Perles pesto d'amandes, mozzarella di Bufala

Recette Perles pesto d'amandes, mozzarella di Bufala
Ingrédients :
  • Pâtes perles
  • Mozzarella di bufala
  • Amandes blanches
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette estivale à souhait ! Le pesto d'amandes maison, facile à réaliser et tellement BON, rend ce plat savoureux. Sans oublier la succulente Mozzarella di Bufala, l'or blanc italien... N'attendez plus enfilez votre tablier !

1. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition puis versez les pâtes perles. Laissez cuire environ 9 min.   

2. Pelez la gousse d’ail. Lavez et zestez le citron. Effeuillez le basilic. 

3. Dans un blender ou mixeur, broyez les amandes et l’ail. Ajoutez le basilic (en conservant quelques feuilles pour le décor) et les zestes de citron, puis pulsez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive (environ 5cs) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, mais pas  complètement lisse. Salez et poivrez généreusement. Mettez ce pesto dans un saladier. 

4. Préparez quelques feuilles de salade et la vinaigrette.

5. Égouttez et rincez les perles sous l’eau froide. Essorez bien et ajoutez-les dans le saladier. 

6. Coupez la mozzarella en gros morceaux et ajoutez-les aux perles avec les feuilles de basilic réservées. Rectifiez l'assaisonnement puis dégustez avec la salade verte en accompagnement.

Notre grain de sel

Le pesto d’amandes se conserve très bien au congélateur (environ 3 mois). A refaire et à conserver de façon à avoir toujours sous la main de quoi préparer rapidement un dîner complet et équilibré.

Je compose un cabas à cuisiner