Notre blog

Sandrine part chaque mois à la rencontre de nos partenaires et de nos fournisseurs de confiance et partage avec vous l’amour de leur travail, leurs secrets de fabrication et l’exception de leurs produits.  ? Episode 5 : la Maison Bettant à Villeurbanne (69) Cette semaine je vais vous dévoiler les secrets de fabrication et le savoir-faire de notre partenaire historique la Maison Bettant située à Villeurbanne (Rhône) dans le quartier emblématique des Gratte ciel. R&C et la maison Bettant, deux destins intimement liés puisque Bénédicte Curan la fondatrice du concept R&C n'est autre que la petite fille d'Albert Bettant, jeune pâtissier qui a fondé en 1935 cette pâtisserie chocolaterie confiserie, dans ce qui n'était encore à l'époque qu'un gigantesque ensemble immobilier en construction. C'est dans cette architecture avant-gardiste et grandiose qu'Albert Bettant partagera son amour pour les produits authentiques et artisanaux avec les habitants de ce tout nouveau quartier. C'est le début d'une histoire familiale d'artisans, perpétuée ensuite par le fils, Marcel Bettant, père de Bénédicte, puis par le petits-fils François qui dirige aujourd'hui  les lieux et qui représente l'un des plus gros indépendants sur la place de Lyon en boulangerie pâtisserie. Depuis plus de 40 ans, François Bettant et sa femme Corinne ont su développer cette entreprise familiale tout en préservant son ADN, ils ont su allier modernité et tradition. « un PASSAGE GOURMAND incontournable à Lyon » Commerce de proximité par excellence, la France compte aujourd'hui environ 32 000 boulangeries sur son territoire. C'est chaque année 1 200 nouveaux commerces qui voient le jour, compensés par un nombre à peu près équivalent de fermetures ! Rénové en 2015 avec beaucoup de succès en une halle gourmande et atypique, ce lieu de vie, regroupe plusieurs univers : passage gourmand, boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, restaurant, salon de thé, snacking sur place ou à emporter... Ici se croisent joyeusement toute la journée, habitués du matin venant déguster au comptoir une viennoiserie pur beurre et croustillante, clients pressés adeptes de la fameuse baguette « des gratte ciel », familles en terrasse venues se régaler d'une délicieuse pâtisserie autour d'un thé, ou déjeuners d'affaires au restaurant... Un lieu qui offre une expérience originale et unique qui n'a rien à voir avec un commerce traditionnel, dans une ambiance de brasserie, où se perpétuent tradition et savoir-faire familial. Les matières premières : beurre, farines, chocolats, fruits et légumes sont choisies auprès de fournisseurs locaux, car François Bettant veut privilégier des partenaires à taille humaine. Il a besoin d'établir un vrai contact avec ses interlocuteurs tout comme avec ses clients avec qui il prend toujours plaisir à échanger. Il a participé bien évidement à la genèse du projet R&C en soutenant sa s?ur Bénédicte dans son développement et est devenu rapidement un fournisseur incontournable de R&C.  Très à l'écoute des nouvelles tendances du marché, du web, de la vente et de la réservation en ligne, il a bien compris qu'Internet ne remplacera jamais complètement le contact humain, le service et la chaleur d'un sourire. « Dans les coulisses d’un savoir faire unique » Je ne m'attarde pas trop devant la vitrine colorée et alléchante des pâtisseries de peur de succomber à la tentation...et monte à l'étage découvrir la fabrication... et les coulisses du laboratoire de pâtisserie/viennoiserie. Une délicieuse odeur vient me chatouiller les papilles et je ne sais plus où donner de la tête ! Ici sont élaborés tous les gâteaux, entremets, chocolats et j'en passe, qui sont vendus sur place...         Là, des éclairs tout chauds qui sortent tout juste du four ici des petits choux ronds prêts à être garnis.... Mmm, ici on ne chôme pas ! Le temps est précieux et tout le monde s'active ! Jean Pierre, le chef pâtissier, levé depuis 4 heures ce matin dirige les opérations ! La fabrication des fameuses pâtes à tarte que vous trouvez dans nos cabas, se déroule « en live » sous mes yeux...mais si la recette reste simple : beurre, farine, sel, sucre, levure, jaune d'?uf...elle demande du temps et de la précision. Ce qui fait la différence et que vous êtes si nombreux à apprécier ? Tout d’abord une recette gardée secrètement depuis 80 ans mais aussi un savoir-faire et des ingrédients de première qualité, mais surtout parce que ces pâtes sont toujours fabriquées le matin même pour vous. Tous les ingrédients sont d'abord versés dans un grand mélangeur pour un pétrissage rapide et homogène. Le mélange obtenu sera passé plusieurs fois dans un laminoir. Les pâtes seront ensuite découpées une à une avec un emporte-pièce, puis emballées et protégées par un film alimentaire pour pouvoir être livrées dans vos cabas sans dommage...prêtes à être cuisiner. « On n’est pas dans le pétrin ! » Direction le fournil, visible du magasin, d'où les clients peuvent voir à l'?uvre les boulangers et la fabrication. En France c'est 320 baguettes de pain qui sont consommées et produites chaque seconde ! Pourtant les Français consomment de nos jours 5 fois moins de pain qu’au début du siècle, ils n’en restent pas moins des amateurs avertis, très attentifs à la qualité. 40 % déclarent d'ailleurs manger 5 à 10 sortes de pain différentes régulièrement : la traditionnelle baguette se trouve ainsi concurrencée par une variété de plus en plus grande de pains, intégrant différentes sortes de graines et de céréales...   Ici plus d'une vingtaine de spécialités de pains sortiront du four tout au long de la journée. La sélection attentive des meilleures matières premières (farines, graines, céréales, noix, ....) permet de proposer tous les jours ces produits artisanaux d'exception. Patrice, le boulanger en chef me montre comment sont pétris puis étalés sur des toiles de lin les pâtons qui vont cuire doucement.   Une fournée de leur fameuse « Baguette des gratte ciel » qui symbolise les tours emblématiques de ce quartier, sort tout juste du four. Elle représente 90% de leur vente de baguette. Le secret de cette merveille ?  Tout d'abord une farine de froment qui provient d'un meunier de la Loire, qui pratique une agriculture raisonnée, ensuite, une méthode de panification particulière, avec un travail de pétrissage lent, fortement hydraté et une longue fermentation apportant une croûte fine et croustillante et une mie alvéolée au léger goût de noisette... Mmmm, tout un programme !     Je ne repars pas de la maison Bettant sans cet incontournable trésor simplement délicieux, en me disant que ce beau métier ancestral, bien qu'il soit difficile, reste fascinant et indispensable à nos vies, surtout quand il est fait avec autant de talent et de passion. Bravo La maison Bettant !   On se retrouve bientôt pour un nouvel épisode en terrain connu  Sandrine, Responsable communication et relation partenaires Retrouvez l’une de leur délicieuse pâte à tarte dans une recette à venir : de tarte maison à la tomate et au b?uf, à commander jusqu’au 20 décembre 2018 N'hésitez plus et venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou par notre cabas Végébio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage !

Ça y est, l'automne est là ! Alors êtes-vous du genre à garder vos habitudes culinaires toute l'année concernant vos repas ? Ou êtes-vous un peu aventureux et prêt à suivre les saisons et découvrir de nouveaux goûts inattendus ? Car vous savez que c'est la pleine saison des courges ! Plus spécifiquement des « cucurbitacées », ce nom, il faut le dire un peu barbare ne lui fait pas honneur car ses vertus pour votre santé et sa saveur dans un plat bien préparé ne laissent de doutes à personne : en soupe, au four, en gratin, à la vapeur, à l'eau, à la poêle ou même au micro-ondes pour les plus pressés, la courge butternut peut s'apprécier de toutes les façons imaginables grâce à son subtil et savoureux goût de noisette...! Un zeste de bienfaits ! La courge butternut est riche en vitamine A qui sert à la croissance des os et des dents, embellit la peau et la protège contre les infections, elle joue un rôle antioxydant et favorise la bonne vision. On lui accorde également des effets positifs liés à sa concentration en bêta-carotène : une molécule renforçant les fonctions du système immunitaire utile dans la prévention de certains cancers. Elle est également très peu calorique grâce à sa composition faite à 92% d'eau, ce qui la rend pourtant extrêmement nourrissante ! A l'inverse il est peu recommandé aux personnes sensibles au potassium d'en consommer, même indication pour les  allergiques au melon, au concombre ou à la citrouille qui sont des cousins de la courge butternut. 1001 déclinaisons ! Considérée comme un « fruit-légume« , elle peut être utilisée dans des recettes salées en gratin, en purée ou même farcies autant que dans des recettes sucrées comme des muffins, des cakes, des tartes ou encore des biscuits... C'est également un grand ami de la lutte anti-gaspillage ! En effet, tout se récupère dans la courge butternut, même ses graines, qui, une fois lavées et rôties à la poêle avec un peu d'assaisonnement sont excellent à l’apéritif ou en accompagnement dans une salade ou dans sa propre soupe. Chez Recettes et Cabas nous proposons régulièrement en saison des recettes pour découvrir ou redécouvrir ces légumes d'automne qui colorent joliment vos assiettes et nous sommes ravis de vous en faire partager les bienfaits. Retrouvez très bientôt notre recette express de tarte salée au Butternut et au sésame à réaliser avec une pâte artisanale de chez notre boulanger, et du sésame pour en relever subtilement le goût.      La tarte au butternut et au sésame (4 personnes) Ingrédients : 1 pâte brisée artisanale ; 500g de chair de butternut ; 2cs de graines de sésame ; 100g de fromage râpé ; 4 ?ufs. Condiments : noix de muscade (optionnel) ; sel ; poivre. 1. Préchauffez le four à 180°. 2. Étalez la pâte brisée dans un moule adapté 3. Coupez le butternut en deux et épluchez-le. Coupez-le en fines lamelles de 0,5cm environ et disposez-les en les superposant légèrement sur la pâte. 4. Dans un bol culinaire, fouettez les ?ufs avec le fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur le butternut en le répartissant bien et parsemez le dessus de graines de sésame. Enfournez pour 25-30 min. 5. Vérifiez la cuisson du butternut en plantant un couteau dans la tarte et dégustez bien chaud. Astuce : Pour éplucher le butternut facilement, utilisez un rasoir à légume plutôt qu'un économe. N’hésitez plus et essayez notre concept ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner contenant un livret recette et les ingrédients associés frais et pré-dosés. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas bio et végétarien, ou notre cabas Companion (Moulinex)  tous les trois dosés en juste quantité pour éviter le gaspillage et pour vous régaler !

  Faire ses courses aujourd'hui cela ressemble à quoi pour bon nombre de Français ? Parcourir les allées des rayons incontournables de votre supermarché et remplir son caddie sa liste à la main (pour les plus organisés) pour ne rien oublier de l'essentiel...Yaourts, céréales, boissons, chocolat en poudre, plats cuisinés...Certes on regarde les prix, on traque parfois les promos, mais on essaie de déculpabiliser en faisant confiance au packaging et aux slogans accrocheurs qui nous vantent les vertus de la pâte à tartiner sans additifs, du jambon sans conservateur ou du pain de mie sans colorant... Car aujourd'hui on sait que la multiplication de ces substituts et additifs peuvent devenir rapidement nocifs pour l'organisme si consommés avec trop d'inattention. Une prise de conscience Pourtant les additifs d'arôme, les substituts, les colorants, envahissent les produits du quotidien, et aujourd'hui c'est un vrai défi de manger sainement. Heureusement on croise de plus en plus dans les rayons, des clients téléphone portable à la main, occupés à scanner grâce à une application mobile les aliments pour y voir quels produits sont victimes de cette « ultratransformation », même si personne ne sait vraiment si les réponses de ces applications sont vraiment fiables. Le Nutri-Score : l'information nutritionnelle en un coup d'?il  Pour rendre plus lisible et compréhensible l'étiquetage nutritionnel, un logo peut désormais être apposé sur les emballages. Conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, le Nutri-Score fera ainsi progressivement son apparition dans les rayons. Obligatoire sur tous les aliments préemballés, le tableau des valeurs nutritionnelles est bien souvent difficile à décrypter pour les consommateurs. Valeur énergétique des produits, teneurs en graisses, acides gras saturés, glucides, sucres, protéines et sel pour 100 g ou 100 ml de produit : les informations y sont nombreuses. Pour en faciliter la compréhension, le règlement européen autorise l'apposition d'une information nutritionnelle complémentaire sur les emballages. Dans le cadre de la loi de Santé de 2016, le gouvernement français a recommandé la mise en place d'une information nutritionnelle claire, visible, et facile à comprendre pour tous. L'objectif : améliorer l'information nutritionnelle figurant sur les produits et ainsi aider les consommateurs à acheter des aliments de meilleure qualité nutritionnelle. Pas de mensonges... Mais pas de vérité non plus Le véritable souci vient du fait qu'on nous vend ces produits comme des résultats d'études qui possèdent tout ce qu'il faut comme nutriments, vitamines et autres éléments nécessaires pour « une journée en pleine forme » alors qu'on peut constater que le produit contient 85% de sucre et se dispense du libellé « Riche en sucre »... On nous fait croire qu'on fait les choses bien pendant qu'on nous surdose de sel, de sucre et de graisses qui entraînent des réactions addictives. Cerise sur le gâteau plein de sucre, la consommation de ces produits ultratransformés serait une des causes de l'augmentation de cancers en raison des problèmes de surpoids, de diabète ou d'hypertension causés par la surconsommation de ces additifs. Retour à la vraie vie ? Le meilleur moyen aujourd'hui de s'éloigner de cette manipulation de masse est de se fournir directement à la source. De nombreux maraîchers avaient prévus ce genre d'avenir et il est de plus en plus facile de trouver près de chez soi des vendeurs qui garantissent une qualité de produit irréprochable et totalement non-transformés. Encore faut-il se déshabituer de la facilité et de l'assistanat que peut offrir la grande consommation et s'atteler à préparer ses propres plats, contenant des aliments que vous avez choisi de consommer, ce qui n'est pas à la portée de tous ... Par manque d'idées, de temps ou simplement parce qu'on n'a aucune notion en cuisine ! Une excellente alternative pour manger sainement en toute simplicité... Les paniers à cuisiner de recettesetcabas.com sont un excellent moyen de consommer des produits non transformés sans avoir à vous creuser la tête pour les idées de repas du quotidien puisque de nouvelles recettes variées et équilibrées sont proposées chaque semaine avec les ingrédients correspondants sélectionnés avec soin auprès de maraîchers, artisans, éleveurs de nos régions. Vous pouvez simplement être rassurés... Car vous retrouvez le goût de cuisiner vous-même de bons repas sains et équilibrés en toute simplicité ainsi que le plaisir de les partager en couple ou en famille !

  Après le poisson à la plancha, en papillote, à la vapeur, le poisson cru est la nouvelle tendance ! Savoureux, frais, rapide, c'est un incontournable de l'été ! Chez Recettes et Cabas, on aime le travailler de mille façons : tartares, carpaccios, sushis, makis, ceviches, autant de recettes pour varier votre alimentation.  Alors, plus d'excuse pour ne pas manger 2 fois par semaine du poisson ! Consommé 100% cru ou mariné, la saveur du poisson est sublimée ! Un régale, servi froid, le poisson garde sa chair bien tendre et conserve ses valeurs nutritionnelles ! Mais alors, comment le cuisiner ? Le poisson cru étant un mets délicat, il faut le préparer au dernier moment ! Veillez donc à bien conserver la chaine de froid !  Et n'oubliez pas : Gare aux arrêtes ! Pour le découper munissez-vous d'un couteau bien aiguisé ! Haché au couteau, vous pouvez décliner la coupe. En tranche, en dés, en fines lamelles laissez parler vos talents de chef ! Une grande diversité de poissons peut se cuisiner cru ! Thon, saumon, cabillaud, saint Jacques, daurade laissez-vous tenter par ces produits de la mer sublimés ! Le poisson se marie parfaitement avec des alliances sucrées, salées, acides, amers. A vous de relever les saveurs iodées. En quête d'exotisme dans vos plats ? Des fruits comme la mangue, la noix de coco, le fruit de la passion vous ferons voyager à travers des saveurs d'ailleurs. Pour une touche acidulée ajoutez de la pomme, du pamplemousse, du citron ! Osez des mélanges audacieux comme des combinaisons terre & mer en ajoutant du lard fumé ou encore du chorizo. Concernant la marinade, elle se décliner selon vos gouts ! Pour changer du basique huile d'olive, citron, ajoutez par exemple une note asiatique avec du sésame, du gingembre, de la citronnelle ou encore du soja. Pour les amateurs de sucré/salé, versez dans votre marinade du miel, du thé vert ou encore du cidre. Et n'oubliez pas, le citron est votre allié, il permet de cuire le poisson ! Astuces :  Achetez toujours votre poisson chez un professionnel car consommé cru le poisson doit être extra frais, de très bonne qualité et travaillé dans des normes d'hygiène irréprochable . Prenez un poisson de saison comme le colin, la dorade, le saumon en période estivale pour éviter que le prix au kilo ne s’envole ! Notre recette de Tataki mi-cuit d'Espadon mariné à la japonais et tagliatelles de courgettes au sésame        Préparation : 10 minutes                                            Cuisson : 6 minutes Ingrédients : 600 g d’espadon ; 4cs de sauce soja ; 1 morceau de gingembre ; 70g de graines de sésame ; 4 à 5 courgettes ; 1 citron  Condiments : 2cs d’huile de sésame (ou noix ou noisette) ; l'huile d'olive ; fleur de sel ou gros sel. 1. Divisez l'espadon en 3 ou 4 morceaux. Râper le gingembre pour avoir la quantité d’1cs. Divisez  l ' espadon  en  3  ou  4  morceaux .    R âpez  le  gingembre  pour  avoir  la  quantité  d ' 1  cs.  Divisez  l ' espadon  en  3  ou  4  morceaux .    R âpez  le  gingembre  pour  avoir  la  quantité  d ' 1  cs.  2. Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le jus d'½ citron et l'huile de sésame (ou noix ou noisette). Marinez les morceaux d'espadon dans cette marinade pendant 20 min au frais. 3. Lavez les courgettes sans les éplucher. Avec une économe ou éplucheur à légumes, coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, laissez le centre qui contient les pépins. Déposez les lamelles de courgettes dans un saladier, arrosez de jus d'½ citron et un filet d'huile d'olive. Mélangez. Assaisonnez avec la moitié des graines de sésame et du sel *et poivre. Laissez mariner. 4. Faites chauffer une poêle ou une plancha. Roulez les morceaux d'espadon dans les graines de sésame et poêlez le poisson 2-3 min sur chaque face. Coupez en fines tranches de 3 mm d'épaisseur. 5. Servez aussitôt avec la sauce soja et huile de sésame (si vous le souhaitez) avec les tagliatelles de courgettes. Astuces : Vous pouvez réaliser votre gomasio en mixant le sésame avec du sel gros et vous obtiendrez du gomasio qui assaisonnera à merveille les courgettes crues Vous pouvez cuire l'espadon sur la plancha et l'accompagnez avec du wasabi (raifort japonais), des lamelles de gingembre mariné et le riz nature. N’hésitez plus et essayez notre concept ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas bio et végétarien, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! 

   Avec des températures qui atteignent parfois les 30 degrés, on se retrouve vite en manque d'inspiration pour se désaltérer !  Et si l'on revisitait tout simplement un classique de la cuisine en proposant une version estivale de la soupe ?   Froides, elles deviendront votre meilleur allié de l'été !    Alors, à vos marques, prêts, mixez !     Attirantes, aux couleurs colorées et estivales, ces soupes nous mettent en appétit !  Simples et    rapides , les soupes froides ont su séduire les adeptes de veloutés et autres  granités.  Composées de fruits et légumes, riches en vitamines, minéraux, ces petites soupes raffinées sont un apport nutritionnel sain et gourmand. Servi bien frais, à l'heure de l'apéritif, en entrée, en dessert ou en accompagnement, elles      séduisent petits et grands ! Elles stimulent nos sens avec des textures, saveurs, odeurs originales et audacieuses.   Qu'elles soient sucrées ou salées vous pouvez les personnaliser et les décliner à l'infini !   Ainsi, pour assaisonner ces soupes n'hésitez pas à rajouter des plantes aromatiques. Estragon, cerfeuil, coriandre, basilique, ces herbes de nos jardins apportent un brin de fraicheur ! Parfumez-les en ajoutant tous types d'épices (safran, piment, curcuma, cumin, curry, cannelle) qui relèveront le gout et éveilleront vos papilles. Rajoutez du lait de coco, d'amandes, et autres fromages frais pour accentuer le coté onctueux et crémeux. Pour un assaisonnement encore plus  généreux , coupez par exemple des petits dés de jambon, saumon fumé, fromage, fruits ou légumes ! Et pour ajouter une touche croquante vous pouvez les parsemer de croûtons, de pain d'épice ou encore de morceaux de spéculoos !  Alors, pour un repas frais, léger et bien parfumé optez pour les soupes d'été ! En manque d’idées recettes ? Voici un recette rafraichissante de soupe au concombre, prête en un tour de main !  Notre recette de soupe au concombre : Ingrédients : 1 concombre ; 2 fromages blancs ; quelques brins de menthe. Condiments : Sel et poivre 1. Épluchez le concombre 2. Coupez-le en gros dés et mixez-le quelques secondes au robot ou mixeur avec les fromages blancs, la menthe, le sel et le poivre pour obtenir un velouté selon la consistance désirée.  3. Placez au congélateur pendant 1heure et le tour est joué !   N’hésitez plus et essayez notre concept ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas bio et végétarien, tous les deux dosés en juste quantité pour éviter le gaspillage !   

  Et oui, demain débutera l'évènement le plus attendu de la planète foot. Par conséquent qui dit foot, dit apéros. Il va donc falloir se mettre aux fourneaux afin de ravir tous vos amis qui souhaitent manger tout en restant concentrés sur les matchs bien évidemment. Pas de panique, Recettes & Cabas a trouvé la solution. Et oui, fini les cacahuètes et les chips bien grasses, nous allons vous proposer dans cet article 3 recettes Best of à partager et parfaites pour animer vos matchs. De plus, vous pourrez décliner ces recettes de milles et une manières possible. Nous vous donnons l'idée, à vous de jouer !    Focaccia tomate et son assortiment de charcuterie :   Aux saveurs d'Italie, laissez-vous transporter pour un tour in bel paese Il vous faut :  Une boule de pâte à pain artisanale à commander chez votre boulanger 1 tomate   Environ 400g de charcuterie, ici aussi faites vous plaisir et laisser parler vos envies : Coppa, jambon cru, saucisson...   Bruschetta aux poivrons et au pastrami : Colorées et amusantes, surprenez vos amis avec ces bruschettas pleines de saveurs  Il vous faut :   Des pains à bruschetta 1 poivron rouge 1 oignon frais Quelques brins de basilic De la ricotta Tranches fines de viande de grison Tarte aux c?urs d'artichauts et tomates séchées : Variez les plaisirs avec cette délicieuse tarte surprenante et appétissante        Il vous faut :    1 pâte brisée 4 ?ufs De la crème épaisse C?urs d'artichauts  Des tomates séchées Feta Découvrez nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas Végébio (bio et végétarien),tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! Ainsi que par nos nouveaux kits dessert, fromages et yaourts  N’hésitez plus !

  En ce début de période estivale, quoi de mieux que le buddha bowl pour réussir un repas complet, frais et nutritionnel ? En effet depuis un certain temps ces bols hauts en couleur et en saveur submergent la toile. Petits, gros, vegans ou non, healthy, caloriques ces bols venus d'Asie et     d'Afrique débarquent en France. Mais que savons-nous sur les buddha bowl ? Ces bols sont-ils vraiment healthy ? Comment réussir un buddha bowl ? Et surtout que mettre dedans ? Par définition, un buddha bowl se traduit littéralement par : bol du bouddha. C'est un mélange de petites portions de plusieurs aliments qui a pour but de varier notre alimentation en un repas. Personne ne connaît réellement l'origine de ces bowls qui à l'heure actuelle font le buzz sur les réseaux sociaux. Certains voient à travers ces buddha bowl un équilibre mental qui commence par un équilibre dans l'assiette, aussi synonyme d'apaisement et de bonheur tel l'éveil du Bouddha. D'autres y voient simplement le ventre gros et rond de Bouddha. Ce bol très coloré ou même très instagrammable est à la fois facile, créatif, sain et consistant. Celui-ci peut se décliner en une multitude de possibilité et a son côté pratique puisqu'il permet de cuisiner rapidement et de finir les restes, ce qui veut dire : zéro gaspillage ! Mais alors la question est la suivante : Que met-on dans un Buddha Bowl ? On peut mettre tout ce qu'on veut. Si vous êtes en manque d'inspiration il existe tout de même une liste d'aliments et de nutriments qui composent traditionnellement un Buddah bowl : Une céréale, en guise de « base », selon vos goûts et vos envies : riz, quinoa, Sarazin, nouille Soba… Une légumineuse : pois chiches, soja, haricots.... Un peu de « vert » : pousse d'épinard, roquette, brocolis... Les protéines, généralement végétales: lentilles, graines de chia, quinoa, soja... cependant il n'est pas rare d'y trouver des protéines animales comme le saumon ou les ?ufs par exemple. Les aliments primordiaux du buddha bowl healthy : les légumes bien sûr, de saison crus ou cuits ici aussi laissez vos envies vous guider. « Superaliment » ou, un aliment aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles: noisette, sésame, lin, amande... L'assaisonnement : afin de relever un peu vos buddha bowl vous pouvez y ajouter de l'avocat : le fruit au bon gras, des huiles naturelles végétales (huile de noix, de lin, d'olive...), du yaourt, du jus de citron de la sauce soja, de l'ail, de l'échalote et des herbes aromatiques si cela vous inspire. Le buddha bowl est le plat healthy de l'été, pour un repas frais, équilibré et personnalisé !  Notre recette de Buddha bowl aubergine-feta-pignons (SG) : Pour 2 personnes Ingrédients:  50g de riz complet, 1 tomate, 2 aubergines, 1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail, 20g de pignon de pain, 6 olives noires dénoyautées, 75g de fêta, 100g de sauce tomate au basilic Condiments: Huile d’olive, 1/4 cc de graines de cumin, sel/poivre 1. Coupez les aubergines en cubes d'environ 1cm de côté. Pelez et ciselez l'oignon. Hachez la gousse d'ail. 2. Faites chauffer une sauteuse sur feu moyen avec 2cs d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et l'ail avec un peu de sel pendant 2-3 min. en remuant régulièrement. Ajoutez les cubes d'aubergines et le cumin. Salez et poursuivez la cuisson 25 min. à couvert et à feu doux en remuant de temps en temps. 3. Faites cuire le riz dans trois fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 30 min. 4. Coupez la tomate et la fêta en cubes. Faites colorer les pignons sur feu vif dans une poêle anti-adhésive à sec sans cesser de remuer. 5. Ajoutez les olives aux aubergines ainsi que le riz égoutté et la sauce tomate. Poursuivez la cuisson 5 min. en mélangeant. 6. Hors du feu, ajoutez la feta, poivrez, mélangez et rectifiez l'assaisonnement. 7. Servez dans des bols. Agrémentez chaque bol de dés de tomates et de pignons. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. 8. Servez immédiatement.  N’hésitez plus et essayez notre concept ! Découvrez nos kits prêt à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre Cabas Tradi personnalisable ou notre Cabas bio et végétarien, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage !  

La fête populaire de la St Patrick, célébrée le 17 mars, l’est pour les premières fois en Irlande entre le IXème et le Xème siècle après J-C. Cette commémoration d’origine religieuse chrétienne rend hommage au Saint Patron (saint Patrick) évangélisateur du pays. La St Patrick est aujourd’hui devenue une réjouissance populaire : le jour de sa célébration est férié (depuis 1903) et elle est fêtée dans les 4 coins du monde par les expatriés Irlandais et par les « Irlandais pour un jour ». Le trèfle et la couleur verte en sont ses fidèles symboles et représentent le nationalisme d’une Irlande unie. De nombreux festivals ou soirées et semaines à thèmes sont organisés pour cette occasion où l’on peut déguster différentes spécialités culinaires irlandaises. Les plats de poissons et viandes en sauce sont mis à l’honneur ainsi que les pâtisseries, la bière et le whisky. Un apéritif ? Pensez aux crackers salés à la bière pour accompagner un morceau de fromage ou une préparation à tartiner. Une entrée ? Une soupe verte blettes-pommes de terre avec une touche de crème. Un plat ? L’Irish stew (ragoût irlandais) ou des queues de langouste au whisky Un dessert ? Le Porter Cake (cake à la bière et aux raisins secs) Un goûter ? Le célèbre Irish Coffee et ses tuiles aux amandes Voici notre recette pour la St Patrick : Flammenkueche, carottes râpées aux cranberries, à accompagner d’une bière blonde artisanale :  Ingrédients du cabas : 1 pâte à pizza (400g) ; 200g de lardons allumettes ; 1 gros oignon ; 1 pot de fromage blanc ; 20cl de crème épaisse 12% ; 800g de carottes ; 40g de cranberries + 1 bouteille de bière blonde artisanale. Ingrédients du placard : Moutarde ; huile neutre ; vinaigre de cidre (optionnel) ; un peu de farine ; papier sulfurisé ; sel et poivre. 1. Préchauffez votre four à 250°C. 2. Étalez la pâte à pizza (à l’aide d’un peu de farine) en un cercle assez mince de 30cm de diamètre environ sur un papier sulfurisé sur votre lèchefrite. 3. Dans une poêle antiadhésive, faites rissoler les lardons légèrement 3min. Égouttez-les dans un sopalin pour enlever l’excédent de gras. 4. Pelez et émincez très finement l’oignon. Faites-le dorer 3min. dans la poêle des lardons. 5. Dans un bol, mélangez le fromage blanc et la crème épaisse, salez très légèrement et poivrez. Étalez cette préparation sur la pâte, ajoutez les lardons puis l’oignon émincé uniformément. Enfournez 15min. 6. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les à l’aide d’un robot. Préparez votre vinaigrette avec 1cs de moutarde, 1cs de vinaigre de cidre (ou autre vinaigre), sel et poivre et ajoutez petit à petit votre huile afin de faire une sauce épaisse que vous mélangerez bien aux carottes, parsemez de cranberries. Laissez reposer pour que la vinaigrette s’imprègne bien des carottes. 7. Dégustez la flammenkueche bien chaude pendant ou après les carottes en l’accompagnant d’une bonne bière blonde artisanale ! Voilà une manière de cuisiner qui peut en inspirer certains et surtout les amateurs de bière ! Attention tout de même à n’en consommer qu’avec modération ! Et vous, qu’allez-vous faire pour la St Patrick ? N’hésitez plus et venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner ! Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou par notre cabas Végébio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage !

  Et si on faisait attention à notre alimentation en consommant des oléoprotéagineux ?  Ces aliments issus de plantes cultivées pour leurs graines riches en lipides et protéines font de plus en plus partie de l’alimentation des Français. Lesquels sont-ils ?  Soja, lentilles, fèves, pois, haricots secs, tournesol, lupin, lin… Il en existe partout autour de nous ! Ils sont utilisés pour réaliser de l’huile, du lait, des pâtisseries, des cosmétiques et même du biocarburant ! Si on les utilise de plus en plus, c’est d’abord pour trouver une alternative végétale à une consommation (aujourd’hui quasi exclusive) de protéines animales. Puis, ils sont tout simplement bons pour la santé ! Ils permettent d’éviter le grignotage grâce à un effet rassasiant, ils sont riches en nutriments nécessaires à la bonne production de nos cellules de tous les jours et permettent de faire varier les repas grâces aux différentes manières de les préparer. Oui mais… comment les cuisiner ?  Un grand nombre de recettes utilise les oléoprotéagineux afin de remplacer la viande, le poisson ou les oeufs par exemple. Il est recommandé de les marier avec des céréales (quinoa, blé, orge, sarrasin…) pour une plus grande qualité nutritionnelle.  Voici notre recette de Salade tiède de boulgour à l’orange et aux dattes : Ingrédients du cabas : 180g de boulgour fin ; 2 oranges ; 6 dattes ; 230g net de pois chiche au naturel ; 100g de mâche ; 1/2 citron. Ingrédients du placard : 1cc de quatre épices (ou autre mélange d’épices) ; huile d’olive ; 1cs de vinaigre de Xérès ; sel ; poivre. 1. Faites bouillir 20cl d’eau salée. 2. Mettez le boulgour dans un saladier, ajoutez le quatre épices, 2cs d’huile d’olive, le sel et le poivre. Couvrez d’eau bouillante et laissez gonfler 15-20min. 3. Pelez à vif les oranges avec un couteau très tranchant, coupez-les en tranches en recueillant le jus dans un bol. Coupez les dattes en petits morceaux en ayant préalablement enlevé le noyau. 4. Lavez et essorez la mâche. 5. Mélangez dans le bol le jus d’orange, le jus du demi-citron, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et émulsionnez avec l’huile d’olive. 6. Egrenez le boulgour à la fourchette, ajoutez les dattes, les pois chiches égouttés, la mâche. Nappez de la sauce à l’orange et ajoutez les tranches d’orange. Servez !   Vous n’avez plus qu’à essayer de faire varier les plaisirs et les saveurs en cuisinant les oléoprotéagineux de pleins de manières différentes. Vous en retrouverez le plus souvent dans nos cabas Végébio ou dans la recette Végétarienne de notre cabas Tradi. N’hésitez plus et venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou par notre cabas Végébio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage !    

  Vendredi prochain sera célébré le Nouvel An chinois et le début de la fête du Printemps. Cette année, cela a lieu le 16 février, date qui marque le départ du festival le plus important pour les communautés asiatiques à travers le monde entier ! Défilés, danses, animations permettront de fêter cette année le signe astrologique du Chien ! Mais le Nouvel An chinois se déroule aussi dans l’assiette. Pour cette occasion, des plats typiques sont préparés et dégustés. Ils apporteront bonheur et prospérité pour toute la famille pour l’année à venir. Fondue chinoise, raviolis bouillis, « Niangao » (gâteau de riz gluant)… Les plats traditionnels sont composés principalement de nouilles chinoises, de légumes verts à feuilles longues et de poisson (surtout des crevettes).   Voici notre recette aux saveurs asiatiques pour le Nouvel An Chinois : Soupe vietnamienne aux crevettes et pâtes de riz  Ingrédients du cabas : 360g de crevettes ; 1 morceau de gingembre ; 2 gousses d’ail ; 1 tige de citronnelle ; 250-300g de pâte de riz ; 150g d’épinards ; 4-6cs de nuoc-mam ; quelques brins de menthe ; 1 ou 2 tiges d’oignons nouveaux. Ingrédients du placard : 1/2 litres d’eau ; huile neutre ; 1 bouillon cube ; poudre de piment d’Espelette (facultatif) ; jus de citron (facultatif). 1. Epluchez et coupez le gingembre et le blanc de citronnelle en fines lamelles. Epluchez et écrasez les gousses d’ail. 2. Chauffez 1cs d’huile dans une grande casserole et faites revenir 2min le gingembre, l’ail et la citronnelle. Ajoutez l’eau et portez à ébullition. 3. Ajoutez le bouillon cube et laissez frémir à feu moyen couvert pendant 10-15min. Filtrez le bouillon. 4. Pendant ce temps, trempez les pâtes dans un grand saladier rempli d’eau chaude pendant 15min. 5. Emincez finement les oignons nouveaux et effeuillez la coriandre et la menthe. 6. Rincez les feuilles d’épinards et enlevez les grosses tiges. Ajoutez les épinards, les crevettes et les pâtes dans le bouillon et laissez mijotez à couvert pendant 3-5min. 7. Ajoutez progressivement le nuoc-mam (dosez la quantité selon votre goût). Salez si besoin. Répartissez les pâtes, les crevettes et les épinards dans les bols et garnissez d’oignons nouveaux, de menthe. Versez le bouillon chaud sur le contenu du bol. 8. Vous pouvez aussi ajouter un peu de poudre de piment d’Espelette et un trait de jus de citron pour relever le bouillon si vous le souhaitez. Dégustez sans attendre ! Vous avez toutes les cartes en main pour réussir votre fête du Nouvel An Chinois dans l’assiette ! A vos fourneaux  et « g?u nián dàjí » (Bonne chance pour l’année du Chien !) Venez découvrir nos paniers prêts à cuisiner. Laissez-vous tenter par notre cabas Tradi personnalisable ou notre cabas Végébio, tous les deux dosés en bonne quantité pour éviter le gaspillage ! N'hésitez plus !