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Il est frisé, le teint verdâtre et la peau rugueuse : à première vue, le chou kale (prononcez « kel ») ne fait pas rêver. Pourtant il mérite qu'on vous explique un peu ces vertus et son histoire ...Bourré de vitamines, sels minéraux, de fibres et très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux « superchampions » de la nutrition. Chez Recettes & Cabas, nous aimons vous le proposer de temps en temps dans nos recettes de paniers à cuisiner tout d’abord car c’est notre devoir de vous faire connaître les nouvelles tendances culinaires et aussi pour vous aider à mieux le cuisiner. Son histoire Longtemps oublié ,le chou Kale est une variété très ancienne de chou vert qui était autrefois cultivé dans les potagers français. Apres avoir fait un carton aux Pays-Bas, en Allemagne mais aussi et surtout aux Etats-Unis ,( les stars ne jurent que par lui), il revient peu à peu sur la devant de la scène en France...notamment grâce à ces vertus exceptionnelles . Les vertus du chou kale -Permet de faire le plein d'énergie : le kale est bourré de magnésium, potassium et vitamines qui participent activement à booster notre système énergétique. – Peu calorique : 100 grammes de Kale correspondent à une trentaine de calories. On peut donc se resservir sans complexe ! – Bon pour les yeux : le kale est très riche en en lutéine et en zéaxanthine, des éléments qui protègent de la dégénérescence oculaire. – Stimule les défenses naturelles : le Kale est riche en nutriments aux propriétés anti-oxydantes et antibactériennes qui participent donc au renforcement de notre système immunitaire. Une petite recette pour tester le chou kale : Farfalles chou kale au chèvre frais (4 pers.) 300g de pâtes farfalle ; 200g de chèvre frais ; 2 échalotes ; 250g de chou kale ; 5 à 6 gousses d'ail ; 30g de pignons de pin ; 10cl d'huile d'olive ; sel ; poivre. 1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. 2. Epluchez et coupez grossièrement l'ail et les échalotes, faites-les bouillir 4min, enlevez les queues des tiges du chou kale et ajoutez les feuilles dans l'eau. Faites bouillir 2 min. de plus. 3. A l'aide d'une écumoire, retirez les feuilles, l'ail et les échalotes sans jeter l'eau. Egouttez-les dans une passoire. 4. Mettez les pâtes à cuire dans l'eau précédemment utilisée et salée. 5. Dans un robot, mixez l'ail, les échalotes et le chou kale, ajoutez le chèvre, les pignons, le sel, le poivre. Ajoutez lentement l'huile jusqu'à obtenir une consistance crémeuse (comme un pesto). 6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis versez dessus la sauce au chou kale. Mélangez et dégustez !

Le point fort de nos paniers à cuisiner Recettes et Cabas reste sans aucun doute la variété de nos recettes que nous nous attachons à renouveler chaque semaine au fil des saisons et qui vous permet de manger mieux et plus sainement. Privilégier les produits non transformés et les fruits et légumes, nous le savons tous aujourd'hui assure un équilibre alimentaire nécessaire à notre bonne santé. Et de  la « couleur » de nos assiettes dépendrait donc la santé de notre corps !!! Incroyable non ? En effet la couleur des aliments et leurs vertus sont généralement directement liés. Un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressé dans les pages du FémininBio Magazine* de octobre/novembre actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Il nous donne  quelques indices qui vous permettront d'y voir plus clair dans la palette de couleurs à votre disposition sur les étals de votre marché. ALIMENTS JAUNES-ORANGE Poivron jaune, courge, carotte, mandarine, orange et clémentine, papaye, abricot, lentilles corail, le jaune de l'?uf, les truites... Leur couleur chatoyante a été insufflée par les rayons du soleil, et ils transmettent à nos cellules une énergie dynamique et un teint rayonnant à notre peau. Tous regorgent donc de vitamine C précieuses à la vie énergétique de nos cellules. Ils contiennent également une source non négligeable de Bêtacarotène. Il s’agit d’un tonique du système immunitaire qui aide ainsi l’organisme à se défendre des agressions. Les aliments oranges contiennent des enzymes qui favorisent aussi la digestion. D'ailleurs si vous ne consommez jamais ou pas suffisamment de produits oranges, vous risquez même un dysfonctionnement qui peut se traduire par des ongles fragiles, parfois avec des tâches, des cheveux fatigués et un teint terne !!! ALIMENTS VERTS Chou vert, brocoli, avocat, épinard, poireau, céleri, salade, petit pois, courgette, poivron vert, cornichon, herbes fraîches ... Fibres, chlorophylle, minéraux, oligoéléments, les aliments verts donnent  l’équilibre énergétique nécessaire à nos os, tendons, cartilages et tissus de notre corps. Cette couleur est en mesure de soulager les maux de tête, mais elle est aussi indiquée en cas d’ulcère et de grippe. Elle a une action calmante sur le système nerveux et possède une action drainante et désintoxiquante. Il ne faut pas sous-estimer l’importance de la menthe, car elle est un excellent tonique, antiseptique qui stimule en même temps la mémoire et l’intelligence en général. ALIMENTS VIOLETS Raisin, figue, betterave, chou rouge, aubergine, prune, la myrtille, l'açai... Il y a quelques années, la folie de la « purple diet  » débarquait aux États-Unis. Le principe ? Un régime un peu farfelu où seuls les aliments violets sont autorisés, avec à la clé, une perte de poids significative ! Inutile de vous dire à quel point ce genre de régime peut être dangereux pour votre santé. Cependant, au-delà de ce régime un peu extrême, il est désormais prouvé que consommer des aliments violets ou pourpres était très bénéfique pour la santé. Les anthocyanes présents dans ces aliments permettraient d'améliorer notre système cardio-vasculaire. En effet, des scientifiques ont mis en avant son rôle sur la régulation de la pression artérielle mais aussi sur l'élasticité des vaisseaux sanguins, les rendant ainsi plus résistants. Les antioxydants présents dans les aliments violets permettraient également de lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules et mis en cause notamment dans l'apparition de certains cancers. Consommer régulièrement des aliments violets et notamment des baies (groseilles, myrtilles, airelles..) améliorerait aussi nos défenses immunitaires. Les bénéfices de consommer des aliments violets ne s'arrêtent pas là ! En effet, des chercheurs ont montré que les flavonoïdes et notamment ces anthocyanes jouaient un rôle protecteur sur le cerveau. Ils permettraient par exemple de réduire les lésions cérébrales induites lors d'un AVC. Ils seraient également bénéfiques sur nos capacités cognitives : mémoire, attention, raisonnement... LAISSEZ PARLER SES ENVIES On le voit avec ces quelques exemples, Il est important de varier la couleur de vos assiettes, mais aussi de laisser parler vos envies et votre corps, pour profiter des bienfaits inespérés que nous offrent les fruits et légumes de saison...Et pensez également à vos enfants qui dès leur plus jeune âge seront toujours plus attirés par une assiette attrayante et colorée...A vous aussi de leur transmettre le goût et la curiosité et participer ainsi à l'éducation de leur palais. Découvrez vite les couleurs de nos prochaines recettes gourmandes et saines dans nos paniers recettes. * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

L'heure du goûter est souvent le moment préféré des enfants. Il faut dire que les choix sont nombreux pour régaler les plus jeunes et les industriels de l'agroalimentaire s'en donnent à c?ur joie. Le problème, c'est que nombre de ces produits n'apportent que des 'calories vides' (sucres et mauvaises graisses) voire des additifs plus que critiquables. Et c'est sans oublier ces « faux-amis » que l'on croit sains mais qui ne le sont pas tant que ça... Si vous cherchez des goûters qui soient à la fois équilibrés, gourmands et pratiques/rapides, lisez la suite ! Sucres cachés : courage, fuyons ! Le sucre est devenu l'ennemi public numéro 1. Il est effectivement accusé d’être à l’origine de l'obésité infantile grandissante, de problèmes dentaires (caries) et même de troubles de l'humeur. Et oui, si votre enfant est surexcité, a du mal à tenir en place ou à se concentrer, le sucre est peut-être le coupable... Il agit également comme une véritable drogue pour le cerveau. Ce n'est donc pas parce que votre enfant n'a pas de problèmes de poids qu'il faut pour autant accepter qu'il consomme des produits gras et/ou sucrés de façon régulière. Croyez-moi, son microbiote* et son cerveau vous en remercieront...(je parle d'expérience, malheureusement). Pas question pour autant de partir sur des aliments allégés contenant des édulcorants (le goût sucré reste là et leurre notre cerveau...mais pas notre organisme !) ni de mettre votre enfant au régime sans sucre. Il suffit juste de faire les bons choix et de ne pas vous laisser séduire par les pseudo-messages santé. L'attrait pour la saveur sucrée est souvent inné et bien ancrée. N'espérez donc pas 'sevrer' votre enfant du sucre du jour au lendemain ? Mieux vaut y aller par étapes, par exemple en passant d'une compote classique à une compote sans sucres ajoutés ou en diminuant les quantités de sucres ajoutés dans un gateau. N’hésitez pas à re-proposer un aliment refusé à 2 ou 3 reprises. Il faut laisser le temps au palais de s'habituer ! Les faux-amis du goûter Les jus de fruit et les smoothies ! Ce sont les champions des sucres cachés ( de 4 à 8 sucres/verre de 250 mL) et ils ne contiennent que peu ou pas de fibres et de vitamines. Donc non, un jus de fruit n'est pas équivalent à un fruit. Les barres de céréales du commerce : là encore, elles sont extrêmement riches en sucres de par l'utilisation de sirops et par la présence de billes de céréales soufflées. Les céréales transformées (même Bio) : que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce genre de produit céréalier est très apprécié des enfants. Pourtant, les céréales sont souvent bien loin dans ce type de produit...Même si les fabricants ajoutent des mentions « à base de céréales complètes » ou « enrichies en vitamines », ne vous laissez pas avoir. Ce n'est in fine que du sucre rapide. Et ce n'est pas parce que c'est bio que c'est forcément meilleur !  Du sucre et du gras bio, resteront du sucre et du gras. Seules les céréales de type muesli à base de flocons d'avoine (ou autres céréales) auront un quelconque intérêt nutritionnel. Les galettes de riz soufflé (couvertes de chocolat ou nature) : sous une apparente de produit simple et diététique, ces galettes sont en fait des produits ultra-transformés dans lesquelles l'amidon contenu dans le riz est extrêmement disponible et passe donc dans le sang aussi rapidement que du sucre blanc. Ce type de produit ne cale pas et fait augmenter la glycémie en flèche. Au passage, il est aussi riche en… arsenic (même en version bio). Que ce soit pour votre enfant ou pour vous, ce type de produit est à éviter. En pratique : quelques exemples de goûters futés Pour un goûter à emporter : 2 boules énergétiques ou energy balls maison, à base de fruits secs et fruits à coques (voir plus bas pour une recette express). 2 tranches de pain complet/ aux céréales du boulanger (idéalement au levain), avec une barre de chocolat noir (min 60-70% de cacao). Une compote sans sucres ajoutés bio en gourde et une poignée d'un mélange de fruits à coques (amandes, noisettes, noix de cajou...). Sandwich constitué de 2 tranches de pain complet ou aux céréales, avec une tranche de fromage type emmental. Pour un goûter à la maison : Un fruit de saison coupé en morceaux avec des amandes (ou autres fruits à coques) concassées ou entières. Un yaourt au lait de brebis à la vanille et une barres énergie healthy. Une galette de sarrasin avec une cuillère à soupe de purée d'amande nature ou avec un filet de miel, ou de purée de cacahuètes nature (j'ai un petit faible pour la marque GoNuts, une marque locale et « 100% sans cochonneries » créé par de jeunes entrepreneurs). Un verre de lait d'amande ou de lait de chèvre avec une tranche de gateau de patate douce maison (surprenant mais tellement bon ! Il ravira petits et grands). La recette des energy balls cajou et cacao: Pour une quinzaine de boules, il vous faudra : 100g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes 50g de noisettes 25g de noix de cajou 2 c. à c. de cacao en poudre (dont une pour la décoration) Préparation : Mettez tous les ingrédients (sauf un peu de poudre de cacao pour la décoration) dans un robot de cuisine muni de pales coupantes. Mixez jusqu'à obtenir une grosse boule. Découpez-la en petites boules que vous roulerez dans la poudre de cacao restante. Mette les dans une boite hermétique et placez-les au frais au moins 1h, le temps qu'elles durcissent un peu. Elles peuvent se garder au frais une bonne semaine. Vous voilà prêts à 'révolutionner' le goûter de vos enfants ;-). Maintenant, il ne vous reste plus qu'à penser au repas du soir et, pour ça, quoi de mieux que de passer commande auprès de Recettes & Cabas pour votre panier repas hebdomadaire ? Savez-vous que Recettes et Cabas propose en option des kits dessert à cuisiner ! Un moyen simple pour avoir toujours un petit goûter maison sous la main ? Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, micronutritionniste et créatrice culinaire sur Lyon et sa périphérie. *le microbiote est l'ensemble des bactéries, virus et levures qui peuplent notre intestin et qui cohabitent avec nous

C’est une question que l’on se pose tous, et qui a sans aucun doute bien lieu d’être ! « Chaque Français jette en moyenne 29 kg d’aliments à la poubelle chaque année: 7 kg d'aliments encore emballés et 22 kg de restes de repas, de fruits et légumes abîmés et non consommés… » (ce sont des chiffres officiels mais certainement en dessous de la réalité… le planétoscope estime le gaspillage de 2 à 100 kg par personne et par an !) 1. Limiter le gaspillage alimentaire au quotidien : Date limite de consommation dépassée, fruit noirci, brique de lait oubliée : poubelle. C’est une évidence, le gaspillage alimentaire est inscrit dans notre mode de vie, engendrant non seulement un impact environnemental non négligeable mais aussi de multiples problèmes économiques et sociaux.  Avant de penser aux restes, il faut garder en tête quelques principes pour éviter le gaspillage: N’achetez que ce qui est nécessaire  Restez vigilant sur les offres promotionnelles sur de grosses quantités Prêtez attention aux dates de péremption  Conservez bien vos aliments 2. On se met à la cuisine ANTI-GASPI ! ?Quand il s’agit de manger les restes, il faut être créatif ! L’objectif, transformer le reste en un plat goûteux et appétissant.  Pensez à vos mamans et à vos grand-mères… bien souvent des exemples à suivre en matière de non-gaspillage. Qui aurait à leur époque jeté de la nourriture? Alors, comment s’y prend-on? Transformez le pain raci en pain perdu, pudding ou chapelure pour toutes vos préparation panées. 1 Improvisez-vous une bonne salade ! Choisissez des végétaux de votre frigo (légumes, voire fruits) pour la base de la salade, puis ajoutez une portion de féculents : pâtes complètes, riz, quinoa… Enfin soyez créatif et mélangez les restes de votre frigo : protéines animales (jambon, poisson fumé, fromage…) ou végétales (légumineuses : lentilles, pois chiches, fèves, fèves de soja...) Faites vous un délicieux bouillon de volaille . – ?Mettez dans une casserole d’eau la carcasse, la peau et les déchets d’un poulet rôti – Ajoutez quelques légumes en fonction de vos goûts – Passez le tout au chinois – Congelez dans un bac à glaçons pour utiliser les cubes de bouillon à tout moment – Vous pouvez utiliser cette technique avec les épluchures de légumes qui font un très bon bouillon de légumes ! 1 Retravaillez vos viandes en sauce en « hachis parmentier » : – Coupez la viande en petit morceaux en la désossant si nécessaire – Faites une purée de légumes avec un ou deux oeufs – Disposez la viande au fond d’un plat et recouvrez de purée – Enfournez une dizaine de minutes avec un peu de chapelure sur le dessus 1 Pour les viandes sans sauce, choisissez l’option croquettes : hachez la viande trempez la dans du jaune d'?uf puis dans de la chapelure Faites dorer à la poêle1 Utilisez vos fruits abîmés pour faire de délicieux smoothies, des confitures, des glaces ou plus simple encore des tartes et des compotes. 1 Préparez-vous de délicieux oignons, ail et échalotes confits pour les apéros et salades. Marinées dans du vin, du vinaigre et des herbes ils se conservent longtemps. Vous pouvez appliquer cette recette à des légumes qui feront de très bons « antipasti » comme l’aubergine, les haricots verts, les tomates vertes (qui n’auraient pas eu le temps de mûrir dans votre potager) ou les olives. Pensez dans ce cas là à ajouter de l’huile d’olive. 3. L’anti-gaspillage : une des valeurs fortes chez R&C Chez Recettes et Cabas le gaspillage est un facteur que l’on ne prend pas à la légère car toutes nos recettes vous sont livrées avec les ingrédients dosés en juste quantité selon le nombre de personnes à la maison!!! Très pratique car vous gagnez du temps de préparation (pas besoin de peser…) et en plus vous évitez au maximum les restes et donc le gaspillage ! Et pour aller encore plus loin dans cette démarche qui nous tient à c?ur nous avons un partenariat avec TOO GOOD TO GO une application qui permet de ne pas jeter nos produits en surplus restant chaque semaine et en faire profiter des personnes soucieuses également de lutter contre le gaspillage. Ce sont certes, des démarches qui prennent un peu de temps, mais quand on sait qu’en moyenne un Français passe plus de 3 heures devant un écran… On se dit que tout est possible ?  

Rien de plus pénible que de prévoir un bon repas et de vous apercevoir qu'il manque un ingrédient au dernier moment. Pareillement: ne vous est-il jamais arrivé d'avoir un petit creux et de ne rien trouver d'autre à vous mettre sous la dent que les gâteaux du petit dernier? Pourquoi ne pas profiter de cette rentrée pour prendre de bonnes habitudes et remplir vos placards avec les aliments incontournables, ceux qui vous permettront de faire face à tout imprévu, avec gourmandise mais sans fausse note pour votre santé ? Voici notre petite check-list des indispensables de votre placard. Les épices & aromates A mon sens, épices et herbes aromatiques sont les ingrédients qui vous permettront de donner du pep's et du relief  à n'importe quel plat, même le plus simple. Elles sont également riches en bénéfices santé et vous permettront d'allier saveurs et équilibre en cuisine. Vous trouverez à ce propos plus de détails sur les herbes aromatiques dans notre précédent article. Les herbes aromatiques peuvent s'utiliser fraiches ou surgelées en touche finale d'un plat (donc ajoutées après cuisson) de manière à conserver toute leur saveur et leurs vitamines. C'est notamment le cas pour la coriandre (feuille), le persil, la ciboulette, la menthe et le basilic. Les aromates à feuilles plus 'coriaces', plus dures, moins fragiles, pourront s'utiliser séchés ou frais, ajoutés en début de cuisson de manière à diffuser tous leurs arômes : thym, romarin, laurier, sauge.... Vous trouverez une recette gourmande de taboulé Libanais qui met à l'honneur les herbes aromatiques sur le blog de Véritable, une start'up pour laquelle Recettes & Cabas a eu un coup de c?ur. En matière d'épices, on hésite souvent à les utiliser, ne sachant pas trop en quelle quantité les ajouter ni à quoi les marier. Pourtant, c'est comme toute chose : le meilleur moyen c'est de se lancer, d'essayer et de faire confiance à ses papilles et à son nez !  De même, on a souvent peur d'utiliser les épices lorsqu'on cuisine pour les enfants. C'est un tort ! Toutes les épices ne sont pas piquantes, loin de là. Elles peuvent au contraire aider un enfant à apprécier davantage les plats à base de légumes, par exemple. Cela fait également partie de l'éducation gustative. Épices: petit guide de rentrée Pour vous aider à utiliser les épices, voici quelques idées d'associations avec des épices usuelles : la noix muscade pour les plats à base d'?uf ou de pomme de terre (purée, gratin dauphinois,...), le curcuma et les mélanges d'épices pour curry pour les plats un peu exotiques, les curry, les sauces à base de lait de coco, la volaille ou le poisson, ... le paprika, doux ou fumé, pour les viandes blanches, le poisson blanc, le chou-fleur le cumin pour les plats méditerranéens : tajines, couscous, boulettes de viandes, et avec la courgette (essayez donc un gratin de courgette cumin et citron, vous m'en direz des nouvelles !) La cannelle se mariera très bien avec tous les aliments à la saveur douce : la carotte, la patate douce, le potiron ou la courge et bien sûr les desserts à base de pomme ou de coing. Le clin d'?il santé : le curcuma est l'allié de toutes les personnes souffrant d'inflammation ou ayant un foie un peu fainéant. Cette épice possède en effet un puissant effet anti-inflammatoire (surtout associé à la pipérine, un principe actif présent dans le poivre). Elle active également le processus naturel de détoxication du foie. Les bonnes matières grasses Alors qu'on nous rabâche régulièrement qu'il faut éviter de manger trop gras (et trop salé ou trop sucré), le BON gras est quant à lui nécessaire à notre santé et peut apporter un plus à la saveur de nos plats. Mais qu'est-ce que le « bon » gras justement ? Il existe 3 sortes de matières grasses : les acides gras saturés (que l'on trouve principalement dans les produits animaux, le beurre, l'huile de palme, l'huile de coco), les acides gras mono-insaturés (que l'on trouve dans l'huile d'olive, de sésame, de noisettes, d'avocat,...) et enfin les acides gras polyinsaturés (notamment dans l'huile de lin, de colza, de chia, de chanvre, de noix). Notre corps a besoin de chaque type de matières grasses, en certaines quantités. Nous avons tendance à sur-consommer des matières grasses saturées, en revanche nous sommes une large majorité à manquer d'acides gras polyinsaturés. Ce sont donc ces matières grasses riches en omega-3, omega-9 voire omega-6 qu'on mettra dans la catégorie des « bonnes » matières grasses. Aucune matière grasse n'étant parfaite et surtout complète, il est donc nécessaire de les associer. Vous veillerez donc à mettre dans vos placards : Une huile végétale pour la cuisson riche en omega-9 de type huile d'olive et/ou huile de sésame, vierges et obtenues par première pression à froid (ces mentions sont nécessaires pour garantir une huile de qualité). Attention ces huiles ne sont pas adaptées pour les fritures. Une huile végétale riche en omega-3 à n'utiliser qu'après cuisson ou en assaisonnement et à stocker au réfrigérateur (car les omega-3 s'oxydent et se dégradent rapidement à la chaleur): huile de colza, de lin, de chia, de chanvre, de cameline voire huile de noix de temps en temps. Toutes ces huiles doivent également être vierges et issue de 1ere pression à froid, idéalement bio. Éventuellement une matière grasse à tartiner ou pour la pâtisserie: beurre doux ou huile de coco (vierge, non désodorisée), voire certaines margarines mais sans huile de palme. Si vous faites des fritures, une huile de tournesol ou d'arachide seront plus adaptées car elles résistent aux températures élevées. Elles ne sont cependant pas très intéressantes d'un point de vue nutritionnel. Des noix et graines On a tendance à oublier ces 'super-aliments' que nous offrent la nature. Ils sont pourtant riches en bonnes graisses et en minéraux (calcium, magnésium, sélénium,...) et en goût ! En cas de petit creux ou pour le gouter des enfants, les fruits à coques (amandes, noisettes, noix, pistaches,...)  sont parfaits, associés à un fruit. Ils peuvent par ailleurs permettre de façonner des energy balls ou barres énergétiques maison, pour un en-cas avant ou après le sport. Les graines (tournesol, chanvre, courge, lin, pignons) peuvent, quant à elles, venir ajouter un peu d'originalité et de saveur à une simple salade verte ou à tout autre plat. Achetez-les nature, non grillés, non salés et consommez-en jusqu'à 2 petites poignées par jour. Les autres aliments indispensables pour un repas rapide ou improvisé Des céréales, idéalement semi-complètes ou complètes : Riz semi-complet ou complet, riz basmati, quinoa, pâtes complètes ou pâtes à base de légumineuses (pâtes aux lentilles corail, aux pois cassés,...) voire boulgour, kasha (grains de sarrasin), millet,... il existe de nombreuses céréales qui peuvent être préparées très rapidement et venir compléter un repas un peu léger. Ayez-en toujours un ou deux paquets dans vos placards, on ne sait jamais. Le fait de les acheter complètes ou semi-complètes vous apportera plus de fibres. Ce sera meilleur pour votre ligne, tout en vous gardant rassasié plus longtemps. Des légumes surgelés  Quand on arrive le soir et qu'on n'a pas envie de passer 2h en cuisine, rien de mieux qu'une poêlée de légumes accompagnée de quinoa ou bien une soupe maison rapide. Pourtant, on n'a pas toujours des légumes frais en stock ou pas l'envie/le temps de peler et émincer les légumes... Dans ces cas-là, le plus simple est d'avoir toujours à disposition un ou plusieurs sachets de légumes crus prédécoupés et pelés (mais non préparés ni cuisinés, plus riches en graisses et en sel !) au congélateur. Certains sont même vendus précuits à la vapeur, il ne vous reste plus qu'à les décongeler (au wok, à la poêle ou à la vapeur) et les assaisonner d'une petite sauce maison, ou d'huile d'olive, de colza et d'herbes aromatiques pour un accompagnement gourmand et savoureux. Les légumes surgelés sont aussi riches en vitamines (voire plus !) que les produits frais, et plus riches en vitamines que les légumes en conserve (et moins riches en sel !). Ils sont donc des alliés de choix pour les personnes pressées qui veulent de l'équilibre dans l'assiette. L'autre solution, pour un repas complet, gouteux et rapide, reste bien sûr de commander votre panier Recettes&Cabas pour être sûr d'avoir un repas de prévu pour chaque soir de la semaine, à base de produits frais et de saison ?

Boisson universelle synonyme de plaisir et d'aide à la concentration pour beaucoup, le café fait souvent l'objet d'études parfois contradictoires. Toujours est-il qui reste indispensable pour bon nombre de personnes pour bien démarrer la journée. Dans un grand bol avec nos tartines du matin, solubles, en dosettes, au comptoir du bistrot, en capsule à la maison avec notre fameuse machine ventée par M Gorge Clooney himself, nous sommes des millions à réclamer chaque jour notre dose de caféine. Un café oui... mais Bio s'il vous plait !!! Pour en apprécier les bienfaits nous vous recommandons de préférence un café biologique. Pas toujours évident à trouver dans le commerce, car produire un café bio demande aux producteurs un entretien rigoureux de leur plantation de café. Il aura été  cultivé sans produits chimiques de synthèse, sur un sol exempt de traces depuis au moins 5 ans... En effet, le parcours d'un café bio est suivi de près depuis sa plantation jusqu'à la tasse du consommateur. De sa récolte à sa transformation et à sa commercialisation, un café biologique ne peut en aucun cas être en contact avec d'autres cafés non biologiques afin de préserver toute sa pureté. Cela demande une attention toute particulière de la part de tous les acteurs du monde du café : producteurs, négociants, torréfacteurs, et bien sûr revendeurs. Les principales marques de capsules et dosettes à café, sous la pression des consommateurs et dans une logique éco-responsable, mettent de plus en plus l'accent sur l'importance du recyclage surtout quand on sait que la consommation des capsules de métal représente l'équivalent de 4 tours Eiffel de déchets par an !!! Notre coup de C?UR Et certaines marques comme Terramoka l'ont bien compris et en ont fait d'ailleurs leur force et sans jeu de mot, leur « fer de lance », mettant en avant à la fois le coté éthique de leur fabrication, la qualité organique de leur matière première et le problème que pose le recyclage de ses fameuses capsules en métal (que nous sommes si nombreux à consommer sur la planète). En effet cette jeune société (Lyonnaise comme nous) créé en 2017 par Philippe Sauzay a élaboré une capsule bio-sourcée (capsule + opercule) en amidon de maïs 100% biodégradable en 12 semaines en compost actif  à 60°C et compatible avec les machines type Nespresso, une révolution ! Leurs cafés bio sont sans ajout de gaz antioxydant et torréfiés selon des méthodes artisanales lentes et refroidis à l’air, et chez Recettes & Cabas, on apprécie tout particulièrement leurs produits et leur démarche en faveur de l'environnement. A votre santé ! Alors sachez qu'un bon café, bio qui plus est, vous apportera quelques bienfaits qu'on a eu envie de  souligner : Vous le savez, le café contient de la caféine bien sûr, mais aussi des antioxydants appelé acides phénoliques. Bien sûr, les fruits et légumes sont eux aussi extrêmement riches en la matière, mais il semblerait que le corps humain absorbe beaucoup plus d’antioxydants à partir du café. Une étude a révélé aussi que les personnes buvant au moins quatre tasses de café avaient environ 10% de chances en moins d’être déprimées que les non consommateurs. Et apparemment, ce ne serait pas grâce à « l’effet caféine » mais plutôt lié à la présence de ces antioxydants. Booster son cerveau ! Nous buvons en général du café quand nous sommes en manque de sommeil. Eh bien, cette secousse bénéfique n’a pas pour seul effet de vous garder éveillé, elle vous rend aussi plus intelligent(e). C'est prouvé, le café permettait au cerveau de travailler de façon plus efficace et intelligente.  En effet quand nous manquons de sommeil et prenons de la caféine, presque toutes nos capacités augmentent: le temps de réaction, la vigilance, l'attention, le raisonnement logique...Bref, la plupart des fonctions complexes associées à l’intelligence. Le bon allié des sportifs  Le café contient aussi du potassium, du magnésium, du phosphore...Mais scientifiques et athlètes savent depuis des années qu’une tasse de café avant une séance d’entraînement décuple les performances athlétiques, surtout dans les sports d’endurance comme la course à pied ou le cyclisme. La caféine augmente le nombre d’acides gras dans le sang, qui permettent aux muscles des athlètes d‘absorber et de brûler ces graisses pour les convertir en carburant, préservant ainsi les maigres réserves en glucides et permettant au corps de les utiliser plus tard. Alors maintenant que vous savez tous ou presque sur les bienfaits du café bio...à vous de le consommer en toute modération mais avec les bons gestes pour votre santé et pour la planète.

La rentrée pour beaucoup est synonyme de stress. Reprendre le rythme des enfants, se lever tôt, gérer les devoirs du petit, les accompagnements et les sorties des plus grands, remplir le frigo et accomplir les tâches ménagères journalières qu'on avait mis en pause après plusieurs semaines de break. Pas facile tout ça !!! Alors pour se remettre en douceur, et surtout réussir à gagner ce  temps si précieux pour caser tout ce qui vous attend, optez pour deux alliés indispensables : Nos kits à cuisiner, combinés à un robot cuiseur ! Une petite révolution dans votre cuisine, on vous le garantit ! En deux mots comment ça marche ? Il suffit d'appuyer sur le bouton !!! Ou presque. Chaque semaine chez nous, Victoria traduit nos prochaines recettes à cuisiner en version Robot Cuiseur. Type Companion de Moulinex ou Thermomix . Vous pouvez identifier les recettes compatibles avec votre robot grâce à un « picto » placé en haut à droite sur la photo de nos plats. Elle teste en amont les recettes et ajuste les temps et les étapes nécessaires...Une fois validées avec l'équipe, les recettes sont mises en ligne sur notre site. Il ne vous reste plus qu'à faire votre sélection, choisir le nombre de personnes, et si vous avez coché vouloir vos recettes en version robot cuiseur dans le processus de commande, vous recevrez la version traduite de vos recettes pour les cuisiner avec votre Robot cuiseur. Rien de plus simple, non ? Gagner un temps précieux… Premièrement, un gain de temps énorme : Plus de courses à faire bien sûr, puisque avec nos paniers à cuisiner vous recevez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de vos recettes : les produits frais, la viande, le poisson, les légumes et les accompagnements... Et bien sur votre livret indispensable pour suivre étapes par étapes vos recettes et bien utiliser votre robot. Vous apprendrez très vite à vous en servir car leurs fonctionnements sont relativement intuitifs et faciles. Des accessoires indispensables Votre robot Companion est équipé de différents accessoires comme un couteau hachoir, un batteur, un mélangeur, un couteau pour pétrir et concasser et un panier vapeur, vous permettant de réaliser tous les types de recettes. En plus de ces accessoires, votre robot propose 6 programmes automatiques : sauce, soupe, mijotage, vapeur, pâtisserie et dessert pour cuire vos préparations de l'entrée jusqu'au dessert. Vous n'avez plus qu'à suivre la recette, votre robot cuiseur s'occupe de tout ! Sérénité d'esprit ! L'intérêt évident qu'apporte également l'utilisation de ces aides culinaire au-delà du temps gagné, est la sérénité d'esprit qu'il va vous apporter. Car une fois la recette lancée et pendant que va mijoter votre risotto, ou votre soupe, vous pourrez aisément vaquer à d'autres occupations sans craindre que votre préparation ne finisse à la poubelle parce que le bain de la petite a duré plus longtemps que prévu ! Du goût et des textures bluffantes ! Avec ce genre de robot, les cuissons sont souvent douces et montent lentement en puissance en favorisant donc la conservation des minéraux et des vitamines tout en préservant les textures des aliments. Les soupes prendront un velouté bluffant digne d'un grand restaurant et les plats mijotés vont convaincre les plus fins gourmets. C'est garanti, vous ne pourrez bientôt plus vous en passer ! Retrouver toutes nos recettes traduites chaque semaine par nos soins en version Robot Cuiseur.

La salade, c'est le plat emblématique de l'été. Le plat inratable qui régale tout le monde et qui se prépare relativement rapidement. En période de fortes chaleurs, c'est d'ailleurs le plat idéal. Il y a plusieurs « stratégies » pour réaliser une salade : soit on fait et refait une salade bien connue (vive la salade Caesar ou la salade niçoise !), pour un résultat sûr mais sans fantaisie, soit on fait avec tout ce qui nous tombe sous la main. Simple et efficace, mais pas forcément très harmonieux ni équilibré ! La dernière solution est de suivre ces 5 astuces pour une salade originale, gourmande ET équilibrée ! 1ere astuce : Faites la part belle aux produits de saison et, si possible, locaux Rien de tel que des fruits et des légumes locaux et de saison pour un repas plein de saveurs et de vitamines ! Cela permet également de soutenir l'économie locale, alors pourquoi hésiter? C'est d'ailleurs le choix qu'a fait Recettes & Cabas pour constituer vos paniers repas ? 2e astuce : Mélangez tous les constituants d'un repas équilibré pour une vraie salade complète Une salade complète devrait contenir différentes familles d'aliments parmi lesquelles : des végétaux (légumes, voire fruits) pour la base du plat, une portion de protéines, animales (jambon, poisson fumé, blanc de poulet, fromage...) ou végétales (légumineuses : lentilles, pois chiches, fèves, fèves de soja,...), une portion de féculents: pâtes complètes, riz complet ou semi-complet, quinoa, pommes de terre,... de bonnes matières grasses, le mieux étant de mélanger huile d'olive et huile de colza, vierges et première pression à froid, pour un équilibre nutritionnel parfait. Vous avez envie d'essayer d'autres huiles ? Découvrez-les dans cet article. 3e astuce : Misez sur la sauce ! Une salade ne serait pas parfaite sans sa sauce. Mais pour cela, abandonnez les sauces toutes prêtes du commerce qui contiennent souvent des matières grasses sans réel intérêt, des texturants, des conservateurs et surtout beaucoup de sel. Faire sa propre sauce ne prend souvent que 3 minutes, c'est beaucoup plus sain et bien meilleur en goût. Il existe plusieurs types de sauces salades. La sauce vinaigrette, constituée d'huile végétale vierge et 1ere pression à froid (je vous recommande huile de colza ou mélange colza-olive) et de vinaigre. Pour un peu plus de texture et un goût plus relevé, je vous recommande d'y ajouter de la moutarde. Pour une alternative exotique, vous pourrez ajouter un peu de sauce soja et remplacer le vinaigre par du citron vert.  Vous pouvez également réaliser une sauce blanche crémeuse à base de yaourt nature ou de crème fraiche (pour une version plus calorique mais aussi plus onctueuse), de jus de citron, de sel et de poivre et de quelques herbes aromatiques ou épices (curcuma, paprika,...). Enfin, si vous souhaitez une alternative 100% végétale, commencez par utiliser du tahin (purée de sésame) que vous allongerez avec une huile végétale de qualité et à laquelle vous ajouterez du jus de citron, du sel, du poivre et des aromates de votre choix. 4e astuce : Pensez aux épices, herbes aromatiques, graines pour ajouter du pep's à votre plat Pour parfaire votre salade, ajoutez-y des herbes aromatiques fraiches ou surgelées (persil, menthe, coriandre, ciboulette,...). Elles sont sources de vitamine C, de fer (surtout dans le persil) et aident à la digestion. Il en va de même pour les épices que vous pouvez ajouter aux sauces. Enfin, pour ajouter un peu de croquant, pensez aux graines et aux fruits à coque en général : graines de tournesol, graines de courge toastées, graines de chanvre, graines de lin (moulues !), cacahuètes,... Laissez parler votre créativité et votre gourmandise ! 5e astuce : Créez votre salade autour d'une thématique gourmande... Pour une salade originale, vous pouvez suivre un fil rouge autour d'un thème choisi (l'Asie, l'Italie, le chaud/froid, le sucré/salé...) et ainsi sélectionner les aliments que cela vous évoque. Par exemples : La salade italienne: Quand je pense à l'Italie, je pense au jambon de Parme, au parmesan, aux tomates, à l'huile d'olive, aux pâtes... Et bien pourquoi ne pas mélanger tous ces ingrédients pour une salade de pâtes originale ? Il suffit de prendre un reste de pâtes ou mieux, de faire cuire quelques penne, d'y ajouter des tomates fraiches ou confites (voire les deux, moi, quand j'hésite, je mets tout!), du jambon de Parme coupé en lamelles fines, des c?urs d'artichaut pour la couleur, un peu de parmesan et je fais une simple vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre et le tour est joué ! En manque d’inspiration ? Découvrez une gourmande salade italienne de gnocchis. La salade chaud & froid: Une salade pour les amateurs de poisson, mais qui peut s'adapter avec du poulet grillé. Il vous suffit de prendre une base de salade verte, comme de la roquette, d'y ajouter quelques tomates cerises fraiches, des tranches épaisses de poisson fumé (saumon ou truite, hareng,...), des petites pommes de terre grenailles cuites à la vapeur et encore tièdes, de la ciboulette ciselée, et de servir le tout avec une sauce crémeuse à base de yaourt nature (ou de crème fraiche entière pour plus de rondeur en bouche), de jus de citron et de curcuma. Simple, mais effet garanti ! Ca tombe bien, Recettes et Cabas vous propose une salade estivale de pommes de terre au saumon fumé. La salade sucrée-salée: Pour cette salade, profitez des fruits et légumes de saison. Prenez une base de roquette ou de pousses d'épinards à laquelle vous pouvez ajouter, selon votre goût, des figues fraîches, des dés de melon, des tomates cerises, des noix de Grenoble et un peu de fromage de chèvre. Pour la sauce, afin de rester dans le mélange sucré/salé, mélangez simplement huile d'olive & huile de colza ainsi que du vinaigre balsamique, blanc ou rouge. Une alliance surprenante qui régalera vos convives. Cet article vous a donné envie de vous faire une bonne salade ? Ça tombe bien, les créatrices culinaires de Recettes & Cabas vous ont prévu plusieurs recettes de salades originales et gourmandes dans les paniers recettes des semaines à venir. Pour commander le vôtre, c'est par ici. Auteure : Sabrina Marnet-Letellier - Praticienne en nutrition & micronutrition - Plus d'informations sur https://naturmove.fr

Aujourd'hui nous avons fait une belle découverte qu'on souhaitait partager avec vous : LE PREMIER KETCHUP 100% SANTÉ, 100% BON et 100% Bio, et (tomate) cerise sur le gâteau (ha ha !) fabriqué en France par Quintesens, une marque audacieuse créée par le lyonnais Sébastien LOCTIN… Ce ketchup plusieurs fois primés, vient de recevoir le Trophée OR Natexpo, qui récompense les meilleures innovations Bio. Un produit qui a du sens ! UN KETCHUP BIO AVEC 80% DE BONS FRUITS ET LÉGUMES RICHES EN NUTRIMENTS CA EXISTE ENFIN ! Cet incroyable ketchup bio conçu par Quintesens affiche d'excellentes qualités nutritionnelles contrairement aux autres Ketchup. Fabriqué en Provence, ce Ketchup Bio et Vegan est garantie sans gluten et sans allergènes. Il convient donc à tous les types de régime alimentaire.  Plus besoin de culpabiliser ! Cet incroyable Ketchup est le premier ketchup bio qui associe de véritables tomates de Marmande à une sélection rigoureuse de légumes Bio cultivés en France. Ces légumes naturellement sucrés (betteraves, carottes, oignons...) ont permis de réduire de 75% la quantité de sucre ajouté ! Plein de bons nutriments, ces légumes bio font également de l'incroyable ketchup une source naturelle de vitamine E, de fibres et de potassium. Il aura fallu 15 mois (et 48 recettes...) pour concevoir, sans le moindre additif ni édulcorant, un ketchup bio vraiment sain qui conserve une texture généreuse et le goût authentique de la tomate bien mûre et des épices douces ! Il a bien sûr été soumis à des enfants testeurs qui ont adoré...et leurs parents aussi. Bientôt dans votre cabas ! Ces légumes naturellement sucrés (betteraves, carottes, oignons...) ont permis de réduire de 75% la quantité de sucre ajouté ! Plein de bons nutriments, ces légumes bio font également de l'incroyable ketchup une source naturelle de vitamine E, de fibres et de potassium. Vous allez d'ailleurs nous donner vous aussi votre avis car il sera bientôt proposé pour la semaine de la rentrée, pour agrémenter notre fameux et inimitable burger que vous attendez tous avec impatience !!!  Dans cet incroyable Ketchup bio, ils ont marié plus de 41 % de belles tomates de Marmande à 38 % de légumes variés cultivés en France. Carotte, betterave et oignons, qui permettent d'apporter à ce ketchup le goût naturellement sucré d'un authentique Ketchup (que l'on adore tous mais qu'on ne nommera pas, car pour le coup celui-là ne mérite pas vraiment d'éloges sur le plan sanitaire et nutritionnel !!! ) Une recette saine mais gourmande… Grâce à tous ces bons légumes Bio, ce ketchup est même source de vitamine E, de Potassium et de Fibres. Incroyable non ? Ajoutez à ce cocktail de fruits et légumes une pointe de vinaigre, une sélection d'épices, quelques gouttes d'huile de tournesol vierge... et hop le tour est joué ! Aucun autre ingrédient n'a été ajouté et le résultat est bluffant ! Et pour être complètement transparent avec vous ils nous ont même fournis la composition précise de cet incroyable produit. LA COMPOSITION DU KETCHUP BIO QUINTESENS (POUR 100 GRAMMES) Des ingrédients français, tracés de la source à l'assiette ! En plus d’être sain et gourmand, la marque Quintesens joue la transparence au niveau de la traçabilité de ses produits. Contrairement aux Ketchups classiques où la provenance des tomates est plus que douteuse, ici les tomates sont cultivées en France et plus précisément à Marmande, région de la tomate par excellence. Tout le reste des légumes provient également de France pour un produit 100% cultivé et fabriqué en France.

Les herbes aromatiques fraîches parfument et relèvent les plats les plus simples comme les plus élaborés. Persil, basilic, menthe, origan, sarriette... Si leurs arômes, subtils ou corsés donnent du relief aux recettes d'exception, les herbes sont avant tout des alliées fidèles pour la cuisine de tous les jours. C'est le petit plus qui change tout et qu'on adore chez R&C.  Et nos fidèles adeptes le savent bien, car chaque semaine ou presque, ils n'y coupent pas : Hautes en saveurs, elles donnent un air de fête à la plus simple des recettes estivales et font partie intégrante de la plupart de nos menus... Les herbes aromatiques mêlent subtilement l'utile à l'agréable ! En plus elles présentent de vrais atouts pour la santé. Une façon naturelle et saine de mettre en appétit tout en faisant le plein d’antioxydants. Elles aident à modérer la consommation de sel et de matières grasses tout en augmentant nos apports en sels minéraux et vitamines. Leur richesse en potassium, calcium et magnésium renforce nos os et abaisse aussi l'excès de tension. Ces herbes fraîches contribuent en même temps aux apports en fer et fournissent de fortes proportions de bêta-carotène (ou provitamine A), de vitamines C, E et B9, qui participent à la prévention des maladies cardio-vasculaires et de la plupart des cancers. Mais pour profiter de leurs précieux nutriments, il faut les choisir fermes et vertes à l'achat, les consommer fraîches et les ciseler au dernier moment dans vos recettes. Toute l'année, et à toutes les sauces !  Le mieux encore, serait bien sûr d’avoir sous la main des herbes aromatiques toute l'année, alors même si vous n'avez pas la chance d'avoir un jardin potager il existe des solutions pour cultiver vos propres herbes aromatiques. Découvrez notre produit coup de c?ur : le potager d’intérieur autonome de la marque Véritable®.  Véritable® est une entreprise Lyonnaise comme nous, elle a été créée en 2015 et elle propose différentes gammes de potagers d’intérieur intelligents, qui permettent de cultiver facilement et toute l’année ses propres herbes aromatiques, fleurs comestibles, jeunes pousses et autres mini-fruits légumes. La gamme de plantes à faire pousser se compose de 70 saveurs, des plus classiques aux plus originales, vous aurez ainsi l’occasion de découvrir de nouveaux goûts ou de tester des aromates introuvables dans le commerce. La plus grande majorité des graines est issue de l’Agriculture Biologique et bien entendu sans OGM. Grâce à sa technologie LED horticole, le spectre lumineux répond parfaitement aux besoins des plantes pour assurer une croissance rapide et un bon développement des saveurs. Les potagers sont 100% Made in France et la marque attache beaucoup d’importance aux rapports de proximité qu’elle entretient avec ses fournisseurs. Ainsi 90% de ses prestataires se situent à moins de 200 kms de son siège social situé à Rillieux La Pape, tout près de Lyon. Chez Recettes et Cabas, l’équipe est fan de ces potagers d’intérieur ! C'est ludique et pédagogique. Les enfants adorent, ils apprennent et  découvrent au fil des jours les jeunes pousses qui vont pouvoir agrémenter si joliment leurs plats tout en participant à l'éducation de leur palais. Rendez-vous sur leur site, pour découvrir l’ensemble de la gamme des potagers d’intérieur Véritable®. Des idées pour cuisiner les herbes aromatiques On vous donne ici deux de nos meilleurs recettes à base d’herbes fraîches et qui font partie de nos Best OF: le saltimbocca alla Romana et les tagliatelles fraîches à la crème d’oseille. Origine de la recette Les saltimbocca (littéralement « saute en bouche ») sont l'un des plats typiques, avec les spaghettis à la carbonara, de la région de Rome. Il s'agit d'un plat connu désormais dans le monde entier, peut être le plus connu à l'étranger après les spaghetti. En fait, l'origine des saltimbocca à la romaine est controversée : malgré leur nom, certains estiment qu'ils aient été préparés pour la première fois dans la ville de Brescia, en Lombardie.Quelle que soit leur vraie histoire, il est sûr que l'écrivain italien Pellegrino Artusi, qui a décrit les saltimbocca à la romaine à la fin du XIXème, les goûta pour la première fois à l'ancien restaurant romain « Le Venete ». Plus tard, d'autres restaurants traditionnels de la capitale les ont ajoutés à leurs menus.   Voici notre recette: Saltimbocca alla Romana 50 g de beurre ou d'huile d'olive ; 8 tranches fines de veau ; 8 tranches de jambon cru ; 8 feuilles de sauge ; 200 ml de vin blanc sec ; sel ; poivre Posez les tranches sur du papier à four, et repliez-le papier sur la viande jusqu'à la recouvrir complètement. Ensuite, procédez au battage de la viande afin de l'attendrir. Enfin, posez une tranche de jambon cru sur chaque tranche de veau. Lavez et séchez les feuilles de sauge, posez-en une sur chaque tranche de veau et fixez le tout à l'aide d'un cure-dents. Si vous n'avez pas une poêle assez large pour contenir toutes les tranches en même temps, faites-les cuire en deux fois : faites fondre la moitié du beurre ou un peu d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez quatre saltimbocca. Laissez-les dorer durant quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez évaporer. Une fois la viande cuite, salez, poivrez et ôtez les tranches de la poêle avec leur fond de cuisson. Gardez-les au chaud tant que vous n'avez pas terminé la cuisson des dernières quatre tranches. Nappez les saltimbocca avec leur fond de cuisson et servez. Zoom sur l’Oseille est une plante aromatique dont le goût est acide. En cuisine, elle permet de parfumer les plats. Récoltée à la main, entre mai et octobre, ces feuilles vertes et arrondies, ressemblent à l’épinard. Sa saveur acidulée lui confère des vertus apéritives et stimule les sécrétions digestives, favorisant donc la bonne assimilation du repas. L’oseille est aussi très riche en vitamines C, 100 g d’oseille en apporte 125 mg, soit 75 % des apports quotidiens recommandés. Son taux de vitamine E, qui prévient le vieillissement prématuré des cellules, est aussi très intéressant. Choisissez-la bien verte, avec des feuilles crissantes et brillantes. Laissez de côté des feuilles jaunes ou molles. Tout comme les épinards, son volume réduit considérablement à la cuisson : comptez environ 350 g de feuille par personne. Voici notre recette: Tagliatelles fraîches à la crème d'oseille  Ingrédients pour 4 personnes : 500g de tagliatelles fraîches ;  90g de parmesan râpé ;  20cl de crème ;  3 bottes d'oseille ;  400g de champignons de paris ;  4 gousses d'ail ; Huile d'olive ;  sel et poivre Rincez et coupez les champignons en fines tranches.  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les champignons 6-7 min. Salez et poivrez. Hachez les gousses d'ail et ajoutez-les aux champignons une fois qu'ils ont bien réduit.  Réservez dans un bol. Faites cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée environ 3 min. Lavez et ciselez les feuilles d'oseille très finement puis mettez-les dans la poêle vide avec un filet d'huile d'olive. Salez. Laissez cuire 1 min puis ajoutez la crème liquide.  Mélangez. Remettez les champignons avec La crème d'oseille et mélanger. Égouttez les tagliatelles et mélangez avec la sauce et le parmesan avant de servir. Vous avez envie de découvrir d’autres recettes originales et rapides ? Commandez votre panier à cuisiner Recettes & Cabas contenant des recettes et tous les ingrédients associés.