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Cordon bleu de veau jambon cru - raclette

Rien à voir avec les cordons bleus du commerce ou de la cantine !Le poulet est remplacé par du veau et le fromage basique par de laraclette, avec du jambon cru pour parfaire le tout. "Fait-maison" c'esttellement meilleur et pas compliqué du tout ! A la place du fromage à raclette, vous pouvez aussi utiliser du cheddarou du comté.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 50 min
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Équipement

  • Papier cuisson

Ingrédients
  

  • 4 escalopes de veau
  • 4 tranches de jambon cru
  • 4 tranches de raclette
  • 100 g de chapelure
  • 800 g de carottes
  • 2 oeufs
  • 4 cs bombée de farine
  • 4 gousses d'ail
  • thym
  • huile neutre ou beurre
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Épluchez les carottes, coupez-les de la taille de frites. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec les gousses d’ail entières (optionnel). Assaisonnez-les, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de thym et enfournez pour 20-25 min
  • Si les escalopes sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur, puis mettez chaque moitié dans un sac congélation (ou du film), aplatissez avec un rouleau à pâtisserie jusqu'àenviron 1 cm d'épaisseur. Déposez une tranche de jambon et une tranche de raclette sur chaque escalope. Pliez-les en deux.
  • Dans une assiette creuse, versez la farine. Dans une autre battez les œufs. Dans une troisième, mettez la chapelure
  • Passez les escalopes pliée ssuccessivement dans la farine, les œufs puis la chapelure. Dans une poêle avec du beurre ou de l'huile, faites-les dorer sur chaque face et laissez cuire à feu doux 10 minutes
  • Servez les escalopes avec les carottes rôties
Mots clés cordon bleu