Notre blog

  De nombreuses études nous ont données la preuve que le « Bien manger » apporte à la fois plaisir et une santé meilleure. Et nous sommes de plus en plus nombreux à avoir pris conscience qu'on a donné trop de place à la viande ou aux produits transformés dans notre alimentation et que ces excès ont des conséquences sur la planète et sur notre santé. En tant que « bon français qui se respecte », nous apprécions toujours autant de bien manger mais aussi « manger Bien ». Du coup, petit à petit, nous changeons nos habitudes alimentaires, en consommant moins de viande, moins de poisson et plus de produits issus de l'agriculture biologique. Et sans le savoir, certains d'entre nous sont donc devenus flexitariens, c'est-à-dire des végétariens « à temps partiel » en réduisant notre consommation de viande et de poisson sans s’en priver pourtant définitivement... Et comme le bio est à l’honneur ces dernières années, nous constatons que le nombre de produits labellisés ne cesse de croître pour le plus grand bonheur des amateurs de produits de qualité. Alors pour tous ceux qui font attention à ce qu’ils mettent dans leur assiette, le BIO permet une traçabilité sans faille et assure au consommateur le respect d’un cahier des charges complexe. C'est fort de tous ces constats et animé depuis longtemps par ces mêmes convictions que nous avons créé cette année notre nouveau cabas 100% végétarien et 100% Bio. Nous avons privilégié des producteurs locaux travaillant exclusivement et conformément aux méthodes de l'agriculture biologique. Nous élaborons chaque semaine des recettes équilibrées et de saison afin de valoriser nos partenaires régionaux tout en apportant à nos clients un service unique clé en main : Un cabas prêt à cuisiner 100% Végétarien et certifié BIO !

  La Poissonnerie Grandguillaume est spécialisée dans l'importation des produits de la mer et d'eau douce, ainsi qu'importateur de grenouilles vivantes, fraîches et congelées depuis plus de 45 Ans . Ils sont aussi spécialisés dans la découpe et le fumage de poissons. Chaque semaine depuis le début de notre aventure Recettes et Cabas notre poissonnier Grandguillaume nous sélectionne les meilleurs produits de la mer qu'il nous livre chaque lundi matin à la première heure. Chaque morceau est conditionné sous vide pour une fraîcheur optimale et surtout portionné pour que nos clients aient le moins de manipulation à faire et juste le plaisir de cuisiner . La réputation de son saumon fumé par ses soins n'est plus à faire et c'est toujours un enchantement pour nos clients de le déguster quand nous le proposons dans nos cabas. Une autre spécialité de Grandguillaume est bien sur son saumon mi cuit mariné aux baies de Sichuan ou aux graines de moutarde un produit d'exception que nous avons l'habitude de proposer souvent aux périodes des fêtes de fin d'année, pour le plus grand plaisir de nos adeptes ! Une adresse incontournable à Lyon qui livre les plus grandes tables comme Paul Bocuse ou Georges Blanc à découvrir en allant voir de vos propre yeux si vous avez la chance d'être Lyonnais ce ban de poisson exceptionnel qui donne vraiment envie de tout goûter ! Poissonnerie Grand Guillaume 5,Avenue Wissel 69250 Neuville Sur Saône France https://www.chezgrandguillaume.fr/ Tel : +33 (0) 478 913 149

  Nathalie Gandelin nous a fait découvrir sa fameuse huile d’olive qu’elle rapporte de l’est de la Crète. Nathalie Gandelin à choisi sa passion… l’huile d’olive qu’elle importe n’est pas seulement délicieuse, elle contribue à aider deux familles de producteurs locaux de ce pays qu’elle aime profondément; « Depuis 15 ans déjà mon c?ur balance entre la Crète et la France. Je retourne tous les ans en vacances dans le petit village de Palekastro chez l'habitant et je finirai par m'y installer un jour ! Je connais là-bas des agriculteurs dans une situation difficile, frappés par la crise eux aussi et j'ai voulu les aider. Ils ont peu de choses mais toujours le sourire et ils sont toujours prêts à nous accueillir et font preuve d'une solidarité que nous ne connaissons pas dans notre pays ». Ainsi, le projet mûrissait déjà depuis trois ans, il suffisait de l'affiner. « Pour Polidoros et Manoli, les agriculteurs, la production d'huile d'olive vendue sans intermédiaire en France peut les aider à vivre avec leurs familles pendant des mois, explique-t-elle. De plus, le régime crétois n'a plus à faire ses preuves, c'est presque un état d'esprit. J'adore ce pays et je finirai probablement mes jours là-bas » conclut joyeusement Nathalie Gandelin qui peut donner tous les conseils de voyage à ceux qui voudraient y passer leurs vacances

Ingrédients : 600g de filet mignon de porc en dés ; 2 avocats ; 1 oignon ; 1 gousse d'ail ; 400g de pulpe de tomate en dés ; 1 boite de 200g de maïs ; 1 citron ; 1cs d'épices mexicaines ; Huile d'olive ; Tabasco ; 1cs de sucre ; sel ; poivre. Temps de préparation : 30 minutes Pour 4 personnes. 1.Pelez et émincez l'oignon. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. 2.Dans une sauteuse, faites fondre les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive. 3.Pelez et coupez les avocats en dés et arrosez-les de jus de citron. 4.Ajoutez la viande au mélange ail/oignon et saisissez-la sur toutes ses faces. Puis ajoutez la pulpe de tomate, le maïs égoutté, 1cs de sucre, quelques gouttes de Tabasco, les épices mexicaines, salez et poivrez. Faites cuire 10 minutes à feu moyen. 5.Puis ajoutez l'avocat avec son jus de citron, laissez cuire encore 2 minutes, goutez et ajustez l'assaisonnement et servez.

  Le sarrasin, qu’il soit consommé en grains ou en farine, possède d’excellentes vertus. En effet, il renferme de nombreux antioxydants et fibres. Le sarrasin est une plante originaire d’Asie du Nord-Est, qui est cultivée dans des régions au sols pauvres. Très consommé en Asie, et en Europe de l’Est, les Français commencent à l’adopter. Il apporte nutriments et originalité à vos menus. Il est très riche en minéraux avec du cuivre, du phosphore, du fer, du zinc, du magnésium… Ces minéraux participent à la santé des os, des dents, à la formation des globules rouges, à la cicatrisation des plaies et à la libération de l’insuline. Le sarrasin est également riche en Vitamines B qui apportent énergie, développement de la croissance, réparation des tissus et participent au bon fonctionnement du système immunitaire. De nombreuses qualités qui fond de cette céréale l’une des meilleures pour le corps humain. N’oublions pas les qualités digestives du sarrasin, en effet contrairement aux aliments riches en gluten (tel que le blé), le sarrasin se digère très bien et n’entraîne aucun trouble digestif. Avis à tous les intolérants au gluten, le sarrasin est fait pour vous ! Vous pouvez le manger comme accompagnement de vos viandes et poissons comme le riz ou les pâtes. Lorsque le sarrasin et sous forme de farine il peut-être cuisiné pour faire des galettes, crêpes, cakes, gâteaux, tartes, quiches, pains…. N’hésitez plus, tester le ? Notre partenaire Croc’ la vie vous en dit plus sur le sarrasin, astuces, recettes et bienfaits. Sarrasin germé et fermenté : le Réjuvélac – Croc’ La Vie Le sarrasin germé est plus digeste et nutritif. Il germe très vite, en seulement 2 jours ! En ajoutant de l’eau au sarrasin germé et en laissant fermenter 2 à 3 jours le bocal à température … https://croclavie.org/sarrasin-germe-fermente-rejuvelac/ Notre partenaire Croc’ la vie vous en dit plus sur le sarrasin, astuces, recettes et bienfaits.

Le Cheesecake By R&C !!! Vous connaissez tous de nom cette fameuse pâtisserie New-yorkaise faite à base de fromage frais. Les cheesecakes sont bien souvent boudés en France ! Mais en avez vous déjà goûté un bon ou même cuisiné ? Nous vous proposons de découvrir le Cheesecake dans sa version Express ! Une recette rapide et efficace qui ne nécessite aucune cuisson. Les ingrédients : 150gr de Speculoos 50gr de beurre 300gr de fromage Philadelphia 200ml de fromage blanc 75gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de gélatine ou 2 feuilles de gélatine ou 2gr d'agar-agar 2 citrons verts 1. A l'aide d'un robot mixeur, mixez les Speculoos jusqu'à ce qu'il n'y ai plus aucun morceaux. 2. Dans un saladier, mélangez le Speculoos avec le beurre fondu afin d'obtenir une pâte. 3. Tapissez le fond d'emportes pièces qui auront été au préalable posés sur un papier cuisson. Réservez au frais. 4. Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet électrique(ou manuel) le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la gélatine en poudre. Pour les feuilles de gélatine et l'agar-agar, faites les fondre dans 2-3CS d'eau très chaude et les incorporer à la préparation. 5. Une fois la préparation bien mélangée y ajouter le zeste des deux citrons verts ainsi que leurs jus. 6. La préparation est finie ! Il reste donc à l'incorporer dans les emportes pièces. Laissez reposer 3 heures au réfrigérateur et dégustez. 7. Pour les plus gourmands rajouter du Speculoos émietté sur les Cheesecakes avant dégustation ou encore du coulis de caramel, de la chantilly ou des fruits frais.

Une recette ultra tendance venue tout droit des USA grâce à la créativité d'un chef italien !   Prenez un faittout, vos pâtes et choisissez des légumes à cuisson rapide ou des ingrédients déjà cuits !  L'avantage :  Ajoutez tous vos ingrédients dans le même faittout, remuez de temp en temps, 30 mm plus tard c'est prêt !  Et voilà un délicieux plat de pâtes original et gourmand prêt en un tour de main ! Bonus : Vous n'avez plus qu'une casserole à laver !  Les puristes diront que ce n'est pas de la vraie cuisine mais de temps en temps ça dépanne. En plus, il existe une multitude de variante à ce plat, vous pouvez donc l'adapter à vos goûts !   Retrouvez  notre recette :  Ingrédients (pour 4 personnes) :  400g de spaghetti ; environ 600g de tomates ; 1 bouquet  de basilic ; 2 oignons frais ; 4 gousses d’ail ; huile d’olive ; sel ; poivre.   1. Dans un grand faitout faites chauffer 1,5 litre d’eau salée. 2. Pelez et émincez finement l'ail et les oignons. Coupez les tomates en morceaux. 3. Mettez dans le faitout (même si l’eau ne bout pas encore) les spaghetti, les feuilles de basilic, les oignons et l’ail émincés, les tomates, 3cs d’huile d’olive, poivrez. 4. Portez à ébullition sur feu vif et laissez cuire environ 15 min. en remuant souvent pour que les spaghetti ne collent pas. 5. En fin de cuisson, les pâtes doivent être al dente et l’eau de cuisson quasiment évaporée. Ajoutez éventuellement un filet d’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement. 6. C’est prêt ! Note : n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour que vos pâtes ne collent pas au faittout.    Prochainement dans vos cabas de nouvelles idées recettes…. www.recettesetcabas.com

  C’est la reine de l’été ! Originaire d’Italie (on ne vous apprend rien), sa réputation est aujourd’hui mondiale ! Mais savez vous quelle mozzarella se trouve dans votre assiette ? Souvent copiée, jamais égalée, la vrai mozzarella est fabriquée à partir de lait de Bufflonnes (d’où son nom), une race de bovins asiatiques particulièrement bien acclimatés aux marécages de l’Italie du Sud ! Sa fabrication est donc restreinte à cette zone (Campanie, Pouille, Latium, Molise). La mozzarella di Bufala se distingue par sa texture plus onctueuse et son goût plus prononcé ! Réservez-là pour des préparations sans cuisson ! Et préférez la mozzarella au lait de vache pour la cuisine ! Un accompagnement idéal !  Non affinée et plus riche en eau, la mozzarella est moins riche en lipides que les fromages secs ! Toutefois elle apporte tout autant de protéines et de calcium ! A savoir ! La mozza au lait de bufflonne est légèrement plus grasse que celle au lait de vache (23 g de lipides aux 100 g contre 18 g) Mais également beaucoup plus savoureuse…Avis aux amateurs ! Crue ou cuite, en salade, avec des pâtes, en gratin ou sur une pizza… Il existe mille façons de la déguster ! Quelques conseils pour bien la choisir :  1- couleur blanche immaculée 2- pâte élastique 3- parfum lactique Résultat : un fromage crémeux et doux en bouche ! Un vrai délice ! La mozzarella tendance… De nouvelles déclinaisons apparaissent… La mozzarella fumée, ou enrichie de crème…. la fameuse mozzarella burrata !!! Fourrée de crème et de fils de mozza cette dernière se déguste de préférence à la petite cuillère ! Mais attention à ne pas être trop gourmand ou votre porte monnaie et votre corps en pâtiront… ? Pour la rentrée de R&C le lundi 24 août, savourez avec plaisir la vrai tomate-mozarella di Bufala accompagnée de sa pizza blanche… Retrouvez le menu de la semaine sur notre site www.recettesetcabas.com – Menus hebdo – Semaine 35.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon; 1 concombre; 100g de feta; 1 échalote; 50g de pignons;  quelques brins de ciboulette; huile d'olive ; vinaigre balsamique (blanc de préférence) ; sel et poivre.   Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes   1.Pelez , épépinez et coupez le concombre en petits cubes. Salez et laissez le se dégorger dans une passoire.   2.Pelez et coupez le melon en petits cubes et laissez le se dégorger également dans une passoire.   3.Emincez l'échalote en petits morceaux. Réservez.   4.Faites griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive 3 min environ.   6. Versez l'échalote dans un saladier, ajoutez 1 cs d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre balsamique, sel, poivre. Ajoutez le concombre, le melon et la feta réduite en petits morceaux avec la main. Ajoutez également la ciboulette ciselée. Mélangez.   7.Servez et dégustez…    Cette recette fait partie de nos recettes préférées préparées à partir de nos cabas-prêts-à-cuisiner !  Retrouvez-les par ici : www.recettesetcabas.com

Ingrédients pour 4 personnes :  600g de filets de colin ; 70g de chapelure ; 70g de gruyère râpé ; 5 gousses d'ail;                       4 petites courgettes ; quelques brins de thym-citron. Temps de prépartion et de cuisson : 15 + 20 minutes   1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Préparez la viennoise : épluchez et hachez finement 1 gousse d'ail. Mixez le beurre en pommade, la chapelure, le gruyère, l'ail haché et un peu de sel, pour obtenir une pâte bien homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 3. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, assaisonnez-les. Epluchez les autres gousses d'ail. 4. Dans une poêle, faites chauffer doucement l'huile d'olive et disposez les courgettes, couvrez. Faites-les cuire doucement avec les gousses d'ail et le thym citron jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes (environ 20 min). 5. Salez et poivrez les filets de colin et étalez avec une spatule un peu de viennoise dessus. Enfournez et laissez cuire 10 min. pour obtenir une jolie coloration de la viennoise (vous pouvez terminer la cuisson 2 min sous le gril). 6. Servez avec les courgettes ! Cette recette fait partie de nos recettes préférées préparées à partir de nos cabas-prêts-à-cuisiner !  Retrouvez-les par ici : www.recettesetcabas.com