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Pas trop de légumes, pas trop grillées, pas trop originales… Entre crises et caprices ce n’est pas toujours facile de faire manger nos petits gourmets… Se pose également la question du temps… Il faut trouver le temps de cuisiner les plats qu’ils aiment et de ne pas céder à la facilité en achetant des plats tout préparés… Dans cet article on a décidé de vous donner un petit coup de pouce, en partageant avec vous des valeurs sûres, des recettes infaillibles que vos petits gourmands vont dévorer avec plaisir ! Des recettes de plats et de desserts faits-maison pour régaler vos petits gourmets, c’est la promesse de Recettes et Cabas ! Alors à vos casseroles ! Cordon bleu de veau jambon cru – raclette Rien à voir avec les cordons bleus du commerce ou de la cantine !Le poulet est remplacé par du veau et le fromage basique par de laraclette, avec du jambon cru pour parfaire le tout. "Fait-maison" c'esttellement meilleur et pas compliqué du tout ! A la place du fromage à raclette, vous pouvez aussi utiliser du cheddarou du comté. Imprimer la recette Temps de préparation 25 minTemps de cuisson 25 minTemps total 50 min Cuisine Française Portions 4 personnes ÉquipementPapier cuisson Ingrédients  4 escalopes de veau4 tranches de jambon cru4 tranches de raclette100 g de chapelure800 g de carottes2 oeufs4 cs bombée de farine4 gousses d'ailthymhuile neutre ou beurreselpoivre Instructions Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les carottes, coupez-les de la taille de frites. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec les gousses d'ail entières (optionnel). Assaisonnez-les, arrosez-les d'huile d'olive, saupoudrez de thym et enfournez pour 20-25 min Si les escalopes sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis mettez chaque moitié dans un sac congélation (ou du film), aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'àenviron 1 cm d'épaisseur. Déposez une tranche de jambon et une tranche de raclette sur chaque escalope. Pliez-les en deux. Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre battez les ?ufs. Dans une troisième, mettez la chapelure Passez les escalopes pliée ssuccessivement dans la farine, les ?ufs puis la chapelure. Dans une poêle avec du beurre ou de l'huile, faites-les dorer sur chaque face et laissez cuire à feu doux 10 minutes Servez les escalopes avec les carottes rôties Mots clés cordon bleu Pancakes de patate douce au fromage frais – Velouté de panais Toujours appréciés des petits comme des grands, les pancakes maison sont finalement très rapides et bluffants à faire. Ici en version "salés et colorés", une très bonne idée que vous pourrez même réaliser avec les enfants. Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 20 minTemps total 40 min Cuisine Française Portions 4 personnes Ingrédients  500 g de panais200 g de patate douce100 g de fromage frais aux herbes30 g de parmesan râpé1 cc de poudre à lever1 oignon20 g de beurre35 cl de lait (classique ou végétal) (20cl pour le velouté et 15cl pour les pancakes)1 bouillon cube de légumes125 g de farine2 oeufshuile d'olivesel et poivre Instructions Faites bouillir une petite casserole d'eau salée. Epluchez, coupez en cubes de 2cm environ la patate douce et faites-la cuire dans l'eau bouillante 10 à 15min. Puis laissez-la refroidir. Epluchez l'oignon et faites-le revenir dans une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive 3 à 4 min sur feu doux. Epluchez et coupez les panais en dés, ajoutez-les à l'oignon avec 1l d'eau (base 4 pers), le bouillon cube, sel et poivre. Laissez cuire 15 min à couvert. Mixez le tout avec 20 cl de lait. Ecrasez la patate douce à la fourchette puis ajoutez un peu d'huile d'olive, le parmesan râpé, les ?ufs, 15cl de lait (base 4 pers), sel et poivre et mélangez. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez. Formez des pancakes avec 1cs dans une poêle antiadhésive et faites-les revenir environ 5 min de chaque côté Servez les pancakes avec le fromage frais en accompagnement du velouté de panais. Mots clés pancakes de patate douce, pancakes salés, velouté de panais Nuggets maison panés à la cacahuète – Frites de patates douces Voici une recette qui va remporter tous les succès à la maison ! Une panure originale et croustillante à la cacahuète pour le coté gourmand. Des frites de patates douces rôtis au four et doucement épicées…et une touche de fraicheur avec cette petite sauce à faire vous-même avec du yaourt grec, du citron et quelques herbes fraiches !!! Miam, un vrai régal ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 minTemps total 50 min Cuisine Française Portions 4 personnes Ingrédients  600 g filets de poulet800 g patates douces80 g chapelure60 g cacahuètes grillées1 yaourt grec1 citron1 oeuf30 g de farine1 cs de moutarde forte ou à l'anciennepaprika ou poment d'EspeletteHuile neutresel et poivre Instructions Préchauffez le four à 210°. Epluchez les patates douces puis coupez-les en bâtonnets. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment d'Espelette (optionnel) et l'huile d'olive Mélangez bien pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées. Etalez sur une plaque de cuisson antiadhésive (perforée c'est mieux) ou recouverte de papier cuisson. Il faut que cela ne fasse qu'une couche. Enfournez pour 30 à 35 min, chaleur tournante. Mixez grossièrement les cacahuètes avec la chapelure. Coupez les filets de poulet en gros cubes. Préparez une assiette avec la farine, une assiette avec l'?uf battu, une assiette avec le mélange chapelure cacahuètes. Salez très légèrement les cubes de poulet puis passez-les dans la farine, puis l'?uf, puis la chapelure. Poivrez. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites cuire les nuggets de poulet panés en les retournant régulièrement Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde et le jus d'un demi citron. Servez aussitôt les nuggets avec les frites et la sauce. Mots clés frites de patates douces, nuggets, nuggets cacahuète, nuggets maison Twix maison caramel et chocolat Pour un après-midi "dessert d'enfants", vous pouvez réaliser ces twix en famille (c'est un peu minutieux) et lancer un concours de décoration avec des petits vermicelles de couleurs, à décliner selon vos envies…C'est un dessert-goûter régressif mais si bon ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 10 minTemps total 1 h Cuisine Française Portions 6 personnes Ingrédients  1 pâte sablée artisanale50 50g de sucre170 g de lait concentré sucré200 g de chocolat au lait de couverture60 g de beurre Instructions Faites préchauffer le four à 180°. Déroulez la pâte sur son papier cuisson. Coupez 20 rectangles d'environ 9 x 4 cm. Découpez ensuite 40 petites bandelettes de 0.5 x 9 cm. Posez les petites bandelettes à plat de chaque côté des rectangles dans la longueur. Appuyez bien pour les coller Faites cuire 10 min au four à 180°C (les sablés ne doivent pas dorer) puis laissez refroidir complétement. Faites le caramel : faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et mélangez. Lorsque le mélange frémit, ajoutez le lait concentré sucré. Remuez le tout pendant 5 min environ jusqu'à ce que le mélange dore légèrement. Tartinez l'intérieur des biscuits avec le caramel. Mettez au frais 15 min. Faites fondre le chocolat au lait au bain marie ou au micro-ondes à faible puissance. Recouvrez les biscuits avec le chocolat au lait fondu et remettez au frais 15 min. Régalez-vous ! Mots clés twix caramel et chocolat, twix maison Cake marbré au chocolat – compote Le cake marbré au chocolat, dessert mythique de notre enfance, resteune valeur sûre. Populaire depuis des décennies, ce gâteau connaît desdizaines de variantes… On peut ajouter des pépites de chocolat ou biendessiner des marbrures artistiques, remplacer le chocolat tablette par duchocolat en poudre ou du cacao. Vous n'êtes pas obligés de battre lesblancs en neige mais ainsi votre cake sera plus moelleux. Imprimer la recette Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 30 min Cuisine Française Portions 4 personnes Ingrédients  4 oeufs150 g de sucre100 g de crème liquide150 g farine100 g de chocolat noir1 sachet de sucre vanillé1 sachet de poudre à laver100 g de beurre Instructions Préchauffez le four à 180°C Faite fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Faites fondre le beurre à la casserole.Séparez les blancs des jaunes en les mettant chacun dans un saladier Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème puis le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation sans casser les blancs pour que la préparation garde une texture mousseuse. Séparez la pâte dans deux récipients. Dans l'un, ajoutez le sucre vanillé Dans l'autre ajoutez le chocolat fondu. Beurrez un moule à cake. Versez successivement une couche de pâte blanche, une couche de pâte au chocolat, une couche de pâte blanche, une couche de pâte au chocolat (ce n'est pas grave si les couches ne sont pas parfaites et si les 2 préparations se mélangent). Enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez bien la cuisson pour que le gâteau ne cuise pas trop (une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche). Laissez refroidir et dégustez Mots clés cake marbré, chocolat, marbré

Les vacances sont un moment idéal pour effectuer des activités avec ses enfants. Déjà, pour leur éviter de passer toute la journée sur des écrans, ensuite parce qu’on a en principe un peu plus de temps et  tout le monde est davantage détendu. Alors pourquoi ne pas en profiter pour faire participer les enfant en cuisine ? Cela peut aussi être l'occasion pour les parents de prendre un peu plus de temps pour préparer de bons petits plats, tout en initiant les plus jeunes à la cuisine. Découvrez nos  astuces pour faire participer vos enfants en cuisine, en fonction de leur âge ! Pourquoi faire participer les enfants en cuisine ? Bien sûr, le bien-manger est une valeur forte chez Recettes & Cabas, mais ce n'est pas la seule raison ! L'alimentation est le 1er pilier de la santé. Or, pour savoir quoi manger, il est utile déjà de comprendre d'où viennent les aliments que l'on a dans l'assiette, de connaitre leurs saveurs voire leur rôle (ce qui va plus loin que « manger de la soupe fait grandir »...) et de comprendre comment les préparer, les 'sublimer'. Bien sûr, chez les jeunes enfants, le but n'est pas de les transformer en Top Chef, mais au moins de réveiller leur curiosité et de de leur donner goût  à la cuisine. Cela peut aussi être l'occasion de les aider à développer leur dextérité voire à utiliser au quotidien des notions vues à l'école : nommer des aliments, compter, peser, utiliser les unités de poids et de volumes, etc... Pour la petite anecdote personnelle, mes parents cuisinaient beaucoup mais c'est surtout grâce à des cours de cuisine en classe de 6e (je me souviendrais toujours de mes premières poires belle-Hélène !) que j'ai commencé à vouloir cuisiner et pâtisser... le fait de 'faire' et non juste regarder a été un véritable déclic pour moi. Comment impliquer les plus jeunes en cuisine ? Entre 2 et 4 ans environ, les enfants sont naturellement curieux. Le plus simple est donc déjà de leur permettre de regarder ce que vous faites. Pour cela, rien de mieux que de placer un petit tabouret ou une tour d'observation de type Montessori (prend plus de place mais est plus sécurisée) près de vous et du plan de travail. Bien sûr, veillez-bien à écarter tout objet tranchant des mains baladeuses ! Pour les plus jeunes, commencez déjà par leur expliquer ce que vous faites et donner les noms des ingrédients. Dès qu'ils savent un peu compter, faites les compter le nombre d'?ufs, de morceaux de sucre ou autres. N’hésitez pas à leur faire gouter les petits morceaux de fruits ou de légumes crus, pour développer aussi le goût. Enfin, montrez-leur le devenir des ingrédients au fur et à mesure de l'avancée de la recette, ou l'évolution des textures lorsqu'on ajoute tel ou tel ingrédient. Les enfants adorant imiter les parents, il est également possible de leur offrir une jolie dinette ou juste des ustensiles à leur taille (bol en plastique, couteau à bout arrondi type couteau à beurre, cuillère, petits moules ...) afin qu'il 'cuisinent' à côté de vous. 6 astuces pour faire participer les enfants plus âgés à la cuisine ? Après 4-5 ans, l'enfant commence à devenir plus agile de ses mains, il est donc plus apte à participer pleinement à la cuisine.  Voici 6 astuces pour les intéresser et les motiver à participer à la cuisine : Commencez par choisir la recette avec eux. Plutôt que de parcourir tout le livre, je vous recommande de faire un pré-tri de recettes que vous connaissez déjà et qui soient accessibles, en plus de correspondre aux gouts de votre enfant bien entendu ! Montrez-lui les photos du livre de recette pour l'amener à choisir ce qu'il aimerait préparer avec vous.Allez faire les courses ensemble ! Choisir les ingrédients est tout aussi important que les cuisiner. Cela permettra d'éviter que votre enfant ne pense qu'un poisson est forcément carré ou qu'un grain de maïs ne se trouve qu'en boite... Et si votre enfant sait bien lire, vous pouvez aussi lui demander au préalable de dresser la liste des ingrédients à acheter.Préparez le plan de travail et insistez sur le lavage de mains. La préparation est aussi importante que l'acte de cuisiner lui-même. Pensez à sortir les ustensiles dont vous allez avoir besoin, à éloigner au besoin les objets tranchants ou trop coupants...et à faire de la place ! Une enfant en cuisine, c'est un peu comme une mini tornade...Alors autant préparer le terrain. Le petit plus : rien ne fera plus plaisir à votre enfant que de lui offrir un tablier à sa taille ! Et cela vous évitera de devoir passer tout son linge à la machine une fois la cuisine finie...Parcourez la recette ensemble et donnez quelques tâches à faire à votre enfant. En fonction de son âge et de sa dextérité vous pourrez ainsi lui proposer de: laver les fruits et les légumescouper les aliments mous (comme du beurre)peser  les doses d'ingrédients secs ou liquides (farine, lait, sucre...)mélanger, fouetter, battre les préparations dans les grands saladierscasser des ?ufs et leur faire séparer le blanc du jaune (tâche un peu périlleuse...attendez-vous à quelques ratés !)passer le rouleau à pâtisserietartiner, étaler une préparation sur une pâte graisser les plats à cuisson étaler le papier de cuisson sur la plaque du four façonner de petites boules ou mélanger une pâte avec leurs mainsDécoupez une pâte à l'emporte-pièce Faites preuve de patience et félicitez votre enfant. Cuisiner n'est pas toujours une mince affaire et il est facile de verser de la farine ou du lait à coté ou encore de casser un ?uf au mauvais endroit. Le maitre-mot est : restez zen ! Dédramatisez pour éviter que votre enfant ne se braque ou n'ose plus rien faire par peur de mal faire. Encouragez-le et félicitez-le régulièrement. Il faut que cuisiner reste un plaisir, pas une source de stress !Une fois la cuisson lancée : on range et on nettoie ensemble ! Et oui, le rangement et le nettoyage font aussi partie de la cuisine. C'est important que votre enfant en soit conscient. Après avoir léché le reste de pâte à gâteau dans le saladier, il a aussi le droit de laver ce même saladier... ou de passer l'éponge sur le plan de travail. Pour aller plus loin Lorsque les enfants commencent à grandir, n'hésitez pas à leur proposer de préparer eux-même certains repas ou une partie de celui-ci (avec supervision bien sûr !), comme le petit déjeuner ou des toasts pour l'apéritif. Vous pourrez retrouver quelques recettes de petit-déjeuner équilibrés pour les enfants dans cet article. Enfin, si vous commandez vos paniers repas Recettes & Cabas, vous pourrez là encore faire participer vos enfants à leur préparation, grâce à des recettes simples et rapides à mettre en ?uvre. Est-ce que vous savez qu'il est possible de choisir de 3 à 6 recettes parmi une dizaine proposées  chaque semaine ? Votre famille y trouvera surement de quoi se faire plaisir à table ! A vous maintenant de faire de la cuisine un moment de convivialité et de découverte, au moins pendant les vacances... Auteur : sabrina Marnet-Letellier, Nutrithérapeute et consultante nutrition-santé sur Lyon et à distance - Https://naturmove.fr

Selon les magazines de tendances culinaires, les pois chiches seraient une des tendances Food de 2022...ça vous étonne ? Moi, en tout cas, cela me ravi ! Il est temps de remettre à l'honneur les sources de protéines végétales, surtout lorsqu'elles ont la possibilité d'être locales. Laissez-moi vous dévoiler leurs nombreux bienfaits avant de parler cuisine et de vous présenter des recettes faciles et gourmandes. Les 5 atouts des pois chiches  Le pois chiche fait partie de la famille des légumineuses. On pourrait les classer autant dans les bonnes sources de protéines végétales que dans les féculents, car elles sont également riches en glucides. Un aliment très complet donc. Laissez-moi vous présenter ses 5 atouts majeurs. 1-Les pois chiches font partie d'un mode de vie durable et en faveur de l'environnement Initialement cultivé autour de la méditerranée, le pois chiche est une plante qui pousse bien sur les sols un peu secs et peu arrosés. C'est donc une culture qui présente un intérêt croissant  avec le réchauffement climatique et des périodes de sécheresse de plus en plus fréquentes. La bonne nouvelle, c'est qu'il est également local ! En effet, il s'est bien acclimaté à nos climats et on le trouve  notamment dans le sud (Occitanie, région PACA, Nouvelle Aquitaine) ainsi que dans le Centre-Val de Loire ou en Bourgogne. Autre bonne nouvelle, il présente la particularité de posséder des glandes sur ses folioles et des gousses qui secrètent une grande quantité d'acide malique. Ce composé naturel repousse la plupart des insectes et parasites, ce qui permet de limiter l'utilisation de pesticides. 2-Les pois chiches sont riches en protéines1 Ce n'est pas un hasard si les pois chiches sont un des ingrédients de base de la cuisine indienne. C'est un aliment très nutritif et une excellente source de protéines.  En moyenne la graine sèche en contient 18%. Une fois réhydratée et cuite, une portion de 150g de pois chiches vous apportera 12g de protéines. Certes, c'est 2 fois moins qu'une portion (100g) de poisson, mais cela reste honorable. Il sera idéal pour une assiette végétarienne au diner. 3- Les fibres : les pois chiches en sont une bonne source Les pois chiches sont riches en fibres. Pour une portion de 150g, vous en ingérez près de 12g, soit près de la moitié de nos besoins journaliers ! Vous y trouverez des fibres solubles et insolubles, donc des fibres agissant à la fois directement sur le transit et sur votre microbiote intestinal. C'est d'ailleurs la richesse dans certaines de ces fibres, dites fermentescibles, qui peut occasionner des gaz après la consommation de pois chiches, surtout chez les personnes ayant un intestin délicat ou ayant peu l'habitude de consommer des fibres. 4-Ils sont riches en minéraux et vitamines B Les pois chiches sont intéressants pour leur teneur en fer, en magnésium, en calcium et en potassium. C'est donc une protéine ayant un effet beaucoup moins acidifiant sur le corps que les protéines animales, en raison de cette richesse en minéraux. Les pois chiches contiennent aussi plusieurs vitamines du groupe B (B1, B6, B9). Pour ne pas perdre la vitamine B1, jouant un rôle dans le fonctionnement des muscles et de la mémoire, évitez de rajouter du bicarbonate de soude dans l'eau de cuisson. Cela ne permettra pas non plus de mieux les digérer, contrairement à l'idée reçue. 5- Les pois chiches : bons pour la ligne ? Grâce à leur richesse en protéines et en fibres, les pois chiches sont très rassasiants. Ils sont également très pauvres en matière grasse, un atout indéniable, par rapport à de nombreuses sources de protéines animales. Si les fibres des pois chiches ne font pas maigrir, en revanche elles participent à faire baisser les taux de cholestérol circulant. Après tout ça, si vous n'en consommez pas au moins une fois par semaine, je ne comprends pas ! Et justement, voici quelques recettes faciles et gourmandes pour en profiter. Cuisiner les pois chiches Pour rendre les pois chiches plus faciles à digérer pour les intestins délicats Les pois chiches sont souvent réputés pour créer des gaz. Si ce phénomène est totalement naturel (ce sont juste vos bactéries qui font leur travail, après tout !), cela peut être dérangeant en public voire franchement inconfortable. Voici 6 astuces pour rendre les pois chiches plus digestes : Faites-les tremper au moins une nuit voire 24 à 48h avant de les cuire. Il est possible de changer l'eau de trempage au milieu. Jetez bien l'eau de trempage, ne cuisez pas vos pois chiches dedans.Faites les cuire dans 2 eaux. Une fois l'ébullition atteinte, changez l'eau. les fibres fermentescibles étant solubles, elles ont tendance à partir dans l'eau de cuissonSi vous partez de pois chiches en boite, videz le liquide et rincez-les ensuite.Enlevez la peau transparente qui entoure le pois chiche. Une fois les pois chiches cuits, elle part simplement en pressant un peu autour.Cuisinez-les avec des épices carminatives : cumin, carvi, cardamome, graines de fenouil.Pour les personnes avec un intestin très sensible, cuisinez-les plutôt en houmous. Le mixage permet de casser un bon nombre de fibres irritantes Nos recettes à base de pois chiches Salade de pois chiches poivron et courgette Voici une salade très rafraichissante pour l'été ! Cette recette est idéale pour un pique-nique ou un repas léger le soir. Salade de pois chiches poivron-courgette #wprm-recipe-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #5A822B; }#wprm-recipe-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-8-33); }#wprm-recipe-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-8-50); }#wprm-recipe-rating-8 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-rating-8-66); }linearGradient#wprm-recipe-rating-8-33 stop { stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-rating-8-50 stop { stop-color: #5A822B; }linearGradient#wprm-recipe-rating-8-66 stop { stop-color: #5A822B; }4 from 1 vote Imprimer la recette Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 0 min Portions 4 Ingrédients  400 g de pois chiches cuits égouttés (ou en boite) 1 courgette1 poivron rouge1 citron1 c.à soupe de paprikasel1/4 de botte de persil3 c. à soupe huile d'olive Instructions Pelez la courgette. Découpez-là en brunoise (petits cubes de 1/2 cm de coté environ)Lavez votre poivron, épépinez-le et découpez-le en brunoise.Émincez finement le persilMélangez les légumes, le persil et les pois chiches dans un saladier. Ajoutez le paprika, salez. Mélangez.Pressez le citron et récupérez le jus. Ajoutez-le au reste de la salade, ainsi que l'huile d'olive. Mélangez à nouveau.Réservez au réfrigérateur une nuit afin que les saveurs se mélangent bien et que les pois chiches s'imprègnent bien de la sauce. Adaptez au besoin l'assaisonnement. Pois chiches à l'indienne Les pois chiches étant un aliment de base en Inde, rien d'étonnant à trouver de nombreuses recettes ou il est préparé en curry. En l'accompagnant de riz (idéalement basmati et semi-complet ou complet et bio), vous aurez ainsi un repas végétarien équilibré et riche en saveurs. Vous trouverez la recette des pois chiches à l'indienne sur notre site. Pois chiches grillés aux épices Une autre préparation originale des pois chiches est de les faire griller ! Ils peuvent ainsi accompagner un plat végétarien (bouddha bowl, par exemple) ou se consommer seuls à l'apéritif ! Vous pouvez découvrir dans nos recettes celle de pois chiches grillés aux épices, accompagnés d'un carpaccio de radis noir. Très gouteuse, elle ravira les papilles à coup sûr ! Alternative : Dans cette recette, les pois chiches étaient grillés à la poêle. Vous pouvez aussi les préparer au four. Pour cela je mélange dans un saladier une boite de pois chiches égouttés, rincés et séchés (pour 2 personnes) avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de paprika (idéalement fumé !) et un peu de piment d'Espelette. Je sale et mélange le tout pour bien enrober les légumineuses de l'huile épicée. Ensuite je répartis mes pois chiches sur une grille à four recouverte de papier sulfurisé et j'enfourne sous le grill pendant 20-25 min à 180°C. Que ce soit à l'apéritif, pour un repas végétarien ou un pique-nique, le pois chiche s'adapte à toutes les occasions.  J'espère vous avoir donné envie d'en consommer plus souvent ! Vous pourrez des recettes à base de pois chiches et bien d'autres encore dans notre panier à cuisiner. N' oubliez pas de passer commande et de choisir vos recettes gourmandes! Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, Nutrithérapeute et consultante nutrition-santé - https://naturmove.fr Source : 1-Tableau CIQUAL- ANSES 2022

Enfin l'été et ses bons légumes gorgés de jus et de fraicheur ! Avec la tomate, la courgette et la star de cette saison chaude. Légume à la saveur délicate, la courgette est souvent appréciée de tous. Laissez-moi vous dévoiler ses secrets et vous partager quelques recettes de courgettes originales qui vous changeront de la ratatouille... Courgette, melon, citrouille : tous cousins ! La courgette (Cucurbita pepo) appartient à la grande famille des cucurbitacées comme le melon ou les courges. Plus précisément, elle fait partie de la classe des citrouilles. Les variétés cultivées (souvent des hybrides) sont assez nombreuses. Si la plupart des courgettes commercialisées en France ont une forme oblongue, une peau vert-clair à vert-foncé  et une chair blanc crème, on trouve de plus en plus des courgettes jaunes, ou vertes striées de jaune, ou de forme différente, notamment ronde voire aplatie. Choisir et cuisiner les courgettes Si vous cueillez vous-même vos courgettes, n'attendez pas qu'elles soient trop grosses. Mieux vaut les ramasser (ou les acheter !) lorsqu'elles mesurent 15 à 25cm. Plus elles seront âgées, plus elles seront pleines de graines. Sur l'étal, choisissez-les fermes, sans marques ou taches noires. Lorsque des courgettes sont amères, c’est signe qu’elles contiennent de la cucurbitacine, une substance toxique à forte dose, dont la teneur a tendance à augmenter avec la maturité du légume et sa durée de stockage ou si la courgette a été « stressée » lors de sa culture (manque ou excès d'eau, d'insectes,...). Une fois achetée ou ramassée,  la courgette se stocke quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.  Lavez-les de préférence juste au moment de les préparer. Comme tous les légumes et fruits, plus vous la garderez longtemps, plus sa teneur en  vitamine C diminuera. La courgette se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle peut accompagner un taboulé ou une autre salade à base de pois chiches et poivrons. Il faudra la choisir petite et jeune pour une meilleure digestibilité. Si vous préférez la  cuire, 3 options se présentent à vous : Sautée à la poêle dans un peu d'huile d'olive ou un petit  fond d'eau/de bouillon, pendant une vingtaine de minutesCuite au four directement (mieux vaut la découper en tranches pour accélérer la cuisson) pendant une quarantaine de minutesCuite à la vapeur douce (on évitera la cocotte-minute qui détruit trop de vitamines) : 5 à 10 minutes si vous les coupez en fines lamelles Les atouts de la courgette La courgette est avant tout un légume gorgé d'eau, donc peu calorique.  Elle contient des fibres, mais relativement peu (autour de 1g  à 1.5g/100g), ce qui en fait un légume doux pour les intestins délicats et un des premiers légumes à introduire chez bébé lors de la diversification alimentaire ! La courgette se caractérise par sa teneur relativement importante en caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine, bêta-carotène), des pigments qui donnent aux végétaux leur couleur jaune-orange. La courgette jaune renferme plus de lutéine que les autres variétés. Ces caroténoïdes sont des antioxydants qui jouent un rôle de protection contre les radicaux libre et le vieillissement, notamment au niveau de la peau (caroténoïdes) et de la rétine de l'?il (lutéine, zéaxanthine) La courgette crue contient aussi de la vitamine C ainsi que de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes. La rutine joue un rôle bénéfique au niveau de la santé cardiovasculaire, notamment dans la protection des vaisseaux. 3 recettes originales de courgettes Gratin de courgette cumin & citron Gratin de courgettes citron & cumin Imprimer la recette Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 45 min Cuisine Française Portions 4 Équipementplat à four Ingrédients  6-7 courgettes bio4 c à soupe d'huile d'olive vierge extra2 c à café de cumin en poudre ou graines1 c à soupe c à soupe d'herbves de Provencesel, poivre1/2 jus de citron1 c à soupe de graines de sésame noir (optionnel) Instructions Commencez par rincer vos courgettes à l'eau claire et par découperle haut et le bas afin d'enlever la queue et la base. Si vos courgettes ne sontpas bio, alors pelez-les. Découpez-les en quartiers, comme une orange (environ1 à 1.5cm d'épaisseur). Répartissez les quartiers dans un plat à four à bords hauts. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et le cumin puis l'huile d'olive. Mélangez de manière à bien répartir les aromates et l'huile dans toutle plat. Si vous avez envie d'ajouter un peu de croquant, vous pouvez répartir quelques graines de sésame (blanc ou noir) à la surface du plat.Enfournez pour 40 minutes environ (vous pouvez planter la pointe d'un couteau pour vérifier la tendreté de vos courgettes). Une fois sorti du four, ajoutez le jus de citron en le répartissant sur tout le gratin. Servez et dégustez,accompagné simplement de quinoa, pour un repas léger, ou de poisson blanc. Mots clés courgette Boulettes croustillantes courgette & pomme de terre Découvrez ou redécouvrez la recette des boulettes croustillantes de courgettes et pommes de terre ici. Cette recette a fait partie de nos succès du moi de mai l'an dernier... Gâteau léger au chocolat et à la courgette Gâteau léger chocolat-courgette Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 min Portions 4 Équipement1 moule rond ou carré d'environ 30 cm de diamètre1 saladier1 fouet1 petite casserole à fond épais Ingrédients  400 g de courgette4 oeufs90 g de sucre de canne complet200 g de chocolat noir à pâtisser2 c à soupe de cacao en poudre100 g de farine complète1/2 sachet de levure chimique1 pincée de sel Instructions Commencez  par préchauffer votre four à 180°C.Épluchez et râpez finement  les courgettes (comme des carottes râpées). Versez-les dans une passoire et pressez-les à la main afin d'en retirer un maximum d'eau. Réservez.Concassez grossièrement votre chocolat et mettez-le à fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux. Une fois le chocolat fondu, laissez-le refroidir quelques minutes (pour éviter qu'il ne vienne cuire les ?ufs : vous devez pouvoir y tremper le bout du doigt).Dans un saladier, fouettez les ?ufs avec le sucre jusqu'à obtenir un ruban de pâte. Ajoutez-y ensuite le chocolat fondu tiédi. Mélangez. Ajoutez la courgette, la farine, la levure, le cacao, le sel et mélangez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez.  Laissez cuire à 180° pendant 30min. Sortez-le du four et laissez-le refroidir avant de le démouler Mots clés chocolat, courgette Je vous invite à venir découvrir d'autres recettes gourmandes à base de courgettes ou d'autres ingrédients de saison en commandant dès aujourd'hui votre panier repas . Alliez ainsi l'équilibre et la fraicheur d'un repas préparé maison, avec la praticité et l'inventivité.   Auteure : Sabrina Marnet-letellier, Nutrithérapeute & consultante nutrition-santé - https://naturmove.fr

Un coup de frais à défaut d'un coup de chaud ça vous dit ? Voilà une recette audacieuse ultra simple et 100% de saison ! La pastèque et la menthe apportent la fraicheur, et le mélange de céréales Boulgour/millet de notre partenaire Bio par Nature équilibrera parfaitement les apports en protéines végétales ! Une sauce au yaourt onctueuse et gourmande, pour une recette sucrée salée que vous pourrez servir dans le fond de votre pastèque pour épater votre tablée !!!

Le monde d'internet est en constante évolution et dans cette jungle aussi vaste que mouvante, Recettes et Cabas a su se faire une place bien convoitée depuis plus de 10 ans… eh oui nous sommes précurseurs sur la France !A force de persévérance, de détermination, et de recherche de qualité, nous sommes fiers de constater à quel point nos paniers à cuisiner répondent à un vrai besoin des Français pour « manger mieux » chez vous, tout en simplifiant grandement votre quotidien. Notre offre évolue, pour mieux répondre à vos attentes… Et si nous en sommes là aujourd'hui, c'est non seulement grâce à vous, mais aussi, parce que nous avons toujours été à l'écoute de vos besoins et de vos attentes, pour sans cesse nous adapter...C'est dans cette démarche d'amélioration que nous avons travaillé sans relâche depuis plusieurs mois pour vous proposer une offre renouvelée et un site plus fonctionnel. Pourquoi ces évolutions ? Depuis quelques années déjà, les habitudes des consommateurs ont évolué. On veut plus de transparence sur l’origine et la qualité des produits que l’on met dans nos assiettes, pour pouvoir faire des choix plus engagés sur la consommation. Parallèlement, lorsqu’on évolue sur internet, on attend plus de variété, plus de flexibilité, plus de rapidité et plus de simplification. Un plus grand choix de recettes en fusionnant nos deux offres TRADI et TouBio en une seule et même offre !!! Et pour guider vos choix, chaque recette portera une ou plusieurs « étiquettes » : Coup de coeur, découverte, valeur sûre, réconfortante, italienne, asiatique, healty… Une demande qui revenait souvent dans nos sondages, pouvoir mixer les recettes du Tradi et du ToutBio ! Cela va être enfin possible ! A partir de mi-aout vous aurez donc le choix parmi 9 recettes chaque semaine, avec toujours comme critères: la saisonnalité, la simplicité de réalisation et la préférence pour le local et les circuits courts. Certaines recettes seront 100% bio et vous les reconnaitrez par un picto AB. NOUVEAU! Nos fameuses pâtes à tarte dispo chaque semaine ! Vous pourrez également toujours commander en plus nos options, comme nos fruits de saison, notre sélection de fromages, le panier du boulanger et nouveauté, les fameuses pâtes à tarte de chez Bettant seront désormais disponibles chaque semaine ! Simplification du parcours sur notre site Le choix des recettes sera accessible plus rapidement, et vous pourrez finaliser votre commande avec un nombre de clics minimum… Un site plus fluide, plus intuitif, et encore plus convivial ! Un coup de frais pour refléter mieux nos valeurs ... Notre site internet est notre vitrine et face à une concurrence toujours plus agressive, il devait refléter plus fidèlement nos valeurs et les missions que nous portons : le partage, la générosité, la notion de plaisir et de confiance que nous avons créée avec vous...Mieux valoriser le « cuisiner maison » la découverte et la transmission aux plus jeunes. Porté par des messages plus clairs, des couleurs plus vives, un design repensé, une identité plus dynamique qui va mieux retranscrire L'ADN de notre concept : des recettes simples, gourmandes et équilibrées, livrées avec des ingrédients de saison issus de circuits courts de nos régions françaises. Dans une démarche RSE pour soutenir une agriculture locale et une économie vertueuse. Un vrai coup de frais et de peps qui ensoleillera bientôt les nouvelles pages de notre site !   Ensemble, retrouvons le plaisir de cuisiner au quotidien !

Ce mot vous fait saliver ? Vous entendez déjà crépiter la plancha et vos papilles sont en éveil ? Les marinades sont en effet l'atout indispensable pour donner un gout subtil et attendrir vos brochettes, un steak d'espadon, ou le plus simple filet de poulet !!! A l'origine  Les marinades sont présentes dans de nombreuses cuisines du monde et il en existe une multitude. Cette technique culinaire utilisée autrefois pour conserver les aliments, permet tout d'abord de soutenir la saveur des ingrédients. Elle permet également de modifier légèrement leur texture, notamment par l'acidité qui ramollit le collagène des produits animaux. La marinade permet aussi une meilleure conservation. N'hésitez pas à jouer avec les saveurs, à condition de toujours garder en tête qu'il vous faudra mélanger un élément gras et un élément acide. Le citron, les vinaigres, la sauce soja, les vins, les agrumes. Tous ces éléments constituent un terrain défavorable à un développement bactériologique, ce qui en fait un conservateur naturel et intéressant. Et pour les arômes vous trouverez de bonnes idées avec les condiments, les incontournables du placard et les herbes fraîches. L'essentiel est de laisser parler votre créativité, car tous est vraiment possible du moment que vous respectez l'association corps gras, plus corps acide !!  Voici quelques suggestions rapides pour faire une marinade basique, et sans recette : L’huile d’olive, le citron, l’ail et les oignons, les piments sont les valeurs sûres pour tout type de produit Le vin rouge, les herbes aromatiques et les épices chaudes pour la viande rouge Le vin blanc pour le poisson et les fruits de mer L’huile d’olive, le citron, l’ail et les oignons, les piments sont les valeurs sûres pour tout type de produit Les agrumes pour la viande blanche Les épices types vanille, gingembre, cumin, curry sont parfaites pour les viandes blanches, les poissons blancs et les fruits de mer Le vinaigre de riz, les sauces salées (type soja, nuoc mam, moutarde) se marient avec tout également L’aneth, le café et la cannelle pour plus d’originalité fonctionnent sur le saumon Les alcools forts sont également très bien sur les poissons gras et les viandes grasses Sel et poivre peuvent être utilisés suivant leur famille : sel fumé, poivre blanc etc. Les fruits vont très bien sur les viandes : fruits rouges et agrumes sont parfaits pour les viandes rouges, fruits à chair jaune et blanche pour les viandes blanches On vous livre ici deux recettes inratables pour bluffer votre tablée Une marinade asiatique qu’on adore chez Recettes & Cabas, un régal avec les poissons, comme l’espadon ou le thon. Tataki mi-cuit d’espadon et tagliatelles de courgettes au sésame grillé Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 6 min Temps total 21 min Portions 4 personnes Ingrédients    500 à 600 g d'espadon 4 cs de sauce soja 1 morceau de gingembre 70 g de graines de sésame 4 à 5 courgettes 1 citron 2 cs d'huile de sésame (ou noix ou noisette) huile d'olive fleur de sel ou gros sel Instructions   Divisez l'espadon en 3 ou 4 morceaux. Râpez un morceau degingembre* pour avoir la quantité d'1cs Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le jus d' ½ citron et 2csd'huile de sésame (ou noix ou noisette). Faites mariner les morceauxd'espadon dans cette marinade 20 min. au frais. Lavez les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en fines lamellesdans le sens de la longueur avec une économe ou éplucheur àlégumes, laissez le centre qui contient les pépins. Déposez cestagliatelles de courgettes dans un saladier, arrosez du jus d' ½ citron etd'un filet d'huile d'olive. Mélangez. Assaisonnez avec la moitié desgraines de sésame (1) du sel et poivre. Laissez mariner. Faites chauffer une poêle ou une plancha. Roulez les morceauxd'espadon dans les graines de sésame et poêlez le poisson 2-3 min. surchaque face Coupez l'espadon en fines tranches de 3 mm d'épaisseur et servezaussitôt avec les tagliatelles de courgettes Mots clés tataki, tataki d’espadon, Tataki mi-cuit Voici, notre deuxième recette de marinade, qui se prête aussi bien aux viandes blanches comme le veau, le poulet, en filet ou en cube, version émincé ou brochette. Brochette de veau curcuma, salade de chou aux fruits de la passion Une petite touche exotique pour voyager dans les îles tropicales… Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Temps total 25 min Portions 4 personnes Équipement 4 pics à brochette Ingrédients    500 g de noix de veau 800 g de chou chinois 2 fruits de la passion 1 citron 2 cs de curcuma 2 cs de sauce Worcestershire (ou sauce soja) 2 cs de vinaigre de vin 4 cs d'huile d'olive Instructions   Préparez la marinade dans un bol en mélangeant 1cs de curcuma, 2csde sauce Worcestershire (ou sauce soja), le jus d'un citron et 4cs d'huiled'olive Coupez la viande en gros cubes, mettez-les sur des pics à brochette.Versez la marinade sur les brochettes et laissez mariner au frais 20min,si possible (sinon le temps de préparer la suite). Lavez et émincez finement le chou chinois. Mettez 1cs de curcuma dans un saladier avec 3cs d'eau chaude, du sel,du poivre, 2cs de vinaigre, 5cs d'huile d'olive, mélangez au fouet manuel. Ajoutez le chou chinois et le contenu du fruit de la passion, mé-langez et mettez cette salade au frais. Sortez les brochettes du réfrigérateur et grillez-les sur la plancha oudans une poêle sans matière grasse, 10 min. environ en les tournantrégulièrement. Servez avec la salade de chou ! Mots clés brochette, brochette de veau au curcuma, brochette de viande Vous en voulez plus ? Scannez les QR codes ci-dessous et retrouvez-nous sur Instagram avec des recettes de marinades pour pimper vos viandes ou des recettes de marinades pour twister vos poisons !

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours et de ceux à venir, toutes les stratégies pour se rafraîchir sont bonnes à prendre ! Oui mais voilà, au niveau alimentaire, certains choix sont mieux que d'autres… Si vous ne voulez pas accentuer votre soif ni ruiner vos efforts des derniers mois pour être au top sur la plage, voici ma sélection d’aliments ou recettes rafraîchissants, gourmands  ET rapides pour un été au top… Aliment phare n° 1 : les glaces ! Bien sûr, on n'imaginerait pas un été sans glace! C'est tellement bon, tellement frais...bref, c'est LE symbole des vacances. Il y en a pour tous les goûts : crème glacée, sorbet, glace à l'eau, frozen yogurt...le plus dur va être de choisir ! Bien sûr, c'est avant tout une question de goût. Maintenant, si vous vous préoccupez des aspects santé ou de votre ligne, voici quelques éléments qui vous aideront à vous décider (ou pas ? ). La crème glacée est généralement la plus calorique car composée de crème ou de lait entier, de sucre, d'arômes ou de fruits (ou les deux) et de quelques ingrédients annexes. Les crèmes glacées 'premium' contiendront également des ?ufs.  Les crèmes glacées bas-de-gamme contiendront plutôt du lait et des arômes. La valeur calorique sera de ce fait bien plus élevée dans la première catégorie que dans la deuxième, mais le goût et la texture n'ont pas grand-chose à voir. Les sorbets sont à base de fruits (minimum 30%, soit 1/3 de la recette), additionnés d'eau et de sucre ainsi que d'autres ingrédients annexes très souvent. A priori, ils sont plus ‘diététiques’, mais attention, certains sorbets sont particulièrement riches en sucre (ceux à base d'agrumes notamment). Ils peuvent empirer votre soif et faire grimper votre glycémie (taux de sucre dans le sang) en flèche... L'option la plus saine sera finalement le frozen yogurt, ou yaourt glacé. Il s'agit d'une crème glacée dans laquelle la crème est remplacée par du yaourt. Le résultat est beaucoup moins gras en général et aussi souvent moins sucré que ses cons?urs. En plus, le frozen yogurt contient des ferments lactiques qui sont bons pour votre petit ventre. Si vous aimez leur petit goût acidulé, vous allez fondre pour ces glaces-là ! Si vous êtes équipés d'une sorbetière ou d'un robot cuiseur type Thermomix ou Companion, faites vos glaces et sorbets vous-mêmes... D’une part vos desserts seront naturels à 100% : produits extra frais, sans ajout d’émulsifiants, de conservateurs et encore moins d’édulcorants et d’autre part, vous n’aurez plus à vous limiter aux quelques parfums présents dans le présentoir de votre glacier ! Aliment phare N°2 : L'eau fruitée Il n'y a rien de mieux pour se déshydrater que l'eau. Seulement, on ne va pas se mentir, boire de l'eau toute la journée peut manquer un peu de variété et peut sembler un peu fade à certains. Pour éviter de se tourner vers les boissons sucrées du commerce, souvent trop riches en sucres ou en édulcorants et en arômes de synthèse (et relativement chères), l'eau fruitée maison est une excellente alternative. Il vous suffit de prendre une bouteille ou un thermos, de le remplir avec de l'eau et d'y ajouter des tranches de fruit (bio idéalement car on laisse la peau), des fruits entiers, des herbes aromatiques ou encore des épices. Il suffit de laisser parler sa créativité et son envie. Voici trois exemples d'associations intéressantes pour l'été : Aliment phare  N°3 : le gaspacho Le gazpacho est une soupe froide à base de légumes crus mixés. Il tire son origine du sud de l’Espagne (Andalousie) et du sud du Portugal (en Alentejo et en Algarve). La recette de gaspacho la plus connue est à base de tomates et de poivron relevés par de l'ail, des oignons, de l'huile d'olive et du vinaigre. Il est bien sûr déclinable à l’infini! Le gaspacho a plusieurs atouts. Le premier est son goût, bien entendu !  le second, c'est sa rapidité de préparation et surtout le fait qu'il n'y ai pas de cuisson. Quand il fait 30°C dans la cuisine, autant éviter de faire marcher la plaque de cuisson, non ? Le dernier atout, est son petit 'plus' nutritionnel ! Les tomates crues sont de bonnes sources de vitamine C. Cette vitamine étant sensible à la chaleur, elle disparaît à la cuisson...mais reste conservée dans une préparation de type gaspacho, à condition de le déguster rapidement. La tomate contient également de nombreux antioxydants et du sélénium, qui participent à la protection contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire. Bref, un plat qui a tout bon et qui mérite qu'on le teste !  Aliment phare n° 4 : la pastèque La pastèque, c'est un des fruits emblématiques de l'été et l'un des plus rafraîchissants grâce à sa forte teneur en eau. Avec seulement 34 kcal aux 100g, cela en fait un des fruits les plus 'light'...mais attention, son index glycémique est plutôt élevé, donc les personnes atteintes d'un diabète devront modérer leur appétit vis-à-vis de ce fruit (il ne faut pas abuser des bonnes choses ? ). Elle peut se déguster tout simplement nature ou se préparer en soupe froide, en smoothie ou en jus, en salade,... Pour un mariage original et délicieux : mélangez la tomate et la pastèque ! Vous obtiendrez une salade d'été pleine de fraîcheur. Si vous voulez épater vos invités en leur servant un dessert à la fois original et rafraîchissant, je vous propose une recette facile de Granité à la pastèque. Granité de pastèque Une recette originale et rafraîchissante, idéale pour les journées chaudes d'été Imprimer la recette Temps de préparation 12 min Cuisine Française Portions 12 portions Équipement congélateur Ingrédients    1,5 kg de pastèque (une petite pastèque ou une demi-pastèque de taille normale) 1 citron vert 1 petit morceau de gingembre (1 à 2cm) 1 poignée de menthe fraiche Instructions   Commencez par découper la pastèque en petits dés et ôter un maximum de pépins. Versez les dés de pastèque dans un sac de congélation. Prélevez le zeste du citron vert (non traité et/ou bio), râpez le gingembre et ajoutez le tout aux dés de pastèque. Pressez le jus du citron vert par-dessus. Mélangez le tout de manière à bien répartir les arômes. Refermez votre sachet en chassant l'air au maximum et mettez-le au congélateur pour une nuit. Le lendemain, au moment de servir, versez la pastèque congelée et la menthe fraîche (gardez quelques petites feuilles de côté pour la déco) dans votre robot ménager et hachez-la, en plusieurs fois, selon la contenance de votre robot, jusqu'à l'obtention d'une jolie neige rose. Servez sans attendre, décoré de quelques feuilles de menthe. Mots clés granité, granité de pastèque, pastèque Aliment phare n° 5 : une salade rapide et originale ! La salade est bien sûr un incontournable en période estivale. Elle est rafraîchissante, rapide à préparer, bref : elle est parfaite. Les personne aux intestins fragiles feront attention cependant à ne pas en abuser car les crudités peuvent irriter davantage la paroi intestinale et fermenter davantage que des légumes cuits. Pour varier de l'éternelle salade Caesar ou de la salade niçoise, voici une recette de salade originale que vous pourrez découvrir en commandant votre panier recettes Recettes & Cabas dans les semaines à venir : la salade fraîcheur melon, concombre et Fêta. Elle rassemble tous les légumes rafraîchissants de saison...Vous allez l'adorer ! Salade melon, concombre et Fêta Il a beau être tout rond, le melon est notre péché mignon pendant la saison. Présent sur toutes les tables d'été, il s'incorpore dans beaucoup de recettes d'entrées, de plats ou de desserts frais et colorés. N'hesitez pas à tester cette combinaison. C'est juste trop bon ! Imprimer la recette Temps de préparation 15 min Cuisine Française Portions 4 personnes Ingrédients    1 melon 1 concombre 1 oignon nouveau 70 g de feta 40 g de pignons quelques brins de ciboulette 1 c à s d'huile d'olive 1 c à s de vinaigre balsamique (idéalement blanc pour ne pas colorer la salade) Instructions   Pelez, râpez et épépinez le concombre puis coupez-le en petits dés. Salez et laissez-le dégorger dans une passoire. Pelez et épépinez le melon, coupez-le en cubes et, lui aussi, laissez-le dégorger dans une passoire. Émincez finement l'oignon nouveau et mettez-le dans un saladier. Ciselez la ciboulette et ajoutez-la à l'oignon. Ajoutez ensuite le concombre et le melon en dés puis émiettez la fêta au-dessus de la salade. Faites griller les pignons dans une poêle antiadhésive pendent 3min environ, à sec avant de les ajouter à la préparation précédente. Préparez la vinaigrette dans un petit bol : versez d'abord le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile petit à petit en remuant vigoureusement pour émulsionner la sauce.  Versez enfin la vinaigrette à la salade et remuez pour bien mélanger les différents ingrédients. Mots clés feta, melon, salade, salade d’été, salade estivale, salade melon concombre feta Cette recette vous intéresse ? Je vous encourage alors à la tester, ainsi que de nombreuses autres recettes tout aussi gourmandes et faciles, en commandant votre panier à cuisiner pour la semaine. J'espère que ces recommandations vous plairont et vous aideront à supporter la chaleur. Si vous avez d'autres recettes d'été que vous aimeriez nous faire partager ou des remarques suite à cet article : laissez-nous un commentaire ci-dessous! Auteure : Sabrina Marnet-Letellier - Conseil en nutrition-santé & micronutrition sur Lyon

Tout le talent d'un bon chef d'entreprise est de savoir s'entourer des bonnes personnes. Aujourd'hui nous souhaitions mettre en lumière quelques collaborateurs qui composent notre équipe de passionnés. Car si Recettes et Cabas n'est rien sans ses fournisseurs, ses partenaires et ses clients et adeptes, R&C ne serait RIEN non plus sans NOUS ! Sa TEAM ! Nous sommes fiers de vous présenter quelques uns des métiers qui rendent R&C unique et irremplaçable.  Seul on va plus vite, Ensemble on va plus loin ! Zoom sur : CHRISTINE « Humour et bonne humeur, la recette gagnante » Christine fait partie de l'aventure R&C depuis presque le tout début, quand Bénédicte Curan, notre fondatrice, a fait appel à elle, tout d'abord pour la mise au point des recettes et pour l'accompagner dans le développement de l'entreprise. Tout d'abord technico commerciale chez Manitowok Potain elle a dû ensuite délaisser son 2ème métier de traiteur à domicile où elle excellait avec talent. Elle se rappelle avec un sourire et une certaine nostalgie le temps où toutes les deux avec Bénédicte, après avoir préparé les commandes, elles partaient livrer les cabas au volant du camion prêté par notre gentil boucher M. PATUREL ! Aujourd'hui  bien sûr son rôle et ses missions chez R&C ont considérablement évolué. Mère de famille de deux garçons, gourmande par nature, Christine aime la bonne cuisine généreuse et familiale. Sa personnalité à la fois rassurante et joviale alliée à une autorité naturelle et à un don pour l'organisation, l'ont conduite à gérer la logistique des préparations de commandes. Mais son rôle primordial au sein de Recettes et Cabas reste l'élaboration des menus et la rédaction des recettes. Une tâche qui lui demande temps et réflexions pour harmoniser et équilibrer le choix des recettes au fil des saisons. Elle s'occupe également  de la gestion des achats et la recherche constante de nouveaux produits et éventuels fournisseurs. Bref vous l'aurez compris Christine ne s'ennuie pas vraiment chez recettes et Cabas ! Zoom sur : DIDIER L’homme de toutes les situations 7 ans déjà que Didier a rejoint notre équipe. Tout d'abord motivé par un mi-temps à proximité de chez lui, il réussit à combiner sa vie de famille et son travail. En effet Didier fait partie de ces papas qui s'occupent activement de ses enfants et qui l'assument complètement. Sa femme travaille à plein temps. Didier revendique donc son rôle de père au foyer, présent aux sorties d'école, aux réunions scolaires et même souvent aux fourneaux... Aujourd'hui, même si ses taches ont bien évolué, il apprécie la souplesse de son temps de travail et la diversité de ses missions. Devenu le pro du transpalette, il est sur le pont dès 7H du matin pour réceptionner les marchandises de nos fournisseurs qui arrivent en début et en fin de semaine. Il assure aussi la remise en service des anciens cabas que vous nous rendez, le recyclage des pains de glace qu'il faut remettre à congeler, le nettoyage des cabas qui serviront pour de nouvelles commandes et le rangement de notre local chaque semaine... Au contrôle, rien ne doit lui échapper Il fait également partie de notre équipe « contrôle Qualité ». Vérifier que rien ne manque dans votre commande, pas même une gousse d'ail, placer les produits les plus fragiles sur le dessus, caler les plus lourds dans le fond et vérifier que les ingrédients correspondent aux recettes commandées. Il doit ensuite filer faire sa tournée au volant de notre camion, puisqu’il assure l’une des 7 tournées de livraisons qui sillonnent 3 fois par semaine toute l’agglomération lyonnaise, pendant que le reste de l’équipe prépare les colis destinés aux commandes pour le reste de la France. 

Vive l'été avec ses belles et longues journées ensoleillées! C'est la période idéale pour un pique-nique détente au bord de l'eau ou pour entrecouper une randonnée dans la nature. Pour rendre ce moment encore plus  agréable, que diriez-vous de quelques idées et recettes pour changer de l'éternelle salade de riz ou du couple sandwich jambon & chips ? Des salades pleines de peps pour un pique-nique gourmand L'été, la salade à tout pour plaire : fraîche, rapide à préparer et conviviale. Pour une salade repas qui vous rassasie suffisamment et qui soit complète, ne passez pas à côté de ces ingrédients de base : Une céréale complète ou un féculent: riz complet ou semi-complet, quinoa, pâtes au blé complet, pomme de terre ou une légumineuse (lentilles, pois chiches, haricots blancs) Une source de protéine animale ou végétale:  ?uf, blanc de poulet, dés de jambon, saumon ou truite fumée, thon, dés de fromage...ou légumineuses pour une salade végétarienne/végane (ou juste pour changer un peu) Des légumes de saison, crus ou cuits. Si vous avez le ventre fragile ou tendance à ballonner, optez pour une majorité de légumes cuits (haricots verts, poivrons/aubergines grillées ) Un assaisonnement de qualité et si possible des aromates pour ajouter un peu de vie et d'originalité à votre salade Vous trouverez une recette de salade de pois chiches à la fin de cet article ou encore dans notre précédent article.  Je vous recommande aussi ces deux délicieuses recettes, plutôt originales et complètes : salade de lentilles-féta-légumes du soleil  ou salade de riz complet-lentilles-petits légumes   Et si on changeait des sandwiches jambon-fromage? Le sandwich est souvent LA star du pique-nique. Pratique à manger, simple et rapide à préparer...sans compter que c'est léger dans le sac et évite la vaisselle en rentrant ! Cela étant dit, on a vite tendance à tourner en rond entre le sandwich jambon-fromage et le sandwich rosette... Pour rendre votre sandwich un peu plus gourmand et original, voici quelques idées : Commencez par sélectionner un pain  de qualité: baguette aux graines, tranches de pain de campagne, pain pita, tortillas ou galette de sarrasin (pour réaliser des wrap) Ensuite, choisissez une base pour tartiner votre pain et apporter un peu d'humidité, de 'gras' à votre préparation : beurre, houmous, pesto, guacamole Enfin, choisissez la protéine qui viendra garnir votre sandwich ou wrap : jambon blanc, jambon sec ou rosette pour un classique, viande de b?uf séchée pour une version plus light et plus chic, blanc de poulet, saumon ou truite fumée, fromage, tranches d'?uf dur, saumon ou crabe émietté. Pour une alternative végétarienne ou végane, vous trouverez des analogues de viande en magasin bio au rayon frais (façon jambon ou autre, souvent à base de soja) ou des 'faux-mages' à base de noix de cajou ou soja. N'oubliez pas les légumes ou les crudités pour accompagner l'ensemble. Cela permet d'apporter un peu de fraicheur au sandwich et de constituer un repas équilibré Voici quelques idées pour vous inspirer : wrap jambon cru/mozzarella/tomate/roquette et basilic avec une pointe de citron et d'huile d'olive , sandwich de pain polaire avec guacamole/truite fumée/roquette sandwich avec baguette multigraines/houmous/tomates confites/roquette Pour changer : et pourquoi pas une quiche ou un mini cake ? Pour changer un peu des salades et sandwiches, les quiches et les cakes salés sont aussi tout a fait adaptés pour un pique-nique gourmand. Les plus pressés iront les acheter le matin même à la boulangerie du coin, mais pour les autres, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour changer de l'éternelle quiche aux lardons ou du cake jambon-olives. Vous trouverez à ce propos une recette originale en fin d'article. Pour plus de praticité, je vous recommande de privilégier des quiches au format individuel et de faire des mini-cakes plutôt qu'un cake complet. Cela prendra moins de place, sera plus simple à servir et à manger ! La petite note sucrée pour les gourmands Pour celles et ceux qui ont du mal à terminer un repas sans petite note sucrée, l'idéal sera un fruit. Si vous n'avez pas de problème de digestion (gaz, ballonnements), un fruit frais pourra convenir : pomme, banane ou abricots bio pour la praticité sinon une petite salade de fruits de saison préparée à l'avance. Pour les personnes plus sensibles...ou pour la praticité, optez pour une compote sans sucres ajoutés. Il peut également être intéressant de préparer des energy balls pour les enfants et les gourmands, soit pour le dessert ou mieux, pour le goûter. A base de fruits séchés, de graines ou d'oléagineux, ces en-cas sont pratiques, sains et gourmands. Vous pourrez trouver différentes recettes sur internet, notamment ici. Quelques recettes pour vous régaler lors d’un pique-nique Salade complète de pois chiches et thon à l'orientale Cette salade à base de pois chiches sort des traditionnelles salades de riz ou de pâtes… Bon appétit ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 min Cuisine Méditéranéenne Portions 4 personnesCalories 909 kcal Ingrédients  800 g pois chiches3 tomates1 oignon50 g pignon de pinquelques brins coriandre40 g jeunes pousses de salade1 boite thonhuile d'olivecumin (ou autre épice au choix)sel et poivre Instructions Rincez les pois chiches et égouttez-les bien. Égouttez le thon.Grillez les pignons de pin à la poêle sans matière grasse.Coupez les tomates en petits dés et hachez l'oignon. Ciselez la coriandre. Lavez et essorez les pousses de salade.Mélangez les pois chiches, les tomates, l'oignon et le thon dans un grand saladier.Ajoutez 4cs d'huile d'olive, 1cc de cumin en poudre ainsi que du sel et du poivre.Ajoutez enfin les pignons de pin grillés, les pousses de salade et la coriandre et mélangez bien. Goûtez puis rectifier l'assaisonnement.Servez ! Mots clés pois chiche, thon Muffins aux carottes et à la ciboulette Réalisés avec du cheddar et des noix, ils seront parfaits pour un pique-nique ! Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 25 min Cuisine Française Portions 4 personnesCalories 530 kcal Ingrédients  150 g cheddar150 g carottes10 noixquelques brins ciboulette150 g farine1/2 cc sel2 cs huile d'olive1 oeuf15 cl lait Instructions Préchauffez le four à 200°. Râpez le cheddar (ou mixez-le), puis épluchez et râpez la carotte. Décortiquez les noix. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le cheddar, les noix, la carotte et la ciboulette ciselée. Dans un bol, battez l'?uf avec l'huile et le lait, versez dans le saladier et mélangez bien le tout. Remplissez 2 moules à muffins par personne (ou des ramequins beurrés ou un moule à cake). Enfournez et laissez cuire 25 min. Mots clés cheddar, muffins, muffins salés Auteur: Sabrina Marnet-Letellier – Conseil en nutrition-santé & micronutrition