Risotto courgettes-tofu (SG)

Recette Risotto courgettes-tofu (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 06 septembre 2021.
Ingrédients :
  • riz spécial risotto

  • Tofu fumé
  • Courgettes
  • Crème
  • Persil

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 373 kcal
Lipides 8.86%
Glucides 71.24%
Protéines 16.09%
Sel 0.82%
Fibres 3%
pour 100g une portion
Énergie 157.22 kcal/657.96 kJ 373 kcal/1561 kJ
Lipides 3.25g 7.7g
Dont acides gras saturés 0.84g 2g
Glucides 26.13g 62g
Dont sucres 1.26g 3g
Protéines 5.9g 14g
Sel 0.3g 0.7g
Fibres 1.1g 2.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 253g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une délicieuse recette de risotto 100% végétarienne... Profitez de la saison des courgettes pour réaliser ce risotto afin qu'il soit très savoureux. Le tofu fumé apporte sa touche de fumet également. Enfilez vite votre tablier ! 

1. Faites bouillir 1L d’eau salée.

2. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.   

3. Râpez le tofu fumé ou émincez-le.

4. Diluez le cube de bouillon dans l’eau bouillante. 

5. Faites revenir les courgettes et le tofu dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez deux louches de bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption. Ajoutez de nouveau du bouillon et procédez ainsi jusqu’à cuisson complète (environ 18 min.).

6. Lavez et hachez le persil. 

7. Avec la dernière louche, ajoutez 4cs de crème. Parsemez de persil et servez aussitôt.

Notre grain de sel

Voici une recette de risotto végétarien riche en protéines grâce à la présence de tofu. Il existe aujourd’hui une grande variété de tofus assaisonnés… vous pouvez donc varier la recette en utilisant du tofu aux herbes, du tofu rosso (avec des tomates séchées), du tofu olives…