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Les repas du soir sont souvent source de stress… Il faut trouver des idées de recettes, avoir les bons ingrédients pour les réaliser et surtout avoir le temps de cuisiner… Pourtant il suffit de quelques bonnes habitudes et de trouver son rythme pour faire des repas du soir un moment plus serein voire même un bon moment partagé en famille ! Pour ne pas que dîners riment avec stress et fatigue, voici nos 8 astuces pour bien organiser ses repas et retrouver de saines habitudes alimentaires. En bonus, découvrez nos idées de repas « spécial rentrée » ! 1-Refaire le plein des placards pour pouvoir préparer un repas de dernière minute La première chose à faire, est de vérifier le contenu de ses placards afin de compléter les manques et vous assurer qu'il y aura des aliments basiques et non périssables. Ces derniers permettront de préparer un repas de dernière minute, en cas d'imprévu notamment. Bien sûr, il est aussi possible d'avoir un plat préparé ou un reste au congélateur. Si vous n'avez pas de congélateur ou juste un petit freezer, voici une petite liste pratique pour vous donner des idées : légumes surgelés ou en conservelentilles corail sèches ou légumineuses (lentilles, haricot, pois chiches ...) en boiteRiz basmati demi-complet ou pâtespoisson en conserve au naturel ou surgelés, oeufsdes épices et des herbes aromatiques pour donner du goût à tout cela L'objectif est de pouvoir préparer un repas équilibré en passant maximum 15 minutes en cuisine. S’organiser pour la rentrée demande donc un peu d’anticipation! 2-Planifiez ses menus à l'avance Pour éviter qu'il ne vous manque pas un ingrédient au dernier moment ou entendre chaque soir la même question « Maman/papa, qu'est-ce qu'on mange ? », LA solution, c'est de préparer ses menus à l'avance...et de préférence avant de faire ses courses ! Cela peut se faire le vendredi soir, en prenant un petit apéritif ou avant le repas. Demandez ainsi à chacun des idées de menu si vous en manquez (et pour pouvoir faire plaisir à chacun) et notez-les sur une feuille que vous afficherez dans la cuisine, de manière à ce que chacun puisse la voir. A partir de là, préparez la liste de courses pour le lendemain. Simple et efficace ! 3- Cuisinez en plus grande quantité Quitte à être en cuisine autant cuisiner le double (et même le triple !). Cela permet de passer moins de temps en cuisine et d'avoir des plats prêts à emmener au travail et/ou pour un prochain repas. Avec cette astuce, vous n’aurez même qu’ à cuisiner que 4 ou 5 fois par semaine (pour 14 repas...). Lorsque on cuisines ainsi, on peut choisir juste de stocker les restes au réfrigérateur ou encore de les congeler. Dans un cas comme dans l’autre, évitez les contenants en plastique type Tupperware. Optez plutôt pour des récipients en verre/céramique/inox pour éviter les transferts de composés toxiques dans les aliments ! La congélation permet de conserver les saveurs intactes et de pouvoir garder un reste d'une semaine sur l'autre. N'hésitez pas à congeler vos restes en portions individuelles. Cela permet de dégeler plus rapidement et que chacun puisse choisir son plat en fonction de ses envies ! 4- Utilisez des alternatives permettant de gagner du temps On pense souvent que manger sain implique de passer à chaque fois une heure en cuisine pour éplucher/préparer/cuire des aliments frais. C'est faux ! Alors oui, bien sûr, si vous adorez cuisiner et que vous avez le temps, on peut bien sûr passer tout le temps que l’on souhaites en cuisine. Si, en revanche, vous jonglez entre un boulot à plein temps, le 'métier' de parent et une activité de loisir un ou plusieurs soirs par semaine, cela peut devenir compliqué... La bonne nouvelle, c'est qu'il existe des solutions ! La première, c'est de penser aux paniers repas hebdo de Recettes & Cabas bien sûr ! Vous choisissez le contenu de votre cabas à l'avance et vous êtes livré de tous les ingrédients et recettes pour réaliser de 3 à 6 repas, pour 2 à 6 personnes. Chaque recette est simple et réalisable en moins de 45min (autour de 30min en majorité). Le petit plus : les ingrédients sont de saison, frais et autant que possible locaux . L'autre alternative, c'est d'utiliser des légumes surgelés, prédécoupés. En effet, bien souvent, l'épluchage et taillage des légumes peut paraitre comme une corvée et une perte de temps. En optant pour des légumes surgelés prédécoupés et pelés, vous gagnez du temps, tout en continuant à avoir des aliments riches en vitamines et en saveurs ! Il n'y a plus qu'à les cuire à la vapeur douce ou à la poêle. Remarque : Utiliser des plats préparés est encore plus rapide, me diriez-vous, mais ils contiennent souvent davantage de sel, de conservateurs et de matières grasses, sans compter qu'ils peuvent être onéreux à la longue ! 5- Essayez le batch cooking Le batch cooking ou meal prep est une méthode permettant de cuisiner à l'avance différents ingrédients pour ensuite les assembler au dernier moment. Cela permet de gagner du temps au quotidien. Rendez-vous sur cet article pour plus de détails sur le batch cooking. Vous manquez de temps pour mettre en place le batch cooking dans votre routine du quotidien ? Dans ce cas vous pouvez faire appel à La Compagnie des Lavandières qui cuisine pour vous vos repas de la semaine ! Recettes et Cabas s’est associé à la Compagnie des Lavandières pour vous proposer un service ultra complet allant de la réception des ingrédients à la réalisation de vos recettes pour une vraie décharge mentale. En ce moment profitez de -20? offerts sur votre première commande Recettes et Cabas avec le code : LCDL et bénéficiez d’une séance de batch cooking offerte chez vous*. 6- Déléguez & planifiez les tâches de chacun La mère au foyer qui fait tout dès qu'elle rentre du travail, c'est un peu digne des années 50, non ? Les traditions ont la vie dure, mais apprendre à déléguer permet de se faciliter la vie…tout en créant plus d'occasions de moments partagés : pendant qu'un membre de la famille râpe les légumes, un autre peut les découper, tandis qu'un dernier peut mettre la table. Cela peut permettre aussi de discuter tout en avançant plus vite sur les tâches ménagères.   Dès qu'un enfant sait marcher, il peut apporter son aide (même si au début on ne peut pas vraiment parler de gain de temps...). Plus ils sont petits, plus ils sont ravis d'apporter cette aide. Lorsqu'ils sont plus grands, cela les responsabilise aussi. Déléguer est vraiment quelque chose d'important. Un foyer est une communauté et comme dans toutes communautés, chacun doit apporter sa contribution, même minime. Pour éviter les râleries et simplifier les choses, le plus simple est de préparer un petit planning à afficher sur le réfrigérateur (ou ailleurs !), avec les tâches à effectuer chaque jour (sortir la vaisselle du lave-vaisselle ou faire la vaisselle, mettre la table, sortir les poubelles,...). Cela peut aussi être encore plus simple : si une personne adore faire la cuisine mais déteste la vaisselle, alors qu'une autre déteste cuisiner mais n'a rien contre faire la vaisselle, il suffit de se répartir les tâches une fois pour toute !   7- Adapter la gestion des repas à son rythme de vie Une fois la rentrée passée, il n'est pas rare que recommencent les activités extrascolaires, sportives ou artistiques. Sans oublier les réunions qui peuvent s'éterniser ou les pannes de transport en commun. Pour ne pas se stresser inutilement, le plus simple alors est soit de déléguer la préparation du repas à un autre membre de la famille, soit de partir sur le réchauffage d'un reste en vitesse. Savoir s'adapter est la clé ! Découvrez ici nos meilleures recettes pour ravir toute la famille 8- Faire au mieux sans chercher à être parfait ! Peut-être la chose la plus importante au final, non ? Et pour des idées de menus spécial rentrée, c’est par ici *Offre valable jusqu'au 31/12/2024 sur présentation de la preuve de commande chez Recettes & Cabas. Une remise de 2h sera appliquée pour toute première signature d'un contrat de prestations régulières La Compagnie des Lavandières de 3 heures hebdomadaires minimum et sous réserve de la réalisation d'une première intervention, ou une remise de 1h valable qu'une seule fois pour tous les clients actuels de La Compagnie des Lavandières. Sous réserve de couverture par notre réseau d'agences (zone de couverture disponible sur www.lacompagniedeslavandieres.com) et de la disponibilité d'un intervenant qualifié. Offre non cumulable avec toute autre promotion, non remboursable, non échangeable, non fractionnable et réservée à une seule offre par foyer.

Vous avez décidé de vous mettre au batch cooking afin de gagner du temps et d'avoir l'esprit plus libre au moment des repas ? C'est super ! Mais bien souvent, après cette première (très bonne) résolution, arrive l'aspect pratique : comment je m'organise ? Qu'est-ce que je peux mettre dans mon menu de batch cooking...et surtout comment ne pas y passer mon dimanche entier ?! Il est possible de trouver des idées de menus dans de nombreux livres ou sur des sites internet. Seulement voilà, tous ne seront pas adaptés à vos goûts...ou à votre cuisine (matériel de cuisson, places de stockage,...). A moins que vous n'ayez pas envie de copier les recettes de quelqu'un mais de faire une cuisine qui vous ressemble. Si le batch cooking vous fait peur ou que vous n’avez pas envie de passer des heures en cuisine, vous pouvez faire appel à la Compagnie des Lavandières qui viendra cuisiner à votre domicile vos recettes pour toute la semaine. Recettes et Cabas et La Compagnie des Lavandières se sont associés pour vous proposer un service complet allant de la livraison de vos ingrédients frais et de saison, à la préparation de vos repas. Pour découvrir ce nouveau partenariat, profitez de -20? sur votre première commande Recettes et Cabas avec le code : LCDL et d’une séance de Batch Cooking offerte*. Si en revanche vous avez envie de tester vous-même le batch cooking alors voici quelques astuces pour que cette bonne résolution ne se transforme pas en parcours du combattant. Comment faire son menu de batch cooking pour la semaine, sans prise de tête 1-Commencez par faire la liste des courses! Si vous débutez en batch cooking, la première chose à faire est un inventaire du contenu de vos placards, congélateur et réfrigérateur. Le but dans les premières séances est de vider au maximum le stock d'aliments et ingrédients que l'on peut avoir (et qui parfois traine depuis des lustres ou arrive à la date de péremption) : restes de pâtes, viandes stockées au congélateurs, légumes qui se flétrissent au fond du réfrigérateur... Le batch cooking est aussi un moyen de faire des économies et cela commence par éviter le gaspillage ! Notez donc tous ces ingrédients sur une liste de manière à les utiliser dans les recettes de vos plats de la semaine. Par la suite, vous n'achèterez plus que ce dont vous avez besoin pour vos menus, lorsque les stocks seront vides. Ensuite, regardez quels sont les fruits et légumes de saison. Pour vous aider, vous pouvez vous servir de cette liste. Cela correspond en général aux produits locaux et vendus à un prix raisonnable chez votre primeur ou au marché (en gros, si vous trouvez des asperges du Chili en plein mois de décembre à 15? la botte, il y a peu de chance que ce soit de saison...).  Notez sur votre liste les ingrédients de saison que vous aimez (et que vous avez déjà vu sur les étals de votre magasin ! Inutile de faire 5 boutiques pour trouver un aliment). Petite astuce: vous pouvez vous faire une liste par saison ou mois, ce qui vous permettra d'y piocher chaque semaine. 2-Choisissez vos recettes Vous avez maintenant une belle liste d'ingrédients à utiliser qui vont vous permettre de faire votre choix de recettes. Avant de partir dans des préparations complexes ou nouvelles, commencez par lister les recettes que vous maitrisez. Ensuite, allez chercher, si vous en avez envie, une ou deux nouvelles recettes. A partir de là, terminez votre liste de courses pour la semaine, avec les ingrédients manquants.  Attention, le but est de réutiliser au maximum des préparations donc inutile de prévoir 14 recettes différentes! Par exemple, une purée consommée le lundi peut être intégrée à un hachis Parmentier le mercredi. Ou un reste de ratatouille peut être mixé pour obtenir une sauce tomate servant à des spaghettis bolognaises. Il est également possible d'utiliser une même préparation pour plusieurs recettes, comme une sauce béchamel. Petit rappel sur la composition d’un repas équilibré: Pensez aussi que les plats sont destinés à être réchauffés, certaines préparations sont donc à oublier ou à faire en dernière minute (cuire une omelette ou griller un steak). Vous trouverez dans notre article des idées de batch cooking pour la semaine. Enfin, prévoyez en fonction de votre cuisine et de vos ustensiles. Si vous avez un four d'étudiant, ne prévoyez pas 3 recettes à cuire au four mais essayez de panacher: 1 ou 2 au four, 2 ou 3 sur la plaque, 1 au cuit vapeur (ou au Cookéo) .... Par contre, vous pouvez bien sûr faire des cuissons en simultanée. 3-N'oubliez pas le critère de la conservation Un autre aspect à prendre en compte pour établir vos menus est la conservation des plats. Toutes les préparations ou tous les aliments ne se stockent pas aussi longtemps au réfrigérateur. Deux choix s'offrent alors à vous : soit vous prévoyez en début de semaine les plats qui ne se conservent pas longtemps (ceux utilisant des sauces à base de crème, des ?ufs ou encore de la viande ou du poisson), soit vous congelez. Il est aussi possible de mettre sous vide si vous avez l'appareil (ou de demander à votre boucher de vous mettre des viandes ou charcuteries sous vide) Si vous choisissez l'option congélation, pensez que certains aliments sont à éviter car ils se congèlent mal et changent de texture (pommes de terre, légumes gorgés d'eau, ...). Comment réaliser ses menus de batch cooking pour la semaine en 2h ? La réponse à cette question tient en un seul mot: organisation! Voici quelques astuces pour optimiser votre temps et ne pas passer des heures en cuisine: Ayez bien en tête les recettes que vous souhaitez faire, relisez les instructions et listez, si besoin, les différentes cuissons ou préparations à faireSortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires. Prévoyez aussi de faire la place sur votre plan de travail, quitte à vous étaler sur la table de salle à manger si besoin (mais qui doit donc être libre !)Commencez par laver, éplucher et couper tous vos légumes. Pour celles (et ceux !) qui détestent cette tâche ou qui n'ont pas envie d'être seul? en cuisine, il est aussi possible de se faire aider par vos assistants cuisinier, à savoir les enfants, le conjoint ou la colocataire ! Plus on est de fous, plus on rit...et on va vite !Commencez par lancer les cuissons longuesOptimisez votre four en mettant deux plats en même temps avec une cuisson en chaleur tournante. Idem, si vous avez un cuit-vapeur à plusieurs étages.Lorsque les cuissons sont lancées, attelez-vous à la réalisation des sauces froides ou des recettes crues. N’attendez pas la fin pour vous atteler à la partie vaisselle (manuelle ou remplissage du lave-vaisselle)! Faites-la dès que vous avez un moment de libre, au fur et à mesure. Notez que si vous réutilisez la même casserole pour enchainer deux cuissons, il n’est pas forcément utile de la laver entre-deux. Au pire rincez-la rapidement. Il est possible qu'au début vous y passiez plus de temps. Ne vous stressez pas pour autant. Avec l'habitude, vous trouverez VOTRE organisation et gagnerez de plus en plus de temps. Et si vous vous dites que le batch cooking n'est pas fait pour vous, vous pouvez toujours commander votre cabas de repas hebdomadaires auprès de Recettes & Cabas ! Facilitez vos repas grâce à nos recettes et cabas *Offre valable jusqu'au 31/12/2024 sur présentation de la preuve de commande chez Recettes & Cabas. Une remise de 2h sera appliquée pour toute première signature d'un contrat de prestations régulières La Compagnie des Lavandières de 3 heures hebdomadaires minimum et sous réserve de la réalisation d'une première intervention, ou une remise de 1h valable qu'une seule fois pour tous les clients actuels de La Compagnie des Lavandières. Sous réserve de couverture par notre réseau d'agences (zone de couverture disponible sur www.lacompagniedeslavandieres.com) et de la disponibilité d'un intervenant qualifié. Offre non cumulable avec toute autre promotion, non remboursable, non échangeable, non fractionnable et réservée à une seule offre par foyer. Auteure: Sabrina Marnet-Letellier – Nutrithérapeute et consultante nutrition-santé – https://naturmove.fr

Les vacances sont souvent synonymes de relâche et donc d'une routine alimentaire un peu plus détendue... Entre apéritifs entre amis, plateaux repas devant la télé, grignotages rapides et plats hyper-basiques parce qu'on a la flemme de cuisiner (ou qu'il fait trop chaud pour cela !), l'été n'est pas toujours le moment parfait pour les prouesses culinaires ! La rentrée est l'occasion de remettre un peu de structure et retrouver de bonnes et saines habitudes. Pour trouver l'inspiration, voici 5 idées de repas simples et gourmands spécial rentrée. La bonne nouvelle c'est que vous pouvez aussi les retrouver dans nos paniers repas hebdo du mois de septembre ! Les plats qui suivent ont en commun leur simplicité et le fait qu'ils sont susceptibles de plaire à toute la famille ! Equilibrés, ils permettent aussi de bien nourrir les ventres affamés tout en apportant l'énergie dont nous pouvons avoir besoin en période intense, comme la rentrée de septembre. Lasagnes de courgettes à la ricotta et au chèvre Les lasagnes constituent un plat unique relativement simple à réaliser et qui met généralement toute la famille d'accord ! Pour changer des classiques lasagnes tomate et b?uf haché, voici une alternative végétarienne bien parfumée et demandant seulement 20 min de préparation (+30min de cuisson) : les lasagnes de courgettes, ricotta et chèvre. Elles mettent à l'honneur la courgette, encore de saison, relevées d’un peu de menthe et de chèvre frais. Un plat équilibré avec les pâtes à lasagne, sources de glucides (pour l'énergie), une belle portion de légumes, des protéines et du bon gras apporté par la ricotta et le fromage de chèvre, qui représentent d'ailleurs une excellente source de calcium pour des os solides). Accompagnée d'un fruit ou d'une compote au dessert, ce sera parfait ! Ce plat peut être commandé dans votre panier repas de la première semaine de septembre. JE COMMANDE UN PANIER Clafouti tomates cerises, courgette, fêta   En cas de petite faim ou quand le temps vous manque, voici une alternative légère à la quiche : le clafouti de tomates cerises et courgettes à la fêta.  La douceur de la courgette est relevée par la féta et les tomates cerises, ainsi que par une touche de menthe fraîche. Un plat rapide à préparer, coloré et ensoleillé, et qui devrait plaire à toute la famille. Nous vous recommandons de l'accompagner de quelques radis à la croque en sel. Et pourquoi pas terminer avec un yaourt ou une compote en dessert ? Cette recette est à découvrir sur notre site...ou directement dans votre panier repas de la première semaine de septembre ! Galettes de maïs au chèvre, salade de tomates anciennes Vous cherchez une recette originale à préparer en 30min chrono ? Et bien vous l'avez trouvée ! Vous allez être surpris par ces galettes (ou boulettes ?) de maïs croquantes et à la saveur douce. Le chèvre sera mis à fondre sur le dessus en fin de cuisson pour une touche de gourmandise supplémentaire. Ces bouchées chaudes pourront être accompagnées d'une salade de tomates anciennes fraiches et juteuses encore parfaitement de saison. Là encore, ce repas coche toutes les cases niveau nutrition : le maïs riche en amidon pour l'énergie, le fromage de chèvre pour l'apport en protéines et en calcium, les tomates pour la portion de légumes, riches en vitamines et fibres (et antioxydants ! ). Et pourquoi ne pas terminer le repas par une part de tarte aux reines-claudes ? Ces deux plats sont disponibles dans le panier à cuisiner à livrer la semaine du 11 septembre. Burger de dinde à la grecque, feta – Tzatziki & Salade Le burger est bien souvent un des repas préférés des ados. Il peut être tout à fait sain et équilibré, dès lors qu'on part d'ingrédients frais et de qualité. C'est le cas dans la recette que nous vous proposons. Ici, en une version légère et méditerranéenne avec cette recette de burger de dinde à la grecque avec fêta et tzatziki. La viande de b?uf est un peu lourde à digérer le soir. La remplacer par du filet de dinde permet d'apporter des protéines maigres et plus rapides à digérer. Le cheddar est remplacé par de la fêta et la sauce mayo par du tzatziki, une délicieuse sauce à base de yaourt, concombre et menthe. Le tout entre 2 tranches de pain  à burger artisanal... Un plat qui surprendra et qui vous permettra de manger des burgers sans craindre pour sa ligne. Accompagnez le de salade (ou de frites au four pour les enfants/ado), et le tour est joué! Le tout en seulement 35min de préparation & cuisson ! Si ce plat vous fait envie, vous pourrez le découvrir dans votre panier recette de la semaine du 18 septembre. Mijoté de poisson, tomates et courgettes Vous cherchez un repas express, léger et adapté à toute la famille ? Voici une recette qui devrait cocher toutes les cases... Avec cette recette de mijoté de poisson aux tomates et courgettes, vous allez pouvoir profiter des derniers légumes de saison dans un plat gourmand. Prêt en seulement 20 minutes, ce plat mijoté apporte tout ce qu'il faut à l'équilibre de chacun : du poisson blanc (lieu noir), source de protéines légères et digestes, des légumes avec des tomates bio et de bonnes courgettes encore gorgées de soleil,le tout à compléter d'un féculent (riz semi-complet ou quinoa, par exemple), voire d'un peu de fromage en fin de repas. Gingembre, curcuma et cumin parfument légèrement ce plat et lui apportent une touche d'originalité supplémentaire. Savez-vous que ces épices ont des vertus digestives intéressantes? Le curcuma à des propriétés anti-inflammatoires et stimule le foie. Le gingembre facilite le transit et la digestion au niveau de l'estomac. Le cumin,quant à lui permet de limiter les gaz intestinaux. Si vous n'avez pas de poissonnier près de chez vous, il est aussi possible de commander ce plat dans votre panier recettes de la semaine du 25 septembre ! Il vous sera livré directement chez vous avec tous les ingrédients frais et prédosés en juste quantité pour n’avoir que le plaisir de cuisiner ! Découvrir toutes nos meilleures recettes pour la rentrée Ces recettes ne sont qu'un exemple de ce que Recettes & Cabas peut vous proposer dans ses paniers repas hebdomadaire à préparer. Découvrez toutes nos recettes chaque semaine et faites votre choix ! Végétarien, omnivore, sans gluten ou avec...vous trouverez forcément votre bonheur !

L'été, encore plus que le reste de l'année, on aspire souvent à une cuisine rapide. On n'a pas forcément envie de passer des heures en cuisine...surtout pas à côté d'un four allumé ! Pour autant, on n'a pas forcément envie de rester sur des classiques salades de tomate ou de riz ! Si vous vous retrouvez dans cette description et vous êtes à la recherche de recettes originales et faciles/rapides pour les soirs d'été, alors vous êtes au bon endroit ! Découvrez notre sélection de recettes à choisir et retrouver dans  votre panier repas de la semaine du 24 juillet. Salade orientale aux galettes de pois chiches, poivron et sauce tahin : simple et dépaysante Pour partir direction Marrakech sans perdre du temps à l'aéroport, il suffit de réaliser cette salade orientale aux galettes de pois chiches, poivron et sauce tahin ! Voyage gustatif assuré ! Et la cerise sur le gâteau : cette recette est très simple à réaliser et ne prendre pas plus de 35min au total ! Les pois chiches sont des légumineuses. Ils sont donc riches en protéines et en fibres. Ils peuvent se prêter à de nombreuses préparations, comme ici en galettes. Le tahin est une purée de sésame. Cette petite graine est une mine de bienfaits ! Notamment elle est particulièrement riche en calcium et autres minéraux. Les végétaliens ou les personnes allergiques/intolérantes aux produits laitiers gagneront à l'inclure dans leur quotidien. Cette purée peut être étalée simplement sur une tranche de pain (j'y ajoute un peu de cannelle en poudre ou de miel dessus pour plus de gourmandise...), ou, comme ici, mélangée à d'autres ingrédients pour en faire une sauce crémeuse. Juste accompagnée d'un fruit ou d'une compote en dessert, cette salade -repas sera parfaite pour un soir d'été. Salade de riz nerone aux saveurs asiatiques: une recette d’été originale et si simple! Si vous ne connaissez pas encore le riz nerone, n'attendez plus ! Quand on y a gouté une fois, on ne peut plus s'en passer ! Le riz nerone est un riz noir complet. Pour la petite histoire, il était appelé en Chine le « riz des empereurs » ou « riz interdit », car seul l'empereur avait le droit d'en consommer. Il était effectivement soupçonné d'avoir des vertus aphrodisiaques et était réputé pour donner de la force et de la vigueur... De manière plus scientifique (ou nutritionnelle), ce riz complet est riche en pigments appelés polyphénols. Il en contient 7 types exactement. Ces polyphénols, comme dans le vin rouge, apportent cette couleur noire et sont de puissants antioxydants. Outre ces propriétés antivieillissement et son effet positif sur la santé digestive, le riz nerone est également très parfumé. Bref, il a vraiment tout pour plaire...sauf peut-être son temps de cuisson un peu long (mais quand on aime, on ne compte pas, non ?). Ce n'est pas gênant si on prévoit un peu à l'avance son repas. Pour mettre en valeur ce riz, il est possible de le cuisiner chaud, en accompagnement, ou froid comme dans notre recette de salade de riz nerone aux saveurs asiatiques. Le parfum hors du commun de ce riz est mis en valeur par un mélange fruit et légumes tout en délicatesse, entre les petits pois, la pomme verte et l'avocat. Le tout, relevé d'une sauce asiatique à base de sauces teriyaki et soja. Précisons qu'hormis la cuisson du riz un peu longue (pendant laquelle rien n'empêche de prendre un petit apéritif...), cette salade se prépare en quelques minutes seulement. Cela va vous changer de la classique salade de riz blanc & tomates ! Salade de gnocchis au jambon cru, c?urs d'artichauts et tomates séchées Les gnocchis, ces petites boules traditionnellement à base de pomme de terre, sont souvent consommés chauds. Ils font d'ailleurs bien souvent le bonheur des plus jeunes. Pour l'été, on vous entraine hors des sentiers battus avec cette salade de gnocchis au jambon cru, c?urs d'artichauts et tomates séchées. Des gnocchis en salade ? Oui ! Laissez-vous surprendre par cette idée de recette d'été originale et facile qui va vous transporter en Italie. Ces petits et tendres gnocchis sont en effet accompagnés de bon jambon cru, de c?urs d'artichauts, de roquette, de tomates confites et de Parmesan, pour un dépaysement assuré. En l'accommodant simplement d'une bonne huile d'olive bien fruitée, vous aurez une assiette équilibrée (avec glucides, protéines, portion de légumes et bon gras), gourmande et rapide à préparer : moins de 30 minutes au total ! Salade fraicheur melon, concombre, Feta En été, on adore le melon et le concombre, riches et eau et tellement rafraichissants ! Pour sortir un peu de l'éternelle entrée de melon ou du melon-jambon de parme, nous vous proposons cette recette de salade fraicheur melon, concombre et Feta. C'est une assiette fraîcheur qui associe à la fois les saveurs et les textures. Vous y trouverez le sucré du melon, associé à la saveur légèrement piquante et douce de l'échalote et à la légère acidité du vinaigre balsamique. Niveau texture, c'est l'alliance du croquant (concombre et pignons), du fondant (melon) et du crémeux (Feta)... cela donne envie, non ? Pour accompagner le tout et équilibrer le plat, nous proposons d'y associer une petite terrine artisanale qui devrait plaire aux amateurs de charcuterie. Pour terminer en beauté, pourquoi ne pas opter pour la sélection de fromages du marché ? Salade de haricots verts et nectarines grillées, tartines au chèvre chaud Dans cette recette de salade de haricots verts et nectarines grillées, tartines au chèvre chaud, on vous propose de revisiter la traditionnelle bruschetta italienne...et la classique salade de haricots verts ! La bruschetta est traditionnellement une tartine de pain grillé, frottée d'ail frais et recouverte d'un concassé de tomate fraiche et d'un filet d'huile d'olive. Ici, on garde l'idée du pain de campagne grillé et frotté d'ail, mais on vient remplacer la tomate par une tranche de chèvre frais...typiquement français ! Pour ajouter de la fraicheur à ce plat, on l'accompagne donc d'une salade de haricots verts frais mélangés à du mesclun et des tranches de nectarine légèrement passées au grill ou à la poêle . Vous obtenez ainsi un mélange sucré-salé original, gourmand et frais pour l'été. Le petit plus : une préparation d'une simplicité presque enfantine ! Nous espérons que ces recettes originales et faciles pour l'été vous inspireront. Si vous cherchez d'autres propositions de repas équilibrés et rapides, à base d'ingrédients de saison et locaux (pour la plupart), il suffit de passer commande pour votre prochain panier repas hebdo ! Découvrez nos meilleures recettes de saison

En période de fortes chaleurs, on a envie de manger frais... et d'allumer le four le moins possible ! Les salades sont donc le plat parfait en cette saison. Seulement voilà, entre salade de tomates, de haricots vert et melon, parfois les idées viennent à manquer pour des idées de plats rafraichissants quand il fait chaud dehors. Pour cette semaine du 10 au 16 juillet, Recettes & Cabas, a pensé à tout ! Découvrez nos 4 idées de plats rafraichissants faciles à préparer pour un diner en famille, en période de fortes chaleurs. Et pour terminer, nous vous présenterons les aliments à favoriser ou éviter pour mieux supporter la chaleur ! Salade composée – pommes de terre et truite fumée Voici une salade toute simple à préparer...et tellement gourmande ! Retrouvez le trio gagnant pomme de terre vapeur/poisson fumée/sauce yaourt dans cette recette de salade composée à base de pommes de terre et truite fumée. Les tomates cerise et la petite sauce au yaourt et ciboulette apportent la touche d'acidité parfaite pour équilibrer la saveur salée et fumée de la truite. L'avantage de la truite par rapport au saumon, c'est son aspect local, puisque celle ci viendra de l’Isère, de la plus vielle ferme de pisciculture Française. Mais aussi le fait qu'elle soit nettement moins chargée en polluants que ne peut l'être le saumon ! Ce plat séduira toute la famille et peut être servi quel que soit le temps dehors ! Remarque : pour éviter de faire monter la température de votre cuisine en cuisant les pommes de terre, optez pour la cuisson vapeur au lieu de la cuisson à l'eau, de préférence avec un appareil en inox et non en plastique. Cela limitera les déperditions de chaleur et le transfert de microparticules de plastique dans les aliments. Salade libanaise aux herbes fraiches et pain pita : le plat rafraichissant par excellence ! Pour cuisiner quand il fait chaud, quoi de mieux que d'aller chercher l'inspiration dans la cuisine méditerranéenne ? C'est ce que nous vous proposons cette semaine avec cette recette de salade libanaise aux herbes fraiches accompagnée de pain pita. Cette salade est gorgée de légumes frais de saison riches en eau _ poivrons, tomates, concombre et salade verte_ pour un effet rafraichissant garanti. L'ajout de persil et de menthe fraiche apporteront une touche d'exotisme rappelant le taboulé. Saviez-vous que ces herbes aromatiques sont aussi très riches en vitamine C ? Pour un plat unique équilibré et rassasiant, ces légumes sont accompagnés de pois chiches, riche en protéines et en fibres, et de pain pita, un pain plat typique du Moyen-Orient. N'hésitez pas à y ajouter votre touche personnelle à cette salade libanaise en y ajoutant une épice typique de cette région comme le sumac, au gout acidulé, ou encore du zaatar (mélange d'épices contenant généralement du thym, de l'origan, du sésame, du sumac...). Salades de lentilles, yaourt à la menthe et pickles de rhubarbe Vous cherchez une recette originale et savoureuse d'été ? Et bien vous l'avez trouvé ! Cette salade de lentilles, yaourt à la menthe et pickles de rhubarbe va vous combler ! Les lentilles sont des légumineuses relativement faciles à digérer, riches en protéines et en fibres.  Pour sortir des sentiers battus, elles sont accompagnées ici de rhubarbe façon pickles, à la saveur acidulée et à une sauce à base de yaourt et de menthe qui viendra apporter de la fraicheur et de la rondeur en bouche. Le tout pour former une salade repas un peu consistante et rafraichissante à souhait. Accompagnée de rillettes de sardines en entrée ou apéritif, elle sera parfaite pour un bon repas équilibré. Remarque nutrition : la sardine est un poisson gras ou bleu. Elle est riche en acides gras polyinsaturés de type omega-3. Les omega-3 sont bénéfiques pour le cerveau, la santé cardio-vasculaire et permettent au corps de produire des composés anti-inflammatoires...Alors si vous avez envie de faire du bien à votre corps tout en vous régalant, testez notre rillette de sardines ! Risones au pesto de roquette et cajou, melon Vous hésitez entre une salade de pâtes et une salade de riz ? Alors osez la salade de risones ! Les risones ou risoni en italien (aussi appelées « orzo » ou « riewele » en Alsace) sont des petites pâtes de blé en forme de gros grains de riz. Outre leur originalité, elles sont aussi délicieuse et plairont sans aucun doute à toute la famille. Nous vous proposons cette semaine cette recette de Risones au pesto de roquette et cajou accompagnées de melon, pour un repas rafraichissant autant qu'original. Le pesto est une sauce italienne habituellement à base de basilic, d'ail, de parmesan et de pignons de pin. Cette version met en ?uvre la salade roquette, à la légère amertume, de l'ail, du parmesan et des noix de cajou, pour changer un peu. Parmesan et noix de cajou apporteront un peu de protéines à ce plat. Le melon en accompagnement représente la portion de fruits & légumes indispensable à l'équilibre nutritionnel. Et bien sûr, le melon est une des stars de l'été, tellement rafraichissant et désaltérant ! Découvrez toutes nos recettes remplies de fraîcheur, et bien d’autres Apres ces 4 idées de plats rafraichissants, voici quelques astuces pour vous aider à mieux supporter les chaleurs estivales. Aliments à favoriser ou éviter pour mieux supporter la chaleur  Quand il fait trop chaud dehors, et que la régulation de la température du corps se fait mal, l'organisme peut vite être mis à mal. Mieux vaut donc prévenir que guérir et l'alimentation est fort utile pour cela. Les aliments riches en eau, en vitamine C par exemple sont de bons alliés contre la chaleur. Voyons cela plus en détail : Favoriser les aliments riches en eau Melon, melon d'eau, pastèque, concombre, courgette et tomates sont riches en eau et donc désaltérants. Pour les personnes qui ont du mal à boire suffisamment (personnes âgées ou qui ne ressentent pas la soif en général), intégrer ce type d'aliments au quotidien apporte déjà une quantité d'eau non négligeable. Augmentez la consommation d'aliments riches en vitamine C La vitamine C est une vitamine aux propriétés antioxydantes. Une étude a montré que prendre un complément de vitamine C (à raison de 250 ou 500 mg/ jour) permettait de mieux s'acclimater à la chaleur. Plutôt que de ce complémenter, autant favoriser l'alimentation pour trouver cette vitamine ! En été, les aliments riches en vitamine C sont notamment les fruits rouges, myrtille et cassis en tête, le poivron rouge, le citron, le persil et la coriandre frais (feuilles). Petit conseil : ne les laissez pas attendre dans le réfrigérateur pendant des jours ! La vitamine C est fragile et disparait au fur et à mesure du temps de stockage... Vive la menthe! L'effet fraîcheur de la menthe est bien connu. Cet effet est dû au menthol qu'elle contient. Vous pouvez l'intégrer dans des sauces, dans des tisanes ou simplement infusée dans l'eau froide avec un peu de citron, elle fera une eau détox délicieusement hydratante. En revanche limitez l'alcool et les épices piquantes (poivre, piment, gingembre) Ces derniers qui viennent activer le 'feu digestif' (comme le disent la médecine traditionnelle chinoise ou l'Ayurveda). Les protéines grasses, comme les viandes rouges (b?uf, agneau, porc, canard), ont aussi tendance à augmenter la température corporelle après le repas. Limitez-les et préférez la volaille, le poisson ou encore les protéines végétales comme les lentilles ! Ces recettes ainsi que 5 autres sont à découvrir et à sélectionner pour votre panier repas de la semaine du 10 juillet. Ne tardez pas à passer commande !

Cuisiner peut parfois relever du challenge et du casse-tête pour de nombreuses personnes. Cela est d'autant plus difficile lorsqu'un rentre du travail un peu tard et qu'on a peu de temps à passer en cuisine. Est-il pourtant possible de concilier équilibre avec repas simples et rapides ? La réponse est oui ! Recettes & cabas s'emploi jour après jour à vous proposer des plats simples et rapides à réaliser tout en restant parfaitement équilibrés et locaux (autant que possible). Voici d'ailleurs 4 recettes simples, rapides ET équilibrées proposées dans notre panier à cuisiner pour la semaine du 12 juin. Le bagel tomates et aubergines fondantes à la provençale : pour un repas équilibré et simplissime ! Issu de la street food, le bagel est par définition simple et rapide à préparer. Il peut très bien se décliner pour devenir un vrai plat équilibré ! Avec cette recette de bagel tomates et aubergines fondantes à la Provençale, les amateurs de cuisine italienne vont se régaler ! Très simple dans son exécution, il ne demande que 30 minutes de préparation ! Il rassemble tous les ingrédients d'un repas sain avec des légumes de saison (tomates, aubergines, oignons, roquette), de la mozzarella pour l'apport de protéines et de calcium (et l'apport de crémeux !) et bien sûr le féculent représenté par le délicieux pain à bagel ! A déguster froid ou tiède, à la main ou à la fourchette, c'est comme vous préférez ! Salade de risones aux légumes : une salade composée originale et rapide à préparer Vous connaissez les risones ou risoni ? Derrière ce nom un peu mystérieux se cachent de petites pâtes en forme de gros grains de riz, d'origine italienne. On les appelle aussi parfois « orzo » (orge en italien) ou « langue d'oiseau ». Dans cette recette de salade de risones aux légumes, elles seront dégustées froides accompagnés de légumes, de fruits et d'une sauce originale à la moutarde et au curcuma. Les salades composées sont effectivement un excellent moyen d'avoir un repas complet simple et rapide à préparer. Cette salade marie aussi les textures et les saveurs avec le moelleux des pâtes, le croquant de la salade et de la pomme crue, la saveur sucrée du maïs qui est relevée par le piquant de la moutarde... Bref, un plat simple et gourmand comme on les aime ! Pour compléter ce plat unique, une assiette de fromage sera parfaite...à moins que vous ne préfériez tester notre clafouti aux cerises (kit dessert à cuisiner, qui peut se préparer à l'avance) ? ?ufs cocotte aux petits pois et au bacon,  pour un repas express et gourmand Quand on a vraiment peu de temps mais qu'on a envie de se régaler, les ?ufs cocotte, il n'y a rien de mieux ! Il suffit d'avoir quelques gros ramequins, d'y casser l'?uf, d'y ajouter quelques légumes et zou, quelques minutes au four et le tour est joué ! Notre recette d'?ufs cocotte aux petits pois et au bacon apporte de la couleur, de la douceur, de la gourmandise pour un repas du soir rapide et équilibré. La saveur légèrement sucrée des petits pois sera relevée par le bacon. En accompagnant ce plat d'un peu de riz basmati délicatement parfumé, vous aurez un repas complet en moins de 30 minutes !  Terminez par une bonne compote ou un fruit frais pour encore plus d'équilibre. Tarte aux tomates cerise: quand « se régaler » rime avec simplicité ! Tartes et quiches sont souvent l'occasion de faire un repas rapide et simple autant que gourmand. Bien souvent, c'est aussi un plat apprécié de tous. Cette recette de tarte aux tomates cerise apporte une touche d'originalité en remplaçant tout simplement la tomate classique (ou la pulpe de tomates) par de délicieuses tomates cerise entières. Leur saveur douce et légèrement acidulée est rehaussée par l'ajout de thym, d'une touche de vinaigre balsamique et de moutarde... Pour accompagner ce plat et faire un repas équilibré, nous vous recommandons de l'accompagner d'une salade verte et de terminer par une portion de bon fromage. Ce dernier apportera les protéines nécessaires à un repas du soir rapide et équilibré. Nos 5 astuces pour des repas à la fois rapides et équilibrés Voici 5 astuces pour vous aider à cuisiner de bons petits plats sains même en étant pressé : Choisissez vos plats préférés chez recettes & cabas ! Fini la corvée des courses et le questionnement sur « qu'est-ce qu'on mange ce soir ». Vous choisissez à l'avance et votre panier repas pour la semaine vous est livré. Vous y trouvez des ingrédients frais et des recettes simples et rapides à préparer !Cuisinez de grandes quantités et congelez les restes.  Ainsi, il vous suffira de les décongeler ultérieurement, lorsque vous serez à court de tempsPensez au batch-cooking : le week-end lorsque vous avez plus de temps, cuisez les légumes, voire les céréales. Stockez les dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Il ne vous restera qu'à assembler les différents ingrédients ensemble et à terminer la cuisson le jour J.Pensez aux légumes surgelés, pré-pelés et pré-découpés. Cela fait gagner un temps précieux au moment de les cuisiner et c'est aussi bon que des légumes fraisDemandez de l'aide ! Tout Chef à besoin d'un assistant et de petites mains pour bien cuisiner. Alors n'hésitez pas à demander de l'aide à votre conjoint(e) ou à vos enfants si vous voyez qu'il est tard ou que le temps presse... Vous avez d'autres astuces à nous partager ? Laissez-nous un commentaire ci-après ! Venez découvrir nos meilleures recettes rapides et équilibrées

Faire manger un repas sain et équilibré à un ado relève parfois du tour de force...Il est vrai qu'à cet âge, bien souvent l'attrait du kébab, du tacos ou autres street food est plutôt forte. Faut-il renoncer à leur cuisiner de bons petits plats pour autant ? Chez Recettes & cabas nous pensons qu'il est possible de manger sain et gourmand. En adoptant les codes de la cuisine appréciée par les ados et en leur ajoutant de bons légumes de saisons, il devient possible de préparer des repas équilibrés pour son ado...et pour le reste de la famille ! Découvrez nos 5 idées de recettes équilibrées qui pourraient plaire à un ado (à découvrir dans notre panier repas hebdo pour la semaine du 19 juin !). Gyros de veau au chèvre et confit de tomates : un plat qui fera sensation auprès des ados Le gyros est une sorte de sandwich grec pouvant s'apparenter au kébab Turc. Rien de tel pour plaire à un ado difficile ! La recette traditionnelle du Gyros associe une viande (souvent du porc mais aussi du poulet, du b?uf ou de l’agneau), de la tomate, des oignons et de la sauce tzatzíki, le tout servi dans du pain pita. Cette recette de gyros de veau au chèvre et confit de tomates revisite le gyros classique, avec de bons produits frais et de saison. Il peut être dégusté autant à table qu'à emporter. C'est un plat à la fois gourmand et équilibré, avec le pain pitta qui représente le féculent, le veau et le chèvre pour l'apport de protéines, le confit de tomates pour la touche de légumes. Il peut être accompagné de salade verte et d'un dessert à base de fruit. Pâtes aux légumes d'été-basilic-ricotta : un classique revisité pour votre ado Ah, les pâtes...Bien souvent c'est un des plats préférés de nos ados (voire de la majorité de la famille !). Il faut dire que c'est un aliment simple, facile à préparer et qui se prête à de nombreux accompagnements. Pour changer un peu des éternels spaghettis bolognaise, découvrez cette recette de fusili aux légumes d'été, basilic et ricotta. Aubergine, tomate, basilic...ça sent bon l'été et l'Italie ! En associant ces légumes frais de saison aux fusilli et à la ricotta, vous obtenez un plat rassasiant, complet, qui plaira sans aucun doute à toute la famille. Tarte jambon-épinard Les quiches et les tartes sont généralement des préparations culinaires qui remportent tous les suffrages à la maison et ce, quel que soit l'âge finalement. C'est aussi un moyen facile de faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Notre recette de tarte jambon-épinard a un autre atout de taille : elle est facile et rapide à préparer ! Composée simplement d'une délicieuse pâte brisée artisanale, de jambon, d'épinards frais et d'une préparation pour quiche, cette tarte peut être dégustée telle qu'elle ou accompagnée d'une salade verte pour un repas vraiment équilibré. Ce type de plat peut aussi être mangé sur le pouce, à emporter. Ce qui est plutôt pratique ! Salade de pommes de terre, mozzarella di bufala &légumes confits : un repas équilibré parfait pour un ado La salade de pommes de terre est un plat simple qui, généralement plait à toute la famille. C'est un plat qui, tout en étant simple, apaise bien la faim (qui semble toujours présente chez les adolescents !). Dans cette recette de salade de pommes de terre -mozzarella et légumes confits, la mozzarella et les légumes apportent une touche d'originalité supplémentaire et revisitent la classique salade. La mozzarella au lait de bufflonne est appréciée pour son crémeux. Elle permet aussi d'enrichir ce plat en protéines de qualité et en calcium. Les légumes confits apporteront la touche de fraicheur...et les vitamines. Cette recette devrait faire des heureux autour de la table ! Taboulé poulet -roquette et pignons Notre recette de taboulé au poulet, roquette et pignons est, là encore, un grand classique revisité. Comme la salade de pommes de terre, le taboulé est un plat apprécié de tous et notamment des ados. Il s'agit ici d'un plat complet, avec la semoule (féculent), un délicieux émincé de poulet doré pour l'apport en protéines, et bien sûr la roquette et les tomates cerise pour la portion de légumes. Sans oublier la menthe fraiche qui, outre son rôle clé pour parfumer ce taboulé, apporte aussi du fer et de la vitamine C. L'ajout de pignons permet d'apporter un peu de croquant supplémentaire. C'est une source de minéraux et de bons acides gras dont il serait dommage de se passer ! L'autre avantage de ce plat, c'est qu'il peut être dégusté froid ou tiède, à table ou sur le pouce, donc plutôt pratique si votre ado rentre tard du sport, par exemple. Focus sur les besoins nutritionnels des adolescents L'adolescence est une période clé et présentant de multiples changements. Déjà les adolescents vivent une période de croissance assez importante, de même que de nombreux changement hormonaux...et émotionnels. Sur le plan nutritionnel, c'est un «passage à risque». D'un côté, les besoins nutritionnels sont particulièrement augmentés en raison du développement squelettique et musculaire important. Ainsi, un garçon peut grandir de 15 cm en six mois et son poids peut doubler entre l'âge de 10 et 18 ans). D'un autre côté, parce qu'il rejette les contraintes familiales, qu'il exprime sa contestation ou qu'il veut être autonome, le jeune adulte va modifier ses habitudes et ses comportements alimentaires (repas sauté, grignotage, fast food, régimes parfois restrictifs chez les adolescentes, etc…). Besoins nutritionnels des ado Concrètement, l'adolescent a des besoins énergétiques accrus. Il a souvent beaucoup d'appétit. Sa consommation d'aliments glucidiques (céréales et produits céréaliers, farineux, légumineuses) devrait donc augmenter. Optez cependant pour des produits complets ou semi-complets (souvent mieux acceptés gustativement) qui apporteront plus de satiété et impactent moins la glycémie : riz semi-complet, pain complet, pommes de terre vapeur plutôt qu'en purée,... Un adolescent a des besoins en protéines plus élevées que celles d'un adulte (1.2 à 1.4g/kg de poids corporel). N'hésitez pas à leur mettre une portion de protéine à chaque repas, en quantité modérée : 100-120g de poisson ou viande, 2 ?ufs, 30-40g de fromage, lentilles ou autres légumineuses... Les bonnes graisses sont également essentielles, que ce soit pour le fonctionnement du cerveau et la concentration, mais aussi pour soutenir les changements hormonaux ! Boostez notamment l'apport en omega-3 avec du poisson gras (sardine, maquereau, truite, saumon) 2 fois par semaine et de l'huile de colza/lin ou cameline vierge, à chaque repas. Attention, ces huiles se stockent au réfrigérateur et s'utilisent après cuisson ou pour les salades. L'huile d'olive n'est pas suffisante ! Les besoins en calcium sont également augmentés à cet âge. Consommer 2 à 3 produits laitiers chaque jour peut avoir son intérêt (sauf si intolérance !). Les produits laitiers ne sont pas la seule source de calcium ! Vous en trouverez également dans les sardines, les légumes verts à feuille (épinard, choux, blette), les aromates (persil, menthe, coriandre) ou encore les fruits à coque (sésame, amande pour les plus riches). Enfin, les légumes et fruits ne doivent pas rester sur la touche. Même s'ils sont souvent boudés, ils n'en restent pas moins indispensables par leur apport en vitamines, minéraux, oligo-éléments...sans lesquels le corps ne peut fonctionner correctement. Retrouvez bien d’autres de nos recettes qui raviront petits et grands

Rendez-vous en terrain connu Basés à Lyon, nous nous efforçons toujours de nous entourer de partenaires proches de chez nous, tissant ainsi des liens de confiance avec la plupart de nos fournisseurs. Qualité, respect des traditions, procédés artisanaux parfois, délais de livraison extrêmement courts, sont autant de critères que nous exigeons de leur part pour satisfaire no clients, pour VOUS satisfaire.  Et pour mieux comprendre cette relation parfois unique que nous entretenons avec eux, Sandrine partira chaque mois à la rencontre de l’un d’entre eux et partagera avec vous l’amour de leur travail, leurs secrets de fabrication et l’exception de leurs produits. ? Episode 1 : l’exploitation de Christine et André à Pusignan (69)   COMME UNE ENVIE DE FRAISES… ?   Titillée par ce joli mois d'avril, je suis partie cette semaine à Pusignan (Est de Lyon) visiter l'exploitation de CHRISTINE et ANDRE  spécialisés dans les fruits et légumes. Cette entreprise à taille humaine pratique une « agriculture raisonnée en lutte biologique » soucieuse de produire des légumes de qualité aux dépens parfois de la quantité. Cela veut dire qu'ils n'utilisent pas de produits chimiques et cherchent des solutions différentes pour protéger leurs fruits et légumes des éventuels prédateurs, maladies ou intempéries.Pommes de terre nouvelles, asperges, fraises, haricots verts, framboises, tomates anciennes...voici les produits phares de leur belle production. ?????   GUILLAUME le fils de Christine qui travaille depuis 3 ans à l'exploitation, a pris la suite de son arrière-grand-père éleveur laitier et de son grand-père chargé des cultures céréalières. Ce jeune diplômé d'un BTS en agriculture et gestion d'exploitation agricole a récupéré ces terres familiales et travaille aujourd'hui avec sa mère pour moderniser l'exploitation et se diversifier. Une serre magnifique, de plusieurs centaines de m² a donc vu le jour il y a 2 ans pour y cultiver d'avril à décembre des fraises d'une qualité exceptionnelle qu'ils vendent notamment aux plus grands chefs pâtissiers de la région.   Mûrie en premier la « Magnum », variété précoce qui donne des fruits de gros calibre et fermes, suivie par la « Charlotte » plus petite et fragile, sera récoltée à la main et directement mise en barquettes pour éviter les manipulations.Un travail délicat qui commence toujours au Sud de la serre...là où les fraises seront les plus mûres exactement comme dans un champ ! Cette culture hors-sol a pour avantage de ne pas nécessiter de terre. Elle a besoin d‘un mélange végétal appelé « coco » sorte de composte des Landes. Un goutte à goutte permet une irrigation très précise et un système de récupération de l'eau.Ici pas de produit chimique ! Uniquement des insectes à peine visibles à l'?il nu et au nom compliqué et inconnu pour la néophyte en agronomie que je suis : le THRIPEX. Volontairement introduits dans les serres, ils vont détruire les prédateurs (les THRIPS) qui pourraient nuire aux jolies fraises de Guillaume. J'aperçois aussi au bout de chaque rang des plaques bleues enduites de colle, censées piéger les insectes nuisibles. Malheureusement, même avec ces procédés ingénieux, certaines récoltes subissent parfois des maladies occasionnant des pertes considérables. L'année dernière, Guillaume a dû jeter chaque semaine 300 kg de fraises sur les 700 kg cueillis ! Le prix à payer pour cultiver grâce à la lutte biologique intégrée dont ils sont si fiers.   BELLES DE NUIT ? Guillaume me guide ensuite à travers ses champs pour me montrer les différentes étapes de la pousse et de la récolte des asperges, à l'honneur en ce moment dans les cultures.   Réparties pour l'instant sur 2 hectares les asperges vertes de cette exploitation familiale poussent dans une terre brune légèrement caillouteuse. Elles demandent beaucoup d'eau et de chaleur pour atteindre un beau calibre et une belle maturité. Arrosées pour l'instant en aspersion classique, Guillaume compte bientôt investir dans un système d'irrigation au goutte à goutte qui consommera moins d'eau mais permettra une meilleure répartition aux pieds des plants. Les asperges vertes sont récoltées tous les jours pendant cette période. J'apprends avec étonnement qu'elles poussent...  grâce à la Lune !! Elles peuvent facilement prendre 15 cm en une seule nuit !     UN PRODUIT NOBLE ? La culture de l'asperge peut durer environ 15 ans à partir du même plant. C'est pourquoi cultiver l'asperge demande un gros investissement de départ et beaucoup de travail. Les récoltes donneront peu de rendement les premières années.Les asperges que nous voyons ici ont été plantées l'année dernière et ont repoussées « comme par magie » cette année... Guillaume prévoit de les récolter seulement quelques semaines afin de laisser la plante se régénérer, monter en fleur et prendre tout le soleil nécessaire afin d'être encore plus belle les années suivantes.L'asperge blanche pousse quant à elle sous de petits monticules de sable. La famille Vidon prévoit d'en planter l'an prochain sur des terrains en bord de Saône. Cette asperge reste blanche justement car elle ne voit pas la lumière jusqu'au jour où elle pointera le bout de son nez, moment propice pour aller la déterrer.   Une fois coupées, il faut vite les « asperger » d'eau pour qu'elles restent humides et fermes car elles se comportent comme des fleurs. Elles sont ensuite trempées dans des grandes caisses d'eau, puis calibrées et réparties en belles bottes. Enfin, elles resteront dans le noir recouvertes d'un linge mouillé en attendant d'être livrées. Une belle asperge se reconnait à sa « fleur » bien fermée. Elle doit être bien droite et non courbée, signe qu'elle n'est pas restée à la lumière. Ma visite de l’exploitation de Christine et André se termine ici. On se retrouve le 18 mai pour un nouvel épisode en terrain connu ?Sandrine, Responsable communication et relation partenaires     Découvrez ici des produits frais et de saison dans nos recettes originales

En chrono-nutrition, il est recommandé de manger léger le soir et de limiter la viande. Cela, dans le but de favoriser une bonne digestion et un bon sommeil. Cela est également bénéfique pour la gestion du poids, les protéines végétales étant moins caloriques que leurs alternatives animales. Bien entendu, manger végétarien, ce n'est pas juste manger des légumes. Pour un repas équilibré, il est conseillé d'y intégrer une source de protéines végétales, comme les légumineuses (pois cassés, haricots secs, pois chiches, soja), ou encore du fromage. Si, a priori, faire manger végétarien aux enfants ne parait pas toujours simple (leur attrait pour les légumes n'étant pas forcément évident...), voici 4 idées de repas végétariens qui devraient plaire à toute la famille, à découvrir la semaine du 22 mai dans votre sélection de repas à préparer hebdomadaire. Les lasagnes chèvre-épinard: un repas végétarien classique et apprécié de tous Les lasagnes sont pour beaucoup un plat idéal pour la famille ! Les pâtes font souvent l'unanimité des gourmands, tandis que la préparation en mode plat unique et rapide, plait aux cuisiniers pressés. Cette recette de lasagnes chèvre-épinard offre une alternative végétarienne aux traditionnelles lasagnes au b?uf et à la sauce tomate. Cela permet de faire manger, ni vu ni connu (ou presque), des épinards aux enfants. Cette recette végétarienne hyper simple à réaliser est également plus digeste le soir, tout en restant équilibrée et rassasiante. La source de protéines est donc apportée par le fromage de chèvre frais (qui représente également une bonne source de calcium), les glucides par les pâtes à lasagne et bien sûr, une portion de légumes frais avec les épinards. Vous pouvez compléter ce plat unique  avec un dessert à base de fruit, type compote ou salade de fruits de saison (fraises, kiwi) pour terminer avec une touche de fraicheur. Le clafouti de petits pois à la menthe & radis Une des meilleures manières de faire apprécier et manger des légumes aux enfants, est de les cacher ou de les associer à une préparation qui attise leur gourmandise... Cette recette de clafouti de petits pois à la menthe et radis conviendra donc parfaitement à un repas végétarien pour toute la famille ! Le clafouti est généralement servi sucré en dessert. Pourtant, comme le cake, il se prête très bien à un plat salé, que ce soit pour manger à l'extérieur (en mode pique-nique), ou simplement pour un repas convivial en famille. Là encore, il permet de faire un repas végétarien équilibré ! Les sources de protéines (qui, rappelons-le, sont utiles pour la croissance et le maintien de la masse musculaire à tout âge) sont ici les ?ufs, le lait et la féta, tandis que petits pois et radis apporteront une belle portion de légumes. Cette recette montre qu'il existe d'autres manières de cuisiner les petits pois qu'en cocotte, associés aux carottes ! Les nachos gratinés au cheddar, guacamole et tomates fraîches : un plat végétarien ludique pour toute la famille ! Voici un plat végétarien ludique et gourmand qui plaira sans aucun doute à toute la famille ! Les nachos sont un mets d’origine mexicaine à base de farine de maïs. Ils se présentent sous forme de morceaux de pâte plats, comme des chips (ici fournis non salés). Ils peuvent être consommés soit à l'apéritif ou bien avec différents accompagnements afin d’en faire un repas complet. C'est ce que nous vous proposons ici. Cette recette de nachos gratinés au cheddar, guacamoles et tomates fraiches est certes ludique, mais elle n'en reste pas moins équilibrée. Pour en faire un vrai plat végétarien, on vient y ajouter des légumes frais, avec de bonnes tomates juteuses françaises, des oignons rouges et bien sûr le guacamole maison (autrement plus gouteux et crémeux que celui que vous pourrez acheter en bocaux en supermarchés !). La source de protéines est assurée par l'ajout de haricots rouges bio à ce plat (et de cheddar, ne l'oublions pas !). Un plat végétarien idéal pour fêter le début du week-end, à accompagner, pourquoi pas, par une bonne tarte aux fraises que vous trouverez aussi dans le choix de plats à cuisiner pour la semaine du 22 mai ! Curry d'aubergines au lait de coco Le curry est pour moi un excellent moyen de faire apprécier les légumes à toute la famille. Grâce au lait de coco qui apporte une texture crémeuse et une saveur douce, légèrement sucrée, ainsi qu'aux épices, tous les légumes prennent une autre dimension ! De simples légumes, ils deviennent un vrai plat gourmand. Ici, ce curry fait la part belle à l'aubergine. Si les aubergines sont connues pour être de typiques légumes d'été, on commence à en trouver dès le mois de mai, en cas de températures clémentes. Sa saveur parfois un peu piquante est ici adoucie par le lait de coco. Le curry doux vient relever son goût sans emporter les papilles, toujours dans cette optique d'un repas végétarien pour toute la famille ! On a choisi d'y apporter en plus des pois chiches, pour l'apport en protéines. En l'accompagnant de riz, vous obtiendrez un repas végétarien complet, parfait pour le soir. Lentilles façon tartare et salade, pour se laisser surprendre Vous aimez le tartare ? Alors que diriez-vous d'une version végétarienne du tartare?! Cela peut sembler étonnant, mais les lentilles sont idéales pour remplacer la viande de b?uf dans de nombreuses recettes : une sauce façon bolognaise ou même comme ici en tartare ! Cette recette de lentilles façon tartare va vous bluffer, autant visuellement que gustativement. Cette recette allie différentes saveurs : acidulée avec les cornichons et le vinaigre, légèrement terreuse avec la betterave cuite, piquante avec la moutarde et l'échalote (à adapter au goût de chacun bien sûr), pour un plat savoureux et harmonieux. Les lentilles font partie, comme les pois chiches et les haricots rouges, de ce qu'on appelle les légumineuses. Elles sont riches en protéines, en fibres, en fer (plus que dans les épinards !) ainsi qu'en de nombreux autres oligo-éléments. Elles font partie de notre patrimoine culinaire mais sont souvent délaissées au profit de produits plus en vogue ou plus nobles. Pourtant elles sont très nourrissantes, pleines de nutriments, et peuvent se préparer rapidement et de multiples façons : la preuve ! Pour varier vos repas du soir en famille, laissez vous tenter par ces recettes végétariennes... Découvrir toutes nos recettes, végétariennes et bien d’autres

Après l'hiver et ses choux, poireaux et courges, on est en général assez contents de revenir sur le printemps et ses produits pleins de fraîcheur, n'est-ce pas ? Le printemps, c'est le retour des fleurs et de la couleur dans nos jardins, c'est aussi le retour de la couleur dans les assiettes ! Après un petit tour de table des fruits et légumes du mois de mai, nous vous présenterons nos idées gourmandes de plats à base de légumes de printemps pour toute la famille. Parce qu'avoir de bons légumes c'est bien, mais savoir comment les préparer, c'est mieux ! Ces recettes, ainsi que les ingrédients pour les cuisiner, sont disponibles dans notre Cabas pour la semaine du 8 mai. Les fruits et légumes de printemps Il est facile de s'y perdre lorsqu'on fait ses courses quant aux produits de saison. A force de tout faire pousser sous serre ou d'importer d'Espagne ou du Maroc, on ne sait plus quand manger quoi ! Pourtant, pour avoir la garantie (ou presque) de manger des fruits et des légumes gouteux et pleins de vitamines, rien de mieux que de les choisir locaux et de saison. Les fruits et légumes de printemps sont également présents sur un laps de temps assez court, il serait dommage de passer à côté ! Voici donc la liste des légumes de printemps : AilArtichautAspergesBetteBetterave rougeCarottesChou-raveConcombreCourgettesEpinardFenouilFèvesHaricots vertsHaricots gourmandsLaituesPetits oignons blancsPetits poisPommes de terre primeurRadis Et la liste des fruits du printemps : Fraises bien sûr !Certaines espèces de cerisesKiwiPomeloPommesRhubarbe Voici maintenant nos propositions de plats à base de ces légumes de printemps, à découvrir (et à commander !) la semaine du 8 mai. Risotto aux asperges vertes : pour sublimer un légume phare du printemps Les asperges vertes, chez Recettes & Cabas, on les adore ! En plus nous avons un producteur à Pusignan (69) juste à coté de chez nous, et qui nous réserve chaque année une bonne partie de ses récoltes pour votre plus grand plaisir ! Elles sont tellement tendres, et puis il n'y a presque rien à faire pour les cuisiner. A l'inverse des asperges blanches, inutile de les peler. D'ailleurs savez-vous qu'est-ce qui fait que certaines asperges sont vertes et d'autres blanches ? Non ? Et bien je vous invite à lire notre article sur les asperges pour en connaitre les secrets et nombreux bénéfices pour la santé ! Pour changer des asperges à la vinaigrette, cette semaine on vous propose une recette de risotto aux asperges vertes, simple et gourmande. Les asperges viennent apporter une texture légèrement croquante au risotto crémeux. Sa saveur se marie parfaitement à celle du parmesan. L'ensemble forme un plat de saison très appréciable, voire réconfortant. NB : à l'inverse des recettes classiques de risotto, vous ne trouverez pas de vin blanc dans celle-ci. Cela permet aux plus jeunes de pouvoir se régaler sans arrière-pensée. En revanche un bon bouillon de légume apportera toutes les saveurs nécessaires pour un plat adapté à tous et riche en goût. Pizza aux artichauts grillés, mozzarella et chorizo On reste en Italie avec cette recette rapide de pizza maison aux artichauts, mozzarella et chorizo. Le légume de printemps à l'honneur ici est l'artichaut. C’est un aliment précieux pour la santé digestive. En effet, il est riche en inuline, une fibre prébiotique qui favorise le développement d'une bonne flore intestinale (flore dite probiotique). Le meilleur, c'est le c?ur, c'est donc cette partie qui est utilisée pour cette recette de pizza. Le goût subtil de l’artichaut sera relevé par la saveur légèrement pimentée du chorizo. La mozzarella viendra compléter l'ensemble pour une vraie pizza italienne ! Et si vous n'êtes pas un pizzaiolo dans l'âme, pas de panique : nous vous fournissons la pâte à pizza artisanale! Il y a juste à l'étaler, à disposer les ingrédients dessus et à la cuire au four. Vous obtiendrez ainsi une pizza maison terriblement délicieuse en 35 minutes seulement ! Spätzle aux épinards et jambon cru Les spätzle ou spaetzle (sans 's') désignent un plat de pâtes aux ?ufs servant d'accompagnement aux plats en sauce en Alsace et dans certaines régions d'Allemagne. Pour un repas plus léger pour le soir, nous avons revisité ce plat traditionnel en un plat unique de spaetzle aux épinards et chiffonnade de jambon cru. Au printemps, les épinards pointent le bout de leurs feuilles, ce qui permet d'avoir des feuilles plus tendres, au goût moins prononcé. Les épinards sont riches en vitamine A et caroténoïdes, jouant un rôle protecteur au niveau des yeux et des muqueuses (peau, paroi intestinale). Ils sont également riches en vitamine B9 ou acide folique, ainsi qu'en vitamine C, pour peu qu'on les consomme très frais et peu cuits voire crus, comme ici. Ils contiennent également du fer en quantité non négligeable, même si celui-ci est moyennement bien absorbé, il n'en reste pas moins intéressant. Ce plat de spätzle associe une bonne portion de glucides avec deux sources de protéines, la chiffonnade de jambon cru et les fromages, mascarpone et parmesan, et une portion de légumes verts avec les épinards. Il ne reste plus qu'à l'accompagner d'une compote ou d'un fruit frais pour un repas parfaitement équilibré pour le soir. Avec ce mode de préparation, on parie que même les plus récalcitrants vont se réconcilier avec ce légume mal aimé ? Tian de courgettes au veau La courgette est un autre légume de printemps qui est particulièrement apprécié de tous, même des enfants. Au marché, choisissez-les bien fermes et pas trop grosses, pour éviter les graines et l'amertume. Si vous choisissez cette recette de tian de courgettes au veau pour votre panier repas hebdomadaire, vous n'aurez pas à vous casser la tête : nous nous occupons de tout ! Les courgettes, tout comme les autres ingrédients clés de ce plat, vous seront fournis, sélectionnés auprès de nos fournisseurs proches de chez nous. La courgette est riche en eau, donc particulièrement diététique (ce qui reste le cas de la majorité des légumes, rappelons-le). La courgette non pelée, est particulièrement riche en caroténoïdes (comme l'épinard) et en rutine. Ce sont tous des antioxydants qui protègent contre le vieillissement cellulaire. Son goût délicat est ici relevé par différentes épices douces et aromates comme le cumin, le paprika, le raz-el-hanout, un mélange d'épices typique d'Afrique du Nord ou encore la menthe et le persil frais. Ces épices apportent elles aussi leur lot de bénéfices santé. Elles participent également à une bonne digestion. La préparation sous forme de tian apporte un côté un peu grillé/caramélisé qui ajoute une saveur supplémentaire et permet aussi de réaliser un plat unique et complet en moins d'1 heure et avec un minimum d'étapes intermédiaires. Ces idées de recettes de saison vous ont plu ? Venez découvrir toutes nos meilleures recettes de saison