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  Avec l'arrivée de la Chandeleur en ce début de mois de février, peut-être auriez-vous besoin d'idées originales et gourmandes pour déguster vos crêpes ? D'origine païenne et latine, la Chandeleur est une tradition religieuse chrétienne qui se déroule 40 jours après Noël. Les crêpes avec leur forme ronde et leur couleur dorée rappellent le soleil et marquent le début de la période où les jours s'allongent de plus en plus vite. Aussi bien salées que sucrées, les crêpes se dégustent de toutes les façons ! Pour les adeptes d'une recette de galette classique au sarrasin, le jambon, l'emmental et l'?uf seront incontournables. Pour ceux qui aiment les revisites, on peut penser aux fromages plus prononcés en goût, aux petits légumes revenus dans la poêle, ou encore aux produits de la terre (viande hachée, merguez) ou de la mer (crevettes, Noix de St-Jacques...). Pour ceux qui préfèrent se faire plaisir avec les crêpes sucrées, il y a la fameuse crêpe au sucre (qui peut être relevée par un petit peu de beurre et du jus de citron). Mais on peut aussi les déguster avec toutes sortes de confitures ou compotes de fruits, crèmes (de marron, caramel beurre salé) ou coulis (chocolat, fruits rouges ou jaunes). Pour les plus gourmands, il est possible de rajouter un petit nuage de chantilly ou une boule de glace. Notre astuce pour des crêpes sucrées légères : Privilégier une recette de pâtes à crêpes sans sucre et sans beurre. Les accompagnements suffiront à donner du goût à votre dessert ! Voici notre recette de crêpe salée, vraie recette de galette bretonne : Notre astuce pour cette recette : L'ingrédient qui fait la différence est la farine de sarrasin de la marque Treblec. Au blé noir et fabriquée exclusivement en Bretagne, cette farine est sans gluten et beaucoup plus digeste qu'une farine de blé classique. Ingrédients de votre cabas : 400g de farine de sarrasin ; 4 tranches de jambon ; 140g d’emmental ; 150g de jeunes pousses d’épinard ; 1 salade verte. Dans votre placard : 90cl d’eau ; 1cs de gros seul (de Guérande si vous avez) ; 1 oeuf ou plus pour la garniture ; 1cs de miel ; 1cs de crème épaisse ; de quoi faire une vinaigrette ; sel ; poivre. Prévoir du temps pour laisser reposer la pâte (30min. à 2h) 1. Disposez la farine de sarrasin en puits dans un saladier avec le gros sel. Versez la moitié de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement avec un fouet pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez l’oeuf, la crème et le miel et mélangez bien de nouveau. Ajoutez le reste d’eau afin d’obtenir une pâte fluide, épaisse et bien aérée. 2. Laissez reposer la pâte le plus longtemps possible. 3. Rincez les pousses d’épinards et faites-les cuire rapidement dans une poêle avec du sel et du beurre jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. 4. Lavez la salade verte et préparez la vinaigrette. Faites chauffer une poêle à crêpes à feu vif. Une fois la poêle bien chaude, mettez un peu de beurre, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire 1 min. environ d’un côté puis retournez la crêpe avec une spatule, baissez le feu, mettez de l’emmental, 1/2 tranche de jambon et 1/4 des épinards, laissez cuire 1min. Salez, poivrez. Repliez les côtés sur le dessus. 5. Faites vos crêpes au fur et à mesure avec les garnitures de votre choix (jambon et fromage restant…) et en fonction des ingrédients de votre placard et de votre frigo (oeufs…). 6. Dégustez-les bien chaudes avec la salade.   Maintenant que nos idées vous ont donné faim, à vos fourneaux ! Très bonne fête de la Chandeleur à tous et bon appétit ! Venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou notre cabas Végébio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! N'hésitez plus !

Le gratin, plat familial qui apparaît en France pendant la Révolution Française, est un met le plus souvent dégusté en hiver. On en mange aujourd'hui de toutes les manières ! Il peut être composé de légumes, de féculents ou d'une association d'aliments qu'il nous reste dans le frigo. Chez Recettes & Cabas, nos gratins préférés sont à base de légumes de saison. Riches en vitamines (très importantes pour affronter l'hiver) et en goût, ils sont simples et rapides à réaliser. Après la préparation, il n'y plus qu'à mettre au four et à servir chaud au moment du repas ! Le gratin est un créateur de moments conviviaux mais aussi un moyen de faire manger de tout à tout le monde, surtout aux enfants ! Voici une de nos recettes favorites de gratin pour cet hiver : Gratin de blettes à la fourme d’Ambert – Pommes de terre vapeur (SG)* Ingrédients : 1kg de blettes, 3 yaourts grecs, 280g de fourme d’Ambert, 800g de pommes de terre. Condiments : sel, poivre. Préchauffez le four à 200 °C.  1. Lavez et coupez les blettes en petits dés en gardant une partie des feuilles (enlevez les fils les plus épais si besoin). 2. Dans une sauteuse, faites cuire les blettes avec 1 verre d’eau, salez, poivrez, et laissez cuire 15min à couvert. Mélangez de temps en temps. 3. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire 25min (vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. 4. Enlevez la croûte de la fourme et coupez-la en petits morceaux. 5. Egouttez les blettes et remettez-les dans la sauteuse, mélangez avec les yaourts grecs et la fourme d’Ambert, salez et poivrez. 6. Placez l’ensemble dans un plat à gratin et enfournez 25min. 7. Dégustez dès la sortie du four avec les pommes de terre vapeur. Il existe aussi de délicieuses recettes de gratins healthy ! Pour les réaliser, il est possible de remplacer la crème ou le lait par leur version végétale ou même par du yaourt de brebis. Vous l'aurez compris, avec les légumes on peut tout associer ! Fromage, féculents, viande, poisson ou graines, tout se mange en gratin. Alors si vous avez envie de vous réchauffer cet hiver, pensez à nos recettes de gratins ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas Végébio (bio et végétarien), tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! N’hésitez plus !

En cette période de froid où l'on se rapproche de Noël, les repas de fêtes s'enchaînent et soulèvent la question du bien manger. En effet, entre le foie gras, la bûche et les papillotes, quels sont les aliments à privilégier pour manger le plus sain possible ? Synonymes de partage et de convivialité, les repas de fêtes font du bien au moral.  Mais il faut penser à y inclure des aliments aux effets positifs sur la santé. Voilà pourquoi chez Recettes & Cabas, nous vous conseillons vivement de penser aux légumes de saison. Ces légumes ont plus de goût, seront riches en minéraux et vitamines et apporteront à votre organisme les nutriments dont il a besoin pendant l'hiver. Les légumes de saison sont nombreux, tous différents et permettent la création de délicieux apéritifs, entrées ou plats. R&C vous conseille : Le chou sous toutes ses formes : blanc, rouge, chinois, de Bruxelles, frisé Le potiron cuit à la vapeur ou rôti au four Le poireau en gratin, en fondue ou en soupe La patate douce en gratin ou en purée Le chou est l'aliment phare du mois de décembre/janvier. C'est un légume peu calorique qui coupe la faim et procure une impression de satiété plus rapide.  Son indice glycémique est faible et il est connu pour ses vertus anti-cancérigènes. Notre recette de Salade de chou chinois au poulet et sésame Sans Gluten : A retrouver dans le Cabas Tradi de la semaine du mardi 2 janvier  Ingrédients : 1 petit chou chinois de 500g environ, 300g de blanc de poulet grillé, 2 càs de graines de sésame, 1 càs d'huile de sésame toasté, 3 càs de sauce pour nems, 1càs de sauce soja douce Condiments : Poivre (de Séchuan de préférence), Piment de Cayenne (facultatif), coriandre fraîche, (facultatif). 1. Préparez la sauce dans un saladier en émulsionnant la sauce pour nems, la sauce soja, le poivre, et l'huile de sésame. 2. Ôtez une partie de la côte centrale du chou chinois. 3. Émincez finement le chou chinois, mettez-le dans le saladier et mélangez. 4. Découpez le blanc de poulet en petits morceaux, ajoutez-les au chou. 5. Parsemez avec le sésame, mélangez la salade et servez. Pour vos repas de fêtes et d'hiver en général, pensez donc aux légumes frais gorgés d'eau et de bienfaits pour l'apéritif comme la carotte, le champignon, ou l'endive que vous pourrez accompagner d'une sauce légère bien assaisonnée. Pour l'entrée, penchez-vous sur la soupe de poireaux, de carotte ou de pomme de terre pour vous réchauffer. Les légumes du plat peuvent être gratinés, cuits à la vapeur ou au four en évitant une utilisation trop massive des matières grasses. Enfin, pensez aux clémentines, kiwis, poires et pommes pour le dessert qui sont bons à être consommés avec un petit peu de chocolat noir fondu ou des fruits secs par exemple. N’hésitez plus et essayez notre concept ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas bio et végétarien, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! 

J-1 avant Halloween ! Qui dit Halloween dit citrouille et qui dit citrouille dit : pleins de délicieuses recettes ! Cette fête la plus effrayante de l'année, est également une des plus gourmandes J Pour célébrer ce 31 octobre comme il se doit, Recettes et Cabas vous a concocté une petite sélection de ses recettes d’Halloween terriblement bonnes ! Bouh ! Alors prêts à frissonner en cuisine ? Côté salé, préparez un velouté magique de potimarron et potiron au morbier. Pour se faire mixez du potimarron, du potiron et des dés de morbier et au moment de servir parsemez de graines de courge, alors une soupe ou un sort ? Pour le plat vous avez le choix entre un Halloween burger, burger de b?uf revisité avec une tranche de potiron rôti au four, de la fourme d'Ambert fondante et une pointe de moutarde ou avec un risotto diabolique au potiron (découvrez vite la recette en dessous). Côté sucré, réalisez une Pumpkin Pie maléfique : étalez une purée de potiron sur une pâte brisée et versez dessus une préparation à base d'?ufs et d'épices (cannelle, clou de girofle, muscade…), saupoudrez le tout de sucre, un petit passage au four et le tour est joué ! Maintenant que vous avez votre menu Halloween, il ne reste plus qu'à sortir les toiles d'araignées, les bonbons, les costumes de sorcière, de fantômes et d'autres monstres et à vous amuser ! Joyeuse Fête d'Halloween de la part de toute l'équipe R&C ! Pumpkin Pie, Risotto au potiron et Velouté de potimarron et potiron au morbier Risotto au potiron Pour 4 personnes il vous faut : 600g de potiron ; 1 oignon ; 200g de riz pour risotto ; 45 g de parmesan ; 40g de graines de courge ; 2 à 3 cs de crème ; huile d'olive ; 1 cube de bouillon de légumes (ou de volaille) ; sel ; poivre 1. Pelez et hachez l'oignon et faites chauffer de l'eau dans laquelle vous faites dissoudre le cube de bouillon de légumes. Coupez la peau du potiron et coupez-le en petits dés. 2. Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le fondre 5min. Ajoutez les dés de potiron et poursuivez la cuisson 5min. Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober les grains. Salez 3. Quand le riz devient translucide, versez une louche de bouillon et mélangez. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Procédez ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant). 4. Faites griller les graines de courge quelques minutes dans une poêle antiadhésive à sec. 5. Otez le risotto du feu, ajoutez 2cs de crème et le parmesan, poivrez. Laissez reposer 1 ou 2 min et mélanger à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement. Parsemez votre risotto de graines de courge et servez sans attendre.

  Cette année, la semaine du goût vient fêter sa 28ème édition !  En effet, cette fête placée sous le signe de la découverte (ou redécouverte) culinaire a vu le jour en 1990 à Paris. Aujourd'hui elle se fête dans la France entière durant une semaine complète ! Sur ces quelques jours, des animations et dégustations sont mises en place par des artisans, commerçants, restaurateurs ou encore fermiers afin de partager un moment de plaisir autour des saveurs. Des intervenants se déplacent bénévolement dans des écoles primaires pour faire découvrir aux plus jeunes la diversité des produits qui nous entourent. L'optique étant de prouver qu'on peut manger local, sain, tout en respectant son budget ! Le thème choisi pour cette 28ème édition est « le Goût du Partage » : une occasion rêvée pour partager un moment en famille ou entre amis  dans une ferme locale ou au restaurant autour de plats spécialement concoctés pour l'occasion. Recettes & Cabas, ou comment fêter la semaine du goût tous les jours On retrouve ces valeurs qui sont au c?ur de l'élaboration de tous nos plats : le plaisir de partager des repas variés en duo ou en famille, un approvisionnement local et de saison  et donc la sensibilisation des petits comme des grands aux bons produits près de chez soi. La courge est la star de la semaine du goût 2017 et cela tombe bien car Recettes & Cabas a décidé pour ces prochaines semaines de cuisiner ce délicieux cucurbitacée de différentes manières. Mais en faire manger à nos enfants n'est pas toujours une mince affaire... C'est pourquoi nous relevons le défi en vous proposant quelques idées de recettes qui plairont autant aux petits qu'aux grands ! En première place, on retrouve le burger de b?uf au potiron et à la fourme d'Ambert ! (il a fait un malheur dans notre équipe). Il s'agit d'un burger de b?uf revisité avec du potiron rôti au four, de la fourme d'Ambert fondante, de la salade et un peu de moutarde pour lier le tout. Concernant le pain, il provient de chez un artisan boulanger à côté de chez nous, pour rester dans cette logique de proximité. Une autre solution efficace et délicieuse pour intégrer du potiron à nos repas : le paillasson potiron-pomme de terre, salade verte. Les enfants n'y verront que du feu, et en redemanderont même ! Cette recette est encore une fois réalisée avec des produits venant de producteurs locaux : du potiron, des pommes de terre et du fromage râpé. Pour finir, nous vous proposons de tester comme nous cette semaine le velouté de potiron.  C'est une recette qui  ne vous demandera que quelques minutes de préparation et sera idéale pour cette saison d'automne. Vous l'avons proposé accompagné de quenelles poêlées. Vous n'avez plus qu'à enfiler vos tabliers, la préparation peut commencer ! N'hésitez pas à nous dire en commentaire si le pari de faire manger des légumes de saison à vos enfants a été relevé ?

  Elles ne sont pas toutes rouges, ni toutes rondes, mais se rejoignent sur un point : elles ne se privent jamais des bains de soleil ! En effet, la tomate est la star de nos assiettes chaque été. Rafraîchissantes et savoureuses, il existe différentes variétés que l'on aime consommer sous différentes formes : sauces, confitures, soupes froides, confites, cuites, ou simplement crues... Elles ont l'avantage d'être faciles à cuisiner et s'associent sans difficulté avec les ingrédients de notre placard. Notez cependant qu'elles sont frileuses ! Il est préférable de les conserver à température ambiante plutôt qu'au frigidaire,  afin qu'elles gardent toute leur saveur. Et si en plus d'être bonnes, les tomates nous aidaient à mieux vivre ? C'est un fait ! Riches en lycopène, elles permettraient de diminuer les risques du cancer. Mais ce n'est pas tout, elles réduisent le taux de cholestérol, le vieillissement de la peau grâce à leur teneur en vitamine E et C, permettent de garder la ligne et d'avoir un beau teint... La liste de ces bienfaits est encore longue ! Nos variétés préférées du moment sont : la tomate C?ur de b?uf, la Green Zebra, la Rose de Berne, la Noire Crimée et l'Ananas ! Et cette semaine, nous avons décidé de les mettre en avant dans notre recette « Méli mélo de tomates, ?ufs à la tapenade et fougasse ». Ça vous tente ? Vous n’avez qu’à suivre notre recette ! Les ingrédients dont vous aurez besoin (pour 4 personnes) - 30 mn de préparation – 4 ?ufs – 75 g de tapenade noire – 800 g de tomates anciennes  – 1 fougasse aux herbes artisanale – Huile d'olive – De quoi faire une vinaigrette – Sel – Poivre 1. Faites bouillir de l'eau jusqu'à ébullition et plongez-y délicatement les ?ufs à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites-les cuire 10 minutes « chrono ».   2. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles, mettez-les dans un plat adapté et arrosez-les d'une bonne huile d'olive, de  vinaigre balsamique, salez et poivrez, réservez. 3. Une fois les 10 min écoulées, sortez les ?ufs de l'eau et plongez-les dans de l'eau très froide. Roulez les ?ufs sur le plan de travail afin de fendiller la coquille, écalez-les et plongez-les dans de l'eau fraîche.  4. Coupez-les ?ufs en deux. Enlevez les jaunes et écrasez-les à la  fourchette avec la tapenade et un filet d'huile d'olive.   5. Garnissez les moitiés d'?ufs avec cette préparation.   6. Réchauffez la fougasse 3 min. au four (pas plus !) 7. Servez les ?ufs durs avec les tomates et une part de fougasse. Le tour est joué, il ne reste plus qu'à déguster. Bon appétit ! ?

  Salade en bocal ?  Rapide et ludique, cette technique va révolutionner vos pique-niques ou lunch box estivales ! Il s’agit d’une tendance alimentaire très en vogue au USA et qui commence à prendre de l’ampleur en France. On l’appelle aussi « salade jar » (« jar » = bocal en anglais). En quoi ça consiste ?  Le principe est simple, il suffit d’empiler vos ingrédients successivement dans un bocal en verre doté d’un couvercle.  Les ingrédients les plus lourds comme les légumineuses (tomates, mais…) ou les féculents type pâtes, riz, blé, quinoa etc. sont disposés en bas du bocal et les plus légers, comme la salade en haut.  Pourquoi dans un bocal ?  1) Parce que c’est écologique  Le bocal en verre évite les micro dépôts de plastique pouvant être toxiques, surtout s’il est soumis à la chaleur (si vous la passez au micro-ondes par exemple). Aucun risque également de déchets si vous mangez à l’extérieur. 2) Parce que ça se conserve mieux l’assaisonnement étant placé en premier au fond du bocal, n’est pas mélangé avec les crudités qui se gardent donc frais plus longtemps.  3) Parce que c’est joli Comme on dit, un plat joliment présenté ouvre l’appétit ? Et si c’est healthy c’est encore mieux ! Comment préparer ma « salade jar » ?  Il n’y a pas de règles. Comme toutes les salades, vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez !  Voici néanmoins quelques astuces pour réaliser une jolie et surtout délicieuse « salade jar ». Étape 1 : Commencer d’abord par mettre votre vinaigrette ou sauce de salade dans le fond du pot en verre. Cette étape est primordiale car il ne faut pas qu’elle soit en contact avec les feuilles de salade plus fragiles. Étape 2 : Mettez les légumes et les légumineuses les plus lourds ou les plus humides comme le maïs ou les tomates, les oignons, pois chiche ou encore les carottes râpés. Ils feront remparts avec la sauce pour éviter que la vinaigrette ne ramollisse le reste. Étape 3 : Ajoutez ensuite les céréales comme les pâtes, le riz, le quinoa etc. Étape 4 : Si vous avez prévu de manger votre salade dans les 24 heures après sa confection, vous pouvez aussi l’agrémenter avec des dès de jambon, de fromage ou encore des miettes de thon. Étape 5 : Terminez par les feuilles de salade selon votre préférence (feuilles d’épinard, jeunes pousses, roquettes, laitue etc.) Vous pouvez aussi parsemer de copeaux de parmesan, des graines de courge ou croûtons pour apporter une touche croquante à votre salade. Bon appétit ! slideshow(document.querySelector('.ob-slideshow-1938168924'))

Quel meilleur moment que l’été pour de se détoxifier le corps et l’esprit ? Pour vous aider, si vous testiez la Détox Water ? Détox water, kesako ?  On l’appelle aussi « eau aromatisée ». Véritable tendance sur le réseau social Instagram, elle connaît beaucoup de succès depuis quelques temps. Vous pouvez la préparer avec tous les fruits, légumes et herbes que vous souhaitez. Le but est bien de détoxifier son corps comme son nom l’indique, mais aussi de se faire plaisir avec peu de calories. C’est amusant, sain et très joli, ce qui ne gâche rien. Elles ont pour mérite les vertus des fruits, légumes et herbes que l’on y ajoute, et toutes les combinaisons sont possibles. Certains aliments sont particulièrement recommandés pour faire du bien à certains organes comme le foie, avec par exemple le romarin, le citron et le pissenlit… D’autres ont pour avantage de drainer les cellules graisseuses et vaincre la cellulite comme l’artichaut et le guarana, entre autre.  Les Détox Water sont donc très bénéfiques pour votre organisme, mais permettent aussi et surtout de bien s’hydrater ! What else ? Comment faire une Détox Water ?  Pour réaliser votre boisson, pas besoin de mixeur ni d’extracteur de jus ! Juste d’un peu d’audace et un bon coup de couteau afin de couper vos fruits et légumes en tranche… avant de les mettre dans l’eau ! La recette  Dans votre cabas Tradi de la semaine prochaine (semaine 31), vous pourrez déguster des nectarines et des abricots locaux ! Utilisez-les pour réaliser une Détox Water nectarines, abricots et romarin ! Il vous faut :  75 cl / 1 litre d'eau plate ou gazeuse 1 nectarine (ou une pêche) 2 à 3 abricots (selon leur taille) 1 branche de romarin (frais si possible) 1. Versez l'eau dans un grand récipient, carafe, bouteille ou encore bocal. 2. Lavez puis coupez vos fruits, en morceaux plus ou moins gros, c'est comme vous le souhaitez. Les gros morceaux se « désintègrent » moins (surtout si les fruits ne sont pas trop mûrs), et sont plus facile à filtrer. 3. Plongez-les dans l'eau, puis ajoutez la branche de romarin. 4. Laissez infuser minimum 1 heure au frais (idéalement 6 à 8 heures - plus ça infuse, plus ça a du goût, logique). Vous n’avez plus qu’à déguster ! ? Merci à Jujube en Cuisine pour cette recette ! 

   Le melon, c'est le fruit par excellence que l'on aime servir en été. Frais et sucré, et simplissime à préparer, il nous renvoie agréablement aux vacances, aux repas entre amis et aux beaux jours. Ce produit gorgée d'eau, peu calorique et riche en provitamine A et C en minéraux variés, et en potassium  vous désaltéra avec bonheur pendant tout l'été. Originaire des déserts iraniens voire africains,  le melon commence à être cultivé en 2000 avant JC et se mangeait avec du sel et du poivre en Egypte. Il est ensuite cultivé en Grèce au Ier siècle. Les Grecs l'appelleront « pepon » (cuit par le soleil/ mur/en grec) puis deviendra « mêlopepôn » (pomme cuite) Aujourd'hui, il est  cultivé principalement  en Europe. L'Espagne et l'Italie sont les deux plus gros producteurs. Mais le France n'est  pas très loin derrière. On le retrouve essentiellement en Midi Pyrénées, Languedoc Roussillon et en Poitou Charente.  C'est d'ailleurs le melon de cette région, le melon cantaloup charentais, qui est la variété la plus populaire. Il est reconnaissable par son écorce vert pâle et sa chair orangée très sucrée. 2 autres variétés sont aussi très appréciées : le Galia et les melons jaunes et verts. Le premier se reconnait à sa chair verte mais qui est autant sucrée que le cantaloup charentais. Le second se reconnait par sa forme oblongue et sa chair blanche. Chez Recettes et Cabas nous aimons le proposer en été bien sûr pour accompagner un plat, en fruit de saison en fin de repas, ou même en version sucrée salée comme base de salade estivale. Et comme on vous aime, on  vous dévoile une recette qui fera l'unanimité de vos tablées estivales à retrouver au menu de notre semaine du 24 juillet sur notre site. SOUPE FROIDE DE MELON AUX EPICES Pour 4 personnes il vous faudra: 2 melons ; 1 étoile de badiane ; ½ citron ; 1 bâton de cannelle ; 1 morceau de gingembre confit  ; 1 tige de menthe ; 1cs de sucre ; 1 verre de vin blanc doux de préférence type muscat ou une infusion de thé ;  poivre du moulin.   1. Faites chauffer dans une petite casserole le vin blanc (ou le thé infusé), le sucre, la badiane, la cannelle et 2 tours de poivre du moulin. Laissez réduire à feu doux pendant 10 min. pour obtenir un sirop épais. Otez la badiane et la cannelle. 2. Coupez le gingembre en fine brunoise. Pelez les melons, ôtez les graines, coupez-les en morceaux et prélever la valeur de 4cs en dés que vous répartissez dans 4 coupelles.  3. Placez les morceaux de melon dans un blender avec un peu de jus de citron et mixez. Ajoutez le sirop et quelques feuilles de menthe ciselée. Mélangez et répartissez cette soupe de melon dans les coupelles sur les dés de melon, parsemez de gingembre confit et réservez au frais. 4. Vous pouvez accompagner cette soupe de jambon cru ou de galettes végétariennes à saisir à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

  Décrocher une mention sans stress ni fatigue c'est possible, encore faut-il savoir quoi manger ! Bien dormir est important, mais il faut aussi choisir les bons aliments pour être performant en période d'examen et éviter les coups de mou. Tout commence la veille des examens. Les repas doivent être riches en sucres lents avec des aliments comme les féculents (pâtes, riz, pommes de terre), pour lutter contre le stress et l’anxiété. Contre la fatigue, on mise sur des protéines (viande, poix chiches...), des oeufs et du fromage pour maintenir le taux de sucre dans le sang et éviter les coups de pompe. Pour la mémoire, on opte pour des poissons gras et riches en oméga 3 comme le saumon, mais aussi pour les légumes secs et les bananes, riches en magnésium ! Journée type de l'étudiant performant Le matin : Pour débuter la journée, buvez un grand verre d’eau. Elle permet de chasser les toxines et de se réhydrater. Le petit-déjeuner parfait se compose de pain complet, de pain aux céréales, ou encore mieux de flocons d'avoine. Celui-ci peut être accompagné d'un peu de beurre, de fromage, d’un oeuf coque, d’une poignée d'amandes, d’un thé vert ou d’un café (attention aux personnes sujettes aux brûlures d’estomac, le café est assez acide). Vous pouvez accompagner le tout d’un fruit ou d’une demi-banane pour faire le plein de fraîcheur et de vitamines. Vous ne devez pas négliger le petit déjeuner car il apporte du sucre au cerveau sans entraîner d'hypoglycémie dans la matinée car il diffuse de l’énergie en continu. Attention ! Il vaut mieux éviter les jus de fruits, car ils sont très sucrés. Le taux de sucre dans le sang augmente donc très rapidement, mais redescend aussi vite, ce qui déclenche la fatigue. Un petit coup de mou en milieu de matinée ? Pas de souci ! Le mieux est de prendre avec vous des fruits secs (abricots, figues, mais aussi goji, myrtilles...), des amandes, noix, noisettes non grillées et non salées ou du chocolat noir à 70 %. Le midi : On recharge ses batteries avec des protéines (blanc de poulet, tranche de jambon, poisson gras, oeufs), accompagnées de féculents complets (pâtes, riz, quinoa, etc.) et de crudités ou de légumes cuits, assaisonnés d'un mélange d'huiles végétales riches en acides gras insaturés (olive, colza). On termine son repas par un laitage et un fruit. Si vous déjeunez sur le pouce, prévoyez le coup en apportant votre sandwich au pain complet (pour tenir tout l’après-midi) et finissez par un fruit et un yaourt. Le soir : Comme à midi, on ne néglige pas les féculents, car ils sont rassasiants, permettent de refaire le plein d'énergie, empêchent les fringales nocturnes et améliorent la qualité du sommeil. Maintenant vous savez-vous alors bon appétit… et bonne chance ! ?