Recette

Piperade aux œufs brouillés, roquette et focaccia maison

La recette

Une recette à l’équilibre parfaite et pourtant très gourmande... Un plat inspiré des recettes du Sud-Ouest, vous n'allez pas résister à cette focaccia maison juste sortie du four, et ces parfums ensoleillés ! Mmmm !  Bon appétit !

Préchauffez votre four à 200°.

1. Lavez le poivron. Coupez-le en deux et éliminez les pépins et les parties blanches, coupez la chair en fines lamelles. Hachez l’ail et ciselez le persil.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive, ajoutez le poivron, l’ail haché, le persil, le sel et une pincée de piment d’Espelette (optionnel). Couvrez et laissez mijoter environ 30 min. à feu moyen en remuant de temps en temps.

3. Étalez la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. A l’aide d’un couteau, entaillez le rectangle de pâte de quelques stries. Badigeonnez d’huile d’olive. Parsemez de (fleur de) sel et de poivre et de thym (ou herbes de Provence). Enfournez pour 10-12 min. Elle ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre.

4. Lavez la salade et préparez la sauce vinaigrette.

5. En fin de cuisson des poivrons, battez les œufs en omelette dans un saladier, salez et poivrez. Mélangez aux poivrons en tournant vivement et laissez cuire à feu doux (environ 5 min.)

6. Quand les œufs ont pris une consistance crémeuse, servez et dégustez sans attendre avec la foccacia et la salade verte.