Recette
Salade pain perdu, crottin de chèvre, œufs pochés et pancetta

La recette

Un pain perdu en version salée ? Voilà une recette originale qui devrait faire l’unanimité. Pas besoin de sortir de poêle tout ce passe dans le four ! Un délicieux pain de campagne, du chèvre, des œufs et une charcuterie italienne finement tranchée pour déguster ce repas complet accompagné d’une bonne salade verte, parfait pour toute la famille.

Préchauffez le four à 210°.

1. Epluchez et écrasez l'ail. Tranchez le pain. Dans une assiette creuse, versez le lait, la gousse d’ail écrasée, le sel, le poivre. Dans une autre assiette, cassez et battez 2 œufs (base 4 pers) en omelette. Trempez chaque tranche de pain dans le lait puis dans l’œuf et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

2. Coupez les crottins de chèvre en 2 et déposez-les sur les tranches de pain, arrosez d’un peu de miel, mettez 1 tranche de pancetta par-dessus. Enfournez 10-15 min.

3. Lavez et essorez la salade. Lavez et coupez les tomates.

4. Dans une large casserole, mettez à bouillir de l’eau salée, avec un filet de vinaigre, puis cassez les œufs (1 par pers) un par un, une fois que l’ébullition reprend, baissez le feu à frémissement et comptez 1,30 à 2 min.

5. A l’aide d’une écumoire, sortez les œufs et mettez-les sur du papier absorbant.

6. Dressez vos assiettes en répartissant la salade, les tomates, arrosez d’huile de noix (ou d’olive), de vinaigre balsamique, sel, poivre, mettez les pains de chèvre-pancetta et l’œuf poché. Dégustez !