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  C’est une recette que j’ai découverte dans un restaurant typique et réputé de Marseille. Elle est très simple à réaliser, il suffit juste d’avoir les bons produits, notamment les artichauts poivrades. Il s’agit de ces petits artichauds violets de provence qui se cuisinent tout entier. Astuces : si vous n’en trouver pas ou tout simplement pour gagner du temps, vous pouvez opter pour la version surgelée de chez Picard ou équivalent. Il m’est arrivée de rajouter des coeurs d’artichauds surgelés également.   Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn   Ingrédients (pour 4 personnes) :   – 8 petits artichauts poivrades (violets de provence) – 4 gousses d’ail  – 150 à 200 grs de lard fumé  – 3 cuillères à soupe d’huile d’olives – 1 oignon moyen – 2 carottes – 1 verre à moutarde de vin blanc – sel, poivre – Thym et laurier     Préparation : 1. Epucher l’oignon. Couper le lard fumé en petits morceaux. Eplucher les gousses d’ail et les couper en deux. 2. Couper les queues d’artichauts, couper les artichauts en deux, enlever le « foin » situé au coeur de l’artichaut.  3. Mettre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole avec l’oignon haché et 2 carottes crues coupées en petits cubes.  4. Poser les artichauts dessus, les feuilles tournées vers le haut.  Saler poivrer. Ajouter thym et laurier. Arrroser d’huile, couvrir la casserole et faire chauffer à feu moyen.  5. Remuer de temps en temps. Dès que l’oignon et les carotttes commencent à roussir, mouiller d’un verre de vin blanc, qui doit réduire de moitié.  6. Ajouter les gousses d’ail, quelques cuillères d’eau et laisser cuire à petit feu.  7. Servir les artichauts après les avoir arrosé avec la jus.

                                      Herbamare® Original     J’utilise cet ingrédient depuis des années… Chez nous tout le monde l’adore, enfants, grands et nos invités l’adoptent après l’avoir dégusté. Il met du peps dans vos plats et vous aide à consommer moins de sel !   Qu’est-ce au juste ? Composé de sel marin de Camargue, Herbamare® Original contient 12 légumes et herbes aromatiques biologiques fraîchement récoltés, associés au kelp, une algue marine naturellement iodée. Il remplace à merveille le sel de table conventionnel. Il est excellent comme assaisonnement pour raviver vos recettes. Il trouve sa place à table pour saler vos repas sainement. Astuces et utilisation Grâce à son arôme intense , vous utilisez moins de sel (parmi les composants il y a du céleri bien reconnu pour son goût salé)- cela permet de réduire la quantité de sel consommée sans perdre les saveurs. Et bien sûr tout comme le Gomasio, c’est un bon allié pour vous aider à inciter vos enfants à manger certains légumes… et c’est bien mieux que le ketchup ou la mayo !   Notre « best of » : consommé avec des pommes de terre vapeur et un peu d’huile d’olive, ou avec des radis. Dans ce cas, même sans beurre, c’est top !…   Vous pouvez aussi l’utiliser pour la cuisson.     Où l’acheter ?   Bien sûr dans les magasins bio mais aussi maintenant dans la plupart des rayons diététiques ou bio des supermarchés.   Si vous souhaitez découvrir toute la gamme : https://www.herbamare.fr/index.php       Mais attention l’essayer c’est l’adoper !  

Vous en avez certainement déjà vu cette année les magazines d’aménagement extérieur ont tous fait leur dossier sur le sujet.   Nous aussi nous avons le nôtre, quelle merveilleuse idée a-t-il eu mon homme !   Non seulement nous avons le plaisir de manger les légumes de notre propre production mais en plus ce potager a embelli notre jardin !     Bien sûr si vous habitez en ville ou si n’avez ni le goût du bricolage, ni la main verte, alors mon idée fera un effet b?uf… En revanche, si vous avez ne serait-ce qu’un peu de place, sur un balcon ou dans un coin du jardin alors tentez l’expérience. Je vous conseille de commencer par un carré d’herbes aromatiques et si l’expérience est concluante alors l’an prochain, passez au déploiement !   Ses caractéristiques : Les légumes sont cultivés dans des petits carrés  d’environ 1,20 cm x 1,20m  mis côte à côte .     Ses avantages :     Il permet : d’optimiser les récoltes, de les diversifier et de les répartir sur toute l’année, de réaliser des économies en temps d’entretien, en eau, en  produits de traitement, de préserver la qualité et la vie du sol de culture, de contribuer à préserver la  biodiversité du jardin, d’embellir votre extérieur, le côté structuré des carrés est très esthétique, de faciliter la culture et la récolte, on se baisse moins car les légumes ne sont pas à même le sol et on peut facilement circuler autour des carrés. Alors si vous voulez en savoir plus allez voir le site https://www.potagerencarres.info/ On vous explique les techniques de fabrication, on vous donne des conseils concernant les associations à faire ou ne pas faire et on vous indique tout un tas d’ouvrages pour approfondir encore le sujet !

  En été, les occasions de pique niquer sont nombreuses que ce soit à la campagne, sur la plage, en mer, à la montagne…   Bien sûr les vacances c’est fait pour se faire plaisir et faire simple mais il ne faut tomber pour antant dans la malbouffe !   Oubliez les chips, patés bas de gamme, ou autres sandwich au pain de mie industriel…   Voici quelques astuces pour préparer un panier pique-nique bien équilibré. Pour les protéines : du jambon, des viandes froides (rôti de porc, escalope de poulet grillée…), du thon au naturel, des crevettes, des ?ufs…   Pour les légumes : des tomates cerises, des radis ou autres crudités à assaisonner de Gomasio (voir article  Le gomasio…vous connaissez ?) de fromage blanc aux herbes, de tzaziki…,des légumes cuits (pain de courgettes, tarte aux tomates…)   Pour les produits céréaliers : du pain*, des biscottes (je vous conseille les galettes Crusty de la marque Pural (en vente dans les magasins bio mais aussi maintenant dans les rayons bio de certains supermarchés sous une autre marque), des féculents en salade (lentilles, blé, pâtes, riz, boulgour, quinoa…)   et bien sûr des fruits (crus, en salade, en compote…), des produits laitiers…   *Le choix du pain est déterminant ! Choisissez de préférence du pain artisannal : – pain au levain ou pain de campagne tranché – la classique baguette croustillante – la « pita » libanaise ou les tortillas de blé, des pains non levés qui se roulent en « wraps », – le pain polaire, sans levure, à garnir comme en Suède – le pain de mie (à choisir complet pour les fibres), Voici quelques idées recettes : Sandwitch équilibre au poulet : 4 tranches fines de pain compet ou de campagne – 1 blanc de poulet – 4 cornichons – 4 cuillerée d’huile d’olive -2 cuillerées de moutarde – 2 feuilles de salade – 4 rondelles de tomate   Salade de pâtes à la roquette, jambon, parmesan (4 pers) : 350g de pâtes cuites de type penne + 4 tranches de jambon cru – 4 tomates – 50 g de roquette – 80 g de parmesan (le tout coupé en petits morceaux) – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – un peu de vinaigre balsamique – sel et poivre   Salade de boulgour : Cuire 250g de mélange boulgour-quinoa (magasin bio ou rayon bio). Ajouter du cumin et/ou des épices à coucous, de l’ail (si possible en poudre, pratique, se mélange mieux…) des cacahouètes, des raisins secs, 6-7 tomates, 1 ou 2 courgettes en petits morceaux, 1 paquet de feta en dés, sel, huile olive et tournesol, vinaigre. Goutez et ajustez l’assaisonnement…   Si vous n’avez pas le temps, faites participer toute la famille et si vous n’avez vraiment pas le temps, prenez quelques idées et choisissez bien vos produits… vous surpendrez et votre pique nique sera un vrai moment de plaisir !  

    Le beau temps tarde à revenir… alors profitez-en pour préparer votre peau au bronzage, en boostant votre assiette ! L'alimentation aide votre peau à mieux résister au soleil et à la préparer pour avoir un bronzage réussi tout l’ été !      Orange, rouge, jaune et un peu de vert. Voilà les couleurs du bronzage minceur de cet été ! Pour que ce bronzage soit sain et durable, voici la liste des meilleurs aliments pour bronzer.   La carotte est la reine de l’alimentation pro bronzage. Une alimentation à base de carotte (jus de carotte, salades...) peut vous aider à obtenir un teint doré et vous permettre d'aborder les premiers jours d’été en ayant une petite avance sur vos copines ! Mangez les carottes crues de préférence pour qu'elles conservent toutes leurs propriétés ! A défaut de jus de carotte, vous trouverez en pharmacie des gélules à base de béta-carotène et tomate… Très efficace et indispensable pour les peaux claires (et je sais de quoi je parle !)   La chicorée, les abricots, la laitue, le melon jaune, le céleri, les poivrons, les tomates, les pêches jaunes, les pastèques, les fraises et les cerises, présentent aussi  un taux élevé de vitamine A ou carotènes. Ces légumes et fruits frais de l'été permettent de faite le plein de bêta-carotène, de vitamine A, C et E.  La vitamine A défend l'organisme des rayons solaires et favorise la production dans l'épiderme de la mélanine. Le bêta-carotène, ou provitamine A aide la peau à mieux résister au rayonnement solaire, et à se colorer légèrement… Double avantage ! Les vitamines A, C et E sont les vitamines anti-oxydantes, elles constituent un vrai bouclier contre les dégâts des radicaux libres et du vieillissements.   Franchement j’ai testé c’est mieux que l’autobronzant… Alors allez-y sans modération !   Source : aujourdhui.com      

        Quesaquo ?   Le gomasio est un condiment composé d’un mélange de sésame grillé et de sel marin. Il est utilisé depuis des millénaires au Japon.   Les proportions varient selon les recettes : de six grammes de sésame pour un gramme de sel à vingt grammes de sésame pour un gramme de sel. Le sésame, dont l’huile est riche en acide gras non saturés, en acides aminés essentiels et en lécithine, fortifie le système nerveux et neutralise l’acidité, alors que le sel marin favorise la sécrétion des sucs digestifs et stimule tout le métabolisme. C’est une bonne source de calcium.     Où le trouve-t-on ?   Aujourd’hui on le trouve principalement dans les boutiques bio, mais aussi parfois en grande surface. Il est très simple de le fabriquer soi-même et on trouve facilement sa recette sur des blogs ou sites internet culinaires . Il existe de nombreuses variantes et notamment l’algomasio qui est un gomashio avec des algues.     Quel usage ?   Il est préférable de peu saler les plats faits maison et d’utiliser du gomasio en remplacement du sel à table. L’huile provenant des graines de sésame qui enrobe le sel, rend ce dernier plus assimilable par l’organisme que le sel de table ordinaire. Le gomasio est très riche en calcium et en nutriments. Il est très apprécié sur les salades, les tomates, les crudités, les radis… dans ce cas il peut même remplacer le beurre !   Autre avantage, les enfants en rafollent,…forcément c’est toujours plus ludique de rajouter soit-même des ingrédients dans l’assiette … ça aide même parfois à faire passer certains légumes…     Alors adoptez-le !

      Abricots, brocolis, framboises, groseilles, laitues, pêches, poivrons, prunes... En juillet et en août, prenez le temps de flâner sur les marchés. L'occasion est trop belle de remplir votre panier de fruits et légumes aux formes et aux couleurs chatoyantes. Prêts pour le plein de vitamines ?     C'est la fête des fruits. Crus, en compote ou sur une tarte, les abricots régalent les papilles. En plus, ils sont très riches en vitamines A, B et C. Au même titre d'ailleurs que les pêches, nectarines et autres brugnons qui valent aussi pour leur apport en eau. Quelle que soit sa couleur, la prune est toute aussi légère et désaltérante. Elle est surtout très riche en fibres, et donc réputée pour ses propriétés laxatives. Glissez également dans votre panier quelques grappes de groseilles. Très peu caloriques, elles vous donneront vitamine C et oligo-éléments : potassium, zinc et fer, notamment. Et prenez des framboises que vous consommerez telles quelles.   Des légumes pour tous les goûts. Au rayon légumes, arrêtez-vous sur le poivron. Comme la tomate et l'aubergine, il appartient à la famille des solanacées. Il est particulièrement intéressant pour sa teneur en fibres et en lycopène. Vous le consommerez cru, en apéritif ou en salade, voire grillé au barbecue. Un vrai délice. Juillet marque aussi le début de la saison du brocoli, riche en antioxydants. Pour vos « fonds » de salades fraîches, ne lésinez pas sur la laitue et les concombres. Et pourquoi pas du fenouil ? Un conseil : choisissez-le bien blanc et bien ferme. Et à la moindre question, interrogez votre maraicher. Il sera ravi de vous renseigner.     Source : L'alimentation santé, Hachette pratique

    J’ai testé plusieurs fois et adapté cette recette qui change un peu de la traditionnelle ratatouille … A peine plus longue à préparer, ce goût confit grâce à la cuisson en coquotte est vraiment savoureux !  Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 Ingrédients (pour 4 personnes) :   – 2 oignons – 2 poivrons rouges – 2 aubergines – 4 courgettes – 4 à 5 tomates – huile d’olive – sel et poivre – thym, origan, romarin Préparation : 1. Peler, épépiner, émincer les oignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes. Couper les tomates en 2. 2. Faire revenir et légèrement colorer dans l’huile d’olive, successivement et dans l’ordre les différents légumes, puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant des herbes hachées entre les couches. Finir par les demi-tomates juste disposées sur le dessus. Terminer par un dernier assaisonnement : sel, poivre, herbes. 3. Fermer la cocotte et faire confire à four moyen pendant au moins une heure. Il ne faut pas rajouter de liquide, l’huile et les sucs des légumes suffisent largement.   Source « marmiton »

Bonjour et bienvenue sur mon blog dédié à toutes celles et ceux qui souhaitent manger bon et « bien » et qui souvent manquent d’idées…! J’essaierai de vous faire partager mes connaissances, expériences, trucs et astuces sur l’alimentation équilibrée au quotidien.  Tout le monde est maintenant très sensible à l’idée selon laquelle notre alimentation joue un rôle fondamental sur notre santé et notre forme… Pourtant de nombreux freins peuvent faire obstacle : « changer ses habitudes n’est pas toujours facile », « les enfants préfèrent ce qui est gras et sucré », « ce qui est rapide à préparer c’est souvent calorique et pas du tout équilibré »… Je vais donc tenter de vous aider à contrer ces fâcheux obstacles pour que enfin Bien Manger rime avec Manger Sain ! Bien sûr le plaisir ne sera pas en reste puisque pour que la mayonnaise prenne (ah non ça commence mal…) il faut que ce soit bon et beau !! Je vous inviterai aussi à réagir sur des thèmes,  nouveaux concepts… et à faire partager vos propres idées, recettes, trucs, expérience… !   Alors c’est parti ! Je compte sur vous !