Risotto aux courgettes et au tofu fumé
Voici une recette de risotto riche en protéines grâce à la présence de tofu. Une grande variété de tofus assaisonnés vous pouvez donc varier cette recette en utilisant du tofu fumé, tofu aux herbes, du tofu rosso (avec des tomates séchées), du tofu olives, tofu aux ails des ours …
Ingrédients
- 300 g riz spécial risotto
- 200 g tofu fumé
- 2 courgettes
- 4 cs crème
- Quelques brins de persil
- Huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites bouillir 1L d’eau salée (base 4 pers).
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés.
- Râpez le tofu fumé ou émincez-le.
- Diluez le cube de bouillon dans l’eau bouillante.
- Faites revenir les courgettes et le tofu dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes. Ajoutez le riz et mélangez. Ajoutez deux louches de bouillon et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption. Ajoutez de nouveau du bouillon et procédez ainsi jusqu’à cuisson complète (environ 18 min.).
- Lavez et hachez le persil.
- Avec la dernière louche, ajoutez la crème. Parsemez de persil et servez aussitôt.