Perles pesto d'amandes, mozzarella di Bufala
- Pâtes perles
- Mozzarella di bufala
- Amandes blanches
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 0 kcal/0 kJ | 0 kcal/0 kJ |
| Lipides | 0g | 0g |
| Dont acides gras saturés | 0g | 0g |
| Glucides | 0g | 0g |
| Dont sucres | 0g | 0g |
| Protéines | 0g | 0g |
| Sel | 0g | 0g |
| Fibres | 0g | 0g |
Origines
Une recette estivale à souhait ! Le pesto d'amandes maison, facile à réaliser et tellement BON, rend ce plat savoureux. Sans oublier la succulente Mozzarella di Bufala, l'or blanc italien... N'attendez plus enfilez votre tablier !
1. Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition puis versez les pâtes perles. Laissez cuire environ 9 min.
2. Pelez la gousse d’ail. Lavez et zestez le citron. Effeuillez le basilic.
3. Dans un blender ou mixeur, broyez les amandes et l’ail. Ajoutez le basilic (en conservant quelques feuilles pour le décor) et les zestes de citron, puis pulsez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et aient une texture encore granuleuse. Ajoutez progressivement l’huile d’olive (environ 5cs) jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, mais pas complètement lisse. Salez et poivrez généreusement. Mettez ce pesto dans un saladier.
4. Préparez quelques feuilles de salade et la vinaigrette.
5. Égouttez et rincez les perles sous l’eau froide. Essorez bien et ajoutez-les dans le saladier.
6. Coupez la mozzarella en gros morceaux et ajoutez-les aux perles avec les feuilles de basilic réservées. Rectifiez l'assaisonnement puis dégustez avec la salade verte en accompagnement.
Le pesto d’amandes se conserve très bien au congélateur (environ 3 mois). A refaire et à conserver de façon à avoir toujours sous la main de quoi préparer rapidement un dîner complet et équilibré.
Perles au pesto d’amandes et mozzarella di bufala - Roquette