Salade pain perdu, chèvre frais, œufs pochés et pancetta

Recette Salade pain perdu, chèvre frais, œufs pochés et pancetta
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 25 avril 2022.
Ingrédients :
  • Salade

  • Gousse d’ail
  • Crottins de chèvre
  • Pancetta
  • Pain pavé des monts d'or
  • Tomates
  • Œufs plein air
  • Miel.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile de noix (ou d’olive)

  • Vinaigre balsamique
  • 20cl de lait
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 574.1 kcal
Lipides 33.75%
Glucides 30.85%
Protéines 30.17%
Sel 2.61%
Fibres 2.61%
pour 100g une portion
Énergie 171.5 kcal/717.56 kJ 574.1 kcal/2402.03 kJ
Lipides 10.46g 35g
Dont acides gras saturés 5.8g 19.4g
Glucides 9.56g 32g
Dont sucres 3.2g 10.7g
Protéines 9.35g 31.3g
Sel 0.81g 2.7g
Fibres 0.81g 2.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 68%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1095g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un pain perdu en version salée ? Voilà une recette originale qui devrait faire l’unanimité. Pas besoin de sortir de poêle tout ce passe dans le four ! Un délicieux pain de campagne, du chèvre, des œufs et une charcuterie italienne finement tranchée pour déguster ce repas complet accompagné d’une bonne salade verte, parfait pour toute la famille.

 

1. Préchauffez le four à 210°.

2. Epluchez et écrasez l'ail. Dans une assiette creuse, versez le lait, la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre. Dans une autre assiette, cassez et battez 2 œufs (base 4 pers) en omelette. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et déposez -les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

3. Coupez les crottins de chèvre en 2 et déposez-les sur les tranches de pain, arrosez d’un peu de miel, mettez 1 tranche de pancetta par-dessus. Enfournez 10-15 min.

4. Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates.

5. Dans une large casserole, mettez à bouillir de l’eau salée, avec un filet de vinaigre, puis cassez les œufs (1 par pers) un par un, une fois que l’ébullition reprend, baissez le feu à frémissement et comptez 1,30 à 2 min.

6. A l’aide d’une écumoire, sortez les œufs et mettez-les sur du papier absorbant. Lavez et essorez la salade.

7. Dressez vos assiettes en répartissant la salade, les tomates, arrosez d’huile de noix (ou d’olive), de vinaigre balsamique, sel, poivre, mettez les pains de chèvre-pancetta et l’œuf poché. Dégustez !

Notre grain de sel

Un pain perdu en version salée ? Voilà une délicieuse recette qui devrait faire l’unanimité. A refaire lorsque vous êtes en panne d’idée et que vous avez peu de chose dans votre frigo ! 
La pancetta est une charcuterie Italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ 3 mois.
Vous pouvez faire des œufs mollets et non pochés, à cuire comme des œufs durs mais 5 à 6 min. dans l'eau frémissante.