Lavez les courgettes et préparez des spaghettis ou des tagliatelles de courgettes à l’aide d’une mandoline ou d’un spiralizer ou tout simplement avec un économe.
Lavez les champignons, coupez-les en tranches fines et faites-les revenir quelques minutes avec un filet d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive.
Pendant ce temps, mettez les noix du Brésil dans un mixeur ou blender et mixez jusqu’à ce qu’elles deviennent crémeuses.
Prélevez la chair des avocats et ajoutez-la aux noix mixées avec un filet d’huile d’olive, les feuilles de basilic, le jus de citron, une pincée de sel et mixez à nouveau.
Ajoutez cette sauce et les spaghettis de courgettes dans la sauteuse avec les champignons et chauffez doucement quelques minutes pour tiédir l’ensemble et attendrir un peu les spaghettis de courgettes.
Dégustez sans attendre.