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Pour 4 personnes Les ingrédients : 360g de crevettes 1 morceau de gingembre 2 gousses d'ail 1 tige de citronnelle 250g de vermicelles de riz 150g d'épinards 4-6cs de nuoc-mam quelques brins de menthe 1 oignon nouveau huile neutre 1 bouillon cube poudre de piment d’Espelette jus de citron La recette : Epluchez et coupez le gingembre et le blanc de la citronnelle en fines lamelles. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. . Chauffez 1cs d'huile dans une grande casserole et faites revenir 2 min. le gingembre, l'ail et la citronnelle. Ajoutez 1.5 l. d'eau et portez à ébullition. . Ajoutez le bouillon cube et laissez frémir à feu moyen couvert pendant 10-15 min. Filtrez le bouillon. . Emincez finement l'oignon nouveau et la menthe. Rincez les feuilles d'épinards et enlevez les grosses tiges. . Mettez les épinards, les crevettes et les vermicelles de riz dans le bouillon et laissez mijotez à couvert pendant 3-5 minutes. Ajoutez progressivement le nuoc-mam (dosez la quantité à votre goût). Salez si besoin . Répartissez les vermicelles, les crevettes et les épinards dans les bols et garnissez d'oignons nouveaux, de menthe. Versez le bouillon chaud sur le contenu du bol. . Vous pouvez aussi ajouter un peu de poudre de piment d'Espelette et un trait de jus de citron pour relever le bouillon si vous le souhaitez. Dégustez sans attendre. Le grain de sel de Recettes et Cabas : Vous pouvez faire varier ce bouillon léger et parfumé avec des blancs de poulet ou les restes d'un rôti coupé en petits morceaux. Vous pouvez égale-ment ciseler de la coriandre dessus au moment de servir. Cette recette vous a plu ? Retrouvez d’autres recettes dans le panier à cuisiner Recettes et Cabas de la semaine prochaine. Recettes et Cabas vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser, avec les produits associés issus de maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.  

Notre site internet s'est refait une beauté pendant l'été !!! Une nouvelle identité, plus fluide, plus dynamique... quelques nouveautés et un design plus actuel, qui reflète plus fidèlement nos valeurs et les missions que nous portons. Continuons la route ensemble Notre site a connu déjà plusieurs versions au cours de notre histoire en évoluant au fil du temps pour vous apporter plus de choix, plus de flexibilité, plus d'options... mais jamais de façon aussi significative « techniquement parlant ». Cette fois nous avons dû sauter le pas pour vous offrir un site complètement redesigné, et repensé, plus ergonomique en terme de « parcours client » et surtout plus simple d'utilisation. Pourquoi ces changements ? Toutes les belles aventures connaissent des tournants, et c'est à la croisée de ce chemin que nous sommes aujourd'hui. Nous voici à l'aube d'un grand jour, pour nous et pour vous, chers clients qui nous suivez depuis bientôt 9 ans pour les plus fidèles et les plus anciens. Bien conscients des enjeux liés à la concurrence toujours plus féroce, nous avions à c?ur de faire évoluer notre offre pour continuer à rester attractifs tout en vous apportant la même qualité de service, encore plus de variété dans nos propositions de menus et plus de souplesse.                  Un travail de longue haleine C'est au terme d'un grand travail de réflexion, d'études,  d'appels d'offres, d'enquêtes, et de sondages auprès de nos gentils clients utilisateurs, que nous avons tout d'abord fait appel à un intervenant spécialisé dans le domaine très technique de L'UX (en anglais dans le texte s'il vous plait: USER EXPERIENCE !!!) puis  nous avons confié tout le développement à l’agence KYXAR, basée dans la Drôme. Leur savoir-faire a consisté à concevoir un nouveau site sur mesure qui prenne en compte toutes les spécificités propres à notre métier  en y apportant  plus de lisibilité, de fluidité, de dynamisme, et de logique dans le parcours d'achat. En parallèle de cela, nous avons créé un nouveau poste chez nous en embauchant Justine qui a rejoint notre équipe en tant que chef de projet ecommerce pour piloter le projet de refonte avec cette agence puis maintenir notre site dans la durée. Nos valeurs et nos engagements écoresponsables mieux retranscrits Si la technique n'est que la partie immergée de l'iceberg, il restait donc à vous concocter aussi un beau site certes complètement « redesigné », mais où transparaissent mieux nos valeurs avec comme objectif de vous apporter plus de transparence et plus d'informations. Nous avons fait appel pour cela à une webdesigner, qui a su nous écouter et retranscrire fidèlement l'ADN de nos engagements et de nos valeurs: vous aider à manger mieux en vous redonnant le plaisir de cuisiner et de partager de bons repas en famille avec des produits sains et provenant de nos régions, vous inciter à recycler nos emballages et cumulant des points de fidélité, vous éviter la surconsommation et le gaspillage, grâce à nos ingrédients tous prédosés, vous proposer toujours les meilleurs produits, de la diversité et des produits non transformés et bio dans la mesure du possible… Les principales nouveautés – Une recette supplémentaire « Top Chrono » pour le cabas Tradi : 6 recettes au choix. – Le cabas TouBio, devient lui aussi personnalisable et propose désormais un choix de 5 recettes.   – Des informations sur les recettes avant de les choisir : calories, informations nutritionnelles, « nutriscore », liste des ingrédients  fournis et du placard, allergènes, provenances.. De nouvelles options mais pas que ! – Les fruits seront mis en option pour le cabas TRADI, avec deux formats possible,  comme c'est déjà le cas pour le cabas TouBio – Vous aurez également la possibilité de commander un panier du boulanger (une sélection de pains spéciaux, pâtes artisanales et de goûters gourmands de nos différents partenaires boulangers) – Et toujours nos desserts lactés et yaourts de la ferme, notre assortiment de fromages. Notre kit dessert qui rencontre aussi de plus en plus de succès auprès des gourmands… – Notre livret recettes a lui aussi fait l’objet d’un lifting... dorénavant vous retrouverez vos recettes sur des fiches individuelles, plus faciles à consulter et à archiver. – De nombreuses autres améliorations techniques ont été apportées notamment au niveau du configurateur des « formules conforts », qui permettra plus de souplesse pour modifier vos préférences, vos adresses de livraison, le nombre de personnes, le choix des recettes d'une semaine sur l'autre... – L'utilisation sur tablette et sur smartphone sera plus adaptée et plus « responsive ». De sorte que vous pourrez aisément passer commande où que vous soyez. Fin de chantier !         L'heure de la crémaillère a donc sonné, et nous avons hâte de vous faire visiter notre nouvelle maison!!! Même si les travaux sont fraîchement achevés (vous avez peut être connu ça...) il peut subsister encore quelques petits détails à ajuster, et nous comptons sur votre indulgence pour les premiers temps. Tenez-vous prêts le lancement est prévu lundi 24 août! Nous attendons avec impatience vos retours que nous espérons aussi enthousiastes que les nôtres. A TRÈS VITE sur notre nouveau site. L'équipe de Recettes et Cabas  

La tendance du slow vous la connaissez probablement dans la cosmétique et même dans la mode, mais saviez-vous qu'elle s'invite aussi lors de vos apéros entre amis ? Qui dit slow, dit ralentissement et détente . Voilà qui tombe bien puisque c'est tout ce qu'on aime. Mais comment cette tendance peut-elle s'appliquer à l'apéro ?  On vous explique tout dans l'article qui suit. Le slow apéro...s'apprécie  Pour bien commencer, on prend le temps. On évite d'engouffrer chips et cacahuètes en 10 min chrono avant de foncer sur le diner. Au contraire, on essaye d'en profiter au maximum et de prendre le temps d'apprécier ce moment de convivialité. Si on peut, on le déguste « en conscience », c'est-à-dire en prenant le temps de s'attarder sur les textures, les saveurs, l'ambiance du moment. Le slow apéro est...éthique et locavore Exit le saucisson 1er prix, les chips bas de gamme et le guacamole ! Le slow apéro prône une consommation plus raisonnée. En gros, on achète moins (ou on en fait moins souvent) mais mieux, avec des produits de qualité, si possibles locaux. Cela ne veut pas dire qu'il faut forcément remplacer le saucisson-chips par des toasts de foie gras aux truffes. Par contre, vous pouvez remplacer la charcuterie low-cost (qui, si on y réfléchit ne paye même pas le prix de la viande qu'il y a dedans...) par des produits de votre boucher faits avec de la viande française, sans conservateurs et de façon artisanale. Pour l'accompagner, rien de mieux qu'un petit vin régional, idéalement issu de l'agriculture bio ou issu de l'agriculture biodynamique ? Parmi les classiques de l'apéritif pouvant être substitués, on retrouve les amandes et le guacamole. La majorité des amandes viennent des Etats-Unis où elles sont produites de façon intensive à grands renforts de pesticides et de gaspillage d'eau. L'impact écologique est assez désastreux, sans compter l'impact carbone pour les faire venir jusque chez  nous. Il en va de même pour l'avocat dont la culture intensive a de gros impacts sur l'environnement et l'économie locale en Colombie et au Pérou (la monoculture se faisant au détriment des cultures vivrières). Comment les remplacer ? Pour les amandes, vous pouvez plutôt opter pour des amandes de Provence. Nous avons des producteurs de talents qui méritent qu'on s'intéresse à leurs produits, comme Good Amande. Il y a aussi des produits typiques de chez nous comme la noix du Périgord ou la noisette. Pour l'avocat, c'est un peu moins évident. En saison, il est possible de trouver des avocats bio d'Espagne ou d'Israël. Sinon, on peut faire preuve d'originalité en utilisant d'autres légumes pour faire son guacamole, comme les courgettes ou le brocoli. Voici d'ailleurs une recette gourmande créée par Popote & Nature : le Brocamole  Pour le reste, c'est encore plus simple : si vous avez le choix entre des tomates cerises d'Espagne ou de France, choisissez celles qui viennent de chez nous. Vous aurez aussi plus de chance d'avoir des produits de meilleure qualité et plus riches en goût. Le slow apéro est....plus sain et tout aussi gourmand ! Pour un slow apéro réussi, on mise à fond la carte healthy ! J'en vois déjà qui font la grimace...pas de panique, sain ne rime pas forcément avec triste ou fade.  Au contraire ! Pour commencer, vous pouvez remplacer la charcuterie ou le saucisson bas de gamme par de la viande des Grisons ou encore du pastrami. Du côté des chips, place aux chips de légumes et de chou kale. Sans oublier les crackers à base de graines, d'olives ou d'herbes. Les terrines ou les bouchées à base de tartare de saumon, de mousse de betterave ou encore de gazpacho raviront vos invités à coup sûr.  Et pour les accros aux légumes, pourquoi pas proposer des mini-brochettes aux légumes de saison (tomate cerise, morceaux de melon, concombre,...), éventuellement à diper dans une petite sauce tartare aux herbes fraiches ? Enfin, nous arrivons au sujet important : que boit-on avec tout ça ? Un petit vin rouge de qualité (idéalement bio ou issu de l'agriculture biodynamique) , sera parfait pour accompagner cet apéritif. En cas de fortes chaleurs ou pour les inconditionnels des cocktails, pourquoi ne pas proposer des Mocktails ? Derrière ce nom un peu étrange, se cachent  des cocktails sans alcool tendances. Plus qu'une version 'virgin' d'un cocktail avec alcool, le mocktail est un cocktail a part entière qui mérite qu’on s’y intéresse. Le deuxième atout de ces cocktails, c'est qu'ils ont moins d'impact sur le tour de taille car moins de calories ? Recette du mocktail framboise-passion-menthe Ingrédients pour 1 verre: 12 framboises fraîches 3 cl de coulis de fruits de la passion 8 feuilles de menthe 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de sirop de sucre de canne 1/2 citron vert 10 glaçons eau gazeuse (quantité suffisante pour 1 verre) La préparation : Commencez par découper le citron vert en rondelles. Ajoutez par dessus, les feuilles de menthe, 9 framboises et le sucre ou sirop de sucre. Ecrasez l'ensemble à l'aide d'un pilon. Ajoutez ensuite quelques glaçons, le coulis de passion, les framboises restantes et complétez avec de l’eau gazeuse. Dégustez bien frais ! Alors, vous êtes conquis par le slow apéro ? Et pour suivre cet apéritif, n'oubliez pas de commander votre panier repas Recettes & Cabas ! Des produits locaux, de saison, bio et des recettes simples et gourmandes...parfait donc pour un « Slow Dinner » ? Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur'Move - Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé

Enfin déconfinés nous avons tous à c?ur de retrouver cette liberté qui nous a tant manquée. Mais si le début de cette année 2020 a surtout été placé sous le signe de la maladie, il nous a paru important de parler du pouvoir des ingrédients sur notre organisme en vous rappelant que notre santé passe bien évidemment et surtout par ce que l'on met dans nos assiettes et cela tout au long de nos vies. Il faut tout d'abord être attentif aux signes que nous renvoie notre corps, ne pas passer à côté des messages d'alerte, et agir en prévention pour garantir son bien-être et retrouver son énergie. Car nous sommes tous créateurs de notre santé. La qualité doit rimer avec variété Privilégier les produits de saison, frais et non transformés, a toujours été au c?ur de nos préoccupations lorsque nous élaborons une nouvelle recette. C'est la philosophie première de notre concept et notre ligne de conduite chez Recettes et Cabas. Nous cherchons toujours à vous proposer des ingrédients de grande qualité, dans la mesure du possible Bio et local,  et nous vous guidons pour les associer et les cuisiner simplement. Tous créateurs de notre santé Une fois que l'on a compris cette idée fondamentale que nous sommes créateurs de notre santé, apporter les bons produits à son organisme nous parait comme une évidence. Il est vrai qu'une prise de conscience s'est amorcée depuis déjà quelques années, surtout parmi la jeune génération et c'est tant mieux. Nouveaux métiers (Naturopathe, nutritionnistes, influenceurs culinaire), nouvelles enseignes, émissions de cuisine, food court, corners healthy, podcast, magasins bio, reportages et sensibilisation sur le sujet ne cessent de fleurir à l'horizon de nos écrans, de nos quartiers, de nos conversations, et de nos préoccupations en général. Pour encore mieux appréhender l'été, voici quelques conseils simples et pertinents, relevés dans les pages du FémininBio Magazine* de juillet / août actuellement en vente en kiosque et magasins bio. Cet article mettait à l'honneur la cuisine « rainbow » de Caleigh Megless, cofondatrice de la marque KEÏLÏ Traiteur et corner restaurant à Paris et qui a publié  son premier livre sur le sujet, intitulé HAPPY & VEGGIE.   Les secrets d’une assiette parfaite Son secret est de construire des plats à base d’une checklist simple pour une assiette complète et équilibrée : -Une céréale en base qui peut être du riz, du quinoa, du sarrasin, de l'épeautre… -Un mélange de légumes rôtis et crus… -Toujours du bon gras pour le bon fonctionnement du corps et le côté gourmand comme du lait ou de la crème de coco, du fromage de chèvre, de la feta, du tofu, etc. -Elle associe souvent un « pickle » pour l’acidité (oignon mariné, ?uf mariné avec de la betterave ou du curcuma) -Des herbes fraîches pour twister le tout -Et enfin du croquant avec des graines comme le sésame,  des noisettes, des amandes, du pavot... Notre ordonnance santé Et pour redonner vie et saveur à vos assiettes estivales, voici 6 ingrédients indispensables à marier sans modération : Le citron: jaune comme vert pour un goût plus exotique, il est difficile de s'en passer surtout en été. Son jus est revitalisant, de?toxifiant et e?quilibre les saveurs d’une recette. Il est un peu comme le sel, un exhausteur de goût. Pensez aussi a? en utiliser le zeste ! Le tahin : cette purée de sésame a une saveur riche et chaleureuse qui se marie avec presque tout. C’est une alternative fabuleuse aux vinaigrettes. Il s'associe particulièrement bien avec l’ail et le gingembre. On peut aussi l'utiliser pour la pâtisserie pour remplacer une partie du beurre. Onctueux et gourmand, il se marie d'ailleurs à merveille avec le chocolat ! Le tamari : cette sauce liquide très utilisée dans la cuisine asiatique a des vertus prote?iniques et anti-oxydantes très intéressantes. C'est une alternative saine et sans gluten a? la sauce soja qui elle, contient du ble?. Pensez à l'utiliser dans vos vinaigrettes, pour assaisonner des woks, ou confectionner des marinades. Le chou kale : avec ses feuilles charnues et frisées, ce chou est un de?toxifiant naturel incroyable. Ses atouts nutritionnels nombreux sont encore méconnus par les consommateurs et c’est dommage, mais l'avantage c'est que vous pouvez le manger cru ou cuit. Pensez a? le couper très finement ou à l'assouplir en l'écrasant légèrement en le roulant sur une planche avec la paume de votre main pour l'attendrir. La feta : ce fromage d’origine grec est de?licieux en salade, ou chaud sur une tarte salée ou un gratin de légumes. Associe? a? des tomates, du chou-fleur ro?ti, de l’aubergine ou des graines, il relève et sale naturellement vos salades estivales. Vous pouvez l’e?mietter en gros morceaux avant de l’inte?grer a? vos recettes, l’arroser d’huile d’olive et le parsemer d’herbes frai?ches et de noix. Le vinaigre balsamique blanc : Il est moins sucre? que le balsamique ordinaire et moins acide que le vinaigre de cidre ou le vinaigre de vin. Sa douceur équilibre les vinaigrettes comme les sauces et permet de faire aussi de délicieuses marinades. Alors à votre bonne santé!   * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

Nous sommes enfin 'délivrés' du confinement imposé. Le problème, c'est que déconfinement ne rime pas forcément avec  retour à la vie normale. Entre le fait de devoir sortir avec un masque, de se retrouver dans des lieux publics où la distanciation peut parfois être difficile à respecter, à devoir retourner travailler dans des conditions parfois ubuesques...Cette situation peut être ressentie comme un peu stressante par certains d'entre-vous. Voici quelques astuces pour vous aider à rester zen en cette période particulière. 1-Adopter une alimentation anti-stress Vive le magnésium ! Le magnésium  est LE minéral clé de notre équilibre émotionnel ! Il nous aide à mieux réagir en cas de stress, à ne pas nous laisser submerger. Par contre, tout élément stressant va le faire sortir de la cellule et va avoir tendance à augmenter son élimination. Ce qui nous rend plus sensible au stress ! Bref, une véritable spirale infernale qu'il convient d'arrêter en consommant des aliments riches en magnésium parmi lesquels : Les sardines à l'huile : cela peut paraitre étonnant, mais ce sont les championnes toute catégorie en terme de teneur en magnésium avec 467mg de magnésium/100g Les fruits de mer: outre leur richesse en iode et en omega-3, ils contiennent également du magnésium. Si vous vivez en bord de mer, profitez des bigorneaux (300mg/100g), des bulots, des huitres (98mg/100g), des moules, etc... Si vous être plus loin des côtes, vous pourrez en trouver chez votre poissonnier ou surgelés ! Les fruits à coque, notamment les noix du Brésil (367 mg/100g), les amandes (232 mg/100g) et bien sûr le cacao (et donc le chocolat à condition de le préférer noir) Les céréales complètes et produits céréaliers à base de céréales complètes : sarrasin, avoine, flocons d'avoine, pain complet,... Les eaux minérales: même si elles n'apportent pas un magnésium parmi les mieux absorbés, elles peuvent néanmoins constituer un apport intéressant, de temps en temps. Privilégiez les eaux comme Rozanna (160mg/L), Hépar (110 mg/L) ou Quézac (95mg/L) . Les fruits et légumes frais ou secs. Bien que moins riches que les aliments précédents, ils sont néanmoins de très bonnes sources de magnésium. En ce qui concerne les légumes, vous en trouverez davantage dans les légumes verts à feuille (épinards,...) ou les légumineuses. Pour les fruits, optez pour la banane, la figue, le cassis. Des aliments sources de vitamines B (comme 'Bien Etre') Plusieurs vitamines du groupe B (B3, B6, B9, B12) interviennent dans l'équilibre émotionnel et dans la production des messagers du stress. Il faudra donc veiller à en consommer suffisamment. On trouve ces vitamines dans les végétaux verts (brocoli, épinards,...), les herbes aromatiques (persil, coriandre,...), les poivrons, l'avocat, les germes de blé, les ?ufs. La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale (viande, poissons, ?ufs). Des omega-3 pour l'équilibre de notre cerveau Les omega-3 sont des acides gras essentiels pour notre cerveau et l'équilibre émotionnel. Sans eux, la communication entre les cellules de notre organisme ou au niveau des neurones se fait mal. Les messagers du stress ne circulent pas bien et donc cela impacte notre capacité à bien réagir face au stress. 80% de la population n'en consomme pas suffisamment, il est donc urgent de les remettre au c?ur de notre assiette. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe/j d'huile végétale telle que l'huile de colza, de lin, de cameline ou de chanvre, en les choisissant bio et vierges issues de première pression à froid. Elles s'utilisent uniquement à froid, donc pour les assaisonnements ou ajoutés dans l'assiette après la cuisson. Attention : pour ralentir l'oxydation es acides gras, stockez-les au réfrigérateur ! Consommez également 1 à 2 fois/semaine des poissons bleus ou gras : anchois, sardine, maquereau, hareng, truite, saumon voire thon (rarement pour ce dernier car il est extrêmement pollué et riche en mercure). Les faux amis S' il existe des aliments 'anti-stress', d'autres sont en revanche à limiter car ils exacerbent notre sensibilité. C'est notamment le cas du café. Il chasse le magnésium de nos cellules et augmente sa fuite dans les urines. Donc plus on boit de café et plus on devient sensible au stress... Autre ennemi : le sucre ! On a souvent tendance à se ruer sur les sucreries ou le chocolat en cas de stress ou d'anxiété. Sur l'instant, c'est effectivement apaisant...mais sur l'instant seulement ! En effet, cette consommation de glucides raffinés augmente rapidement la glycémie sanguine. Le corps réagit en sécrétant de l'insuline qui va venir transformer ce sucre en glycogène pour le stocker dans les muscles, le foie ou les tissus adipeux (au choix : bourrelets, cuisses, fesses,...) . Cela crée une hypoglycémie réactionnelle qui augmente aussi notre sensibilité au stress. C'est ce que j'appelle « le double effet Kiss Cool » : après le réconfort suivent la prise de poids et l'énervement. L’astuce bonus : se faire livrer ses paniers repas ! Faire ses courses, trouver des recettes et préparer ses repas peut être une source de stress chez certaines personnes...ou du moins  représenter une liste de choses qui augmentent la charge mentale. Pour vous décharger de cela, pensez aux paniers repas ! Il suffit de passer commande et Recettes & Cabas vous livre les ingrédients frais et locaux pour 5 repas et vous fournit des recettes faciles et rapides. Simple, non ?  2-Limiter les sources de stress et éviter les personnes anxiogènes N'avez-vous pas remarqué que lorsque vous êtes en présence d'une personne stressée, anxieuse, elle a tendance à vous communiquer ses émotions ? On a beau faire, on a beau se dire que cela ne nous atteint pas, en général rien n'y fait. Lorsqu'on est au contact d'une personne anxieuse, déprimée, elle nous transmet  ses 'ondes négatives' et cela nous impacte. Pareillement, passer son temps à regarder les infos ou recevoir des notifications (toutes plus anxiogènes les unes que les autres ou ne se focalisant que sur les problèmes) en continu sur son smartphone : cela contribue à accroitre ce sentiment de stress, même de façon imperceptible. L'idée n'est bien sûr pas de se couper du monde pour aller s'enfermer dans sa grotte, mais plutôt de filtrer les informations et de s'en tenir au strict minimum pour être informé. Pour le reste, lisez des romans ou passer du temps à échanger de sujets plus positifs avec votre entourage.  3- Compléter par des méthodes naturelles pour rester zen L'alimentation en soi ne fait pas tout. Heureusement il existe différentes méthodes naturelles pour aider à rester zen et à lâcher prise. Certaines seront efficaces pour les uns mais pas pour les autres. Il va donc falloir essayer et identifier celle(s) qui sont le plus efficaces pour vous, celles(s) qui vous parleront le plus. La méthode la plus abordable et la plus simple à appliquer au quotidien est  la respiration en cohérence cardiaque. Simple, peu chronophage, elle demande juste de la régularité. Vous trouverez plus de détails ici. La méditation de pleine conscience est une autre technique de relaxation qui peut être adoptée dans son quotidien. Pour vous y familiariser, je vous recommande l'application Petit Bambou qui propose en version gratuite, plusieurs méditations guidées de 10min. Il existe ensuite des méthodes qui peuvent se faire seul mais qui nécessitent d'être accompagné au moins pour bien débuter. Il s'agit de la sophrologie ou du yoga. La Sophrologie (Science du corps et de l'esprit) est une technique de relaxation physique et mentale. La méthode est composée de trois outils principaux : La respiration: en apprenant à utiliser au mieux notre capacité respiratoire, on accède à un formidable outil de détente. La détente musculaire: il est essentiel de détendre le corps avant de pouvoir accéder à une détente mentale. Cette détente permet d'éviter les tensions inutiles qui nous font consommer de l'énergie. La visualisation positive: En état de relaxation nous apprenons à accepter, à surmonter et à transformer les émotions négatives. Ces outils sont facilement intégrés à l'issue de quelques séances (variable selon la problématique), ce qui permet de pouvoir les utiliser de manière autonome dans le quotidien. Suite à cette période particulière de confinement, nous avons décidé en partenariat avec Marie Caroline Giroud*, sophrologue diplômée à la Boisse (20 min de Lyon), de vous offrir une séance de sophrologie pour découvrir cette discipline et bien évidemment vous relaxer un petit moment :  Recette et cabas séance de Relaxation {"type":"audio","tracklist":true,"tracknumbers":true,"images":true,"artists":true,"tracks":[{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/Recette-et-cabas-s\u00e9ance-de-Relaxation.m4a","type":"audio\/mpeg","title":"Recette et cabas s\u00e9ance de Relaxation","caption":"","description":"Recette et cabas s\u00e9ance de Relaxation.","meta":{"length_formatted":"35:30"},"image":{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-includes\/images\/media\/audio.png","width":48,"height":64},"thumb":{"src":"https:\/\/www.recettesetcabas.com\/blog\/wp-includes\/images\/media\/audio.png","width":48,"height":64}}]} Enfin, si vous avez un stress plus aigu qui peine à disparaître avec les méthodes précédentes, alors pourquoi ne pas tenter l'hypnose, l'EMDR (thérapie basée sur les mouvements oculaires), l'EFT (méthode consistant à tapoter certains méridiens énergétiques pour 'ancrer' de nouvelles croyances) ou encore le Neurofeedback (sorte de 'reprogrammation' neuronale ). Les huiles essentielles et les fleurs de Bach seront également un bon complément...à condition d'avoir une personne compétente qui vous indique lesquelles sont les plus adaptées pour vous. Car pour une même problématique (le stress), l'huile essentielle ou la fleur de Bach à utiliser sera différente d'une personne à l'autre ...et on peut facilement passer à côté. Et vous, vous avez déjà essayé une de ces techniques avec succès ? A moins que vous n'ayez autre chose à recommander ?   Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur'Move - Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé   *Marie Caroline Giroud, sophrologue diplômée et formée à la PNL 06 09 58 37 43 / giroud.mariecaroline@gmail.com 1487 Route Nationale, 01120 La Boisse (20 minutes de Lyon) Consultations (sur RDV) individuelles et collectives. Intervention en entreprise, en Associations et dans le milieu scolaire (Agrément de l'Education Nationale).  

Saviez vous que les français sont les champions du monde du temps passé à table ? En effet selon l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) nous restons en moyenne 2h11 par jour à table, suivis de près par nos voisins italiens et grecs. Les Etats-Unis en revanche sont à la fin du classement avec seulement 1h passée à table. Parfois compliqués  à instaurer (en dehors de cette période particulière de confinement que nous venons de vivre bien sur,) et surtout à cause de la disponibilité de chacun, les repas en famille sont très importants, on vous explique pourquoi. L'importance des repas, une spécialité française La gastronomie française est réputée dans le monde entier, tant en matière de goût que de pratiques sociales et de convivialité. En effet les français mettent un point d'honneur à prendre le temps de manger, pas seulement dans le seul but de se nourrir mais également pour  partager un "rituel" qui leur a été transmis depuis leur tendre enfance. Les repas en famille ont évidemment une place centrale lors des grandes occasions comme les anniversaires, les mariages ainsi que toutes les festivités qui marquent l'année, mais sont également importants au quotidien. Un repas à la française commence généralement par la sélection de bons produits puis vient la préparation et pour finir le partage des plats qui se fait à table avec tous les membres de la famille. Les recettes n'ont pas à avoir l'air sorties tout droit d'un restaurant étoilé et tout le monde n'a pas le temps de cuisiner pendant des heures, c'est pourquoi le plus important est la convivialité et le temps consacré avec nos proches, et qui font le charme du repas français. N’hésitez pas à découvrir notre article sur les diners en famille, un rituel qui devient précieux. L'équilibre familial au beau fixe Aujourd'hui la majorité des familles ont des vies à 100 à l'heure, entre le travail des parents, l'école et les activités extra scolaires des enfants, il n'est pas toujours facile de trouver du temps à passer ensemble. C'est pourquoi l'heure du repas devient un moment sacré où chacun peut se poser et échanger sur sa journée, ce qui crée un bon équilibre familial et resserre les liens. Les enfants se sentiront donc plus intégrés et aimés par le reste des membres de la famille. Un meilleur régime alimentaire C'est prouvé, les familles qui prennent le temps de manger, voire de cuisiner ensemble ont un équilibre alimentaire plus sain. En effet cela permet aux parents de contrôler ce que leurs enfants mangent et de leur faire découvrir de nouvelles saveurs et plus de diversités. Les enfants seront alors habitués plus tôt aux légumes et autres produits sains, il y a ainsi de grandes chances qu'ils les gardent dans leur alimentation en grandissant: c’est ce qu’on aime appeler « la transmission ». Pour l'éducation des enfants Le dîner en famille requiert quelques règles de savoir vivre essentielles. Se tenir droit, savoir utiliser les couverts, ne pas manger la bouche ouverte : ces bonnes manières sont indispensables pour l'éducation et la vie en société. De plus les parents peuvent avoir un aperçu de la conduite des enfants et prendre les mesures nécessaires si besoin. Le moment parfait pour communiquer En plus de partager de bons plats, le repas en famille permet à tout le monde de se parler et ainsi d’acquérir de bonnes compétences en communication. Il est donc important de laisser la parole à chacun et être sûr que tout le monde participe. Vos enfants seront alors habitués à mener une conversation et à écouter les autres, ce qui est indispensable pour leur vie en société. Quelques conseils pour un repas en famille réussi : Préparer le repas ensemble Évidemment il n'est pas toujours possible de prendre le temps de cuisiner ensemble, mais essayez de le faire au moins une fois par semaine ou tout du moins avec les enfants à proximité. Cela installera une habitude qui réjouira tous les membres de la famille.Si vous utilisez nos paniers à cuisiner Recettes & cabas,  choisissez ensemble une recette qui plaît à tous et n'hésitez pas à vous aventurer un peu en découvrant de nouvelles saveurs puis répartissez les tâches de chacun. Le fait que tout le monde ait participé en cuisine rendra la dégustation encore plus agréable, et si le plat est raté cela donnera une occasion d'en rire ! Tous à table "Les mains propres et à taaaable !" Ce signal, tout le monde le connaît : c'est le moment de tous se réunir pour partager un bon repas. Veillez à ce que petits et grands soient à l'heure et que personne ne se défile, vous ne commencerez à manger que lorsque tout le monde sera installé, c’est la base de la politesse. Et mieux encore, on n’attaque que lorsque la maîtresse de maison elle même donne le « go » et commence à manger. Éviter les distractions Des nos jours les distractions sont partout et il est très facile de tomber dans le piège des écrans ou de la radio.  Instaurez donc des règles pour être sûr que personne n'utilise son smartphone à table et essayez de ne pas allumer la télévision pour pouvoir apprécier aussi bien ce qui se trouve dans votre assiette, autant que la présence de votre petite famille autour de vous. Échanger Entre 2 bouchées, manger ensemble permet de discuter de sa journée, et de se tenir au courant de la vie de chacun. Pour passer un moment agréable évitez les sujets qui fâchent. Même si il est tentant de demander comment s'est passé leur journée à l'école, les enfants n'ont peut être pas envie d'en parler. Choisissez donc un sujet qui leur fera plaisir et dans lequel il se sentiront à l'aise. Bien se tenir Le repas sera beaucoup plus appréciable si tout le monde fait preuve de respect en se pliant aux règles de bonne conduite que vous aurez instaurées. N'oubliez pas que vous êtes les modèles de vos enfants, il est donc important que chacun se tienne bien et respecte le moment du repas. Ne pas oublier la vaisselle Ça y est, le repas est terminé et les enfants commencent à décamper un par un.. Proposez leur de nettoyer la table et de faire la vaisselle ensemble, en plus d'être efficace, ce sera l'occasion de prolonger la conversation de manière moins informelle. Vous l'aurez compris, partager un repas en famille a de nombreux bénéfices aussi bien pour la cohésion familiale que pour la santé. Les emplois du temps des familles modernes a quelque peu réinventé la manière dont on passe ce moment mais il n'a pas perdu sa valeur pour autant. Tout est une question d'organisation et en suivant ces conseils vous pourrez vous construire de merveilleux souvenirs à chaque membre de votre famille  autour de la table de votre salle à manger . Cet article est écrit en collaboration avec Babysits, une plateforme de garde d'enfant qui met en relation des familles avec des baby-sitters, nounous et assistantes maternelles dans la France entière.

Avoir une immunité forte est important...surtout en cette période. Cela permet de résister aux agressions extérieures de microbes, virus et autres mais aussi cela permet de guérir rapidement. Mais au fait, savez-vous qu'il est possible d'agir au quotidien pour avoir un système immunitaire au top ? C'est d'ailleurs un travail de tous les jours. Les 3 conseils présentés ci-après peuvent bien sûr être appliqués dès aujourd'hui dans le contexte du Coronavirus, mais c'est surtout en les observant sur le long terme que vous en verrez les résultats sur votre santé... Une bonne immunité commence par un microbiote intestinal au top ! C'est surement quelques chose que vous avez déjà entendu mais vous peinez peut-être à comprendre le lien entre intestin et immunité ? En fait, quand on parle de l'intestin, il faudrait idéalement parler de l'écosystème intestinal. Il est composé du triptyque paroi intestinale /flore microbienne / immunité. Les trois 'acteurs' sont en interaction constante.  Ainsi, l'ensemble des bactéries qui peuplent notre intestin sont une première ligne de défense face aux virus, microbes et autres agents pathogènes. En occupant l'espace, elles empêchent la flore pathogène de s'installer. Elles sécrètent aussi des molécules messagères qui préviennent les ‘soldats’ de notre système immunitaire d'un danger. Il faut aussi savoir que 60 à 70% de notre système immunitaire est situé au niveau de l'intestin ou va y transiter pour se spécialiser... Les aliments à favoriser pour chouchouter votre microbiote Suite à ces explications, il apparaît donc important de chouchouter nos bonnes bactéries et de faire en sorte qu'elles soient les plus nombreuses possibles ! Pour cela vous veillerez à : Consommer des aliments riches en fibres à tous les repas: céréales complètes et aliments à base de céréales complètes (riz complet, pâtes au blé complet, riz complet ou semi-complet, quinoa,...), fruits, légumes et notamment poireau, oignon , ail, topinambour, artichaut, salsifis, chicorée. Ces fibres dites prébiotiques viennent nourrir notre bonne flore. La pomme de terre vapeur refroidie contient aussi un amidon dit résistant qui sera bénéfique pour notre flore. Consommer des aliments fermentés une fois par jour: yaourts (au lait ou à base de jus végétaux : soja, amande,...), fromages, kéfir, kombucha, tofu lacto-fermenté, légumes lacto-fermentés crus (le plus connu étant la choucroute !). Limiter les graisses cuites (viandes grasses, beurre cuit,...), l'alcool , les additifs et les polluants. Favorisez donc une alimentation à base de produits bruts, non transformés, idéalement bio. Cuisez-les de préférence à la vapeur douce (cuit-vapeur et non cocotte-minute !). Limiter autant que possible les médicaments qui abîment l'intestin et perturbent votre microbiote: anti-inflammatoires non stéroïdiens, aspirine, anti-acides et IPP et bien sûr antibiotiques Pour en savoir davantage sur les rôles de notre écosystème intestinal, vous trouverez plus d'informations ici Apportez à vote système immunitaire les nutriments nécessaires à son fonctionnement Tout bon soldat a besoin de son aide de camp. C'est pareil pour les acteurs de notre immunité qui nécessitent des vitamines et minéraux essentiels pour se coordonner et se multiplier. Ceux-ci sont : le zinc, le fer, la vitamine C et la vitamine D. Pour le fer, vous en trouverez dans la viande rouge et les abats, bien sur, mais également dans les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs,...), les légumes verts à feuilles (épinards, oseille, persil,...), les ?ufs,... La vitamine D se trouve dans les huiles et les produits gras (produits laitiers, huiles végétales, poissons gras) mais aussi elle se crée lorsque notre peau est touchée par les rayons du soleil. Passer 20-30 min par jour au soleil est donc essentiel à une bonne santé et une bonne immunité. Pour la vitamine C et le zinc, voici ou les trouver  (source : IEDM- Les livrets de la micronutrition): Pour un système immunitaire qui ne se laisse pas déborder : vive les antioxydants ! Le phénomène inflammatoire est à l'origine de toute réaction adaptative du corps. Dans le cadre d'une épidémie, tel le Covid-19, c'est un peu le messager qui va servir à alerter notre système immunitaire et l'amener à opposer une réponse digne de ce nom. En soi, l'inflammation est donc un processus naturel et indispensable à l'adaptation de notre corps. C'est d'ailleurs pour cela que la prise d'anti-inflammatoires peut être néfaste. Cela est vrai dans le cas du covid-19 mais ce serait pareil pour tout autre virus ! En arrêtant les messagers de l'inflammation, le médicament empêche à notre système immunitaire de s'organiser et de se défendre efficacement. Pourtant, tout est toujours question d'équilibre et la réponse inflammatoire, si elle n'est pas maîtrisée, peut devenir néfaste (pour plus de détails, référez-vous à cet excellent article). Ainsi, il est nécessaire d'apporter à notre corps des antioxydants en quantité suffisante afin de pouvoir piéger les radicaux libres et ainsi maitriser l'oxydation et donc le phénomène inflammatoire. Pour cela, veillez à consommer des aliments riches en antioxydants et notamment en quercétine : oignons rouges (le moins cuit possible), câpres, choux (dont le brocoli), fruits rouges (myrtilles, fraises, framboises, groseilles,...), mais aussi cacao/chocolat noir, thé vert, curcuma et épices en général (idéalement bio). Ces aliments agiront également de façon positive sur votre microbiote. Ils sont donc doublement intéressants J Vous trouverez tous ces aliments qui vous font du bien et qui viennent stimuler votre immunité en faisant le marché, en achetant vos aliments frais auprès de producteurs locaux,  au rayon des surgelés le cas échéant, mais aussi dans votre panier prêt à cuisiner quotidien! L'équipe de Recette & Cabas vous propose en effet chaque jour une sélection de produits frais, souvent locaux et toujours de qualité, qui contribuent au plaisir des papilles et à votre santé. Alors n'attendez pas et commandez votre panier recettes pour la semaine prochaine ! Au fait, vous le préférez tout bio ou classique votre cabas?   Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur’Move – Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé

Les premiers guérisseurs l'avaient bien compris : les plantes recèlent de nombreux composés ayant des bénéfices directs sur notre santé et pouvant guérir certaines affections. On aurait donc tout bon à les introduire dans notre cuisine au quotidien, tant pour ces bénéfices que pour leur saveur. Après tout, si on a la capacité d'allier santé et plaisir des papilles, on aurait tort de se priver, non ? La liste étant longue, je vous ai fait une sélection de mes plantes favorites pouvant facilement être intégrées dans vos recettes. Vos alliés de l'hiver Que ce soit en prévention, pour renforcer les défenses immunitaires, ou en curatif, certaines herbes aromatiques ainsi que les ingrédients de la ruche seront vos meilleurs alliés pour terminer l'hiver (et éviter d'être contaminé par la grippe ou le coronavirus). Pour booster vos défenses immunitaires, favorisez les herbes aromatiques fraîches et notamment le persil, qui vous permettront de faire le plein de vitamine C, à condition de les consommer crues, dans un taboulé, ou de les ajouter en toute fin de cuisson (la chaleur détruisant la vitamine C). La gelée royale ou le pollen frais (vendu congelé en l'occurrence) seront également de très bons alliés grâce à leur richesses en composés antibactériens et immunostimulants. En curatif, contre les rhumes et les gorges/nez encombrés, optez pour les tisanes à base de thym ou de gingembre et légèrement sucrées au miel (miel de thym, d'eucalyptus ou encore de sapin). Attention à choisir un miel bio dont la provenance est bien identifiée (miel de petits producteurs locaux idéalement) et mentionnés « extrait à froid ». Si vous voulez aller plus loin sur les plantes alliées de l'hiver, un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressées dans les pages du FémininBio Magazine* de février/mars, actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Vous y découvrirez quelques astuces de phytothérapie pour aller plus loin et cibler des maux précis. Les plantes anti-ballonnements De nombreuses herbes aromatiques et épices ont un effet positif sur la digestion. Parmi les soucis digestifs les plus courants : les ballonnements et les gaz. Si une petit quantité de gaz dans les intestins est tout à fait normale, voire saine, en revanche l'excès est problématique. Et quand les gaz ne sortent pas, cela peut devenir très inconfortable. Pour pallier à cela, le mieux est d'intégrer certaines herbes et épices dans ses plats, notamment pour accompagner les aliments qui ont tendance à davantage fermenter (choux, pois chiches, haricots secs,...) : Les graines de cumin ou de carvi seront à ce titre parfaites dans un tagine, avec les choux ou es boulettes de viande. Les graines de fenouil ou de coriandre seront également très utiles pour des plats à base de viande ou de légumes. En dessert, pensez à faire infuser de la badiane (=anis étoilé) ou de la cardamome dans une salade de fruit ou un entremet pour éviter les flatulences en fin de repas. Les plantes amies du foie Le foie est un organe malmené. L'excès d'aliments gras, d'alcool, les médicaments, la pollution,...tout cela doit être géré et éliminé par notre foie. Il joue en effet de nombreux rôles parmi lesquels celui de détoxication et de digestion. Pour le soutenir, certains aliments sont particulièrement intéressants : L'ail et l'oignon, grâce à leurs molécules soufrées qui interviennent dans le processus de détoxication. Le brocoli : riche en un composé appelé sulforaphane, il va venir aider votre foie également...à condition de le consommer cru (rapé par exemple, façon taboulé) ou très peu cuit. Le curcuma, une épice douce qui s'utilise tant en salé (curry, cari,...) qu'en sucré (Lait d'Or, porridges ,...), active une des phases de la détoxication hépatique et a un très fort pouvoir anti-inflammatoire. Le romarin gagnera a être utilisé dans vos plats de légumes (ratatouille et autres) et vos plats de viande mijotés. Et pour finir : les plantes que toutes les femmes devraient connaitre La sauge est particulièrement indiquée en cas de troubles d'origine hormonale. Elle aide à régulariser les règles et soulage les troubles liés à la ménopause, notamment les bouffées de chaleur. Elle s'utilise  dans les ragouts, les plats mijotés ou en infusion. Le gingembre, à utiliser sec ou frais râpé dans les desserts, les plats salés ou en infusion, sera parfait contre les nausées des femmes enceintes ou pour activer la digestion. L'ortie : c'est une plante qui est très reminéralisante grâce à sa richesse en minéraux. Elle sera donc à favoriser à partir de la ménopause et pour toutes les femmes souffrant d'ostéoporose. Sa richesse en fer est également intéressante pour toutes les femmes ayant des règles abondantes. Vous pouvez la prendre sous forme de complément alimentaire mais aussi tout simplement en soupe. Le dernier conseil pour la fin : veillez  à utiliser des aromates bio autant que possible, car de nombreuses herbes aromatiques et épices sont très fortement contaminés par les pesticides.... Tout cela vous a donné envie de passer de la théorie à la pratique ? Alors passez commande de votre cabas de la semaine ! Tous les ingrédients nécessaires  à l'élaboration des recettes sont fournis mais vous pouvez bien sûr personnaliser vos préparations et ajouter les aromates ou les épices qui vous semblent intéressants. En cuisine, il n'y a jamais d'interdits !  * FemininBio Magazine est un media lifestyle positif, inspirant et conscient. Une publication bimestrielle, totalement indépendante, disponible en kiosques, magasins bio ou via abonnement.

Le calcium est le minéral le plus présent dans l'organisme. S'il est surtout connu pour son importance dans la constitution et la solidité des os et des dents (99% du calcium de notre corps y est stocké), il joue également d'autres rôles clés : contraction musculaire, conduction nerveuse, coagulation et pression sanguine et aide au fonctionnement de nombreuses enzymes. Afin que tous ses rôles soient assurés, il est indispensable d'en apporter quotidiennement par notre alimentation....tout en limitant son élimination (pour éviter une déminéralisation). Si on sait tous que le lait est une bonne source de calcium, en revanche on ignore souvent qu'on peut en trouver ailleurs... Les sources végétales de calcium Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les végétaux peuvent être de très bonnes sources de calcium. Les personnes intolérantes aux produits laitiers ou les végétaliens  n'ont donc pas de souci à se faire. Voici les principales sources de calcium végétales: Les légumes verts à feuilles en sont particulièrement riches (environ 100 à 200g pour 100g de produit cru) : cresson, choux (chou chinois, chou kale, chou frisé,...), épinards, etc... ou encore les herbes aromatiques comme le persil ou la coriandre. Le calcium contenu dans les végétaux présente en outre l'avantage d'avoir une excellente biodisponibilité. Les légumes secs  contiennent également du calcium, dans des quantités similaires (100 à 200mg pour 100g de légumes secs crus).  En plus d'être de bonnes sources de protéines, les haricots, fèves, lentilles, pois chiches et autres légumineuses participeront également à atteindre vos apports recommandés en calcium...à condition de bien les faire tremper avant de les cuire. Cette étape permet d'inactiver les facteurs anti-nutritionnels qui diminuent l'absorption des minéraux. Enfin, il ne faut pas oublier les graines et fruits à coques qui sont également plutôt intéressants lorsqu'on cherche du calcium végétal. Les graines de sésame remportent la palme, avec  960mg de calcium/100g ! Les amandes arrivent loin derrière avec près de 200g de calcium/100g. Mais attention, là encore pour bénéficier pleinement des minéraux apportés par les oléagineux, mieux vaudra les faire tremper avant (quelques heures pour les amandes ou les noix de cajou). Les fruits, en revanche, sont un peu plus pauvres en calcium. Les meilleures sources sont les agrumes. Les produits de la mer : des sources insoupçonnés de calcium Les poissons et les coquillages contiennent une quantité non négligeable de calcium, très bien absorbé. Les poissons gras (sardines, saumon, maquereau) en sont particulièrement bien pourvus.  Consommer 100g de sardine à l'huile (avec les arrêtes) vous apportera 800 mg de calcium, soit votre quantité journalière recommandée ! Vous n'aimez pas le poisson ? Alors essayez donc les algues ! Laitue de mer, wakamé,...ne contiennent pas moins de 1000mg de calcium aux 100g ! Et si vous ne savez pas comment, les cuisiner, je vous conseille d'essayer les tartares d'algues de chez Marinoe ? Les produits laitiers : les meilleures sources de calcium ? C'est bien connu, les produits laitiers sont de bonnes sources de calcium. On nous le répète suffisamment. Les fromages, tout d'abord. Plus ils sont secs et plus ils seront riches en calcium (car les minéraux sont concentrés dans la matière sèche). Ainsi le Parmesan, le Gruyère, le Comté en seront particulièrement riches avec environ 1000 mg de calcium/100g. Mais vous en trouverez également dans les fromages frais, la faisselle, le fromage blanc. Si vous voulez en savoir plus sur les autres vertus du fromage, je vous recommande d’aller jeter un ?il sur le site de quiveutdufromage.com. Le lait et le yaourt en contiennent également mais en plus faible quantité que dans les fromages. Ces produits restent cependant très intéressants car ils sont moins acidifiants pour le corps que les fromages et donc ils contribuent moins à la déminéralisation. Pour dire autrement les choses, la balance calcique (calcium consommé - calcium éliminé dans les urines) sera plus importante pour le lait et les yaourts que pour les fromages. Pour terminer, j'aimerais également ajouter une dernière source de calcium : l'eau minérale ! Le calcium contenu dans les eaux telles que Hépar, Courmayeur, Quézac et autres, bien que moins bien absorbé que d'autres, participera néanmoins à vos apports quotidiens en calcium. Veillez cependant à choisir des eaux pauvres en sodium et en nitrites pour un meilleur bénéfice santé. N'hésitez pas à comparer les étiquettes ! Avoir une alimentation riche en calcium : un gage de bonne santé osseuse ? La réponse à cette question pourra vous sembler évidente...et pourtant vous pourriez être surpris ! En effet, les études semblent montrer que c'est dans les pays ou la consommation de produits laitiers est la plus importante qu'il y a également le plus fort taux d'ostéoporose ! Étrange, non ? En fait, la solidité osseuse et la déminéralisation sont plus complexes et vont au-delà du simple apport en calcium. Il faut déjà savoir que le calcium ne vient se fixer dans les os que jusqu'à nos 25 ans environ. Au-delà, l'enjeu est surtout de limiter au maximum la déminéralisation. Il semblerait notamment qu'une alimentation acidifiante (cas d'une alimentation riche en produits animaux et en sel, et pauvre en fruits et légumes, notamment) favorise le phénomène de déminéralisation.  L'alimentation  actuelle tend justement à être très acidifiante et donc propice à la déminéralisation. Il faut aussi noter que les os ne sont pas composés que de calcium, loin de là ! Les études semblent montrer qu'une consommation suffisante de magnésium serait autant, voire plus bénéfique pour la santé osseuse qu'une complémentation en calcium... Enfin, un apport suffisant en protéines (en mettant l'accent sur les protéines végétales, comme les légumineuses) ainsi qu'en vitamines D et K2 (que l’on trouve notamment dans le lait fermenté, les fromages ainsi que dans les choux fermentés  comme la choucroute ou le kimchi) sont également clés pour limiter les risques de développer l'ostéoporose. Pour en savoir plus sur ce phénomène d'acidification et sur nos besoins réels en calcium, je vous invite à  consulter cet article. Et si vous passiez de la théorie à la pratique maintenant? Recettes & Cabas vous concocte des paniers repas équilibrés qui vous permettent de faire le plein de calcium (de source animale ou végétale) et de plein d'autres nutriments. Le tout simplement et avec gourmandise. Consulter les menus de nos paniers recettes des semaines à venir ! Rédactrice:Sabrina Marnet-Letellier, Micronutritionniste sur Lyon et sa périphérie

Vos bonnes résolutions pour l'année qui commence riment-elles pour vous avec perte de poids, régime, et volonté à toutes épreuves pour ne pas résister aux tentations ? Avez-vous décidé fermement cette fois-ci de ne pas craquer ? Parce que si c'est le cas, un article sur le sujet nous a tout particulièrement intéressé dans les pages du FémininBio Magazine* de décembre / janvier actuellement en vente en kiosques et magasins bio. Dans cette article on y apprend que se mettre en « mode régime », n'est pas forcement la meilleure façon de perdre du poids!!! Pourquoi ? Voici les 5 raisons qui devraient vous convaincre de ne pas entamer de régime pour cette nouvelle année : 1 vous reprenez à coup sur tout le poids perdu Des études le prouvent, 95%  des personnes qui se mettent au régime reprennent de plus belle les kilos si difficilement perdus et ce, dans une période de moins de 2 ans... Passés les quelques premiers kilos encourageants qui vous mettent en joie lorsque vous grimpez sur votre balance en ayant bien pris soin de quitter le moindre micro vêtement, chaussure, etc... les choses se compliquent souvent par la suite. 2 Votre appétit se dérègle C'est le premier mécanisme de défense lorsque notre corps est soumis à une restriction, à un manque...Votre cerveau reptilien, ou encore votre instinct animal, pense que vous êtes en mode « disette » bref que votre survie est menacée, et il augmente votre appétit pour vous pousser à chercher plus de nourriture. Et oui c'est inscrit dans nos gênes et dans notre ADN depuis la préhistoire, lorsque l'homme devait chasser pour se nourrir et survivre. Vous cherchez à manger moins mais la faim vous obsède encore plus. 3 Votre corps se met au ralenti C'est un mécanisme de défense qui se met en place également dans votre cerveau qui se croit en période de « disette ». Votre organisme produit moins d'hormones et de neurotransmetteurs en particulier la Dopamine qui est connu comme le neurotransmetteur du plaisir. Vous êtes plus fatigué, d'humeur changeante, vos ongles sont cassants, vos cheveux fatigués, et vos proches vous trouvent irritable...bref c'est éprouvant pour vous et pour les autres, qui rêvent secrètement de vous voir mordre de nouveau dans une bonne part de tartes aux pommes maison pur beurre!!! En plus votre organisme se met en mode « stockage » car votre cerveau animal réduit votre métabolisme. Résultat, vous prenez encore plus facilement du poids quand vous mangez ! 4 Vous perdez le plaisir de manger En vous posant constamment des interdits, votre cerveau vous rappelle à l'ordre en vous faisant culpabiliser à chaque petit écart, si bien que vous en venez à perdre le vrai plaisir de cuisiner et de passer à table. Car sachez-le, manger reste dans notre culture un plaisir partagé qui contribue à notre bien être. Et rien de pire que la frustration qui engendre le plus souvent le stress et la prise de poids. 5 Vous risquez de développer des troubles du comportement alimentaire Les personnes ayant fait de nombreux régimes au cours de leur vie, développent souvent un rapport émotionnel à la nourriture, c'est-à-dire qu'ils utilisent inconsciemment la nourriture pour compenser un trouble émotif, un stress, une fatigue, une irritation. Dans les cas plus graves, on peut développer un dérèglement alimentaire allant jusqu'à l'anorexie ou à la boulimie, surtout si les personnes sont encore jeunes. Faites la paix avec la nourriture Sachez qu'il est normal d'échouer la plus part du temps lorsqu'on se lance dans un régime car notre cerveau est formaté pour ne pas accepter les restrictions. Notre conseil, comme celui que vous retrouverez plus en détail dans l'article de Féminin bio est de manger un peu de tout mais de façon modérée, en vous réconciliant avec la nourriture. Sans culpabilité ni restriction, retrouvez une relation tranquille avec la nourriture, en écoutant votre corps et en restant connecté à vos sensations de faim et de satiété. Savoir reconnaître votre « faim émotionnelle »  et votre « faim physiologique ». Nous sommes nés en sachant intuitivement répondre à ce besoin ancré dans nos gènes, et faire trop de régimes au cours de sa vie peut nous faire perdre cette intuition essentielle avec le temps. Nos conseils En résumé, pour retrouver le plaisir de manger, retrouver aussi le plaisir de cuisiner des produits frais et non transformés, prenez le temps d'élaborer votre repas en évitant les plats tout prêts et industriels, varier les plaisirs en suivant les saisons et en écoutant surtout votre corps. Et si vous cherchez une solution simple et économique pour vous y aider, vous pouvez toujours essayer nos paniers à cuisiner R&C qui répondent parfaitement à tous ces conseils.