Galettes de lentilles corail - Tomates

Une recette saine et délicieuse... Découvrez ces galettes de lentilles corail accompagnées d'un mélange de tomates anciennes pour donner encore plus de plaisir dans l'assiette ! Bon appétit... 

1. Faites bouillir 600 ml d'eau dans une casserole.

2. Videz le sachet dedans et baissez à feu doux.

3. Faites cuire 15 min. jusqu'à absorption et rajoutez de l'eau si besoin.

4. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles fines, mettez-les dans un plat adapté et arrosez-les d’une bonne huile d’olive, de vinaigre balsamique, salez et poivrez, réservez.

5. Battez les œufs dans un saladier, videz le contenu de la casserole puis mélangez le tout. 

6. Ajoutez 4cs d’huile d’olive dans une poêle chaude à feu moyen.

7. Versez le mélange à l’aide d’une louche dans la poêle afin de faire des galettes de la taille de pancakes (4 galettes par personne). Faites cuire 4 min. par côté.

8. Dégustez avec le méli-mélo de tomates.