Soupe de Carotte à la vanille
Voici une soupe bien réconfortante. La touche de vanille rappelle souvent l’enfance et se marie parfaitement avec la saveur douce du mélange carottes-oignon-patate douce.
Ingrédients
- 500 g carrottes
- 1 petite patate douce
- 1 oignon rose ou rouge
- 1.2 L eau
- Sel
- Poivre
- 1 cc Arôme naturel de vanille
- huile d'olive
Instructions
- Emincez l’oignon. Pelez et découpez les carottes et la patate douce en morceaux grossiers.
- Mettez une casserole à fond épais à chauffer avec un filet d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajoutez vos oignons émincez. Faites les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Pendant ce temps, mettez à chauffer 1.2L d’eau à la bouilloire (ce n’est pas obligatoire, mais cela permet d’accélérer un peu la cuisson ensuite).
- Une fois l’oignon cuit, ajoutez les légumes dans votre casserole et recouvrez d’eau bouillante. Salez. Laissez cuire 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que la carotte soit bien tendre.
- Passez votre soupe au mixer afin d’obtenir une texture bien fluide et homogène. Ajoutez ensuite l’arôme vanille et ajustez l’assaisonnement au besoin. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement dans toute la soupe. Servez et dégustez !