Salade pain perdu, chèvre frais, œufs pochés et pancetta

Recette Salade pain perdu, chèvre frais, œufs pochés et pancetta
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 juin 2021.
Ingrédients :
  • salade

  • Gousse d’ail
  • Crottins de chèvre
  • Pancetta
  • Pain de campagne
  • Tomates
  • Œufs plein air
  • Miel

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile de noix (ou d’olive)

  • Vinaigre balsamique
  • 20cl de lait
  • Papier cuisson
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 454 kcal
Lipides 20.6%
Glucides 48.56%
Protéines 24.56%
Sel 2.45%
Fibres 3.83%
pour 100g une portion
Énergie 146.57 kcal/612.43 kJ 454 kcal/1897 kJ
Lipides 6.23g 19.3g
Dont acides gras saturés 2.58g 8g
Glucides 14.69g 45.5g
Dont sucres 3.55g 11g
Protéines 7.43g 23g
Sel 0.74g 2.3g
Fibres 1.16g 3.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 642g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un plat simple, rapide et délicieux. Tout le monde va se régaler ! Bon appétit ! 

1. Préchauffez le four à 210°.

2. Dans une assiette creuse, versez le lait, la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre. Dans une autre assiette, cassez et battez 2 œufs (base 4 pers) en omelette. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et déposez -les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

3. Coupez les crottins de chèvre en 2 et déposez-les sur les tranches de pain, arrosez d’un peu de miel, mettez 1 tranche de pancetta par-dessus. Enfournez 10-15 min.

4. Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates.

5. Pendant ce temps, dans une large casserole, mettez à bouillir un grand volume d’eau salée, ajoutez un filet de vinaigre, puis cassez le reste des œufs un par un, une fois que l’ébullition reprend, baissez à frémissement et comptez 1,30 à 2 min.

6. A l’aide d’une écumoire, sortez les œufs et mettez-les sur du papier absorbant.

7. Dressez vos assiettes en répartissant la salade, les tomates, arrosez d’huile de noix (ou d’olive), de vinaigre balsamique, mettez les pains de chèvre - pancetta et l’œuf poché. Dégustez !

Notre grain de sel

Un pain perdu en version salée ? Voilà une délicieuse recette qui devrait faire l’unanimité. A refaire lorsque vous êtes en panne d’idée et que vous avez peu de chose dans votre frigo ! 
La pancetta est une charcuterie Italienne à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ 3 mois.
Vous pouvez faire des œufs mollets et non pochés, à cuire comme des œufs durs mais 5 à 6 min. dans l'eau frémissante.