Poivrons et aubergines sautés - Focaccia

Une délicieuse recette facile à réaliser... La focaccia réalisée grâce à une pâte à pain artisanale est une véritable merveille ! Les légumes sautés s'associent très bien avec la focaccia ! Mmmmh, c'est trop bon ! 

1. Préchauffez le four à 220°C.   

2. Étalez la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un couteau, entaillez le rectangle de pâte de quelques stries. Badigeonnez la pâte d’huile d’olive. Parsemez de (fleur de) sel et poivre. Laisser lever 15 min. (facultatif). Enfournez pour 10-12 min. Surveillez, la focaccia ne doit pas être trop cuite, elle doit rester blanche et tendre.

3. Coupez les poivrons en fines lamelles et les aubergines en fines rondelles avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.

4. Émincez l’oignon rouge. Hachez l’ail. 

5. Dans une poêle, faites suer l’oignon rouge avec 3cs d’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, les poivrons et les aubergines. Faites suer 5min à feu vif, salez poivrez, ajoutez du piment d’Espelette (optionnel) puis baissez le feu, laissez cuire avec la poêle à moitié couvert pendant 10 à 15 min en remuant régulièrement.   

6. Pendant ce temps, dorez les pignons dans une autre poêle à sec.

7. A la fin de la cuisson, parsemez les pignons sur les légumes, ajustez l’assaisonnement. Servez avec la focaccia.