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Si la France se revendique «?pays du fromage?», ce n'est pas pour rien. Il n'existe pas moins de 1200 fromages différents en France, dont 46 avec une AOP (Appellation d'Origine Protégée). Si vous aimez le fromage, cela tombe bien car cette dernière semaine de mars est l'occasion de fêter les fromages chez Recettes & Cabas ! Il ne se déguste pas que sur du bon pain, il s'intègre aussi de manière originale dans un plat et sert de bonne source de protéines dans un plat végétarien. Voici les recettes à base de fromage à découvrir cette semaine du 27 mars : Gnocchis au gorgonzola et noix caramélisées Rien qu'à lire l'intitulé, cette assiette me donne envie, pas vous ? Cette recette de gnocchis au gorgonzola et aux noix caramélisées rassemble tous les ingrédients d'un repas équilibré végétarien avec des légumes (les épinards), un féculent (les gnocchis de pomme de terre ?), une source de protéines (le gorgonzola) et du bon gras avec les noix. Le gorgonzola est un fromage de vache de type bleu (comme le roquefort, mais avec d'autres espèces de moisissures). Il est riche en calcium et vitamine A.  Il reste un peu gras néanmoins donc si vous avez une digestion un peu lente ou que vous faites attention à votre ligne, ayez la main légère sur le fromage le soir ou, mieux, consommez-le le midi ! Salade de lentilles à l'Auvergnate - ?ufs mollets Pour un repas riche en protéines et réconfortant, cette salade de lentilles à l'Auvergnate est juste ce qu'il vous faut. Cette recette apporte un mélange de saveurs mais aussi de textures : le moelleux des ?ufs mollets, des lentilles et du Roquefort, avec le croquant des noix et de la pomme crue....Un vrai délice ! Par rapport au plat précédent, vous aurez ici le plaisir de déguster un autre type de bleu, cette fois-ci à base de lait de brebis. Salade complète asperges, mozzarella,  pomme de terre, lardons, noix Cette salade composée asperge, mozza, pomme de terre et lardons rassemble tous les ingrédients pour un repas parfait : gouteux, simple et équilibré ! Vous y trouverez  un des légumes rois du printemps : l'asperge verte (locale, produite dans le Rhône) ! Le fromage qui l'accompagne est la mozzarella. Il s'agit d'un fromage italien à pâte filée produit à base de lait de bufflonne. Sa saveur douce viendra se marier à merveille avec le reste des ingrédients aux saveurs plus prononcée, comme la noix, les lardons ou l'asperge. La mozzarella apporte une touche de crémeux à l'ensemble. C'est également une source de protéines de qualité, pour un repas léger et équilibré. Smörgas chèvre frais, betterave et aneth, et velouté de patate douce https://dev74.kyxar.fr/recettes-et-cabas/recettes/3995-smorgas-chevre-frais-betterave-et-aneth-veloute-de-patate-douce Les Smörgås prononcez « smeurgosse » sont des tartines suédoises. Elles peuvent être déclinées avec du saumon fumé, des ?ufs de truite ou, comme ici, du fromage de chèvre frais et des tranches de betterave marinées. Accompagnées d'un velouté de patate douce, ces tartines feront un délicieux repas équilibré et léger. Avec ces 5 plats, vous pourrez faire un tour d'Europe des fromages ! Il y en aura pour tous les goûts : fromages aux laits de vache, chèvre, brebis et même bufflonne ! Lequel aura votre préférence ? Des recettes originales, des produits frais, et bien plus encore à découvrir ici

Pour cette semaine du 20 mars, Recettes & Cabas vous fait voyager! La cuisine offre de nombreuses opportunités de découvertes. Il est possible de se surprendre au quotidien tout en partant d'ingrédients usuels et en restant sur des préparations simples et rapides à préparer. Pour vous en convaincre, voici 5 recettes du monde à découvrir dans votre panier repas hebdo à partir du 20 mars chez Recettes & Cabas: Spätzles aux c?urs d'artichauts et poireaux Le voyage commence en Alsace où les spätzles sont la spécialité. Ces pâtes aux ?ufs font également partie du patrimoine culinaire de certaines régions d'Allemagne, d'Autriche et en Suisse. La base des spätzles est une pâte à base de farine, d’?ufs, de sel et d’eau. À la différence de la pâte à nouilles, celle des spätzles est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu’elle ne peut être étalée. La texture finale est donc intermédiaire entre celle d'un gnocchi et celle de pâtes classiques. Les spätzles se cuisinent assez facilement et s'accompagnent de légumes, comme dans cette recette de spätzles aux coeurs d’artichauts et poireaux, ou de viande en sauce. La dernière touche originale de ce plat réside dans l'ajout de brisures de noix de cajou. Outre l'intérêt sur la texture avec l'apport de croquant, ces oléagineux sont également une source de protéines végétales très intéressante pour un repas équilibré ! Le fish & chips façon R&C Le fish & chips nous amène bien évidemment outre-Atlantique, chez nos amis anglais. Il s'agit d'une recette emblématique là-bas !  En revanche, cette recette de fish&chips a été quelques peu améliorée, tant au niveau gustatif que nutritionnel. Du lieu noir pour remplacer le cabillaud et une panure plus gourmande à base de poudre d'amande et de parmesan rapé...Les frites sont plutôt à cuire au four, ce qui les rend plus légères et tout aussi gourmandes ! Blé pilaf aux abricots secs, chou-fleur et orange Cette recette de blé pilaf abricots secs, chou-fleur et orange vous fera découvrir un ingrédient original, le freekeh. Il s'agit d'un blé dur vert, ramassé légèrement avant maturité. Il est ensuite séché au soleil avant d'être légèrement brulé pour éliminer le son  et précuire les graines. Le blé grillé est ensuite battu, nettoyé et séché au soleil pour obtenir un goût, une texture et une couleur uniformes. Les grains sont enfin concassés en petits morceaux pour ressembler à du boulghour vert. Ce blé vert apporte un léger goût fumé et une texture un peu croquante au plat. L'autre originalité de cette recette réside aussi dans le mélange sucré-salé et au mariage du chou-fleur et des fruits. A découvrir absolument ! Le curry antillais de poulet Voyagez cette fois direction les îles avec cette recette de curry antillais !  Là encore vous serez surpris par le mélange de saveurs sucrées et salées. Ce plat est parfumé par le gingembre, le citron vert et la poudre de curry, mais peu piquant (sauf si vous optez pour un mélange de curry avec du piment). Le petit plus : Ces épices, notamment le gingembre, ont aussi la particularité de faciliter la digestion… La pizza à l’indienne Pour terminer ce voyage autour du monde, vous découvrirez une recette de pizza inédite: la pizza à l’indienne. Dans ce plat, la pâte de curry vient relever et apporter une touche d’originalité à la sauce tomate. Une recette surprenante, gourmande et végétarienne qui change de la pizza Margarita... Si vous voulez découvrir les autres recettes de la semaine et commander un panier à cuisiner, c’est par ici: Découvrez de nombreuses autres recettes originales de France et d’ailleurs

On ne le répètera surement jamais assez, mais notre planète est en souffrance et nous ne pouvons plus attendre les bras croisés que l'Etat ou que les collectivités agissent. Les changements doivent être collectifs autant qu'individuels. Il est donc possible de faire notre part de colibri en adoptant une alimentation durable. Si tout le monde fait des petits gestes, cela insuffle une dynamique et petit à petit, les choses bougent... Une des premières choses à faire déjà, qui nous touche tous, est d'avoir une alimentation durable. Cela veut dire quoi, justement, une alimentation durable ? Voici quelques éléments clés pour la définir : Saine et répondant aux besoins nutritionnels des personnesFavorable pour l'environnementAbordable et facile d'accèsApte à protéger la biodiversité et les écosystèmesProduite de manière juste et équitable pour les travailleurs du système alimentaire Pour que cela devienne plus concret, voici nos 8 conseils pour une alimentation plus durable au quotidien. 1-Pour manger durable : optez pour une alimentation française et de saison Le plus important déjà, c'est d'éviter de cautionner (en achetant!) des aliments qui traversent la planète avant d'arriver dans son assiette. Donc acheter local, ou au moins français, et de saison permet à la fois d'avoir des fruits et légumes plus savoureux et plus riches en vitamines, mais aussi souvent moins chers ! En plus, cela participe à favoriser l'économie de notre pays ! Si on prend l'exemple du quinoa, vous pouvez acheter du quinoa de Bolivie d'une marque favorisant le commerce équitable...ou vous pouvez opter pour le quinoa français (Quinoa d'anjou ou quinoa du Berry que l'on trouve maintenant en magasin bio ) ! Idem pour le millet, pour les graines de chia et nombre d'autres aliments. Petit bémol : Si vous avez la chance d'avoir une ferme près de chez vous, regardez quand même comment travaillent l’agriculteur. Si vous le voyez traiter à fortes doses, faire de la monoculture ou cultiver sous serre chauffée, mieux vaut aller se fournir un peu plus loin, chez un producteur plus respectueux de l'environnement ! 2-Achetez bio quand c'est possible ou pour certains produits On est bien d'accord que le bio est plutôt bon pour l'environnement en général (il y a des exceptions, comme les produits ultra-transformés !). Si les aliments bio n'ont pas forcément un meilleur profil nutritionnel, sauf certains fruits et légumes qui sont plus riches en antioxydants, ils permettent de limiter les résidus de pesticides dans notre assiette et dans les sols. En revanche, ils ne sont pas toujours accessibles à toutes les bourses. Quelle meilleure façon de faire si on n'a pas les moyens de tout acheter en bio ? Si vous avez un jardin, vous avez la chance de pouvoir installer votre potager et ainsi cultiver vos propres légumes, voire avoir quelques ?ufs tout frais, garantis sans antibiotiques/pesticides et autres. Si ce n'est pas le cas, et que vos moyens sont limités, je vous conseille alors de n'acheter en bio que les produits qui sont les plus pollués de manière générale : pommes, fraises, raisin, cerises, clémentines/mandarines, céleri branche, poivrons, endives et laitues.  Bien sûr, que vous ayez les moyens ou pas, évitez les produits bio qui viennent du bout du monde, par exemple la spiruline bio de Chine. Vous n'aurez pas la qualité et cela contribue fortement à l'émission de CO2. 3-Réduisez le gaspillage alimentaire, donc les déchets Les déchets, c'est tout ce qu'on ne mange pas, que ce soit des épluchures ou des produits jetés car non consommés (abimés, oubliés dans le réfrigérateur,...). Vous trouverez plus de détails dans ce précédent article pour une cuisine 0-déchet. 4-Pour une alimentation durable : consommez plus de protéines végétales Les impacts environnementaux de la viande sont assez faciles à comprendre: produire de la viande, c'est convertir des plantes (nourriture de l'animal) en chair. Cela demande donc plus d'énergie et d'eau pour produire de la viande que des produits végétaux. Théoriquement, on aurait donc davantage de nourriture en consommant directement la plante. Sans oublier que les animaux d'élevages (les b?ufs en particulier) rejettent d'importantes quantités de méthane par leurs pets, rots et déjections (glamour, bonjour!). Le méthane a un pouvoir réchauffant 25 fois supérieur au CO2 ! En clair, un steak haché bio et local pollue en réalité bien plus qu'une banane bio venue des DOM-TOM, à cause de la quantité de méthane libérée à sa production. Sans forcément devenir végétariens, vous pouvez déjà tendre vers le flexitarisme. Cela revient à manger moins de viande ou de poisson, et plus de protéines végétales. Ce sont notamment les légumineuses: lentilles, pois cassés, fèves, pois chiches, flageolets, haricots secs, soja (français !), il y a l'embarras du choix ! Pour ce qui est de la préparation, là encore, laissez parler votre créativité : houmous, fallafels, 'steaks' végétaux, haricots rouges ou lentilles pour remplacer le b?uf haché dans des sauces bolognaises,  chili sin carne,... 5-Cuisinez au maximum et évitez les emballages superflus Essayez de cuisiner au maximum à partir d'ingrédients bruts. En évitant d'acheter des produits transformés et ultra-transformés, vous limiterez votre impact carbone et les emballages superflus, tout en faisant des économies et en prenant soin de votre santé ! Par exemple, manger végétarien en achetant des 'steaks' végétaux bio ultra-transformés n'a aucun intérêt, que ce soit pour la santé ou pour l'environnement ! Mieux vaut les faire soi-même, tout simplement en mélangeant des légumineuses, des flocons d'avoine, des restes de légumes ou juste des oignons, et un ?uf ou de la farine de pois chiches. Rien de tres compliqué. En plus c'est bon et ne coûte pas cher ! Autres points : achetez le plus possible en vrac, en apportant vos propres sachets en tissus. Evitez les produits avec sur-emballage. Quand vous prévoyez de voyager, apportez votre repas préparé la veille dans une boite hermétique et prenez vos couverts. Cela évitera d'acheter une salade dans une boite en plastique et de prendre des couverts jetables...même s'ils sont en bambou et non en plastique ! 6–Favorisez les circuits courts Cela va dans le sens du 'acheter local', mais n'est pas systématique. Ce qu'on appelle circuit-court, c'est l'achat direct au producteur/à la ferme, dans des coopératives de producteurs ou dans des AMAP. Cela permet de limiter les intermédiaires et de mieux rémunérer le producteur. En revanche, cela n'est intéressant que si vous avez des producteurs qui travaillent de manière correcte et dans le respect de l'environnement ! 7-Consommez plutôt de l'eau du robinet que de l'eau en bouteille En matière d'eau, il n'y a pas de réponse simple. L'eau du robinet peut être parfois assez polluée (officiellement non, bien sûr, mais si vous testez votre eau avec des bandelettes spéciales pour détecter les nitrites et autres polluants, vous aurez parfois quelques mauvaises surprises !). On peut donc être tentés d'aller vers l'eau en bouteille...mais qui pose le problème de l'emballage en plastique. Si vous vivez dans une région peu polluée, l'eau du robinet reste donc une bonne solution, quitte à utiliser une carafe filtrante (voire des bâtons de charbon actif) ou un filtre au niveau du robinet pour éliminer les plus grosses particules et le chlore. Pour une région plus polluée, mieux vaut investir dans un filtre plus efficace, soit avec réservoir et filtration passive (type Berkay ou autres), soit un filtre sous évier. Le plus efficace, à réserver aux endroits avec une agriculture plutôt intensive ou polluante (ex : viticulture) à proximité, c'est le filtre à osmose inverse complété par un module de reminéralisation de l'eau (ex : Ozeale,…). Ce 2e module est indispensable pour éviter de boire une eau vide de minéraux donc finalement non bénéfique pour la santé. 8-Ne cédez pas aux modes alimentaires ! Vu ce qui a été dit avant, cela coule de sens, mais cela ne luit pas de remettre une couche ! Avocat, huile de coco, sel de l'Himalaya, noix de cajou...tous ces aliments ont connu (ou connaissent encore !) un fort attrait suite à la mise en avant massive de leurs propriétés nutritionnelles ou gustatives. Le problème, c'est que ce sont des aliments qui viennent généralement de loin (=impact carbone) et qu'une demande massive entraine une production intensive sur place. Ce n'est donc pas bon pour les sols localement et plutôt mauvais pour les populations locales qui voient disparaitre des terrains destinés à la production vivrière (ou des forêts aux écosystèmes riches) au profit de production destinées à l'exportation ! Dans le cas du sel, c'est l'extraction et les conditions de travail de la main d'?uvre qui posent problème. C'est donc comme pour l'alcool : avec modération ! Le mot de la fin Le mot de la fin, pour conclure cet article : en matière d'alimentation durable, il est possible d'agir à son niveau de manière simple et sans forcément que cela coute plus cher. Si vous en êtes au début, pas de stress : prenez chaque point pas à pas et changez vos habitudes progressivement. Commander ses paniers repas hebdo chez Recettes & Cabas est aussi une action d'alimentation durable ! En effet, Recettes & Cabas propose 98% d'ingrédients français voire locaux et venant de petits producteurs. Les recettes sont à base de produits de saison. Ils limitent le gaspillage grâce au principe du pré-dosé : tout est dans le cabas en juste quantité? par rapport aux recettes. Pas de reliquat qui traine au frigo ni dans les placards et qui finit à la poubelle ! Enfin, les emballages sont limités et recyclés. Les clients peuvent retourner une partie des contenants et gagner ainsi des points fidélité? en échange. Alors, et si vous passiez commande de vos paniers repas pour la semaine prochaine ? Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, Nutrithérapeute et consultante nutrition-santé, https://naturmove.fr Des produits locaux et de saison à découvrir ici dans nos recettes originales

Brocoli, épinards, chou, salade, courgette… Votre enfant vous fait la soupe à la grimace ? Il est fréquent que vers 2-3 ans (et cela peut se prolonger jusqu'à l'entrée au CP...) votre enfant commence à bouder des aliments, souvent des légumes, qu'il mangeait pourtant jusque-là. Il est aussi fréquent qu’il refuse systématiquement tout nouveau légume que vous pourriez lui présenter.  Quelles en sont les raisons ? En quoi est-ce gênant et que faire pour amener votre enfant à manger des légumes ? Toutes les réponses à ces questions dans l'article qui suit...ainsi que 3 recettes à découvrir. Pourquoi mon enfant refuse de manger des légumes ? 2-3 ans, cela correspond à la 2e phase d'indépendance (la 1ere étant la découverte de la marche qui permet à l'enfant de se déplacer seul). Une des façons d'affirmer cette indépendance, et de s'affirmer en tant que personne, passe par le 'non'. Non aux aliments, non à de nouvelle expérience, non à ce qui est proposé par les parents, de manière générale. C'est également souvent une période durant laquelle l'enfant est soumis à de nombreux changements, l'une d'entre-eux, et non des moindres, étant l'expérience de l'école. Il peut donc avoir besoin de stabilité et de se rassurer en se recentrant sur une alimentation 'doudou' et  des aliments bien connus. D'où ce rejet de la nouveauté alimentaire. Est-ce problématique si mon enfant refuse les légumes ? Si ce refus de manger des légumes est temporaire (quelques mois) et ne s'étend pas à tous les légumes, non, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. En revanche,  si votre enfant n'accepte de manger qu'un seul type ou deux de légumes, voire aucun, ou s'il commence à être constipé, là cela devient plus problématique. Les légumes sont riches en fibres mais également en minéraux et en vitamines. Ne pas en manger suffisamment expose l'enfant à des carences qui peuvent gêner sa croissance. Les fibres des légumes, outre leur effet sur le transit, nourrissent aussi la flore intestinale (le microbiote intestinal) de votre enfant. On sait aujourd'hui que cette flore se met principalement en place sur les 3 premières années de vie. Il est possible de substituer un peu  de légumes par des fruits. Cependant,  donner 5 fruits par jour à un enfant sur plusieurs mois n'est pas non plus une solution pérenne, les fruits étant trop riches en sucre. Voici donc quelques astuces pour débloquer la situation...ou contourner le problème ! Mes 6 astuces  pour amener mon enfant à manger des légumes 1ere astuce : persévérer sans forcer Quand il s'agit de tester un nouvel aliment, n'hésitez pas à vous y reprendre à plusieurs fois (jusqu'à 20 fois selon certains pédopsychiatres...enfin, si vous tenez jusque-là). Si votre enfant refuse les brocolis après les avoir testés, ne le forcez pas: proposez-lui en plutôt une autre fois à un prochain repas. Un enfant peut mettre du temps à accepter un nouvel aliment, mais à force, il va sûrement finir par accepter. Si jamais cela ne passe toujours pas, il est possible qu'il n'aime vraiment pas. C'est son droit. Cela peut de toute façon évoluer au fur et à mesure qu'il grandira. 2e astuce : Instaurer la « bouchée de la politesse » Difficile d'aimer sans gouter au préalable. Pour amener votre enfant à goûter un nouvel aliment, vous pouvez instaurer la « bouchée de la politesse » (concept proposé par Nicole Béguin dans son livre 50 astuces pour que mon enfant mange des fruits et des légumes). L'idée est la suivante : la préparation du repas demande du temps. Par respect pour votre « travail », votre enfant doit ainsi manger au moins une cuillère de chaque aliment que vous avez préparé. S'il n'aime pas, il n'en reprend pas.  C'est un sorte de « contrat ». 3e astuce : impliquer l'enfant dès l'achat ou la cueillette de l'aliment Pour familiariser l'enfant avec ce qu'il mange et « créer du lien », impliquez-le dès l'acte d'achat (ou la cueillette, si vous avez la chance d'avoir un potager). Demandez-lui de choisir les légumes pour la semaine, de les toucher, de les sentir. Ensuite, au moment de cuisiner, demandez à votre enfant de vous aider. Selon son âge, ce pourra être juste de laver les légumes ou de mélanger une préparation. Pour les plus grands, ce pourra être de les couper en tranches (avec un couteau à bout rond) ou d'assaisonner le plat. Petit conseil: donnez lui plutôt les herbes aromatiques pour éviter de finir avec un plat trop salé et immangeable ! 4e astuce : travailler sur la mise en scène k Dans l'assiette, un légume n'a pas toujours un aspect très attirant. Pour rendre le moment du repas plus fun et les légumes plus attractifs, vous pouvez jouer sur la présentation de l'assiette : faire des muffins de légumes dans un moule nounours, dessiner un visage avec les éléments du plat, servir les légumes grillés en brochette...laissez s'exprimer votre côté créatif ! 5e astuce : tenter le sucré-salé Les enfants sont naturellement plus attirés par la saveur sucrée. Mélanger donc des aliments sucrés à du salé peut aider à faire manger des légumes (et des fruits) à vos bambins. Par exemple, des raisins secs ou de l'ananas avec un poulet au curry doux, du saumon avec un mélange de poivron /avocat et mangue en brunoise (cf recette ci-après), des carottes préparées à la marocaine avec des oignons caramélisés, des raisins secs et une touche de miel... 6e astuce : camoufler...pendant un temps Quand vraiment rien ne passe, le camouflage depuis alors la seule solution, mais elle ne doit pas être durable car l'enfant à besoin de connaitre la saveur des aliments. Je me rappelle étant enfant, je détestais les légumes (cela a bien changé depuis !! il y a donc de l'espoir). La tomate faisait partie des rares choses que j'aimais. Ma grand-mère me faisait un plat que j'adorais : le gratin de 'tomates vertes'. J'ai appris des années plus tard qu'il s'agissait en fait d'un mélange de tomates et d'aubergines ! Pendant des années je n'y avais vu que du feu ! Les cakes, les pancakes, les gaufres, peuvent être une bonne occasion de cacher des aliments. Les gâteaux sucrés aussi : connaissez-vous la recette du gâteau au chocolat à la courgette ? En revanche, les choses à ne pas faire : Punir ou obliger l'enfant à rester à table pour finir ses légumes : cette approche est plutôt contre-productive et risque surtout de fâcher votre enfant pendant des années avec les légumes (ou tout autre aliment !)Prévoir un plan B : on peut se sentir obligé de remplacer les légumes par des pâtes ou autre chose afin que l'enfant n'ait pas faim. Là encore, ce n'est pas lui rendre service. Céder, c’est en effet mettre le doigt dans un engrenage : si vous avez substitué l’aliment une fois, l’enfant, en toute logique, comprendra qu’il peut obtenir gain de cause et vous le réclamera ensuite systématiquement.  Nos recettes pour faire manger des légumes aux enfants Recette de blinis de petits légumes La recette de blinis de petits légumes est à découvrir ou redécouvrir sur notre site. Recette de saumon  à la brésilienne Pour 4 personnes il vous faudra 4 filets de saumon frais ou surgelés4 cuillères à soupe d'huile d'olive viergeZeste et jus de 2 citrons vertRiz Basmati semi-complet bio2 mangue pelée et découpée en petits cubes (astuce : achetez-la congelée, elle sera déjà pelée et découpée, et bien mûre !)2 petits poivrons rouges bio2 avocats bien mûrs½ botte de persil1 cuillère à soupe d'huile de colzaSel et poivre pour l'assaisonnement Préparation : Si vous travaillez avec du saumon congelé, mettez-le à dégeler 12h avant au réfrigérateur. Au moins 2h avant le repas, mettez votre saumon dans un plat creux. Salez, poivrez puis ajoutez le zeste des citrons verts, l'huile d'olive et le jus d'un citron. Couvrez et laissez mariner au frais 30 minutes. Au bout de ce temps, retournez le saumon dans la marinade et refaites mariner 30 minutes. Pendant ce temps, découpez la mangue, les poivrons, les avocats en petits dés de 1 demi cm de coté environ. Mélangez-les dans un saladier unique, ajoutez-y le persil ciselé. Ajoutez un demi jus de citron dessus, un filet d'huile d'olive ou de colza, un peu de sel et réservez au frais. Une fois le temps de marinade terminé, mettez votre four à préchauffer à 180°C et faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Posez vos filets de saumon sur du papier sulfurisé,  recouvrez-les d'une cuillère à soupe de marinade puis fermez les papillotes et mettez-les au four pendant 20 minutes. Au bout de 10min, mettez votre riz à cuire dans la casserole d'eau bouillante, pour environ 10min. Une fois le riz cuit (et égoutté !) et le poisson cuit, servez-les accompagnés de la préparation mangue-avocat. Recette de gâteau au chocolat et à la courgette Pour 6-8 personnes, vous aurez besoin de : 200 g de chocolat noir (65% de cacao minimum)4 ?ufs80 g de sucre de canne1 courgette (200 g)80 g de farine (idéalement farine de petit-épeautre bio)Une pincée de sel La préparation Préchauffez le four à 170°C (th.6). Pelez la courgette et râpez-la finement. Placez là dans une passoire et salez-la légèrement. Laissez-la s'égoutter. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, fouettez les ?ufs avec le sucre jusqu'à ce que cela devienne mousseux. Mélangez le chocolat fondu au mélange ?uf-sucre en mélangeant bien (attention que le chocolat ne soit pas trop chaud pour ne pas cuire les oeufs). Ajoutez la farine tamisée et mélangez. Incorporez  la courgette râpée et bien égouttée. Et mélangez la préparation pour avoir un ensemble homogène. Petit conseil : Pressez-la bien pour en éliminer un maximum d'eau avant. Versez dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20-25 minutes. Laissez tiédir, démoulez et servez ! J'espère que ces idées vous aiderons à faire apprécier davantage les légumes à vos enfants. Si vous avez d'autres astuces, sentez-vous libre de nous les partager en commentaire ! Et si vous n'avez pas d'idée pour cuisiner les légumes, vous pouvez aussi passer commande de votre panier repas à cuisiner auprès de Recettes & Cabas et choisir parmi un choix de 9 recettes ! Vous trouverez surement votre bonheur...et celui de la famille ! Découvrez ici nos recettes originales qui raviront petits et grands Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, nutrithérapeute et consultante en nutrition-santé - https://naturmove.fr

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de mettre les petits plats dans les grands, et de préparer des recettes qui changent de l'ordinaire !  Chez Recettes et Cabas, on vous donne nos idées fétiches pour agrémenter votre repas de Noël : tablette de chocolat façon mendiant, petits bateaux de saumon et radis noir, cocktails de Noël, boule de neige gourmande ou encore croque apéro truffé ! Des recettes simples et rapides pour impressionner vos convives et apporter la petite touche festive à votre repas ! De l'apéro en passant par le cocktail et les douceurs pour accompagner le café, on a de quoi vous inspirer ! Réveillonner chic dès l’apéro Coloré et festif, l’apéro va donner le ton de votre repas de Noël alors pas question de se louper ! L’apéro est un moment convivial où les convives boivent un verre et grignotent de petits mets avant le repas. Les règles d’or pour un apéro de Noël réussi : proposer des recettes rapides, pour éviter de passer des heures en cuisine ou encore pire louper l’apéro car il faut terminer la cuisson ou le dressage d’une recette.Proposer des recettes légères, hors de question de trop manger à l’apéro et de ne plus avoir faim pour le reste du repasProposer des recettes avec un produit qui change de l’ordinaire : foie gras, boudin blanc, saumon, truffe, crabe… Un cocktail aux couleurs de Noël Cocktail de Noël Cocktail festif pour les fêtes de fin d'année Imprimer la recette Temps de préparation 10 min Portions 1 personnes Ingrédients  2 cl de sirop de grenadine1 grenade1 jus d'orange1 jus de citron vert10 cl de champagne roséglaçons Instructions Déposez les ingrédients au fur et à mesure de l'énoncéRemuez, ajoutez les glaçons et servez Mots clés cocktail, cocktail de noël Des petites bouchées apéritives pour se mettre en appétit Des petites bouchées apéritives qui vont impressionner vos convives : de l’originalité avec du radis noir mariné, de la fraicheur avec de la ricotta et bien évidemment une petite touche festive avec le saumon fumé, le tout avec une présentation chic et gourmande ! Petits bateaux de radis noir marine, ricotta et saumon fumé Imprimer la recette Temps de préparation 1 h Portions 25 bouchées Équipementpics en bois Ingrédients  1 radis noir1 citron non traité1 ricotta ou philadelphiaquelques brins de ciboulette et/ou cerfeuilquelques tranches de saumon fumé1 orange non traitée100 ml d'huile d'olivesel et poivremiel Instructions La veille, zestez le citron et l'orange dans 2 bols distincts.Préparez la marinade pour le radis : mélangez l'huile d'olive, le jus et le zeste de l'orange, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre. Ajustez l'assaisonnement, si trop acide, ajoutez un peu de miel. Mettez la marinade dans un un bol. Nettoyez le radis noir avec une brosse (ne l'épluchez pas), émincez-le finement en rondelles à la mandoline. Placez vos lamelles dans la marinade.Le jour J : préparez la ricotta : aissaisonnez-la avec du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, un filet d'huile d'olive, le zeste du citron et mélangez.Le dressage : Sur une tranche de radis noir, déposez une cuillére de ricotta, un morceau de saumon, relelvez les bords du radis et piquez avec un pic en bois.Parsemez de ciboulette et/ou cerfeuil Amateurs de truffes, cette recette terriblement séduisante, gourmande, et fondante, elle va faire l’unanimité à votre apéro !! La truffe se démocratise pour notre plus grand plaisir, et plus besoin de fréquenter les tables étoilées pour en profiter ! Pour réaliser cette recette, il faudra trouver une sauce à base de truffes. Croque truffé Imprimer la recette Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 10 min Portions 6 personnes Ingrédients  4 tranches de jambon1 pot de préparation à la truffe100 g fromage râpé8 tranches de pain de mie artisanale Instructions Préchauffez le four à 200°C.Coupez les tranches de jambon en deux. Tartinez de beurre 6 tranches de pain de mie, déposez par-dessus une demi-tranche de jambon, la préparation à la truffe puis du gruyére et refermez chaque tartine avec une autre tranche de pain (faites 1 à 2 croques par personne).Faites griller les croques à la poêle 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.Découpez les en 4.(si vous avez un emporte-pièce, vous pouvez vous amusez à faire de jolies formes dedans). Pour le dessert, faites la différence avec une boule gourmande de Noël Bluffez vos convives, en leur servant une boule de Noël garnie pour le dessert. Vous pouvez garnir votre boule de Noël au grès de vos envies… Mousse au chocolat, chantilly, mousse de fruits, crème de marron, fruits rouges, agrumes, noisettes, pralines roses, spéculos, meringues, décor en chocolat… La petite astuce de R&C : terminez par saupoudrez un peu de noix de coco rapée pour l’effet neige ! Soyez créatif ! Vous pourrez trouver des boules de Noël en plastique dans des magasins de loisirs créatifs. Ne négligez pas le café et ses petites douceurs… Accompagnez le café de petits chocolats mais attention on vous propose quelque chose de plus original que des simples papillotes… Faites votre tablette de chocolat façon mendiant au grès de votre humeur ! Rien de plus simple : faites fondre au bain marie du chocolat noir. Versez-le sur une plaque de four préalablement tapissée de papier cuisson. Parsemez sur le chocolat fondu de différentes gourmandises : fruits secs, fruits à coques, spéculoos, graines de courge, petites guimauves, noix de coco, caramel… Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter et mélanger du chocolat au lait ou du chocolat blanc fondu. La petite astuce de R&C : ajoutez des bretzel salé, le sel et le chocolat se marient très bien !! Mangez bien toute l’année avec nos meilleures recettes de saison

Mieux dormir grâce à son alimentation ? Quand on parle de sommeil, on pense aux somnifères, éventuellement à la mélatonine, mais pas forcément à l'alimentation ! Et pourtant, il est facile d'améliorer nettement l'endormissement  et la qualité de son sommeil en corrigeant certaines choses au niveau alimentaire. L'avantage, c'est que cela ne coute rien et n'a aucun effet secondaire! Vous avez envie d'en savoir davantage ? Alors lisez la suite... Optimiser son diner pour améliorer son sommeil La première cause de difficultés d'endormissement ou d'un mauvais sommeil est bien souvent le repas du soir. Pour beaucoup, le diner est LE repas qui rassemble toute la famille. C'est aussi régulièrement le repas de la journée que l'on peut apprécier pleinement en prenant son temps et qui permet de rattraper un repas trop frugal le midi... Le souci, c'est qu'en faisant un repas trop riche, notamment comportant une part non négligeable de graisses ou protéines animales, cela rallonge le temps de digestion et donc impacter qualité du sommeil. Si votre sommeil est entrecoupé, trop léger ou que vous avez du mal à vous endormir, préférez un repas végétarien le soir. Il suffit de remplacer la viande ou la charcuterie par des légumineuses (lentilles, fèves, pois cassés, haricots secs, soja/tofu/tempeh… ). Vous pouvez également partir sur des protéines animales maigres, comme le poisson blanc, les fruits de mer, le blanc de volaille ou le jambon cuit. De même, évitez autant que possible les aliments trop gras: plats à la crème, fromage, poissons gras (sardine, maquereau, hareng, saumon), ?ufs. Ils demandent un temps de digestion de 4 à 6h.. Si vous avez tendance à vous réveiller le matin sans avoir faim ou un peu nauséeux, vous avez tout intérêt à éviter ces aliments le soir. Vous trouverez plus de détails pour composer un repas du soir léger dans ce précédent article. Vous trouverez également de nombreuses propositions de repas légers pour le soir dans les choix de recettes à cuisiner proposées par Recettes & Cabas ! Dormir mieux en favorisant la production de mélatonine La cause la plus fréquente du manque de mélatonine Notre endormissement est lié à la sécrétion d'une hormone, ou plus exactement d'un neurotransmetteur, appelée mélatonine. La production de cette dernière est conditionnée par la sécrétion d'un autre neurotransmetteur appelé sérotonine. La sérotonine est produite vers 17h, pour commencer à nous apaiser, puis elle est transformée en mélatonine en fin de journée. Au niveau alimentaire, il est possible d'agir directement sur la synthèse de la sérotonine, et donc de la mélatonine. Vous pouvez suspecter un manque de sérotonine et donc de mélatonine, si vous : éprouvez des envies de sucre vers 16-17h ou dans la soiréeêtes plus impatient ou irritable en fin de journéeavez des addictions (à l'alcool, au sport, au shopping, à la cigarette,...)avez du mal à trouver le sommeil Dans ce cas, ajoutez un goûter futé vers 17h, associant une source de sucres, fruit ou compote par exemple, ainsi qu’une source de protéines comme une poignée d’oléagineux (amandes, noix,…). Si ce n’est pas suffisant, alors il est possible de se complémenter avec de la Griffonia ou du 5HTP vers 16-17h également (en cure de 2 mois environ). Corriger ses carences pour mieux dormir? Si vous mangez peu ou pas de produits animaux ou si vous êtes sous traitement anti-acide ou IPP (inhibiteur de pompe à proton type Omeprazole®), il est aussi possible que vous soyez carencé en vitamine B12 voire en B9. Cela empêche, entre-autres, la transformation de la sérotonine en mélatonine. Pensez à faire vérifier ces niveaux de vitamines au cours d'un bilan sanguin afin de vous complémenter si besoin. Si vous êtes végan, la question ne se pose pas : vous devez vous complémenter en vitamine B12 en continu. Seuls les produits animaux contiennent de la vitamine B12. Outre l'alimentation, l'hygiène de vie impacte également la production de mélatonine. Si vous avez des difficultés d'endormissement, évitez les écrans le soir de même que les pratiques sportives en soirée, sauf une activité douce (yoga, pilates, ...). Essayez enfin d'aller vous coucher dès les premiers signes de fatigue (bâillements, yeux qui piquent ou qui veulent se fermer...). Réveil entre 2h et 4h du matin : et si c'était le foie ? En médecine traditionnelle chinoise, les réveils nocturnes entre 2 et 4h du matin correspondent à l'heure du foie. Si vous avez tendance à vous réveiller souvent dans ce créneau, c'est peut-être que votre foie est 'engorgé' ou inflammé et qu'il a besoin d'un petit coup de pouce. 1er cas: agir sur son foie au printemps ou en automne Ce sont des saisons idéales pour faire une cure de détoxination du foie. Choisissez un complément de qualité associant différentes plantes parmi le romarin, le chardon-marie, le curcuma, l'artichaut, le boldo ou le radis noir. Chaque personne étant différente, je vous recommande de vous faire accompagner d'un naturopathe ou nutrithérapeute pour choisir le bon mélange pour vous ! Cela peut également être l'occasion de faire un jeûne si le c?ur vous en dit. Là encore, si c'est votre première fois : faites-vous accompagner ! 2e cas: agir sur son foie en hiver ou été Le foie est sensible aux fortes chaleurs ou au froid et vous risquez de mal tolérer ou d'être extrêmement fatigué si vous prenez des compléments trop forts. A cette période, préférez donc une action plus douce. Cela peut être des infusions bio spécialement pensées pour le foie ou juste une tisane de romarin. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe d'eau florale de romarin à une bouteille d'1 L et la boire sur la journée. Une cure de jus de citron dans de l'eau chaude le matin peut aussi être bénéfique, hormis chez les personnes maigres ou déminéralisées (caries nombreuses, fragilité osseuse). Au niveau alimentation, si votre foie est fatigué, saturé, alors évitez autant que possible l'alcool et le café, reprenez une alimentation pauvre en graisses cuites et riche en huiles végétales de qualité (olive, colza, lin, cameline, noix), consommez au moins 600g de légumes chaque jour  et buvez 1,5 à 2L quotidiennement. Les aliments amis du foie : le romarin, le curcuma, l'artichaut, le brocoli (surtout si peu cuit !), les pousses de brocoli, les radis blancs et noirs, l'ail, l'ail des ours. Pour améliorer sommeil et endormissement : éviter les excitants ! Cela parait logique, et pourtant certaines erreurs sont souvent commises à ce niveau. Quand on parle d'excitant, on pense assez rapidement au café, mais c'est loin d'être le seul ! Le thé contient aussi de la théine, qui est assez proche de la caféine. La présence de tannins en modifie l'effet, mais certaines personnes peuvent néanmoins être plus sensibles à cette théine. Dans ce cas, je vous recommande d'opter pour du thé blanc, plus léger en théine, ou pour des alternatives dénuées de ce composé comme le roïbos ou les infusions. Le maca, boisson relativement à la mode, a aussi des propriétés excitantes. Et c'est sans oublier les boissons énergétiques, type Red Bull® ou autres, de même que certains sodas de type Cola. En revanche, aucun effet négatif sur l'endormissement ou le sommeil avec les aliments riches en vitamine C, contrairement aux idées reçues ! Vous voilà maintenant informés sur les bonnes pratiques naturelles pour favoriser un sommeil de qualité.  Pour dormir sur vos deux oreilles, pensez à passer commande de votre panier repas Recettes & Cabas dès à présent ? Découvrir nos meilleures recettes pour mieux manger Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, Nutrithérapeute et consultante en nutrition-santé - https://naturmove.fr

Une recette gourmande et moelleuse sans beurre et sans ?ufs pour un gâteau léger et sain grâce à l’apport des amandes. Vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre. Découvrez bien d’autres recettes faciles et originales

Une recette inédite de notre cheffe Léa, aux jolies saveurs d'automne. Un coup de c?ur que nous avons tous validé et approuvé ! Une association réussie, légèrement sucré salé avec le chèvre et le butternut, vous allez vous régaler ! Bien d’autres recettes faciles et originales à découvrir ici

Mantecare ! C'est dans le « mélange final » (mantecare en italien) que réside tout l'art d'un bon risotto ! Voilà un plat haut en couleur qui réunit le moelleux du risotto et la douceur du potiron. Vous pouvez aussi ajoutez des graines de courge grillées. Ce risotto est un plat très intéressant sur le plan nutritionnel, et aussi très digeste car il allie les céréales (riz rond), les légumes (courge et oignon) et les protéines laitières (parmesan). Un plat réconfortant qui réunit à merveille, le moelleux du risotto et la douceur du potiron ! Bien d’autres recettes faciles et originales à venir découvrir ici

Mille et une saveurs d'ici et d'ailleurs, avec ce plat et ce mélange d'épices qui est une vraie découverte ! Un plat végétarien qui tient non seulement ses promesses de goût, mais qui est aussi parfaitement équilibré avec des épinards frais, des tomates et du riz, et la petite touche sucrée apportée par des dattes ! Un vrai régal ! Bien d’autres recettes originales et de saison à venir découvrir ici