Crêpes party de la chandeleur, salade (SG)

Recette Crêpes party de la chandeleur, salade (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 février 2021.
Ingrédients :
  • farine de sarrasin

  • Oeufs
  • Bûche de chèvre
  • Jeunes pousses d’épinard
  • Salade verte

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 1cs de gros sel (de Guérande si vous avez)

  • 1 œuf ou plus pour la garniture
  • 1cs de miel
  • 1cs de crème épaisse
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 645 kcal
Lipides 15.97%
Glucides 52.98%
Protéines 25.05%
Sel 1.5%
Fibres 4.5%
pour 100g une portion
Énergie 178.42 kcal/746.61 kJ 645 kcal/2699 kJ
Lipides 6.17g 22.3g
Dont acides gras saturés 2.66g 9.6g
Glucides 20.47g 74g
Dont sucres 1.11g 4g
Protéines 9.68g 35g
Sel 0.58g 2.1g
Fibres 1.74g 6.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Produits français 100%
Empreinte CO2 634g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Comment fêter la chandeleur en beauté ? Avec une délicieuse recette de crêpes pardi ! Retrouvez leur goût authentique avec la farine de sarrasin, et garnissez-les du jambon, de l'emmental et des pousses d'épinards. Une recette classique à avoir dans son livret recette, qui ravit les petits ainsi que les grands. N'hésitez pas à les accompagner d'une salade !

1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez 50cl d’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement au fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez un œuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez 40cl d’eau afin d’obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée.

2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible.

3. Rincez les épinards et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu'à ce qu’ils commencent à fondre.

4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette.

5. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un coté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, cassez un oeuf au centre, entourez de quelques tranches de bûche de chèvre, puis ¼ des épinards. Laissez cuire 1 min. Salez et poivrez. Repliez les côtés sur le dessus.

6. Faites vos crêpes au fur et à mesure avec les garnitures de votre choix ( fromage restant….) et en fonction des ingrédients de votre placard et de votre frigo (jambon…).

7. Dégustez-les bien chaudes avec la salade.

Notre grain de sel

Voici les vraies galettes bretonnes à base de farine de sarrasin (dit blé noir), parfait pour des crêpes salées. Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Vous pouvez terminer par des crêpes sucrées garnies avec du sirop d’érable, du sucre, du citron, de la confiture, du chocolat…

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