Tataki mi-cuit d'espadon, courgettes, sésame

Une recette originale et délicieuse... Vous n'allez pas résister longtemps avant de reproduire la recette. L'espadon mis en avant dans ce plat est un délice, surtout avec les graines de sésame. C'est un poisson a chair fine et ferme, riche en protéines, en sels minéraux. Bon appétit ! 

1. Divisez l’espadon en 3 ou 4 morceaux. Râpez un morceau de gingembre pour avoir la quantité d'1 cs.                     

2. Mélangez  la sauce soja, le gingembre râpé, le jus d’½ citron et 2cs d’huile de sésame (ou noix ou noisette). Faites mariner les morceaux d’espadon dans cette marinade 20 min. au frais.

3. Lavez  les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur avec une économe ou éplucheur à légumes, laissez le centre qui contient les pépins. Déposez ces tagliatelles de courgettes dans un saladier, arrosez du jus d’ ½ citron et d’un filet d’huile d’olive. Mélangez. Assaisonnez avec la moitié des graines de sésame (1) du sel et poivre. Laissez mariner. 

4. Faites chauffer une poêle ou une plancha. Roulez les morceaux d’espadon dans les graines de sésame et poêlez le poisson 2-3 min. sur chaque face. 

5. Coupez l’espadon en fines tranches de 3 mm d’épaisseur et servez aussitôt avec les tagliatelles de courgettes.