Recette
Crêpes bretonnes de la Chandeleur, salade

La recette

Comment fêter la chandeleur en beauté ? Avec une délicieuse crêpe party ! Retrouvez leur goût authentique avec la farine de sarrasin, et garnissez ces galettes de bûche de chèvre fondantes, et de pousses d'épinards frais. Pour changer de la traditionnelle jambon/fromage, en version plus légère, mais tout aussi gourmande si vous faites bien fondre le fromage. Accompagné d'une belle salade, voilà un repas complet parfaitement équilibré et ludique, qui plaira à toute la famille.

1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez 50cl d’eau (base 4 pers) au fur et à mesure et mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez 1 œuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez 40cl d’eau (base 4 pers) afin d’obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée.

2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible entre 30min et 2 heures.

3. Enlevez les grosses tiges des épinards, rincez-les et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu'à ce qu’ils commencent à fondre. Egouttez si besoin.

4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette

5. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un coté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, cassez un œuf au centre, entourez de quelques tranches de bûche de chèvre, et un peu d'épinards. Laissez cuire 1 min. Salez et poivrez. Repliez les côtés sur le dessus.

6. Faites vos crêpes au fur et à mesure et dégustez-les bien chaudes avec la salade.