Tarte végétale aux asperges & ail des ours
Pour changer un peu, voici une recette dee tarte aux asperges en version végétalienne, doncsans oeufs ni lait. Vous pouvez bien entendu faire une crème comme vous lefaites habituellement pour une quiche si vous préférez. Cette recette à l’avantage d’être plus légère et digeste, parfaite pour un diner.
Ingrédients
- 1 pâte brisée à dérouler
- 1 petite botte d'asperges vertes
- 5 à 7 feuilles d'ail des ours frais (ou à défaut 1 càs de pesto d’ail de sours)
- 150 g de tofu soyeux
- 1 cs de farine de pois chiche
- 1 pincée de curcuma
- 1 cs de moutarde
- 1 pincée de sel
Instructions
- Commencez par mettre votre four à préchauffer à 180°C.
- Déroulez votre pâte et déposez-la dans un moule rond.
- Préparez les asperges :Rincez-les et coupez les bases dures. Mettez-les à cuire une quinzaine deminutes à la vapeur douce, ou à défaut, à l’eau salée (elles doivent êtreencore un peu fermes).
- Faites cuire la pâte à blanc en la couvrant de de haricots secs ou de billes en céramiqueune quinzaine de minutes à 180°C.
- Préparer l'appareil : Mixez letofu soyeux avec la moutarde, le curcuma, la farine de pois chiche et le sel.Ciselez l'ail des ours et ajoutez-le à votre crème.
- Réservez quelques asperges pour la décoration. Coupez les autres en petits morceaux etles répartir sur le fond de tarte. Recouvrez-les avec la crème. Décorez avecles asperges entières.
- Faites cuire 25minutes à 180°C et dégustez !