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    En cette période d’entre deux fêtes, quoi de mieux qu’un repas light et équilibré? Nous vous proposons de découvrir ou redécouvrir une recette proposée il y à peu dans l’un de nos menu hebdo : un savoureux mélange de céréales et de légumineux, parfait pour digérer les excès du réveillon !  Les ingrédients du marché : 240 g de lentilles corail ; 1 oignon ; 250 ml de tomates concassées (2/3 d'une boite) ; 240 g de riz basmati ; 20 cl de lait de coco (optionnel) Les ingrédients du placard : Huile d'olive ; 1 cc de curcuma (ou autre épice telle que le curry) ; 1 cc de cumin ; ½ cc de gingembre ; sel  ; poivre.                                                              1. Pelez l'oignon et ciselez-le finement. 2. Faites chauffer dans une casserole à fond épais 1cs d'huile d'olive puis faites revenir quelques instants l'oignon ciselé. 3. Ajoutez les lentilles, le lait de coco (facultatif mais recommandé !), les tomates concassées, le curcuma,  le cumin, le gingembre et 50 cl d'eau. Mélangez. 4. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à découvert sur feu moyen 15 min environ. Pendant ce temps, faites cuire le riz une dizaine de minutes dans une grande casserole d'eau salée préalablement portée à ébullition. 5. Egouttez le riz, ajustez l'assaisonnement du dhal en sel et en poivre et servez  le riz égoutté avec le dhal de lentilles Bonne dégustation !

                  Chaque année, c'est la même rengaine. A l'approche des fêtes de Noël on culpabilise tous à l'avance au sujet des copieux repas de familles qui nous attendent et des kilos supplémentaires qu'ils engendrent. Entre le fois gras, les chocolats et le champagne, garder la ligne nous semble mission impossible. Mais pourquoi résister face à tout ces produits que nous ne consommons que très rarement dans l'année ? Après tout, pourquoi se priver ? Voici quelques conseils pour vous faire plaisir durant les fêtes sans ruiner tous vos efforts pour garder la ligne !   Dans un premier temps, commencez par relativiser. Notre organisme est complètement apte à gérer quelques écarts, il faut juste que ce ne soit pas répétitif ! Les semaines de diète à l'approche des fêtes sont inutiles, ça ne vous frustrera que d'avantage, et le jour J ne sera qu'excès et débordements. Continuez à manger de manière équilibrée (à l'aide des recettes que propose Recettes & Cabas ou non.. !) et pratiquez une activité sportive régulière, il n'y a pas de secret, c'est le seul moyen pour être en bonne santé et se sentir bien dans son corps.   Les menus sont très variés en période de fêtes, vous avez donc bien souvent envie de goûter à tout. Eh bien, allez y ! Faites vous plaisir, ne vous privez pas. Cependant, afin de pouvoir aller jusqu’au bout des repas, la solution est de consommer en petite quantité. Mangez ce que vous dicte votre appétit, et non votre gourmandise ! C’est ainsi que le foie gras et les chocolats vous seront bénéfiques car en petites quantités, ces aliments caloriques regorgent eux aussi d’atouts nutritionnels.    Ingrédients à éviter : Les gâteaux apéritifs : bien souvent trop gras et trop salés. L'alcool : dangereux pour la santé en cas d'abus. Mais en ces périodes de fêtes, dur de dire non à une coupe de champagne, privilégiez donc ce dernier ainsi que le vin, bien moins sucrés et caloriques que les cocktails. Les plats en sauce.  La bûche pâtissière : remplacez les bûches bas de gamme de supermarché à base de crème au beurre à celles d'un bon pâtissier si vous le pouvez. Ils proposent désormais une large gamme de bûches aériennes et légères pour tous les goûts. Bien meilleur au niveau gustatif comme au niveau calorique !   Ingrédients à privilégier : Pain de seigle : pour vos toasts, il est préférable de prendre du pain de seigle plutôt que du pain brioché ou des blinis. Les crudités : préférez des crudités à tremper dans une sauce au yaourt plutôt que des chips ou des cacahuètes pour votre apéritif. Accompagnez également votre entrée de fruits et légumes pour apporter une touche de fraicheur et faciliter la digestion. Les fruits de mer : ce sont les atouts santé des fêtes, ils sont inégalables d'un point de vue nutritionnel. Ils sont riches en protéines, vitamines (du groupe B, vitamine C) et en sels minéraux de toutes sortes (magnésium, fer, phosphore, calcium, cuivre...). Les légumes de saison : parfaits pour accompagner votre plat principal. En conclusion, l'idée n'est pas de se priver mais de pro-fi-ter de cette période de fête synonyme de joie et de convivialité ! Les « écart-plaisirs » tels que les repas de fin d'année font partie intégrante du maintien de la ligne et de la forme physique et morale ! Donc fini la culpabilité !

  Voici une recette qui a remporté un vif succès parmi les adeptes de Recettes & Cabas qui ont eu l’occasion de la tester début septembre.   On manque souvent d’idée pour cuisiner le poisson…(d’ailleurs n’hésitez pas à varier les poissons et même ajouter des fruits de mer ou des crustacés…). Vous verrez cette recette légère est facile, rapide et vraiment appréciée des adultes et aussi des enfants !        Les ingrédients du marché : 1 oignon ; 1 gousse d’ail ; 1 brin d’estragon ; 1 tomate ; 1/2 poivron rouge ; 10cl de lait de coco ; 300g. de filets de poisson ; quelques brins de ciboulette fraîche ; 120g. de mélange trois riz Les ingrédients du placard : Huile d'olive ; 1 c. à café rase de fond de poisson ou 1 cube de bouillon de poisson (à défaut bouillon de volaille)  ; sel ; poivre.    1. Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée (20 min. à partir de la reprise de l'ébullition).   2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et effeuillez l’estragon.   3. Coupez tomate et poivron en petits morceaux.   4. Mettez 2 cs d’huile d’olive dans une casserole ou un fait-tout. Ajoute les morceaux de tomate et de poivron, l'estragon, l’oignon et le bouillon de poisson (réhydraté dans un peu d'eau chaude) et un peu de sel. Faites cuire 5 min.   5. Ajoutez le lait de coco et faites cuire 5mn. de plus.   6. Ajoutez ensuite les filets de poissons coupés en morceaux (4x4cm) et le poivre et laissez mijoter 5 min.   7. Servez aussitôt avec le riz. Parsemez le tout de ciboulette ciselée (en conserver une partie pour les recettes B et C). Dégustez !  

  Envie de profiter encore des bonnes tomates de saison mais envie de changer ? Alors voici pour vous une recette extraite des menus du mois de juin de Recettes & Cabas : les Tomates à la Ricotta… Très facile et délicieux !  Pour 8 tomates à la ricotta, il vous faut : 1 ?uf ; 8 petites tomates grappes ou marmandes ; 250gr. de ricotta ; 60 gr. de feta ; 1 oignon ; 2 gousses d’ail ; quelques brins de ciboulette ; huile d’olive, sel et poivre Commencez par faire préchauffer votre four à 210°.    1. Coupez le haut des tomates, évidez-les en conservant la pulpe dans un saladier.   2. Epluchez l’oignon et l’ail, et émincez-les finement ensemble. Ajoutez-les à la pulpe de tomates ainsi que 4cs. d’huile d’olive, du sel, du poivre. Mélangez bien. Versez ce coulis dans un plat à gratin.   3. Puis mélangez ensemble à l'aide d'une fourchette l'?uf, la ricotta, la feta, la ciboulette ciselée, une pincée de sel et du poivre.   4. Remplissez les tomates de cette farce et disposez-les dans le plat à gratin sur le coulis. Enfournez pour 20 min. A servir avec une viande grillée au choix, par exemple des brochettes de veau au bacon comme sur notre photo…

  L'été on l'apprécie sous toutes ses formes...  Encore délicieuse au mois de septembre, www.recettesetcabas.com vous propose plusieurs recettes à base de tomates parmi ses menus des semaines de septembre… Il existe près de 400 variétés de tomates dans le monde ! Voici une présentation des plus courantes et leurs usages...   Tomate cerise ou cocktail C’est la plus petite des variétés. Dégustez-la en apéritif : nature, avec une sauce au yaourt ou avec une pincée de sel tout simplement. Si vos tomates sont mûres, utilisez-les pour de savoureuses tartes ou des sauces tomates-basilic. Profitez-en également pour agrémenter vos salades composées. La tomate cocktail se différencie de la précédente par sa taille, un peu plus grande. Confectionnez donc des brochettes et alternez tomate entière et dés de comté. La tomate cocktail est également délicieuse en tarte salée. Pour un bel effet visuel, coupez-la en deux et garnissez votre pâte à tarte, côté chair à l’extérieur. Certes, cela nécessite un peu de temps mais le résultat en vaut la peine !    Tomate Ronde     Vous aimez la fameuse tomate-mozzarella ? Choisissez la tomate Ronde. Parfumez votre recette avec quelques feuilles de basilic et du vinaigre balsamique. A savoir, cette variété se prête aussi aux plats cuisinés et tient bien à la cuisson. Utilisez-la pour agrémenter vos tartes ou vos pizzas, mitonnez une ratatouille ou une garniture pour accompagner vos plats de viande comme des tomates à la provençale par exemple.   Roma   Très connue des jardiniers, la Roma se prête à tous les exercices culinaires : gaspacho, bolognaise, crumble, clafoutis, terrine… Vous en avez des vertes ? Utilisez les pour confectionner une confiture. Si vous recevez à dîner de fins gourmets, sachez que si la Roma a une bonne réputation auprès des consommateurs, certains lui reprochent néanmoins un goût trop standardisé. A vous de voir !   Marmande  Rouge et côtelée, la Marmande se cuisine aussi bien en version chaude que froide. Avec, mitonnez un coulis de tomates, un cake tomate-feta ou encore un tian de légumes. Cuisinez-la en ratatouille, faites une bruschetta, préparez une julienne ou garnissez-la de farce. A moins que vous ne la préfériez avec des crudités ?   C?ur de b?uf Certains affirment qu’elle ne révèle ses arômes qu’en salade, alors que d’autres la réservent pour les farcis. Mais la C?ur de b?uf se cuisine aussi en soupe froide, en ragoût, en tartare et sous bien d’autres formes. Quoi qu’il en soit, son aspect original et imposant en fait une tomate que l’on remarque parmi les autres. Impossible de se tromper !   Noire de Crimée   Cette tomate est exceptionnelle, par sa couleur sombre et par son goût d’une extrême douceur. C’est la tomate préférée de tous les enfants car elle n'est pas acide. Elle fait bien sûr sensation dans les salades.   Green Zebra     Cette variété assez récente donne des tomates dont la couleur est très déroutante : vert zébré de jaune. Si l’on épluche leur peau avant de les servir dans l’assiette, la chair d’un ton vert uni laisse croire que la tomate n’est pas mûre ! Son goût est légèrement acidulé, ce qui permet de faire de beaux contrastes dans une salade de tomates mélangées, tant en saveurs qu’en couleurs. Elle se cuisine aussi en version sucrée : chutney de Green Zebra pour accompagner une grillade, confiture, tarte sucrée… Idéal pour surprendre vos convives ! Faites sensation en servant des rondelles de Noire de Crimée et de Green Zebra pour un résultat vert et noir ! La Rose De Berne   La Rose de Berne est rose de taille moyenne et de forme assez classique. Mais quel goût ! C’est la quintessence de la saveur de tomate. Très douce, très parfumée. Elle rappelle les vraies tomates d’antan. En mieux encore..   La Tomate Ananas   La tomate Ananas est une merveille de la nature. C’est une grosse tomate orange striée de jaune et rouge. Elle doit son nom à l’allure de sa chair qui quand on la coupe ressemble à celle de l’ananas. Sa saveur est exquise, très parfumée, très légerement acidulée. Un régal pour les yeux et pour le palais ! 

  De retour en Corse pour les vacances, on savoure avec délectation toutes les petites choses qui font désormais notre quotidien… A peine accostés, on en prend plein les yeux (la couleur de l’eau, les reliefs….), puis plein le nez (la délicate odeur des immortelles prend vos narines d’assault dès le petit matin…), et bien sûr très vite on s’adonne au plaisir de la bouche… Les fromages de brebis, les spécialités sucrées ou salées au bruccio, les fameuses charcuteries, le miel, les gâteaux à base da farine de chataigne… Ma sélection du jour, la Focacia, c’est juste délicieux… pour vos apéros (vous verrez il n’y en a jamais assez), pour vos pique-niques ou en accompagnement d’une entrée (roquette, tomates , mozza)…et en plus c’est facile à faire (attention juste de bien surveiller la cuisson…) Sorte de pizza blanche (donc sans tomate) connue en Corse sous le nom de focaccia et originaire d'Italie, elle peut être agrémentée d'olives, de tomates séchées.... C'est la version italienne de la fougasse.  Déjà proposée parmi les menus de Recettes & Cabas du mois d’avril, cette recette a été un franc succès… Alors à vous de tester ! Comme vous êtes « certainement » en vacances et n’avez « certainement » pas envie de passer trop de temps en cuisine, je vous suggère d’acheter la pâte toute faite chez un boulanger ou au supermarché. Si vous tenez à la faire vous-même, prenez la recette de la pâte à pain dans laquelle vous pouvez ajouter un peu de lait (à la place d’une partie de l’eau) pour qu’elle soit plus souple. Faites participer vos enfants (pour les trous...), ils adoreront. Il vous faut : 1 pâte à pain (faite maison ou achetée toute faite), origan, romarin (ou autre herbe de provence), huile d’olive,  ail (déshydraté, frais ou surgelé), fleur de sel (ou sel, à défaut), poivre du moulin.     Commencez par faire préchauffer votre four à 220°. 1. Etalez votre pâte à pain sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez le bout d'un doigt dans la pâte, à intervalles réguliers (tous les 2cm), presque jusqu'au fond. 2. Garnissez les trous d'huile d'olive (versez un filet en continu le long des trous). Laissez lever 15-20 min si possible.  Ajoutez le l'origan, le romarin (ou autre herbe), l'ail, salez, poivrez sur toute la surface. 3. Enfournez la pizza blanche pour 15-20 min. selon l’épaisseur (surveillez bien la cuisson, elle doit rester tendre !) 4. Avant de servir, découpez-la en parts carrées. Vous pouvez varier les herbes et ajouter d’autres ingrédients (olives, formage, tomates séchées…). Dégustez tiède ou froid !

Mesclun, Iceberg, feuille de chêne, roquette, mâche,... la liste est longue ! Ces noms ne vous sont pas inconnus : vous les retrouvez une à deux fois par semaine dans votre cabas hebdomadaire. Bien que Recettes & Cabas s'ingénie à choisir des produits ultrafrais, comment s'assurer de garder sa salade fraîche le plus longtemps possible - surtout si elle est prévue pour le jeudi ou le vendredi ?   Les « grosses salades » : si vous avez le temps, lavez et essorez lentement la salade après en avoir éliminé le pied - lentement, car faire des tours rapides dans une essoreuse abîme les feuilles. (Idéalement, séchez la salade avec un torchon en l'appliquant douceusement sur les feuilles.) Déchirez la salade à la main (les plus grandes feuilles). La salade déchirée, en quelque sorte, « cautérise », « tandis que la couper au couteau endommage les cellules et noircit les feuilles » (Louis Eguaras with Matthew Frederick, 101 Things I Learned in Culinary School, Jacket/Hachette). Stockez la salade au frigo fermée dans un sac plastique (ou un sac en papier si elle est complètement sèche), ou un récipient plastique. N'hésitez pas à la tasser : c'est l'air qui oxyde et abîme les végétaux. Mesclun et petites feuilles : roquette, mâche, pissenlit, etc. : lavez et séchez comme indiqué ci-dessus. Stockez dans un endroit sec et tempéré, idéalement, dans un sac en papier. Bon à savoir : alors que les grosses salades, si on les oublie, jaunissent ou noircissent, les petites feuilles sèches. Ne les jetez pas : réhydratez-les dans un bain d'eau très froide (quitte à y ajouter des glaçons) et essorez-les normalement.   En conclusion, si vous achetez de la salade une fois par semaine sans être sûr de la manger vite, préférez la feuille de chêne, la frisée (feuilles nervurées serrées) ou la roquette, le pourpier (petites feuilles) à des salades grandes feuilles (romaine, laitue...).   Jean Mathat-Christol, Chef pour Recettes & Cabas   salade sucrée-salée proposée la semaine du 5 mars

    Dans ces conditions de froid extrême, il est important d'adapter son alimentation pour mieux résister. « Lorsqu'il fait très froid, notre organisme met en place un système de thermorégulation, cela signifie qu'il veille à ce que notre température interne reste à 37 degrés. Les vaisseaux sanguins se resserrent pour maintenir le sang très près des organes vitaux et nous mobilisons nos réserves énergétiques », explique Béatrice Bénavent-Marco, diététicienne-nutritionniste. « Les nutriments (lipides, glucides, protides) apportent de l'énergie, tandis que les micronutriments (vitamines, oligo-éléments...) ont un rôle important dans la protection du système immunitaire en hiver ». En clair, quel que soit son âge, il faut manger : Des sucres lents, réserve de glucides, prioritairement utilisés lorsque le corps tremble de froid ! Mangez des pâtes, riz complet, céréales et légumineuses. Ce n'est un secret pour personne, les légumes secs sont un véritable trésor alimentaire qui recèlent de fibres, de glucides et de protéines, en parfait équilibre. De fait, ce sont d'excellents apports nutritionnels en hiver. Les magasins bio sont particulièrement achalandés en légumineuses (lentilles vertes, corail, beluga...) et autres légumes secs (pois chiches, pois cassés, haricots blancs, rouge...) mais désormais les magasins traditionnels en proposent également un large choix alors osez les variantes ! Il ne faut pas hésiter à les mêler à vos repas. Servis chauds ou froids, en salade. Ce sont des alliés qui permettent aussi d'éviter les grignotages entre les repas, grâce à leurs fibres. Des viandes rouges et des poissons gras pour combattre la fatigue. Des produits frais : Mettez de la couleur dans votre assiette ! Les légumes verts sont de véritables sources d'énergie. Les fruits et légumes rouges, oranges ou jaunes  sont riches en vitamine C et sont vos meilleurs alliés pour lutter contre cette fatigue pesante. Pensez toutefois à privilégier les produits de saison : kiwi, agrumes, choux, brocoli... des agrumes (anti-infectieux)  Pensez aux soupes, riches en vitamines et en fibres.   Des acides gras essentiels contenus dans les fruits secs et les huiles végétales : Parce que ce sont les bonnes graisses qui nous accompagneront intelligemment par temps froid, les fruits secs restent une gourmandise appréciée à cette époque de l'année. Les huiles qu'ils contiennent aident à maintenir la réserve énergétique du corps tout en apportant des minéraux et vitamines facilement assimilables. C'est un goûter tout indiqué pour la pause de l'après-midi. Je propose régulièrement un assortiment de fruits secs aux enfants pour le goûter, ils ont chacun leurs préférences (noix de cajou, noix, noisettes, amandes, cacahouètes...) peu importe... Les acides gras essentiels sont riches en vitamine E, présente notamment dans les huiles végétales, dont l'olive et le colza (ou germe de blé, noix, noisettes, amandes, châtaignes, huile de tournesol).   ZOOM sur :    … l’avocat  Si l'avocat évoque pour nous le soleil, c'est avant tout un excellent aliment pour nous accompagner l'hiver. Très riche en huile, il permet de faire le plein d'énergie et de lutter efficacement contre la déperdition énergétique en hiver. Il est aussi riche en oligo-éléments et minéraux, et présente en plus l'avantage d'être anti-oxydant.   ... le chocolat Enfin, que les gourmands n'hésitent pas à avoir recours au chocolat, si tant est qu'il soit noir et de préférence amer. Ainsi, il reste peu sucré, tout en conservant un maximum de poudre de cacao, riche en magnésium, pour conserver du tonus, même au c?ur de l'hiver. Enfin, le miel (lutte contre les infections rhino-pharyngées), le thym (fortifie et prévient les mauvais effets du froid) ou l'ail (effets antibiotiques et antiseptiques) sont des armes incontournables contre le froid hivernal. A éviter : Évitez tant que possible la caféine et l’alcool (son effet vasodilatateur favorise la déperdition de chaleur) et buvez beaucoup d’eau (même si on a tendance à boire moins en hiver). Limitez le sel car il déshydrate    Bref dans tout ça il y a vraiment de quoi se réconforter en attendant l’arrivée du printemps !    

      Non, les repas en famille ne servent pas uniquemente à se nourrir ! En petit comité ou en grand nombre pour les fêtes, ils sont même un rite fondateur de la vie familiale. Mais pour que la sauce prenne, il faut réunir tous les ingrédients…  Un repas commence bien avant la première bouchée. Cuisiner, mettre le couvert et débarrasser nourrit aussi ce moment clé de la vie de famille... lorsqu’on participe. En France, 60% des filles et des garçons de moins de 18 ans dressent ou débarrassent la table. « C’est une manière de déjà prendre part au repas. Quand on cuisine ou qu’on participe aux préparatifs, énormément de choses se transmettent dans les gestes, les habitudes prises et les conversations, même anodines. » (1) Etonnant comme l’injonction tonitruante « à taaaaaaaaaable » perine souvent à obtenir immédiatement l’effet espéré… Plongé dans une BD haletante, en « tchat » avec un copain ou scotché devant un épisode de Heroes, on a du mal à rejoindre la table illico. Pourtant, malgrè les idées reçues, les jeunes sont nombreux à apprécier le repas familial. En France, la tradition culinaire est forte et le repas de famille reste un rituel savoureux et apprécié. Cet acte alimentaire est entouré de codes, appris dès le plus jeune âge, et il représente un moment essentiel de socialisation. Prendre le temps de faire une vraie pause est une façon de passer un moment convivial.Se réunir en famille ou entre amis, autour d'un repas, joue un rôle important dans l'appréciation et l'appréhension de ce que l'on mange. Pour ma part, j’incite les enfants à goûter systématiquement les plats et aliments nouveaux même s’ils ont un réflexe de rejet, qui est tout à fait normal. Les enfants n’aiment pas les goûts inhabituels, à nous de nous armer de patience et de leur proposer et reproposer, sous différentes formes, un légume ou autre ingrédient nouveau ! Avec le temps, nos efforts seront grandement récompensés ! Mes enfants testent toutes les recettes des Cabas Hebdos de Recettes & Cabas ! Je leur demande d’attribuer une note. Parfois la recette est adoptée à l’unanimité, parfois leurs commentaires m’aident à faire des adaptations, parfois c’est un rejet pur et dur !  Prendre ses repas à table en famille c'est même un moyen avéré de lutter contre l'obésité. Une récente étude menée sur 182 836 enfants et adolescents âgés de 3 à 17 ans nous le rappelle : les personnes qui prennent régulièrement leur repas en famille auraient une meilleure alimentation que les autres et moins de risques d’obésité. (2) Chez ceux qui mangent plus de trois fois par semaine avec leur famille, le risque d'excès de poids est ainsi réduit de 12 % et le risque de troubles du comportement alimentaire (TCA) de 35 %. Lors de ces repas les enfants consomment fruits, légumes, vitamines et grignotent ainsi moins de sucrerie, de fritures et de soda hors des repas. Dès le plus jeune âge, le repas est donc un moment d'apprentissage clé « en copiant sur les grands », pour assimiler les bonnes habitudes alimentaires, les règles d'hygiène et les règles de vie en société...   (1) Source: étude Crédoc sur les nouvelles habitudes alimentaires des Français. (2) Source : Amber J. Hammons and Barbara H. Fiese ; Is Frequency of Shared Family Meals Related in the Nutritional Health of Children and Adolescents ? Pediatrics, May 2011.      

  Envie de changer des diners trop guindés, optez pour la tartine ! Délicieuse, express, conviviale, ludique, déclinable à l'infini, pas chère... la tartine a tout bon ! De l’expression « take a dip » (« faire trempette » en français) est né un précieux ami de nos festivités gourmandes. Cacahuètes et saucisson ont fait leur temps, dips et légumes crus, plus colorés et variés, tiennent le haut de l’assiette depuis quelques années. Aujourd'hui, je prétexte le retour aux choses simples pour disposer sur une table une quinzaine de crèmes de légumes, de rillettes ou tartares de poisson, taziki, tapenade, crèmes d'anchois, houmos, caviar d’aubergines ou de terrines et je laisse les gens tartiner ou « plonger » ! Ça détend l'atmosphère et ça évite aussi la corvée de vaisselle. « Reste à innover dans le choix des pains ou des supports pour varier les plaisirs : blinis, pain pita, pain azyme, pain aux céréales, tortilla chips, galette de blé noir ou légumes crus et même feuille d'endive, tout est permis.   Les cuisinières les plus talentueuses et disposant d'un peu de temps créeront leurs propres tartinades ou dips.   Pour les autres la solution des nouveaux produits tartinables proposés en épicerie fine (Hédiard, Oliviers & Co, Fauchon...) ou bien dans les rayons des supermarchés peut être d'un grand secours (fromage Philadelphia, rillettes de sardines de Hyacinthe Parmentier...).   Je conseille un mix des deux : acheter certaines valeurs sûres (de qualité bien sûr) telles que la tapenade et faire soi-même un assortiment de préparations complémentaires. Pour préparer des dips, il suffit juste de s’épuiper d’un robot mixer, voire d’une fourchette. Les plus simples – et les plus diététiques – restent les dips au yaourts ou au fromage blanc. Voici quelques suggestions… Dip au curry   80g de chèvre frais – 1 c à s de curry – 2 c à s de crème fraiche liquide – sel, poivre   Mélangez le fromage avec 2 c à s d’eau   Ajoutez la crème et le curry, salez et mélangez.  Dip fromage blanc, roquette et citron   150g de fromage blanc – 1 poignée de roquette – 1 c à s de jus de citron – Sel et poivre du moulin –          Lavez la roquette et mixez là finement avec le fromage blanc –          Ajoutez le citron, salez, poivrez et mélangez bien Dip de potiron   200g de chair de potiron - 75g de ricotta - 1 pincée de cumin – Sel et poivre du moulin –          Faites cuire le potiron dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15mn –          Mixez finement la chair de potiron égouttée avec la ricotta –          Salez, poivrez et ajoutez une pincée de cumin Rillette de thon   1 boite de 140g de thon au naturel - 1/2 Boursin - le jus d'un demi citron –          Ecrasez le thon avec le Boursin à la fourchette –          Ajoutez le jus de citron