Piperade aux œufs brouillés - Fougasse

Une recette colorée et gourmande... Un plat inspiré des recettes du Sud, vous n'allez pas résister à ces saveurs estivales : poivrons, thym... Bon appétit !

1. Préchauffez votre four à 200°.

2. Étalez la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un couteau, entaillez le rectangle de pâte de quelques stries. Badigeonnez d’huile d’olive. Parsemez de (fleur de) sel et de poivre et de thym (ou herbes de Provence). Laissez lever 15 min (facultatif). Enfournez pour 10-12 min. Elle ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre.

3. Lavez les poivrons. Coupez-les en deux et éliminez les pépins et les parties blanches, coupez la chair en fines lamelles.   

4. Hachez l’ail et ciselez la ciboulette.

5. Dans une sauteuse, faites chauffer 5cs d'huile d'olive, ajoutez les poivrons, l’ail haché, la ciboulette, le sel et une pincée de piment d’Espelette (optionnel). Couvrez et laissez mijoter environ 30 min. à feu moyen en remuant de temps en temps. 

6. En fin de cuisson des poivrons, battez les œufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez. Mélangez aux poivrons en tournant vivement et laissez cuire à feu doux (environ 5 min.).      

7. Quand les œufs ont pris une consistance crémeuse, servez et dégustez sans attendre avec la fougasse au thym.