Préchauffez le four à 190°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand saladier, fouettez les jaunesavec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine, mélangez.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, avec une spatule, ajoutez-les dé-li-ca-te-ment au mélange précèdent.
Étalez cette pâte uniformément sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Formez un rectangle d’environ 0,7cm d’épaisseur.
Enfournez pour 6 à 7 min. (à adapter en fonction de votre four). La génoise doit être blonde (mais pas trop dorée), souple lorsque vous la touchez avec le doigt (si vous la faites trop cuire, elle sera sèche et cassante donc impossible à rouler).
Recouvrez immédiatement votre génoise d’un torchon propre. Retournez d’un seul coup votre plaque, enlevez le papier cuisson et roulez le biscuit assez serré dans le torchon. Laissez refroidir complètement.
Déroulez-la ensuite délicatement et étalez env. 300g de pâte à tartiner de façon uniforme sur toute la surface (après l’avoir faite réchauffer au micro-ondes sielle est trop compacte). Roulez de nouveau le biscuit, coupez les extrémités.
Une fois cette préparation terminée, vous pouvez napper votre roulé avec du chocolat noir fondu avec de la crème. Placer au frais dans un plat adapté et décorer votre bûche avec vos enfants selon vos envies. Régalez-vous !
