Notre blog

  Recettes et Cabas vous propose ses conseils pour mieux apprécier vos repas copieux et bien arrosés !   En prévision : Inutile de jeûner avant les repas copieux. Le mieux est de s'alimenter de façon saine et équilibrée. Privilégiez les fibres, les fruits et  les légumes, riches en vitamines et facilement assimilables par l'organisme. Limitez les aliments riches en sucres et en graisses, tels que le chocolat, le fromage, les pâtisseries, la charcuterie... Le jour J : Boire de l'eau : l’eau est essentielle pour notre organisme, nous avons tous besoin d'un litre et demi à deux litres de liquide par jour. Alors buvez régulièrement tout au long de la journée pour aider votre organisme à digérer et à éliminer. Contrairement aux idées reçues l'eau ne fait pas grossir (ni maigrir) ! (Attention la consommation d'alcool déshydrate) Attention à l'apéritif : on à tendance à se jeter sur les toasts et autres douceurs, en oubliant les mets succulents qui nous attendent. Il serait dommage de se mettre à table en étant déjà rassasié !   Concernant les boissons alcoolisées, évitez les mélanges en sélectionnant une à deux boissons (vin rouge et champagne par exemple). L'alcool à tendance à ralentir la digestion.   Prendre le temps de manger : Pourquoi se précipiter? Vous avez tout le temps pour apprécier vos repas. Alors mangez lentement et faites une pause entre chaque plat !   Pour les gourmands : évitez de vous resservir une deuxième fois   Limitez votre consommation de café, de boissons gazeuses et de liquides sucrés.   N’oubliez pas de respirer pour faciliter la digestion   Privilégiez les plats chauds, puisque les aliments froids tels que les légumes crus, nécessitent un travail supplémentaire à votre organisme. Couscous végétarien – Filet de porc à la moutarde, purée de châtaignes NuAprès votre repas : éliminez les toxines de votre organisme avec quelques jours DETOX ! 1er règle : Halte à l’alcool, le sucre (sauf celui des fruits frais), les matières grasses animales et toutes les céréales raffinées (pâtes et pain blanc, riz blanc), les produits laitiers, et dans la mesure du possible, éviter le blé, même complet produits laitiers   2ème règle : Boire 1,5L à 2 L d'eau par jour. Pensez aux tisanes et aux thés qui vont favoriser la digestion.   3ème règle : Faites 30 min de sport par jour pour stimuler votre système digestif, pas de panique : la marche à pied fera l'affaire.   4ème règle : Respectez votre rythme de sommeil, accordez vous une grasse matinée !

Transportez vos papilles avec une papillote gourmande et surprenante de la mer ! Pour 4 personnes – 25 minutes   Ingrédients : 4 tranches de saumon frais ; 4 plaques de ravioles de Romans ; 25cl. de crème ; quelques brins de ciboulette ; 1 salade   Ingrédients du placard : Sel et poivre, piment d’Espelette (facultatif) ; papier cuisson et de quoi faire une vinaigrette   Commencez par faire préchauffer votre four à 180° Dans du papier cuisson, découpez un carré par personne. Huilez légèrement chaque feuille sur laquelle vous disposez une plaque de ravioles et une tranche de saumon. Alignez les brins de ciboulette sur une planche et coupez-les finement sans les hacher. Dans un bol, mélangez la crème et la ciboulette. Salez, poivrez bien, ou si vous préférez, assaisonnez au piment d’Espelette. Versez un peu de ce mélange sur le saumon. Formez des papillotes en joignant les deux coins ensemble de chaque côté. Enfournez pour au moins 15 min. et jusqu’à 25, selon l’épaisseur de la  tranche de saumon. Pendant la cuisson, lavez et essorez la salade et préparez une vinaigrette à votre goût. Servez les papillotes après ou avec votre salade.   Le grain de sel de R&C : Les ravioles de Romans peuvent être cuisinées de multiples façons, en voici-une… Cette recette était l’une des premières de R&C… Nous avions eu d’excellents retours, à vous de tester…!

Pour 4 personnes – 30 minutes    Ingrédients : 8 fines escalopes de veau (70g chacune) – 8 petites tranches de jambon cru – 8 feuilles sauge – 3 poivrons rouges – 1 gousse d’ail (optionnel) Ingrédients du placard : 3 cs d’huile d’olive ; 2 cs huile neutre ou 1 noix de beurre ; 20 cl de vin blanc sec ; sel ; poivre ; papier cuisson ; pics apéritifs.   Préchauffez le four à 220°C. Après avoir lavé, vidé et épépiné les poivrons, coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur. Huilez votre plaque de four, disposez les poivrons et passez-les à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un spray (ou en filet). Salez, poivrez et ajoutez de l’ail écrasé si vous aimez. Enfournez pour environ 20 min. le temps de préparer les saltimbocca. Lavez et séchez les feuilles de sauge. Posez les escalopes de veau sur du papier cuisson. Optionnel (pour attendrir la viande) : repliez le papier sur les escalopes jusqu’à les recouvrir complètement puis procédez au battage de la viande. Posez une tranche de jambon cru sur chaque escalope puis faites de même avec les feuilles de sauge et fixez le tout à l’aide de pics apéritifs. Faites fondre l’huile neutre ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce que cela crépite, puis ajoutez les saltimbocca de veau (si vous n’avez pas une poêle assez large pour contenir toutes les escalopes en même temps, faites-les cuire à deux reprises). Laissez-les dorer durant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Une fois la viande cuite, salez, poivrez. Nappez les saltimbocca avec leur fond de cuisson et servez avec les poivrons grillés !   R&C vous en dit plus : Les saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») sont l’un des plats typiques, avec les spaghettis à la carbonara, de la région de Rome. Il s’agit d’un plat connu désormais dans le monde entier, peut-être le plus connu à l’étranger après les spaghettis. La Cave chromatique (35 rue de la charité) vous recommande pour accompagner ce plat, un vin italien : Nero D’avola – Terre siciliane-2012   Bonne dégustation ! 

  Le concept est simple : Publiez sur notre page Facebook la photo de votre plus beau plat Recettes & Cabas et tentez de remporter des cadeaux ! Toute l'équipe sélectionnera les meilleures photos, le grand gagnant remportera un cabas DUO, quant aux autres, ils receveront une remise de 10 euros pour l’achat d’un cabas DUO et 15 euros pour le Family ! A vos appareils photos ! Jeux concours du 10 février au 10 mars 2014 !

  La  cuisine italienne, colorée, parfumée, variée... tient une place importante dans le panorama de la gastronomie mondiale. Un repas italien n'est pas, comme en France, il est structuré autour de quatre plats :   Les Antipasti Les Primi Les Secondi Les Dolci   Les Antipastis :   Ce sont des hors d'?uvres servis avant le repas. C'est un festival de légumes crus, séchés, marinés ou cuits, de charcuterie (Jambon, Coppa, Pancetta…) , de fruits de mer (anchois, calamars, crevettes...)   Les Primi Ce premier plat se compose le plus souvent de pâtes mais également de riz (Le risotto  ou riz braisé, est plus répandu dans le Nord et le Centre), de gnocchi ou encore de potages, du type minestrone.   Petite parenthèse sur les pates : il y a plus de 300 variétés de pâtes en Italie : des longues ou des courtes, des rondes ou des torsadées, des pâtes de couleur et des pâtes fourrées, des pâtes cuites à l’eau , des pâtes sèches et des pâtes fraîches. De quoi satisfaire tout le monde !   … et plus particulièrement sur les lasagnes Selon Wikipedia, Le mot italien lasagna est dérivé du grec ancien lásana qui signifie « trépied de cuisine ». Les Romains étaient les premiers à utiliser le mot « lasanum » pour désigner un récipient qu'ils utilisaient en cuisine. Les Italiens ont ensuite conserver ce mot pour désigner un plat dans lequel les lasagnes étaient fabriquées. Aujourd'hui, on désigne juste par lasagne la pâte utilisée Recettes & Cabas vous propose de découvrir les lasagnes aux légumes !  Les Secondi En plat de résistance, on retrouve la viande ou du poisson   Deux plats typiques : Le saltimbocca a la romana est une spécialité italienne, plus précisément romaine, qui veut littéralement dire « qui saute dans la bouche ». Son 'origine est controversée, certains estiment qu'ils aient été préparés pour la première fois dans la ville de Brescia, en Lombardie. Quelque soit l'histoire ce plat est bien souvent très apprécié. Il est traditionnellement servi avec le même vin blanc qui a été utilisé lors de la cuisson. On trouve ce plat dans pratiquement tous les restaurants italiens.   Retrouvez ce met délicieux dans le cabas de la semaine !  La frittata est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l’omelette. La cuisson d’une frittata se fait en deux étapes : dans un premier temps, elle est partiellement cuite sur une cuisinière, dans un deuxième temps la cuisson est terminée au four. La frittata s'accomode facilement selon vos gouts et vos envies ! Recettes & Cabas vous propose de dégustez une frittata au jambon ! Les formaggi L'Italie est la seconde patrie du fromage après la France. L'Italie compterait tout de même 450 fromages ! Chaque région italienne peut se vanter d'avoir plusieurs types de fromages dans la liste de ses spécialités : Mozarella, Parmegiano Regiano l'un des plus vieux fromages du monde, Grana Padano, Mascarpone, Gorgonzola, Ricotta, Taleggio, Asiago... Les Dolci Tartes, gâteaux, fruits, le dessert est, à l'image des autres plats, très varié suivant les régions. Et bien sur les délicieuses gelati (glaces), dessert le plus répandu en Italie. Des desserts comme le Tiramisù, sont devenus des classiques de la gastronomie italienne dans le monde entier ! et on comprend pourquoi   Et un repas italien s'achève toujours sur un espresso !    

Pour 4 personnes  35 minutes  Ingrédients : Environ 600g de filets de canard ; 400g de châtaignes cuites. Ingrédients du placard : 1 cs de vinaigre balsamique ; 2 cs de vergeoise (ou sucre cassonade ou sucre roux) ; 30 g de beurre ; sel ; poivre.   1.Dégraissez légèrement les filets de canard, déposez-les dans une poêle côté gras. Laissez-les cuire sans les retourner 10 minutes à feu doux. La graisse doit bien fondre et la peau devenir croustillante. 2. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les châtaignes avec du beurre (ou la graisse fondue des filets) quelques minutes tout en remuant souvent afin qu’elles soient dorées. Salez et poivrez. 3. Dégraissez la poêle des magrets, salez et poivrez. Saupoudrez les magrets de vergeoise, puis retournez-les et faites-les cuire 10 minutes de plus sur l’autre face. 4. Ajoutez le vinaigre balsamique et un peu d’eau (2 à 4cs). Arrosez les filets avec ce jus quelques minutes pour les laquer, ajoutez un peu d’eau si ce n’est pas assez liquide. Stoppez le feu et laissez-les reposer 6-7 mn en les retournant 2 ou 3 fois. 5. Découpez les filets dans la longueur, déposez les tranches sur les châtaignes, nappez avec le jus de cuisson et dégustez !    Bon appétit !

Comment ne pas verser des larmes de crocodiles en éminçant les oignons ? Placez l'oignon sous un filet d'eau pour l'éplucher et le couper coupez l'oignon en deux et le mettre dans le réfrigérateur une demi heure avant de le découper Et si les larmes coulent toujours : dernière solution mettez votre plus belle paire de lunette de piscine ou votre masque de ski   Comment cuire des pates à la perfection ? Pour une cuisson parfaite, suivez la règle 1-10-100 c'est à dire 1 litre d'eau avec 10 g de sel pour 100 g de pâtes !    Comment bien cuire le riz ? Rincez votre riz pour le débarrasser de l’amidon et ainsi éviter que votre riz ne soit collant 3 volumes d’eau pour 2 volumes de riz , quelque soit le récipient On sale la préparation juste après avoir versé l’eau Laissez cuire 15 min Comment bien nettoyer sa salade ? Coupez le trognon, enlevez les feuilles abimées Remplir l'évier d'eau froide Y mettre les feuilles de salade avec cinq gouttes de vinaigre blanc (bye bye pucerons, limaces et autres insectes ! ) Rincez et essorez, votre salade est prête à consommer   Comment éviter que l’eau bouillante ne déborde ?  Rien de plus simple ! Laissez une cuillère en bois dans la casserole pendant toute la durée de la cuisson. Oter l’amertume des endives Coupez le petit cône situé à la base de l'endive et ajoutez un morceau de sucre à la cuisson.   Faire murir des avocats rapidement Les envelopper dans du papier journal et les laisser dans la pièce la plus chaude , ou près d’une source de chaleur !   Comment bien congeler les aliments ? L'emballage de l'aliment doit être totalement hermétique. Pensez à congeler vos aliments en petites portions. Tableau indicatif de la durée maximale conseillée pour quelques aliments basiques Comment décongeler vos aliments ? Plusieurs méthodes existent : au réfrigérateur : à condition de consommer les aliments dans un délai de 3 jours. Attention bien mettre les aliments dans une assiette pour éviter que l’eau ne déborde. au micro ondes : méthode la plus rapide ! l’eau froide, en veillant à changer l’eau toutes les 30-45 minutes.   Pour éviter que le beurre noircisse  La cuisine au beurre : mmmh, la cuisine au beurre cramé … on est moins fan ! Pour éviter ça, ajoutez une cuillère d'huile et le tour est joué !   Conserver un citron entamé Plusieurs solutions : recouvrir la partie à l’air libre de sel fin versez quelques gouttes de vinaigre sur une soucoupe et y poser le citron entamé dessus. posez la face coupée sur une coupelle et recouvrir d’un verre retourné.     Pour conserver la couleur des légumes verts : une fois cuits, il suffit de les passer sous l'eau froide juste après la fin de la cuisson!?    Plat trop salé ? Pas de panique !  Epluchez et découpez une pomme de terre en deux,  placez la dans votre plat et chauffez le tout !  Comme par enchantement , la pomme de terre absorbera l’excès de sel !   Adoucir un plat trop épicé ?  Faites appel aux produits laitiers suivant la texture souhaitée : crème, yaourt, lait.    Faire murir les fruits Placez vos fruits avec une pomme mûre dans du journal et ils mûriront bien plus rapidement ! Celle-ci dégage de l'éthylène, une hormone végétale responsable du processus de maturation des fruits.      Si vous avez des conseils à nous faire partager, n'hesitez pas ? 

Aujourd'hui Recettes & Cabas vous fait partager la recette d'un des plats qui vous a le plus séduit : la délicieuse soupe aux panais et aux poires, tartine brouillée. Elue grande gagnante de la catégorie "plat complet avec source alternative de protéines"! Pour 4 personnes Ingrédients : Environ 400g de panais ; 2 poires ; 1 pomme de terre ; 1 oignon ; 2 cs de crème ; 8 oeufs ; 4 tranches de pain de campagne ou aux céréales. Ingrédients du placard : Huile d’olive ; 1L. de bouillon de légumes (frais ou préparé avec un cube) ; beurre ; ½ verre de lait ; 1 pincée de noix de muscade (optionnel) ; sel ; poivre. 1. Pelez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. 2. Epluchez et lavez les panais et la pomme de terre. Coupez-les en petits morceaux. Pelez les poires et détaillez-les en dés. 3. Versez le bouillon dans la casserole, puis ajoutez les légumes et les fruits. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 20 à 25min. 4. Mixez la préparation et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. 5. Pendant la cuisson des légumes, faites griller les tranches de pain et battez les oeufs avec le lait et la muscade. 6. Après avoir mixé votre soupe, faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à fond épais puis versez les oeufs battus. Cuisez à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque les oeufs commencent à prendre une certaine consistance, retirez la casserole du feu et dressez-les sur les tartines grillées. Assaisonnez à votre goût. 7. Servez le velouté bien chaud accompagné d’une tartine brouillée. Les gourmets serviront ce potage avec des pignons de pin grillés.. Vous pouvez continuer à voter pour vos recettes préférées sur https://www.recettesetcabas.com/

A l'occasion de son menu Indien, Recettes & Cabas vous fait découvrir une partie de la cuisine Indienne ! La cuisine indienne est diverse, les plats indiens très variés, dépendants des Etats, de l’origine des populations. Elle se définit comme l’une des plus parfumées et les plus subtiles au monde.  La cuisine du Sud de l’Inde étant plus relevée et pimentée qu’au Nord. Les épices Ce qui est commun à tous les plats indiens c'est l'utilisation des épices. Parmi les plus employées : le gingembre, les graines de moutarde, le curry, la cannelle, le curcuma, la muscade, le curry... Le terme masala ou massala est un utilisé par les indiens pour désigner un mélange d’épices, que l’on réduit en poudre ou que l’on mélange sous forme de pâte humide. Il est la base de nombreux plats, volailles, riz , ?ufs… A retrouvez dans notre cabas prêt-à-cuisiner ! Les pains Parlons maintenant des pains Indiens qui font partie intégrante du quotidien en Inde. Il est existe une extraordinaire variété présentée sous forme de pains plats, de galettes, ou de crêpes. Bien plus qu'un simple aliment, c'est un outil indispensable dans un pays ou l'on mange principalement avec les doigts. Il est plié du bout des doigts pour saisir la nourriture. (Toujours de la main droite, celle de gauche étant considérée comme impure ! ) Il existe de nombreuses sortes de pains,  notamment le naan :  Il s’agit d’une pâte levée dont le levain est souvent fait à partir de lait caillé ou de yaourt. Ce pain est cuit selon une technique particulière qui consiste à frapper les pâtons (morceau de pâte) contre la paroi du four brûlant jusqu’à obtenir une galette ovale mince, légèrement plus épaisse sur les bords qu’au centre. Le naan se déguste chaud. Il peut être farci au fromage, au curry de légumes ou de viande. Recettes & cabas vous propose de découvrir le pain naan , sous forme de Kebab d’agneau haché et sa sauce raita, réalisée à base de yaourt et de légumes. Kebab d’agneau haché, pain naan et raita Les boissons : Parmi les boissons les plus connues : Le Lassi : boisson fabriquée à partir de lait, d’eau ou de yaourt. Il est consommé habituellement à l'heure du dîner avec les mets très épicés pour apaiser le feu des épices et faciliter la digestion. Le Chai : boisson nationale, c’est un thé souvent agrémenté de lait. Le café au lait et sucré : comme le thé ils sont généralement pris en dehors des repas. La plupart des indiens ne consommant pas d’alcool ! L'Inde est dotée d'une cuisine aux mille et une saveurs. Découvrez notre menu Indien, de la semaine prochaine, pour un voyage gustatif assuré ! Crevettes kerala, nouilles Curry de chou fleur et pomme de terre

  Toute l'équipe Recette & Cabas remercie les participants de notre enquête satisfaction ! Vos remarques et suggestions nous sont primordiales, elles nous aident à améliorer la qualité de nos services, dans l'esprit de toujours mieux vous satisfaire. Résultats de l'enquête (380 participants) 90 à 92 % d'entre vous sont satisfaits : de la livraison ou de la mise à disposition chez un dépositaire des produits de votre cabas (qualité, variété...)  des recettes proposées (réalisation, originalité...)  des dîners dégustés 54% des participants ont connu Recettes & Cabas par le bouche à oreille : être bavard est un bien joli défaut ?   Questions notées sur 5  De plus nous avons noté que 80% d'entre vous étaient ravis de retrouver dans leur cabas les légumes locaux prêts à l'emploi : lavés, épluchés et découpés ! Nous continuerons à vous le proposer autant que possible ! L'équipe Recettes & Cabas tient compte de vos observations, notamment sur l'emballage qui changera dans les prochaines semaines, sur le nombre de dépositaires que l'équipe R&C cherche à sans cesse à développer. Nous continuons à être attentif à la qualité et à la fraîcheur des produits proposés, ainsi qu'à nous évertuer à satisfaire toute la famille y compris les enfants (pas toujours chose facile ? )   Et pour finir quelques commentaires de nos clients :  » Recettes très appréciées et qui nous permettent de sortir d’une certaine routine. Nous apprécions découvrir des mariages de saveurs que nous n’aurions pas forcément osé faire.  » Sophie  « Gain de temps, soulagement de ne pas avoir à prévoir  » ce qu’on va dîner »,découverte de nouvelles saveurs, produits de qualité, menus sains et équilibrés ».  Valérie « Toujours très satisfaite du choix des recettes, j’apprécie qu’il y ait une viande, un poisson, un repas sans viande, l’apport des céréales, les fruits en dessert… c’est parfait, je n’aurais pas fait mieux ! » Murielle « Ludiques, originales, colorées et surtout très faisables en terme de durée de réalisation (je rentre pourtant tard le soir) ». Marie  « Je suis absolument ravie de manger autant de variétés, autant de légumes. Je découvre même des saveurs comme le gingembre, la mangue associée avec le poulet, la quenelle que j’avais en horreur. C’est vraiment une partie de plaisir pour mon compagnon et moi même. Chaque jour nous nous laissons des mots car lui travail de nuit et moi de journée et nous commentons les plats. » Angélique  « Nous n’avions jamais acheté, ni même mangé certains produits, qui s’avèrent très bons. Nous achetons un cabas pour 2 et nous mangeons à 2 adultes et un enfant de 2 ans, donc cela nous convient. La viande et le poisson sont particulièrement bons. » Guillaume  « Merciiii!! J’étais déjà super fan du concept et j’ai enfin sauté le pas de commander pour la première fois ! Je suis comme une dingue! Moi qui adore cuisiner mais qui n’ai pas beaucoup de temps pour chercher des recettes et surtout faire les courses pour dénicher des produits à droite à gauche, je suis ra-vie!!! Super premier repas ce soir préparé en un temps record…complètement idéal! Vivement demain soir! Ah oui il manque un bout de truite …j’ai pas pu résister avant de prendre la photo » Lucie Recettes & Cabas vous remercie pour vos encouragements et vos remarques constructives !