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riz spécial risotto
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 122.19 kcal/511.24 kJ | 373.9 kcal/1564.4 kJ |
Lipides | 2.91g | 8.9g |
Dont acides gras saturés | 0.39g | 1.2g |
Glucides | 19.84g | 60.7g |
Dont sucres | 0.36g | 1.1g |
Protéines | 4.25g | 13g |
Sel | 0.26g | 0.8g |
Fibres | 0.56g | 1.7g |
Une délicieuse recette de risotto 100% végétarienne... Profitez de la saison des courgettes pour réaliser ce risotto afin qu'il soit très savoureux. Le tofu fumé apporte sa touche de fumet également. Enfilez vite votre tablier !
1. Faites bouillir 1L d’eau salée (base 4 pers).
2. Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
3. Râpez le tofu fumé ou émincez-le.
4. Diluez le cube de bouillon dans l’eau bouillante.
5. Faites revenir les courgettes et le tofu dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez deux louches de bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption. Ajoutez de nouveau du bouillon et procédez ainsi jusqu’à cuisson complète (environ 18 min.). Remuez régulièrement.
6. Lavez et hachez le persil.
7. Avec la dernière louche, ajoutez la crème de soja. Parsemez de persil et servez aussitôt.
Voici une recette de risotto végétarien riche en protéines grâce à la présence de tofu. Il existe aujourd’hui une grande variété de tofus assaisonnés… vous pouvez donc varier la recette en utilisant du tofu aux herbes, du tofu rosso (avec des tomates séchées), du tofu olives…
Avec l'utilisation de la crème de soja cette recette est particulièrement saine mais si vous souhaitez un plat plus gourmand vous pouvez utiliser de la crème classique et ajouter du beurre !