Saltimbocca de veau alla romana, poivrons

Une recette colorée, savoureuse, venue tout droit d'Italie... Les feuilles de sauge avec le jambon cru parfument agréablement les saltimbocca. Un délice ! Bon appétit !

1. Préchauffez le four à 220°C.   

2. Après avoir lavé, vidé et épépiné les poivrons, coupez-les en fines lamelles dans la longueur.     

3. Huilez votre plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les poivrons et badigeonnez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau (ou en filet). Salez, poivrez et ajoutez de l’ail écrasé (optionnel), mélangez.     

4. Enfournez pour environ 20 min. le temps de préparer les saltimbocca.   

5. Lavez et séchez les feuilles de sauge. Étalez les escalopes de veau sur une planche et coupez-les en deux.   

6. Posez un morceau de jambon cru sur chaque petite escalope puis faites de même avec les feuilles de sauge et fixez le tout à l’aide de pics apéritifs (vous devez obtenir 2 saltimbocca /pers.) 

7. Faites fondre l’huile neutre ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce que cela crépite, puis ajoutez les saltimbocca de veau (si votre poêle n’est pas assez large, faites-les cuire à deux reprises).                   

8. Laissez-les dorer quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

9. Une fois la viande cuite, salez, poivrez. Nappez les saltimbocca avec leur jus de cuisson et servez avec les poivrons grillés !