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Ingrédients pour 4 personnes :  500g de filets de saumon ; 1 pamplemousse ; 1 citron ;( 1 avocat ); 2 courgettes ;  Huile d'olive ; vinaigre balsamique ; 1 cs de sauce soja ; 1 cs de sucre ; 1 cs de graines de sésame (optionnel) ; sel ; poivre.  Temps de préparation et cuisson : 25 minutes    1.Détaillez le saumon en petits dés de 1cm et réservez au frais dans un saladier.   2.Coupez le pamplemousse en enlevant la peau et la partie blanche entre la peau et la chair afin de récupérer que les suprêmes. Le faire au dessus d'un bol afin de récupérer le jus. Découpez les suprêmes en petits morceaux, mettez-les dans le bol avec le jus et sucrez-les.   3.Pressez le jus de citron. Ajoutez le jus de citron au pamplemousse, la sauce soja, salez et poivrez et mélangez avec le saumon.   4.Epluchez et détaillez l'avocat en petits dés, incorporez-les au mélange pamplemousse saumon. Parsemez de graines de sésame (optionnel). Réservez au frais.   5.A l'aide d'un économe, épluchez les courgettes en lamelles, disposez-les dans un saladier et arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel et poivre. Mélangez.   6.Servez avec le tartare de saumon.     Cette recette fait partie de nos recettes préférées à préparer à partir de nos cabas prêts-à-cuisiner livrables partout en France !  www.recettesetcabas.com  

Ingrédients pour 4 personnes :  180g de boulgour fin BIO; 6 dattes dénoyautées; 230g net de pois chiche au naturel; 100g de pousses d’épinards; 1/2 citron; 1cc de quatre épices (ou autre mélange d’épices); huile d’olive; 1cs de vinaigre de Xérès; sel; poivre. Temps de prépartation et de cuisson : 25 minutes 1- Faites bouillir 18cl d’eau salée 2- Mettez le boulgour dans un saladier, ajoutez les quatres épices, 2cs d’huile d’olive, le sel et le poivre. Couvrez de l’eau bouillante et laissez gonfler 20 min.  3- Pelez à vif les oranges, coupez-les en tranches en recueillant le jus dans un bol. Coupez les dattes en petits morceaux.  4- Lavez et essorez les pousses d’épinards. 5- Mélangez dans un bol le jus d’orange, 2cs de jus de citron, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et émulsionnez avec 2cs d’huile d’olive.  6- Egrenez le boulgour à la fourchette, ajoutez les dattes, les pois chiches égouttés, les pousses d’épinards. Nappez de la sauce à l’orange et ajoutez les tranches d’agrumes. 7- Servez !    Cette recette fait partie de nos recettes préférées à préparer à partir de nos cabas prêts-à-cuisiner livrables partout en France !  www.recettesetcabas.com  

  Une recette toute simple pour détoxifier votre organisme !  Prenez un bocal, remplissez-le d’eau, de vos fruits préférés, le tout 1h au réfrigérateur et le tour est joué ! ?  A vous la fraîcheur, les vitamines et un corps sain ! Comment ca marche ?  La macération des fruits libère des vitamines et des antioxydants qui participent à la détox du foie !  Note : Le terme « detox » désigne une réaction métabolique au sein de l'organisme au niveau du foie. Il s’agit d’une élimination des toxines qui ralentissent le fonctionnement de ce dernier évitant ainsi les graisses de s’accumuler dans l’organisme.  Quels fruits privilégier ?  Certains fruits sont plus riches en vitamines et antioxydants que d’autres : N°1 : Le citron N°2 : Les fruits rouges N°3 : La pastèque Laissez place à votre créativité !  Faîtes vos propres mélanges selon vos envies !  Fraise-citron-menthe Pastèque-framboise-basilic Myrtille-cocombre-kiwi … Des possibilités infinies s’offrent à vous !  Une fois votre choix fait, la constitution du mélange est simple : prenez un bocal, mettez-y de l‘eau filtrée, des fruits (ou des légumes), ajoutez-y si vous le souhaitez des plantes, des herbes voire des baies. Conservez 1h au réfrégérateur avant de déguster !  Attention, le breuvage se conserve maximum 24h au frais.       

Vous l’avez aimé ?  Voici une recette express toute simple… idéale par ces fortes chaleurs !  Indrédients (pour 4 personnes) :   -2 melons                                     -1 étoile de badiane  -1cs de sucre -1 verre de vin blanc doux de préférence type muscat ou une infusion de thé -de quoi réaliser une vinaigrette -poivre du moulin. -½ citron  -1 bâton de cannelle -2 morceaux de gingembre confit -1 tige de menthe -4 galettes végétariennes -160g de mesclun.   1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. Laissez réduire à feu doux pendant 10 min. pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle. 2. Coupez le gingembre en fine brunoise. Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et détaillez la valeur de 4cs en dés que vous répartissez dans 4 coupelles. 3. Placez les morceaux de melon dans un blender avec un peu de jus de citron et mixez. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais. 4. Faites réchauffer les galettes végétariennes dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive, à feu doux, 4 min. de chaque côté. 5. Pendant ce temps préparez la vinaigrette pour le mesclun. 6. Dégustez la soupe de melon suivie du mesclun en accompagnement des galettes.   Temps : 20 minutes (préparation et cuisson incluses)      Cette recette fait partie de nos recettes préférées à préparer à partir de nos cabas prêts-à-cuisiner livrables partout en France !  A retrouvez sur www.recettesetcabas.com    

La soupe n’est pas réservée à l’hiver !  Envie de fraîcheur ? De dégustez de bons légumes de saison ? Rien de tel qu’une soupe FROIDE pleine de saveurs !  100 % raffraîchissante et hydratante !  Preuve en est les fameux gazpacho espagnols !  Le + :  Froide, la soupe détruit peu les vitamines contenues dans les légumes !  Originale, elle permet de varier les plaisirs ! A déguster donc sans modération !   Idée recette : Soupe froide de carottes au gingembre et à l’orange    Pour 4 personnes :  Ingrédients: -600g de carottes coupées grossièrement -1 oignon -1 bouillon de volaille -1 orange -Cumin, gingembre râpé, coriandre -Huile d’olive   1. Faire bouillir de l’eau avec le bouillon de volaille. 2. Ajoutez les carottes et l’oignon préalabelement revenus.  3. Faire mijoter quinze minutes avec le cumin. 4. Ajoutez le zeste et le jus de l’orange, le gingembre et la coriandre. Mixez.                             Ajoutez de l’huile d’olive. Salez, poivrez.  5. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Servir très frais.   

La cuisine, une question d'amour et de partage ! La transmission de l'art culinaire existe-t-elle encore ? Et bien oui ! Elle a certes évolué avec la modernisation de notre société mais les recettes se transmettent toujours de génération en génération et parfois malgré soi ! Ainsi, les enfants apprennent en observant et/ou en participant à l'élaboration des repas ! Puis toutes les familles conservent précieusement les recettes de grand-mère à forte valeur sentimentale qui rappelle les bons souvenirs autour de la table ! Une transmission mère - filles ? Contrairement aux idées reçues, de récents sondages ont démontrés que les savoir-faire culinaires chez les 18-24 ans se transmettaient aussi bien par maman que par papa ! Maman confie ses secrets et astuces pour que ses enfants sachent se débrouiller une fois grands et papa initie plutôt au « bien manger ».  Une période de transit ? A l'adolescence, on constate une déstructuration des habitudes alimentaires ! On va manger avec ses amis, fast-food, pizza, apéros... On ne respecte plus les rythmes des repas ! Un bon plat de pâtes en rentrant de soirée, une pizza commandée à 22h... Fini les repas familiaux à heure fixe ! On veut réinventer le monde et on rêve de liberté ! Mais une fois que l'on quitte le cocon familial et que l'on s'installe en couple, les bonnes habitudes réapparaissent ! Allo maman ! Allo papa ! Combien de temps tu mets au four ta délicieuse tarte ? Quels ingrédients il faut pour ... ? Combien de temps de cuisson ? Cette transmission culinaire à l'âge adulte renforce le lien parents-enfants ! Une nouvelle forme de lien social ! L'enfant n'est pas le seul héritier de cette transmission ! L'adulte aussi découvre, apprend, partage... On se plonge dans les livres de cuisine, on navigue sur les blogs, on s'attarde devant les émissions culinaires très tendances, on s'inscrit à des ateliers culinaires... Bref ! Les moyens d'informations sont désormais très variés ! On pioche des idées un peu partout ! Puis on partage ses trouvailles avec ses amis, ses collègues ! Et la nouvelle génération transmet à son tour ses recettes à la précédente ! La transmission se fait désormais également dans le sens descendants/ascendants et s'est élargie bien au-delà du cercle familial ! Recettes et Cabas, un acteur de cette transmission ! Avec R&C  découvrez chaque semaine de nouvelles recettes variées et équilibrées avec une touche d'originalité qui viendront enrichir votre savoir-faire culinaire et dont vous pourrez partager l'expérience avec vos proches ! N'hésitez pas à faire circuler le bon plan ! ? www.recettesetcabas.com  

  Souvent moins lourd que les autres grains, le quinoa reste pourtant moins consommé…  D’où vient-il ?  Cultivé depuis des milliénaires sur les hauts plateaux de l’Amérique latine, cette plante qui était à la base de l’alimentation des populations précolombiennes n’a pas retenue l’attention des conquérants espagnols ! Il aura fallu attendre les années 70 pour que l’on découvre les bienfaits nutritionnels du quinoa et le retrouver aujourd’hui un peu plus souvent dans nos menus !  Bon pour la santé !  A l’inverse de ses cousins le riz et le blé, le quinoa n’est pas une graminée ! Il appartient à la famille des épinards et des bettraves ! Pauvre en lipides et sans gluten, il se veut très digeste. Riche en protéines de qualité, micronutriments et acides gras polyinsaturés il mérite sa place dans vos assiettes !  Varier son alimentation  Marre des accompagnements traditionnels, pâtes, riz, semoule… Pensez au quinoa ! Vous pouvez également l’ajouter dans vos soupes et salades, il les sublimera ! Pour sa conservation : au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Les plus ? Il se prépare en deux temps trois mouvements et vous succomberez à son petit goût de noisette !  

  Définition:  Le gluten est un ensemble de protéines présent en grande majorité dans les céréales,           à l'extérieur des grains. Il s'agit d'un mélange de deux familles de protéines que sont                 les prolamines et les gluténines. Le gluten n'a pas d'origine naturelle. Il est le fruit de l'agriculture, de ses expérimentations avec les graminées. Où le trouve t-on ?  Les protéines de la famille des prolamines se trouvent dans de multiples variétés de céréales telles que le blé, l'épeautre, le kamut, le seigle ou l'orge. Ce type de prolamines peut s'avérer toxique pour notre organisme en cas d'intolérance. (cf. paragraphe « Un danger pour une partie minoritaire de la population ») Toutefois, on trouve des prolamines dans bien d'autres céréales telles que l'avoine, le maïs,     le sorgho, le riz, ou le millet qui ne représentent aucun danger ! Quant aux gluténines, leur degré de toxicité est moindre. Pourquoi l’utilise t-on ?  Les industriels agro-alimentaires et les boulangers ont recours au gluten au cours de la panification, lors du pétrissage. L'objectif est de donner du volume et de l'élasticité au pain et à ses dérivés leur procurant ainsi une texture moelleuse. Un danger pour une partie minoritaire de la population !  Les protéines de la famille des prolamines sont considérées comme toxiques pour l'organisme... Mais seulement pour « 0,5 à 1 % de la population, qui souffre d'une maladie c?liaque", selon Christophe Cellier, gastro-entérologue à l'hôpital européen Georges-Pompidou, à Paris. Cela représente en France environ un million de personnes souffrant de la maladie c?liaque  (= intolérance alimentaire au gluten). Dans le cas de cette maladie auto-immune, (= retournement du système immunitaire contre ses propres tissus) l'organisme considère comme des ennemis les protéines apparentées au gluten. Des cellules défensives sont alors activées qui vont avoir un effet inflammatoire.  Parmi les symptômes, on trouve : diarrhées,  douleurs abdominales, ballonnements, douleurs articulaires, eczéma... Pas de panique !  Les céréales sont à la base de notre alimentation. Bien choisit, ils sont des atouts significatifs à notre régime alimentaire ! Sauf allergie, évitez un rejet total du gluten ! Alternez plutôt votre consommation de pain en choisissant tantôt du pain fait à partir de farine de blé, tantôt de seigle... Quant aux céréales, variez également leur consommation. Sarrasin, mais, riz, orge, flocons d'avoine.... En conclusion, la règle à adopter est de varier son alimentation, ce que vous pouvez facilement faire grâce à nos cabas prêts-à-cuisiner !

Avec Recettes&Cabas appréciez toutes les saveurs du printemps ! Haricots verts, haricots coco, courgettes, petits pois… Ils sont tous dans votre cabas ! A partir de mai, savourez la fraîcheur et la légèreté de nos légumes de saison !   Le haricot vert :  Peu calorique, pauvre en glucide, en lipides et riche en eau il est le prototype de l’aliment minceur ! On ne parle pas de « ligne haricot vert » par hasard ! Ses teneurs en provitamine A et vitamine C ont des effets antioxydants très intéressants dans la protection de certains cancers et la lutte contre les maladies cardiovasculaires ! Frais il est possible de les conserver dans le bac du réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler. Le saviez-vous ?  Originaires d’Amérique du Sud, c’est par les italiens au 18ème siècle, que les haricots verts furent consommés frais sous la forme de légume.   Le haricot coco :  Tout est réuni dans le haricot coco ; magnésium, fer, phosphore, calcium, potassium !   Mais aucune inquiétude, très nourrissant il n’en reste pas moins diététique ! La vitamine B1 qu’il contient a le don de transformer les glucides en énergie ! Des réticences chez les plus jeunes ? Sa teneur en vitamine A et C favorise la croissance et le développement !    Appellation : originaire de Bretagne, le célèbre haricot coco de Paimpol est le seul bénéficiant d’une Appellation d’origine contrôlée (AOP)   Son petit truc en plus : il renferme des notes de noisettes…   La courgette :  Très appréciée dans la cuisine méditerranéenne, la courgette est riche en minéraux     et oligo-éléments ! Son apport en lutéine s’avère utile pour la vision ! Elle se conserve 4 ou 5 jours dans un endroit sec et frais. Un conseil pour la choisir ? Ferme, peau brillante, verte et sans tâche !   Le petit-pois :  Telle une friandise, il peut se consommer une fois cueilli, cru ! Plus riche en protéines et en fibres que la plupart des légumes, il est tout comme la courgette une excellente source de lutéine qui agit pour la protection des yeux !  Croquants et légèrement sucrés c’est l’accompagnement idéal pour toute la famille ! Astuce : accompagné-le de fines herbes et/ou de menthe qui sublimeront sa saveur !         

Le sucre est le partenaire fondateur de la semaine du goût qui débute ce lundi, C'est donc l'occasion de vous en parler. En effet, quand on dit sucre, on pense souvent à caries mais ils existent plusieurs types de sucres, certains sont très bons pour la santé et d'autres moins. On va alors faire le point sur ces différents sucres.    Les bons sucres: les sucres non raffinés 1. le sucre complet Le sucre complet est un sucre non transformé directement issu de la canne à sucre. Il possède un fort pouvoir sucrant qui permet de diminuer les doses de sucre dans les préparations culinaires. Il est composé à 20% d’eau et donc moins calorique. Et en plus, il apporte des nutriments qui protègent des caries.    2. le sucre glace complet Il s’agit d’un sucre en poudre qui peut être complet, broyé avec un peu d’amidon pour éviter toute coagulation.    3. Le rapadura Riche en sels minéraux, vitamines, et acides aminés, le rapadura est un extrait 100% naturel de la canne à sucre. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre et sa mélasse est conservée. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage.   4. Le sucre muscovado C'est un sucre de canne complet, non raffiné en provenance des Philippines ou de l’Ile Maurice. Sa forte teneur en mélasse lui procure un goût prononcé et un fort pouvoir sucrant. Sa fabrication s’obtient en chauffant le jus extrait de la canne à sucre. Lorsque tout le liquide est évaporé, le résidu est séché puis broyé.   5. La mélasse C'est un sirop noir très épais qui contient les résidus de sucre extrait de canne à sucre. Peu calorique, elle contient de la vitamine B et de nombreux minéraux.   Les mauvais sucres: les sucres raffinés Parmis ces sucres, on retrouve le sucre blanc, le sucre roux, le sucre blond et la vergeoise. Tous ces sucres sont à éviter car ils sont calaroques, additifs et modifient considérablement le goût des aliments consommés.   Vous en savez désormais davantage sur le sucre. Pour appliquer ces conseils, Recettes & Cabas vous propose une recette sucré-salé:  Le sauté de bœuf minute au caramel et cacahuète et ses carottes fondantes   Ingrédients: 550-600g de rond de gîte ; 60g de cacahuètes grillées ; 800g de carottes; Huile d’olive ; 2cs de sauce soja ; 20 à 30g de beurre ; 2cs de sucre (de préférence non raffiné) ; fonds de veau (ou 1 bouillon cube) dilué dans 10cl d’eau ; sel ; poivre.    1. Epluchez les carottes, lavez-les et taillez-les en bâtonnets. Hachez grossièrement les cacahuètes. 2. Faites chauffer 3cs d’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y les bâtonnets de carottes, quelques centilitres d’eau (un fond), du sel fin et couvrez. Cuisez doucement 20min environ. 3. Chauffez une poêle avec 1cs d’huile d’olive. Faites saisir à feu vif les morceaux de viande 20-30sec de chaque côté. Réservez-les sur une assiette. 4. Versez la sauce soja et le sucre dans les sucs restants. Laissez cuire environ 4 min. sur feu doux pour faire légèrement caraméliser la sauce.  Ajoutez le fond de veau ou le bouillon cube dilué dans 10cl d’eau. Laissez réduire quelques minutes sur feu vif, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le beurre en morceaux en remuant, poivrez. 5. Remettez la viande avec les cacahuètes dans la poêle, faites chauffer 2min. sur feu moyen en enrobant bien la viande et servez aussitôt avec les carottes assaisonnées à votre goût (huile d’olive, beurre).