Pancakes de patate douce au fromage frais - Velouté de panais
Toujours appréciés des petits comme des grands, les pancakes maison sont finalement très rapides et bluffants à faire. Ici en version "salés et colorés", une très bonne idée que vous pourrez même réaliser avec les enfants.
Ingrédients
- 500 g de panais
- 200 g de patate douce
- 100 g de fromage frais aux herbes
- 30 g de parmesan râpé
- 1 cc de poudre à lever
- 1 oignon
- 20 g de beurre
- 35 cl de lait (classique ou végétal) (20cl pour le velouté et 15cl pour les pancakes)
- 1 bouillon cube de légumes
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites bouillir une petite casserole d’eau salée.
- Epluchez, coupez en cubes de 2cm environ la patate douce et faites–la cuire dans l’eau bouillante 10 à 15min. Puis laissez-la refroidir.
- Epluchez l’oignon et faites-le revenir dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive 3 à 4 min sur feu doux. Epluchez et coupez les panais en dés, ajoutez-les à l’oignon avec 1l d’eau (base 4 pers), le bouillon cube, sel et poivre. Laissez cuire 15 min à couvert. Mixez le tout avec 20 cl de lait.
- Ecrasez la patate douce à la fourchette puis ajoutez un peu d’huile d'olive, le parmesan râpé, les œufs, 15cl de lait (base 4 pers), sel et poivre et mélangez. Ajoutez la farine et la poudre à lever et mélangez.
- Formez des pancakes avec 1cs dans une poêle antiadhésive et faites–les revenir environ 5 min de chaque côté
- Servez les pancakes avec le fromage frais en accompagnement du velouté de panais.