Le marron dans tous ces états !

  Encore beaucoup de gens se posent des questions sur le marron… Pourtant connu pour ne pas être un aliment comestible, il a fait son apparition dans de nombreux plats d’hiver, sucrés salés, ou dans des desserts à base de crème de marron. Si l’on veut être exact et lever ce malentendu, il convient d’expliquer rapidement ce qu’est le marron et pourquoi certains pensent qu’on ne peut pas le consommer. Ces derniers ont à la fois raison et tort car la châtaigne n’est effectivement pas comestible, il s’agit-là de la variété qui pousse en forêt distinguée du marron par ses…

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Faites rougir vos assiettes avec une farandole de tomates !

Elles ne sont pas toutes rouges, ni toutes rondes, mais se rejoignent sur un point : elles ne se privent jamais des bains de soleil ! En effet, la tomate est la star de nos assiettes chaque été. Rafraîchissantes et savoureuses, il existe différentes variétés que l’on aime consommer sous différentes formes : sauces, confitures, soupes froides, confites, cuites, ou simplement crues… Elles ont l’avantage d’être faciles à cuisiner et s’associent sans difficulté avec les ingrédients de notre placard. Notez cependant qu’elles sont frileuses ! Il est préférable de les conserver à température ambiante plutôt qu’au frigidaire,  afin qu’elles gardent toute leur saveur. Et…

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Un coup de chaud ? Prenez le melon !

 Le melon, c’est le fruit par excellence que l’on aime servir en été. Frais et sucré, et simplissime à préparer, il nous renvoie agréablement aux vacances, aux repas entre amis et aux beaux jours. Ce produit gorgée d’eau, peu calorique et riche en provitamine A et C en minéraux variés, et en potassium  vous désaltéra avec bonheur pendant tout l’été. Originaire des déserts iraniens voire africains,  le melon commence à être cultivé en 2000 avant JC et se mangeait avec du sel et du poivre en Egypte. Il est ensuite cultivé en Grèce au Ier siècle. Les Grecs l’appelleront « pepon »…

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CURRY, QUI ES-TU ?

D’origine indienne, le curry n’est pas une épice comme les autres. En effet, saviez-vous que le curry est un mélange de plusieurs épices ?Le curry est composé de gingembre, de coriandre, de cardamome, de clou de girofle, de fenugrec, de graine de moutarde, d’anis, de fenouil, de piment de Cayenne, d’ail et surtout de curcuma, c’est ce qui lui donne sa couleur si caractéristique. Toutes ses épices sont broyées puis sont légèrement torréfiées et enfin séchés, pour lui donner un aspect de poudre. Le curry en pâte peut également contenir du yaourt, du lait de coco comme de la purée de…

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Les bugnes lyonnaises sont à l’honneur en ce mardi gras

Le mardi gras est souvent une date oubliée de tous, qui mêle gourmandise et tradition. Cette cérémonie d’origine païenne célèbre la fin de l’hiver. En effet, dans l’Antiquité romaine, les calendriers commençaient au mois de mars. De sorte que les calendes de mars coïncident avec le début de l'année et le renouveau de la nature. Elle fut, par la suite, reprise par les chrétiens, pour marquer l'entrée du Carême, avant la période de jeûne et de prière qui commémore les 40 jours du Christ passés dans le désert. Cette fête est souvent synonyme d’abondance et de joie. C’est le jour où tous…

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Tartine reblochon – poire

  Que vous soyez encore sur les pistes ou au soleil, l’hiver n’est toujours pas fini ! Si on vous parle de "reblochon", vous pensez à "tartiflette" et autres recettes savoyardes évidemment ! Pour vous faire plaisir Recettes & Cabas vous partage l’une de ses meilleures recettes autour de ce fameux fromage.Les tartines de reblochon aux poires, aussi simple que savoureux. Cette recette "goûtée et approuvée" par nos adeptes du cabas va régaler vos papilles !   Mais tout d'abord, un peu d’histoire… D’origine savoyarde, le reblochon à pâte pressée non cuite remonte au 13ème siècle dans les alpages des vallées de Thones. À l’époque, les propriétaires des terres demandaient une…

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LE TOFU ? C’est quoi exactement ?

A priori, le tofu est une matière blanche sans saveur. Pourtant, si on sait l’utiliser, cette pâte végétale à la texture souple sait se rendre délicieuse en absorbant les parfums des sauces et des mets qu’elle accompagne. Cet aliment riche en protéines arrive en force dans nos assiettes et pointe même son nez chez les grands cuisiniers. Nos habitudes culinaires évoluent et le tofu s’y introduit à mesure que nous nous détournons de la viande. Le tofu est une nourriture douce. On peut travailler ses saveurs à l’infini. Il contient les protéines végétales nécessaires pour remplacer la viande. Tous les…

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La reine de l’été… la TOMATE

Rouge, jaune, verte, violette ou même blanche, la tomate se déguste de mille et une façons, et nous chez Recettes et Cabas on adore vous proposer les produits de saison dans nos menus. Le saviez-vous ? Consommée essentiellement en légumes, la tomate est en fait un fruit au sens « botanique ». Elle appartient à la grande famille des solanacées, comme la pomme de terre, le poivron, l’aubergine…et quelques cousines éloignées…mais toxiques, la belladonne. Aujourd’hui elle est le 2ém légume préféré des Français, derrière la pomme de terre et sans compter sa consommation en sauce. Les variétés anciennes sont à…

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Bricks croustillantes de thon à la tomate, salade verte

  Comme chaque semaine Recettes & Cabas vous simplifie la vie en vous libérant de cette corvée des courses qui nous pèse tous, et surtout vous permet de cuisiner des nouvelles idées de recettes auxquelles vous n’auriez pas forcement pensé. Comment ça marche? Rien de plus simple, il vous suffit de vous dire: AUJOURD’HUI je me lance! Je change ma façon de faire mes courses, je choisis juste la semaine qui me plait sur le site:www.recettesetcabas.com  et je commande mon cabas qui sera livré dans un point relais près de chez moi… Le plaisir de la découverte, de nouveaux produits frais…

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Tiens tiens, c’est le temps des Cerises…

Mmmm !…C’est le temps des cerises…alors évidement chez Recettes et Cabas on a trop envie de vous en faire profiter…Bon ok…on n’est pas allé les cueillir nous-même… mais pas loin… C’est notre maraîcher des Monts du Lyonnais, précisément à Bibost prêt de Bessenay dans le 69 (capitale du Bigarreau s’il vous plait), qui nous a livré sa précieuse cueillette ce lundi matin pour votre plus grand plaisir. Et cerise sur le gâteau, la semaine prochaine on remet ça !!! Il existe une multitude de variétés mais celle que vous avez eue dans vos cabas se nomme la DURONI et la…

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