Epluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive (ou un wok). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes, ajoutez-les à l’échalote.
Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes et rajoutez-les dans la sauteuse.
Ajoutez également les lardons, salez, poivrez et laissez cuire 15 min. en remuant souvent.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles et incorporez-la au mélange, laissez cuire et mélangez jusqu’à ce que le chèvre soit fondu.
Servez chaud accompagné d’une salade verte.
