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Pour 4 personnes  35 minutes  Ingrédients : Environ 600g de filets de canard ; 400g de châtaignes cuites. Ingrédients du placard : 1 cs de vinaigre balsamique ; 2 cs de vergeoise (ou sucre cassonade ou sucre roux) ; 30 g de beurre ; sel ; poivre.   1.Dégraissez légèrement les filets de canard, déposez-les dans une poêle côté gras. Laissez-les cuire sans les retourner 10 minutes à feu doux. La graisse doit bien fondre et la peau devenir croustillante. 2. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les châtaignes avec du beurre (ou la graisse fondue des filets) quelques minutes tout en remuant souvent afin qu’elles soient dorées. Salez et poivrez. 3. Dégraissez la poêle des magrets, salez et poivrez. Saupoudrez les magrets de vergeoise, puis retournez-les et faites-les cuire 10 minutes de plus sur l’autre face. 4. Ajoutez le vinaigre balsamique et un peu d’eau (2 à 4cs). Arrosez les filets avec ce jus quelques minutes pour les laquer, ajoutez un peu d’eau si ce n’est pas assez liquide. Stoppez le feu et laissez-les reposer 6-7 mn en les retournant 2 ou 3 fois. 5. Découpez les filets dans la longueur, déposez les tranches sur les châtaignes, nappez avec le jus de cuisson et dégustez !    Bon appétit !

Comment ne pas verser des larmes de crocodiles en éminçant les oignons ? Placez l'oignon sous un filet d'eau pour l'éplucher et le couper coupez l'oignon en deux et le mettre dans le réfrigérateur une demi heure avant de le découper Et si les larmes coulent toujours : dernière solution mettez votre plus belle paire de lunette de piscine ou votre masque de ski   Comment cuire des pates à la perfection ? Pour une cuisson parfaite, suivez la règle 1-10-100 c'est à dire 1 litre d'eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes !    Comment bien cuire le riz ? Rincez votre riz pour le débarrasser de l’amidon et ainsi éviter que votre riz ne soit collant 3 volumes d’eau pour 2 volumes de riz , quelque soit le récipient On sale la préparation juste après avoir versé l’eau Laissez cuire 15 min Comment bien nettoyer sa salade ? Coupez le trognon, enlevez les feuilles abimées Remplir l'évier d'eau froide Y mettre les feuilles de salade avec cinq gouttes de vinaigre blanc (bye bye pucerons, limaces et autres insectes ! ) Rincez et essorez, votre salade est prête à consommer   Comment éviter que l’eau bouillante ne déborde ?  Rien de plus simple ! Laissez une cuillère en bois dans la casserole pendant toute la durée de la cuisson. Oter l’amertume des endives Coupez le petit cône situé à la base de l'endive et ajoutez un morceau de sucre à la cuisson.   Faire murir des avocats rapidement Les envelopper dans du papier journal et les laisser dans la pièce la plus chaude , ou près d’une source de chaleur !   Comment bien congeler les aliments ? L'emballage de l'aliment doit être totalement hermétique. Pensez à congeler vos aliments en petites portions. Tableau indicatif de la durée maximale conseillée pour quelques aliments basiques Comment décongeler vos aliments ? Plusieurs méthodes existent : au réfrigérateur : à condition de consommer les aliments dans un délai de 3 jours. Attention bien mettre les aliments dans une assiette pour éviter que l’eau ne déborde. au micro ondes : méthode la plus rapide ! l’eau froide, en veillant à changer l’eau toutes les 30-45 minutes.   Pour éviter que le beurre noircisse  La cuisine au beurre : mmmh, la cuisine au beurre cramé … on est moins fan ! Pour éviter ça, ajoutez une cuillère d'huile et le tour est joué !   Conserver un citron entamé Plusieurs solutions : recouvrir la partie à l’air libre de sel fin versez quelques gouttes de vinaigre sur une soucoupe et y poser le citron entamé dessus. posez la face coupée sur une coupelle et recouvrir d’un verre retourné.     Pour conserver la couleur des légumes verts : une fois cuits, il suffit de les passer sous l'eau froide juste après la fin de la cuisson!?    Plat trop salé ? Pas de panique !  Epluchez et découpez une pomme de terre en deux,  placez la dans votre plat et chauffez le tout !  Comme par enchantement , la pomme de terre absorbera l’excès de sel !   Adoucir un plat trop épicé ?  Faites appel aux produits laitiers suivant la texture souhaitée : crème, yaourt, lait.    Faire murir les fruits Placez vos fruits avec une pomme mûre dans du journal et ils mûriront bien plus rapidement ! Celle-ci dégage de l'éthylène, une hormone végétale responsable du processus de maturation des fruits.      Si vous avez des conseils à nous faire partager, n'hesitez pas ? 

Aujourd'hui Recettes & Cabas vous fait partager la recette d'un des plats qui vous a le plus séduit : la délicieuse soupe aux panais et aux poires, tartine brouillée. Elue grande gagnante de la catégorie "plat complet avec source alternative de protéines"! Pour 4 personnes Ingrédients : Environ 400g de panais ; 2 poires ; 1 pomme de terre ; 1 oignon ; 2 cs de crème ; 8 oeufs ; 4 tranches de pain de campagne ou aux céréales. Ingrédients du placard : Huile d’olive ; 1L. de bouillon de légumes (frais ou préparé avec un cube) ; beurre ; ½ verre de lait ; 1 pincée de noix de muscade (optionnel) ; sel ; poivre. 1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. 2. Epluchez et lavez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux. Pelez les poires et détaillez-les en dés. 3. Versez le bouillon dans la casserole, puis ajoutez les légumes et les fruits. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 à 25min. 4. Mixez la préparation et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. 5. Pendant la cuisson des légumes, faites griller les tranches de pain et battez les oeufs avec le lait et la muscade. 6. Après avoir mixé votre soupe, faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à fond épais puis versez les oeufs battus. Cuisez à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque les oeufs commencent à prendre une certaine consistance, retirez la casserole du feu et dressez-les sur les tartines grillées. Assaisonnez à votre goût. 7. Servez le velouté bien chaud accompagné d’une tartine brouillée. Les gourmets serviront ce potage avec des pignons de pin grillés.. Vous pouvez continuer à voter pour vos recettes préférées sur https://www.recettesetcabas.com/

A l'occasion de son menu Indien, Recettes & Cabas vous fait découvrir une partie de la cuisine Indienne ! La cuisine indienne est diverse, les plats indiens très variés, dépendants des Etats, de l’origine des populations. Elle se définit comme l’une des plus parfumées et les plus subtiles au monde.  La cuisine du Sud de l’Inde étant plus relevée et pimentée qu’au Nord. Les épices Ce qui est commun à tous les plats indiens c'est l'utilisation des épices. Parmi les plus employées : le gingembre, les graines de moutarde, le curry, la cannelle, le curcuma, la muscade, le curry... Le terme masala ou massala est un utilisé par les indiens pour désigner un mélange d’épices, que l’on réduit en poudre ou que l’on mélange sous forme de pâte humide. Il est la base de nombreux plats, volailles, riz , ?ufs… A retrouvez dans notre cabas prêt-à-cuisiner ! Les pains Parlons maintenant des pains Indiens qui font partie intégrante du quotidien en Inde. Il est existe une extraordinaire variété présentée sous forme de pains plats, de galettes, ou de crêpes. Bien plus qu'un simple aliment, c'est un outil indispensable dans un pays ou l'on mange principalement avec les doigts. Il est plié du bout des doigts pour saisir la nourriture. (Toujours de la main droite, celle de gauche étant considérée comme impure ! ) Il existe de nombreuses sortes de pains,  notamment le naan :  Il s’agit d’une pâte levée dont le levain est souvent fait à partir de lait caillé ou de yaourt. Ce pain est cuit selon une technique particulière qui consiste à frapper les pâtons (morceau de pâte) contre la paroi du four brûlant jusqu’à obtenir une galette ovale mince, légèrement plus épaisse sur les bords qu’au centre. Le naan se déguste chaud. Il peut être farci au fromage, au curry de légumes ou de viande. Recettes & cabas vous propose de découvrir le pain naan , sous forme de Kebab d’agneau haché et sa sauce raita, réalisée à base de yaourt et de légumes. Kebab d’agneau haché, pain naan et raita Les boissons : Parmi les boissons les plus connues : Le Lassi : boisson fabriquée à partir de lait, d’eau ou de yaourt. Il est consommé habituellement à l'heure du dîner avec les mets très épicés pour apaiser le feu des épices et faciliter la digestion. Le Chai : boisson nationale, c’est un thé souvent agrémenté de lait. Le café au lait et sucré : comme le thé ils sont généralement pris en dehors des repas. La plupart des indiens ne consommant pas d’alcool ! L'Inde est dotée d'une cuisine aux mille et une saveurs. Découvrez notre menu Indien, de la semaine prochaine, pour un voyage gustatif assuré ! Crevettes kerala, nouilles Curry de chou fleur et pomme de terre

  Toute l'équipe Recette & Cabas remercie les participants de notre enquête satisfaction ! Vos remarques et suggestions nous sont primordiales, elles nous aident à améliorer la qualité de nos services, dans l'esprit de toujours mieux vous satisfaire. Résultats de l'enquête (380 participants) 90 à 92 % d'entre vous sont satisfaits : de la livraison ou de la mise à disposition chez un dépositaire des produits de votre cabas (qualité, variété...)  des recettes proposées (réalisation, originalité...)  des dîners dégustés 54% des participants ont connu Recettes & Cabas par le bouche à oreille : être bavard est un bien joli défaut ?   Questions notées sur 5  De plus nous avons noté que 80% d'entre vous étaient ravis de retrouver dans leur cabas les légumes locaux prêts à l'emploi : lavés, épluchés et découpés ! Nous continuerons à vous le proposer autant que possible ! L'équipe Recettes & Cabas tient compte de vos observations, notamment sur l'emballage qui changera dans les prochaines semaines, sur le nombre de dépositaires que l'équipe R&C cherche à sans cesse à développer. Nous continuons à être attentif à la qualité et à la fraîcheur des produits proposés, ainsi qu'à nous évertuer à satisfaire toute la famille y compris les enfants (pas toujours chose facile ? )   Et pour finir quelques commentaires de nos clients :  » Recettes très appréciées et qui nous permettent de sortir d’une certaine routine. Nous apprécions découvrir des mariages de saveurs que nous n’aurions pas forcément osé faire.  » Sophie  « Gain de temps, soulagement de ne pas avoir à prévoir  » ce qu’on va dîner »,découverte de nouvelles saveurs, produits de qualité, menus sains et équilibrés ».  Valérie « Toujours très satisfaite du choix des recettes, j’apprécie qu’il y ait une viande, un poisson, un repas sans viande, l’apport des céréales, les fruits en dessert… c’est parfait, je n’aurais pas fait mieux ! » Murielle « Ludiques, originales, colorées et surtout très faisables en terme de durée de réalisation (je rentre pourtant tard le soir) ». Marie  « Je suis absolument ravie de manger autant de variétés, autant de légumes. Je découvre même des saveurs comme le gingembre, la mangue associée avec le poulet, la quenelle que j’avais en horreur. C’est vraiment une partie de plaisir pour mon compagnon et moi même. Chaque jour nous nous laissons des mots car lui travail de nuit et moi de journée et nous commentons les plats. » Angélique  « Nous n’avions jamais acheté, ni même mangé certains produits, qui s’avèrent très bons. Nous achetons un cabas pour 2 et nous mangeons à 2 adultes et un enfant de 2 ans, donc cela nous convient. La viande et le poisson sont particulièrement bons. » Guillaume  « Merciiii!! J’étais déjà super fan du concept et j’ai enfin sauté le pas de commander pour la première fois ! Je suis comme une dingue! Moi qui adore cuisiner mais qui n’ai pas beaucoup de temps pour chercher des recettes et surtout faire les courses pour dénicher des produits à droite à gauche, je suis ra-vie!!! Super premier repas ce soir préparé en un temps record…complètement idéal! Vivement demain soir! Ah oui il manque un bout de truite …j’ai pas pu résister avant de prendre la photo » Lucie Recettes & Cabas vous remercie pour vos encouragements et vos remarques constructives !

Recettes & Cabas vous fait partager aujourd’hui une recette festive : le risotto aux morilles que les adaptes ont découvert dans leur cabas de la semaine.   Le risotto est un plat originaire de la région de Lombardie en Italie. Traditionnellement servi en entrée c’est est un incontournable de la cuisine Italienne et bientôt de la vôtre ? . Pour un repas entre amis, un menu de réveillon ou un dîner de semaine le risotto changera des recettes traditionnelles. Et halte aux idées reçues, en 30 minutes votre risotto est prêt à être dégusté ! Ce plat crémeux et goûteux fera fondre tous les gourmands !   Ingrédients : Du marché : ??300 g de riz carnaroli ; 20g de morilles déshydratées ; 50 g de parmesan ; 1 oignon. Du placard : Huile d’olive ; 30 g de beurre ; 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes ; 15 cl de vin blanc sec (optionnel) ; sel ; poivre.   Recette :  Faites tremper les morilles une trentaine de minutes dans un bol rempli d’un litre d’eau froide pour les réhydrater. Filtrez l’eau de trempage et réservez-la. Rincez les morilles à grande eau afin d’éliminer tout le sable éventuellement restant. Portez le litre d’eau filtrée à ébullition et faites-y dissoudre le cube de bouillon. Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon.? ?Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Salez. Ajoutez le riz et remuez sans arrêt. Mouillez avec le vin blanc ou l’eau et laissez réduire. Versez une louche de bouillon chaud et cuisez jusqu’à absorption complète. Continuez à verser le bouillon louchée par louchée en remuant, en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (comptez entre 18 et 20 minutes). Poivrez. Pendant la cuisson du riz, faites sauter les morilles à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes. Assaisonnez et réservez au chaud. Coupez le parmesan en copeaux. Lorsque le riz est cuit, incorporez le beurre froid et le parmesan. Laissez reposer 5 minutes puis versez les morilles dans le risotto. Servez en assiettes creuses et décorez avec des copeaux de parmesan.     Régalez-vous !

C’est un fait inévitable, les fruits et légumes ont vu leur prix augmenter encore cette année avec un accroissement de 14% pour les fruits et 17% pour les légumes. « Aujourd’hui en France » listait les raisons de cette inflation dans un article daté du 14 Aout 2013 : La météo : un hiver très long ainsi qu’un printemps humide et maussade seraient responsables d’une production retardée qui à entraîné la raréfaction des produits et donc l’augmentation des prix L’importation : de plus en plus de produits importés affichent des tarifs ultra-compétitifs. Ceci est souvent du au rendement très accru par l’utilisation abusive de pesticides et d’engrais. Il faut garder en mémoire que les réglementation sont strictes en France mais c’est un gage de sécurité Les écarts de prix : il y a de plus en plus d’écarts de prix entre les magasins discount, les grandes-surfaces et les marchés. Cependant, la qualité correspond gnéralement au prix d’achat. On retrouve donc des produits de meilleure qualité sur une étale de marché que chez un hard-discounter.  ? ?Voici un shéma qui montre les prix des produits qui ont subit la plus grosse aumentation au cours de la dernière année : Recettes et cabas, mes diners malins ! – Recettes et Cabas Chaque semaine, Recettes & Cabas propose un cabas prêt-a-cuisiner pour vos diners du quotidien. Le cabas hebdomadaire contient les recettes et tous les ingrédients (des produits frais de qualité… https://www.recettesetcabas.com Chez Recettes & Cabas nous travaillons avec des producteurs locaux et de France avec lesquels nous mettons en place une relation pérènne basée sur la confiance. C’est un réel atout pour nous comme pour eux. Cela nous permet de conserver des prix tout à fait attractifs tout en leur assurant des ventes stables tout au long de l’année. Favoriser les commerces français est pour nous une priorité. Recettes & Cabas est une entreprise locale, c’est ce qui fait aujourd’hui notre force. Dans un futur plus ou moins proche nous travaillerons toujours à entretenir cet atout. Pour vous, est ce que c’est important de consommer local?  A très bientôt ! Sources : Aujourd’hui en France – Mercredi 14 Août 

Chez Recettes & Cabas, la préoccupation principale est de satisfaire votre gourmandise, en éveillant vos papilles, en soignant votre alimentation et votre budget mais surtout en vous facilitant la vie. Avoir votre retour sur nos cabas est primordial pour nous ! C’est pourquoi un questionnaire de notation à été mis en place sur le site : www.recettesetcabas.com rubrique « Avantages » – « Notez vos recettes préférées ».  Les recettes des 3 derniers mois y sont affichées et nous nous chargeons d’étudier vos réponses pour mettre en place une liste des recettes qui ont le plus cartonné dans l’optique d’adapter les menus des semaines à venir ! Nous partageons aujourd’hui les 4 recettes qui ont fait chavirer le coeur de nos addicts ! L’avantage avec Recettes & Cabas ?  Les recettes sont livrées chez vous, ou chez l’un de nos dépositaires avec tous les ingrédients bien dosés pour que vous n’ayez plus qu’à profiter du plaisir de cuisiner et de diner ne famille ou en tête à tête !  Ardent curry de volaille à la mangue, riz basmati Les ingrédients : Dans mon cabas : 600g de blancs de poulet en dés ; 1 échalote ; 2 gousses d'ail ; 400 ml de lait de coco ; 1 morceau de gingembre frais (60-70g) ; 1 mangue ; 250 g de riz thaï. Dans mon placard : 3cs d'huile d'olive ; curry ; sel ; poivre. La recette :  Pelez et hachez l'échalote, les gousses d'ail et le gingembre séparément. Dans une cocotte, faites sauter les dés de poulet dans l'huile d'olive. Quand ils commencent à colorer, ajoutez l'échalote et l'ail. Saupoudrez de curry et de gingembre haché selon votre goût, assaisonnez de sel et versez le lait de coco. Laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Pendant la cuisson de la viande, faites cuire le riz 10 min. dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Epluchez et coupez la mangue en dés. Ajoutez-là au poulet à la fin de la cuisson, juste pour la réchauffer. Servez le curry de volaille avec le riz égoutté. Dégustez ! Rosti de saumon, salade verte Les ingrédients :  Dans votre cabas : 1 kg de pommes de terre ; 250g de saumon fumé ; 150g de chèvre frais ; 1 fromage blanc battu (100g environ) ; ½ citron ; quelques brins de ciboulette ; 1 salade de saison. Dans votre placard : papier sulfurisé (optionnel), huile neutre, sel, poivre et de quoi faire une vinaigrette. La recette :  Epluchez les pommes de terre et râpez-les, avec une grosse râpe ou avec un robot. Pressez-les dans une passoire pour en éliminer le jus. Formez des galettes assez fines, deux par personne (environ 7 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur) sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque antiadhésive. Salez-les. Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Dès qu'elle est bien chaude, mettez les galettes et faites cuire à feu moyen à couvert environ 5 min. de chaque coté (utilisez 2 poêles pour gagner du temps). Salez de l'autre côté et poivrez. Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais et le fromage blanc à la fourchette, puis ajoutez la ciboulette ciselée et le jus de citron. Préparez votre salade verte et sa vinaigrette selon votre goût. Dressez sur chaque assiette une galette sur laquelle vous tartinez le fromage frais à la ciboulette, ajoutez le saumon découpé au calibre des galettes et terminez par une galette. Servez aussitôt avec la salade verte. ?ufs mollets sur lit d'épinard, crème de lard Les ingrédients : Dans votre cabas : 6 ?ufs ; 600g d'épinards frais ; 100g de lardons allumettes ; 10cl de crème légère. Dans votre placard : 3cs d'huile d'olive ; 4 à 8 tranches de pain pour les croutons (frais, rassis ou pain de mie) ; huile neutre ; sel et poivre. La recette : Rincez les épinards. Mettez une sauteuse à chauffer avec l'huile d'olive et faites tomber les épinards : mettez-les dans la sauteuse au fur et à mesure qu'ils cuisent afin qu'ils libèrent de la place. Salez. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et dès que l'eau boue, faites cuire les ?ufs 5 min. (pour des ?ufs mollets). Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, colorez les lardons 5 min environ, puis versez la crème et laissez réduire 2min. pas plus. Faites griller les tranches de pain (1 à 2 tranches par pers.) préalablement huilées soit dans une poêle antiadhésive soit au four (mode gril), soit au grille-pain. Ecalez les ?ufs et déposez dans chaque assiette une part d'épinards nappés d'un cordon de crème de lard et 3 moitiés d'?ufs mollets. Salez et poivrez à votre convenance. Curry de patates douces aux pois chiches et noix de cajou Les ingrédients : Dans votre cabas : 1 oignon ; 3 patates douces ; 2cs de pâte de curry doux ; environ 250g de pois chiches en conserve ; 400g de tomates concassées ; 400ml de lait de coco ; 100g de noix de cajou ; quelques brins de coriandre ; 4 pains pitas. Dans votre placard : 3 cs d'huile d'olive ; sel ; poivre. La recette : Préchauffez votre four à 180°C. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive ou au four à 180°C pendant quelques minutes. Pelez et hachez l'oignon. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés. Lavez et ciselez la coriandre. Réservez. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse à fond épais, puis faites revenir l'oignon et les patates douces pendant 5 min., à feu moyen, en remuant. Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire 1 min. en remuant, puis versez les pois chiches égouttés, les tomates et le lait de coco, et portez à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. A feu réduit, laissez mijoter 15 min., jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les patates douces soient tendres. Remuez de temps en temps. Incorporez la moitié des noix de cajou. Pendant ce temps, réchauffez les pitas 5 min. au four. Servez le curry garni de coriandre et du reste des noix de cajou, avec les pitas chaudes (les pitas peuvent être garnies de curry).

  Le soja est un aliment souvent boudé. C’est à vrai dire peu surprenant car si on le déguste tel quel, on à peu de chance d’y trouver un grand intérêt.. Le lundi 10 juin, les adpetes de Recettes & Cabas ont trouvé dans leur cabas du tofu aux herbes qui était prévu pour agrémenter un wok de petits légumes.  C’est pourquoi j’ai décidé de vous faire un post sur ce produit phare de la cuisine végétarienne aux multiples facettes qui a parfois du mal à séduire nos palets de fins gastronomes français ! Grâce à ses qualités et à ses valeurs nutritives, le tofu, aliment de base des cuisines asiatiques depuis des centaines d’années, est récemment devenu populaire dans la cuisine végétarienne occidentale. C’est un substitut de viande, avec bien des avantages. Il contient des protéines mais est dépourvu de cholestérol. Riche en bon acides gras, excellents pour le coeur et la circulation sanguine, il est peu calorique et plein d’oligo-éléments (manganèse, fluor, zinc, cuivre, magnésium, fer…). Autant de raisons pour oser le mettre au menu ! Pour Clémence Cati, auteur du blog Plaisirsante.canalblog.com, « le tofu soyeux a un parfum léger de lait de soja. On lui reproche de ne pas avoir de goût : c’est pour moi son avantage, car cela en fait une extraordinaire base avec laquelle on peut presque tout faire ». Le tofu soyeux s’utilise en pâtisserie pour remplacer la crème, beaucoup moins riche et tout aussi fondant on y voit que du feu ! Il est aussi très bon dans l’appareil d’une quiche ou d’un clafoutis. Dans les plats salés, le tofu ferme règne. Coupé en dés, en lamelles, émietté ou en tartare, il prend toutes les formes. L’important est de bien l’assaisonner ! On le trouve fumé, aux herbes, au curry ou à la moutarde dans les magasins bio mais vous pouvez le sublimer à votre convenance en le faisant mariner dans le mélange de votre choix. Cet aliment issu de la fermentation de graines de soja avec du nigari prend le gout de ce qui l’entoure, on ne le mange donc jamais seul ! Pour notre cabas, nous avons utilisé du tofu ferme aromatisé aux herbes pour agrémenter un wok de petits légumes aux herbes fraiches !                                         Recette pour 4 personnes – Temps de réalisation : 20min. + 15min.   Ingrédients : Dans votre cabas : 500g de carrottes primeurs ; 200g de navets primeurs ; 5 oignons nouveaux ; 250g de tofu aux herbes ; 5 brins de coriandre. Dans votre placard : huile d’olive ; 2cs de sauce soja ; sel ; poivre.   La recette : Epluchez les carottes et les navets et coupez-les en fins bâtonnets. Lavez les oignons et hachez-les avec une partie de leur tige verte. Rincez et hachez la coriandre. Coupez le tofu en lamelles et faites-le dorer 5 min. dans un wok (ou une sauteuse) bien chaud, avec 1cs d’huile d’olive. Réservez dans une assiette. Mettez dans le wok 1 à 2cs d’huile d’olive et les légumes découpés. Faites sauter à feu vif en remuant, 8-10 min. pour des légumes croquants (prolongez si vous aimez les légumes plus tendres). Ajoutez de la sauce soja, le tofu doré, la coriandre hachée, du poivre et très peu de sel. Mélangez.  Servez aussitôt. ? Si vous la testez, pensez à nous envoyer vos photos : contact@recettesetcabas.fr

Je reviens vers vous cette semaine avec une recette qui a fait l’unanimité auprès des adeptes de Recettes & Cabas : le burger aux deux saumons !  Le burger est sans aucun doute LE plat Américain qui a su trouver sa place dans notre gastronomie Française ! Revisité par les plus grands chefs avec des accords subtils et surprenants de produits allants des plus simple aux plus raffinés. Le sandwich rond se décline à l’infini, offrant aux adeptes une multitude de possibilités. Il ravit petits et grands pour des repas simples, rapides et à l’inverse de ce que l’on pense pas nécessairement très caloriques. L’idée est de modifier le plat de base en l’adaptant à ses goûts, ses contraintes alimentaires et ses envies. Je partage donc la version Recettes & Cabas du burger : Burger aux deux saumons – Recettes & Cabas Ingrédients : Dans votre cabas : 400g de saumon frais sans la peau ; 2 tranches de saumon fumé ; 4 pains burger artisanaux ; 1 citron BIO (non traité) ; 1 tomate ; 1 à 2 oignons nouveaux ;  quelques brins d'aneth ; 1 salade verte.  Dans votre placard : 2cs de crème (légère), de quoi faire une vinaigrette, sel et poivre.                                                    La recette : Rincez le citron et prélevez le zeste finement râpé, pressez le jus. Rincez la tomate et coupez-la en rondelles. Enlevez la partie verte des oignons et coupez-les en rondelles. Ciselez l'aneth. Lavez et essorez votre salade.  Préparez votre vinaigrette. Mélangez la crème avec la moitié du jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Dans un robot, hachez le saumon frais, le saumon fumé et le zeste de citron, l'autre moitié du jus de citron, du sel et du poivre. Formez 4 steaks ronds entre vos mains et faites-les cuire 3 min. de chaque côté dans une poêle antiadhésive bien chaude, à sec. Faites réchauffer les pains burger quelques instants, soit au four, soit au grille-pain, puis garnissez-les des steaks de saumon, de la crème aneth-citron, de rondelles de tomate, d'oignons, et de salade verte. Servez sans attendre avec le reste de salade en accompagnement. Ce qui nous a valu ce succès, au delà de la recette, ce sont bien évidemment les ingrédients de grande qualité :  les pains buns de la Maison Bettant, retrouvez les sur Facebook ici Les deux saumons de la poissonnerie Grand Guillaume, retrouvez les sur leur site ici                                                    Le grain de sel de notre cuisinière : craquez pour ce burger chaud et gourmand à base de saumon,... pour changer du hamburger traditionnel. Vous pouvez bien sûr varier le contenu selon vos goûts : du bacon grillé (délicieux  avec le saumon), des tomates séchées... Combiner le burger avec la salade plutôt qu’avec des frittes est un bon moyen de rendre équilibré ce plat à l’origine assez calorique.  Chez Recettes & Cabas, manger varié est primordial. Cela doit rester un plaisir, il faut donc svaoir réinventer chaque plat à l’infini pour toujours découvrir de nouvelles saveurs mais aussi éviter de tomber dans une routine alimentaire. Nos cuisinières jouent la carte de la créativité pour élaborer chaque semaine des recettes surprennantes et innovantes avec des produits de qualité et toujours une démarche soucieuse de votre budget et du temps que vous passez en cuisine.