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Truffade à l’Auvergnate

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg pommes de terre
  • 400 g Tomme fraiche de l’Aubrac
  • 200 g lardons fumés
  • 2 gousses ail
  • 1 salade de mâche
  • Quelques brins de persil

Instructions
 

  • Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.
  • Dans une grande poêle, faites revenir les lardons. Puis, faites dorer les pommes de terre avec les lardons. Salez et poivrez (ajoutez un peu d’huile si besoin).
  • Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20-25 min. sur feu moyen.
  • Lavez et essorez la mâche. Préparez une vinaigrette. Coupez la tomme en fines lamelles
  • Epluchez et émincez l’ail puis incorporez-le aux pommes de terre à mi cuisson.
  • Disposez les lamelles de tomme sur les pommes de terre. Refermez avec un couvercle et laissez le fromage fondre doucement à feu doux et à couvert 6-7 min.
  • Ciselez le persil.
  • Mélangez soigneusement pour que le fromage enrobe bien les pommes de terre. Parsemez de persil et servez sans attendre avec la salade de mâche.
Mots clés truffade