Pelez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faites revenir les lardons. Puis, faites dorer les pommes de terre avec les lardons. Salez et poivrez (ajoutez un peu d’huile si besoin).
Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20-25 min. sur feu moyen.
Lavez et essorez la mâche. Préparez une vinaigrette. Coupez la tomme en fines lamelles
Epluchez et émincez l’ail puis incorporez-le aux pommes de terre à mi cuisson.
Disposez les lamelles de tomme sur les pommes de terre. Refermez avec un couvercle et laissez le fromage fondre doucement à feu doux et à couvert 6-7 min.
Ciselez le persil.
Mélangez soigneusement pour que le fromage enrobe bien les pommes de terre. Parsemez de persil et servez sans attendre avec la salade de mâche.