Recette
Crumble aux courgettes et aux amandes

La recette

Ce crumble aux légumes d'été, est à la fois simple et équilibré, les amandes et la ricotta apportent les protéines et la gourmandise… La courgette on adore, et on ne s'en lasse pas.  La menthe donne une petite touche subtile et le zeste du citron la touche d'acidité surprenante... Un pur délice pour toute la famille !

Préchauffez le four à 200°C.

1. Lavez les courgettes. Coupez-les en très fines rondelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline.

2. Préparez le crumble : dans un petit saladier, mélangez la poudre d’amande, la farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte puis égrainez-la du bout des doigts jusqu’à obtention d’un crumble (texture sableuse).

3. Lavez le citron, râpez le zeste, pressez le jus.

4. Dans un bol, écrasez la ricotta à la fourchette. Salez et poivrez, puis ajoutez le zeste et le jus de citron. Ciselez la moitié de la menthe, ajoutez-la et mélangez.

5. Dans un plat huilé, rangez une couche de rondelles de courgettes. Recouvrez d’une couche de ricotta, faites à nouveau une rangée de courgettes puis répartissez le crumble.

6. Enfournez pour 25 à 30 min : le dessus doit être bien doré.

7. Parsemez le gratin de feuilles de menthe, servez chaud ou froid.