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Enfin déconfinés nous avons tous à c?ur de retrouver cette liberté qui nous a tant manquée. Mais si le début de cette année 2020 a surtout été placé sous le signe de la maladie, il nous a paru important de parler du pouvoir des ingrédients sur notre organisme en vous rappelant que notre santé passe bien évidemment et surtout par ce que l'on met dans nos assiettes et cela tout au long de nos vies. Il faut tout d'abord être attentif aux signes que nous renvoie notre corps, ne pas passer à côté des messages d'alerte, et agir en prévention pour garantir son bien-être et retrouver son énergie. Car nous sommes tous créateurs de notre santé. La qualité doit rimer avec variété Privilégier les produits de saison, frais et non transformés, a toujours été au c?ur de nos préoccupations lorsque nous élaborons une nouvelle recette. C'est la philosophie première de notre concept et notre ligne de conduite chez Recettes et Cabas. Nous cherchons toujours à vous proposer des ingrédients de grande qualité, dans la mesure du possible Bio et local,  et nous vous guidons pour les associer et les cuisiner simplement. Tous créateurs de notre santé Une fois que l'on a compris cette idée fondamentale que nous sommes créateurs de notre santé, apporter les bons produits à son organisme nous parait comme une évidence. Il est vrai qu'une prise de conscience s'est amorcée depuis déjà quelques années, surtout parmi la jeune génération et c'est tant mieux. Nouveaux métiers (Naturopathe, nutritionnistes, influenceurs culinaire), nouvelles enseignes, émissions de cuisine, food court, corners healthy, podcast, magasins bio, reportages et sensibilisation sur le sujet ne cessent de fleurir à l'horizon de nos écrans, de nos quartiers, de nos conversations, et de nos préoccupations en général. Pour encore mieux appréhender l'été, voici quelques conseils simples et pertinents, relevés dans les pages du FémininBio Magazine* de juillet / août actuellement en vente en kiosque et magasins bio. Cet article mettait à l'honneur la cuisine « rainbow » de Caleigh Megless, cofondatrice de la marque KEÏLÏ Traiteur et corner restaurant à Paris et qui a publié  son premier livre sur le sujet, intitulé HAPPY & VEGGIE.   Les secrets d’une assiette parfaite Son secret est de construire des plats à base d’une checklist simple pour une assiette complète et équilibrée : -Une céréale en base qui peut être du riz, du quinoa, du sarrasin, de l'épeautre… -Un mélange de légumes rôtis et crus… -Toujours du bon gras pour le bon fonctionnement du corps et le côté gourmand comme du lait ou de la crème de coco, du fromage de chèvre, de la feta, du tofu, etc. -Elle associe souvent un « pickle » pour l’acidité (oignon mariné, ?uf mariné avec de la betterave ou du curcuma) -Des herbes fraîches pour twister le tout -Et enfin du croquant avec des graines comme le sésame,  des noisettes, des amandes, du pavot... Notre ordonnance santé Et pour redonner vie et saveur à vos assiettes estivales, voici 6 ingrédients indispensables à marier sans modération : Le citron: jaune comme vert pour un goût plus exotique, il est difficile de s'en passer surtout en été. Son jus est revitalisant, de?toxifiant et e?quilibre les saveurs d’une recette. Il est un peu comme le sel, un exhausteur de goût. Pensez aussi a? en utiliser le zeste ! Le tahin : cette purée de sésame a une saveur riche et chaleureuse qui se marie avec presque tout. C’est une alternative fabuleuse aux vinaigrettes. Il s'associe particulièrement bien avec l’ail et le gingembre. On peut aussi l'utiliser pour la pâtisserie pour remplacer une partie du beurre. Onctueux et gourmand, il se marie d'ailleurs à merveille avec le chocolat ! Le tamari : cette sauce liquide très utilisée dans la cuisine asiatique a des vertus prote?iniques et anti-oxydantes très intéressantes. C'est une alternative saine et sans gluten a? la sauce soja qui elle, contient du ble?. Pensez à l'utiliser dans vos vinaigrettes, pour assaisonner des woks, ou confectionner des marinades. Le chou kale : avec ses feuilles charnues et frisées, ce chou est un de?toxifiant naturel incroyable. Ses atouts nutritionnels nombreux sont encore méconnus par les consommateurs et c’est dommage, mais l'avantage c'est que vous pouvez le manger cru ou cuit. Pensez a? le couper très finement ou à l'assouplir en l'écrasant légèrement en le roulant sur une planche avec la paume de votre main pour l'attendrir. La feta : ce fromage d’origine grec est de?licieux en salade, ou chaud sur une tarte salée ou un gratin de légumes. Associe? a? des tomates, du chou-fleur ro?ti, de l’aubergine ou des graines, il relève et sale naturellement vos salades estivales. Vous pouvez l’e?mietter en gros morceaux avant de l’inte?grer a? vos recettes, l’arroser d’huile d’olive et le parsemer d’herbes frai?ches et de noix. Le vinaigre balsamique blanc : Il est moins sucre? que le balsamique ordinaire et moins acide que le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin. Sa douceur équilibre les vinaigrettes comme les sauces et permet de faire aussi de délicieuses marinades. Alors à votre bonne santé!   * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

Nous sommes enfin 'délivrés' du confinement imposé. Le problème, c'est que déconfinement ne rime pas forcément avec  retour à la vie normale. Entre le fait de devoir sortir avec un masque, de se retrouver dans des lieux publics où la distanciation peut parfois être difficile à respecter, à devoir retourner travailler dans des conditions parfois ubuesques...Cette situation peut être ressentie comme un peu stressante par certains d'entre-vous. Voici quelques astuces pour vous aider à rester zen en cette période particulière. 1-Adopter une alimentation anti-stress Vive le magnésium ! Le magnésium  est LE minéral clé de notre équilibre émotionnel ! Il nous aide à mieux réagir en cas de stress, à ne pas nous laisser submerger. Par contre, tout élément stressant va le faire sortir de la cellule et va avoir tendance à augmenter son élimination. Ce qui nous rend plus sensible au stress ! Bref, une véritable spirale infernale qu'il convient d'arrêter en consommant des aliments riches en magnésium parmi lesquels : Les sardines à l'huile : cela peut paraitre étonnant, mais ce sont les championnes toute catégorie en terme de teneur en magnésium avec 467mg de magnésium/100g Les fruits de mer: outre leur richesse en iode et en omega-3, ils contiennent également du magnésium. Si vous vivez en bord de mer, profitez des bigorneaux (300mg/100g), des bulots, des huitres (98mg/100g), des moules, etc... Si vous être plus loin des côtes, vous pourrez en trouver chez votre poissonnier ou surgelés ! Les fruits à coque, notamment les noix du Brésil (367 mg/100g), les amandes (232 mg/100g) et bien sûr le cacao (et donc le chocolat à condition de le préférer noir) Les céréales complètes et produits céréaliers à base de céréales complètes : sarrasin, avoine, flocons d'avoine, pain complet,... Les eaux minérales: même si elles n'apportent pas un magnésium parmi les mieux absorbés, elles peuvent néanmoins constituer un apport intéressant, de temps en temps. Privilégiez les eaux comme Rozanna (160mg/L), Hépar (110 mg/L) ou Quézac (95mg/L) . Les fruits et légumes frais ou secs. Bien que moins riches que les aliments précédents, ils sont néanmoins de très bonnes sources de magnésium. En ce qui concerne les légumes, vous en trouverez davantage dans les légumes verts à feuille (épinards,...) ou les légumineuses. Pour les fruits, optez pour la banane, la figue, le cassis. Des aliments sources de vitamines B (comme 'Bien Etre') Plusieurs vitamines du groupe B (B3, B6, B9, B12) interviennent dans l'équilibre émotionnel et dans la production des messagers du stress. Il faudra donc veiller à en consommer suffisamment. On trouve ces vitamines dans les végétaux verts (brocoli, épinards,...), les herbes aromatiques (persil, coriandre,...), les poivrons, l'avocat, les germes de blé, les ?ufs. La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale (viande, poissons, ?ufs). Des omega-3 pour l'équilibre de notre cerveau Les omega-3 sont des acides gras essentiels pour notre cerveau et l'équilibre émotionnel. Sans eux, la communication entre les cellules de notre organisme ou au niveau des neurones se fait mal. Les messagers du stress ne circulent pas bien et donc cela impacte notre capacité à bien réagir face au stress. 80% de la population n'en consomme pas suffisamment, il est donc urgent de les remettre au c?ur de notre assiette. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe/j d'huile végétale telle que l'huile de colza, de lin, de cameline ou de chanvre, en les choisissant bio et vierges issues de première pression à froid. Elles s'utilisent uniquement à froid, donc pour les assaisonnements ou ajoutés dans l'assiette après la cuisson. Attention : pour ralentir l'oxydation es acides gras, stockez-les au réfrigérateur ! Consommez également 1 à 2 fois/semaine des poissons bleus ou gras : anchois, sardine, maquereau, hareng, truite, saumon voire thon (rarement pour ce dernier car il est extrêmement pollué et riche en mercure). Les faux amis S' il existe des aliments 'anti-stress', d'autres sont en revanche à limiter car ils exacerbent notre sensibilité. C'est notamment le cas du café. Il chasse le magnésium de nos cellules et augmente sa fuite dans les urines. Donc plus on boit de café et plus on devient sensible au stress... Autre ennemi : le sucre ! On a souvent tendance à se ruer sur les sucreries ou le chocolat en cas de stress ou d'anxiété. Sur l'instant, c'est effectivement apaisant...mais sur l'instant seulement ! En effet, cette consommation de glucides raffinés augmente rapidement la glycémie sanguine. Le corps réagit en sécrétant de l'insuline qui va venir transformer ce sucre en glycogène pour le stocker dans les muscles, le foie ou les tissus adipeux (au choix : bourrelets, cuisses, fesses,...) . Cela crée une hypoglycémie réactionnelle qui augmente aussi notre sensibilité au stress. C'est ce que j'appelle « le double effet Kiss Cool » : après le réconfort suivent la prise de poids et l'énervement. L’astuce bonus : se faire livrer ses paniers repas ! Faire ses courses, trouver des recettes et préparer ses repas peut être une source de stress chez certaines personnes...ou du moins  représenter une liste de choses qui augmentent la charge mentale. Pour vous décharger de cela, pensez aux paniers repas ! Il suffit de passer commande et Recettes & Cabas vous livre les ingrédients frais et locaux pour 5 repas et vous fournit des recettes faciles et rapides. Simple, non ?  2-Limiter les sources de stress et éviter les personnes anxiogènes N'avez-vous pas remarqué que lorsque vous êtes en présence d'une personne stressée, anxieuse, elle a tendance à vous communiquer ses émotions ? On a beau faire, on a beau se dire que cela ne nous atteint pas, en général rien n'y fait. Lorsqu'on est au contact d'une personne anxieuse, déprimée, elle nous transmet  ses 'ondes négatives' et cela nous impacte. Pareillement, passer son temps à regarder les infos ou recevoir des notifications (toutes plus anxiogènes les unes que les autres ou ne se focalisant que sur les problèmes) en continu sur son smartphone : cela contribue à accroitre ce sentiment de stress, même de façon imperceptible. L'idée n'est bien sûr pas de se couper du monde pour aller s'enfermer dans sa grotte, mais plutôt de filtrer les informations et de s'en tenir au strict minimum pour être informé. Pour le reste, lisez des romans ou passer du temps à échanger de sujets plus positifs avec votre entourage.  3- Compléter par des méthodes naturelles pour rester zen L'alimentation en soi ne fait pas tout. Heureusement il existe différentes méthodes naturelles pour aider à rester zen et à lâcher prise. Certaines seront efficaces pour les uns mais pas pour les autres. Il va donc falloir essayer et identifier celle(s) qui sont le plus efficaces pour vous, celles(s) qui vous parleront le plus. La méthode la plus abordable et la plus simple à appliquer au quotidien est  la respiration en cohérence cardiaque. Simple, peu chronophage, elle demande juste de la régularité. Vous trouverez plus de détails ici. La méditation de pleine conscience est une autre technique de relaxation qui peut être adoptée dans son quotidien. Pour vous y familiariser, je vous recommande l'application Petit Bambou qui propose en version gratuite, plusieurs méditations guidées de 10min. Il existe ensuite des méthodes qui peuvent se faire seul mais qui nécessitent d'être accompagné au moins pour bien débuter. Il s'agit de la sophrologie ou du yoga. La Sophrologie (Science du corps et de l'esprit) est une technique de relaxation physique et mentale. La méthode est composée de trois outils principaux : La respiration: en apprenant à utiliser au mieux notre capacité respiratoire, on accède à un formidable outil de détente. La détente musculaire: il est essentiel de détendre le corps avant de pouvoir accéder à une détente mentale. Cette détente permet d'éviter les tensions inutiles qui nous font consommer de l'énergie. La visualisation positive: En état de relaxation nous apprenons à accepter, à surmonter et à transformer les émotions négatives. Ces outils sont facilement intégrés à l'issue de quelques séances (variable selon la problématique), ce qui permet de pouvoir les utiliser de manière autonome dans le quotidien. Suite à cette période particulière de confinement, nous avons décidé en partenariat avec Marie Caroline Giroud*, sophrologue diplômée à la Boisse (20 min de Lyon), de vous offrir une séance de sophrologie pour découvrir cette discipline et bien évidemment vous relaxer un petit moment :  Recette et cabas séance de Relaxation {"type":"audio","tracklist":true,"tracknumbers":true,"images":true,"artists":true,"tracks":[{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Recette-et-cabas-s\u00e9ance-de-Relaxation.m4a","type":"audio\/mpeg","title":"Recette et cabas s\u00e9ance de Relaxation","caption":"","description":"Recette et cabas s\u00e9ance de Relaxation.","meta":{"length_formatted":"35:30"},"image":{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-includes\/images\/media\/audio.png","width":48,"height":64},"thumb":{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-includes\/images\/media\/audio.png","width":48,"height":64}}]} Enfin, si vous avez un stress plus aigu qui peine à disparaître avec les méthodes précédentes, alors pourquoi ne pas tenter l'hypnose, l'EMDR (thérapie basée sur les mouvements oculaires), l'EFT (méthode consistant à tapoter certains méridiens énergétiques pour 'ancrer' de nouvelles croyances) ou encore le Neurofeedback (sorte de 'reprogrammation' neuronale ). Les huiles essentielles et les fleurs de Bach seront également un bon complément...à condition d'avoir une personne compétente qui vous indique lesquelles sont les plus adaptées pour vous. Car pour une même problématique (le stress), l'huile essentielle ou la fleur de Bach à utiliser sera différente d'une personne à l'autre ...et on peut facilement passer à côté. Et vous, vous avez déjà essayé une de ces techniques avec succès ? A moins que vous n'ayez autre chose à recommander ?   Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur'Move - Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé   *Marie Caroline Giroud, sophrologue diplômée et formée à la PNL 06 09 58 37 43 / giroud.mariecaroline@gmail.com 1487 Route Nationale, 01120 La Boisse (20 minutes de Lyon) Consultations (sur RDV) individuelles et collectives. Intervention en entreprise, en Associations et dans le milieu scolaire (Agrément de l'Education Nationale).  

Saviez vous que les français sont les champions du monde du temps passé à table ? En effet selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) nous restons en moyenne 2h11 par jour à table, suivis de près par nos voisins italiens et grecs. Les Etats-Unis en revanche sont à la fin du classement avec seulement 1h passée à table. Parfois compliqués  à instaurer (en dehors de cette période particulière de confinement que nous venons de vivre bien sur,) et surtout à cause de la disponibilité de chacun, les repas en famille sont très importants, on vous explique pourquoi. L'importance des repas, une spécialité française La gastronomie française est réputée dans le monde entier, tant en matière de goût que de pratiques sociales et de convivialité. En effet les français mettent un point d'honneur à prendre le temps de manger, pas seulement dans le seul but de se nourrir mais également pour  partager un "rituel" qui leur a été transmis depuis leur tendre enfance. Les repas en famille ont évidemment une place centrale lors des grandes occasions comme les anniversaires, les mariages ainsi que toutes les festivités qui marquent l'année, mais sont également importants au quotidien. Un repas à la française commence généralement par la sélection de bons produits puis vient la préparation et pour finir le partage des plats qui se fait à table avec tous les membres de la famille. Les recettes n'ont pas à avoir l'air sorties tout droit d'un restaurant étoilé et tout le monde n'a pas le temps de cuisiner pendant des heures, c'est pourquoi le plus important est la convivialité et le temps consacré avec nos proches, et qui font le charme du repas français. N’hésitez pas à découvrir notre article sur les diners en famille, un rituel qui devient précieux. L'équilibre familial au beau fixe Aujourd'hui la majorité des familles ont des vies à 100 à l'heure, entre le travail des parents, l'école et les activités extra scolaires des enfants, il n'est pas toujours facile de trouver du temps à passer ensemble. C'est pourquoi l'heure du repas devient un moment sacré où chacun peut se poser et échanger sur sa journée, ce qui crée un bon équilibre familial et resserre les liens. Les enfants se sentiront donc plus intégrés et aimés par le reste des membres de la famille. Un meilleur régime alimentaire C'est prouvé, les familles qui prennent le temps de manger, voire de cuisiner ensemble ont un équilibre alimentaire plus sain. En effet cela permet aux parents de contrôler ce que leurs enfants mangent et de leur faire découvrir de nouvelles saveurs et plus de diversités. Les enfants seront alors habitués plus tôt aux légumes et autres produits sains, il y a ainsi de grandes chances qu'ils les gardent dans leur alimentation en grandissant: c’est ce qu’on aime appeler « la transmission ». Pour l'éducation des enfants Le dîner en famille requiert quelques règles de savoir vivre essentielles. Se tenir droit, savoir utiliser les couverts, ne pas manger la bouche ouverte : ces bonnes manières sont indispensables pour l'éducation et la vie en société. De plus les parents peuvent avoir un aperçu de la conduite des enfants et prendre les mesures nécessaires si besoin. Le moment parfait pour communiquer En plus de partager de bons plats, le repas en famille permet à tout le monde de se parler et ainsi d’acquérir de bonnes compétences en communication. Il est donc important de laisser la parole à chacun et être sûr que tout le monde participe. Vos enfants seront alors habitués à mener une conversation et à écouter les autres, ce qui est indispensable pour leur vie en société. Quelques conseils pour un repas en famille réussi : Préparer le repas ensemble Évidemment il n'est pas toujours possible de prendre le temps de cuisiner ensemble, mais essayez de le faire au moins une fois par semaine ou tout du moins avec les enfants à proximité. Cela installera une habitude qui réjouira tous les membres de la famille.Si vous utilisez nos paniers à cuisiner Recettes & cabas,  choisissez ensemble une recette qui plaît à tous et n'hésitez pas à vous aventurer un peu en découvrant de nouvelles saveurs puis répartissez les tâches de chacun. Le fait que tout le monde ait participé en cuisine rendra la dégustation encore plus agréable, et si le plat est raté cela donnera une occasion d'en rire ! Tous à table "Les mains propres et à taaaable !" Ce signal, tout le monde le connaît : c'est le moment de tous se réunir pour partager un bon repas. Veillez à ce que petits et grands soient à l'heure et que personne ne se défile, vous ne commencerez à manger que lorsque tout le monde sera installé, c’est la base de la politesse. Et mieux encore, on n’attaque que lorsque la maîtresse de maison elle même donne le « go » et commence à manger. Éviter les distractions Des nos jours les distractions sont partout et il est très facile de tomber dans le piège des écrans ou de la radio.  Instaurez donc des règles pour être sûr que personne n'utilise son smartphone à table et essayez de ne pas allumer la télévision pour pouvoir apprécier aussi bien ce qui se trouve dans votre assiette, autant que la présence de votre petite famille autour de vous. Échanger Entre 2 bouchées, manger ensemble permet de discuter de sa journée, et de se tenir au courant de la vie de chacun. Pour passer un moment agréable évitez les sujets qui fâchent. Même si il est tentant de demander comment s'est passé leur journée à l'école, les enfants n'ont peut être pas envie d'en parler. Choisissez donc un sujet qui leur fera plaisir et dans lequel il se sentiront à l'aise. Bien se tenir Le repas sera beaucoup plus appréciable si tout le monde fait preuve de respect en se pliant aux règles de bonne conduite que vous aurez instaurées. N'oubliez pas que vous êtes les modèles de vos enfants, il est donc important que chacun se tienne bien et respecte le moment du repas. Ne pas oublier la vaisselle Ça y est, le repas est terminé et les enfants commencent à décamper un par un.. Proposez leur de nettoyer la table et de faire la vaisselle ensemble, en plus d'être efficace, ce sera l'occasion de prolonger la conversation de manière moins informelle. Vous l'aurez compris, partager un repas en famille a de nombreux bénéfices aussi bien pour la cohésion familiale que pour la santé. Les emplois du temps des familles modernes a quelque peu réinventé la manière dont on passe ce moment mais il n'a pas perdu sa valeur pour autant. Tout est une question d'organisation et en suivant ces conseils vous pourrez vous construire de merveilleux souvenirs à chaque membre de votre famille  autour de la table de votre salle à manger . Cet article est écrit en collaboration avec Babysits, une plateforme de garde d'enfant qui met en relation des familles avec des baby-sitters, nounous et assistantes maternelles dans la France entière.

Avoir une immunité forte est important...surtout en cette période. Cela permet de résister aux agressions extérieures de microbes, virus et autres mais aussi cela permet de guérir rapidement. Mais au fait, savez-vous qu'il est possible d'agir au quotidien pour avoir un système immunitaire au top ? C'est d'ailleurs un travail de tous les jours. Les 3 conseils présentés ci-après peuvent bien sûr être appliqués dès aujourd'hui dans le contexte du Coronavirus, mais c'est surtout en les observant sur le long terme que vous en verrez les résultats sur votre santé... Une bonne immunité commence par un microbiote intestinal au top ! C'est surement quelques chose que vous avez déjà entendu mais vous peinez peut-être à comprendre le lien entre intestin et immunité ? En fait, quand on parle de l'intestin, il faudrait idéalement parler de l'écosystème intestinal. Il est composé du triptyque paroi intestinale /flore microbienne / immunité. Les trois 'acteurs' sont en interaction constante.  Ainsi, l'ensemble des bactéries qui peuplent notre intestin sont une première ligne de défense face aux virus, microbes et autres agents pathogènes. En occupant l'espace, elles empêchent la flore pathogène de s'installer. Elles sécrètent aussi des molécules messagères qui préviennent les ‘soldats’ de notre système immunitaire d'un danger. Il faut aussi savoir que 60 à 70% de notre système immunitaire est situé au niveau de l'intestin ou va y transiter pour se spécialiser... Les aliments à favoriser pour chouchouter votre microbiote Suite à ces explications, il apparaît donc important de chouchouter nos bonnes bactéries et de faire en sorte qu'elles soient les plus nombreuses possibles ! Pour cela vous veillerez à : Consommer des aliments riches en fibres à tous les repas: céréales complètes et aliments à base de céréales complètes (riz complet, pâtes au blé complet, riz complet ou semi-complet, quinoa,...), fruits, légumes et notamment poireau, oignon , ail, topinambour, artichaut, salsifis, chicorée. Ces fibres dites prébiotiques viennent nourrir notre bonne flore. La pomme de terre vapeur refroidie contient aussi un amidon dit résistant qui sera bénéfique pour notre flore. Consommer des aliments fermentés une fois par jour: yaourts (au lait ou à base de jus végétaux : soja, amande,...), fromages, kéfir, kombucha, tofu lacto-fermenté, légumes lacto-fermentés crus (le plus connu étant la choucroute !). Limiter les graisses cuites (viandes grasses, beurre cuit,...), l'alcool , les additifs et les polluants. Favorisez donc une alimentation à base de produits bruts, non transformés, idéalement bio. Cuisez-les de préférence à la vapeur douce (cuit-vapeur et non cocotte-minute !). Limiter autant que possible les médicaments qui abîment l'intestin et perturbent votre microbiote: anti-inflammatoires non stéroïdiens, aspirine, anti-acides et IPP et bien sûr antibiotiques Pour en savoir davantage sur les rôles de notre écosystème intestinal, vous trouverez plus d'informations ici Apportez à vote système immunitaire les nutriments nécessaires à son fonctionnement Tout bon soldat a besoin de son aide de camp. C'est pareil pour les acteurs de notre immunité qui nécessitent des vitamines et minéraux essentiels pour se coordonner et se multiplier. Ceux-ci sont : le zinc, le fer, la vitamine C et la vitamine D. Pour le fer, vous en trouverez dans la viande rouge et les abats, bien sur, mais également dans les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs,...), les légumes verts à feuilles (épinards, oseille, persil,...), les ?ufs,... La vitamine D se trouve dans les huiles et les produits gras (produits laitiers, huiles végétales, poissons gras) mais aussi elle se crée lorsque notre peau est touchée par les rayons du soleil. Passer 20-30 min par jour au soleil est donc essentiel à une bonne santé et une bonne immunité. Pour la vitamine C et le zinc, voici ou les trouver  (source : IEDM- Les livrets de la micronutrition): Pour un système immunitaire qui ne se laisse pas déborder : vive les antioxydants ! Le phénomène inflammatoire est à l'origine de toute réaction adaptative du corps. Dans le cadre d'une épidémie, tel le Covid-19, c'est un peu le messager qui va servir à alerter notre système immunitaire et l'amener à opposer une réponse digne de ce nom. En soi, l'inflammation est donc un processus naturel et indispensable à l'adaptation de notre corps. C'est d'ailleurs pour cela que la prise d'anti-inflammatoires peut être néfaste. Cela est vrai dans le cas du covid-19 mais ce serait pareil pour tout autre virus ! En arrêtant les messagers de l'inflammation, le médicament empêche à notre système immunitaire de s'organiser et de se défendre efficacement. Pourtant, tout est toujours question d'équilibre et la réponse inflammatoire, si elle n'est pas maîtrisée, peut devenir néfaste (pour plus de détails, référez-vous à cet excellent article). Ainsi, il est nécessaire d'apporter à notre corps des antioxydants en quantité suffisante afin de pouvoir piéger les radicaux libres et ainsi maitriser l'oxydation et donc le phénomène inflammatoire. Pour cela, veillez à consommer des aliments riches en antioxydants et notamment en quercétine : oignons rouges (le moins cuit possible), câpres, choux (dont le brocoli), fruits rouges (myrtilles, fraises, framboises, groseilles,...), mais aussi cacao/chocolat noir, thé vert, curcuma et épices en général (idéalement bio). Ces aliments agiront également de façon positive sur votre microbiote. Ils sont donc doublement intéressants J Vous trouverez tous ces aliments qui vous font du bien et qui viennent stimuler votre immunité en faisant le marché, en achetant vos aliments frais auprès de producteurs locaux,  au rayon des surgelés le cas échéant, mais aussi dans votre panier prêt à cuisiner quotidien! L'équipe de Recette & Cabas vous propose en effet chaque jour une sélection de produits frais, souvent locaux et toujours de qualité, qui contribuent au plaisir des papilles et à votre santé. Alors n'attendez pas et commandez votre panier recettes pour la semaine prochaine ! Au fait, vous le préférez tout bio ou classique votre cabas?   Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur’Move – Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé

Les premiers guérisseurs l'avaient bien compris : les plantes recèlent de nombreux composés ayant des bénéfices directs sur notre santé et pouvant guérir certaines affections. On aurait donc tout bon à les introduire dans notre cuisine au quotidien, tant pour ces bénéfices que pour leur saveur. Après tout, si on a la capacité d'allier santé et plaisir des papilles, on aurait tort de se priver, non ? La liste étant longue, je vous ai fait une sélection de mes plantes favorites pouvant facilement être intégrées dans vos recettes. Vos alliés de l'hiver Que ce soit en prévention, pour renforcer les défenses immunitaires, ou en curatif, certaines herbes aromatiques ainsi que les ingrédients de la ruche seront vos meilleurs alliés pour terminer l'hiver (et éviter d'être contaminé par la grippe ou le coronavirus). Pour booster vos défenses immunitaires, favorisez les herbes aromatiques fraîches et notamment le persil, qui vous permettront de faire le plein de vitamine C, à condition de les consommer crues, dans un taboulé, ou de les ajouter en toute fin de cuisson (la chaleur détruisant la vitamine C). La gelée royale ou le pollen frais (vendu congelé en l'occurrence) seront également de très bons alliés grâce à leur richesses en composés antibactériens et immunostimulants. En curatif, contre les rhumes et les gorges/nez encombrés, optez pour les tisanes à base de thym ou de gingembre et légèrement sucrées au miel (miel de thym, d'eucalyptus ou encore de sapin). Attention à choisir un miel bio dont la provenance est bien identifiée (miel de petits producteurs locaux idéalement) et mentionnés « extrait à froid ». Si vous voulez aller plus loin sur les plantes alliées de l'hiver, un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressées dans les pages du FémininBio Magazine* de février/mars, actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Vous y découvrirez quelques astuces de phytothérapie pour aller plus loin et cibler des maux précis. Les plantes anti-ballonnements De nombreuses herbes aromatiques et épices ont un effet positif sur la digestion. Parmi les soucis digestifs les plus courants : les ballonnements et les gaz. Si une petit quantité de gaz dans les intestins est tout à fait normale, voire saine, en revanche l'excès est problématique. Et quand les gaz ne sortent pas, cela peut devenir très inconfortable. Pour pallier à cela, le mieux est d'intégrer certaines herbes et épices dans ses plats, notamment pour accompagner les aliments qui ont tendance à davantage fermenter (choux, pois chiches, haricots secs,...) : Les graines de cumin ou de carvi seront à ce titre parfaites dans un tagine, avec les choux ou es boulettes de viande. Les graines de fenouil ou de coriandre seront également très utiles pour des plats à base de viande ou de légumes. En dessert, pensez à faire infuser de la badiane (=anis étoilé) ou de la cardamome dans une salade de fruit ou un entremet pour éviter les flatulences en fin de repas. Les plantes amies du foie Le foie est un organe malmené. L'excès d'aliments gras, d'alcool, les médicaments, la pollution,...tout cela doit être géré et éliminé par notre foie. Il joue en effet de nombreux rôles parmi lesquels celui de détoxication et de digestion. Pour le soutenir, certains aliments sont particulièrement intéressants : L'ail et l'oignon, grâce à leurs molécules soufrées qui interviennent dans le processus de détoxication. Le brocoli : riche en un composé appelé sulforaphane, il va venir aider votre foie également...à condition de le consommer cru (rapé par exemple, façon taboulé) ou très peu cuit. Le curcuma, une épice douce qui s'utilise tant en salé (curry, cari,...) qu'en sucré (Lait d'Or, porridges ,...), active une des phases de la détoxication hépatique et a un très fort pouvoir anti-inflammatoire. Le romarin gagnera a être utilisé dans vos plats de légumes (ratatouille et autres) et vos plats de viande mijotés. Et pour finir : les plantes que toutes les femmes devraient connaitre La sauge est particulièrement indiquée en cas de troubles d'origine hormonale. Elle aide à régulariser les règles et soulage les troubles liés à la ménopause, notamment les bouffées de chaleur. Elle s'utilise  dans les ragouts, les plats mijotés ou en infusion. Le gingembre, à utiliser sec ou frais râpé dans les desserts, les plats salés ou en infusion, sera parfait contre les nausées des femmes enceintes ou pour activer la digestion. L'ortie : c'est une plante qui est très reminéralisante grâce à sa richesse en minéraux. Elle sera donc à favoriser à partir de la ménopause et pour toutes les femmes souffrant d'ostéoporose. Sa richesse en fer est également intéressante pour toutes les femmes ayant des règles abondantes. Vous pouvez la prendre sous forme de complément alimentaire mais aussi tout simplement en soupe. Le dernier conseil pour la fin : veillez  à utiliser des aromates bio autant que possible, car de nombreuses herbes aromatiques et épices sont très fortement contaminés par les pesticides.... Tout cela vous a donné envie de passer de la théorie à la pratique ? Alors passez commande de votre cabas de la semaine ! Tous les ingrédients nécessaires  à l'élaboration des recettes sont fournis mais vous pouvez bien sûr personnaliser vos préparations et ajouter les aromates ou les épices qui vous semblent intéressants. En cuisine, il n'y a jamais d'interdits !  * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

Le calcium est le minéral le plus présent dans l'organisme. S'il est surtout connu pour son importance dans la constitution et la solidité des os et des dents (99% du calcium de notre corps y est stocké), il joue également d'autres rôles clés : contraction musculaire, conduction nerveuse, coagulation et pression sanguine et aide au fonctionnement de nombreuses enzymes. Afin que tous ses rôles soient assurés, il est indispensable d'en apporter quotidiennement par notre alimentation....tout en limitant son élimination (pour éviter une déminéralisation). Si on sait tous que le lait est une bonne source de calcium, en revanche on ignore souvent qu'on peut en trouver ailleurs... Les sources végétales de calcium Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les végétaux peuvent être de très bonnes sources de calcium. Les personnes intolérantes aux produits laitiers ou les végétaliens  n'ont donc pas de souci à se faire. Voici les principales sources de calcium végétales: Les légumes verts à feuilles en sont particulièrement riches (environ 100 à 200g pour 100g de produit cru) : cresson, choux (chou chinois, chou kale, chou frisé,...), épinards, etc... ou encore les herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre. Le calcium contenu dans les végétaux présente en outre l'avantage d'avoir une excellente biodisponibilité. Les légumes secs  contiennent également du calcium, dans des quantités similaires (100 à 200mg pour 100g de légumes secs crus).  En plus d'être de bonnes sources de protéines, les haricots, fèves, lentilles, pois chiches et autres légumineuses participeront également à atteindre vos apports recommandés en calcium...à condition de bien les faire tremper avant de les cuire. Cette étape permet d'inactiver les facteurs anti-nutritionnels qui diminuent l'absorption des minéraux. Enfin, il ne faut pas oublier les graines et fruits à coques qui sont également plutôt intéressants lorsqu'on cherche du calcium végétal. Les graines de sésame remportent la palme, avec  960mg de calcium/100g ! Les amandes arrivent loin derrière avec près de 200g de calcium/100g. Mais attention, là encore pour bénéficier pleinement des minéraux apportés par les oléagineux, mieux vaudra les faire tremper avant (quelques heures pour les amandes ou les noix de cajou). Les fruits, en revanche, sont un peu plus pauvres en calcium. Les meilleures sources sont les agrumes. Les produits de la mer : des sources insoupçonnés de calcium Les poissons et les coquillages contiennent une quantité non négligeable de calcium, très bien absorbé. Les poissons gras (sardines, saumon, maquereau) en sont particulièrement bien pourvus.  Consommer 100g de sardine à l'huile (avec les arrêtes) vous apportera 800 mg de calcium, soit votre quantité journalière recommandée ! Vous n'aimez pas le poisson ? Alors essayez donc les algues ! Laitue de mer, wakamé,...ne contiennent pas moins de 1000mg de calcium aux 100g ! Et si vous ne savez pas comment, les cuisiner, je vous conseille d'essayer les tartares d'algues de chez Marinoe ? Les produits laitiers : les meilleures sources de calcium ? C'est bien connu, les produits laitiers sont de bonnes sources de calcium. On nous le répète suffisamment. Les fromages, tout d'abord. Plus ils sont secs et plus ils seront riches en calcium (car les minéraux sont concentrés dans la matière sèche). Ainsi le Parmesan, le Gruyère, le Comté en seront particulièrement riches avec environ 1000 mg de calcium/100g. Mais vous en trouverez également dans les fromages frais, la faisselle, le fromage blanc. Si vous voulez en savoir plus sur les autres vertus du fromage, je vous recommande d’aller jeter un ?il sur le site de quiveutdufromage.com. Le lait et le yaourt en contiennent également mais en plus faible quantité que dans les fromages. Ces produits restent cependant très intéressants car ils sont moins acidifiants pour le corps que les fromages et donc ils contribuent moins à la déminéralisation. Pour dire autrement les choses, la balance calcique (calcium consommé - calcium éliminé dans les urines) sera plus importante pour le lait et les yaourts que pour les fromages. Pour terminer, j'aimerais également ajouter une dernière source de calcium : l'eau minérale ! Le calcium contenu dans les eaux telles que Hépar, Courmayeur, Quézac et autres, bien que moins bien absorbé que d'autres, participera néanmoins à vos apports quotidiens en calcium. Veillez cependant à choisir des eaux pauvres en sodium et en nitrites pour un meilleur bénéfice santé. N'hésitez pas à comparer les étiquettes ! Avoir une alimentation riche en calcium : un gage de bonne santé osseuse ? La réponse à cette question pourra vous sembler évidente...et pourtant vous pourriez être surpris ! En effet, les études semblent montrer que c'est dans les pays ou la consommation de produits laitiers est la plus importante qu'il y a également le plus fort taux d'ostéoporose ! Étrange, non ? En fait, la solidité osseuse et la déminéralisation sont plus complexes et vont au-delà du simple apport en calcium. Il faut déjà savoir que le calcium ne vient se fixer dans les os que jusqu'à nos 25 ans environ. Au-delà, l'enjeu est surtout de limiter au maximum la déminéralisation. Il semblerait notamment qu'une alimentation acidifiante (cas d'une alimentation riche en produits animaux et en sel, et pauvre en fruits et légumes, notamment) favorise le phénomène de déminéralisation.  L'alimentation  actuelle tend justement à être très acidifiante et donc propice à la déminéralisation. Il faut aussi noter que les os ne sont pas composés que de calcium, loin de là ! Les études semblent montrer qu'une consommation suffisante de magnésium serait autant, voire plus bénéfique pour la santé osseuse qu'une complémentation en calcium... Enfin, un apport suffisant en protéines (en mettant l'accent sur les protéines végétales, comme les légumineuses) ainsi qu'en vitamines D et K2 (que l’on trouve notamment dans le lait fermenté, les fromages ainsi que dans les choux fermentés  comme la choucroute ou le kimchi) sont également clés pour limiter les risques de développer l'ostéoporose. Pour en savoir plus sur ce phénomène d'acidification et sur nos besoins réels en calcium, je vous invite à  consulter cet article. Et si vous passiez de la théorie à la pratique maintenant? Recettes & Cabas vous concocte des paniers repas équilibrés qui vous permettent de faire le plein de calcium (de source animale ou végétale) et de plein d'autres nutriments. Le tout simplement et avec gourmandise. Consulter les menus de nos paniers recettes des semaines à venir ! Rédactrice:Sabrina Marnet-Letellier, Micronutritionniste sur Lyon et sa périphérie

Vos bonnes résolutions pour l'année qui commence riment-elles pour vous avec perte de poids, régime, et volonté à toutes épreuves pour ne pas résister aux tentations ? Avez-vous décidé fermement cette fois-ci de ne pas craquer ? Parce que si c'est le cas, un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressé dans les pages du FémininBio Magazine* de décembre / janvier actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Dans cette article on y apprend que se mettre en « mode régime », n'est pas forcement la meilleure façon de perdre du poids!!! Pourquoi ? Voici les 5 raisons qui devraient vous convaincre de ne pas entamer de régime pour cette nouvelle année : 1 vous reprenez à coup sur tout le poids perdu Des études le prouvent, 95%  des personnes qui se mettent au régime reprennent de plus belle les kilos si difficilement perdus et ce, dans une période de moins de 2 ans... Passés les quelques premiers kilos encourageants qui vous mettent en joie lorsque vous grimpez sur votre balance en ayant bien pris soin de quitter le moindre micro vêtement, chaussure, etc... les choses se compliquent souvent par la suite. 2 Votre appétit se dérègle C'est le premier mécanisme de défense lorsque notre corps est soumis à une restriction, à un manque...Votre cerveau reptilien, ou encore votre instinct animal, pense que vous êtes en mode « disette » bref que votre survie est menacée, et il augmente votre appétit pour vous pousser à chercher plus de nourriture. Et oui c'est inscrit dans nos gênes et dans notre ADN depuis la préhistoire, lorsque l'homme devait chasser pour se nourrir et survivre. Vous cherchez à manger moins mais la faim vous obsède encore plus. 3 Votre corps se met au ralenti C'est un mécanisme de défense qui se met en place également dans votre cerveau qui se croit en période de « disette ». Votre organisme produit moins d'hormones et de neurotransmetteurs en particulier la Dopamine qui est connu comme le neurotransmetteur du plaisir. Vous êtes plus fatigué, d'humeur changeante, vos ongles sont cassants, vos cheveux fatigués, et vos proches vous trouvent irritable...bref c'est éprouvant pour vous et pour les autres, qui rêvent secrètement de vous voir mordre de nouveau dans une bonne part de tartes aux pommes maison pur beurre!!! En plus votre organisme se met en mode « stockage » car votre cerveau animal réduit votre métabolisme. Résultat, vous prenez encore plus facilement du poids quand vous mangez ! 4 Vous perdez le plaisir de manger En vous posant constamment des interdits, votre cerveau vous rappelle à l'ordre en vous faisant culpabiliser à chaque petit écart, si bien que vous en venez à perdre le vrai plaisir de cuisiner et de passer à table. Car sachez-le, manger reste dans notre culture un plaisir partagé qui contribue à notre bien être. Et rien de pire que la frustration qui engendre le plus souvent le stress et la prise de poids. 5 Vous risquez de développer des troubles du comportement alimentaire Les personnes ayant fait de nombreux régimes au cours de leur vie, développent souvent un rapport émotionnel à la nourriture, c'est-à-dire qu'ils utilisent inconsciemment la nourriture pour compenser un trouble émotif, un stress, une fatigue, une irritation. Dans les cas plus graves, on peut développer un dérèglement alimentaire allant jusqu'à l'anorexie ou à la boulimie, surtout si les personnes sont encore jeunes. Faites la paix avec la nourriture Sachez qu'il est normal d'échouer la plus part du temps lorsqu'on se lance dans un régime car notre cerveau est formaté pour ne pas accepter les restrictions. Notre conseil, comme celui que vous retrouverez plus en détail dans l'article de Féminin bio est de manger un peu de tout mais de façon modérée, en vous réconciliant avec la nourriture. Sans culpabilité ni restriction, retrouvez une relation tranquille avec la nourriture, en écoutant votre corps et en restant connecté à vos sensations de faim et de satiété. Savoir reconnaître votre « faim émotionnelle »  et votre « faim physiologique ». Nous sommes nés en sachant intuitivement répondre à ce besoin ancré dans nos gènes, et faire trop de régimes au cours de sa vie peut nous faire perdre cette intuition essentielle avec le temps. Nos conseils En résumé, pour retrouver le plaisir de manger, retrouver aussi le plaisir de cuisiner des produits frais et non transformés, prenez le temps d'élaborer votre repas en évitant les plats tout prêts et industriels, varier les plaisirs en suivant les saisons et en écoutant surtout votre corps. Et si vous cherchez une solution simple et économique pour vous y aider, vous pouvez toujours essayer nos paniers à cuisiner R&C qui répondent parfaitement à tous ces conseils.

Le zéro déchet est une tendance ou un mode de vie dont on entend régulièrement parler depuis 2012. Si son but premier est environnemental, le zéro déchet permet également de faire des économies et de prendre soin de notre santé. Alors, pourquoi ne pas en faire LA bonne résolution pour 2020 ? Laissez-moi vous guider pas à pas à travers cette démarche toute simple... Le zéro déchet : qu'est-ce que c'est ? La démarche 0 déchet a pour but, comme son nom l'indique, de réduire au maximum la production de déchets, notamment ceux qui ne se recyclent pas. C'est une démarche qui vise à devenir un véritable mode de vie et qui touche à tous les domaines de la vie courante : la cuisine, la cosmétique, les produits ménagers, les vêtements, l'électronique et l'électroménager,... L'objectif affiché est bien sûr de réduire notre empreinte écologique. En effet, avec 354kg d'ordures ménagères/habitant chaque année ou 514kg , si on y ajoute les déchets des collectivité* , le français fait partie des mauvais élèves en Europe... Il n'y a pas forcément besoin de rentrer dans le détail des chiffres pour se rendre compte des quantités de déchets que nous produisons : il suffit pour cela de regarder les quantités de poubelles que nous jetons chaque semaine ! Moi cela me sidère à chaque fois...pas vous ? La démarche 0 déchet a aussi d'autres avantages, comme celui  de jouer un rôle positif sur notre portefeuille ainsi que sur notre santé. Cela vous étonne ? Je vous dirais pourquoi dans les paragraphes qui suivent ? Atteindre l'absence de déchets non recyclables est faisable mais demande pas mal de changements d'habitudes et, inutile de le cacher, un certain investissement en termes de temps. Sans vouloir atteindre la perfection tout de suite, il est possible de réduire nettement ses déchets à partir de petits gestes du quotidien. Cela peut notamment commencer dans sa façon de faire les courses et de cuisiner... 1er pas vers la cuisine zéro déchet : je m'organise en cuisine et pour mes courses Pour commencer : je vérifie régulièrement mes placards Qui n'a pas un jour jeté un pauvre légume en train de moisir dans le réfrigérateur ou un pack de yaourts oublié au fond du frigo et périmé depuis des lustres ? Pour éviter ça, pensez bien à vérifier chaque semaine votre  réfrigérateur (voire vos placards, mais souvent les produits qui s'y trouvent ne sont pas très périssables). Il vous suffit de mettre sur le devant les produits qui doivent être consommés rapidement ou de cuire ceux qui deviennent trop vieux (légumes, fruits, ?ufs,...). En faisant une soupe ou une compote avec les produits qui commencent à s'abimer, vous leur redonnerez quelques jours de répit et vous donnera l'occasion de les consommer. Et n'oubliez pas : certains produits peuvent se consommer bien après la date de péremption ! Les produits fermentés (yaourts, fromages, légumes lacto-fermentés....) sont acides et donc sont naturellement fait pour se conserver longtemps. Temps que le pot n'est pas gonflé (signe d'un développement de levures) ou qu'il n'y a pas de moisissure verte en surface, vous n'avez pas grand-chose à craindre. Idem, les produits secs (pâtes sèches, riz, semoule, farines, épices,...) peuvent se conserver plusieurs mois après la date de péremption. Chaque semaine : je fais une liste de courses Beaucoup de gaspillage peut être évité en prenant simplement le temps de réfléchir à l'avance à ses repas de la semaine à venir et aux ingrédients nécessaires. Ainsi, il vous suffit de faire une liste de courses comportant chaque ingrédient (fruits/légumes/viandes/poissons/épices,...) avec la quantité dont vous aurez besoin, complétée au besoin avec des produits du quotidien que vous venez de terminer (huile, sel, poivre, ...). En évitant d'acheter au hasard et de vous laisser prendre à la tentation de craquer pour des produits hors liste, vous éviterez ainsi d'avoir des produits qui se périment dans le frigo faute d'être utilisés. Et si malgré votre liste, certains produits restaient en fin de semaine, prévoyez-vous un repas avec les restes ! Je ne pars jamais sans mes sacs réutilisables ! Les sacs plastiques ou papiers (même recyclables) constituent une source de déchets non négligeable. C'est surtout des déchets faciles à éviter ! Et que dire de tous ces emballages et suremballages qui fleurissent autour de nos produits du quotidien (le pompon étant pour les fruits et légumes bio du supermarché...). Pour remplacer tous ces emballages inutiles, rien de plus simple. Il vous suffit pour cela de vous fabriquer ou d'investir dans: un grand sac en toile, un filet ou un cabas à roulette pour transporter vos courses des pochons en toile, refermables par un cordon pour mettre fruits, légumes, céréales en vrac,... des récipients hermétiques en verre, en pyrex voire en plastique pour mettre vos épices ou encore stocker vos aliments en vrac. Notez que le plastique est à limiter et à réserver aux produits secs afin d'éviter le transfert alimentaire de composés toxiques et perturbateurs endocriniens). Enfin : je fais au maximum mes courses dans des lieux privilégiant le vrac Pour éviter les emballages, le mieux est de faire ses courses dans des lieux proposant du vrac : marché, AMAP, magasins zéro déchets, magasins bio... 2e pas vers la cuisine 0 déchet : je me remets aux fourneaux Bien entendu, pour réduire vos déchets en cuisine, le premier pas est d'éviter au maximum les plats préparés (barquette plastique+ suremballage(s) ). Donc, pour cela,  il n'y a pas le choix : il faut (re)commencer à prendre le temps de cuisiner, en partant au maximum d'ingrédients bruts que vous aurez acheté, idéalement en vrac ! Découvrez vite les conseils de Recettes et Cabas pour transformer les reste en des plats goûteux et appétissant.  Pour ceux et celles qui veulent aller plus loin et qui disposent d'un peu plus de temps (ou qui ont des 'cuisiniers en herbe' à la maison ! Après tout, il n'y a pas de raison que la cuisine ne soit le royaume que d'une seule personne ? ), pourquoi ne pas se lancer et faire soi-même son pain, ses yaourts, ses pâtes, ses confitures ? On n'est bien sûr pas obligé de tout faire, mais pourquoi ne pas commencer par ce qui nous fait le plus plaisir ? Moi, c'est le pain : j'adore mélanger les farines, les graines voire les fruits secs pour me faire un pain savoureux et moelleux ! 3e pas vers le zéro déchet :  je trie et recycle mes déchets Que vous soyez à la maison, au bureau, à l'extérieur : pensez à bien trier vos déchets recyclables (identifiables par la pastille avec les 3 flèches formant un triangle, aussi appelé « Ruban de Moebius ». Si vous avez des doutes, je vous encourage à jeter un ?il sur ce site qui vous explique clairement ce qui se recycle et ce qui se jette à la poubelle classique. Pour les « biodéchets », c'est-à-dire les déchets végétaux et les coquilles d'?uf, l'idéal est de les composter ! Si vous avez un jardin, rien de plus simple. Il suffit de se procurer un bac pour y mettre vos épluchures, vos restes de fruits, de légumes, vos coquilles d'?ufs émiettées ou encore vos sachets de thé ou de café et de laisser faire mère nature. Vous trouverez plus de détails ici. Si vous avez un jardin, avoir des poules est également une solution pour se débarrasser de ses biodéchets. Si vous habitez en appartement, il existe des sites de compostage collectifs, mais il est également possible d'installer une boite pour faire du lombricompostage (ici, ce sont les lombrics qui font le travail. Pas de panique : ils restent dans le bac, fermé). C'est hygiénique, prend peu de place et amusera surement les enfants ! Les actions de Recettes & Cabas en faveur du 0 déchet Suite à cet article, j’ai demandé à Bénédicte Curan et son équipe quelles étaient les actions de Recettes & Cabas en faveur du zéro déchet. voici leur réponse: « Nous livrons uniquement les produits et ingrédients nécessaire pour la réalisation des recettes. Vous n’avez pas besoin d’aller au supermarché, ce qui évite d'acheter des produits sans savoir quoi faire avec. Notre concept évite ainsi la surconsommation et le gaspillage ! En plus de ça, nous pré-dosons tous nos ingrédients en juste quantité, cela évite d'avoir des reliquats. Concernant les emballages, nous les limitons au maximum : pas de suremballage si ce n'est pas nécessaire. Quand cela est possible nous récupérons nos emballages : pains de glace, sacs pour les lyonnais et étuis isothermes pour le national en échange de points de fidélité. Enfin, nous sommes sur l'application Too Good to Go. Cela nous permet de proposer nos invendus (les restes des produits frais) sous forme de paniers surprises, à petit prix ! «  Plutôt intéressant, non? Alors, pour vous lancer dans cette démarche 0 déchet, si vous commenciez par commander votre panier hebdomadaire Recette & Cabas? *sources : Ademe et Eurostat 2017 Auteure : Sabrina Marnet-Letellier, praticienne en nutrition & micronutrition- Lyon - www.naturmove.fr  

Ce n'est un secret pour personnes, les fêtes de fin d'années sont rarement le meilleur moment pour faire des économies ! Entre les cadeaux et les repas bien garnis, le portefeuille en prend un coup. Pour certains cela peut même être un sacré dilemme... Ce mois-ci je vous propose quelques astuces pour régaler vos proches avec un petit budget...et de façon écoresponsable (cerise sur le gâteau !) En entrée, vive les légumes de saison ! Pour une entrée qui soit à la fois gourmande et économique, pensez aux légumes de saison ! Je vous vois déjà faire la grimace en lisant ces lignes... Les légumes, pas très glamours pour un repas de fête ? Détrompez-vous ! Il suffit d'une préparation faisant intervenir quelques épices ou petits ingrédients apportant du pep's et de l'originalité, une belle présentation, et le tour est joué ! De plus, en choisissant des légumes de saison et idéalement locaux, comme les légumes racines ou les courges et potirons, vous allierez à la fois le goût et le budget. Voici 2 propositions d'entrées festives pas chères et pleines de saveur : Recette de velouté de courge butternut & pain d'épice Pour 4 personnes il vous faudra : Une petite courge butternut 1 oignon rose ou rouge émincé 1 gousse d'ail émincée 4 tranches de pain d'épice artisanal 1 bâton de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Huile d'olive Sel, poivre Préparation (20 min de préparation + 30 min de cuisson) Découpez votre courge butternut en morceaux grossiers mais réguliers et épluchez ls à l'aide d'un économe (on peut aussi l'éplucher en premier, mais je trouve cela plus compliqué). Dans une sauteuse à bords hauts, faire revenir l'oignon dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis, quand il est transparent ajoutez l'ail et la courge. Laissez revenir le tout quelques instant, sans roussir l'ail ni l'oignon puis saler, poivrer et ajouter le thym, le laurier et la cannelle. Mouillez avec de l'eau (environ 1L, il faut que cela recouvre juste la courge). Couvrez aux ¾ et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez cuire 20 min (ou jusqu'à ce que la courge soit bien tendre). Enlevez la branche de thym, le laurier et le bâton de cannelle puis mixez le tout. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Mettez les tranches de pain d'épice à toaster quelques minutes (soit au grille-pain soit sous le grill du four) puis émiettez-les sur la soupe juste avant de servir. Crème brûlée aux champignons de Paris Vous trouverez la recette ici. Cette recette peut être adaptée avec d'autres champignons ou avec un mélange de champignons de Paris et de pleurotes (ou autres). Achetez-les chez votre primeur ou au marché (d'origine France idéalement). Très originale et simple à réaliser, elle fera beaucoup d'effet sur votre table de fête ! Certains diront qu'il est possible de trouver du foie gras pas très cher en conserve au supermarché, mais honnêtement, vous vous régalerez davantage à partir sur des préparations à base de légumes de qualité que sur du foie gras bas de gamme… Celui-ci contiendra souvent plus de gras que de foie ou aura le même goût qu'un bête pâté...Et si vous voulez quand même servir du foie gras, alors achetez-en un bon mais petit et émiettez-le  au-dessus de votre soupe de butternut (à la place du pain d'épice). Cela viendra lui apporter une touche d'originalité supplémentaire et une texture crémeuse ! En plat principal, la volaille à tout bon ! La volaille reste une des viandes les moins chères tout en permettant de nourrir une grande tablée. Elle est également bien plus abordable que le poisson. En général, à la période des fêtes, on trouve des volailles d'exception, plus rares et donc plus chères : poularde, chapon, oie... Pourtant il reste tout à fait possible de se régaler avec un bon poulet ou encore une belle pintade rôtis ! Il y a quelques astuces pour faire de ces viandes du quotidien de véritables mets de fête : Optez pour une viande de qualité: commencez par choisir une bonne volaille fermière, élevée en plein air, pour une viande goûteuse et bien fondante. Un poulet Label Rouge sera même l'idéal, sans être inaccessible. Pour économiser sur les intermédiaires, achetez votre volaille en direct au producteur si vous avez une ferme pas trop loin de chez vous. Sinon vous en trouverez de très bonnes au marché (peut-être un peu plus cher qu'en supermarché mais souvent la qualité est bien meilleure). Parfumez votre volaille! Commencez par mélangez des herbes aromatiques (herbes de Provence, thym, romarin) à du beurre ramolli (sorti 1h avant) pour en faire un beurre d'herbes. Etalez ensuite ce beurre entre la peau et la chair de votre poulet ou pintade, avant de la mettre au four. Cela nourrira la viande et la parfumera. Vous pouvez faire de même avec des épices plus originales pour une touche d'exotisme : coriandre, gingembre, mélange d'épices pour pain d'épice... Il y a aussi la solution toute simple, pour les adeptes sur sucré-salé, de badigeonner la peau de votre volaille avec du miel, du caramel ou encore du sirop d'érable. Ce qui fera la différence : la farce ! A base de chair à saucisse ou d'autres viandes, la farce doit être parfumée et originale pour donner le ton à votre plat ( attention, restez sur des mariages de saveurs harmonieux entre la farce et le nappage ou le beurre parfumé que vous appliquez à l'extérieur). Ainsi, pourquoi ne pas essayez une farce à base de boudins blancs et de foies de volaille ou encore une farce pomme & marron ? Des accompagnements simples ou plus raffinés, à petit budget et locaux Pour accompagner votre pièce de viande, une belle salade verte avec quelques morceaux de noix, de pomme Granny (la plus acidulé) voire de cranberries, ainsi que des petites pommes de terre grenailles ou des pommes dauphines régaleront tout le monde. Si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus original, pourquoi ne pas partir sur un risotto au potiron ? Recette du risotto au potiron Pour 6 personnes il vous faudra: 350 g de potiron 1 petit oignon 350 g. riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli) 1 gousse d’ail 1 brin romarin ½ verre de vin blanc 1 l. de bouillon de légumes (à faire avec 1 cube pour bouillon) 50 g. de fromage crémeux (type Boursin) 3-4 feuilles de ciboulette Huile d’olive Poivre Sel 40 g de Parmesan rapé La préparation (15 min de préparation, 30 min de cuisson) Commencez par  éplucher le potiron. Videz-le de ses pépins, coupez-le en dés et réservez. Faites dorer l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent  puis ajoutez les dés de potiron, le romarin, une pincée de sel. Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Les dés de potiron doivent être moelleux. Si besoin, continuez la cuisson encore quelque minutes. Une fois cuits, écrasez les dés de potiron avec une fourchette. Réservez. Préparation du risotto: coupez l’oignon en tranches très fines, faites-le rissoler à l'huile d'olive dans une casserole. Lorsqu'il est transparent,  ajoutez le riz et mélangez quelque secondes jusqu'à ce que les graines deviennent translucides. Ajoutez le vin blanc et une louche de bouillon. Quand tout le liquide est absorbé, ajoutez encore une louche de bouillon et recommencez jusqu'à ce que le riz soit cuit. En tout le riz doit cuire 20-25 minutes. A mi-cuisson (soit au bout de 10 min), ajoutez le potiron et son jus mélangez bien pour le répartir. Sortez du feu le risotto quand le riz est encore al-dente et qu'il ne reste plus de liquide. Ajoutez alors le Boursin et la ciboulette ciselée, mélangez bien. Ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez saupoudré de parmesan Mélangez bien, faites reposer le risotto quelque minute avant de le servir. Un dessert bon marché et gourmand, c’est possible ? Bien sûr qu'il est possible de trouver un dessert qui soit goûteux, bon marché....et moderne ! Pour cela, je vous recommande de partir sur un dessert glacé (pourquoi pas une omelette Norvégienne ?) ou encore un dessert à base de fruits de saison qui permettra d'apporter de la fraîcheur et de la légèreté en fin de repas. Un carpaccio d'ananas à la vanille, un carpaccio d'agrumes à la cannelle ou encore un tiramisu aux lychees et coulis de framboises seront une très bonne alternative aux traditionnelles bûches à la crème au beurre, sans pour autant faire exploser le budget. Personnellement, j'ai un petit faible pour le blanc-manger, une version exotique du flan, sans ?ufs,  à base de lait de coco. Vous pourrez trouver une recette de blanc-manger de fêtes ici. J'espère vous avoir donné quelques idées gourmandes pour des repas de fêtes réussis, sans gréver votre budget. En attendant, si vous n'avez pas envie de vous casser la tête pour votre repas de Noël et de mangez un délicieux repas avec des produits d’excellente qualité, commandez un Cabas de Noël Recettes et Cabas* ? Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d’année! *Uniquement sur l’agglomération Lyonnaise Sabrina Marnet-Letellier, Micronutritionniste & créatrice culinaire sur Lyon

Le One Pot Pasta, vous connaissez ? C'est LE plat de tous les gens pressés et de ceux qui détestent faire la vaisselle ! Ce plat venu tout droit des Etats-Unis et a été mis au point par Marta Stewart, une créatrice culinaire renommée. Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom, il n'y a donc rien d'Italien dans cette préparation culinaire. Le One Pot Pasta est le plat unique par définition.  Il suffit de mettre tous les ingrédients à cuire dans le même récipient, accompagnés d'un bon bouillon et d'aromates. Le One Pot Pasta peut être décliné de toutes les façons suivant votre inspiration du moment...ou ce qui reste au fond de votre frigo ! Il suffit de partir de l'élément de base, les pâtes, et d'y ajouter ce que l'on veut (à condition que le résultat soit mangeable, cela va sans dire). Il est également possible de le décliner avec d'autres féculents : riz, quinoa, lentilles corail,...ou encore d'en faire des alternatives veggies en remplaçant la viande par du tofu ou juste des légumineuses. Le One Pot Pasta : pourquoi vous devriez essayer ? Le One Pot Pasta pousse à l'équilibre alimentaire : on a envie d'y mettre plein de choses, et notamment des légumes. Il permet de finir ses fonds de frigo quand on arrive en fin de semaine ! Les enfants adorent le One Pot Pasta, c'est un moyen de leur faire manger des légumes. Au niveau culinaire, c'est très simple. Pas besoin d'être un Top Chef en cuisine Une seule casserole à laver, pas de poêle, pas de passoire... Mes conseils pour réussir votre One Pot Pasta (ou One Pot Rice...) Munissez-vous de quelques ustensiles de base : une casserole à fond épais, une spatule ou cuillère pour mélanger et de quoi découper vos légumes. En général on commence par verser un fond d'huile au fond de la casserole pour y faire revenir quelques oignons voire un peu d'ail. On ajoute ensuite les aliments en commençant par les pâtes ou le féculent de votre choix, puis les légumes, la source de protéine, les aromates et le bouillon. Le temps de cuisson correspond donc au temps de cuisson du féculent choisi, soit une vingtaine de minutes pour les pâtes. L'astuce pour une cuisson réussie : pour éviter d'avoir une sorte de purée ou de mélange informe, il suffit d'ajouter les légumes en fonction des temps de cuisson dont ils ont besoin : En début de cuisson, on ajoute les carottes, les navets, le panais,...découpés en petits cubes En fin de cuisson et découpés plus grossièrement : les tomates, la courgette, le poivron, la courge,...bref tous les légumes qui cuisent vite En milieu de cuisson : le brocoli ou le chou-fleur en petites fleurettes, les petits pois, le fenouil émincé,... Au niveau de la source de protéine, le plus couramment utilisé est le blanc de poulet. Le b?uf pourra également être cuisiné de la sorte, à condition de le couper en lamelles fines et en le rajoutant à la toute fin. Pensez aussi aux fruits de mer (crevettes, moules,...) et au poisson blanc (à ajouter à la fin sous peine qu'il se délite dans tout le plat). Et si vous êtes végétarien, optez pour du tofu, des lentilles corail, des pois chiches ou des haricots (blanc, noirs, azuki) en conserve ou cuits à l'avance. Mes astuces pour un One Pot « healthy » Soyons francs, l'objectif premier du One Pot Pasta n'est pas le côté sain de la recette mais son côté pratique et rapide. Si on souhaite en faire un plat qui soit également bon pour la santé, voici mes 5 astuces : Choisissez plutôt des pâtes au blé complet ou au petit-épeautre, ou encore du quinoa (plus riche en protéine et riche en fibres) N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson pour arrêter la cuisson au moment où les pâtes sont encore al-dente. Leur index glycémique (donc leur impact sur votre niveau de sucre dans le sang) en sera diminué, ce qui est meilleur pour la ligne... Ne lésinez pas sur les légumes. Ils doivent constituer la moitié du plat et pas juste un accompagnement Usez et abusez des épices et/ou des herbes aromatiques! Même si vous cuisinez pour des enfants, il existe des épices douces (muscade, curcuma, paprika) qu'ils adoreront. Quant aux herbes aromatiques (persil, thym, romarin,...) elles permettront de donner du relief à votre plat tout en apportant des bénéfices pour la santé Pour un repas le soir, préférez une version végétarienne de votre One Pot, avec un mélange riz semi-complet et lentilles corail, ou encore quinoa et pois chiches. C'est tout aussi bon et plus léger. « One pot » est une expression anglaise qui signifie simplement TOUT EN UN ! La recette se réalise ainsi dans un unique récipient : ce peut être une casserole mais également une plaque du four ! Maintenant, si vous avez l'eau à la bouche et que vous avez envie d'essayer votre premier One Pot Pasta, voici une recette à tester d'urgence que l’on propose dans nos paniers à cuisiner. En plus, elle est à base de légumes de saison ? Si vous avez un Companion, vous trouverez une autre recette, spécialement adaptée pour cet appareil, ici. One Pot de poulet aux légumes d’hiver rôtis au four 10 min de préparation - 30 min de cuisson   Les ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet Bio ou Label Rouge de préférence 300g de courge pré découpée 1 patate douce 200g pommes de terre 1 oignon 3 càs de pâte de curry. 4 càs d'huile d'olive sel et poivre. La préparation de votre One Pot   Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la patate douce et coupez-la avec la courge en grosses frites. Émincez l'oignon. Dans un plat à four d'une trentaine de cm de long, mélangez la pâte de curry avec l'huile d'olive et 1cc de sel Coupez les filets de poulet en cubes de 3cm. Mettez-les , avec les morceaux de courge, de pomme de terre et de patate douce, dans le plat contenant la sauce au curry . Mélangez pour bien enrober le tout. Enfournez pour environ 30 min à 200°C. Retournez les légumes à mi-cuisson. Au bout de 30 min, goûtez et ajustez si besoin l'assaisonnement. Si la pomme de terre n'est pas tout à fait cuite, prolongez la cuisson de quelques minutes. Il n'y a plus qu'à déguster ! Si vous avez envie d’essayer d’autres délicieuses recettes simples et rapides, à base de produits locaux et de saison, alors il est temps de commander votre panier de la semaine ! Sabrina Marnet-Letellier – Micronutritionniste sur Lyon et sa périphérie – www.naturmove.fr