Rosaces de pommes de terre, tomates, melon

Une idée originale de présenter des pommes de terre... Vos assiettes seront belles avec ces rosaces. Retrouvez aussi un peu de fraîcheur avec les perles de tomates, de mozzarella et de melon... Une recette parfaitement de saison ! Bon appétit ! 

1. Préchauffez le four à 220°.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement en rondelles à l’aide d’un robot ou d’une mandoline. 

3. Sur le lèchefrite recouvert de papier sulfurisé, disposez les pommes de terre en rosace et répartissez un filet d’huile d’olive sur le dessus (ou à l’aide d’un pinceau). Salez, poivrez. Enfournez pour 20-25 min. et surveillez la cuisson, elles peuvent griller très vite ! 

4. A l’aide d’une cuillère parisienne (cuillère spéciale pour faire les boules de fruits, à défaut utilisez une petite cuillère), prélevez les « perles » de melon et mettez-les dans un saladier. 

5. Dans le saladier, ajoutez les tomates cerises rincées et les billes de mozzarella égouttées, salez et poivrez généreusement, ajoutez le vinaigre balsamique blanc, 2cs d’huile d’olive et le basilic ciselé. Mélangez et réservez au frais. 

6. Vous pouvez déguster votre salade en entrée avant la fin de la cuisson des rosaces.