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Sentez-vous cette bonne odeur qui vous chatouille les papilles ? Un parfum incomparable qui fait souvent appel à des souvenirs d'enfance, gourmands et festifs. ...pour ma part l'odeur des crêpes me renvoie à des moments passés au parc de la Tête d'Or quand j'étais petite et où plus tard j'emmenais promener à mon tour mes enfants. Et ce doux parfum sucré mélangé à celui de la barbe à papa et des gaufres qui n'allaient pas l'un sans l'autre et qui s'échappait du kiosque juste à côté des manèges était juste insoutenable de bonheur et quasi impossible à ignorer surtout à l'heure du goûter !!! La chandeleur est là, quel délicieux prétexte pour sortir votre poêle et confectionner une belle pâte à crêpe maison pour régaler petits et grands. Une étude révèle d’ailleurs, que la consommation de ces dernières concerne 90% de Français. Si la grande majorité des Français avouent un penchant pour les crêpes, près des trois quarts (74%) révèlent aussi ne pas attendre une occasion spéciale pour se faire plaisir. Dans le même temps, 16% précisent en dévorer surtout au moment de la Chandeleur. Mais avant tout un peu d'histoire Saviez-vous que la Chandeleur s’appelait avant la Chandeleuse ? Elle viendrait du mot « chandelle » et de l’expression latine  » festa candelarum  » qui signifie « fête des chandelles », car la bénédiction des cierges se déroulait ce jour-là. Et comme  beaucoup de fêtes du patrimoine culturel judéo-chrétien, l’histoire de la chandeleur mélange des traditions païennes et des traditions issues des religions juives et chrétiennes. Ce que l'on sait, c'est qu'à partir du 02 février, les jours rallongent considérablement. La végétation et les cultures du blé s’intensifient et l'on commence à prendre conscience que la fin de l’hiver n’est plus très loin avec le retour du soleil et l’espoir du printemps qui revient. Et l'on retrouve aujourd'hui dans la crêpe et la chandeleur ce symbole du soleil qui marque ce changement de saison. Petit secret de famille Chaque famille a sa recette et ses petits secrets de fabrication que l'on se transmet souvent de mère en fille...et a priori rien de bien compliqué, des ingrédients basiques, que l'on a tous dans son frigo et dans ses placards, quelques ?ufs, de la farine, du lait et un bon fouet... Mais si vous êtes novices en la matière ou si vous cherchez quelques astuces pour bien réussir votre crêpe party , voici nos 5 conseils pour y arriver ! 1 Au fur et à mesure Pour obtenir une belle pâte lisse et sans grumeaux il faut ajouter les ingrédients au fur et à mesure...faire un puits avec la farine et y déposer délicatement les ?ufs au centre, ça c'est évidement la base. Le lait doit être incorporé lentement et petit à petit. Le mieux c'est d'être à deux. Un qui verse, un qui bat !!! Idéal pour impliquer vos petits bouts qui apprendront en vous regardant !!!Transmission, transmission...rien de mieux pour apprendre que de participer. 2 Gare aux grumeaux Il ne faut pas ménager sa peine avec votre fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide. Certains disent que l'on peut utiliser indifféremment une cuillère en bois ou une spatule, mais pour ma part je ne peux pas me passer de mon fouet qui permet d'obtenir une pâte onctueuse et homogène . Mais si par malheur votre pâte à des grumeaux, un coup de mixeur plongeant ou de Blender et le tour est joué! Et pour les chanceux qui détiennent un robot cuiseur de type Thermomix ou Companion, là il n'y a rien de plus facile que la pâte à crêpe. Suivez le guide comme on dit ! N'oubliez pas l'incontournable beurre fondu à incorporer à la confection de votre pâte et qui fera toute la différence. Et si vous êtes intolérant au lactose, sachez que vous pouvez faire votre pâte à crêpe avec n'importe quel autre lait végétal. Je mets au défi quiconque de s'en apercevoir. Lait d'avoine, lait d'amande, d'épeautres, de noisette...le choix ne manque pas aujourd'hui dans les rayons ! 3 On laisse reposer ? On dit que la pâte à crêpe aime bien reposer au moins 1 heure...pour ma part je n'ai jamais vu une réelle différence à l'arrivée...ce qui est sûr c'est qu'il faut impérativement laisser reposer la pâte à gaufres pour obtenir des gaufres aérées et gonflées...mais pour les crêpes je n'en suis pas convaincue. De mon côté je rajoute toujours un peu d'eau dans ma pâte pour qu'elle soit plus fluide. Les crêpes seront alors plus fines et bien plus légères. Vous pouvez aussi remplacer un peu de lait par de la bière ou de l'eau gazeuse. 4 Une poêle bien chaude Je ne sais pas vous, mais pour ma part, ma  première crêpe est toujours et immanquablement ratée ! Son allure informe et peu engageante ne séduit personne à la maison et c’est souvent moi qui fini par la picorer pour me consoler d’avoir passé tous ce temps derrière mon fourneau pour régaler tout le monde...le secret c'est la poêle qui doit être bien bien chaude, quitte à baisser ensuite le feu pour les suivantes. Verser une larme d'huile neutre dans votre poêle à l'aide d'un essuie-tout pour bien la répartir ou utiliser la méthode de la pomme de terre. Comment faire? Vous coupez en deux une pomme de terre préalablement lavée et épluchée, plantez ensuite une fourchette sur le haut de la demie pomme de terre pour vous en servir pour badigeonner le fond de votre poêle avec la matière grasse. Vous saisissez ? Aucun goût, ni d'odeur particulière on vous le garantit. 5 Du beurre dans les épinards Pour des crêpes vraiment délicieuses et qui vont surtout embaumer votre cuisine irrésistiblement, le petit truc que les gourmands adorent,  c'est la petite noisette de beurre que vous allez glisser sous la crêpe une fois qu'elle est déjà cuite et qui va fondre dans la poêle. Hop, un aller-retour pour bien « enrober » votre crêpe de chaque côté, un délice absolu ! Version sucrées ou salée ? Les crêpes se déclinent à l'infini, en version sucrée comme salée... Mes préférées restent celles au sucre et au jus de citron que je mets directement quand ma crêpe est encore dans la poêle, pour que cela réduise un peu...Le seul souci, c'est qu'il n'y en a jamais assez !!! Chez R&C la chandeleur est toujours incontournable et nous donne l'occasion de proposer une crêpe party dans nos cabas . Cette année vous pourrez cuisiner une délicieuse pâte à crêpe à base de farine de sarrasin. Vous confectionnerez vous ferez vous-même vos crêpes, avec du jambon, des épinards frais, et de l'emmental pour le coté gourmand. Appelée galette, la crêpe au sarrasin, est moins connues dans la moitié nord de la France. En revanche, elle est réputée comme LA crêpe salée par excellence en Bretagne, région de référence en matière de crêpe !! Elle est plus digeste parce que sans gluten et son léger goût de noisette se marie particulièrement bien avec tous les produits salés qui vous feront plaisir... Notre recette de pâte à crêpes Ingrédients de votre cabas : 400g de farine de sarrasin ; 4 tranches de jambon ; 140g d'emmental ; 150g de jeunes pousses d'épinard ; 1 salade verte. Dans votre placard : 90cl d'eau ; 1cs de gros seul (de Guérande si vous avez) ; 1 oeuf ou plus pour la garniture ; 1cs de miel ; 1cs de crème épaisse ; de quoi faire une vinaigrette ; sel ; poivre. Prévoir du temps pour laisser reposer la pâte (30min. à 2h) 1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez la moitié de l'eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez l'oeuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez le reste d'eau afin d'obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée. 2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible. 3. Rincez les pousses d'épinards et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre. 4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d'étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d'un côté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, mettez de l'emmental, 1/2 tranche de jambon et 1/4 des épinards, laissez cuire 1min. Salez, poivrez. Repliez les côtés sur le dessus. 5. Faites vos crêpes au fur et à mesure avec les garnitures de votre choix (jambon et fromage restant...) et en fonction des ingrédients de votre placard et de votre frigo (oeufs...). 6. Dégustez-les bien chaudes avec la salade. Pour découvrir toutes les recettes de la semaine c'est par ici. Happy Chandeleur à tous ! Sandrine Bettant Roure

Nouvelle année, nouvelle résolution ? Et pourquoi ne pas tester le batch cooking ? C’est une tendance qui séduit de plus en plus de monde se posant cette question : comment arriver à bien manger (et manger varier) sans que cela soit une prise de tête chaque jour ?  En quoi le batch cooking consiste et est-ce vraiment LA solution pour une alimentation équilibrée, gourmande et facile au quotidien ? Je vous donne mon avis de nutritionniste... Qu’est-ce que le batch cooking ? Le batch-cooking est un concept qui provient des pays anglo-saxons, comme son nom le laisse penser. Il signifie littéralement « ?cuisiner en lots? ». Autrement dit, préparer un grand nombre d’ingrédients et de plats le week-end pour gagner du temps lors de vos dîners en semaine et éviter de passer des heures en cuisine. Plus précisément, si vous voulez vous lancer dans le batch cooking, il vous faut : Réfléchir à vos menus pour la semaine et préparer votre liste de courses en fonction. Vous achetez ainsi tous les ingrédients de base nécessaires et évitez d’avoir à y retourner ensuite. Prévoir une bonne quantité de récipients hermétiques allant au réfrigérateur Bloquer 2 heures sur la semaine, idéalement le week-end, pour préparer les sauces, cuire les céréales et les légumineuses, éplucher et émincer les légumes et fruits, poêler, griller ou mariner vos viandes... Mettre en boîtes ou en bocaux ces aliments séparément, voire les étiqueter Au final, il ne vous restera plus qu'à réchauffer ces plats le jour J ou associer les ingrédients  pré-préparés. Ainsi, vous pourrez par exemple préparer le dimanche un plat de viande en sauce que vous resservirez sur 1 ou 2 soirs, préparer une ratatouille que vous pourrez manger avec du poisson ou que vous pourrez terminer dans une frittata, cuire vos pommes de terre que vous pourrez réutiliser en purée, en salade ou sautés ou encore préparer une sauce tomate qui agrémentera plusieurs plats de la semaine, etc... Pour vous inspirer, découvrez notre article avec quelques idées de menu batch cooking pour la semaine, ou vous trouverez de l’inspiration dans des livres de recettes spécialisés dans le batch cooking ! Les atouts du batch cooking Pour moi, il y a 4 avantages à pratiquer le batch cooking. Le principal atout est de ne plus avoir à se poser la question tous les soirs du « Qu'est-ce qu'on mange ?» !  Même si vous avez votre cours de yoga le lundi soir, votre chéri pourra s'en sortir tout seul et n'aura qu'à réchauffer le plat prévu pour ce soir-là... Le deuxième atout est souvent l'aspect gain de temps en cuisine.  Vous taillez tous vos légumes le même jour, plutôt que d'avoir à sortir chaque jour (et laver) 5 ou 7 fois la planche à découper et les ustensiles de cuisine. De la même manière, les cuissons peuvent se lancer en même temps et vous n'avez plus à attendre tous les soirs que le repas cuise. Les bases des plats sont préparées en avance et cela permet de gagner un temps considérable la semaine. Si vous avez un robot de cuisine, ce sera un réel gain de temps dans vos préparations. Profitez-en pour découvrir nos conseils batch cooking pour thermomix et cookeo.  Le troisième point fort est le gain d'argent et la diminution du gaspillage. En pratiquant de la sorte, vous évitez de devoir revenir au supermarché dans la semaine ...et donc vous limitez le risque de craquer sur des aliments non prévus. Ces aliments sont souvent des biscuits, des chips ou autres produits achetés sur un coup de tête et rarement très bons pour vous ou pour le portefeuille. Vous limitez aussi le gaspillage car vous n'achetez que ce dont vous avez besoin et éviter de voir les produits se périmer au fond du frigo. Le dernier atout du batch cooking est de vous aider à consommer plus de plats cuisinés vous-même et moins de plats préparés. C'est donc, à priori, plutôt bien pour la santé...et l'environnement (moins d'emballages). Les inconvénients du batch cooking Parce que rien n'est jamais parfait, le batch cooking a aussi ses points négatifs. Le plus gros inconvénient que je vois, c'est l'organisation quasi militaire! Il faut être sacrément bien organisé pour cuisiner pour 5 à 7 soirs/jours en une fois. Et si vous n'avez pas de machine à laver la vaisselle, vous pouvez vite passe votre dimanche après-midi à cette tâche qui risque fort de devenir rébarbative. Autre inconvénient de taille : il faut avoir de la place ! Si vous avez un plan de travail de 30 cm sur 40 cm et un four d'étudiant, cuisiner tous vos plats de la semaine en une fois risque d'être un peu difficile. Et si vous n'avez pas un frigo de bonne taille, le stockage de tous les récipients pour la semaine risque de vite tourner à la partie de Tétris... Enfin, pour moi, le batch cooking n'est pas forcément l’idéal d'un point de vue nutritionnel. Déjà parce que bien souvent vous allez devoir réchauffer vos aliments de base au micro-ondes. Ce n'est, à mon sens, pas le moyen de cuisson le plus sain qui soit. Ensuite, si on se réfère aux préceptes de la médecine traditionnelles chinoises, il est plutôt recommandé de consommer des aliments frais et de ne pas laisser attendre un aliment cuit plusieurs  jours car il perd sa 'vitalité', son énergie vitale. Si on rapporte cela à nos connaissances actuelles, il est également évident qu'un aliment qui attends plusieurs jours au réfrigérateur perds une bonne partie de ses vitamines. Il a également tendance à s'abîmer (c'est notamment le cas pour la viande et le poisson). En ce sens, préparer certains produits sur plus de 3 jours me parait un peu contre-indiqué. QUE PEUT-ON EN CONCLURE ? Il n'existe pas de solution parfaite et universelle. Adopter ou pas le batch cooking  va donc dépendre de vous, de vos envies et de vos contraintes. Vous pouvez aussi décider de prendre quelques techniques du batch cooking sans l'adopter dans son intégralité. Personnellement, je ne me vois pas du tout passer presque une demi-journée dans ma cuisine et cela ne me gêne pas de cuisiner un peu chaque jour. Par contre j'essaye d'anticiper mes repas pour la semaine de manière à tout acheter lors de mes courses hebdomadaires. Cela m’évite aussi de me casser la tête chaque soir. Ensuite, je fais un peu de batch cooking mais plutôt du jour pour le lendemain ou le surlendemain. Pour cela, soit je prépare un plat en grosse quantité, soit je cuis les légumes la veille. Je les incorpore le lendemain au reste de la recette (tarte, quiche notamment). Cela permet de passer moins de temps pour les cuissons le jour J. Pour ceux que le batch cooking n’attire pas du tout… Vous voulez manger varié et équilibré chaque jour mais vous n'avez pas le courage de vous creuser la tête pour prévoir vos repas de la semaine? Vous n'avez pas la place pour cuisiner en grandes quantités? Voici une alternative simple : faites appel à Recettes & Cabas ! Vous serez ainsi livré chaque semaine d'un panier contenant tous les ingrédients pour les repas de la semaine, en juste quantité. Une sorte de box de paniers repas ! Vous recevrez également les recettes pour préparer chaque jour vos plats variés et gourmands en 30 min chrono, sans avoir besoin d'être un as de la cuisine. Il ne vous reste plus qu'à choisir la méthode qui vous convient le mieux pour vous organiser et vous régaler au quotidien ? Auteur : Sabrina Marnet-Letellier - micronutritionniste et consultante nutrition-santé - https://naturmove.fr

Vous l'aurez surement remarqué : l'hiver est bel et bien de retour. Entre les journées bien raccourcies et le froid, c'est une saison qui nous invite à faire comme la nature : à ralentir, à nous recentrer sur nous... C'est aussi une saison plus propice aux rhumes, à la fatigue voire à la dépression saisonnière. Rassurez-vous : cela n'est pas une fatalité ! La nature nous offre de quoi y faire face en douceur. Découvrez quels végétaux, quels aliments peuvent vous apporter du bonheur dans l'assiette tout en étant vos alliés contre les microbes et les coups de mou....avant de terminer par une recette gourmande de saison. 1- La gelée royale Mes produits phares de l'hiver sont sans conteste tous les produits de la ruche ! La gelée royale est un peu « l'or de la ruche ». Cette gelée laiteuse est l'aliment principal des jeunes larves après leur éclosion et durant leurs trois premiers jours de vie. C'est également l'unique nourriture de la reine durant toute sa vie, d'où son nom de gelée royale. La médecine traditionnelle chinoise l'utilise depuis des siècles pour ses vertus revitalisantes. Effectivement, les analyses récentes ont montré que la gelée royale est riche en de nombreux nutriments, comme les vitamines du groupe B (B3, B5, B6 aux propriétés cicatrisantes) ou encore de nombreux minéraux (potassium, magnésium, fer,...). Elle peut être consommée comme un complément alimentaire par les personnes fatiguées et un peu affaiblies. Attention, comme pour tous les produits de la ruche, choisissez des produits d'origine française, idéalement biologique et sans ajout d'eau ou d'additifs. 2- La propolis La propolis est un autre produit de la ruche plutôt surprenant. Au printemps, les abeilles récupèrent la résine de certains arbres et la mélangent  à un peu de pollen et à des sécrétions salivaires. Elles en font un « vernis protecteur » qui sera appliqué à l'entrée de la ruche pour la protéger des agressions extérieures, notamment des moisissures et des germes microbiens. La propolis est donc composée de résine, d'une forte proportion d'huiles essentielles (8 %), de cire,  de vitamines A et B, d'oligo-éléments comme le fer ou le zinc, de flavonoïdes  (antioxydants),... Grâce à sa composition, la propolis est un antibactérien de choix ! Elle est notamment très utile dans tous les problèmes ORL (maux de gorge, otite, toux) souvent rencontrés en cette saison. Elle stimule également le système immunitaire pour l'aider à mieux se défendre contre les virus et microbes de l'hiver. Vous pouvez la prendre sous forme de gouttes, de spray ou de pastilles à sucer. 3- Le miel Et voici le produit de la ruche le plus emblématique …et le plus gourmand ! Le miel a été de tout temps utilisé pour ses propriétés cicatrisantes et stimulantes sur la santé. On peut l'utiliser comme alternative saine au sucre blanc mais aussi pour ses nombreux bénéfices santé. Pour commencer, le miel contient une enzyme qui produit du peroxyde d'hydrogène, un composé antiseptique. Il contient aussi des substances antibiotiques naturelles et est riche en antioxydants et en fibres prébiotiques.  Grâce à tous ces composés, le miel aide à lutter contre les proliférations microbiennes. A ce titre, il peut être utilisé à la fois en externe, pour aider à cicatriser une plaie, ou en interne, pour soigner un rhume, une angine,...Il a aussi des propriétés apaisantes (en cas de toux, par exemple). Enfin, il va stimuler les bonnes bactéries de votre flore intestinale grâce à ses prébiotiques, ce qui participe à un bon équilibre digestif et à la stimulation de vos défenses immunitaires ! En cas de problèmes ORL, je vous recommande le miel d'eucalyptus, le miel de sapin ou encore le miel de Manuka. Mon astuce pour choisir un miel de qualité : commencez par sélectionner un miel d'origine française de préférence. Les mélanges de miel « d'origine non UE » proviennent généralement de Chine et ont plus de chance d'être des sirops de sucre que du vrai miel. Ensuite, cherchez la mention « extrait à froid », ce qui est un gage de qualité. En effet, le chauffage du miel au-delà de 80°C fait perdre au miel ses précieuses qualités... 4- Le kiwi Vous vous attendiez peut-être à voir apparaitre l'orange ou la clémentine dans cette liste des alliés de l'hiver...et bien non, j'ai plutôt choisi le kiwi. Pourquoi ? Et bien parce que parmi les fruits de l'hiver, le kiwi est le champion en terme de teneur en vitamine C ! Contrairement aux idées reçues, les agrumes sont loin derrière le kiwi avec ses 92 mg/100g de vitamine C. Ainsi, concrètement, un kiwi frais couvre près de 100% de vos besoins journaliers en vitamine C ! Le kiwi est donc un allié de choix pour être en forme et pour un système immunitaire au top. Vous pouvez le consommer frais en dessert ou dans une salade de fruits, dans une salade en entrée, en jus ou encore en clafouti. Le petit plus : grâce à sa teneur importante en fibre, le kiwi aide également à réguler les transits lents. Les personnes constipées peuvent en consommer un à deux le matin au petit déjeuner pour un meilleur confort digestif. 5-Le thym Cette plante aromatique est utilisée de façon traditionnelle dans notre cuisine pour parfumer agréablement un plat en sauce, une ratatouille ou un gratin de légumes. Mais connaissez-vous les nombreuses propriétés du thym ? Le thym est en effet riche en antioxydants et en certains composés comme la vitamine K1, qui joue un rôle sur la fluidification du sang, ou le calcium. C'est surtout sa richesse en une huile essentielle spécifique, le thymol qui nous intéresse ici. Grâce à ce composé, le thym est un allié précieux contre les petits maux de l'hiver (rhume, toux, état grippal) car il agit comme antiseptique des voies respiratoires et comme stimulant de notre système immunitaire. Vous pouvez l'utiliser pour faire des inhalations ou le boire sous forme de tisane. Attention pour cela à utiliser des branches de thym entières et bio (il serait dommage de faire infuser des pesticides avec...). 6-L'ail Cette petite gousse au goût bien marqué est, elle aussi, à la fois un condiment et un aliment 'santé'. L'ail a longtemps été utilisé pour ses vertus antiparasitaires avant que Louis Pasteur mette en avant ses propriétés « d'antibiotique naturel ». L'ail contient en effet un composé appelé allicine qui, lorsqu'elle est combinée avec d'autres substances actives de l'ail (la vitamine C, le magnésium, les antioxydants) permet de lutter contre de nombreuses infections intestinales ou ORL. Comme les autres membres de la famille des alliacées (oignons, échalotes, poireaux,...), l'ail renforce également les défenses immunitaires. Pour bénéficier de ses propriétés, il vaudra mieux le consommer le moins cuit possible, voire cru (et frais, bien sûr), par exemple en l'utilisant dans une sauce pesto. Si vous craignez pour votre haleine, pensez à bien enlever le germe au milieu et optez pour l'ail rose qui aura une saveur plus douce. 7- La choucroute crue Auriez-vous imaginé un instant la choucroute dans cette liste des aliments santé de l'hiver ? Effectivement, on a souvent l'habitude de consommer la choucroute cuite, accompagnée de charcuterie et de pomme de terre.  C'est plutôt un plat réconfortant qu'un plat santé... Et pourtant, c'est un légume doté de nombreux bienfaits pour la santé, à condition de le consommer cru pour en conserver tous les bénéfices. La choucroute n'est rien d'autre que du chou qui a été fermenté. Pour cela, on le découpe en fines lamelles et on le met dans un récipient hermétique avec du sel et des aromates pendant 2 à 3 semaines. Les bactéries naturellement présentes commencent à fermenter, ce qui permet d'attendrir le chou et de le rendre plus digeste (ses vitamines et minéraux deviennent plus biodisponibles). Cette lactofermentation produit également de nombreux composés bénéfiques pour la santé et enrichi le chou en bactéries probiotiques. Ces bonnes bactéries viennent enrichir votre flore intestinale et ainsi aider votre transit mais aussi à renforcer votre système immunitaire. Grâce à sa teneur élevée en minéraux (calcium, magnésium, potassium) et en vitamines (notamment B et C ainsi que K2), la consommation de choucroute crue aide à lutter contre la fatigue hivernale. La recette du pain d'épices au miel Les ingrédients Pour un moule à cake de 10 x 20 cm environ, il vous faudra : 160g de farine T65 (soit farine de blé simple soit mélange blé et seigle)160g de miel toutes fleurs 60g de beurre1 à 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices (ou mélange maison à base de cannelle, anis, gingembre, clou de girofle, galanga,...)7g de bicarbonate70g de lait (ou d'eau)60g sucre cassonade La préparation : Faites préchauffer votre four à 160°C. Faites fondre votre beurre et laissez-le refroidir. Mélangez votre miel avec le lait dans une casserole et faites les chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien liquide. Pendant ce temps, tamisez ensemble les ingrédients en poudre : farine, épices et bicarbonate. Dans un saladier mélangez le miel et le lait au beurre fondu. Ajoutez les ingrédients en poudre (farine,...). Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Terminez en ajoutant le sucre cassonade. Mélangez. Beurrez et farinez votre moule avant d'y verser votre pâte. Enfournez pendant 1 heure, en position chaleur tournante. Vérifiez la cuisson du pain d'épices à l'aide de la pointe d'un couteau. Lorsque votre pain d'épices est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule. Il sera meilleur après 2 jours...si vous arrivez à résister jusque-là ! Maintenant que vous avez votre dessert, il ne vous reste qu'à commander votre panier repas Recettes & Cabas pour des repas faciles, gourmands et équilibrés ! Auteure: Sabrina Marnet-letellier – Consultante nutrition-santé et nutrithérapeute sur Lyon – https://naturmove.fr

Justine Piluso vous propose une recette archi-simple au menu de nos paniers à cuisiner de Recettes et Cabas. Il s’agit d’une recette de Chausson épinards-jambon et tomates confites. C’est une recette rapide, facile et surtout très gourmande, adaptée à toute la famille ! On retrouve ce type de recette dans de nombreuses cultures culinaire à travers le monde. Parfois appelé « Empanadas » dans les pays d’Amérique latine, on les retrouve aussi beaucoup dans la cuisine espagnoles. Ces petits chaussons, souvent confectionnés à base de pâte feuilletée ou de pâte à pain, peuvent être farcis avec de la viande, du poisson, des ?ufs, ou des pommes de terre. Les recettes sont nombreuses et varient selon les coutumes de chaque régions. La préparation est gouteuses avec des d’épices et de condiments, et servait à l’origine à finir les restes de viandes. Ici, notre cheffe Justine nous la proposée en version plus classique, avec une pâte brisée artisanale de notre boulanger. La vidéo ci-dessus vous accompagne dans les étapes pour une recette 100% réussie ! Notre cheffe Justine vous apporte son savoir faire et sa bonne humeur, pour pouvoir épater votre tablée avec cette recette bluffante et généreuse que vous pourrez servir accompagnée d’une salade, d’une soupe, en entrée ou même en apéro. Vous pouvez commander cette recette jusqu’au jeudi 21 janvier et recevoir tous les ingrédients pour réaliser cette recette la semaine du 25 janvier : commander votre recette d’épinards, jambon et tomates séchées.

Le hygge n'est pas mort, loin de là ! En cette période un peu spéciale qui nous invite à ralentir, à nous reconnecter à nous-même et aux choses simples, le hygge (prononcé hou-ga ou hü-gueu) est de retour. Derrière ce mot danois qui veut dire « intimité », se cache un véritable art de vivre mêlant simplicité, réconfort et bienveillance à une notion de chaleur. Cela tombe bien, les températures baissent et nous donnent envie de nous blottir près d'un bon feu de cheminée en sirotant une boisson chaude et réconfortante.  Pour cela, la tendance des latte est parfaite. Vous allez voir qu'il est possible de les décliner de multiples façons, en utilisant des ingrédients parfois originaux. Le seul mot d'ordre : la gourmandise et le bien-être. Voici 5 recettes de latte réconfortantes à tester d'urgence. 1-Le classique dont on ne se lasse pas : le Matcha Latte Le Matcha Latte est surement le plus connu de tous les Latte. Il consiste en un mélange de lait ou mieux, de lait végétal (soja, amande ou coco), et de poudre de thé matcha, plus une touche de sucre ou de miel pour une saveur un peu moins amère. En gros, selon les goût, il vous faudra ½ à 1 cuillère à café rase de thé matcha pour 25 Cl de lait. Cette recette est on-ne-peut-plus-simple : il suffit de faire chauffer le lait/lait végétal à la casserole et y ajouter le matcha. Fouettez au fouet à main. Quand le lait est chaud, servez-le et sucrez selon votre goût. En plus d'être délicieuse, cette boisson est également remplie de bienfaits. Le thé vert,  et plus spécifiquement le thé matcha sont particulièrement  riches en antioxydants puissants : l'ECGC (ou épigallo-catéchines-gallate...ok, hormis pour le replacer au Scrabble, sinon pas la peine de s'en rappeler ? ). Ces composés protègent l'organisme contre les radicaux libres. En cela, ils participent à la protection contre les cancers,  le vieillissement cellulaire ainsi que le maintien d'une bonne immunité.  Autre atout du thé vert : il est riche en L-théanine, un acide-aminé qui  joue un role dans la synthèse du GABA, un composé qui vient nous apaiser et nous calmer... Parfait pour un moment Hygge, non ? Le saviez-vous : « matcha » signifie littéralement « poudre de thé » en japonais ?! 2-Un autre classique : Le Chaï-Tea Latte Le Chaï-Tea Latte est une boisson qui nous vient directement d'Inde. Là-bas, chaque famille à sa recette de Chaï-Tea ! Vous l'aurez compris, il n'y a donc pas UNE recette, mais autant que vous voulez. Tout est question de goût (ou de ce que l'on a sous la main !). Outre leur saveur, chaque épice possède également de nombreux bénéfices santé : la cannelle viendra moduler la glycémie, le clou de girofle joue un effet positif sur la digestion et à un rôle antibactérien tandis que la cardamome aide à réduire les ballonnements et les aigreurs d'estomac... Pour vous guider un peu, voici une recette de Chai-tea latte : Ingrédients du Chaï Tea Latte pour une personne 25 cl de lait ½ écrémé ou de lait végétal (plus digeste) 1 càc de thé noir nature bio (type thé Assam ou thé Anglais) 2 gousses de cardamome verte 1 pincée de gingembre en poudre 1 petit clou de girofle 1 petit bâton de cannelle sucre Mettez le lait et l'eau dans une casserole. Ajoutez les épices et portez à ébullition pendant 3 minutes. Coupez le feu et ajoutez ensuite le thé. Laissez infuser de 3 à 5 minutes, selon votre goût. Servez en filtrant votre Chaï Latte à l'aide d'une petite passoire. Sucrez à votre convenance et dégustez ! Il est aussi possible d'ajouter un trait de mousse de lait en surface pour plus de gourmandise... 3- Pour voyager: le Golden Latte Le Golden latte ou lait d'or est, là encore, une boisson qui nous vient d'Inde. Plus exactement, c'est une boisson Ayurvédique aux nombreuses vertus santé. Cette boisson doit son nom à sa belle couleur jaune apportée par le curcuma. Cette épice douce possède de nombreux bénéfices santé. Notamment il est anti-inflammatoire et participe à la détoxication hépatique. Les personnes ayant des calculs biliaires veilleront cependant à ne pas en abuser car il peut accentuer les douleurs au niveau de la vésicule biliaire. Outre le curcuma, le golden latte contient également de façon traditionnelle, de la cannelle, du gingembre et un peu de poivre. Si cette épice peut sembler incongrue dans une boisson, elle joue néanmoins un rôle important : la pipérine du poivre aide à mieux absorber le principe actif du curcuma : la curcumine. Ce mélange  permet donc d'associer des épices aux rôles complémentaires. Pour que cette boisson reste gourmande, il suffit de bien doser les épices. La version classique du Golden Latte se fait en deux étapes : d'abord en préparant le 'concentré d'épice' puis ensuite en ajoutant cette préparation au lait végétal dans un deuxième temps. Pour une version minute du Golden Latte, il vous faudra : 1 cuillère à café rase de curcuma, 1 cuillère à café rase de cannelle, une pincée de gingembre, 1 pincée de poivre noir, 1 cuillère à café d'huile de coco 25 cL de lait ½ écrémé ou de lait végétal (soja, coco se marieront très bien avec cette boisson) Miel (optionnel) Mettez la cuillère d'huile de coco à fondre dans une casserole à fond épais. Ajoutez les épices et mélangez pour qu'elles se mélangent à l'huile de coco. Laissez chauffer une minute. Les arômes doivent commencer à ressortir. Versez ensuite le lait dans votre casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que votre Latte commence à frémir.  Servez et ajoutez éventuellement une demi-cuillère à café de miel. Laissez un peu refroidir avant de boire. Traditionnellement, cette boisson se boit plutôt le matin mais rien ne vous empêche de l'apprécier à tout moment de la journée ! Retrouvez cette recette et d'autres encore sur le blog Natur'move https://naturmove.fr/recette-lait-dor-golden-latte. 4- Le Pumpkin Spice Latte, pour revisiter la citrouille Voici cette fois une recette qui nous vient tout droit des Etats-Unis ! En automne, les citrouilles et courges deviennent LES légumes de saison et envahissent les tables. On les cuisine sous forme de soupe, de tartes salées ou sucrées, de pain ainsi que dans des boissons. Le Pumpkin Spice Latte est arrivée chez nous notamment par l'intermédiaire des cafés Starbucks. Si vous n'avez pas de Starbucks près de chez vous ou si vous cherchez une version un peu plus 'healthy', voici une recette à tester d'urgence : Les ingrédients du Pumpkin Spice Latte: Pour le sirop de potiron (à préparer à l'avance), il vous faudra : 100 g de purée de potiron (profitez d'un reste d'une autre recette !) 240 g de sucre complet type Rapadura (ou de sucre de canne) 250 g d’eau 1/2 càc de cannelle en poudre 1/2 càc de gingembre en poudre une demi gousse de vanille grattée dans sa longueur 1/4 de càc de noix de muscade râpée     Pour le Pumpkin Latte pour 1 personne, prévoyez : 125 ml de lait ½ écrémé ou végétal (là encore, je vous conseille d'utiliser du lait végétal, soja ou amande pour une boisson plus digeste). 125 ml de café 2 c. à soupe de sirop de potiron épicé Préparation du Pumpkin Latte Commencez par préparer le sirop. Pour cela, mélangez tous les ingrédients du sirop dans une casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Laisser réduire à petits bouillons jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Remuez souvent pour éviter que cela n'accroche.. Filtrez et versez dans un pot en verre stérilisé. Après refroidissement, réservez ce sirop au réfrigérateur. Pour réaliser votre Pumpkin Latte, mettez votre café et votre lait à chauffer dans une casserole. Versez ensuite votre mélange lait-café frémissant dans un grand verre dans lequel vous aurez au préalable mis 2 cuillères à soupe du sirop de potiron. , Vous pouvez napper ce mélange de crème chantilly ou de mousse de lait pour une boisson 100% gourmande. Saupoudrez d’un peu de cannelle et dégustez ! 5- Le plus original : le Pink Spicy Latte Voici une recette qui a eu beaucoup de succès cette année, notamment sur Instagram. Il faut dire qu'avec sa couleur assez 'girly' et sa saveur étonnante, ce Latte à tout pour plaire. Le Pink Spicy Latte doit sa couleur rose au jus de betterave qui le compose. Là encore, cela pourra vous paraitre assez étonnant car on a plus l'habitude de consommer la betterave en salade qu'en boisson....et pourtant, elle se marie très bien aux épices pour une boisson énergisante (mais une énergie douce...). Par ailleurs, vous serez également ravis de savoir que la betterave est très bonne pour la santé ! Elle se distingue en effet par sa richesse en bétalaïnes, une famille de pigments ayant un fort pouvoir antioxydant.  Outre leurs propriétés de protection contre les radicaux libre, les bétalaïnes posséderaient aussi des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et aident à fluidifier la bile, pour une meilleure digestion. Les sportifs peuvent également bénéficier de la forte teneur en nitrates de la betterave qui améliorerait leurs performances... Ceci étant dit, voici la recette du Pink Spicy Latte selon Annie, du blog 'By acb 4You' Ingrédients du Pink Latte pour 1 personne 40 cl de lait bio (végétal ou de vache) 1 càc de jus de betterave (le jus contenu dans les paquets sous vide, bio de préférence) 1 petit bâton de cannelle 2 gousses de cardamome verte 1 petit morceau de gingembre frais épluché ou ¼ de càc de gingembre moulu 1/2 étoile de badiane 1 càc de miel (facultatif) Préparation : Faites chauffer le lait avec  les épices dans une casserole jusqu'à atteindre le début de l'ébullition. Laissez infuser pendant 5 minutes avec un couvercle. Enlevez les épices, ajoutez le jus de betterave, voire le miel (selon votre goût) Faites mousser à l'aide d'un mixer plongeant et versez dans un verre haut ou un mug. Il n'y a plus qu'à déguster et à se laisser transporter... Et vous : quelle recette avez-vous déjà testé ou aimeriez-vous essayer en priorité ? Pour continuer dans ce mode de vie Hygge et prendre soin de vous, pensez également à vous faire livrer vos paniers repas ToutBio pour la semaine ! Pour alléger sa charge mentale, il n'y a rien de mieux...Vous commandez et nous vous livrons un panier contenant tous les ingrédients pour préparer 5 repas délicieux et équilibrés. Et bien sûr, nos recettes sont pensées pour être également simples et rapides à réaliser ! Alors, que demander de mieux ? Sabrina Marnet-Letellier, Praticienne en nutrition & micronutrition - https://naturmove.fr

Pour cette nouvelle recette, Justine Piluso, candidate de TopChef 2020, a voulu faire voyager vos papilles avec une recette de Wraps de keftas, du houmous maison et une salade croquante de saison ! Le kefta est en fait le mot qui désigne des boulettes de viande hachée (b?uf et agneau) que l’on retrouve dans toutes les cuisines de l’Afrique du Nord jusqu’au Moyen-Orient, et même dans la cuisine indienne. Le principe des Keftas se retrouve essentiellement dans le mélange d’épices et d’ingrédients qui va composer les boulettes de viande. Ici, Justine nous propose une idée de recette avec du cumin, du curry, et du raz el ahnout,  mais vous pouvez largement vous amuser à ajouter également des herbes fraiches, du persil, de la coriandre, de l’ail, des condiments qui vous plaisent et que vous avez chez vous pour rendre vos boulettes encore plus goûteuses. Cette recette sera facile à réaliser car nous allons vous livrer des légumes pré-découpés pour vous faire gagner du temps ! Elle est ludique et devrait plaire à vos enfants, ados ou plus jeunes car le wrap à une connotation street food très tendance, qui rendra votre repas encore plus dépaysant. Vous pouvez retrouver ces keftas au menu de la semaine du lundi 7 décembre, vous avez jusqu'au jeudi 3 décembre pour les commander ! Regardez la vidéo pour vous accompagner dans les étapes et lors de la réalisation de ce plat gourmand !

Rassurez-vous Justine Piluso a bien en tête de répondre à votre principale préoccupation qui est de vous simplifier la préparation de vos repas, tout en vous apportant une touche d’originalité et ses tours de main. Ses prochaines recettes seront très accessible et réalisables en 30-45 min maxi ! Justine aime cuisiner des recettes anti-gaspillage à base de bons produits de saison, tout comme nous... et c'est parce que nous partageons les mêmes valeurs que nous prenons autant de plaisir dans cette collaboration. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir que nous en dégustant ses nouvelles recettes !

Pour ce mois de novembre, ne vous laissez pas abattre par la grisaille ambiante et la morosité!!! Chez Recettes et Cabas, notre devise est de toujours vous régaler en mettant à l'honneur les délicieux produits de saison disponibles sur nos étales du marché: Voici donc une une recette de Tarte fine aux poireaux, poires, champignons et noix, signée Justine Piluso, candidate de TopChef 2020 ! Cette jeune Cheffe nous a touché lors de son passage dans cette émission télé. Enthousiaste, talentueuse et attachante, nous avons eu envie de collaborer avec elle pour vous proposer des recettes de chef mais facile à réaliser ! Elle partage nos valeurs, et notre passion de la cuisine, et elle adore notre concept de panier à cuisiner qui change la vie!!! La recette de ce mois de novembre est rapide et facile pour un résultat épatant et super gourmand ! En plus l’association poireaux et poires fonctionne à merveille et réveille les papilles. C’est aussi ça notre défi, vous aidez à découvrir de nouvelles saveurs, innover, et manger plus varié! Ce qui fera la difference? Bien évidement la qualité de nos produits, la sérénité d’esprit, (pas besoin de réfléchir à votre liste de course, ni à vous déplacer,) et le plaisir de cuisiner sois même! Vous pouvez retrouver cette tarte au menu de la semaine du lundi 16 novembre, vous avez jusqu'au jeudi 12 novembre pour la commander !   Retrouvez la vidéo pour vous accompagner dans les étapes et lors de la réalisation de ce plat gourmand !  

Le microbiote, ça vous dit quelque chose ? Un terme tendance mais dons on ne connaît pas encore vraiment la signification et surtout la fonction. Les connaissances sur le microbiote sont encore balbutiantes et la compréhension de ce système ne fait que commencer. Mais cette thématique est de plus en plus souvent abordée dans des articles spécialisés, des podcasts, des émissions santé très à la mode. Nous avons d'ailleurs remarqué ce très bon article dans les pages du FemininBio Magazine* de septembre/octobre actuellement en vente en kiosques et magasines bio et qui vous en apprendra beaucoup. Ce qui nous a donné aussi envie d'en parler avec vous. Alors ce microbiote ? Quel est son rôle dans notre corps et où en sont les études à son sujet? Et surtout comment en prendre soin et en tirer des bénéfices dans notre vie quotidienne. Nos intestins, la ligne de vie de notre santé Appelé avant flore intestinale, cet organe situé dans notre ventre est considéré comme notre deuxième cerveau en naturopathie, voire pour certain comme notre 1er cerveau. Il joue un rôle vital dans notre santé. C'est un organe à part entière sans qui la vie est IMPOSSIBLE. Il est constitué de centaine de milliards de neurones et de bactéries qui influent sur notre personnalité et qui nous permet de digérer. Ce ventre est un organe sensible, intelligent et vivant. C'est la ligne de vie et d'énergie de notre santé. C'est pourquoi il est essentiel d'en prendre soin. Vous souffrez peut être de lourdeurs intestinales, de ballonnement, de gaz, de problèmes digestifs, de constipation, de reflux gastrique, alors voici 3 conseils naturels indispensables et précieux pour bien chouchouter votre tube digestif. Nous sommes un écosystème intelligent   Il faut d'abord bien comprendre le fonctionnement et le rôle de ces milliards de bactéries qui sont en nous et qui sont indispensables à notre organisme. C'est grâce à nos bactéries que notre système immunitaire est efficace. Notre microbiote est unique et il nous a été transmis à la naissance. Mais il peut être endommagé ou dégradé à l'âge adulte à cause de notre mode de vie et nos habitudes alimentaires. Et il peut être responsable de multiple maux et maladie. Notre mode de vie influe sur notre microbiote Notre tube digestif qui mesure en gros la taille d'un terrain de tennis est composé de villosités dans laquelle habitent cent milliard de bactéries qui digèrent ce que nous n'arrivons pas à digérer et génère de l'énergie. Les cellules de notre intestin sont solidaires et assurent l'imperméabilité de notre tube digestif et de l'intestin : c'est ce que l'on appelle les jonctions serrées. Mais selon ce que l'on va manger au cours de notre vie, ces jonctions peuvent s'ouvrirent.  Elles peuvent causer une porosité intestinale responsable des intolérances alimentaires et de certaines maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaque, et même certaine maladie de peau comme le psoriasis et surement bien d'autres encore. Plus il est diversifié plus il est sain La diversité du microbiote intestinal est un des indicateurs de la bonne santé de nos intestins. Pour mieux comprendre de façon imagée ce qu'on définit comme le microbiote intestinal, vous pouvez vous représenter la vie d'une forêt tropicale. Une sorte d'écosystème dans lequel une variété d'arbres, de plantes, d'oiseaux, d'insectes et d'autres animaux coexisteraient pacifiquement. Et bien, un écosystème tropical est comme un microbiote extrêmement diversifié dans lequel on trouve un grand nombre d'espèces différentes qui peuvent cohabiter de façon harmonieuse. Si l'une des espèces de cet écosystème tropical disparaissait, le reste de l'environnement continuerait de se développer. Par contre, un écosystème composé exclusivement de quelques plantes et de quelques arbres saisonniers sera plus fragile et aura moins de possibilités de survivre à l'arrivée de l'hiver. Comparé à l'écosystème tropical, l'écosystème saisonnier est moins riche et varié et, par conséquent, moins résilient. Varier nos apports pour une bonne santé En gros, plus la diversité y est important, plus votre microbiote sera sain et assurera son rôle. Cette diversité est primordiale à la bonne santé du microbiote. En effet, en observant le microbiote intestinal de sujets atteints de maladies non-transmissibles (maladies cardiovasculaires, cancers, maladies respiratoires chroniques et diabète) ou celui de personnes âgées, les chercheurs se sont rendus compte que ces microbiotes étaient faiblement diversifiés. Nos intestins, notre 1er cerveau Pour digérer, nous avons besoin d'une grande puissance nerveuse. En effet, c'est notre système nerveux qui régit notre digestion. Un neurotransmetteur important est la Sérotonine. 95% de notre Sérotonine est produite dans nos intestins. Son rôle dans notre ventre est de réguler le transit et d’assurer notre immunité. Mais la Sérotonine est aussi responsable de notre bienêtre, c'est le message qu'il transmet à notre cerveau. C'est pourquoi on parle de 2éme cerveau quand on parle de nos intestins. Quand tout va bien dans nos intestins, on se sent plus léger, plein d'énergie, et de bonne humeur. Et à contrario, quand on a des difficultés de digestion, on se sent lourd, irritable, de mauvaise humeur, voire déprimé. Les trois pépites indispensables à connaître Pour améliorer l'état et la diversité de votre microbiote, vous pouvez essayer les probiotiques en complément alimentaire. Vous en trouverez dans les magasins spécialisés en vous faisant conseiller. Mais à ce jour aucune preuve d'efficacité scientifique n'a été prouvée. Si non, voici trois conseils naturels et simples à mettre en place dans votre vie de tous les jours, qui, si vous les adoptez, devraient durablement améliorer votre microbiote intestinal et vous redonner l'énergie vitale dont nous avons tous besoin pour être en bonne santé... Gérer son stress -Apprenez donc à gérer votre stress et écouter quel est votre rythme intérieur. Pratiquez une activité qui vous fait du bien, apprenez la respiration profonde, la relaxation, pourquoi pas la pratique du yoga, de la sophrologie, la respiration abdominale, l'auto hypnose...Tout ce qui va vous permettre de vous reconnecter avec vous-même et qui fera baisser votre niveau de stress et votre anxiété. Ralentissez le rythme, prenez du temps pour respirer, pour vous détendre régulièrement. Une balade en pleine nature, une séance de Yoga, une pause de médiation, quelques exercices de respiration profonde... cela vous aidera aussi à retrouver un sommeil récupérateur. La magie de la relaxation, permet à vos bactéries de produire des substances bonnes pour vous, et qui aide le système nerveux à prendre soin de votre intestin.  Mangez le plus naturel possible !! L'industrialisation de nos aliments a appauvrit notre microbiote. Nous n'avons plus assez d'enzymes pour digérer. La pollution a malheureusement aussi une grande influence, la qualité de l'air que nous respirons, le tabac que nous fumons, les additifs, les colorants, les conservateurs, les pesticides… Privilégiez donc les produits bruts ou peut transformés. Que vous transformerez vous-même en les cuisinant. C'est exactement ce que nous prônons chez R&C avec nos paniers recettes prêt à cuisiner. Cru au cuit doucement -Un dernier secret à retenir : Mangez du cru et des aliments cuits doucement. Beaucoup de légumes et quelques fruits. Ainsi vous nourrissez votre microbiote de suffisamment d'enzymes, de vitamines, de minéraux. Privilégiez les cuissons à basse température, le mijotage, la cuisson à la vapeur, à l'étouffé, même les woks. Ils gardent les ingrédients croquants et conservent leurs nutriments. Evitez toutes les cuissons qui caramélisent ou qui grillent les aliments, comme le barbecue. Voila, vous avez toutes les cartes en main pour chouchouter vos intestins et vous faire du bien avant cette période d’hiver! Sandrine Bettant. Curieuse de vous informer ! * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

L'automne est là et souvent c'est une période « entre-deux » ou on ne sait pas trop quoi cuisiner....Les légumes d'été sont en train de disparaitre des étals, les légumes d'hiver ne sont pas encore là. Bien sûr, il y a les courges, mais bon, à force, on se lasse. Comment faire pour varier les plaisirs et apporter un peu d'originalité à ses plats ? En cherchant un peu, il est possible de trouver des idées du côté de certains aliments un peu délaissés car pas à la mode ou qu'on ne sait pas trop comment cuisiner : cresson, châtaigne, pâtisson, coing. Laissez-moi vous (re)présenter ces aliments, leurs bénéfices et les astuces pour les intégrer à vos plats de façon gourmande. Le cresson, il a tout bon Il existe 3 types de cresson, mais celui que l'on trouve le plus souvent sur les étals est le cresson des fontaines. Le cresson appartient à la famille des crucifères (=famille des choux). Comme eux, il est  riche en composés soufrés et antioxydants, notamment en béta-carotène, lutéine et de zéaxanthine. Il est donc un ami du foie et participe à la santé de la peau et des yeux. Le cresson est également riche en fer, en vitamine C et en vitamine K1 (agit sur la coagulation du sang). Pour le choisir choisissez une botte bien verte aux feuilles vigoureuses et non flétries. Vérifiez que la proportion des queues ne soit pas trop importante par rapport à la proportion de feuilles (et que les tiges ne soient pas trop épaisses) sinon vous risquez d'avoir plus de fils dans l'assiette (surtout si consommé en soupe). Pour le préparer, rien de plus simple ! Il vous suffit de couper les tiges au raz de l'attache qui lie la botte, de récupérer les feuilles dans une passoire et de les rincer à l'eau froide. N'hésitez pas à couper  et enlever les grosses tiges restantes. Ensuite, vous pouvez consommer votre cresson cru en salade (goût assez corsé) , accompagné de pommes et de noix , par exemple, ou bien en soupe. Il est également possible de le poêler rapidement et de l'accompagner d'une huile de noisette pour accompagner un poisson ou de l'utiliser comme l'oseille en sauce à base de crème. Ma recette gourmande pour une soupe de cresson savoureuse. La soupe de cresson, c'est souvent comme la soupe d'épinard : peu de personnes l'apprécient. Mais si on ajoute les bons condiments, votre soupe peut prendre une autre dimension ! Voici ma recette de soupe de cresson version 2.0. Pour 4 personnes, il vous faudra : un faitout ou un récipient à fond épais et bords hauts 2 bottes de cressons 1 oignon rouge ou rose 2 pommes de terre fond de volaille (cube bio ou fond de volaille liquide type Maggi qui ne contient pas trop d'additifs) 1 càs de cumin en poudre ou en graines 1,5L d'eau Sel, poivre Emincez votre oignon et faites le revenir dans un fond d'huile d'olive. Pendant ce temps, préparez votre cresson selon les conseils ci-dessus. Pelez vos pommes de terre et découpez-les en 2. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez à votre faitout les feuilles de cresson et les pommes de terre puis couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon et le cumin. Mélangez et laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes après le début de l'ébullition (à petits bouillons).  La pomme de terre doit être tendre. Il vous suffit ensuite de mixer l'ensemble  dans un robot mixeur. Ajustez l'assaisonnement et servez. Le coing, un fruit à redécouvrir Le coing est un fruit délaissé qu'on avait l'habitude de consommer sous forme de pâte de fruit mais qui peut aussi venir agrémenter une compote ou une préparation salée. Il se caractérise par sa chair (très) ferme et sa saveur parfumée. Il ne se mange que cuit. Il faut le choisir bien jaune, sans meurtrissure et avec a peau recouverte d'un fin duvet qui part facilement en le frottant (signe de maturité). En principe, s'il est mûr, il doit avoir une odeur agréable et fruitée. Si vous achetez des coings pour la première fois, ne faites pas l'erreur que j'ai commise au début, celle d'essayer de peler votre coing ou de le couper en morceaux avant de le cuire....vous risquez de vous y casser les dents (ou plutôt celles de votre couteau !). Le coing est très dur et mieux vaut donc le cuire avant (ou alors avoir un bon couteau et on homme for à la maison !).  Pour le cuisiner facilement, je vous conseille de commencer par le brosser sous l’eau à l’aide d’une brosse souple pour retirer le duvet. Mettez ensuite vote coing entier dans une casserole, recouvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 min ou plus (il faut que la pointe d'un couteau s'enfonce dedans. Il est également possible de le cuire à la vapeur douce, mais dans ce cas cela prendra au moins 30 minutes. Ensuite, vous le laissez un peu refroidir avant de le peler et de le découper pour enlever le c?ur (plutôt dur aussi). A partir de là, il peut être ajouté à une compote de pommes (mieux vaut l'ajouter en milieu de cuisson, ainsi il finira de compoter et apportera plus de saveurs à la préparation), ajouté à une tarte ou être rôti à la poêle pour accompagner un plat salé comme ici. Au niveau nutritionnel, le coing a tout bon car il est pauvre en sucres, riches en fibres et en minéraux. Grâce à sa richesse en tanins, il peut être bénéfique pour stopper les diarrhées. La châtaigne, un fruit aux bénéfices insoupçonnés La châtaigne est le fruit de l'automne par excellence ! Si on aime la déguster en cornet, grillée, ou pour fourrer les volailles aux repas de fêtes, elle peut aussi s'apprécier dans la cuisine du quotidien. La châtaigne est riche en glucides, notamment en amidon. On pourrait croire qu'il faut l'éviter si on surveille son poids ou sa glycémie, mais il n'en est rien. Au contraire, elle a un index glycémique plutôt bas (donc impacte peu le taux de sucre dans le sang, à l'inverse du sucre blanc) et est donc plutôt intéressante, même pour les diabétiques. De plus, elle est assez rassasiante donc on n'en mange pas plus d'une poignée. Les châtaignes sont également riches en minéraux. On y retrouve en effet des teneurs élevées en potassium et en fer. Elle est également une très bonne source de magnésium : 100 g de châtaignes permettent d’assurer 10 à 15 % de l’apport quotidien recommandé. Un aliment idéal chez toutes les personnes stressées donc ! Comment les cuisiner facilement ? Commencez par trier vos châtaignes. Pour ce faire, plongez-les dans l'eau froide et écartez celles qui surnagent : elles sont sèches ou creuses. Pour les griller à la poêle, ouvrez légèrement l'écorce avec la pointe d'un couteau. Une fois cuites, au bout d'une vingtaine de minutes, elles s'ouvriront toutes seules. Si vous optez pour une cuisson à l'eau, entaillez d'abord la lunule (la partie la plus claire) de part et d'autre. Plongez vos châtaignes dans l'eau froide et patientez 3 min après ébullition. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide ; l'écorce et la petite peau amère partent par simple pression des doigts. Vous pouvez ensuite les remettre à cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante (ou dans du lait pour ensuite les préparer en purée/confiture). Voici une recette originale développée par une des créatrices culinaires de Recettes & Cabas (à retrouver parmi d'autres lors de votre commande de panier repas hebdomadaire !) : La recette de poulet sauté aux châtaignes et champignons shiitakés de Recettes et Cabas Recette pour 4 personnes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients : – 600g de blanc de poulet fermier en gros cubes – 250g de champignons shiitake – 1 oignon – 1 morceau de gingembre – 400g de châtaignes – 2 mignonettes de sauce soja – 2 cs de maïzena (ou farine) – 1 cs d’huile de sésame ou noisette ou olive – 1-2cs de sucre – sel et poivre Recettes :  1.Faites marinez les morceaux de poulet avec 2cs de sauce soja, la maïzena, l'huile de sésame (ou autre), le poivre et le sucre. 2.Epluchez et émincez l'oignon. 3.Epluchez le gingembre et coupez-le en fine julienne. 4.Rincez et émincez les champignons en lamelles épaisses. 5.Faites chauffez une grande poêle ou un wok avec 2cs d'huile d'olive. Ajoutez le gingembre et laissez-le parfumer l'huile 1 min. 6.Ajoutez l'oignonfaites-le revenir 3 min, puis les châtaignes et les shiitakes. Mélangez et faites cuire à couvert pendant 2 min. 7.Ajoutez les blancs de poulet et continuez de faire cuire à couvert environ 6-8 min sur feu moyen.8.Rectifiez l'assaisonnement avec la sauce soja et du poivre si néces-saire. 9.Servez bien chaud. A ce propos, avez-vous pensé à commander votre panier repas pour la semaine à venir ? Vous y découvrirez des produits frais de saison, au maximum locaux, et des recettes rapides, simples et savoureuses !   Auteure : Sabrina Marnet-Letellier- Micronutritionniste et consultante en nutrition   Source: -https://www.lanutrition.fr -https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com