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  En ce début de mois de mai, Recettes & Cabas souhaitait vous faire partager une de ses dernières recettes : le Chili végétarien, quinoa et crème pimentée  A vos fourneaux ! Ingrédients : 1 petit oignon 1 gousse d'ail 1/2 poivron rouge 1/2 (400g) boîte de tomates concassées 90g de quinoa 1/2 (140g) boîte de maïs 1/2 courgette 1 /2 boîte de haricots rouges 10cl de crème épaisse 1/2cs + 1/2cc de poudre de chili 1cc de cumin 1 cc de poudre de cacao Recette : Pelez et hachez l'ail et le demi oignon. Lavez le demi poivron et coupez-le en lanières. Dans une grande casserole à feu moyen, faites chauffer 1cs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et les lanières de poivron pendant 8 min Ajoutez 1/2cs de poudre de chili (gardez-en 1/2cc pour la crème), 1/2cc de cumin moulu, 1/4l d'eau, le quinoa, salez puis laissez mijoter 15 min. à découvert. Lavez la demie courgette et coupez-la en demi-lunes. Incorporez-la avec 1cc de poudre de cacao, les tomates concassées, et un peu d'eau si besoin puis poursuivez la cuisson 10 min. Egouttez le maïs et les haricots rouges, ajoutez-les et prolongez la cuisson 2 min. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez la crème et 1/2cc de poudre de chili. Servez le chili bien chaud avec la crème pimentée. Le grain de sel de Françoise : Vous pouvez enrichir ce plat de quelques haricots beurre coupés en morceaux et de fromage cheddar râpé. Vous pouvez remplacer la crème fraîche pimentée par de la crème additionnée d'un piment chipotle (piment jalapeno séché et fumé) haché ???????

Le mardi gras est souvent une date oubliée de tous, qui mêle gourmandise et tradition. Cette cérémonie d’origine païenne célèbre la fin de l’hiver. En effet, dans l’Antiquité romaine, les calendriers commençaient au mois de mars. De sorte que les calendes de mars coïncident avec le début de l'année et le renouveau de la nature. Elle fut, par la suite, reprise par les chrétiens, pour marquer l'entrée du Carême, avant la période de jeûne et de prière qui commémore les 40 jours du Christ passés dans le désert. Cette fête est souvent synonyme d’abondance et de joie. C’est le jour où tous les excès sont permis !Dans le monde entier, on marque le coup par un festin, et par des carnavals aussi bien à Rio, qu'à Nice.   Mais que mange-t-on le Mardi gras ?Habituellement, la coutume est de manger des crêpes, des gaufres ou bien des beignets. A Lyon, on préfère y déguster des bugnes ! Bugnes lyonnaises Ces petites friandises vous disent surement quelque chose. Mais savez-vous qu’à l’origine, les bugnes étaient une spécialité de Savoie.Très vite, celles-ci sont devenues une spécialité de toute la région du centre-est : Lyon, Saint-Etienne, et la vallée du Rhône s'en sont emparées. Les bugnes lyonnaisesLes bugnes lyonnaises sont réalisées à partir d’un mélange de farine, beurre, sucre, et d’un peu de sel.La pâte ainsi obtenue est découpée avec une molette, celle-ci est par la suite frite dans l’huile.Son nom rappelle même la forme gonflée de la bugne, « beigne » signifiant « bosse » en vieux français. Il existe deux types de bugnes : les fines et craquantes & les dodues et moelleuses.En France, les bugnes sont indissociables de la gastronomie Lyonnaise et Stéphanoise.Les Lyonnais les aiment craquantes et fines. Alors que les Stéphanois les préfèrent épaisses et moelleuses. Et vous, comment les préférez-vous ?   En tant que société basée à Lyon, Recettes&Cabas avait envie de vous faire partager cette spécialité lyonnaise.

  Que vous soyez encore sur les pistes ou au soleil, l’hiver n’est toujours pas fini ! Si on vous parle de "reblochon", vous pensez à "tartiflette" et autres recettes savoyardes évidemment ! Pour vous faire plaisir Recettes & Cabas vous partage l’une de ses meilleures recettes autour de ce fameux fromage.Les tartines de reblochon aux poires, aussi simple que savoureux. Cette recette "goûtée et approuvée" par nos adeptes du cabas va régaler vos papilles !   Mais tout d'abord, un peu d’histoire… D’origine savoyarde, le reblochon à pâte pressée non cuite remonte au 13ème siècle dans les alpages des vallées de Thones. À l’époque, les propriétaires des terres demandaient une redevance aux paysans exploitant les alpages. Au moment du contrôle, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Une seconde traite était alors pratiquée, lors de son départ. Le lait était sans doute moins abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage. C’est de là qu’est né le reblochon ! Ce fromage doit même son nom à cette petite fraude, appelée localement la "Rebloche", signifiant en patois "Re-blocher" : pincer les pis de la vache une deuxième fois. Le reblochon souvent indissociable de la tartiflette peut également se décliner de nombreuses autres manières. Vous pouvez aussi bien le cuisiner au four : en pané ou dans un gratin de pommes de terre, que le marier avec du sucré ! Car oui, le reblochon est un fromage aromatique, qui s’associe a merveille avec des produits sucré tel que des fruits, du miel…etc Tartine reblochon - poire Ingrédients :   (4 personnes) ? Un pain de campagne tranché épais ? ½ reblochon? 3 poires? 2 cs de graines de courge? 1 cs de moutarde Commencez par préchauffer votre four à 180° 1. Faites dorer les graines de courges dans une poêle 3 min. à feu doux, tout en remuant. Laissez tiédir. 2. Grattez légèrement la croûte du reblochon et coupez-le en fines tranches. Épluchez les poires et coupez-les en tranches.3. Tartinez les tranches de pain d’une fine couche de moutarde (1 à 2 tranches par pers. suivant les appétits), puis alternez une couche de reblochon et de poires. 4. Décorez de graines de courges grillées. 5. Posez les tartines sur une plaque de four antiadhésive éventuellement recouverte de papier cuisson et faites-les griller 5 min. Environ (à ajuster suivant votre four).   Il ne vous reste plus qu’à déguster, accompagné d'une salade. En vous souhaitant un bon appétit !

Recette & Cabas engagé dans une démarche « zéro-gaspille »   Nous produisons assez d’aliments pour nourrir 6 milliards d’habitants. Pourtant, 82 pays n’ont pas assez de nourriture pour faire vivre l’ensemble de leur population. Mais malgré tout cela, les chiffres sur le gaspillage sont édifiants. Chaque année, nous jetons en moyennes 1/3 des aliments que nous achetons! Rien qu’avec ce que jette l’Europe chaque année, nous pourrions nourrir 1 milliard de personnes!   Bien plus qu’on ne le pense… Dans l’esprit des consommateurs ils ne jettent que 7% de leur nourriture…alors qu’en réalité, nous jetons en moyenne 21 % des aliments que nous achetons, soit environ 20 kg par an et par français selon le ministère de l'Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt.Un chiffre qui ne cesse de grimper au fil des années malheureusement ! Les foyers sont ceux qui jettent le plus. Parmi les aliments jetés, environ la moitié sont des fruits et des légumes. Vient ensuite les restes de table et les plats cuisinés.Mais le plus fou, c’est que 30 % des aliments jetés ne sont même pas entamés, soit environ 7 kilos de produits non déballés et non consommés qui passent directement du caddie au frigo…à la poubelle, sans même être ouverts…  A quel prix ? Evidement ce gaspillage à un coût environnemental et économique considérable. Nous ne réalisons pas forcément que ces aliments ont demandés des ressources importantes en amont. Pourtant pour produire le blé, l’orge ou la viande…de grandes quantités d’eau sont nécessaires. Pour donner un exemple encore plus parlant, jeter 1kg de bœuf reviendrait à gaspiller 13 500 litres d’eau !! Ce gaspillage alimentaire a également un impact financier pour les ménages français. En effet gaspiller, revient à jeter de l’argent dans nos poubelles. Pour un foyer de 4 personnes, c’est en moyenne 200 et 400 euros de nourriture qui sont jetés, par an.   Trouver des solutions Qui n’a pas rêvé d’établir ses menus à l’avance pour la semaine, de préparer ses listes de courses , et de n’acheter que le strict nécessaire ? Oui mais voila, de belles résolutions qui tombent souvent à l’eau au bout de quelques semaines à se creuser la tête pour parvenir à se renouveler dans ses idées de menu, à essayer de choisir des produits de saison qui ne viennent pas de l’autre bout du monde…bref à essayer d’être un consommateur exemplaire.Réduire notre gaspillage dépend surtout de la mobilisation de chacun : que ce soit des professionnels, mais également des consommateurs, car c’est en adoptant tous de nouvelles pratiques de consommation, que nous arriverons à avoir un impact positif.   Recettes et cabas La solution ANTI GASPILLE : Recettes & Cabas s’est engagé, il y a déjà 5 ans dans cette démarche ANTI GASPILLE : les ingrédients qui composent les cabas que nous livrons chaque semaines à nos clients sont déjà pré-dosés et portionnés pour le nombre exact de personnes. Nous préconisons des recettes équilibrées tout au long de la semaine et du mois pour vous apporter variété et équilibre. Nous ne fournissons que la juste quantité nécessaires à chaque recette et par conséquent aucun aliments ne sont perdus ni gaspillés. Vous voulez en savoir plus et testez nos cabas ? RDV sur notre site pour essayer de changer ses habitudes et commencez à consommer responsable.

En France, l'alimentation occupe chaque jour en moyenne 2H20 dans notre emploi du temps. Mais le repas en famille se veut de plus en plus rare, plus vraiment compatible avec nos emplois du temps et nos modes de vie. Les français y consacrent de moins en moins de temps. Selon une étude, seulement 53% prennent le temps de cuisinier et de manger en famille. Mais que ce soit un repas classique, ou un repas festif pour les occasions... Tous ont leur importance, et participent, à leur manière, à la construction de la famille et de son histoire. En vous en dit plus sur l’importance des repas partagés en famille.  Car le repas en famille n'est pas qu'un moment où l'on mange, c'est également un temps d'échange et de partage. Même si les enfants et les adolescents se font parfois prier, cette tradition du repas en famille a une influence positive sur leur développement. Et dans un monde où l'on se voit de plus en plus isolé, N'est-ce pas là, La solution ? Mais Comment faire pour que ces repas deviennent un moment délicieux ? On n'a pas toujours le temps de faire les courses ni l'inspiration pour trouver des idées de recettes. La préparation des repas devient souvent une corvée. Recettes & Cabas propose des cabas prêt-à-cuisiner pour que ces moments deviennent un plaisir et une découverte gustative sans casse-tête. Chaque version du cabas qu'il soit Tradi ou VégéBio, vous permet de préparer 4 repas délicieux et savoureux avec tous les ingrédients nécessaires à leur préparation. Un temps en famille Vos ingrédients sont déjà pré-dosés, et portionnés pour « zéro gaspillage ». Il ne reste plus qu'à suivre les fiches recettes fournies dans votre cabas et vous régaler ! Simples et équilibrés, vos repas en kits sont prêts en 30 minutes, top chrono. Le plus beau, c’est que c’est mon mari qui fais la cuisine et il adore ça! – Lisa Et quoi de mieux que de faire participer toute la famille ? Que vous soyez grand ou petit, vous prendrez plaisir à cuisiner, vos repas deviendront des moments de convivialité et de partage. Vous pourrez dire bonjour aux fous rires et adieu à la corvée. Votre cuisine sera un espace de découverte et d'apprentissage ludique, où l'on apprend à manger équilibré aux enfants tout en s'amusant. Manger équilibré et varié Bien manger, c'est bien. Mais varier son alimentation, c'est encore mieux ! Recettes & Cabas vous propose donc des paniers repas différents chaque semaine : 4 repas complets de saisons et de qualité. À chaque cabas, sa découverte ! Cette alternative est un bon moyen de vous réconcilier avec votre alimentation, de manger plus sainement et plus diversifié, sans vous prendre la tête. Ne plus se poser la question « que vais-je faire ce soir à dîner »- ne pas courir pour aller chercher un ingrédient manquant- initier les enfants à de nouvelles saveurs, voilà ce que m’apporte Recettes et Cabas. – Valérie Vous pourrez goûter au fil des saisons, des repas originaux et équilibrés. Et pour les adeptes du végétarisme ou qui cherchent à réduire leur consommation de viande. Recettes & Cabas a également la solution, des cabas VégéBio qui vous permettent de préparer des repas complets végétariens et 100% Bio ! Laissez-vous tenter par nos cabas !

Filet de poulet poché au lait d'amande, légumes d'hiver C’est presque instinctif, après les repas un peu riches qui se sont succédé en fin d’année, on ressent tous le besoin de mettre son corps au vert. Envie de légumes verts, de fruits, de salades croquantes, de tisanes, bref de choses simples et saines…une façon de purifier son corps… et son esprit avec l’impression de se faire du bien tout en déculpabilisant ! Chez Recettes et Cabas nous vous proposons chaque année quelques recettes adaptées pour vous aider à retrouver l'équilibre! Alors c’est pas compliqué, on oublie :Tout ce qui encrasse le corps : exit viandes, laitages et produits à base de blé. Exit aussi les excitants en tous genres : thé, café,soda…et on mise sur :Les fruits et légumes frais, plutôt crus ou cuits minute pour profiter de toutes les vitamines, des graines, du thé vert, de l'huile d'olive… Choisir de préférence des produits ultra frais, de saison et bios !!   Voici une petite liste des aliments à privilégier pour vous sentir au top ! Tous les légumes de la famille des cruciféracées : brocoli, chou-fleur, chou, chou de Bruxelles, navet, raifort… – L’artichaut qui augmente le travail de la vésicule biliaire, la betterave qui aide le corps à traiter les déchets de l’organisme. – Ceux de la famille des alliacées : ail, oignons, échalote, poireaux… – Les herbes aromatiques : coriandre, basilic, estragon, romarin… – La carotte et le pamplemousse nettoient l’organisme des métaux lourds. – L’oignon et la spiruline qui est une algue hépato-protectrice détoxifient l’organisme des métaux lourds et sont bénéfiques pour les reins. – Le sarrasin qui est riche en antioxydants et en fibres anticholestérol a cet avantage d’être dépourvu de gluten et peut donc être consommé par tous avec l’avantage de calmer la faim grâce à son fort pouvoir rassasiant. – La pomme mais uniquement en version biologique pour pouvoir la consommer avec la peau. Elle est riche en vitamine C et la pectine qu’elle contient piège le cholestérol tout en exerçant une véritable action coupe faim… – Le cresson ou la roquette très riche en chlorophylle pour booster la production de globules rouges. – La betterave renferme de la méthionine qui aide le corps à traiter les déchets de l’organisme et de la bétaine qui permet au foie de métaboliser les acides gras. – L’avocat est très riche en glutathion un antioxydant qui favorise l’élimination des toxines. – La banane, très riche en potassium, combat aussi les petites faims en calant rapidement un estomac affamé. – Les pissenlits pour leur action diurétique et drainante rénale.  

A priori, le tofu est une matière blanche sans saveur. Pourtant, si on sait l’utiliser, cette pâte végétale à la texture souple sait se rendre délicieuse en absorbant les parfums des sauces et des mets qu’elle accompagne. Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe même son nez chez les grands cuisiniers. Nos habitudes culinaires évoluent et le tofu s’y introduit à mesure que nous nous détournons de la viande. Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini. Il contient les protéines végétales nécessaires pour remplacer la viande. Tous les végétariens le savent. En outre, il est riche en calcium et en potassium et pauvre en calories.  En Europe, le tofu ou fromage de soja est encore majoritairement consommé par les végétariens et les amateurs de bio. C’est donc dans les boutiques Vegan et les magasins bios qu’on peut trouver la plus grande variété. On peut y tester toutes les textures, des plus souples pour les salades ou les soupes, aux plus fermes qu’on peut faire mariner, griller pour accompagner des plats en sauce, ou frit.  Il y a aussi les tofus fumés qui peuvent remplacer les lardons dans les cakes salés, et les tofus parfumés : aux olives, aux algues ou à la noisette… le pesto au basilic proche de la sauce bolognaise… Jusqu’au tofu soyeux, plus humide qui peut être utilisé dans les cheese cakes par exemple… Le tofu ne séduit pas que les végétariens… Originaire de Chine au IIe siècle avant notre ère, le tofu a traversé les continents, via la Corée et le Japon pour arriver jusqu’à nous. Il est toujours à la 3e place dans l’alimentation des Chinois. Chez nous, après avoir conquis les végétariens et les amateurs de produits bios, il arrive peu à peu dans les assiettes des gastronomes et des curieux de nouveaux goûts qui le testent aussi dans les restaurants de plus en plus nombreux. … En Europe, les scandales à répétition qui ont entâché la production de viande ont induit une baisse de sa consommation. En dix ans, elle s'est réduite de près de 10% en France, et, chaque année, elle continue de baisser de 1% en moyenne. Dans cette réalité, le tofu, véritable "pâte à modeler gustative" qui s’imprègne de toutes les saveurs saura prendre la place et imposer ses qualités nutritionnelles et culinaires. Brouillade de Tofu au chou kale Déjà testé chez Recettes & Cabas de nombreuses fois nous l’avons proposé récemment dans une délicieuse brouillade au chou Kale , relevé d’une bonne cuillère de moutarde, d’ail et de sauce soja justement pour en relever tout le goût.   Brouillade de tofu au chou kale (pour 4 pers) 500g de tofu ; 1 oignon ; 3  gousses d’ail ; 8 feuilles de chou kale ;   5 cs de lait ; 2 /3 cs de sauce soja ; 2cs de moutarde ; 1cc de curcuma ;  une bonne pincée de piment de Cayenne ; sel ; poivre ;   Dans un saladier mélangez le lait, la sauce soja, la moutarde, le curcuma, le piment, le sel et le tofu égoutté et émietté. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites chauffer 3cs d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 4 min jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les feuilles de chou kale sans les tiges, remuez puis ajoutez le mélange tofu et poursuivez la cuisson 4 à 5 min. Les feuilles de chou kale doivent être bien cuites et tendres.    La semaine prochaine Recettes & Cabas vous le propose dans notre cabas Végébio dans  une recette originale de légumes sautés au wok agrémenté d’herbes fraîches et d’épices,  un vrai régal ! https://www.recettesetcabas.com/

Photo prise par la blogueuse et photographe Delphine Pocard - http://cuisipat.com Les « fléxitariens » vous connaissez ?  Ils sont de plus en plus nombreux et décidés à manger moins de protéines animales pour des raisons de santé mais aussi dans un souci plus écologique de préservation de notre planète !  Ces consommateurs font la joie des marques qui se mettent en quatre pour leur proposer  des gammes de plus en plus variées de produits : steak végétal, falafels et burgers à base de soja, de lentilles ou de pois chiche, agrémentés de tomates et d’épices…boissons végétales à base de lait de riz , d’épeautre ou de lait de coco remplacent aussi le lait de vache…Tous ces produits se retrouvent depuis longtemps  en libre-service au rayon traiteur des magasins bio et de plus en plus dans les supermarchés généralistes. Les nombreux reportages qui  ont dénoncés les conditions d’abattage du bétail ont contribués à ce changement d’habitudes puisque 87 % des Français trouvent aujourd’hui  important de consommer des produits plus respectueux du bien-être animal. Résultat, les alternatives à la viande qui sont le plus souvent Bio, connaissent un véritable boom ! En effet le marché du traiteur végétal connait une croissance de 40 % depuis août 2015 ! NOUS AUSSI ON S'Y MET! Chez Recettes et Cabas aussi nous avons fait le choix de vous proposer une alternative à notre cabas TRADI (contenant de la viande et du poisson) avec notre cabas VégéBio.  Chaque semaine des recettes gourmandes et équilibrées, élaborées par nos deux cuisinières Françoise et Christine, soucieuses de mixer judicieusement protéines végétales, légumineuses, féculents et légumes de saison.  Gratin de patates douces aux pistaches et à la mimolette , Dahl de lentilles corail, riz basmati, Salade d'endives aux noix et au comté,  frites de polenta, Wok de petits légumes  et tofu aux herbes fraîches…  livrées avec des produits 100 % Bio portionnés et pré-dosés par rapport aux recettes pour zéro gaspillage, des recettes originales mais simples à cuisiner pour vous régaler sans vous creuser la tête et sans la corvée des courses ! Pour consulter nos recettes à venir c’est par ici ! https://www.recettesetcabas.com/ Gratin de patates douces aux pistaches, mimolette à l'ancienne

À la maison comme au restaurant le burger a été élu sandwich préféré des français en 2016. Aussi étonnant que cela puisse paraître il a détrôné l’incontournable jambon-beurre! Mais alors quel est son secret ? Facile à cuisiner et adaptable à l’infini, tout le monde l’a adopté y compris les chefs étoilés. Originaire d'Hambourg en Allemagne la recette du  sandwich « pain, bœuf, fromage » a traversé l’Atlantique au XIXe siècle pour se retrouver aux États-Unis . Le succès des grandes enseignes telles que McDonald’s ou encore Burger King a inspiré les Français. S'il était vite associé à de la malbouffe et au fast-food par le passé, le burger a connu une montée en gamme fulgurante depuis une dizaine d’années. Classique, Double Cheese, Savoyard, Veggie et même au magret de canard! Rien n’est impossible pour le burger. Plus besoin d’huile de coude, il vous suffit d’assembler vos ingrédients avec une pointe de créativité pour obtenir un burger original et délicieux. Les jeunes en raffolent que ce soit le midi entre deux cours ou en rentrant de soirée il a le mérite de satisfaire les estomacs. Il est également source d’inspiration pour les gastronomiques Français qui élaborent chaque jour des burgers haut de gamme pour une clientèle très gourmande. Au menu cette semaine vous l’avez deviné c’est le Hamburger maison by Recettes et Cabas ! Des produits frais et savoureux avec un pain artisanal pour satisfaire toute la tablée ! Bas du formulaireLE SAVIEZ-VOUS : La France est aujourd’hui la 4e consommatrice mondial de burger après les Etats-Unis.

Chez Recettes et Cabas on a décidé que l'été ne finirait pas de si tôt, et comme on est chanceux, la météo ensoleillée de ce week-end nous donne raison ! Alors que vous soyez plutôt après-midi bronzage au bord de la piscine ou excursion en vélo, que diriez-vous d'un pique-nique pour faire durer encore un peu les vacances ? Et pour faire plaisir à tout le monde rien de tel qu'un délicieux pain de courgettes à servir avec un coulis de tomates ultra vitaminée ! De quoi faire le plein de vitamines avant la rentrée et de se régaler avec des bons produits de saisons. Une recette simple et réalisée à partir de produits de saison, c'est ce qu'on préfère chez Recettes & Cabas ! Ingrédients: – 5 courgettes – 1 oignon – 4 oeufs – 50g de chapelure ou de pain de mie mixé – Basilic – Sel et poivre – Huile d'olive 1. Épluchez et émincez l'oignon. 2. Faites le fondre dans de l'huile d'olive et réserver. 3. Rincez et coupez les courgettes en dés. 4. Faites les revenir à la poêle dans l'huile d'olive avec le sel, le poivre et le basilic. 5. Pendant ce temps battez les ?ufs comme pour une omelette et ajoutez-y la chapelure (ou le pain de mie) et une pincée de sel. 6. Huilez légèrement un moule à cake et ajoutez-y les courgettes et les ?ufs. Remuez les ingrédients dans le moule. 7. Enfournez à 180°C environ et laissez cuire pendant 30min. 8. Servez le pain de courgettes tiède ou froid avec un coulis tomate