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Le monde d'internet est en constante évolution et dans cette jungle aussi vaste que mouvante, Recettes et Cabas a su se faire une place bien convoitée depuis plus de 10 ans… eh oui nous sommes précurseurs sur la France !A force de persévérance, de détermination, et de recherche de qualité, nous sommes fiers de constater à quel point nos paniers à cuisiner répondent à un vrai besoin des Français pour « manger mieux » chez vous, tout en simplifiant grandement votre quotidien. Notre offre évolue, pour mieux répondre à vos attentes… Et si nous en sommes là aujourd'hui, c'est non seulement grâce à vous, mais aussi, parce que nous avons toujours été à l'écoute de vos besoins et de vos attentes, pour sans cesse nous adapter...C'est dans cette démarche d'amélioration que nous avons travaillé sans relâche depuis plusieurs mois pour vous proposer une offre renouvelée et un site plus fonctionnel. Pourquoi ces évolutions ? Depuis quelques années déjà, les habitudes des consommateurs ont évolué. On veut plus de transparence sur l’origine et la qualité des produits que l’on met dans nos assiettes, pour pouvoir faire des choix plus engagés sur la consommation. Parallèlement, lorsqu’on évolue sur internet, on attend plus de variété, plus de flexibilité, plus de rapidité et plus de simplification. Un plus grand choix de recettes en fusionnant nos deux offres TRADI et TouBio en une seule et même offre !!! Et pour guider vos choix, chaque recette portera une ou plusieurs « étiquettes » : Coup de coeur, découverte, valeur sûre, réconfortante, italienne, asiatique, healty… Une demande qui revenait souvent dans nos sondages, pouvoir mixer les recettes du Tradi et du ToutBio ! Cela va être enfin possible ! A partir de mi-aout vous aurez donc le choix parmi 9 recettes chaque semaine, avec toujours comme critères: la saisonnalité, la simplicité de réalisation et la préférence pour le local et les circuits courts. Certaines recettes seront 100% bio et vous les reconnaitrez par un picto AB. NOUVEAU! Nos fameuses pâtes à tarte dispo chaque semaine ! Vous pourrez également toujours commander en plus nos options, comme nos fruits de saison, notre sélection de fromages, le panier du boulanger et nouveauté, les fameuses pâtes à tarte de chez Bettant seront désormais disponibles chaque semaine ! Simplification du parcours sur notre site Le choix des recettes sera accessible plus rapidement, et vous pourrez finaliser votre commande avec un nombre de clics minimum… Un site plus fluide, plus intuitif, et encore plus convivial ! Un coup de frais pour refléter mieux nos valeurs ... Notre site internet est notre vitrine et face à une concurrence toujours plus agressive, il devait refléter plus fidèlement nos valeurs et les missions que nous portons : le partage, la générosité, la notion de plaisir et de confiance que nous avons créée avec vous...Mieux valoriser le « cuisiner maison » la découverte et la transmission aux plus jeunes. Porté par des messages plus clairs, des couleurs plus vives, un design repensé, une identité plus dynamique qui va mieux retranscrire L'ADN de notre concept : des recettes simples, gourmandes et équilibrées, livrées avec des ingrédients de saison issus de circuits courts de nos régions françaises. Dans une démarche RSE pour soutenir une agriculture locale et une économie vertueuse. Un vrai coup de frais et de peps qui ensoleillera bientôt les nouvelles pages de notre site !   Ensemble, retrouvons le plaisir de cuisiner au quotidien !

Ce mot vous fait saliver ? Vous entendez déjà crépiter la plancha et vos papilles sont en éveil ? Les marinades sont en effet l'atout indispensable pour donner un gout subtil et attendrir vos brochettes, un steak d'espadon, ou le plus simple filet de poulet !!! A l'origine  Les marinades sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde et il en existe une multitude. Cette technique culinaire utilisée autrefois pour conserver les aliments, permet tout d'abord de soutenir la saveur des ingrédients. Elle permet également de modifier légèrement leur texture, notamment par l'acidité qui ramollit le collagène des produits animaux. La marinade permet aussi une meilleure conservation. N'hésitez pas à jouer avec les saveurs, à condition de toujours garder en tête qu'il vous faudra mélanger un élément gras et un élément acide. Le citron, les vinaigres, la sauce soja, les vins, les agrumes. Tous ces éléments constituent un terrain défavorable à un développement bactériologique, ce qui en fait un conservateur naturel et intéressant. Et pour les arômes vous trouverez de bonnes idées avec les condiments, les incontournables du placard et les herbes fraîches. L'essentiel est de laisser parler votre créativité, car tous est vraiment possible du moment que vous respectez l'association corps gras, plus corps acide !!  Voici quelques suggestions rapides pour faire une marinade basique, et sans recette : L’huile d’olive, le citron, l’ail et les oignons, les piments sont les valeurs sûres pour tout type de produit Le vin rouge, les herbes aromatiques et les épices chaudes pour la viande rouge Le vin blanc pour le poisson et les fruits de mer L’huile d’olive, le citron, l’ail et les oignons, les piments sont les valeurs sûres pour tout type de produit Les agrumes pour la viande blanche Les épices types vanille, gingembre, cumin, curry sont parfaites pour les viandes blanches, les poissons blancs et les fruits de mer Le vinaigre de riz, les sauces salées (type soja, nuoc mam, moutarde) se marient avec tout également L’aneth, le café et la cannelle pour plus d’originalité fonctionnent sur le saumon Les alcools forts sont également très bien sur les poissons gras et les viandes grasses Sel et poivre peuvent être utilisés suivant leur famille : sel fumé, poivre blanc etc. Les fruits vont très bien sur les viandes : fruits rouges et agrumes sont parfaits pour les viandes rouges, fruits à chair jaune et blanche pour les viandes blanches On vous livre ici deux recettes inratables pour bluffer votre tablée Une marinade asiatique qu’on adore chez Recettes & Cabas, un régal avec les poissons, comme l’espadon ou le thon. Tataki mi-cuit d’espadon et tagliatelles de courgettes au sésame grillé Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 6 min Temps total 21 min Portions 4 personnes Ingrédients    500 à 600 g d'espadon 4 cs de sauce soja 1 morceau de gingembre 70 g de graines de sésame 4 à 5 courgettes 1 citron 2 cs d'huile de sésame (ou noix ou noisette) huile d'olive fleur de sel ou gros sel Instructions   Divisez l'espadon en 3 ou 4 morceaux. Râpez un morceau degingembre* pour avoir la quantité d'1cs Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le jus d' ½ citron et 2csd'huile de sésame (ou noix ou noisette). Faites mariner les morceauxd'espadon dans cette marinade 20 min. au frais. Lavez les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en fines lamellesdans le sens de la longueur avec une économe ou éplucheur àlégumes, laissez le centre qui contient les pépins. Déposez cestagliatelles de courgettes dans un saladier, arrosez du jus d' ½ citron etd'un filet d'huile d'olive. Mélangez. Assaisonnez avec la moitié desgraines de sésame (1) du sel et poivre. Laissez mariner. Faites chauffer une poêle ou une plancha. Roulez les morceauxd'espadon dans les graines de sésame et poêlez le poisson 2-3 min. surchaque face Coupez l'espadon en fines tranches de 3 mm d'épaisseur et servezaussitôt avec les tagliatelles de courgettes Mots clés tataki, tataki d’espadon, Tataki mi-cuit Voici, notre deuxième recette de marinade, qui se prête aussi bien aux viandes blanches comme le veau, le poulet, en filet ou en cube, version émincé ou brochette. Brochette de veau curcuma, salade de chou aux fruits de la passion Une petite touche exotique pour voyager dans les îles tropicales… Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Temps total 25 min Portions 4 personnes Équipement 4 pics à brochette Ingrédients    500 g de noix de veau 800 g de chou chinois 2 fruits de la passion 1 citron 2 cs de curcuma 2 cs de sauce Worcestershire (ou sauce soja) 2 cs de vinaigre de vin 4 cs d'huile d'olive Instructions   Préparez la marinade dans un bol en mélangeant 1cs de curcuma, 2csde sauce Worcestershire (ou sauce soja), le jus d'un citron et 4cs d'huiled'olive Coupez la viande en gros cubes, mettez-les sur des pics à brochette.Versez la marinade sur les brochettes et laissez mariner au frais 20min,si possible (sinon le temps de préparer la suite). Lavez et émincez finement le chou chinois. Mettez 1cs de curcuma dans un saladier avec 3cs d'eau chaude, du sel,du poivre, 2cs de vinaigre, 5cs d'huile d'olive, mélangez au fouet manuel. Ajoutez le chou chinois et le contenu du fruit de la passion, mé-langez et mettez cette salade au frais. Sortez les brochettes du réfrigérateur et grillez-les sur la plancha oudans une poêle sans matière grasse, 10 min. environ en les tournantrégulièrement. Servez avec la salade de chou ! Mots clés brochette, brochette de veau au curcuma, brochette de viande Vous en voulez plus ? Scannez les QR codes ci-dessous et retrouvez-nous sur Instagram avec des recettes de marinades pour pimper vos viandes ou des recettes de marinades pour twister vos poisons !

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours et de ceux à venir, toutes les stratégies pour se rafraîchir sont bonnes à prendre ! Oui mais voilà, au niveau alimentaire, certains choix sont mieux que d'autres… Si vous ne voulez pas accentuer votre soif ni ruiner vos efforts des derniers mois pour être au top sur la plage, voici ma sélection d’aliments ou recettes rafraîchissants, gourmands  ET rapides pour un été au top… Aliment phare n° 1 : les glaces ! Bien sûr, on n'imaginerait pas un été sans glace! C'est tellement bon, tellement frais...bref, c'est LE symbole des vacances. Il y en a pour tous les goûts : crème glacée, sorbet, glace à l'eau, frozen yogurt...le plus dur va être de choisir ! Bien sûr, c'est avant tout une question de goût. Maintenant, si vous vous préoccupez des aspects santé ou de votre ligne, voici quelques éléments qui vous aideront à vous décider (ou pas ? ). La crème glacée est généralement la plus calorique car composée de crème ou de lait entier, de sucre, d'arômes ou de fruits (ou les deux) et de quelques ingrédients annexes. Les crèmes glacées 'premium' contiendront également des ?ufs.  Les crèmes glacées bas-de-gamme contiendront plutôt du lait et des arômes. La valeur calorique sera de ce fait bien plus élevée dans la première catégorie que dans la deuxième, mais le goût et la texture n'ont pas grand-chose à voir. Les sorbets sont à base de fruits (minimum 30%, soit 1/3 de la recette), additionnés d'eau et de sucre ainsi que d'autres ingrédients annexes très souvent. A priori, ils sont plus ‘diététiques’, mais attention, certains sorbets sont particulièrement riches en sucre (ceux à base d'agrumes notamment). Ils peuvent empirer votre soif et faire grimper votre glycémie (taux de sucre dans le sang) en flèche... L'option la plus saine sera finalement le frozen yogurt, ou yaourt glacé. Il s'agit d'une crème glacée dans laquelle la crème est remplacée par du yaourt. Le résultat est beaucoup moins gras en général et aussi souvent moins sucré que ses cons?urs. En plus, le frozen yogurt contient des ferments lactiques qui sont bons pour votre petit ventre. Si vous aimez leur petit goût acidulé, vous allez fondre pour ces glaces-là ! Si vous êtes équipés d'une sorbetière ou d'un robot cuiseur type Thermomix ou Companion, faites vos glaces et sorbets vous-mêmes... D’une part vos desserts seront naturels à 100% : produits extra frais, sans ajout d’émulsifiants, de conservateurs et encore moins d’édulcorants et d’autre part, vous n’aurez plus à vous limiter aux quelques parfums présents dans le présentoir de votre glacier ! Aliment phare N°2 : L'eau fruitée Il n'y a rien de mieux pour se déshydrater que l'eau. Seulement, on ne va pas se mentir, boire de l'eau toute la journée peut manquer un peu de variété et peut sembler un peu fade à certains. Pour éviter de se tourner vers les boissons sucrées du commerce, souvent trop riches en sucres ou en édulcorants et en arômes de synthèse (et relativement chères), l'eau fruitée maison est une excellente alternative. Il vous suffit de prendre une bouteille ou un thermos, de le remplir avec de l'eau et d'y ajouter des tranches de fruit (bio idéalement car on laisse la peau), des fruits entiers, des herbes aromatiques ou encore des épices. Il suffit de laisser parler sa créativité et son envie. Voici trois exemples d'associations intéressantes pour l'été : Aliment phare  N°3 : le gaspacho Le gazpacho est une soupe froide à base de légumes crus mixés. Il tire son origine du sud de l’Espagne (Andalousie) et du sud du Portugal (en Alentejo et en Algarve). La recette de gaspacho la plus connue est à base de tomates et de poivron relevés par de l'ail, des oignons, de l'huile d'olive et du vinaigre. Il est bien sûr déclinable à l’infini! Le gaspacho a plusieurs atouts. Le premier est son goût, bien entendu !  le second, c'est sa rapidité de préparation et surtout le fait qu'il n'y ai pas de cuisson. Quand il fait 30°C dans la cuisine, autant éviter de faire marcher la plaque de cuisson, non ? Le dernier atout, est son petit 'plus' nutritionnel ! Les tomates crues sont de bonnes sources de vitamine C. Cette vitamine étant sensible à la chaleur, elle disparaît à la cuisson...mais reste conservée dans une préparation de type gaspacho, à condition de le déguster rapidement. La tomate contient également de nombreux antioxydants et du sélénium, qui participent à la protection contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Bref, un plat qui a tout bon et qui mérite qu'on le teste !  Aliment phare n° 4 : la pastèque La pastèque, c'est un des fruits emblématiques de l'été et l'un des plus rafraîchissants grâce à sa forte teneur en eau. Avec seulement 34 kcal aux 100g, cela en fait un des fruits les plus 'light'...mais attention, son index glycémique est plutôt élevé, donc les personnes atteintes d'un diabète devront modérer leur appétit vis-à-vis de ce fruit (il ne faut pas abuser des bonnes choses ? ). Elle peut se déguster tout simplement nature ou se préparer en soupe froide, en smoothie ou en jus, en salade,... Pour un mariage original et délicieux : mélangez la tomate et la pastèque ! Vous obtiendrez une salade d'été pleine de fraîcheur. Si vous voulez épater vos invités en leur servant un dessert à la fois original et rafraîchissant, je vous propose une recette facile de Granité à la pastèque. Granité de pastèque Une recette originale et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes d'été Imprimer la recette Temps de préparation 12 min Cuisine Française Portions 12 portions Équipement congélateur Ingrédients    1,5 kg de pastèque (une petite pastèque ou une demi-pastèque de taille normale) 1 citron vert 1 petit morceau de gingembre (1 à 2cm) 1 poignée de menthe fraiche Instructions   Commencez par découper la pastèque en petits dés et ôter un maximum de pépins. Versez les dés de pastèque dans un sac de congélation. Prélevez le zeste du citron vert (non traité et/ou bio), râpez le gingembre et ajoutez le tout aux dés de pastèque. Pressez le jus du citron vert par-dessus. Mélangez le tout de manière à bien répartir les arômes. Refermez votre sachet en chassant l'air au maximum et mettez-le au congélateur pour une nuit. Le lendemain, au moment de servir, versez la pastèque congelée et la menthe fraîche (gardez quelques petites feuilles de côté pour la déco) dans votre robot ménager et hachez-la, en plusieurs fois, selon la contenance de votre robot, jusqu'à l'obtention d'une jolie neige rose. Servez sans attendre, décoré de quelques feuilles de menthe. Mots clés granité, granité de pastèque, pastèque Aliment phare n° 5 : une salade rapide et originale ! La salade est bien sûr un incontournable en période estivale. Elle est rafraîchissante, rapide à préparer, bref : elle est parfaite. Les personne aux intestins fragiles feront attention cependant à ne pas en abuser car les crudités peuvent irriter davantage la paroi intestinale et fermenter davantage que des légumes cuits. Pour varier de l'éternelle salade Caesar ou de la salade niçoise, voici une recette de salade originale que vous pourrez découvrir en commandant votre panier recettes Recettes & Cabas dans les semaines à venir : la salade fraîcheur melon, concombre et Fêta. Elle rassemble tous les légumes rafraîchissants de saison...Vous allez l'adorer ! Salade melon, concombre et Fêta Il a beau être tout rond, le melon est notre péché mignon pendant la saison. Présent sur toutes les tables d'été, il s'incorpore dans beaucoup de recettes d'entrées, de plats ou de desserts frais et colorés. N'hesitez pas à tester cette combinaison. C'est juste trop bon ! Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Cuisine Française Portions 4 personnes Ingrédients    1 melon 1 concombre 1 oignon nouveau 70 g de feta 40 g de pignons quelques brins de ciboulette 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de vinaigre balsamique (idéalement blanc pour ne pas colorer la salade) Instructions   Pelez, râpez et épépinez le concombre puis coupez-le en petits dés. Salez et laissez-le dégorger dans une passoire. Pelez et épépinez le melon, coupez-le en cubes et, lui aussi, laissez-le dégorger dans une passoire. Émincez finement l'oignon nouveau et mettez-le dans un saladier. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à l'oignon. Ajoutez ensuite le concombre et le melon en dés puis émiettez la fêta au-dessus de la salade. Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive pendent 3min environ, à sec avant de les ajouter à la préparation précédente. Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez d'abord le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile petit à petit en remuant vigoureusement pour émulsionner la sauce.  Versez enfin la vinaigrette à la salade et remuez pour bien mélanger les différents ingrédients. Mots clés feta, melon, salade, salade d’été, salade estivale, salade melon concombre feta Cette recette vous intéresse ? Je vous encourage alors à la tester, ainsi que de nombreuses autres recettes tout aussi gourmandes et faciles, en commandant votre panier à cuisiner pour la semaine. J'espère que ces recommandations vous plairont et vous aideront à supporter la chaleur. Si vous avez d'autres recettes d'été que vous aimeriez nous faire partager ou des remarques suite à cet article : laissez-nous un commentaire ci-dessous! Auteure : Sabrina Marnet-Letellier - Conseil en nutrition-santé & micronutrition sur Lyon

Tout le talent d'un bon chef d'entreprise est de savoir s'entourer des bonnes personnes. Aujourd'hui nous souhaitions mettre en lumière quelques collaborateurs qui composent notre équipe de passionnés. Car si Recettes et Cabas n'est rien sans ses fournisseurs, ses partenaires et ses clients et adeptes, R&C ne serait RIEN non plus sans NOUS ! Sa TEAM ! Nous sommes fiers de vous présenter quelques uns des métiers qui rendent R&C unique et irremplaçable.  Seul on va plus vite, Ensemble on va plus loin ! Zoom sur : CHRISTINE « Humour et bonne humeur, la recette gagnante » Christine fait partie de l'aventure R&C depuis presque le tout début, quand Bénédicte Curan, notre fondatrice, a fait appel à elle, tout d'abord pour la mise au point des recettes et pour l'accompagner dans le développement de l'entreprise. Tout d'abord technico commerciale chez Manitowok Potain elle a dû ensuite délaisser son 2ème métier de traiteur à domicile où elle excellait avec talent. Elle se rappelle avec un sourire et une certaine nostalgie le temps où toutes les deux avec Bénédicte, après avoir préparé les commandes, elles partaient livrer les cabas au volant du camion prêté par notre gentil boucher M. PATUREL ! Aujourd'hui  bien sûr son rôle et ses missions chez R&C ont considérablement évolué. Mère de famille de deux garçons, gourmande par nature, Christine aime la bonne cuisine généreuse et familiale. Sa personnalité à la fois rassurante et joviale alliée à une autorité naturelle et à un don pour l'organisation, l'ont conduite à gérer la logistique des préparations de commandes. Mais son rôle primordial au sein de Recettes et Cabas reste l'élaboration des menus et la rédaction des recettes. Une tâche qui lui demande temps et réflexions pour harmoniser et équilibrer le choix des recettes au fil des saisons. Elle s'occupe également  de la gestion des achats et la recherche constante de nouveaux produits et éventuels fournisseurs. Bref vous l'aurez compris Christine ne s'ennuie pas vraiment chez recettes et Cabas ! Zoom sur : DIDIER L’homme de toutes les situations 7 ans déjà que Didier a rejoint notre équipe. Tout d'abord motivé par un mi-temps à proximité de chez lui, il réussit à combiner sa vie de famille et son travail. En effet Didier fait partie de ces papas qui s'occupent activement de ses enfants et qui l'assument complètement. Sa femme travaille à plein temps. Didier revendique donc son rôle de père au foyer, présent aux sorties d'école, aux réunions scolaires et même souvent aux fourneaux... Aujourd'hui, même si ses taches ont bien évolué, il apprécie la souplesse de son temps de travail et la diversité de ses missions. Devenu le pro du transpalette, il est sur le pont dès 7H du matin pour réceptionner les marchandises de nos fournisseurs qui arrivent en début et en fin de semaine. Il assure aussi la remise en service des anciens cabas que vous nous rendez, le recyclage des pains de glace qu'il faut remettre à congeler, le nettoyage des cabas qui serviront pour de nouvelles commandes et le rangement de notre local chaque semaine... Au contrôle, rien ne doit lui échapper Il fait également partie de notre équipe « contrôle Qualité ». Vérifier que rien ne manque dans votre commande, pas même une gousse d'ail, placer les produits les plus fragiles sur le dessus, caler les plus lourds dans le fond et vérifier que les ingrédients correspondent aux recettes commandées. Il doit ensuite filer faire sa tournée au volant de notre camion, puisqu’il assure l’une des 7 tournées de livraisons qui sillonnent 3 fois par semaine toute l’agglomération lyonnaise, pendant que le reste de l’équipe prépare les colis destinés aux commandes pour le reste de la France. 

Vive l'été avec ses belles et longues journées ensoleillées! C'est la période idéale pour un pique-nique détente au bord de l'eau ou pour entrecouper une randonnée dans la nature. Pour rendre ce moment encore plus  agréable, que diriez-vous de quelques idées et recettes pour changer de l'éternelle salade de riz ou du couple sandwich jambon & chips ? Des salades pleines de peps pour un pique-nique gourmand L'été, la salade à tout pour plaire : fraîche, rapide à préparer et conviviale. Pour une salade repas qui vous rassasie suffisamment et qui soit complète, ne passez pas à côté de ces ingrédients de base : Une céréale complète ou un féculent: riz complet ou semi-complet, quinoa, pâtes au blé complet, pomme de terre ou une légumineuse (lentilles, pois chiches, haricots blancs) Une source de protéine animale ou végétale:  ?uf, blanc de poulet, dés de jambon, saumon ou truite fumée, thon, dés de fromage...ou légumineuses pour une salade végétarienne/végane (ou juste pour changer un peu) Des légumes de saison, crus ou cuits. Si vous avez le ventre fragile ou tendance à ballonner, optez pour une majorité de légumes cuits (haricots verts, poivrons/aubergines grillées ) Un assaisonnement de qualité et si possible des aromates pour ajouter un peu de vie et d'originalité à votre salade Vous trouverez une recette de salade de pois chiches à la fin de cet article ou encore dans notre précédent article.  Je vous recommande aussi ces deux délicieuses recettes, plutôt originales et complètes : salade de lentilles-féta-légumes du soleil  ou salade de riz complet-lentilles-petits légumes   Et si on changeait des sandwiches jambon-fromage? Le sandwich est souvent LA star du pique-nique. Pratique à manger, simple et rapide à préparer...sans compter que c'est léger dans le sac et évite la vaisselle en rentrant ! Cela étant dit, on a vite tendance à tourner en rond entre le sandwich jambon-fromage et le sandwich rosette... Pour rendre votre sandwich un peu plus gourmand et original, voici quelques idées : Commencez par sélectionner un pain  de qualité: baguette aux graines, tranches de pain de campagne, pain pita, tortillas ou galette de sarrasin (pour réaliser des wrap) Ensuite, choisissez une base pour tartiner votre pain et apporter un peu d'humidité, de 'gras' à votre préparation : beurre, houmous, pesto, guacamole Enfin, choisissez la protéine qui viendra garnir votre sandwich ou wrap : jambon blanc, jambon sec ou rosette pour un classique, viande de b?uf séchée pour une version plus light et plus chic, blanc de poulet, saumon ou truite fumée, fromage, tranches d'?uf dur, saumon ou crabe émietté. Pour une alternative végétarienne ou végane, vous trouverez des analogues de viande en magasin bio au rayon frais (façon jambon ou autre, souvent à base de soja) ou des 'faux-mages' à base de noix de cajou ou soja. N'oubliez pas les légumes ou les crudités pour accompagner l'ensemble. Cela permet d'apporter un peu de fraicheur au sandwich et de constituer un repas équilibré Voici quelques idées pour vous inspirer : wrap jambon cru/mozzarella/tomate/roquette et basilic avec une pointe de citron et d'huile d'olive , sandwich de pain polaire avec guacamole/truite fumée/roquette sandwich avec baguette multigraines/houmous/tomates confites/roquette Pour changer : et pourquoi pas une quiche ou un mini cake ? Pour changer un peu des salades et sandwiches, les quiches et les cakes salés sont aussi tout a fait adaptés pour un pique-nique gourmand. Les plus pressés iront les acheter le matin même à la boulangerie du coin, mais pour les autres, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour changer de l'éternelle quiche aux lardons ou du cake jambon-olives. Vous trouverez à ce propos une recette originale en fin d'article. Pour plus de praticité, je vous recommande de privilégier des quiches au format individuel et de faire des mini-cakes plutôt qu'un cake complet. Cela prendra moins de place, sera plus simple à servir et à manger ! La petite note sucrée pour les gourmands Pour celles et ceux qui ont du mal à terminer un repas sans petite note sucrée, l'idéal sera un fruit. Si vous n'avez pas de problème de digestion (gaz, ballonnements), un fruit frais pourra convenir : pomme, banane ou abricots bio pour la praticité sinon une petite salade de fruits de saison préparée à l'avance. Pour les personnes plus sensibles...ou pour la praticité, optez pour une compote sans sucres ajoutés. Il peut également être intéressant de préparer des energy balls pour les enfants et les gourmands, soit pour le dessert ou mieux, pour le goûter. A base de fruits séchés, de graines ou d'oléagineux, ces en-cas sont pratiques, sains et gourmands. Vous pourrez trouver différentes recettes sur internet, notamment ici. Quelques recettes pour vous régaler lors d’un pique-nique Salade complète de pois chiches et thon à l'orientale Cette salade à base de pois chiches sort des traditionnelles salades de riz ou de pâtes… Bon appétit ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 min Cuisine Méditéranéenne Portions 4 personnesCalories 909 kcal Ingrédients  800 g pois chiches3 tomates1 oignon50 g pignon de pinquelques brins coriandre40 g jeunes pousses de salade1 boite thonhuile d'olivecumin (ou autre épice au choix)sel et poivre Instructions Rincez les pois chiches et égouttez-les bien. Égouttez le thon.Grillez les pignons de pin à la poêle sans matière grasse.Coupez les tomates en petits dés et hachez l'oignon. Ciselez la coriandre. Lavez et essorez les pousses de salade.Mélangez les pois chiches, les tomates, l'oignon et le thon dans un grand saladier.Ajoutez 4cs d'huile d'olive, 1cc de cumin en poudre ainsi que du sel et du poivre.Ajoutez enfin les pignons de pin grillés, les pousses de salade et la coriandre et mélangez bien. Goûtez puis rectifier l'assaisonnement.Servez ! Mots clés pois chiche, thon Muffins aux carottes et à la ciboulette Réalisés avec du cheddar et des noix, ils seront parfaits pour un pique-nique ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 25 min Cuisine Française Portions 4 personnesCalories 530 kcal Ingrédients  150 g cheddar150 g carottes10 noixquelques brins ciboulette150 g farine1/2 cc sel2 cs huile d'olive1 oeuf15 cl lait Instructions Préchauffez le four à 200°. Râpez le cheddar (ou mixez-le), puis épluchez et râpez la carotte. Décortiquez les noix. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le cheddar, les noix, la carotte et la ciboulette ciselée. Dans un bol, battez l'?uf avec l'huile et le lait, versez dans le saladier et mélangez bien le tout. Remplissez 2 moules à muffins par personne (ou des ramequins beurrés ou un moule à cake). Enfournez et laissez cuire 25 min. Mots clés cheddar, muffins, muffins salés Auteur: Sabrina Marnet-Letellier – Conseil en nutrition-santé & micronutrition 

Rendez-vous en terrain connu Basés à Lyon, nous nous efforçons toujours de nous entourer de partenaires proches de chez nous, tissant ainsi des liens de confiance avec la plupart de nos fournisseurs. Qualité, respect des traditions, procédés artisanaux parfois, délais de livraison extrêmement courts, sont autant de critères que nous exigeons de leur part pour satisfaire nos clients, pour VOUS satisfaire.  Et pour mieux comprendre cette relation parfois unique que nous entretenons avec eux, Sandrine partira chaque mois à la rencontre de l’un d’entre eux et partagera avec vous l’amour de leur travail, leurs secrets de fabrication et l’exception de leurs produits. Episode 2 : la poissonnerie GRANDGUILLAUME à Neuville-sur-Saône (69) BIENVENUE A BORD ? Cette semaine je vous emmène faire une petite visite à Neuville-sur-Saône (Nord de Lyon) chez notre poissonnier GRANDGUILLAUME pour aller choisir avec lui les Daurades que nous allons vous proposer dans notre menu de la semaine prochaine.  Laurent Grandguillaume porte bien son nom, «plutôt grand» et impressionnant, il m'accueille d'une poignée de main ferme. Derrière son air sérieux que je connais bien (7 ans que nous travaillons ensemble) se cache un professionnel passionné. Et de la passion il en faut pour faire ce métier difficile et être sur le pont parfois dès 3h du matin. Trente ans qu'il a repris la maison, fondée par son père et qu'avec son épouse, ses deux filles et ses gendres, il a su s’imposer comme une référence dans le milieu de la gastronomie lyonnaise, régionale et même au-delà. Un challenge chaque jour relevé pour tenir la barre de ce bateau dont la navigation n'est pas de tout repos. Et même si la consommation de poisson en France  (34 kg de poisson par an et par habitant) connait une croissance de plus d'1% par rapport à 2016, il faut savoir que 400 poissonneries ferment chaque année en France, alors il faut se lever tôt et relever ses manches pour bien faire ce métier ! L’APPEL DU LARGE ?? Tout en donnant quelques directives à ses équipes affairées à préparer les commandes dans l'atelier visible du magasin, nous faisons le tour des produits arrivés ce matin des criées de France et d'Europe d'où chaque jour il achète sa marchandise aux pêcheurs.  Sorte de « bourse du poisson », ces criées définissent le prix des produits selon les quantités rapportées par les pêcheurs chaque jour. Son étal coloré donne envie, et même si, de prime abord leur local spacieux et atypique (avec cet immense sous-marin visible de la rue) ressemble bien à une poissonnerie de détail , on comprend vite que celle-ci ne représente en fait que 10% de leur activité. Cette entreprise familiale créée en 1971 par son père, ancien coiffeur qui a appris le métier sur le tas, emploie aujourd'hui une quinzaine de personnes. Son fils Laurent, lui, ne s'est pas posé de questions lorsqu'il a choisi de prendre la suite. Un CAP de  « commis poissonnier »  en poche il a su faire évoluer son commerce et répondre aux nouvelles demandes des clients et du marché. SURFER SUR LA VAGUE ? Site internet, ventes en ligne, expéditions par CHRONORESH sur toute la France et même jusqu'en Corse, il a su s'adapter. La partie grossiste représente 92% de son chiffre d'affaires. Il fournit entre autres les plus grandes tables des restaurateurs de la région comme le groupe de Paul Bocuse, la maison d'Anne-Sophie Pic et Georges Blanc...Il travaille également pour des traiteurs, quelques grandes surfaces et bien sûr... pour Recettes et Cabas depuis le tout début de notre aventure. Il se souvient avec nostalgie de nos premières commandes, il y a 7ans déjà , préparées en un rien de temps...alors qu'aujourd'hui cette tâche mobilise plusieurs personnes, plus d'une journée entière. Préparer les poissons, « désarêter », « portionner les filets », emballer sous vide chaque morceau et les étiqueter. La rigueur de notre cahier des charges ainsi que les délais très courts de livraison ne souffrent pas d'à-peu-près. S'adapter à ces contraintes n'est pas toujours facile. Et il m'explique que le plus compliqué pour lui reste la gestion des quantités. Car il ne les connait qu'au tout dernier moment, communiquées par notre chère Christine Responsable en chef des achats chez Recettes et Cabas… QUALITE ET SAVOIR FAIRE, LE SECRET DE LA RÉUSSITE ? Toujours proposer des produits de saison telle est sa devise, pour satisfaire ses clients. Chez Recettes et Cabas nous adorons bien sûr son saumon incomparable, frais ou fumé, et son cabillaud fondant. Mais la diversité de son offre et surtout la qualité du travail de préparation qu'il apporte à ses produits fait toute la différence. Surtout face à la concurrence des étals des grandes surfaces. En effet, il m'explique qu'il « re » travaille environ 40% des poissons qu'il achète sur les criées. C'est-à-dire que le poisson n'est pratiquement jamais revendu tel quel mais demande une préparation minutieuse et difficile. Elle commence par « l'écaillage » la base évidement de la préparation sans quoi le poisson est invendable. Vient ensuite le « désarêtage » qui peut se faire à la main à l'aide d'une pince qui ressemble plus ou moins à une sorte de...grosse pince à épiler, ou à la machine pour les poissons les moins fragiles, à la chair ferme comme les saumons par exemple.     J'aperçois de magnifiques filets argentés de saumon entier sur une machine dont je ne connais pas le fonctionnement. Placé côté peau, sur une sorte de tapis roulant muni de picots pour le maintenir en place, le poisson passe ensuite dans un rouleau aspirant qui va détecter et aspirer les arêtes pour ressortir de l'autre côté débarrassé en grande partie de ces dernières. Un système ingénieux et un gain de temps énorme. Dotés d'un fumoir, ils sont aussi spécialisés dans les produits de fumage qui se font en 3 étapes. Le « salage » qui va permettre la conservation du produit, « le fumage » qui peut prendre entre 6h et 24h selon le poids du poisson, et « le séchage ». Saumon, truite d'eau douce ou de mer, thon, espadon, cabillaud ou fera peuvent être fumés et seront ensuite tranchés et conditionnés. ROSE, GRISE OU ROYALE? La daurade… fait partie des produits nobles comme la lotte ou le turbot que Grandguillaume aime à travailler. Elle n'est pas pêchée toute l'année ce qui en fait un produit recherché de février aux mois d'été.  GRISE,  ROSE, ou ROYALE la daurade peut venir d’Atlantique ou de la Méditerranée, et peut mesurer entre 30 et 50 cm et peser jusqu’à 3 kilos. Ses écailles sont argentées et elle possède un croissant doré entre les yeux. Sa chair blanche, très fine et moelleuse en fait l’espèce la plus succulente.   La production française de daurade, toutes espèces confondues, représente 8 000 tonnes par an, dont seulement  500 tonnes de daurade royale. Vendue en général entière, vous reconnaîtrez sa fraîcheur à son aspect brillant, son corps rigide et ses écailles adhérentes. Son ?il doit également être luisant et bombé. La daurade se prépare de multiples façons, mais le plus souvent on la cuisine entière ou en tronçons. On peut aussi la pocher, la rôtir au four pour les plus grandes, en croûte de sel, la braiser ou la frire. Il faudra alors de préférence laisser les écailles sur le poisson, pour le protéger du dessèchement et veiller à ne pas la laisser cuire trop longtemps, pour conserver la finesse de sa chaire. Ma visite de la poissonnerie GRANDGUILLAUME se termine ici. On se retrouve bientôt pour un nouvel épisode en terrain connu ? Sandrine, Responsable communication et relation partenaires Retrouvez leur délicieuse daurade dans une recette à venir de filets de daurade et julienne de légumes poêlés. N’hésitez plus et venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou par notre cabas TouBio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage !

  Aujourd'hui nous souhaitions vous en apprendre un peu plus sur la fondatrice de Recettes et Cabas et son formidable parcours d'entrepreneuse qui l'a amenée à créer il y plus de 10 ans déjà cette entreprise innovante à l'époque. Et comme le secret de tout bon chef d'entreprise est de savoir bien s'entourer vous découvrirez également deux autres portraits de collaborateursde la petite famille de R&C ! Episode 8 : Bienvenue dans les coulisses de Recettes et Cabas  Zoom sur : BÉNÉDICTE CURAN« la fondatrice de Recettes et Cabas » L’ADN DU PROJET «Je suis née dans une famille qui aime manger, c'est dans notre ADN. Fille de pâtissier, j'ai été élevée dans cet univers, mes parents ont dévoué toute leur vie à leur commerce (établissement de bonne renommée dans l'agglomération lyonnaise - Bettant à Villeurbanne). J'ai aidé ma mère à la pâtisserie et j'aimais ça ! Me sentir utile, servir les clients, les régaler, c'était déjà une grande satisfaction pour moi. Les odeurs des viennoiseries le matin, du chocolat sont ancrées à jamais dans ma mémoire.» A L'ORIGINE «Je fais des études en Commerce/Marketing et travaille 15 ans dans ce domaine mais avec toujours au fond de moi ce rêve de monter mon activité dans l'alimentaire. Plusieurs projets pointent leur nez mais ce n'est pas le moment, j'ai un bon job dans une société en développement dans laquelle j'évolue et m'épanouit et où j'apprends beaucoup étant membre du comité de direction.» SE LANCER «Après mon 3ème enfant je prends de la distance et mon envie de créer dans le culinaire est de plus en plus forte, j'ai 40 ans lorsqu’une amie suédoise me parle d'un concept qui cartonne dans son pays : les kits à cuisiner. Je suis séduite et décide de me lancer fin 2011. Mère de famille active, ayant une vie saine, une alimentation équilibrée, je suis convaincue par ce concept.»   SUR TOUS LES FRONTS                   .       .               . «Je travaille d'arrache-pied 1 an sur le projet : étude de marché approfondie, mise au point du business plan... Je décide de me lancer en 2011 en commençant dans mon garage, et auprès de mes amies... ces premières clientes deviennent des ambassadrices et la clientèle s'étend petit à petit. Sur tous les fronts les 2 premières années, je mets les recettes au point avec l'aide d'un cuisiner professionnel, je m'occupe des achats, gère le site internet, assure la communication, les préparations de commandes, les livraisons, la gestion, l'administratif...» NOS PREMIERS ADEPTES… NOS MEILLEURS AMBASSADEURS . «Les ventes et la clientèle se développent, le concept prend ! Je constate que mes premières clientes du tout début deviennent des fidèles adeptes. Les premiers concurrents arrivent...L'organisation prend forme, l'offre évolue. Christine me rejoint en 2012. Amie de l'école de mes enfants, reconvertie dans la cuisine. Gourmande par nature, elle a fait de la cuisine sa passion.» «Elle a aussi un grand sens de l'organisation. Elle a le profil parfait pour prendre la responsabilité de la mise au point des recettes, des achats et des préparations de commande. Françoise puis Ivy, également des amies viendront m'aider sur la partie recettes.» LA RECETTE QUI MARCHE : UNE EQUIPE IMPLIQUÉE ET POLYVALENTE.   . «Sandrine, ma cousine et cliente inconditionnelle des débuts nous rejoint en 2014 pour prendre en charge la communication. Elle adore le concept et encore plus le partager avec ses nombreux amis et relations. Elle est l'ambassadrice rêvée pour représenter la marque ! Victoria, est recrutée en 2017 pour professionnaliser l'activité digitale. Elle participe activement à la vie et l'évolution de l'entreprise. L'équipe s'étoffe de préparateurs de commandes, livreurs, pour la plupart recrutés par notre réseau. Chaque membre de l'équipe, composée aujourd’hui d’une quinzaine de personnes, occupe différents métiers et participe à la plupart des réflexions (les préparateurs de commandes ou la responsable du digital goûtent même les recettes par exemple...).»   LA TEAM R&C… UNE FAMILLE FORMIDABLE . «R&C c'est finalement beaucoup de système D, d'agilité, de passion, de complicité... et des liens d'amitié dans une ambiance « bon enfant » qui nourrissent nos relations  au quotidien et qui je l'espère continueront encore longtemps à nous faire avancer ensemble !»                   . . . Zoom sur : FLORENCE « Attention talent caché » .    Dans notre équipe Recettes et Cabas se cache parfois quelques profils atypiques, au parcours inattendu. C'est le cas de Florence, (Flo pour les intimes !!)  Lyonnaise d'origine, cette auto entrepreneuse prothésiste ongulaire à la base, nous a rejoint il y a bientôt 4 ans. UNE DOUBLE CASQUETTE Elle supervise avec Christine Balay la logistique des préparations de vos commandes.   Elle s'occupe aussi du conditionnement des produits secs, tels que le riz, les pâtes, les épices, les condiments...tout ce qui constitue souvent les « petits plus » de vos recettes. Peser, sceller, compter, étiqueter, préparer en amont les différents produits qui vont composer les recettes de la semaine...telles sont les tâches minutieuses et parfois répétitives, dont Florence doit s'acquitter chaque semaine avec sérieux et rigueur. .                   .   .     . Vient ensuite la préparation des cabas où elle s'occupe d'organiser le travail des équipes. Veiller au réapprovisionnement des produits, surveiller la cadence de contrôle... tout en restant concentrée sur son poste.   LA CHANSON SA DEUXIÈME NATURE   .                   .   Florence fait partie des gens qui « passent bien » avec tout le monde. Bourrée d'humour et de répartie,  elle fait « bien son boulot » et aime surtout que ses collaborateurs fassent de même !!! Mais le soir venu, la belle Florence troque ses vêtements de travail pour son habit de lumière pour monter sur scène et hypnotiser son public de sa voix chaude et puissante. Et oui nous avons chez nous une artiste cachée...de son nom de scène Cheyenne, elle se produit déjà en concert dans un style pop rock, et nous sommes très fiers de son talent et de son parcours. Pour découvrir son travail : https://www.youtube.com/channel/UCrAi0gRMxfC53XygUnRQ9vg  Zoom sur : VICTORIAQuand « digital » rime avec « régale » Fraîchement diplômée d'un Master 2 en Marketing et Communication Digitale sa passion pour l'univers culinaire l'a naturellement amenée a? rejoindre Recettes et Cabas en 2017. Victoria occupe le poste de Chargée de Maketing Digital et consacre son temps a? assurer la visibilité? de Recettes et Cabas auprès des réseaux sociaux et à développer sa notoriété par la réalisation d'actions webmarketing (mailings, e-influencers, référencement du site...) UN RÔLE CRUCIAL Fidéliser les clients, recruter de nouveaux adeptes en mettant en place des stratégies de communication digitales adaptées, rechercher des partenariats, participer au développement de notre concept qui ne cesse de grandir, telles sont les missions que Victoria accomplit avec motivation et plaisir chez Recettes et Cabas. Entreprise à taille humaine, R&C en constante évolution lui permet une grande autonomie valorisante et une diversité dans ses missions.Elle a d'ailleurs participé de façon très active dès son arrivée à la refonte du site internet et à la mise en place du choix des recettes de notre nouvelle offre.Curieuse elle s'intéresse constamment aux différentes avancées dans le domaine de la foodtech. Le digital évoluant très rapidement, il est important d'être toujours à l'affut des dernières tendances. UNE DOUBLE PASSION Très créative elle maitrise aussi parfaitement les outils « de créa » d'aujourd'hui, et sa passion pour la cuisine lui permet d'avoir une approche très juste des problématiques rencontrées par nos clients. Elle apprécie particulièrement le travail d'équipe très enrichissant et sa bonne humeur et sa disponibilité font d'elle une collaboratrice très appréciée de tous. On se retrouve très vite pour un nouvel épisode en terrain connu ? Sandrine, Responsable Communication et Partenariats

C’est à la rentrée 2020 que nous avons eu la chance de nouer un partenariat de plusieurs mois avec Justine Piluso, candidate de Top Chef 2020 ! Cette jeune cheffe a marqué les esprits lors de son passage dans cette émission, par son enthousiasme, son talent et sa personnalité solaire. Portée par des valeurs communes du « bien manger », et du plaisir de cuisiner soi-même et la cuisine anti-gaspi, nous avons été séduits par son charisme et sa grande générosité. Nous avons donc tout naturellement eu envie de démarrer une collaboration ensemble ! Animée par sa volonté de sublimer des produits simples du quotidien ou méconnus, elle nous a proposé 2 recettes chaque mois, qui nous ont permis de découvrir son univers culinaire, ses petits tours de mains, ses conseils, et ses astuces que vous avez pu retrouver aussi en vidéo. Vous avez adoré et nous aussi !!! Découvrez ou redécouvrez sa recette : Encornets Farcis, riz noir et sauce tomate.  Cuisinez et régalez-vous !

Dans les semaines à venir, vous aurez le plaisir de trouver des asperges dans vos paniers repas Recettes & Cabas. Ces légumes phares du printemps se cuisinent de nombreuses manières et ont de multiples atouts. Pour en savoir plus sur ces délicieux légumes et sur les différentes façons de les cuisiner, lisez donc la suite ! Asperges vertes, blanches, violettes : quelles différences ? Entre les asperges blanches, violettes ou vertes, la seule différence se situe au niveau de leurs conditions de culture et de ramassage. L'espèce est donc la même. Les asperges blanches ne voient jamais la lumière du jour. Elles poussent sous terre et une bâche opaque posée à même le sol empêche les rayons du soleil de les atteindre. Elles sont relativement grosses et entourées d'une couche de fibres ligneuses un peu dure. Il faudra les éplucher avant de les cuire. Leur goût est assez fin et délicat. Les asperges violettes  ont la 'tige' blanche et la pointe violette. Cela est dû au fait que ces asperges ont poussé sous terre et que seule la tête a été exposée au soleil. Elle produit alors des pigments donnant cette teinte rose puis violette. Elle est très proche en goût et en texture de l'asperge blanche. L'asperge verte est une asperge qui est sortie de terre. Sous l'influence des rayons du soleil, elle  produit des pigments, dont la célèbre chlorophylle, qui lui donnent cette belle couleur. C'est une asperge plus fine et plus tendre. Son goût est un peu plus prononcé et elle est très recherchée par les gastronomes. L'autre atout des asperges vertes est qu'elles ne s'épluchent pas ! Rincez-les, coupez-leur juste le bout un peu dur et hop, à cuire. On voit également apparaître sur les étals deux autres variétés d'asperges : les asperges pourpres, qui, elles par contre,  sont une variété à part entière. Elles ressemblent aux asperges vertes  avec une teinte virant sur le violet-pourpre. Si vous avez de la chance, vous pourrez également trouver des asperges sauvages. Plus rares, on les trouve principalement dans le sud de la France. Elles sont très fines et assez fragiles. L'asperge : un légume de saison qui a tout pour plaire L'asperge est bien connue pour ses vertus minceur. Elle est en effet peu calorique (environ 30 kcal aux 100 g) et possède des propriétés diurétiques. Elle est donc l'alliée parfaite contre la rétention d'eau ! Les asperges sont de la famille des Liliacées, comme l'oignon, le poireau ou l'ail. Vous me direz qu'il n'y a pas grande ressemblance entre-eux... et pourtant si : leur richesse en fibres prébiotiques ! Ces fibres particulières viennent nourrir vos bactéries probiotiques au niveau de l'intestin et favorisent ainsi la bonne santé de votre système digestif ainsi qu'un bon transit. Les intestins fragiles devront par contre faire attention de ne pas trop en abuser... L'asperge est enfin une bonne source de vitamines (A, B1, B2, B3, B6, C, E et K) et minéraux (potassium, cuivre, fer, sélénium,...).  C'est par ailleurs le 5eme aliment le plus riche en vitamine B9 (folates). Cette vitamine est bien sûr importante pour tout le monde mais elle intéressera particulièrement  les femmes qui veulent ou qui attendent un enfant. Les folates permettent en effet d'éviter certaines malformations du f?tus. Plutôt que de vous complémenter,  mangez et abusez des asperges ! Ça tombe bien, Recettes & Cabas va vous y aider ? L'asperge en cuisine : sortons des sentiers battus ! La cuisson des asperges Par habitude, les asperges se consomment souvent cuites à l'eau ou à la vapeur, accompagnées d'une sauce type vinaigrette ou mayonnaise. Cette préparation à l'avantage d'être simple et rapide mais, avouons-le, elle manque un peu de fun, non ? Pour ce qui est de la cuisson des asperges, la plus adaptée sera celle à la vapeur douce (au panier vapeur, pas à la cocotte-minute qui va vous faire perdre une bonne partie des bénéfices et de la saveur de ce légume fragile).  Il est également possible de les cuire dans une eau salée, parfumée ou non avec des herbes aromatiques. Une autre méthode  consiste à les cuire au four,  accompagnées d'ail et d'un filet d'huile d'olive...Un délice. Dans tous les cas, ne cuisez pas vos asperges trop longtemps, elles sont fragiles. Les bons mariages de saveurs L'asperge se marie très bien avec l'?uf ou avec le saumon.  Elle peut également se préparer avec d'autres légumes de printemps pour un accompagnement ou pour des plats végétariens vitaminés et pleins de saveurs. Et pour une petite sauce originale qui mettra en valeur la saveur de l'asperge verte, pensez au curcuma ! Cette épice douce à la couleur jaune est juste parfaite avec ce légume de printemps. Nos recettes à base d'asperges : Fusilli aux asperges vertes, sauce cajou Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Temps total 25 min Portions 2 personnes Ingrédients    125 g fusilli 125 g asperges vertes 125 g petits pois frais 125 g champignons de Paris 40 g noix de cajou 1 cs sauce soja quelques brins de persil huile d'olive Instructions   Lavez les asperges, épluchez-les partiellement à l'économe, coupez-les en tronçons de 2-3cm en ôtant les morceaux les plus durs et engardant les pointes entières. Ecossez les petits pois. Faites cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau salée les morceaux d'asperges et les petits pois 10 min. environ. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes 8min. dès la reprise de l'ébullition. Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez dans un grand saladier. Hachez le persil. Préparez la sauce en mixant 1cs du mélange de légumes cuits, 1cs de noix de cajou et 1cs de sauce soja. Ajoutez 5cs d'eau (8cl), ajustez la quantité selon la texture crémeuse souhaitée. Versez sur les champignons et mélangez bien. Vérifiez la cuisson des fusilli et égouttez-les. Mélangez-les avec les légumes cuits, les champignons à la sauce cajou. Parsemez de persil et du reste des noix de cajou. Ajustez l'assaisonnement avec un peu d'huile d'olive (ou de noix) et de la sauce soja Dégustez tiède ! Mots clés asperge Salade estivale de riz aux asperges vertes Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Temps total 25 min Portions 2 personnes Ingrédients    125 g riz long 250 g asperges vertes 1 poivron rouge 1/2 citron non traité 100 g feta 1 poignée menthe 2-3 cs huile d'olive moutarde Instructions   Faites cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée, comptez 6 min. à partir de la reprise de l'ébullition. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher. Coupez la feta en petits dés. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe. Au bout des 6min, ajoutez les asperges avec le riz et poursuivrezla cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore unpeu croquantes, égouttez, puis passez sous l'eau froide. Préparez une vinaigrette. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés. Versez le riz froid dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste de citron*, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus d'un demi citron et ajoutez la quantité souhaitée. Mélangez soigneusement et votre repas est prêt à être dégusté !! Mots clés asperge Il ne vous reste plus qu'à commander votre panier repas semaine pour essayer les recettes à base d'asperges que nous vous avons réservées ! Vous pourrez goûter aux délicieuses asperges de l'exploitation de CHRISTINE et ANDRE  notre fournisseur basé à Pusignan (Est de Lyon). Que vous préfériez notre cabas tradi ou que vous soyez plutôt cabas Toutbio, vous trouverez forcément votre bonheur. Le plus dur sera de se décider... Auteure: Sabrina Marnet-Letellier – Conseil en nutrition & micronutrition, Lyon

D'origine indienne, le curry n'est pas une épice comme les autres. En effet, saviez-vous que le curry est un mélange de plusieurs épices ?Le curry est souvent composé de gingembre, de coriandre, de cardamome, de clou de girofle, de fenugrec, de graine de moutarde, d'anis, de fenouil, de piment de Cayenne, d'ail et surtout de curcuma, c'est ce qui lui donne sa couleur si caractéristique.Toutes ses épices sont broyées puis sont légèrement torréfiées et enfin séchés, pour lui donner un aspect de poudre. Le curry en pâte peut également contenir du yaourt, du lait de coco comme de la purée de légumes. Un peu d'histoire...En Inde, on connaît cette poudre sous le nom de massala qui signifie « mélange ». Ce sont les Anglais, après avoir colonisé l'Inde au 18ème siècle, qui l'ont importée en Europe et rebaptisée curry, ce mot découlant du mot tamoul kari et signifiant « ragoût » ou « plat mijoté ». Ce mélange de différentes épices permet d'apporter une touche d'originalité et d'exotisme dans de nombreux plats de légumes, de viandes ou de poissons. Il a également de nombreuses vertus thérapeutiques. Le curry combattrait notamment le cancer grâce aux substances chimiques qu'il contient. D'autres études montrent, qu'il peut contribuer au bon fonctionnement du foie, grâce au curcuma contenu dans ce dernier. Il aurait aussi des vertus rassasiantes, avantage non négligeable lorsque l'on réalise un régime ! Les Berlingots d’épices de notre partenaire Max Daumin Chez Recettes et Cabas nous aimons vous faire voyager en relevant nos recettes par des épices variées et le curry est l’une de nos préférées. Nous avons trouvé pour vous la solution idéale pour vous les fournir en juste quantité pour cuisiner vos recettes grâce à notre partenaire Max Daumin qui a mis au point un procédé unique de conservation avec ces petits berlingots. Max Daumin est un épicurien passionné qui a créé un procédé unique pour conserver tout l’arôme originel des épices. Ses petits berlingots sont un concentré d’innovation. Depuis de nombreuses années, il parcourt le monde, à la rencontre les producteurs, il sélectionne les terroirs, les variétés, et les épices pour trouver les meilleurs crus. Il a depuis la création de son entreprise, reçu plusieurs distinctions reconnues comme l‘Epicure Or (trophée national de l’épicerie fine), il est aussi Producteur Artisan Collège Culinaire de France 2022 fondé par Paul Bocuse et Joel Robuchon. Ce berlingot, fabriqué en Rhône-Alpes et 100% recyclable tri papier-carton, garantit une conservation intégrale des parfums originels de l'épice pour une libération totale des saveurs et des arômes au moment de l’ouverture du berlingot pour l’utilisez dans vos plats. Et pour en faciliter l’usage, ils contiennent la juste dose pour cuisiner votre recette. Retrouvez régulièrement leur épices, comme le curcuma et leur curry, des épices majeure qui entre dans la composition de nombreux mélanges et donne la couleur jaune de vos currys. Utilisé depuis des millénaires pour ses vertus, le curcuma se consomme aussi frais, sous forme de racine, comme le gingembre. Et ce qui ne gâte rien, ses qualités nutritionnelles sont très intéressantes. Bonne découverte ! Et comme on est sympa et qu'on aime partager avec vous nos recettes, astuces, et bons plans voici une délicieuse recette de curry doux de potiron. Curry doux de potiron, riz thaï Imprimer la recette Cuisine Indienne Portions 4 personnes Ingrédients  200 g riz thaï800 g potiron en cubes½ oignon2 gousses d'ail30 g gingembre30-40 cl lait de coco150 g pois chiche1 citron vert30 g pâte de curry jaune2 tiges de citronnelle Instructions Pelez et émincez finement l'oignon, l'ail et le gingembre. Écrasez les tiges de citronnelle avec le manche d'un grand couteau.Mettez le riz thaï dans une casserole et couvrez-le avec le double de son volume d'eau salée. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.Dans une casserole, chauffez l'huile neutre à feu vif et faites revenir l'oignon 2-3 min. Ajoutez le potiron et faites-le cuire 5 min. Incorporez l'ail, le gingembre, pâte de curry jaune, les tiges de citronnelle et laissez cuire encore 2 mins. Ajoutez ensuite le lait de coco et portez à ébullition.Une fois que le tout est porté à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ 10 min, jusqu'à ce que le potiron soit ramolli. Puis ajoutez les pois chiches égouttés et faites réchauffer 3 min.Assaisonnez le curry de jus de citron vert. Enlevez les tiges de citronnelle.Vous n'avez plus qu'à servir le tout avec le riz et vous régalez ! Mots clés curry potiron riz thai