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Le zéro déchet est une tendance ou un mode de vie dont on entend régulièrement parler depuis 2012. Si son but premier est environnemental, le zéro déchet permet également de faire des économies et de prendre soin de notre santé. Alors, pourquoi ne pas en faire LA bonne résolution pour 2020 ? Laissez-moi vous guider pas à pas à travers cette démarche toute simple... Le zéro déchet : qu'est-ce que c'est ? La démarche 0 déchet a pour but, comme son nom l'indique, de réduire au maximum la production de déchets, notamment ceux qui ne se recyclent pas. C'est une démarche qui vise à devenir un véritable mode de vie et qui touche à tous les domaines de la vie courante : la cuisine, la cosmétique, les produits ménagers, les vêtements, l'électronique et l'électroménager,... L'objectif affiché est bien sûr de réduire notre empreinte écologique. En effet, avec 354kg d'ordures ménagères/habitant chaque année ou 514kg , si on y ajoute les déchets des collectivité* , le français fait partie des mauvais élèves en Europe... Il n'y a pas forcément besoin de rentrer dans le détail des chiffres pour se rendre compte des quantités de déchets que nous produisons : il suffit pour cela de regarder les quantités de poubelles que nous jetons chaque semaine ! Moi cela me sidère à chaque fois...pas vous ? La démarche 0 déchet a aussi d'autres avantages, comme celui  de jouer un rôle positif sur notre portefeuille ainsi que sur notre santé. Cela vous étonne ? Je vous dirais pourquoi dans les paragraphes qui suivent ? Atteindre l'absence de déchets non recyclables est faisable mais demande pas mal de changements d'habitudes et, inutile de le cacher, un certain investissement en termes de temps. Sans vouloir atteindre la perfection tout de suite, il est possible de réduire nettement ses déchets à partir de petits gestes du quotidien. Cela peut notamment commencer dans sa façon de faire les courses et de cuisiner... 1er pas vers la cuisine zéro déchet : je m'organise en cuisine et pour mes courses Pour commencer : je vérifie régulièrement mes placards Qui n'a pas un jour jeté un pauvre légume en train de moisir dans le réfrigérateur ou un pack de yaourts oublié au fond du frigo et périmé depuis des lustres ? Pour éviter ça, pensez bien à vérifier chaque semaine votre  réfrigérateur (voire vos placards, mais souvent les produits qui s'y trouvent ne sont pas très périssables). Il vous suffit de mettre sur le devant les produits qui doivent être consommés rapidement ou de cuire ceux qui deviennent trop vieux (légumes, fruits, ?ufs,...). En faisant une soupe ou une compote avec les produits qui commencent à s'abimer, vous leur redonnerez quelques jours de répit et vous donnera l'occasion de les consommer. Et n'oubliez pas : certains produits peuvent se consommer bien après la date de péremption ! Les produits fermentés (yaourts, fromages, légumes lacto-fermentés....) sont acides et donc sont naturellement fait pour se conserver longtemps. Temps que le pot n'est pas gonflé (signe d'un développement de levures) ou qu'il n'y a pas de moisissure verte en surface, vous n'avez pas grand-chose à craindre. Idem, les produits secs (pâtes sèches, riz, semoule, farines, épices,...) peuvent se conserver plusieurs mois après la date de péremption. Chaque semaine : je fais une liste de courses Beaucoup de gaspillage peut être évité en prenant simplement le temps de réfléchir à l'avance à ses repas de la semaine à venir et aux ingrédients nécessaires. Ainsi, il vous suffit de faire une liste de courses comportant chaque ingrédient (fruits/légumes/viandes/poissons/épices,...) avec la quantité dont vous aurez besoin, complétée au besoin avec des produits du quotidien que vous venez de terminer (huile, sel, poivre, ...). En évitant d'acheter au hasard et de vous laisser prendre à la tentation de craquer pour des produits hors liste, vous éviterez ainsi d'avoir des produits qui se périment dans le frigo faute d'être utilisés. Et si malgré votre liste, certains produits restaient en fin de semaine, prévoyez-vous un repas avec les restes ! Je ne pars jamais sans mes sacs réutilisables ! Les sacs plastiques ou papiers (même recyclables) constituent une source de déchets non négligeable. C'est surtout des déchets faciles à éviter ! Et que dire de tous ces emballages et suremballages qui fleurissent autour de nos produits du quotidien (le pompon étant pour les fruits et légumes bio du supermarché...). Pour remplacer tous ces emballages inutiles, rien de plus simple. Il vous suffit pour cela de vous fabriquer ou d'investir dans: un grand sac en toile, un filet ou un cabas à roulette pour transporter vos courses des pochons en toile, refermables par un cordon pour mettre fruits, légumes, céréales en vrac,... des récipients hermétiques en verre, en pyrex voire en plastique pour mettre vos épices ou encore stocker vos aliments en vrac. Notez que le plastique est à limiter et à réserver aux produits secs afin d'éviter le transfert alimentaire de composés toxiques et perturbateurs endocriniens). Enfin : je fais au maximum mes courses dans des lieux privilégiant le vrac Pour éviter les emballages, le mieux est de faire ses courses dans des lieux proposant du vrac : marché, AMAP, magasins zéro déchets, magasins bio... 2e pas vers la cuisine 0 déchet : je me remets aux fourneaux Bien entendu, pour réduire vos déchets en cuisine, le premier pas est d'éviter au maximum les plats préparés (barquette plastique+ suremballage(s) ). Donc, pour cela,  il n'y a pas le choix : il faut (re)commencer à prendre le temps de cuisiner, en partant au maximum d'ingrédients bruts que vous aurez acheté, idéalement en vrac ! Découvrez vite les conseils de Recettes et Cabas pour transformer les reste en des plats goûteux et appétissant.  Pour ceux et celles qui veulent aller plus loin et qui disposent d'un peu plus de temps (ou qui ont des 'cuisiniers en herbe' à la maison ! Après tout, il n'y a pas de raison que la cuisine ne soit le royaume que d'une seule personne ? ), pourquoi ne pas se lancer et faire soi-même son pain, ses yaourts, ses pâtes, ses confitures ? On n'est bien sûr pas obligé de tout faire, mais pourquoi ne pas commencer par ce qui nous fait le plus plaisir ? Moi, c'est le pain : j'adore mélanger les farines, les graines voire les fruits secs pour me faire un pain savoureux et moelleux ! 3e pas vers le zéro déchet :  je trie et recycle mes déchets Que vous soyez à la maison, au bureau, à l'extérieur : pensez à bien trier vos déchets recyclables (identifiables par la pastille avec les 3 flèches formant un triangle, aussi appelé « Ruban de Moebius ». Si vous avez des doutes, je vous encourage à jeter un ?il sur ce site qui vous explique clairement ce qui se recycle et ce qui se jette à la poubelle classique. Pour les « biodéchets », c'est-à-dire les déchets végétaux et les coquilles d'?uf, l'idéal est de les composter ! Si vous avez un jardin, rien de plus simple. Il suffit de se procurer un bac pour y mettre vos épluchures, vos restes de fruits, de légumes, vos coquilles d'?ufs émiettées ou encore vos sachets de thé ou de café et de laisser faire mère nature. Vous trouverez plus de détails ici. Si vous avez un jardin, avoir des poules est également une solution pour se débarrasser de ses biodéchets. Si vous habitez en appartement, il existe des sites de compostage collectifs, mais il est également possible d'installer une boite pour faire du lombricompostage (ici, ce sont les lombrics qui font le travail. Pas de panique : ils restent dans le bac, fermé). C'est hygiénique, prend peu de place et amusera surement les enfants ! Les actions de Recettes & Cabas en faveur du 0 déchet Suite à cet article, j’ai demandé à Bénédicte Curan et son équipe quelles étaient les actions de Recettes & Cabas en faveur du zéro déchet. voici leur réponse: « Nous livrons uniquement les produits et ingrédients nécessaire pour la réalisation des recettes. Vous n’avez pas besoin d’aller au supermarché, ce qui évite d'acheter des produits sans savoir quoi faire avec. Notre concept évite ainsi la surconsommation et le gaspillage ! En plus de ça, nous pré-dosons tous nos ingrédients en juste quantité, cela évite d'avoir des reliquats. Concernant les emballages, nous les limitons au maximum : pas de suremballage si ce n'est pas nécessaire. Quand cela est possible nous récupérons nos emballages : pains de glace, sacs pour les lyonnais et étuis isothermes pour le national en échange de points de fidélité. Enfin, nous sommes sur l'application Too Good to Go. Cela nous permet de proposer nos invendus (les restes des produits frais) sous forme de paniers surprises, à petit prix ! «  Plutôt intéressant, non? Alors, pour vous lancer dans cette démarche 0 déchet, si vous commenciez par commander votre panier hebdomadaire Recette & Cabas? *sources : Ademe et Eurostat 2017 Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, praticienne en nutrition & micronutrition- Lyon - www.naturmove.fr  

Ce n'est un secret pour personnes, les fêtes de fin d'années sont rarement le meilleur moment pour faire des économies ! Entre les cadeaux et les repas bien garnis, le portefeuille en prend un coup. Pour certains cela peut même être un sacré dilemme... Ce mois-ci je vous propose quelques astuces pour régaler vos proches avec un petit budget...et de façon écoresponsable (cerise sur le gâteau !) En entrée, vive les légumes de saison ! Pour une entrée qui soit à la fois gourmande et économique, pensez aux légumes de saison ! Je vous vois déjà faire la grimace en lisant ces lignes... Les légumes, pas très glamours pour un repas de fête ? Détrompez-vous ! Il suffit d'une préparation faisant intervenir quelques épices ou petits ingrédients apportant du pep's et de l'originalité, une belle présentation, et le tour est joué ! De plus, en choisissant des légumes de saison et idéalement locaux, comme les légumes racines ou les courges et potirons, vous allierez à la fois le goût et le budget. Voici 2 propositions d'entrées festives pas chères et pleines de saveur : Recette de velouté de courge butternut & pain d'épice Pour 4 personnes il vous faudra : Une petite courge butternut 1 oignon rose ou rouge émincé 1 gousse d'ail émincée 4 tranches de pain d'épice artisanal 1 bâton de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Huile d'olive Sel, poivre Préparation (20 min de préparation + 30 min de cuisson) Découpez votre courge butternut en morceaux grossiers mais réguliers et épluchez ls à l'aide d'un économe (on peut aussi l'éplucher en premier, mais je trouve cela plus compliqué). Dans une sauteuse à bords hauts, faire revenir l'oignon dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis, quand il est transparent ajoutez l'ail et la courge. Laissez revenir le tout quelques instant, sans roussir l'ail ni l'oignon puis saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et la cannelle. Mouillez avec de l'eau (environ 1L, il faut que cela recouvre juste la courge). Couvrez aux ¾ et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 20 min (ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre). Enlevez la branche de thym, le laurier et le bâton de cannelle puis mixez le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Mettez les tranches de pain d'épice à toaster quelques minutes (soit au grille-pain soit sous le grill du four) puis émiettez-les sur la soupe juste avant de servir. Crème brûlée aux champignons de Paris Vous trouverez la recette ici. Cette recette peut être adaptée avec d'autres champignons ou avec un mélange de champignons de Paris et de pleurotes (ou autres). Achetez-les chez votre primeur ou au marché (d'origine France idéalement). Très originale et simple à réaliser, elle fera beaucoup d'effet sur votre table de fête ! Certains diront qu'il est possible de trouver du foie gras pas très cher en conserve au supermarché, mais honnêtement, vous vous régalerez davantage à partir sur des préparations à base de légumes de qualité que sur du foie gras bas de gamme… Celui-ci contiendra souvent plus de gras que de foie ou aura le même goût qu'un bête pâté...Et si vous voulez quand même servir du foie gras, alors achetez-en un bon mais petit et émiettez-le  au-dessus de votre soupe de butternut (à la place du pain d'épice). Cela viendra lui apporter une touche d'originalité supplémentaire et une texture crémeuse ! En plat principal, la volaille à tout bon ! La volaille reste une des viandes les moins chères tout en permettant de nourrir une grande tablée. Elle est également bien plus abordable que le poisson. En général, à la période des fêtes, on trouve des volailles d'exception, plus rares et donc plus chères : poularde, chapon, oie... Pourtant il reste tout à fait possible de se régaler avec un bon poulet ou encore une belle pintade rôtis ! Il y a quelques astuces pour faire de ces viandes du quotidien de véritables mets de fête : Optez pour une viande de qualité: commencez par choisir une bonne volaille fermière, élevée en plein air, pour une viande goûteuse et bien fondante. Un poulet Label Rouge sera même l'idéal, sans être inaccessible. Pour économiser sur les intermédiaires, achetez votre volaille en direct au producteur si vous avez une ferme pas trop loin de chez vous. Sinon vous en trouverez de très bonnes au marché (peut-être un peu plus cher qu'en supermarché mais souvent la qualité est bien meilleure). Parfumez votre volaille! Commencez par mélangez des herbes aromatiques (herbes de Provence, thym, romarin) à du beurre ramolli (sorti 1h avant) pour en faire un beurre d'herbes. Etalez ensuite ce beurre entre la peau et la chair de votre poulet ou pintade, avant de la mettre au four. Cela nourrira la viande et la parfumera. Vous pouvez faire de même avec des épices plus originales pour une touche d'exotisme : coriandre, gingembre, mélange d'épices pour pain d'épice... Il y a aussi la solution toute simple, pour les adeptes sur sucré-salé, de badigeonner la peau de votre volaille avec du miel, du caramel ou encore du sirop d'érable. Ce qui fera la différence : la farce ! A base de chair à saucisse ou d'autres viandes, la farce doit être parfumée et originale pour donner le ton à votre plat ( attention, restez sur des mariages de saveurs harmonieux entre la farce et le nappage ou le beurre parfumé que vous appliquez à l'extérieur). Ainsi, pourquoi ne pas essayez une farce à base de boudins blancs et de foies de volaille ou encore une farce pomme & marron ? Des accompagnements simples ou plus raffinés, à petit budget et locaux Pour accompagner votre pièce de viande, une belle salade verte avec quelques morceaux de noix, de pomme Granny (la plus acidulé) voire de cranberries, ainsi que des petites pommes de terre grenailles ou des pommes dauphines régaleront tout le monde. Si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus original, pourquoi ne pas partir sur un risotto au potiron ? Recette du risotto au potiron Pour 6 personnes il vous faudra: 350 g de potiron 1 petit oignon 350 g. riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 1 gousse d’ail 1 brin romarin ½ verre de vin blanc 1 l. de bouillon de légumes (à faire avec 1 cube pour bouillon) 50 g. de fromage crémeux (type Boursin) 3-4 feuilles de ciboulette Huile d’olive Poivre Sel 40 g de Parmesan rapé La préparation (15 min de préparation, 30 min de cuisson) Commencez par  éplucher le potiron. Videz-le de ses pépins, coupez-le en dés et réservez. Faites dorer l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent  puis ajoutez les dés de potiron, le romarin, une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Les dés de potiron doivent être moelleux. Si besoin, continuez la cuisson encore quelque minutes. Une fois cuits, écrasez les dés de potiron avec une fourchette. Réservez. Préparation du risotto: coupez l’oignon en tranches très fines, faites-le rissoler à l'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'il est transparent,  ajoutez le riz et mélangez quelque secondes jusqu'à ce que les graines deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc et une louche de bouillon. Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez encore une louche de bouillon et recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit. En tout le riz doit cuire 20-25 minutes. A mi-cuisson (soit au bout de 10 min), ajoutez le potiron et son jus mélangez bien pour le répartir. Sortez du feu le risotto quand le riz est encore al-dente et qu'il ne reste plus de liquide. Ajoutez alors le Boursin et la ciboulette ciselée, mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez saupoudré de parmesan Mélangez bien, faites reposer le risotto quelque minute avant de le servir. Un dessert bon marché et gourmand, c’est possible ? Bien sûr qu'il est possible de trouver un dessert qui soit goûteux, bon marché....et moderne ! Pour cela, je vous recommande de partir sur un dessert glacé (pourquoi pas une omelette Norvégienne ?) ou encore un dessert à base de fruits de saison qui permettra d'apporter de la fraîcheur et de la légèreté en fin de repas. Un carpaccio d'ananas à la vanille, un carpaccio d'agrumes à la cannelle ou encore un tiramisu aux lychees et coulis de framboises seront une très bonne alternative aux traditionnelles bûches à la crème au beurre, sans pour autant faire exploser le budget. Personnellement, j'ai un petit faible pour le blanc-manger, une version exotique du flan, sans ?ufs,  à base de lait de coco. Vous pourrez trouver une recette de blanc-manger de fêtes ici. J'espère vous avoir donné quelques idées gourmandes pour des repas de fêtes réussis, sans gréver votre budget. En attendant, si vous n'avez pas envie de vous casser la tête pour votre repas de Noël et de mangez un délicieux repas avec des produits d’excellente qualité, commandez un Cabas de Noël Recettes et Cabas* ? Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année! *Uniquement sur l’agglomération Lyonnaise Sabrina Marnet-Letellier, Micronutritionniste & créatrice culinaire sur Lyon

Le One Pot Pasta, vous connaissez ? C'est LE plat de tous les gens pressés et de ceux qui détestent faire la vaisselle ! Ce plat venu tout droit des Etats-Unis et a été mis au point par Marta Stewart, une créatrice culinaire renommée. Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom, il n'y a donc rien d'Italien dans cette préparation culinaire. Le One Pot Pasta est le plat unique par définition.  Il suffit de mettre tous les ingrédients à cuire dans le même récipient, accompagnés d'un bon bouillon et d'aromates. Le One Pot Pasta peut être décliné de toutes les façons suivant votre inspiration du moment...ou ce qui reste au fond de votre frigo ! Il suffit de partir de l'élément de base, les pâtes, et d'y ajouter ce que l'on veut (à condition que le résultat soit mangeable, cela va sans dire). Il est également possible de le décliner avec d'autres féculents : riz, quinoa, lentilles corail,...ou encore d'en faire des alternatives veggies en remplaçant la viande par du tofu ou juste des légumineuses. Le One Pot Pasta : pourquoi vous devriez essayer ? Le One Pot Pasta pousse à l'équilibre alimentaire : on a envie d'y mettre plein de choses, et notamment des légumes. Il permet de finir ses fonds de frigo quand on arrive en fin de semaine ! Les enfants adorent le One Pot Pasta, c'est un moyen de leur faire manger des légumes. Au niveau culinaire, c'est très simple. Pas besoin d'être un Top Chef en cuisine Une seule casserole à laver, pas de poêle, pas de passoire... Mes conseils pour réussir votre One Pot Pasta (ou One Pot Rice...) Munissez-vous de quelques ustensiles de base : une casserole à fond épais, une spatule ou cuillère pour mélanger et de quoi découper vos légumes. En général on commence par verser un fond d'huile au fond de la casserole pour y faire revenir quelques oignons voire un peu d'ail. On ajoute ensuite les aliments en commençant par les pâtes ou le féculent de votre choix, puis les légumes, la source de protéine, les aromates et le bouillon. Le temps de cuisson correspond donc au temps de cuisson du féculent choisi, soit une vingtaine de minutes pour les pâtes. L'astuce pour une cuisson réussie : pour éviter d'avoir une sorte de purée ou de mélange informe, il suffit d'ajouter les légumes en fonction des temps de cuisson dont ils ont besoin : En début de cuisson, on ajoute les carottes, les navets, le panais,...découpés en petits cubes En fin de cuisson et découpés plus grossièrement : les tomates, la courgette, le poivron, la courge,...bref tous les légumes qui cuisent vite En milieu de cuisson : le brocoli ou le chou-fleur en petites fleurettes, les petits pois, le fenouil émincé,... Au niveau de la source de protéine, le plus couramment utilisé est le blanc de poulet. Le b?uf pourra également être cuisiné de la sorte, à condition de le couper en lamelles fines et en le rajoutant à la toute fin. Pensez aussi aux fruits de mer (crevettes, moules,...) et au poisson blanc (à ajouter à la fin sous peine qu'il se délite dans tout le plat). Et si vous êtes végétarien, optez pour du tofu, des lentilles corail, des pois chiches ou des haricots (blanc, noirs, azuki) en conserve ou cuits à l'avance. Mes astuces pour un One Pot « healthy » Soyons francs, l'objectif premier du One Pot Pasta n'est pas le côté sain de la recette mais son côté pratique et rapide. Si on souhaite en faire un plat qui soit également bon pour la santé, voici mes 5 astuces : Choisissez plutôt des pâtes au blé complet ou au petit-épeautre, ou encore du quinoa (plus riche en protéine et riche en fibres) N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson pour arrêter la cuisson au moment où les pâtes sont encore al-dente. Leur index glycémique (donc leur impact sur votre niveau de sucre dans le sang) en sera diminué, ce qui est meilleur pour la ligne... Ne lésinez pas sur les légumes. Ils doivent constituer la moitié du plat et pas juste un accompagnement Usez et abusez des épices et/ou des herbes aromatiques! Même si vous cuisinez pour des enfants, il existe des épices douces (muscade, curcuma, paprika) qu'ils adoreront. Quant aux herbes aromatiques (persil, thym, romarin,...) elles permettront de donner du relief à votre plat tout en apportant des bénéfices pour la santé Pour un repas le soir, préférez une version végétarienne de votre One Pot, avec un mélange riz semi-complet et lentilles corail, ou encore quinoa et pois chiches. C'est tout aussi bon et plus léger. « One pot » est une expression anglaise qui signifie simplement TOUT EN UN ! La recette se réalise ainsi dans un unique récipient : ce peut être une casserole mais également une plaque du four ! Maintenant, si vous avez l'eau à la bouche et que vous avez envie d'essayer votre premier One Pot Pasta, voici une recette à tester d'urgence que l’on propose dans nos paniers à cuisiner. En plus, elle est à base de légumes de saison ? Si vous avez un Companion, vous trouverez une autre recette, spécialement adaptée pour cet appareil, ici. One Pot de poulet aux légumes d’hiver rôtis au four 10 min de préparation - 30 min de cuisson   Les ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet Bio ou Label Rouge de préférence 300g de courge pré découpée 1 patate douce 200g pommes de terre 1 oignon 3 càs de pâte de curry. 4 càs d'huile d'olive sel et poivre. La préparation de votre One Pot   Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la patate douce et coupez-la avec la courge en grosses frites. Émincez l'oignon. Dans un plat à four d'une trentaine de cm de long, mélangez la pâte de curry avec l'huile d'olive et 1cc de sel Coupez les filets de poulet en cubes de 3cm. Mettez-les , avec les morceaux de courge, de pomme de terre et de patate douce, dans le plat contenant la sauce au curry . Mélangez pour bien enrober le tout. Enfournez pour environ 30 min à 200°C. Retournez les légumes à mi-cuisson. Au bout de 30 min, goûtez et ajustez si besoin l'assaisonnement. Si la pomme de terre n'est pas tout à fait cuite, prolongez la cuisson de quelques minutes. Il n'y a plus qu'à déguster ! Si vous avez envie d’essayer d’autres délicieuses recettes simples et rapides, à base de produits locaux et de saison, alors il est temps de commander votre panier de la semaine ! Sabrina Marnet-Letellier – Micronutritionniste sur Lyon et sa périphérie – www.naturmove.fr

Il est frisé, le teint verdâtre et la peau rugueuse : à première vue, le chou kale (prononcez « kel ») ne fait pas rêver. Pourtant il mérite qu'on vous explique un peu ces vertus et son histoire ...Bourré de vitamines, sels minéraux, de fibres et très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux « superchampions » de la nutrition. Chez Recettes & Cabas, nous aimons vous le proposer de temps en temps dans nos recettes de paniers à cuisiner tout d’abord car c’est notre devoir de vous faire connaître les nouvelles tendances culinaires et aussi pour vous aider à mieux le cuisiner. Son histoire Longtemps oublié ,le chou Kale est une variété très ancienne de chou vert qui était autrefois cultivé dans les potagers français. Apres avoir fait un carton aux Pays-Bas, en Allemagne mais aussi et surtout aux Etats-Unis ,( les stars ne jurent que par lui), il revient peu à peu sur la devant de la scène en France...notamment grâce à ces vertus exceptionnelles . Les vertus du chou kale -Permet de faire le plein d'énergie : le kale est bourré de magnésium, potassium et vitamines qui participent activement à booster notre système énergétique. – Peu calorique : 100 grammes de Kale correspondent à une trentaine de calories. On peut donc se resservir sans complexe ! – Bon pour les yeux : le kale est très riche en en lutéine et en zéaxanthine, des éléments qui protègent de la dégénérescence oculaire. – Stimule les défenses naturelles : le Kale est riche en nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes qui participent donc au renforcement de notre système immunitaire. Une petite recette pour tester le chou kale : Farfalles chou kale au chèvre frais (4 pers.) 300g de pâtes farfalle ; 200g de chèvre frais ; 2 échalotes ; 250g de chou kale ; 5 à 6 gousses d'ail ; 30g de pignons de pin ; 10cl d'huile d'olive ; sel ; poivre. 1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. 2. Epluchez et coupez grossièrement l'ail et les échalotes, faites-les bouillir 4min, enlevez les queues des tiges du chou kale et ajoutez les feuilles dans l'eau. Faites bouillir 2 min. de plus. 3. A l'aide d'une écumoire, retirez les feuilles, l'ail et les échalotes sans jeter l'eau. Egouttez-les dans une passoire. 4. Mettez les pâtes à cuire dans l'eau précédemment utilisée et salée. 5. Dans un robot, mixez l'ail, les échalotes et le chou kale, ajoutez le chèvre, les pignons, le sel, le poivre. Ajoutez lentement l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (comme un pesto). 6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis versez dessus la sauce au chou kale. Mélangez et dégustez !

Le point fort de nos paniers à cuisiner Recettes et Cabas reste sans aucun doute la variété de nos recettes que nous nous attachons à renouveler chaque semaine au fil des saisons et qui vous permet de manger mieux et plus sainement. Privilégier les produits non transformés et les fruits et légumes, nous le savons tous aujourd'hui assure un équilibre alimentaire nécessaire à notre bonne santé. Et de  la « couleur » de nos assiettes dépendrait donc la santé de notre corps !!! Incroyable non ? En effet la couleur des aliments et leurs vertus sont généralement directement liés. Un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressé dans les pages du FémininBio Magazine* de octobre/novembre actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Il nous donne  quelques indices qui vous permettront d'y voir plus clair dans la palette de couleurs à votre disposition sur les étals de votre marché. ALIMENTS JAUNES-ORANGE Poivron jaune, courge, carotte, mandarine, orange et clémentine, papaye, abricot, lentilles corail, le jaune de l'?uf, les truites... Leur couleur chatoyante a été insufflée par les rayons du soleil, et ils transmettent à nos cellules une énergie dynamique et un teint rayonnant à notre peau. Tous regorgent donc de vitamine C précieuses à la vie énergétique de nos cellules. Ils contiennent également une source non négligeable de Bêtacarotène. Il s’agit d’un tonique du système immunitaire qui aide ainsi l’organisme à se défendre des agressions. Les aliments oranges contiennent des enzymes qui favorisent aussi la digestion. D'ailleurs si vous ne consommez jamais ou pas suffisamment de produits oranges, vous risquez même un dysfonctionnement qui peut se traduire par des ongles fragiles, parfois avec des tâches, des cheveux fatigués et un teint terne !!! ALIMENTS VERTS Chou vert, brocoli, avocat, épinard, poireau, céleri, salade, petit pois, courgette, poivron vert, cornichon, herbes fraîches ... Fibres, chlorophylle, minéraux, oligoéléments, les aliments verts donnent  l’équilibre énergétique nécessaire à nos os, tendons, cartilages et tissus de notre corps. Cette couleur est en mesure de soulager les maux de tête, mais elle est aussi indiquée en cas d’ulcère et de grippe. Elle a une action calmante sur le système nerveux et possède une action drainante et désintoxiquante. Il ne faut pas sous-estimer l’importance de la menthe, car elle est un excellent tonique, antiseptique qui stimule en même temps la mémoire et l’intelligence en général. ALIMENTS VIOLETS Raisin, figue, betterave, chou rouge, aubergine, prune, la myrtille, l'açai... Il y a quelques années, la folie de la « purple diet  » débarquait aux États-Unis. Le principe ? Un régime un peu farfelu où seuls les aliments violets sont autorisés, avec à la clé, une perte de poids significative ! Inutile de vous dire à quel point ce genre de régime peut être dangereux pour votre santé. Cependant, au-delà de ce régime un peu extrême, il est désormais prouvé que consommer des aliments violets ou pourpres était très bénéfique pour la santé. Les anthocyanes présents dans ces aliments permettraient d'améliorer notre système cardio-vasculaire. En effet, des scientifiques ont mis en avant son rôle sur la régulation de la pression artérielle mais aussi sur l'élasticité des vaisseaux sanguins, les rendant ainsi plus résistants. Les antioxydants présents dans les aliments violets permettraient également de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules et mis en cause notamment dans l'apparition de certains cancers. Consommer régulièrement des aliments violets et notamment des baies (groseilles, myrtilles, airelles..) améliorerait aussi nos défenses immunitaires. Les bénéfices de consommer des aliments violets ne s'arrêtent pas là ! En effet, des chercheurs ont montré que les flavonoïdes et notamment ces anthocyanes jouaient un rôle protecteur sur le cerveau. Ils permettraient par exemple de réduire les lésions cérébrales induites lors d'un AVC. Ils seraient également bénéfiques sur nos capacités cognitives : mémoire, attention, raisonnement... LAISSEZ PARLER SES ENVIES On le voit avec ces quelques exemples, Il est important de varier la couleur de vos assiettes, mais aussi de laisser parler vos envies et votre corps, pour profiter des bienfaits inespérés que nous offrent les fruits et légumes de saison...Et pensez également à vos enfants qui dès leur plus jeune âge seront toujours plus attirés par une assiette attrayante et colorée...A vous aussi de leur transmettre le goût et la curiosité et participer ainsi à l'éducation de leur palais. Découvrez vite les couleurs de nos prochaines recettes gourmandes et saines dans nos paniers recettes. * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

L'heure du goûter est souvent le moment préféré des enfants. Il faut dire que les choix sont nombreux pour régaler les plus jeunes et les industriels de l'agroalimentaire s'en donnent à c?ur joie. Le problème, c'est que nombre de ces produits n'apportent que des 'calories vides' (sucres et mauvaises graisses) voire des additifs plus que critiquables. Et c'est sans oublier ces « faux-amis » que l'on croit sains mais qui ne le sont pas tant que ça... Si vous cherchez des goûters qui soient à la fois équilibrés, gourmands et pratiques/rapides, lisez la suite ! Sucres cachés : courage, fuyons ! Le sucre est devenu l'ennemi public numéro 1. Il est effectivement accusé d’être à l’origine de l'obésité infantile grandissante, de problèmes dentaires (caries) et même de troubles de l'humeur. Et oui, si votre enfant est surexcité, a du mal à tenir en place ou à se concentrer, le sucre est peut-être le coupable... Il agit également comme une véritable drogue pour le cerveau. Ce n'est donc pas parce que votre enfant n'a pas de problèmes de poids qu'il faut pour autant accepter qu'il consomme des produits gras et/ou sucrés de façon régulière. Croyez-moi, son microbiote* et son cerveau vous en remercieront...(je parle d'expérience, malheureusement). Pas question pour autant de partir sur des aliments allégés contenant des édulcorants (le goût sucré reste là et leurre notre cerveau...mais pas notre organisme !) ni de mettre votre enfant au régime sans sucre. Il suffit juste de faire les bons choix et de ne pas vous laisser séduire par les pseudo-messages santé. L'attrait pour la saveur sucrée est souvent inné et bien ancrée. N'espérez donc pas 'sevrer' votre enfant du sucre du jour au lendemain ? Mieux vaut y aller par étapes, par exemple en passant d'une compote classique à une compote sans sucres ajoutés ou en diminuant les quantités de sucres ajoutés dans un gateau. N’hésitez pas à re-proposer un aliment refusé à 2 ou 3 reprises. Il faut laisser le temps au palais de s'habituer ! Les faux-amis du goûter Les jus de fruit et les smoothies ! Ce sont les champions des sucres cachés ( de 4 à 8 sucres/verre de 250 mL) et ils ne contiennent que peu ou pas de fibres et de vitamines. Donc non, un jus de fruit n'est pas équivalent à un fruit. Les barres de céréales du commerce : là encore, elles sont extrêmement riches en sucres de par l'utilisation de sirops et par la présence de billes de céréales soufflées. Les céréales transformées (même Bio) : que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce genre de produit céréalier est très apprécié des enfants. Pourtant, les céréales sont souvent bien loin dans ce type de produit...Même si les fabricants ajoutent des mentions « à base de céréales complètes » ou « enrichies en vitamines », ne vous laissez pas avoir. Ce n'est in fine que du sucre rapide. Et ce n'est pas parce que c'est bio que c'est forcément meilleur !  Du sucre et du gras bio, resteront du sucre et du gras. Seules les céréales de type muesli à base de flocons d'avoine (ou autres céréales) auront un quelconque intérêt nutritionnel. Les galettes de riz soufflé (couvertes de chocolat ou nature) : sous une apparente de produit simple et diététique, ces galettes sont en fait des produits ultra-transformés dans lesquelles l'amidon contenu dans le riz est extrêmement disponible et passe donc dans le sang aussi rapidement que du sucre blanc. Ce type de produit ne cale pas et fait augmenter la glycémie en flèche. Au passage, il est aussi riche en… arsenic (même en version bio). Que ce soit pour votre enfant ou pour vous, ce type de produit est à éviter. En pratique : quelques exemples de goûters futés Pour un goûter à emporter : 2 boules énergétiques ou energy balls maison, à base de fruits secs et fruits à coques (voir plus bas pour une recette express). 2 tranches de pain complet/ aux céréales du boulanger (idéalement au levain), avec une barre de chocolat noir (min 60-70% de cacao). Une compote sans sucres ajoutés bio en gourde et une poignée d'un mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix de cajou...). Sandwich constitué de 2 tranches de pain complet ou aux céréales, avec une tranche de fromage type emmental. Pour un goûter à la maison : Un fruit de saison coupé en morceaux avec des amandes (ou autres fruits à coques) concassées ou entières. Un yaourt au lait de brebis à la vanille et une barres énergie healthy. Une galette de sarrasin avec une cuillère à soupe de purée d'amande nature ou avec un filet de miel, ou de purée de cacahuètes nature (j'ai un petit faible pour la marque GoNuts, une marque locale et « 100% sans cochonneries » créé par de jeunes entrepreneurs). Un verre de lait d'amande ou de lait de chèvre avec une tranche de gateau de patate douce maison (surprenant mais tellement bon ! Il ravira petits et grands). La recette des energy balls cajou et cacao: Pour une quinzaine de boules, il vous faudra : 100g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes 50g de noisettes 25g de noix de cajou 2 c. à c. de cacao en poudre (dont une pour la décoration) Préparation : Mettez tous les ingrédients (sauf un peu de poudre de cacao pour la décoration) dans un robot de cuisine muni de pales coupantes. Mixez jusqu'à obtenir une grosse boule. Découpez-la en petites boules que vous roulerez dans la poudre de cacao restante. Mette les dans une boite hermétique et placez-les au frais au moins 1h, le temps qu'elles durcissent un peu. Elles peuvent se garder au frais une bonne semaine. Vous voilà prêts à 'révolutionner' le goûter de vos enfants ;-). Maintenant, il ne vous reste plus qu'à penser au repas du soir et, pour ça, quoi de mieux que de passer commande auprès de Recettes & Cabas pour votre panier repas hebdomadaire ? Savez-vous que Recettes et Cabas propose en option des kits dessert à cuisiner ! Un moyen simple pour avoir toujours un petit goûter maison sous la main ? Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, micronutritionniste et créatrice culinaire sur Lyon et sa périphérie. *le microbiote est l'ensemble des bactéries, virus et levures qui peuplent notre intestin et qui cohabitent avec nous

C’est une question que l’on se pose tous, et qui a sans aucun doute bien lieu d’être ! « Chaque Français jette en moyenne 29 kg d’aliments à la poubelle chaque année: 7 kg d'aliments encore emballés et 22 kg de restes de repas, de fruits et légumes abîmés et non consommés… » (ce sont des chiffres officiels mais certainement en dessous de la réalité… le planétoscope estime le gaspillage de 2 à 100 kg par personne et par an !) 1. Limiter le gaspillage alimentaire au quotidien : Date limite de consommation dépassée, fruit noirci, brique de lait oubliée : poubelle. C’est une évidence, le gaspillage alimentaire est inscrit dans notre mode de vie, engendrant non seulement un impact environnemental non négligeable mais aussi de multiples problèmes économiques et sociaux.  Avant de penser aux restes, il faut garder en tête quelques principes pour éviter le gaspillage: N’achetez que ce qui est nécessaire  Restez vigilant sur les offres promotionnelles sur de grosses quantités Prêtez attention aux dates de péremption  Conservez bien vos aliments 2. On se met à la cuisine ANTI-GASPI ! ?Quand il s’agit de manger les restes, il faut être créatif ! L’objectif, transformer le reste en un plat goûteux et appétissant.  Pensez à vos mamans et à vos grand-mères… bien souvent des exemples à suivre en matière de non-gaspillage. Qui aurait à leur époque jeté de la nourriture? Alors, comment s’y prend-on? Transformez le pain raci en pain perdu, pudding ou chapelure pour toutes vos préparation panées. 1 Improvisez-vous une bonne salade ! Choisissez des végétaux de votre frigo (légumes, voire fruits) pour la base de la salade, puis ajoutez une portion de féculents : pâtes complètes, riz, quinoa… Enfin soyez créatif et mélangez les restes de votre frigo : protéines animales (jambon, poisson fumé, fromage…) ou végétales (légumineuses : lentilles, pois chiches, fèves, fèves de soja...) Faites vous un délicieux bouillon de volaille . – ?Mettez dans une casserole d’eau la carcasse, la peau et les déchets d’un poulet rôti – Ajoutez quelques légumes en fonction de vos goûts – Passez le tout au chinois – Congelez dans un bac à glaçons pour utiliser les cubes de bouillon à tout moment – Vous pouvez utiliser cette technique avec les épluchures de légumes qui font un très bon bouillon de légumes ! 1 Retravaillez vos viandes en sauce en « hachis parmentier » : – Coupez la viande en petit morceaux en la désossant si nécessaire – Faites une purée de légumes avec un ou deux oeufs – Disposez la viande au fond d’un plat et recouvrez de purée – Enfournez une dizaine de minutes avec un peu de chapelure sur le dessus 1 Pour les viandes sans sauce, choisissez l’option croquettes : hachez la viande trempez la dans du jaune d'?uf puis dans de la chapelure Faites dorer à la poêle1 Utilisez vos fruits abîmés pour faire de délicieux smoothies, des confitures, des glaces ou plus simple encore des tartes et des compotes. 1 Préparez-vous de délicieux oignons, ail et échalotes confits pour les apéros et salades. Marinées dans du vin, du vinaigre et des herbes ils se conservent longtemps. Vous pouvez appliquer cette recette à des légumes qui feront de très bons « antipasti » comme l’aubergine, les haricots verts, les tomates vertes (qui n’auraient pas eu le temps de mûrir dans votre potager) ou les olives. Pensez dans ce cas là à ajouter de l’huile d’olive. 3. L’anti-gaspillage : une des valeurs fortes chez R&C Chez Recettes et Cabas le gaspillage est un facteur que l’on ne prend pas à la légère car toutes nos recettes vous sont livrées avec les ingrédients dosés en juste quantité selon le nombre de personnes à la maison!!! Très pratique car vous gagnez du temps de préparation (pas besoin de peser…) et en plus vous évitez au maximum les restes et donc le gaspillage ! Et pour aller encore plus loin dans cette démarche qui nous tient à c?ur nous avons un partenariat avec TOO GOOD TO GO une application qui permet de ne pas jeter nos produits en surplus restant chaque semaine et en faire profiter des personnes soucieuses également de lutter contre le gaspillage. Ce sont certes, des démarches qui prennent un peu de temps, mais quand on sait qu’en moyenne un Français passe plus de 3 heures devant un écran… On se dit que tout est possible ?  

Rien de plus pénible que de prévoir un bon repas et de vous apercevoir qu'il manque un ingrédient au dernier moment. Pareillement: ne vous est-il jamais arrivé d'avoir un petit creux et de ne rien trouver d'autre à vous mettre sous la dent que les gâteaux du petit dernier? Pourquoi ne pas profiter de cette rentrée pour prendre de bonnes habitudes et remplir vos placards avec les aliments incontournables, ceux qui vous permettront de faire face à tout imprévu, avec gourmandise mais sans fausse note pour votre santé ? Voici notre petite check-list des indispensables de votre placard. Les épices & aromates A mon sens, épices et herbes aromatiques sont les ingrédients qui vous permettront de donner du pep's et du relief  à n'importe quel plat, même le plus simple. Elles sont également riches en bénéfices santé et vous permettront d'allier saveurs et équilibre en cuisine. Vous trouverez à ce propos plus de détails sur les herbes aromatiques dans notre précédent article. Les herbes aromatiques peuvent s'utiliser fraiches ou surgelées en touche finale d'un plat (donc ajoutées après cuisson) de manière à conserver toute leur saveur et leurs vitamines. C'est notamment le cas pour la coriandre (feuille), le persil, la ciboulette, la menthe et le basilic. Les aromates à feuilles plus 'coriaces', plus dures, moins fragiles, pourront s'utiliser séchés ou frais, ajoutés en début de cuisson de manière à diffuser tous leurs arômes : thym, romarin, laurier, sauge.... Vous trouverez une recette gourmande de taboulé Libanais qui met à l'honneur les herbes aromatiques sur le blog de Véritable, une start'up pour laquelle Recettes & Cabas a eu un coup de c?ur. En matière d'épices, on hésite souvent à les utiliser, ne sachant pas trop en quelle quantité les ajouter ni à quoi les marier. Pourtant, c'est comme toute chose : le meilleur moyen c'est de se lancer, d'essayer et de faire confiance à ses papilles et à son nez !  De même, on a souvent peur d'utiliser les épices lorsqu'on cuisine pour les enfants. C'est un tort ! Toutes les épices ne sont pas piquantes, loin de là. Elles peuvent au contraire aider un enfant à apprécier davantage les plats à base de légumes, par exemple. Cela fait également partie de l'éducation gustative. Épices: petit guide de rentrée Pour vous aider à utiliser les épices, voici quelques idées d'associations avec des épices usuelles : la noix muscade pour les plats à base d'?uf ou de pomme de terre (purée, gratin dauphinois,...), le curcuma et les mélanges d'épices pour curry pour les plats un peu exotiques, les curry, les sauces à base de lait de coco, la volaille ou le poisson, ... le paprika, doux ou fumé, pour les viandes blanches, le poisson blanc, le chou-fleur le cumin pour les plats méditerranéens : tajines, couscous, boulettes de viandes, et avec la courgette (essayez donc un gratin de courgette cumin et citron, vous m'en direz des nouvelles !) La cannelle se mariera très bien avec tous les aliments à la saveur douce : la carotte, la patate douce, le potiron ou la courge et bien sûr les desserts à base de pomme ou de coing. Le clin d'?il santé : le curcuma est l'allié de toutes les personnes souffrant d'inflammation ou ayant un foie un peu fainéant. Cette épice possède en effet un puissant effet anti-inflammatoire (surtout associé à la pipérine, un principe actif présent dans le poivre). Elle active également le processus naturel de détoxication du foie. Les bonnes matières grasses Alors qu'on nous rabâche régulièrement qu'il faut éviter de manger trop gras (et trop salé ou trop sucré), le BON gras est quant à lui nécessaire à notre santé et peut apporter un plus à la saveur de nos plats. Mais qu'est-ce que le « bon » gras justement ? Il existe 3 sortes de matières grasses : les acides gras saturés (que l'on trouve principalement dans les produits animaux, le beurre, l'huile de palme, l'huile de coco), les acides gras mono-insaturés (que l'on trouve dans l'huile d'olive, de sésame, de noisettes, d'avocat,...) et enfin les acides gras polyinsaturés (notamment dans l'huile de lin, de colza, de chia, de chanvre, de noix). Notre corps a besoin de chaque type de matières grasses, en certaines quantités. Nous avons tendance à sur-consommer des matières grasses saturées, en revanche nous sommes une large majorité à manquer d'acides gras polyinsaturés. Ce sont donc ces matières grasses riches en omega-3, omega-9 voire omega-6 qu'on mettra dans la catégorie des « bonnes » matières grasses. Aucune matière grasse n'étant parfaite et surtout complète, il est donc nécessaire de les associer. Vous veillerez donc à mettre dans vos placards : Une huile végétale pour la cuisson riche en omega-9 de type huile d'olive et/ou huile de sésame, vierges et obtenues par première pression à froid (ces mentions sont nécessaires pour garantir une huile de qualité). Attention ces huiles ne sont pas adaptées pour les fritures. Une huile végétale riche en omega-3 à n'utiliser qu'après cuisson ou en assaisonnement et à stocker au réfrigérateur (car les omega-3 s'oxydent et se dégradent rapidement à la chaleur): huile de colza, de lin, de chia, de chanvre, de cameline voire huile de noix de temps en temps. Toutes ces huiles doivent également être vierges et issue de 1ere pression à froid, idéalement bio. Éventuellement une matière grasse à tartiner ou pour la pâtisserie: beurre doux ou huile de coco (vierge, non désodorisée), voire certaines margarines mais sans huile de palme. Si vous faites des fritures, une huile de tournesol ou d'arachide seront plus adaptées car elles résistent aux températures élevées. Elles ne sont cependant pas très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. Des noix et graines On a tendance à oublier ces 'super-aliments' que nous offrent la nature. Ils sont pourtant riches en bonnes graisses et en minéraux (calcium, magnésium, sélénium,...) et en goût ! En cas de petit creux ou pour le gouter des enfants, les fruits à coques (amandes, noisettes, noix, pistaches,...)  sont parfaits, associés à un fruit. Ils peuvent par ailleurs permettre de façonner des energy balls ou barres énergétiques maison, pour un en-cas avant ou après le sport. Les graines (tournesol, chanvre, courge, lin, pignons) peuvent, quant à elles, venir ajouter un peu d'originalité et de saveur à une simple salade verte ou à tout autre plat. Achetez-les nature, non grillés, non salés et consommez-en jusqu'à 2 petites poignées par jour. Les autres aliments indispensables pour un repas rapide ou improvisé Des céréales, idéalement semi-complètes ou complètes : Riz semi-complet ou complet, riz basmati, quinoa, pâtes complètes ou pâtes à base de légumineuses (pâtes aux lentilles corail, aux pois cassés,...) voire boulgour, kasha (grains de sarrasin), millet,... il existe de nombreuses céréales qui peuvent être préparées très rapidement et venir compléter un repas un peu léger. Ayez-en toujours un ou deux paquets dans vos placards, on ne sait jamais. Le fait de les acheter complètes ou semi-complètes vous apportera plus de fibres. Ce sera meilleur pour votre ligne, tout en vous gardant rassasié plus longtemps. Des légumes surgelés  Quand on arrive le soir et qu'on n'a pas envie de passer 2h en cuisine, rien de mieux qu'une poêlée de légumes accompagnée de quinoa ou bien une soupe maison rapide. Pourtant, on n'a pas toujours des légumes frais en stock ou pas l'envie/le temps de peler et émincer les légumes... Dans ces cas-là, le plus simple est d'avoir toujours à disposition un ou plusieurs sachets de légumes crus prédécoupés et pelés (mais non préparés ni cuisinés, plus riches en graisses et en sel !) au congélateur. Certains sont même vendus précuits à la vapeur, il ne vous reste plus qu'à les décongeler (au wok, à la poêle ou à la vapeur) et les assaisonner d'une petite sauce maison, ou d'huile d'olive, de colza et d'herbes aromatiques pour un accompagnement gourmand et savoureux. Les légumes surgelés sont aussi riches en vitamines (voire plus !) que les produits frais, et plus riches en vitamines que les légumes en conserve (et moins riches en sel !). Ils sont donc des alliés de choix pour les personnes pressées qui veulent de l'équilibre dans l'assiette. L'autre solution, pour un repas complet, gouteux et rapide, reste bien sûr de commander votre panier Recettes&Cabas pour être sûr d'avoir un repas de prévu pour chaque soir de la semaine, à base de produits frais et de saison ?

Boisson universelle synonyme de plaisir et d'aide à la concentration pour beaucoup, le café fait souvent l'objet d'études parfois contradictoires. Toujours est-il qui reste indispensable pour bon nombre de personnes pour bien démarrer la journée. Dans un grand bol avec nos tartines du matin, solubles, en dosettes, au comptoir du bistrot, en capsule à la maison avec notre fameuse machine ventée par M Gorge Clooney himself, nous sommes des millions à réclamer chaque jour notre dose de caféine. Un café oui... mais Bio s'il vous plait !!! Pour en apprécier les bienfaits nous vous recommandons de préférence un café biologique. Pas toujours évident à trouver dans le commerce, car produire un café bio demande aux producteurs un entretien rigoureux de leur plantation de café. Il aura été  cultivé sans produits chimiques de synthèse, sur un sol exempt de traces depuis au moins 5 ans... En effet, le parcours d'un café bio est suivi de près depuis sa plantation jusqu'à la tasse du consommateur. De sa récolte à sa transformation et à sa commercialisation, un café biologique ne peut en aucun cas être en contact avec d'autres cafés non biologiques afin de préserver toute sa pureté. Cela demande une attention toute particulière de la part de tous les acteurs du monde du café : producteurs, négociants, torréfacteurs, et bien sûr revendeurs. Les principales marques de capsules et dosettes à café, sous la pression des consommateurs et dans une logique éco-responsable, mettent de plus en plus l'accent sur l'importance du recyclage surtout quand on sait que la consommation des capsules de métal représente l'équivalent de 4 tours Eiffel de déchets par an !!! Notre coup de C?UR Et certaines marques comme Terramoka l'ont bien compris et en ont fait d'ailleurs leur force et sans jeu de mot, leur « fer de lance », mettant en avant à la fois le coté éthique de leur fabrication, la qualité organique de leur matière première et le problème que pose le recyclage de ses fameuses capsules en métal (que nous sommes si nombreux à consommer sur la planète). En effet cette jeune société (Lyonnaise comme nous) créé en 2017 par Philippe Sauzay a élaboré une capsule bio-sourcée (capsule + opercule) en amidon de maïs 100% biodégradable en 12 semaines en compost actif  à 60°C et compatible avec les machines type Nespresso, une révolution ! Leurs cafés bio sont sans ajout de gaz antioxydant et torréfiés selon des méthodes artisanales lentes et refroidis à l’air, et chez Recettes & Cabas, on apprécie tout particulièrement leurs produits et leur démarche en faveur de l'environnement. A votre santé ! Alors sachez qu'un bon café, bio qui plus est, vous apportera quelques bienfaits qu'on a eu envie de  souligner : Vous le savez, le café contient de la caféine bien sûr, mais aussi des antioxydants appelé acides phénoliques. Bien sûr, les fruits et légumes sont eux aussi extrêmement riches en la matière, mais il semblerait que le corps humain absorbe beaucoup plus d’antioxydants à partir du café. Une étude a révélé aussi que les personnes buvant au moins quatre tasses de café avaient environ 10% de chances en moins d’être déprimées que les non consommateurs. Et apparemment, ce ne serait pas grâce à « l’effet caféine » mais plutôt lié à la présence de ces antioxydants. Booster son cerveau ! Nous buvons en général du café quand nous sommes en manque de sommeil. Eh bien, cette secousse bénéfique n’a pas pour seul effet de vous garder éveillé, elle vous rend aussi plus intelligent(e). C'est prouvé, le café permettait au cerveau de travailler de façon plus efficace et intelligente.  En effet quand nous manquons de sommeil et prenons de la caféine, presque toutes nos capacités augmentent: le temps de réaction, la vigilance, l'attention, le raisonnement logique...Bref, la plupart des fonctions complexes associées à l’intelligence. Le bon allié des sportifs  Le café contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore...Mais scientifiques et athlètes savent depuis des années qu’une tasse de café avant une séance d’entraînement décuple les performances athlétiques, surtout dans les sports d’endurance comme la course à pied ou le cyclisme. La caféine augmente le nombre d’acides gras dans le sang, qui permettent aux muscles des athlètes d‘absorber et de brûler ces graisses pour les convertir en carburant, préservant ainsi les maigres réserves en glucides et permettant au corps de les utiliser plus tard. Alors maintenant que vous savez tous ou presque sur les bienfaits du café bio...à vous de le consommer en toute modération mais avec les bons gestes pour votre santé et pour la planète.

La rentrée pour beaucoup est synonyme de stress. Reprendre le rythme des enfants, se lever tôt, gérer les devoirs du petit, les accompagnements et les sorties des plus grands, remplir le frigo et accomplir les tâches ménagères journalières qu'on avait mis en pause après plusieurs semaines de break. Pas facile tout ça !!! Alors pour se remettre en douceur, et surtout réussir à gagner ce  temps si précieux pour caser tout ce qui vous attend, optez pour deux alliés indispensables : Nos kits à cuisiner, combinés à un robot cuiseur ! Une petite révolution dans votre cuisine, on vous le garantit ! En deux mots comment ça marche ? Il suffit d'appuyer sur le bouton !!! Ou presque. Chaque semaine chez nous, Victoria traduit nos prochaines recettes à cuisiner en version Robot Cuiseur. Type Companion de Moulinex ou Thermomix . Vous pouvez identifier les recettes compatibles avec votre robot grâce à un « picto » placé en haut à droite sur la photo de nos plats. Elle teste en amont les recettes et ajuste les temps et les étapes nécessaires...Une fois validées avec l'équipe, les recettes sont mises en ligne sur notre site. Il ne vous reste plus qu'à faire votre sélection, choisir le nombre de personnes, et si vous avez coché vouloir vos recettes en version robot cuiseur dans le processus de commande, vous recevrez la version traduite de vos recettes pour les cuisiner avec votre Robot cuiseur. Rien de plus simple, non ? Gagner un temps précieux… Premièrement, un gain de temps énorme : Plus de courses à faire bien sûr, puisque avec nos paniers à cuisiner vous recevez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos recettes : les produits frais, la viande, le poisson, les légumes et les accompagnements... Et bien sur votre livret indispensable pour suivre étapes par étapes vos recettes et bien utiliser votre robot. Vous apprendrez très vite à vous en servir car leurs fonctionnements sont relativement intuitifs et faciles. Des accessoires indispensables Votre robot Companion est équipé de différents accessoires comme un couteau hachoir, un batteur, un mélangeur, un couteau pour pétrir et concasser et un panier vapeur, vous permettant de réaliser tous les types de recettes. En plus de ces accessoires, votre robot propose 6 programmes automatiques : sauce, soupe, mijotage, vapeur, pâtisserie et dessert pour cuire vos préparations de l'entrée jusqu'au dessert. Vous n'avez plus qu'à suivre la recette, votre robot cuiseur s'occupe de tout ! Sérénité d'esprit ! L'intérêt évident qu'apporte également l'utilisation de ces aides culinaire au-delà du temps gagné, est la sérénité d'esprit qu'il va vous apporter. Car une fois la recette lancée et pendant que va mijoter votre risotto, ou votre soupe, vous pourrez aisément vaquer à d'autres occupations sans craindre que votre préparation ne finisse à la poubelle parce que le bain de la petite a duré plus longtemps que prévu ! Du goût et des textures bluffantes ! Avec ce genre de robot, les cuissons sont souvent douces et montent lentement en puissance en favorisant donc la conservation des minéraux et des vitamines tout en préservant les textures des aliments. Les soupes prendront un velouté bluffant digne d'un grand restaurant et les plats mijotés vont convaincre les plus fins gourmets. C'est garanti, vous ne pourrez bientôt plus vous en passer ! Retrouver toutes nos recettes traduites chaque semaine par nos soins en version Robot Cuiseur.