Tataki mi-cuit d'espadon et tagliatelles de courgettes au sésame grillé
Ingrédients
- 500 à 600 g d'espadon
- 4 cs de sauce soja
- 1 morceau de gingembre
- 70 g de graines de sésame
- 4 à 5 courgettes
- 1 citron
- 2 cs d'huile de sésame (ou noix ou noisette)
- huile d'olive
- fleur de sel ou gros sel
Instructions
- Divisez l’espadon en 3 ou 4 morceaux. Râpez un morceau degingembre* pour avoir la quantité d’1cs
- Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le jus d’ ½ citron et 2csd’huile de sésame (ou noix ou noisette). Faites mariner les morceauxd’espadon dans cette marinade 20 min. au frais.
- Lavez les courgettes. Sans les éplucher, coupez-les en fines lamellesdans le sens de la longueur avec une économe ou éplucheur àlégumes, laissez le centre qui contient les pépins. Déposez cestagliatelles de courgettes dans un saladier, arrosez du jus d’ ½ citron etd’un filet d’huile d’olive. Mélangez. Assaisonnez avec la moitié desgraines de sésame (1) du sel et poivre. Laissez mariner.
- Faites chauffer une poêle ou une plancha. Roulez les morceauxd’espadon dans les graines de sésame et poêlez le poisson 2-3 min. surchaque face
- Coupez l’espadon en fines tranches de 3 mm d’épaisseur et servezaussitôt avec les tagliatelles de courgettes