Saltimbocca de veau alla romana, poivrons

Recette Saltimbocca de veau alla romana, poivrons
Ingrédients :
  • Escalope de veau
  • Jambon cru
  • Feuilles de sauge
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 0 kcal
pour 100g une portion
Énergie 0 kcal/0 kJ 0 kcal/0 kJ
Lipides 0g 0g
Dont acides gras saturés 0g 0g
Glucides 0g 0g
Dont sucres 0g 0g
Protéines 0g 0g
Sel 0g 0g
Fibres 0g 0g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette colorée, savoureuse, venue tout droit d'Italie... Les feuilles de sauge avec le jambon cru parfument agréablement les saltimbocca. Un délice ! Bon appétit !

1. Préchauffez le four à 220°C.   

2. Après avoir lavé, vidé et épépiné les poivrons, coupez-les en fines lamelles dans la longueur.     

3. Huilez votre plaque de four recouverte de papier cuisson, disposez les poivrons et badigeonnez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau (ou en filet). Salez, poivrez et ajoutez de l’ail écrasé (optionnel), mélangez.     

4. Enfournez pour environ 20 min. le temps de préparer les saltimbocca.   

5. Lavez et séchez les feuilles de sauge. Étalez les escalopes de veau sur une planche et coupez-les en deux.   

6. Posez un morceau de jambon cru sur chaque petite escalope puis faites de même avec les feuilles de sauge et fixez le tout à l’aide de pics apéritifs (vous devez obtenir 2 saltimbocca /pers.) 

7. Faites fondre l’huile neutre ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce que cela crépite, puis ajoutez les saltimbocca de veau (si votre poêle n’est pas assez large, faites-les cuire à deux reprises).                   

8. Laissez-les dorer quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer.

9. Une fois la viande cuite, salez, poivrez. Nappez les saltimbocca avec leur jus de cuisson et servez avec les poivrons grillés !

Notre grain de sel

Les saltimbocca (littéralement «  saute en bouche »  car on les mange avec les doigts à l’aide des pics) sont l’un des plats typiques de la région de Rome. Il s’agit d’un plat connu désormais dans le monde entier.

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