Manger Bien, Manger Mieux

L’été est le moment idéal pour partager des repas simples et conviviaux : apéritifs en terrasse, salades, poissons grillés, planchas, charcuteries ou barbecues entre amis. Mais selon les recettes servies, le même vin ne convient pas toujours de la même façon. Rosé, blanc, rouge léger ou champagne : chaque style a sa place à table, à condition de l’adapter aux saveurs du plat et de le servir à la bonne température. Voici quelques repères simples pour choisir le vin le plus adapté. Pour un apéritif avec des crevettes, des huîtres ou du saumon fumé, un champagne Ruinart Brut constitue une très belle alternative. Sa fraîcheur, sa finesse et ses notes fruitées accompagnent bien les préparations iodées et les bouchées légères. Il peut également très bien suivre un apéritif composé de copeaux de parmesan, de fruits secs ou de tartines aux légumes grillés. ,,,, Petit conseil service Servir le champagne entre 8 et 10 °C. Un verre à vin blanc légèrement resserré est souvent préférable à une flûte car il permet de mieux profiter des arômes tout en conservant la fraîcheur des bulles.   Pour une salade plus légère, avec des tomates, du concombre, de la mozzarella, du melon ou des crevettes, un rosé de Provence peut être une très bonne alternative. Son style souvent plus vif et plus délicat convient particulièrement bien aux recettes fraîches et peu épicées. Il sera en revanche un peu moins à l’aise avec des tapas relevées, du chorizo ou des plats plus riches. Dans ce cas, un rosé plus structuré, comme l’Argali, sera généralement plus adapté.   Petit conseil service Servir le rosé entre 8 et 10 °C. Il doit être frais, mais pas glacé : une température trop basse peut atténuer ses arômes et le rendre moins agréable avec des tapas ou des plats légèrement relevés. Pour des recettes plus légères, comme des huîtres, un ceviche, des crevettes froides ou un tartare de poisson, un Petit Chablis peut être une très bonne alternative. Son style plus vif et plus minéral accompagne particulièrement bien ces préparations. Il sera un peu moins adapté qu’un Saint-Véran avec une sauce crémeuse ou un poisson servi avec des légumes grillés. Dans ce cas, un blanc plus souple et plus ample sera souvent préférable.   Petit conseil service Servir le vin blanc entre 10 et 12 °C. Il doit être frais, mais pas trop froid, afin de conserver sa texture et ses arômes. Pour un repas un peu plus délicat, avec du jambon fumé, de la volaille froide, des légumes grillés ou une salade composée avec du fromage de chèvre, un Fleurie peut être une très bonne alternative. Il garde la fraîcheur et le fruit du gamay, tout en apportant souvent un peu plus de finesse. Il sera particulièrement intéressant lorsque les charcuteries ne sont pas trop puissantes et que le repas comporte davantage de légumes et de crudités.   Petit conseil service Servir le vin rouge entre 13 et 15 °C. Un léger passage au réfrigérateur, pendant une trentaine de minutes avant le repas, permet de le rendre plus frais et plus agréable en été. Pour un barbecue un peu plus généreux, avec une belle pièce de bœuf, des côtelettes d’agneau ou des viandes relevées par une marinade aux épices, un Saint-Joseph rouge peut être une très bonne alternative. Il reste dans un style épicé et fruité, mais apporte généralement un peu plus de profondeur et de structure. Il sera particulièrement intéressant lorsque les viandes sont plus marquées par la cuisson ou accompagnées de sauces plus intenses. Avec des grillades plus simples, le Crozes-Hermitage restera souvent plus facile et plus souple.     Quel champagne choisir avec les bouchées apéritives d’été ? À l’apéritif, les saveurs changent rapidement : feuilletés, tartinades, légumes, fromages, saumon fumé… Il faut donc un vin capable de rafraîchir le palais tout en restant assez souple pour accompagner cette diversité. Le champagne est particulièrement adapté. Ses bulles apportent de la légèreté, tandis que son acidité aide à équilibrer le sel, le gras des bouchées et les préparations iodées comme les fruits de mer. Les plats concernés : Feuilletés et gougères Rillettes de poisson et saumon fumé Crevettes ou huîtres Tartines au fromage   Le vin conseillé Un champagne est une valeur sûre, à condition de privilégier un brut frais et équilibré. Ses bulles rafraîchissent le palais après les bouchées grasses ou croustillantes, comme les feuilletés, les gougères ou les préparations au fromage, tandis que son acidité accompagne bien les herbes fraîches, les agrumes et les produits de la mer. Lorsque l’apéritif s’oriente davantage vers les poissons fumés, les crevettes ou les huîtres, on peut choisir un champagne avec plus de finesse. L’objectif reste le même : conserver de la fraîcheur et de la légèreté, sans prendre le dessus sur la nourriture.   Exemples de bouteilles à choisir Champagne Jarry Héritage Alliance , , Le Champagne Jarry Héritage Alliance est un bon choix pour un apéritif généreux, composé de feuilletés, de gougères, de rillettes de poisson, de petits toasts au fromage ou de légumes à tremper dans une sauce. Son profil équilibré lui permet de s’adapter facilement aux différentes bouchées servies au début du repas. C’est une bouteille polyvalente, idéale lorsqu’il y a plusieurs préparations à table et que l’on cherche un champagne accessible à tous les invités.   L’alternative : Ruinart Brut Quel rosé choisir avec les salades et les tapas d’été ? Les salades et les tapas réunissent souvent beaucoup de saveurs : tomates, feta, melon, jambon cru, légumes, olives, anchois,… Le vin doit donc rester frais, tout en ayant assez de présence pour ne pas disparaître derrière les assaisonnements, l’huile d’olive ou les épices. Le rosé est souvent le choix le plus simple. Il apporte du fruit, de la fraîcheur et une certaine souplesse, sans alourdir l’ensemble. Il faut simplement éviter les rosés trop légers lorsque les recettes deviennent plus gourmandes ou relevées. Les plats concernés : Salade de tomates et burrata Melon et jambon cru Tapas avec feta, olives ou chorizo Salade de pâtes Le vin conseillé Avec une salade composée ou des tapas, un rosé sec et fruité est généralement le meilleur choix. Il doit garder une belle fraîcheur pour accompagner les légumes, les herbes fraîches et les préparations acidulées, tout en ayant assez de matière pour suivre les fromages, les olives, la charcuterie ou les légumes grillés. Pour des recettes très simples, comme une salade de tomates, du melon-jambon ou des légumes, un rosé léger et vif suffit largement. Lorsque les tapas sont plus généreux, avec de la feta, du chorizo ou des poivrons, un rosé un peu plus structuré permettra de garder un accord équilibré sans alourdir le repas.   Exemples de bouteilles à choisir Château Puech-Haut — IGP Pays d’Oc Rosé 2025 « Argali » , , , , Le rosé Argali du Château Puech-Haut est un très bon choix avec les salades, les assiettes de légumes, les tapas ou les tomates à l’huile d’olive. Son profil frais et fruité accompagne facilement ces recettes estivales sans les dominer. Il garde aussi assez de rondeur pour suivre des préparations un peu plus gourmandes, comme une salade de pâtes au pesto, une burrata avec des tomates ou des tartines aux légumes. L’alternative : un rosé de Provence   Quel vin blanc choisir avec les poissons et les recettes iodées ? Les poissons grillés, les crevettes à la plancha, les salades de poulpe ou les filets de daurade au citron demandent un vin qui apporte de la fraîcheur sans masquer la finesse de leur chair. Les recettes iodées sont souvent accompagnées d’herbes, d’agrumes ou de sauces légères, ce qui rend les vins blancs particulièrement adaptés. Il faut toutefois éviter les blancs trop puissants ou trop boisés, qui risqueraient de dominer le plat. Un blanc sec, frais et légèrement rond permet au contraire de suivre aussi bien un poisson simplement grillé qu’une recette un peu plus gourmande. Les plats concernés : Poisson grillé ou au four Brochettes de crevettes à la plancha Salade de poulpe Tartare de poisson ?   ? Le vin conseillé Avec les poissons et les fruits de mer, un vin blanc sec de Bourgogne est souvent un très bon choix. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur permet d’accompagner les chairs des poissons, tandis que son acidité équilibre naturellement le beurre et l’huile d’olive. Pour les recettes très fraîches, comme un ceviche, des huîtres ou des crevettes servies avec du citron, on peut choisir un blanc plus vif et plus minéral. Avec un poisson grillé, une cuisson à la plancha ou une sauce légère, un blanc plus souple et plus ample sera généralement plus adapté.   Exemples de bouteilles à choisir Saint-Véran Cuvée Nicolas du Domaine de la Denante , , , , Le Saint-Véran Cuvée Nicolas du Domaine de la Denante est un très bon choix avec un poisson grillé, une daurade au four, des brochettes de crevettes ou une salade de poulpe. Il accompagne également très bien les poissons servis avec une sauce, des légumes ou quelques herbes fraîches. Sa texture légèrement ronde lui permet de suivre la chair du poisson sans la masquer. Il garde néanmoins assez de fraîcheur pour fonctionner avec le citron et les sauces aux agrumes. L’alternative : un Petit Chablis Quel vin rouge choisir avec les charcuteries et les repas froids d’été ? Les charcuteries, les terrines, les viandes froides ou les salades composées avec du jambon, de la volaille ou du pâté demandent un rouge souple et fruité. Un rouge léger est souvent plus agréable avec ce type de cuisine. Il accompagne le gras de la charcuterie, sans masquer les saveurs plus délicates des crudités, des herbes ou des fromages parfois présents dans les assiettes froides. Les plats concernés : Planche de charcuteries Terrine maison Quiche froide Salade composée ,   , le vin conseillé Avec une planche de charcuteries ou un repas froid, un rouge du Beaujolais est généralement un très bon choix. Le gamay apporte du fruit, de la fraîcheur et des tanins souples, ce qui permet d’accompagner le sel et le gras des terrines, du jambon ou des rillettes sans durcir l’accord. Pour une assiette simple, avec du jambon cru, des rillettes ou une terrine, un rouge léger suffit largement. Lorsque le repas comprend des charcuteries plus goûteuses, du pâté en croûte ou des viandes froides, on peut choisir un vin un peu plus structuré, tout en restant sur un style souple, digeste et peu tannique.   Exemples de bouteilles à choisir Brouilly du Château de la Chaize Le Brouilly du Château de la Chaize est un bon choix avec une planche de charcuteries, une terrine maison, du jambon cru, un pâté en croûte ou une salade composée avec de la volaille froide. Son profil fruité et souple accompagne facilement le gras des charcuteries sans rendre l’ensemble trop lourd. Il fonctionne aussi très bien avec des préparations simples de « pique-nique », comme un sandwich au jambon, une quiche froide ou une salade de pommes de terre. ,   L’alternative : un Fleurie , Quel vin rouge choisir avec les grillades et les barbecues d’été ? Les grillades, les brochettes, les saucisses ou les viandes marinées ont souvent des saveurs plus puissantes que les repas froids. La cuisson au barbecue apporte des notes fumées et grillées, parfois relevées par les épices, les herbes ou les sauces. Il faut donc un rouge avec assez de caractère pour accompagner ces saveurs, sans être trop lourd lorsqu’il fait chaud. Un vin souple, fruité et légèrement épicé est souvent le meilleur choix pour garder un accord agréable tout au long du repas. Les plats concernés : Brochettes de bœuf ou de poulet Côtes de porc marinées Saucisses grillées Côtelettes d’agneau Le vin conseillé Avec des grillades, un rouge de la vallée du Rhône est généralement une très bonne option. La syrah apporte des notes de fruits noirs, de poivre et d’épices qui répondent naturellement aux arômes fumés et grillés du barbecue, tout en apportant assez de structure pour accompagner la viande. Pour des brochettes de poulet, des saucisses ou des légumes grillés, un rouge souple et frais suffit largement. Lorsque les viandes sont plus goûteuses, comme une côte de bœuf, de l’agneau ou des travers de porc marinés, on peut choisir un vin un peu plus structuré, sans aller vers un rouge trop puissant.   Exemples de bouteilles à choisir Crozes-Hermitage Rouge Les Lavandiers , , , Le Crozes-Hermitage Rouge Les Lavandiers est un bon choix avec des brochettes de bœuf, des côtes de porc marinées, des saucisses ou des grillades d’agneau. Il accompagne également très bien les légumes cuits à la plancha, les poivrons grillés ou les aubergines préparées avec des herbes de Provence. Son profil fruité et épicé lui permet de suivre les saveurs fumées du barbecue sans dominer la viande. Il garde aussi une certaine fraîcheur, ce qui le rend plus agréable à boire en été qu’un rouge puissant ou boisé.   L’alternative : un Saint-Joseph rouge

Recettes et Cabas est fier d’annoncer un nouveau partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes autour de la démarche Ma Région, ses terroirs, qui valorise les produits agricoles et alimentaires issus du territoire régional. Ce partenariat a été signé lors du 1er "festival du bien manger" organisé par la région le 19 et 20 juin à l'Hôtel des Régions.  À travers cette collaboration, la Région souhaite soutenir les paniers à cuisiner Recettes et Cabas et mettre en lumière les producteurs, agriculteurs et entreprises alimentaires du territoire. L’objectif est clair : favoriser la consommation de produits locaux, encourager les circuits courts et soutenir l’économie agricole régionale. Pour Recettes et Cabas, entreprise lyonnaise pionnière du panier à cuisiner en France depuis 20211, ce partenariat représente une véritable reconnaissance et une nouvelle étape dans son développement. Un partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes pour soutenir les producteurs locaux Valoriser les produits « Ma Région, ses terroirs » La Région Auvergne-Rhône-Alpes a créé la marque Ma Région, ses terroirs afin de promouvoir les produits agricoles et alimentaires issus du territoire régional. Cette marque permet aux consommateurs d’identifier facilement les produits provenant de la région et de soutenir les filières agricoles locales. Fruits et légumes, produits laitiers, viandes, œufs, produits transformés : de nombreux produits peuvent bénéficier de cette reconnaissance. Grâce à ce partenariat, Recettes et Cabas va progressivement intégrer davantage d’ingrédients provenant de notre région dans ses paniers à cuisiner, tout en mettant en avant les producteurs et fournisseurs locaux. ? ? Cette collaboration permettra notamment de : valoriser les agriculteurs et producteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes soutenir les filières agricoles régionales proposer aux clients des ingrédients locaux et de qualité favoriser une alimentation plus responsable et durable. En choisissant Recettes et Cabas pour cette initiative, la Région s’appuie sur un acteur local engagé et leader dans la promotion des produits du territoire. Recettes et Cabas : le panier à cuisiner lyonnais engagé pour le local Un acteur historique face à une concurrence nationale et internationale , , , , Créé à Lyon il y a 15 ans, Recettes et Cabas est aujourd’hui le seul acteur lyonnais reconnu du panier à cuisiner en France. Le principe est simple : chaque semaine, les clients reçoivent chez eux un panier contenant tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner facilement plusieurs recettes. Les produits sont portionnés, accompagnés de fiches recettes détaillées, et sélectionnés avec attention. Depuis plusieurs années, le marché du panier à cuisiner s’est fortement développé, notamment avec l’arrivée d’acteurs internationaux. Cette concurrence est devenue particulièrement intense. Dans ce contexte, le soutien de la Région Auvergne-Rhône-Alpes représente une opportunité importante pour Recettes et Cabas. C’est une reconnaissance du travail réalisé depuis plus de quinze ans pour proposer une alternative locale et qualitative sur ce marché. La marque « Ma Région, ses terroirs » : une garantie de qualité et d’origine Un repère simple pour consommer local La marque Ma Région, ses terroirs a été créée pour permettre aux consommateurs de repérer facilement les produits issus de l’agriculture et de l’agroalimentaire d’Auvergne-Rhône-Alpes. Elle valorise les entreprises et producteurs qui s’engagent à travailler avec des matières premières régionales et à respecter une production locale. Aujourd’hui, des centaines de producteurs, artisans et entreprises agroalimentaires participent déjà à cette démarche. La marque contribue à renforcer la visibilité des produits du territoire et à soutenir l’économie locale. Pour les consommateurs, il représente une véritable garantie de provenance et de qualité. Comment les producteurs obtiennent le droit de rentrer dans cette démarche « Ma Région, ses terroirs » ? Des critères clairs pour garantir l’origine régionale Pour obtenir cette reconnaissance Ma Région, ses terroirs, les producteurs et entreprises agroalimentaires doivent répondre à plusieurs critères définis par la Région Auvergne-Rhône-Alpes. L’objectif est d’assurer que les produits commercialisés sous cette marque proviennent réellement du territoire. Les conditions principales sont les suivantes : Les produits agricoles bruts (fruits, légumes, viande, lait, œufs) doivent être produits à 100 % en Auvergne-Rhône-Alpes. Les produits transformés doivent contenir au moins 80 % d’ingrédients issus de la région. Les entreprises doivent être implantées sur le territoire régional. Une fois la demande déposée, un comité d’agrément étudie les dossiers afin de vérifier que les critères sont respectés. Cette procédure garantit la crédibilité et la transparence pour les consommateurs. Toujours plus de produits locaux dans les paniers Recettes et Cabas Une introduction progressive dans nos menus , , , , Dans les mois et années à venir, Recettes et Cabas va progressivement renforcer la présence d’ingrédients "Ma Région, ses terroirs" dans ses recettes. Concrètement, cela signifie que les clients pourront retrouver dans leurs paniers : davantage de fruits et légumes régionaux des produits fermiers ou artisanaux locaux des ingrédients issus de filières agricoles d’Auvergne-Rhône-Alpes. Ces produits seront clairement identifiés dans les menus Recettes et Cabas afin de mettre en avant les producteurs partenaires. Cette démarche permettra également de faire découvrir aux clients la richesse gastronomique de la région à travers des recettes simples et accessibles à cuisiner chez soi. Une réponse aux attentes des consommateurs Manger local et durable Une récente enquète auprès des clients de R&C a clairement montré que les attentes et les habitudes alimentaires évoluent rapidement. De plus en plus de consommateurs souhaitent aujourd’hui : connaître l’origine des produits privilégier les circuits courts soutenir les producteurs locaux soutenir une entreprise locale et à taille humaine plutôt qu'un gros groupe international adopter une alimentation plus durable Le partenariat entre Recettes et Cabas et la Région Auvergne-Rhône-Alpes répond directement à ces attentes. Grâce à cette marque Ma Région, ses terroirs, les clients peuvent être rassurés sur la provenance des ingrédients qu’ils utilisent pour cuisiner. Choisir ces produits, c’est aussi réduire les intermédiaires, soutenir l’agriculture locale et encourager un modèle alimentaire plus responsable. , , , , Un partenariat qui s’inscrit pleinement dans les valeurs de Recettes et Cabas Défendre une alimentation locale et responsable Depuis sa création, Recettes et Cabas s’engage à proposer une cuisine du quotidien basée sur des produits de qualité et des partenariats avec des producteurs. Ce nouveau partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes s’inscrit parfaitement dans cette vision. Pour Recettes et Cabas, promouvoir les produits locaux signifie : soutenir les agriculteurs de la région valoriser les savoir-faire du territoire encourager une alimentation plus durable rapprocher les consommateurs des producteurs. C’est aussi une manière de défendre un modèle plus local face aux grandes plateformes internationales du secteur. Une reconnaissance pour les 15 ans de Recettes et Cabas Une nouvelle étape dans le développement de l’entreprise , , ; En 2026, Recettes et Cabas fête ses 15 ans d’existence. Ce partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes marque un moment important dans l’histoire de l’entreprise. Un choix stratégique de la part de R&C de s'engager dans cette démarche. Il représente à la fois une reconnaissance du travail accompli et une opportunité de poursuivre son développement et d'affirmer une position de leader du panier à cuisiner engagé sur le territoire. Grâce à cette collaboration, Recettes et Cabas va pouvoir : développer de nouveaux partenariats avec des producteurs locaux renforcer la présence d’ingrédients régionaux dans ses menus continuer à proposer une alternative locale sur le marché des paniers à cuisiner. Construire l’alimentation locale de demain Avec ce partenariat, Recettes et Cabas et la Région Auvergne-Rhône-Alpes partagent une ambition commune : favoriser une alimentation plus locale, plus transparente et plus durable. En mettant en avant les produits reconnus Ma Région, ses terroirs, cette collaboration contribue à soutenir les producteurs, à valoriser les richesses gastronomiques du territoire et à rapprocher les consommateurs de leur alimentation. Pour Recettes et Cabas, c’est aussi une belle manière de continuer à écrire son histoire : celle d’une entreprise lyonnaise engagée pour la transmission du goût, pour le "cuisiné maison", pour les producteurs et le territoire. Sandrine Bettant  

Nous avons demandé à Mathys Loridan, nutritionniste diététicien à Lyon de nous présenter son activité et nous expliquer comment il travaille avec ses patients. "Alors pour commencer, je vais vous poser une question simple : Que veut dire « bien manger » pour vous ? Est-ce que c’est une question de santé ? De poids ? d’énergie ? de plaisir ? Comment savez-vous ce qu’il est bon de manger « pour vous » ? Car nous sommes tous différents, nos goûts, nos journées, notre génétique, nos habitudes et nos madeleines de Proust sont très diversifiés, et donc « Bien manger » ne signifie pas la même chose pour tout le monde. Il faut bien dire qu’on ne nous a pas vraiment appris à manger. Loin de moi l’idée de remettre en question l’éducation culinaire de vos chers parents, mais c’est tout simplement un fait. Au mieux nous savons que manger sert à remettre de l’énergie, et que si on le fait trop souvent « ça fait grossir ». Mais presque tous les « on dit » sur l’alimentation et la nutrition sont des informations tronquées, voire carrément fausses. Pourtant, nous mangeons plusieurs fois par jour. L’alimentation est un rendez-vous avec nous-mêmes, avec nos proches, notre famille. C’est un moment culturel, de partage, et aussi un pilier fondamental de notre santé. Mais seulement voilà, on ne nous a jamais appris comment manger « équilibré ». J’entends par là apporter à notre corps et à notre tête tous les aliments et nutriments nécessaires à NOS besoins.   C’est là que les diététicien.nes entrent en jeu ! Alors c’est quoi un diététicien ? Tout simplement un professionnel de santé paramédical qui s’occupe d’accompagner les patients (C'est-à-dire peut-être vous, si vous mangez chaque jour 😉)), à améliorer leur alimentation pour que cette dernière réponde de manière optimale à leurs besoins : – Énergie stable au quotidien. – Plaisir alimentaire et satiété. – Gérer les fringales et pulsions sucrées. – Aider à une activité sportive et à la performance. – Adaptation à un régime alimentaire spécifique. – Adaptation à certaines conditions ou maladies (diabète, problèmes de foie, d’estomac, tension, cholestérol) – Perte de poids (masse grasse) ou prise de poids (muscle). En bref, comprendre et améliorer son assiette pour être bien dans ses baskets ! ; ; , , Car oui, tout un tas de tracas et bobos du quotidien peuvent venir d’une alimentation inadaptée : Trop de sucre, pas assez de gras, trop fade, manque de diversité et de plaisir qui poussent à consommer des aliments transformés. Fatigue chronique et troubles digestifs à cause d’une alimentation déséquilibrée… La liste est longue.  « Mais moi je n’en ai pas besoin, je n’ai rien de tout ça. » Alors : Pourquoi je devrais consulter un diététicien ? Bien sûr, si tout va bien, on ne va pas inventer le besoin ! Mais échanger avec un diététicien peut aussi être l’occasion de faire un bilan, comme chez le médecin ?  : Est-ce que tout va bien ? Est-ce que mes apports sont suffisants pour mon rythme de vie ? Est-ce que mon régime alimentaire est suffisant pour me maintenir en forme sur les prochaines années ? Comme je le dis chaque jour en consultation, une alimentation qui fonctionne bien, ce n’est pas que quelque chose que vous pouvez tenir 3 mois, mais 30 ans sans vous épuiser ou vous lasser ! Je reçois souvent des jeunes parents au cabinet qui veulent simplement faire un point sur l’organisation des courses, gagner du temps et limiter leur charge mentale avec l’arrivée d’un nouvel enfant, par exemple. Le sujet de l’organisation de l’alimentation pour la famille est primordial ! Beaucoup de gens manquent d’énergie et de temps pour la gestion des courses et des repas. C’est pour ça que des supers solutions comme Recettes & Cabas existent : un service qui permet de limiter la charge mentale en vous proposant des recettes diversifiées et adaptées à vos besoins, d’où ma collaboration avec eux ! Comment ça se passe une consultation bilan avec un diététicien « systémique » ? 1 Analyser : ce qui va et ne va pas : Alors tout d’abord on va parler de VOUS. Car c’est le sujet. Afin de vous prodiguer les meilleurs conseils possibles et d'améliorer votre alimentation et votre qualité de vie, il faut d’abord commencer par voir ce qui pèche : — Est-ce que vous avez des symptômes particuliers au quotidien ? Maux de ventre, ballonnements, énergie basse, pic de fatigue après les repas, etc. — Avez-vous des objectifs particuliers ? Vous voulez perdre quelques kilos, limiter la viande, gagner en muscle, courir plus vite… — Quelles sont vos contraintes ? Manque de temps, gérer la vie de famille et les enfants avec le classique « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » — Et enfin, quel est votre bagage, vos antécédents ? Avez-vous connu des grosses périodes de stress, des régimes drastiques, une grossesse, quelles sont les pathologies dans la famille ?  … Pas de panique. Cela semble être beaucoup de questions, mais l’échange se fait de manière tout à fait fluide lors de la discussion 😉 On reste humain, ce n’est pas un interrogatoire ! L’intérêt est de comprendre : qui vous êtes ? D’où vous venez ? Où vous en êtes aujourd’hui en matière de santé, qualité de vie et nutrition et pourquoi. 2 Petit zoom sur l’assiette Une fois qu’on a déblayé tout ça, on s’approche un peu plus du sujet principal : qu'est-ce que vous mangez ? Certains professionnels demandent de remplir des agendas complets de tout ce que vous mettez dans votre assiette ainsi que leur quantité, mais je trouve ça absolument barbant et contraignant pour les patients ! Un déroulé de mémoire d’une journée type suffit généralement à déceler les bonnes et mauvaises habitudes que vous pouvez avoir, et donc à en déduire les modifications que nous apporterons dans la suite de la discussion. Après le premier rdv, vous pourrez également prendre des photos de vos repas vue de haut pour vous rendre compte de vos portions et suivre l’évolution. 3 Proposition de plan alimentaire : Ça y est ! On sait ce que vous mangez, on connait quelques habitudes de vie, et on sait également d’où vous venez. Maintenant c’est à votre diététicien de faire chauffer ses méninges et de vous proposer des modifications pour parvenir à vos objectifs. On commence généralement par garder vos habitudes et votre rythme alimentaire, mais en modifiant un ou deux aliments, ou bien les quantités ou les accompagnements. Un exemple très concret : La fringale de 10 h du matin  Si vous avez souvent faim vers 10-11 h au bureau et que vous ne tenez plus en place, c’est très souvent parce que le petit déjeuner est trop sucré ! On entend ici par « sucres » les « glucides », qui sont simplement les « sucres » en biochimie. Si vous mangez par exemple trop d’aliments contenant des glucides comme du pain avec de la confiture ou du miel, de l’avoine, ou des fruits, il est bien possible que cela fasse monter votre sucre dans le sang (glycémie), qui retombera quelques heures plus tard et viendra vous donner ce petit creux au ventre qui vous prend la tête ! , , , , Correction simple : Rajoutez des protéines et des matières grasses : Par exemple 1 ou 2 œufs ou du fromage blanc, pour apporter de la satiété et limiter ce pic de sucre. On en profitera également pour réduire la portion de glucides, pour également limiter l’effet yoyo de la glycémie. Avec ça, pas de fringale, une bonne énergie, et un meilleur mood ! Car oui, quand on a faim, on est plus susceptible d’être bougon et c’est bien normal ! Comment se déroulent les rdvs de suivi nutrition avec un.e diététicien.ne ? Ok, vous avez votre plan alimentaire maintenant, comment se déroule la suite ? Cela fait déjà pas mal pour une première séance qui dure généralement 1 h et est bien dense en information ! Pour ma part, je vous propose généralement de nous revoir après 1 mois, le temps que vous testiez les nouvelles habitudes et puissiez sentir les premiers effets. Conclusion : Si je devais résumer ! Un rendez-vous avec un diététicien systémique C'est l’occasion pour vous de faire un point sur votre bien-être et votre santé basés sur votre alimentation. Manger est un pilier au centre de nos vies personnelles et sociales, et mieux comprendre quoi manger, pourquoi, et comment est un vrai couteau suisse pour regagner du pouvoir sur son quotidien : Énergie, motivation, équilibre du poids, bien-être, sommeil, stress, pallier au manque de temps, troubles digestifs sont autant de maux que la diététique avec une approche globale peut aider à améliorer ! Je m’appelle Mathys Loridan, diététicien systémique et nutritionniste du sport, et je serais ravi de vous accueillir au cabinet ou en visio-consultation !   Merci de m’avoir lu, et si vous appréciez cet article, n’hésitez pas à vous abonner aux réseaux de @recettes_et_cabas et @mathysloridan.diet pour plus de contenu ! À bientôt !" Offre réservée aux clients R&C : -33% offert sur le premier RDV Bilan ou Suivi Prémium  Visiter le Site  Rdv sur Lyon 69001 ou en visio : Doctolib

Les nouilles et pâtes de konjac sont de plus en plus présentes dans nos cuisines, notamment chez les personnes à la recherche d’alternatives légères aux pâtes traditionnelles. Très populaires en Asie depuis des siècles, elles séduisent aujourd’hui pour leurs qualités nutritionnelles uniques et leur grande polyvalence culinaire. Mais d’où viennent-elles exactement, comment sont-elles fabriquées et à quoi servent-elles en cuisine ? Décryptage. Qu’est-ce que le konjac ? Le konjac est une plante asiatique appelée Amorphophallus konjac, cultivée principalement au Japon, en Chine et en Corée. Ce n’est pas la feuille ou la tige qui est utilisée, mais son tubercule, une sorte de grosse racine souterraine. Ce tubercule est riche en une fibre soluble naturelle appelée glucomannane, reconnue pour ses propriétés épaississantes et rassasiantes. C’est cette fibre qui est à la base des pâtes et nouilles de konjac. De quoi sont composées les pâtes et nouilles de konjac ? Les pâtes de konjac sont fabriquées à partir d’ingrédients très simples. Leur composition comprend généralement : de la farine de konjac, obtenue à partir du tubercule séché, de l’eau, et un agent alcalin (comme l’hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium), nécessaire pour permettre la gélification. Cette combinaison donne une pâte translucide, ferme et légèrement élastique, qui peut ensuite être façonnée sous différentes formes. ? ? ? ? Comment sont-elles fabriquées ? Le processus de fabrication suit plusieurs étapes bien définies. Le tubercule de konjac est d’abord séché puis réduit en farine fine. Cette farine est ensuite mélangée à de l’eau, puis à l’agent alcalin, ce qui provoque une réaction de gélification. La pâte obtenue est alors extrudée, c’est-à-dire pressée, pour lui donner la forme souhaitée : nouilles, spaghetti, tagliatelles ou même riz. Les pâtes sont ensuite cuites et conditionnées dans des sachets remplis d’eau, prêts à l’emploi. À quoi servent les pâtes de konjac en cuisine ? En cuisine, les pâtes et nouilles de konjac servent principalement de substitut aux pâtes classiques ou aux nouilles de blé. Elles permettent de réduire considérablement l’apport calorique et glucidique d’un plat tout en conservant du volume dans l’assiette. Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique traditionnelle, notamment dans les bouillons, les woks ou les plats mijotés. En Occident, elles sont particulièrement appréciées dans les régimes low-carb, keto ou dans une alimentation visant la légèreté digestive. ? ? ? ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Les pâtes de konjac se distinguent par un profil nutritionnel très particulier. Elles sont extrêmement pauvres en calories, avec en moyenne entre 5 et 15 kcal pour 100 grammes. Elles contiennent très peu, voire pas du tout, de glucides, sont naturellement sans gluten et riches en fibres solubles. En revanche, elles apportent peu de protéines et de micronutriments. Elles ne constituent donc pas un aliment complet, mais plutôt un support alimentaire. Goût et texture : à quoi s’attendre ? Les pâtes de konjac ont un goût neutre, parfois presque inexistant. Leur principal intérêt réside dans leur capacité à absorber les saveurs des sauces et des épices. Côté texture, elles sont fermes, légèrement élastiques et parfois qualifiées de “rebondissantes”. Cette particularité peut surprendre au début, mais elle fonctionne très bien dans les plats en sauce ou les préparations asiatiques. ? ? ? ? Comment bien les cuisiner ? Pour obtenir un bon résultat, la préparation est essentielle. Il est recommandé de rincer abondamment les pâtes de konjac à l’eau froide afin d’éliminer leur odeur naturelle parfois iodée. Une fois égouttées, elles peuvent être revenues à sec pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau. Elles sont ensuite prêtes à être intégrées dans un plat : wok de légumes, soupe, curry, sauce tomate épicée ou bouillon parfumé. Plus la sauce est savoureuse, meilleur sera le résultat. Avantages et inconvénients des pâtes de konjac Les pâtes de konjac présentent de nombreux avantages. Elles sont très rassasiantes, légères, adaptées aux personnes diabétiques, sans gluten et bénéfiques pour le transit intestinal. Cependant, elles ont aussi quelques limites. Leur faible valeur nutritionnelle impose de les associer à des protéines et des légumes. Leur texture ne plaît pas à tout le monde, et une consommation excessive peut provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles. Il est également important de bien les mâcher, car elles gonflent au contact de l’eau. Conclusion Les nouilles et pâtes de konjac ne sont pas un aliment de base, mais un excellent allié culinaire pour alléger les repas sans sacrifier le plaisir. Utilisées intelligemment, elles permettent de revisiter de nombreux plats tout en conservant gourmandise et équilibre. Associées à des ingrédients de qualité et à des sauces bien travaillées, elles trouvent facilement leur place dans une cuisine moderne et créative. Idée recette EXPRESS et végétarienne, Shirataki (Tagliatelles de konjac) aux légumes sautés ? ? ? ? Destination l’Asie et le pays du soleil levant, avec cette recette saine mais complète. Du chou chinois, des carottes et des champignons pour les légumes croquants, des vermicelles asiatiques ultra rapide à cuisiner et quelques saveurs typiquement asiatiques qui feront toute la différence.  Ingrédients pour 4 personnes 400g de shirataki ; 4 carottes ; ½ chou chinois ; 250g de champignons de Paris ; 3 à 4 gousses d’ail ; 4cs de sauce soja; 30g de cacahuètes grillées; Huile neutre ; huile de sésame (ou noix/noisette). 1. Epluchez les carottes et râpez-les en julienne ou comme des tagliatelles à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un économe. 2. Epluchez et émincez l’ail. Rincez et émincez les feuilles de chou chinois et les champignons. 3. Rincez bien les shirataki deux ou trois fois et égouttez-les (le liquide de conservation peut avoir une odeur iodée qui disparaitra au rinçage). 4. Chauffez un filet d’huile dans une grande sauteuse et dorez l’ail avec les champignons pendant 2min. Mettez le chou chinois et continuez la cuisson 5-7min. à couvert. 5. Ajoutez les shirataki et la sauce soja. Poivrez et faites cuire 2 min. sur feu moyen. 6. Ajoutez les carottes et faites cuire 2min. Ajustez l’assaisonnement et mettez un filet d’huile de sésame ou autre si vous le souhaitez. 7. Répartissez les cacahuètes juste avant de servir. Bonne dégustation !! Sandrine Bettant Roure 

Bien manger en famille : une évidence… en théorie Nous avons tous profondément à cœur de bien nourrir notre famille.Préparer des repas sains, équilibrés, faits maison, à base de produits frais et de saison. Éviter au maximum les produits ultra-transformés dont on connaît aujourd’hui les effets néfastes sur la santé, aussi bien celle de nos enfants que la nôtre. Sur le papier, l’intention est claire.Dans les faits, la réalité est bien différente. Entre le travail, les transports, les devoirs, les activités extrascolaires, la gestion du quotidien et la fatigue accumulée, les journées défilent à toute vitesse. La semaine devient une course permanente contre la montre, avec ce sentiment constant d’avoir le chronomètre autour du cou. Et quand vient enfin l’heure fatidique du dîner, une question revient inlassablement :“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” Le manque de temps : premier obstacle à une alimentation équilibrée . . . . . ;Le manque de temps est sans doute le premier ennemi d’une alimentation saine et variée.Après une longue journée, peu d’entre nous ont encore l’énergie de réfléchir à un menu équilibré, d’imaginer une nouvelle recette, puis de passer une heure en cuisine. Résultat : on va au plus simple.On cherche des solutions rapides, efficaces, sans prise de tête. Le temps passé en cuisine doit être optimisé, presque chronométré. Mais ce n’est pas seulement le temps de préparation qui pose problème… c’est surtout le temps de réflexion. Le vrai problème : le manque d’idées au quotidien Nous cuisinons souvent les mêmes recettes.Celles que l’on maîtrise, celles qui rassurent, celles dont on est sûr qu’elles fonctionneront à coup sûr à la maison. Parce qu’il faut aussi composer avec : la petite dernière qui fait la grimace devant les légumes, l’ado qui se plaint qu’il n’y a “pas assez à manger”, et les goûts parfois très différents au sein d’une même famille. Alors, par sécurité, on répète les mêmes plats semaine après semaine.Des recettes efficaces, certes, mais peu variées. Et pourtant… nos placards débordent de livres de cuisine. ; ; ; Trop d’inspiration… qui reste théorique Des livres offerts, feuilletés, admirés.Des recettes repérées, mises de côté… mais rarement réalisées. Pourquoi ?Parce qu’en ouvrant le livre, on se rend vite compte qu’il faudrait courir plusieurs magasins pour réunir tous les ingrédients. Ou acheter des produits spécifiques qui ne serviront qu’une seule fois. , ; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; M Même constat sur les réseaux sociaux.Nous sommes nombreux à suivre des influenceurs culinaires, à enregistrer leurs vidéos “rapides et inratables”, à se dire “il faudra que je teste”… sans jamais passer à l’action. ;L’inspiration est partout.,Mais elle ne se transforme pas en repas du quotidien pour autant! , Faire les courses sans vision globale ;, , , , femm; ; Autre piège du quotidien : les courses alimentaires. Que ce soit au supermarché ou au marché, nous avons tendance à nous diriger presque inconsciemment vers les mêmes rayons, les mêmes étals, les mêmes produits.On achète ce qui nous rassure, sans toujours savoir précisément comment tout assembler sur la semaine. Résultat : des produits en double, des ingrédients oubliés, des repas déséquilibrés, et parfois du gaspillage. Ce qu’il manque, ce n’est pas la bonne volonté.C’est une vision d’ensemble, une organisation fluide, cohérente et durable. Bien nourrir sa famille : une volonté commune, une application complexe Bien nourrir sa famille est une ambition universelle.Mais la rendre compatible avec un quotidien chargé demande une organisation quasi professionnelle. C’est là que la charge mentale entre en jeu. Penser aux menus, aux courses, à l’équilibre nutritionnel, à la variété, aux goûts de chacun… tout cela s’ajoute à une liste déjà bien remplie. Et si la solution ne consistait pas à faire plus, mais à penser moins ? ;;; ;;; ; ; Les box à cuisiner : une première réponse… mais pas toujours suffisante Les box à cuisiner ont apporté une réponse intéressante à cette problématique.Elles permettent de recevoir des ingrédients et des recettes à domicile, sans passer par la case supermarché. Mais toutes les box ne se valent pas. Les paniers recettes, c’est bien.  Les menus complets de Recettes et Cabas, c’est mieux. Pourquoi ?Parce que cuisiner une recette isolée ne suffit pas à nourrir une famille sur toute une semaine. Ce dont nous avons réellement besoin, ce sont : des repas complets, pensés dans leur globalité, équilibrés sur plusieurs jours, et adaptés à la vraie vie des familles. Recettes et Cabas : bien plus qu’une box à cuisiner ; ;   Chez Recettes et Cabas, notre savoir-faire ne se limite pas à proposer des recettes ou à livrer des ingrédients. Notre expertise, c’est de penser des menus complets, cohérents et efficaces, pour nourrir toute la famille sans avoir à réfléchir ni à faire les courses. Chaque semaine, nos menus sont construits pour : varier les sources de protéines, respecter la saisonnalité, assurer un équilibre nutritionnel, et simplifier l’organisation des repas. Des repas complets, pas juste des recettes ; , ; Contrairement à de simples paniers recettes, notre offre repose sur de véritables menus. Chaque semaine, vous retrouvez : des protéines animales (viande et poisson inclus), des sources alternatives de protéines, et au moins une recette végétarienne, pour varier les plaisirs et les apports. Un vrai menu, pas juste une recette.Des repas complets, pensés et réfléchis pour toute la semaine. Une harmonie pensée sur la durée Notre cœur de métier est d’harmoniser les recettes : sur la semaine, sur le mois, et au fil des saisons. Nous faisons varier les légumes, les viandes, les poissons et les recettes veggie pour éviter toute monotonie et garantir une alimentation diversifiée. Cette cohérence globale est essentielle : pour la santé, pour le plaisir de manger, et pour tenir sur la durée. ; ; Une vraie solution repas et une décharge mentale Recettes et Cabas, ce n’est pas seulement une livraison de produits. C’est une solution repas complète, pensée pour vous libérer mentalement de : l’organisation des menus, la liste de courses, les arbitrages quotidiens. Vous recevez tout ce qu’il faut en juste quantité pour cuisiner des repas équilibrés, sans vous poser mille questions. Moins de stress. Moins de décisions. Plus de sérénité. C’est ça, la décharge mentale. Une expérience culinaire, pas une simple box . . . . depuis 2011,  Nous racontons l’histoire des producteurs à travers un menu, pas un produit isolé. Nous construisons une relation client basée sur la confiance, la routine et la réassurance. Nous adaptons nos propositions aux habitudes et aux besoins des familles et des couples actifs. Recettes et Cabas, c’est une expérience culinaire pensée pour le quotidien réel, pas pour une cuisine idéalisée. Redonner envie de cuisiner… ensemble Parce que cuisiner ne devrait pas être une contrainte.Avec des recettes accessibles, bien expliquées, et des ingrédients de qualité, la cuisine redevient un moment de partage. Même les enfants s’y mettent.Même en semaine.Même quand le temps manque. . . , , Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets, c’est mieux. Bien nourrir sa famille ne devrait pas être un combat permanent.Avec la bonne organisation, les bons outils et les bons menus, cela peut devenir simple, fluide et durable. Recettes et Cabas, c’est la rencontre entre : le plaisir de bien manger, la réalité du quotidien, et la tranquillité d’esprit Avis clients Parfait, pas de prise de tête pour les courses et les menus. Il reste même parfois du supplément. Recettes bien expliquées, ingrédients de qualité : on s'est régalés et ça a vraiment simplifié notre organisation pour les dîners de la semaine Je suis une fervente cliente depuis la création de Recettes et Cabas et j’en suis pleinement satisfaite. Tellement pratique et simple que même les enfants se mettent à la cuisine maintenant ! Sandrine Bettant Roure

Un partenariat gourmand pour la rentrée chez Recettes et Cabas ! Pour cette fin d’année 2025, Recettes & Cabas  s’associe avec la Choucroute d’Alsace IGP  pour vous faire savourer une tradition alsacienne revisitée. Universellement connue dans sa version garnie, cette choucroute mérite d’être redécouverte dans toute sa dimension : du coup de fourchette quotidien aux saveurs épicées et créatives. Avec nos paniers à cuisiner  Recettes et Cabas de septembre à janvier, découvrez 3 recettes originales avec ce produit fermenté, sain et authentique qu’on adore tous chez R&C ! ; ; Un héritage venu de loin, enraciné en Alsace Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le chou fermenté n’est pas né en Alsace ! Ce sont les peuples nomades venus d’Asie — Huns, Mongols, Tartares — qui l’ont apporté en Europe au cours de leurs invasions. Le légume aurait franchi les frontières de l’actuelle France aux alentours de l’an 451, avec dans ses bagages un précieux savoir : la fermentation naturelle, permettant une conservation longue et une résistance aux conditions extrêmes. C’est ainsi que le chou fermenté devient l’allié des guerriers, riche en vitamines et en énergie, même en plein hiver. Mais une fois arrivé en Alsace, il n’en est jamais reparti. Adopté par les populations locales, il est rapidement devenu un aliment emblématique du terroir, transformé dès la récolte pour être consommé tout au long de l’année. Le mot « choucroute » lui-même vient du dialecte alsacien : Sürkrüt (sür = aigre, krüt = chou), signe d’une intégration profonde dans la culture locale. Aujourd’hui encore, la choucroute fait partie intégrante du patrimoine culinaire alsacien, indissociable de la gastronomie du Bas-Rhin, mais également adoptée par des millions de gourmets à travers la France. ; ; Qu’est-ce que l’IGP ? Le gage d’une authenticité régionale Le label Indication Géographique Protégée garantit qu’au moins une étape essentielle de fabrication (culture du chou, découpe, fermentation ou cuisson) a lieu en Alsace, selon un cahier des charges strict. Reconnu à l’échelle européenne et octroyé en juillet 2018, cet IGP protège le nom, l’origine, mais surtout le savoir-faire des choucroutiers alsaciens. L’IGP, c’est donc la promesse d’un produit : cultivé sur le terroir alsacien (principalement dans le Bas-Rhin), avec un climat alsacien favorable, aux hivers froids et secs et aux étés chauds et orageux Dans un sol profond, au pH neutre et équilibré pour le bon développement du chou fermenté naturellement selon la tradition, au goût, texture et couleur typiques : lanières longues, couleur blanc‑jaune clair et texture croquante à cru, plus tendre une fois cuite  Du chou à choucroute : de la terre à la table Culture et récolte En Alsace, on cultive essentiellement des choux blancs pommés appelés « cabus », dont la variété Quintal d’Alsace produit des choux pommes pouvant atteindre 7 kg  !! On le sème entre avril et juin, puis on le récolte en général de fin août à novembre. Avant transformation, le chou est « étrogné » c’est-à-dire que son cœur est  retiré, débarrassé ensuite de ses feuilles vertes, puis transformé rapidement pour conserver sa qualité « organoleptique ». ; ;  Découpe et salage Il est ensuite tranché finement en julienne d’environ 3 mm.  On ajoute 2 à 3 % de sel par kilo de chou, ce qui aide à tirer l'eau du chou et à créer une saumure naturelle. Fermentation lactique, et la magie opère ! Le chou est ensuite mis en cuve, enterré sous saumure, dans des conditions anaérobies. Naturellement présentes sur les feuilles, les bactéries lactiques transforment les sucres en acide lactique, préservant et aromatisant le chou, dans un procédé 100 % naturel, sans chauffage ni additifs. Le temps de fermentation  peut aller de 2 semaines à 2 mois selon la météo.  Versions crue et cuite, c’est vous qui voyez !   Quand le chou sort des cuves, on peut le proposer cru, fermé dans sa saumure, ou précuit en Alsace (IGP oblige), dans des cuiseurs ou marmites avec parfois de la bière ou du vin blanc alsacien, du saindoux ou de la graisses d’oie. La version cuite est donc prête à l’emploi pour être cuisiner et se régaler . Choucroute crue ou cuite : le match (sans perdant) ! ; ; Elle est blonde, elle est fière de ses origines alsaciennes… et surtout, elle a deux personnalités ! La choucroute, c’est un peu comme une héroïne de série à double facette : crue ou cuite, elle s’adapte à toutes vos envies, et elle assure dans tous les rôles.   Choucroute crue : la rebelle croquante Fraîche, vive, légèrement acidulée, elle a du pep’s sous la dent et du caractère dans l’assiette. C’est la version detox et pleine de vie, bourrée de probiotiques naturels, qui adorent bichonner votre flore intestinale. Elle se glisse à merveille dans des salades ultra colorées, des wraps de compet’, ou encore des taboulés qui sortent de l’ordinaire. Bref, elle n’attend qu’un filet d’huile d’olive et un soupçon d’imagination pour briller à votre table. ; ; Choucroute cuite : la douce réconfortante Là, on entre dans le domaine du cocooning culinaire. Plus tendre, plus fondante, avec un petit goût rond et réconfortant, elle est la star des plats mijotés, des tartes d’automne et bien sûr de la fameuse choucroute garnie, où elle se marie aux viandes, poissons, voire fruits de mer pour les plus audacieux. C’est la version toute prête à réchauffer – celle qu’on aime sortir en semaine quand on veut bien manger sans passer la soirée en cuisine. ; ; Bienfaits nutritionnels : un concentré santé & plaisir Pas la peine d’être Alsacien pour l’aimer et apprécier ses nombreuses qualités. C’est une des raisons qui nous animent dans ce partenariat… Hypocalorique : ~20 cal/100 g, elle est composée à 90 % d’eau, elle est aussi riche en fibres rassasiantes  ! Vitamine C et B : Encore une bonne nouvelle, crue, elle couvre jusqu’à 50 % des apports journaliers en vitamine C pour 200 g  Riche en Minéraux : potassium (~300 mg), calcium (~50 mg), magnésium   Elle contient des Probiotiques intéressants : grâce à la fermentation, elle contient des lactobacilles vivants qui améliorent la flore intestinale, la digestion et stimulent le système immunitaire, c’est donc le chouchou des naturopathes qui l’adorent et la recommandent si vous avez des soucis de microbiote ! Facilement digestible : On ne se dégonfle pas pour vous apprendre que les fibres fermentées sont mieux tolérées, qu’ils réduisent les gaz et les ballonnements, et oui !! Antioxydants & effets protecteurs : isothiocyanates, indols…ces thermes ne vous parlent pas ? Nous non plus, mais ce qu’il faudrait retenir, c’est que des études médicales et scientifiques sérieuses sur la choucroute monteraient qu’elle est efficace contre certains cancers digestifs !  Encore une belle nouvelle qui nous plait concernant la choucroute et ses bienfaits ! Une tradition bien vivante (et pas qu’en marmite !) Ah, la choucroute… Ce n’est pas seulement une histoire de chou et de cuisson à petit feu. C’est surtout une affaire de cœur, de terroir et de passion locale ! En Alsace, on ne plaisante pas avec ce monument gastronomique : 48 producteurs et 11 choucroutiers veillent au grain (ou plutôt à la feuille) depuis des décennies, engagés dans la démarche IGP depuis 1998. Autant dire qu’ils en ont sous le couvercle… de cocotte. Et cette passion porte ses fruits – ou plutôt ses choux : chaque année, ce sont 25 000 à 30 000 tonnes de choucroute qui sortent des ateliers alsaciens, après avoir été cultivées avec amour sur environ 500 hectares de terres. Résultat ? L’Alsace fournit 70 % de la choucroute consommée en France et près de 20 % du marché européen. Autrement dit : si vous avez déjà mangé de la choucroute dans votre vie, il y a de grandes chances qu’elle vienne tout droit de là-bas. Mais la choucroute en Alsace, c’est plus qu’un aliment. C’est une star locale, une vraie célébrité. On la célèbre, on l’expose, on la met sur un piédestal (parfois littéralement) pendant des festivals, des marchés, des fêtes populaires comme à Krautergersheim, qui s’autoproclame d’ailleurs « capitale de la choucroute » – et personne n’ose contester. ; ; Il existe même une Route de la Choucroute, un peu comme la route des vins, mais avec plus de croquant et moins de tanins!! Et pour les vrais mordus, direction l’écomusée pour plonger dans l’histoire de ce chou pas si banal. Bref, la choucroute, en Alsace, ce n’est pas juste un plat. C’est un art de vivre, une fierté régionale… et un excellent prétexte pour se retrouver autour d’une bonne table ! Le partenariat Recettes et Cabas x Choucroute d’Alsace IGP  Chez Recettes & Cabas , nous sommes donc très heureux et fiers de valoriser ce produit exceptionnel et vous faire (re)découvrir ce légume authentique à travers ses qualités nutritionnelles insoupçonnées.En effet, la choucroute est riche en fibres et en minéraux, et cerise sur le gâteau, pauvre en sucre et en calories…Dès la rentrée, nous vous proposerons de septembre à janvier, 3 recettes à base ce fabuleux produit. Notre objectif : proposer un produit noble, emblématique du terroir Alsacien, sain et créatif, à valoriser dans votre cuisine au quotidien à travers nos paniers à cuisiner. A la rentrée on va vous "choucrouter"!!! ; ; En mariant authenticité, santé et créativité, la Choucroute d’Alsace IGP  est un ingrédient d’exception. Grâce à notre partenariat, Recettes & Cabas vous offre une rentrée gourmande et décomplexée, où l'on redécouvre l’Alsace autrement. Profitez d’un produit local, artisanal, fermenté selon un savoir-faire ancestral, et unique, qui se transmet de génération en génération, idéal pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi.

À l’ère de la consommation rapide et de la surproduction, adopter un mode de vie plus durable et responsable est devenu essentiel. Dans cette optique, chez Recettes & Cabas, notre offre de paniers à cuisiner est une solution pour encourager une consommation plus consciente et éco-responsable. Dans cet article, nous explorerons comment les paniers à cuisiner de Recettes & Cabas vous aident et contribuent à un avenir plus durable, pour promouvoir une consommation plus responsable. Nos Valeurs et Engagements RSE Au coeur de Recettes & Cabas se trouvent des valeurs solides qui guident nos actions au quotidien. L’entreprise s’engage à promouvoir une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement. Des valeurs qui font la force de Recettes & Cabas. Authenticité Chez Recettes & Cabas, l’authenticité est une valeur fondamentale. Nous privilégions les bons produits issus de producteurs et d’artisans locaux avec lesquels nous entretenons des relations de confiance depuis des années. Nos fruits, légumes, viandes et poissons proviennent de sources françaises, garantissant fraîcheur et qualité. Mieux Manger Nous sommes soucieux du bien-manger chez Recettes & Cabas. Nos plats ne sont pas seulement délicieux; ils sont aussi équilibrés et nutritifs. En évitant les produits industrialisés, nous permettons à nos clients de cuisiner des repas sains, tout en découvrant de nouvelles saveurs et en éduquant le goût des enfants. N’hésitez pas à découvrir les menus des semaines à venir. ; ; Vers une Alimentation Durable Recettes & Cabas s’engage fermement vers une alimentation durable. Nous favorisons une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien-être animal, limitons les émissions de gaz à effet de serre et réduisons le gaspillage alimentaire grâce au principe du pré-dosé. De plus, nous encourageons nos clients à participer à notre démarche éco-responsable en recyclant les emballages et en bénéficiant de points fidélité. Nos Engagements Écoresponsables Chez Recettes & Cabas, nos engagements écoresponsables ne sont pas de simples promesses, mais des actes concrets. Terroirs et Filières Nous favorisons les circuits-courts et soutenons l’agriculture locale en nous approvisionnant auprès de maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions. Nous garantissons une rémunération directe et une activité régulière à nos partenaires locaux, tout en étant transparents sur l’origine de nos produits. ; ; Nutrition et Santé Nous privilégions le bien manger et le cuisiné maison grâce à nos paniers à cuisiner. Dans nos recettes Bio, nos produits sont labélisés Bio à 100%, et nous affichons les informations nutritionnelles pour chaque recette. Nous encourageons une alimentation végétale et une grande diversité de produits dans nos menus. Écoresponsabilité ; Nous réduisons la surconsommation grâce au pré-dosage des ingrédients et limitons les emballages superflus. Nos clients peuvent recycler nos emballages, et nous favorisons les livraisons mutualisées pour réduire notre empreinte carbone. De plus, nous réduisons le gaspillage en proposant nos invendus sur la plateforme To good to go. Enfin, nous encourageons le recyclage des sacs et des emballages auprès de nos clients et leur offrant des points de fidélité à chaque retour d'emballage. Entreprise Citoyenne Nous maîtrisons notre croissance en restant une entreprise à taille humaine. Nous favorisons l’emploi local, établissons des relations commerciales durables et soutenons des associations locales. Engagements Reconnus et Preuves Sociales Nos efforts en matière de responsabilité sociétale ont été récompensés par le « Trophée de la responsabilité sociétale » en 2019 et notre certification Ecocert est renouvelée chaque année depuis 2017. Nous sommes également fiers d'avoir été sélectionnés pour toutes ces raisons et pour nos valeurs communes par la coopérative Upcoop, créatrice du titre restaurant UpDéjeuner. Pourquoi Upcoop a Choisi Recettes & Cabas comme Partenaire ; Pour aller encore plus loin dans le service que nous proposons à nos clients, et pour les aider à transmettre le goût du « cuisiné maison » nous avons récemment intégré des solutions de paiement par titre restaurant dématérialisé avec notamment Up Déjeuner et le soutien de Upcoop, créateur de solutions de paiement et de services à utilité sociale et locale. Ils donnent aux entreprises et aux collectivités les moyens d'agir, au plus près des territoires, en faveur de l'amélioration du pouvoir d’achat et de la qualité de vie des salariés et des citoyens. Aider à consommer mieux Ils militent pour favoriser l'accès à une alimentation plus saine, à la culture et aux loisirs pour tous et à une consommation plus responsable. Ils contribuent ainsi à une société plus durable qui met l'humain au coeur de l'économie. Le choix de Recettes & Cabas par Upcoop comme partenaire ne s’est donc pas fait au hasard. Nos valeurs, notre engagement en faveur d’une alimentation durable, et notre concept innovant de paniers à cuisiner correspondent étroitement aux critères de sélection de leurs partenaires. Chez Recettes & Cabas, nous partageons une vision commune avec Upcoop : promouvoir une consommation responsable, soutenir les producteurs locaux, et encourager une alimentation saine et équilibrée. Notre approche écoresponsable, notre transparence sur l’origine de nos produits, ainsi que notre volonté de créer un impact positif sur nos territoires ont été des facteurs déterminants dans ce partenariat. Ensemble, nous nous engageons à offrir des solutions qui répondent aux besoins de nos clients tout en respectant nos valeurs communes. Sandrine Bettant Roure

Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’un moment convivial autour d’un apéritif dînatoire entre amis ou en famille. Pour accompagner ces instants festifs sans passer trop de temps à réfléchir au contenu, faire les achats, cuisiner...Recettes & Cabas lance une nouveauté aussi gourmande que pratique : la planche apéro dînatoire ! Disponible en option et donc en complément d’un cabas à cuisiner, cette planche est la touche finale parfaite et pratique pour compléter votre semaine de repas maison. Une planche apéro généreuse et locale   Proposée à 35,50 €, la planche apéro dînatoire est idéale pour 4 à 6 personnes. Elle est composée d’un assortiment de produits frais, locaux et de qualité, majoritairement issus de la région lyonnaise. Voici ce que vous retrouverez dans votre planche apéro toute prête : Assortiment de fromages (Comté AOP, Fourme de Montbrison AOP, Séchon de chèvre, Saint-Marcellin) – 280 g Légumes crus (carottes, tomates, radis ou chou-fleur en fleurettes…) – 500 g Caviar d'aubergine Terra Douceurs (Rhône - 69) – 120 g Rosette de Lyon – 100 g Chiffonnade de jambon cru de Savoie – 100 g Cervelle de canuts (fromage frais aux fines herbes typique de Lyon) – 250 g Biscuits salés Atelier Auvergnat – 55 g Grissini à l’huile d’olive – étui 125 g Tous les produits sont déjà prédécoupés et emballés individuellement, pour une mise en place ultra rapide : en quelques minutes, votre planche est dressée, votre bouteille ouverte, et votre apéro prêt à être dégusté ! Une sélection de vins en option Pour sublimer votre apéritif dînatoire, vous pouvez ajouter à votre commande une bouteille de vin choisie pour accompagner à merveille les produits de la planche. Blanc, rouge ou rosé, la sélection est pensée pour harmoniser chaque bouchée avec le bon verre. C’est l’accord mets-vins simplifié, version Recettes & Cabas ! Prêt en un clin d’œil, sans stress Cette planche apéro, c’est tout l’esprit Recettes & Cabas : vous simplifier la vie tout en valorisant des produits artisanaux et régionaux. Grâce aux ingrédients déjà prêts à l’emploi, vous gagnez un temps précieux tout en proposant un apéritif soigné, généreux et savoureux. Et avec des produits qui se conservent jusqu’à la fin de la semaine, vous pouvez anticiper votre moment festif sans pression. À noter : une option disponible uniquement avec un cabas à cuisiner La planche apéro dînatoire est une option à ajouter lors de la commande d’un cabas à cuisiner. Elle n’est pas vendue seule, car elle vient compléter l’expérience hebdomadaire proposée par Recettes & Cabas en période estivale à partir du mois de mai: des repas faits maison en semaine, et un apéro festif pour le week-end ! C’est la combinaison parfaite pour une semaine gourmande et sans charge mentale. Idéal pour toutes vos occasions Que ce soit pour : une soirée en terrasse, un pique-nique improvisé, un apéro / dîner décontracté entre amis, ou un petit plaisir du vendredi soir en couple ou en famille, la planche apéro Recettes & Cabas s’adapte à toutes vos envies estivales! Elle est aussi une super idée cadeau à offrir avec un bon d’achat ou un cabas, pour faire découvrir à vos proches une autre façon de vivre l’apéritif. Comment commander ? Rendez-vous sur www.recettesetcabas.fr Choisissez le cabas à cuisiner avec les recettes de votre choix Ajoutez la planche apéro dînatoire en option Sélectionnez un vin si vous le souhaitez en option également Recevez tout directement chez vous ou en point relais 3 ou 4 jours plus tard Disposez, dégustez, savourez je consulte les recettes  En résumé : la touche festive de votre semaine Un apéro dînatoire complet pour 4 à 6 personnes Produits locaux, savoureux, de grande qualité, et déjà prêts à etres dégustés À 35,50 € seulement, en option d’un cabas à cuisiner Facile à dresser, sans effort ni vaisselle À consommer toute la semaine, tous les produits peuvent tenir j’jusqu’au weekend Option vin disponible, pour un accord parfait Faites entrer l’apéro dans vos habitudes avec Recettes & Cabas ! Ne laissez plus les préparatifs vous empêcher de profiter de vos invités. Avec cette nouvelle planche apéro dînatoire, Recettes & Cabas vous propose une solution simple, rapide et gourmande pour fêter l’arrivée du soleil comme il se doit. Rendez-vous sur www.recettesetcabas.fr pour découvrir cette nouveauté et composer votre prochaine semaine gourmande !  

La fête des mères approche, et chaque année revient le même casse-tête : quoi offrir à maman pour lui faire vraiment plaisir ? Et si cette fois, vous sortiez des sentiers battus pour lui offrir bien plus qu’un objet : une expérience savoureuse et libératrice ? Avec les paniers à cuisiner Recettes et Cabas, vous offrez bien plus qu’un repas : vous offrez du temps, de la simplicité et du plaisir en cuisine. Un cadeau qui change : une semaine de menus variés et maison Fini les bouquets éphémères ou les gadgets vite oubliés. Offrir un bon cadeau Recettes et Cabas, c’est offrir une parenthèse culinaire. Chaque panier contient tout le nécessaire pour concocter de bons petits plats maison, sans avoir à réfléchir ni à courir les magasins. Les ingrédients sont frais, de saison, et déjà dosés. Les recettes sont testées, équilibrées et faciles à suivre, même quand on n’a pas beaucoup de temps. C’est un vrai coup de pouce pour toutes les mamans qui veulent bien manger mais qui manquent d’idées ou de temps pour organiser leurs repas.        Une charge mentale allégée, un vrai cadeau  Ce qu’on oublie souvent, c’est que penser aux repas au quotidien, c’est aussi une grosse partie de la fameuse charge mentale. Trouver des idées, faire les courses, optimiser les restes, cuisiner sans tomber dans la routine… cela pèse !  Avec Recettes et Cabas, plus besoin de se poser mille questions : tout est prévu, planifié, livré. Il ne reste plus qu’à se mettre aux fourneaux – et même cela devient un plaisir grâce aux recettes inspirantes et variées.  C’est donc un cadeau utile et attentionné, qui montre que vous pensez vraiment au bien-être de votre maman. J'offre un bon cadeau Cuisiner maison sans galère : la satisfaction sans la pression Il y a quelque chose de très gratifiant dans le fait de cuisiner soi-même. Mais soyons honnêtes : entre le travail, la maison, et parfois les enfants, cela peut vite devenir une corvée. Ce que propose Recettes et Cabas, c’est le meilleur des deux mondes : la qualité et la fierté du fait-maison, sans le stress. Les recettes sont pensées pour être réalisées en 30 minutes environ, avec des produits de qualité, locaux quand c’est possible, et surtout sans ingrédients transformés. C’est bon, c’est sain, et ça change des pâtes au beurre du mercredi soir. Des idées recettes qui sortent de l’ordinaire L’un des grands atouts de ces paniers, c’est aussi la créativité culinaire. Chaque semaine, de nouvelles recettes sont proposées, avec des plats équilibrés, originaux mais accessibles, souvent avec une petite touche d’inspiration du monde : un curry doux, une poêlée aux épices, un gratin revisité… Pour toutes les mamans qui aiment bien cuisiner mais qui n’ont pas toujours l’inspiration, c’est une source de renouveau qui fait vraiment du bien. Des bons cadeaux pour tous les budgets Avec nos bons cadeau Recettes et Cabas, on peut adapter son cadeau à son budget. Vous choisissez la valeur du bon :40 €, 50 €, 70 €, 80 € ou 100 €, et vous recevez immédiatement par e-mail un joli bon cadeau à imprimer. Il ne reste plus qu’à le glisser dans une enveloppe (ou à l’envoyer par mail si vous êtes loin), et voilà un cadeau prêt à faire plaisir, même à la dernière minute ! Comment ça marche ? Vous choisissez le montant de votre bon cadeau dans la rubrique OFFRIR sur www.recettesetcabas.com  Vous le recevez instantanément par e-mail, à imprimer ou envoyer. Le ou la bénéficiaire peut choisir son panier et la semaine de livraison qui lui convient. Elle reçoit son panier à cuisiner directement chez elle (ou en point relais) avec tout le nécessaire pour plusieurs repas faits maison. C’est simple, rapide, et efficace. Une belle idée pour redonner goût à la cuisine Offrir un bon cadeau Recettes et Cabas, c’est aussi offrir une expérience. C’est redonner à la cuisine son côté plaisir et partage, sans la logistique et les contraintes qui l’accompagnent souvent. Et c’est peut-être aussi une belle occasion pour votre maman de se faire aider par papa, les enfants ou même les petits-enfants ! Qui sait ? Le cadeau pourrait même devenir une activité à plusieurs et un excellent moment de partage! Et puis, si votre maman tombe sous le charme du concept, elle pourra facilement recommander d’autres paniers. Il n’y a pas d’engagement: on commande à son rythme selon ses envies. Ce qu’en disent les clients “Ma fille m’a offert un bon Recettes et Cabas pour la fête des mères, j’ai adoré ! Les produits sont frais, les recettes simples et délicieuses, et ça m’a donné envie de tester de nouvelles choses. Je recommande à 100 %.”– Monique, 64 ans “C’est un super cadeau à offrir, surtout pour une maman qui aime bien cuisiner mais qui commence à en avoir un peu marre de tout planifier. Elle était ravie !”– Thomas, 38 ans En conclusion, offrir un bon cadeau Recettes et Cabas, c'est un cadeau attentionné, malin et plein de goût ! Un cadeau utile, plaisant et flexible Une charge mentale réduite et plus de temps pour soi Des recettes originales, variées et de saison Une satisfaction de cuisiner maison sans prise de tête Un concept clé en main, testé et approuvé Alors cette année, pour la fête des mères, changez du traditionnel parfum ou collier. Offrez-lui une semaine de repas savoureux et sans stress, avec Recettes et Cabas. Vous ferez une heureuse, c’est certain ! Pour commandez votre bon cadeau c'est par ici  www.recettesetcabas.com Sandrine Bettant Roure

Et si je vous disais que le stress vous fait rouiller, abîme votre corps jusqu'au niveau cellulaire et accélère même votre vieillissement ? Mais pas de panique, dame nature vous à concocté tout un arsenal pour vous défendre contre cette oxydation, et aussi cliché que cela puisse paraitre, c'est au pouvoir des couleurs que l'on doit une bonne partie des antioxydants. Qu'importe que vous soyez plutôt Power Rangers ou Super Nana, on vous emmène découvrir les pouvoirs insoupçonnés de l'arc-en-ciel : Reprenons les bases : Le stress oxydatif Le stress oxydatif est un phénomène naturel d'oxydation du corps qui se déroule en permanence. Il n'est pas anormal, mais doit simplement être régulé. Par exemple, lorsque vous respirez, vous inspirez du dioxygène (Deux petites sphères d'oxygènes), ce processus permet d'alimenter votre cerveau, vos muscles et tous vos systèmes et de faire 'respirer' votre organisme jusque dans vos cellules. Cet oxygène est donc indispensable à notre vie, pourtant il participe à mesure que le temps s'écoule, à nous oxyder et nous faire vieillir. (ox-ygène, ox-yder). Je sais ce que vous vous dites : 'Si même respirer devient dangereux, on ne peut vraiment plus rien faire !', mais inutile de s'alarmer, c'est là que la magie opère : Votre organisme possède des systèmes internes pour se défendre contre cette oxydation comme par exemple les glutathion peroxydases (imaginez cela comme des petites usines à neutraliser les substances oxydatives). Ainsi vous êtes en permanente recherche d'équilibre entre oxydation et antioxydants. Radicaux libres, kesako? L'oxygène n'est qu'un exemple d'éléments pouvant augmenter l'oxydation, on parle plus généralement de 'Radicaux libres' qui peuvent provenir de différentes sources de notre environnement : Les Ultra Violets du soleil La pollution chimique Les produits sanitaires et pesticides Le tabac et l'alcool Les aliments transformés Le stress émotionnel Ou encore le sport intensif Nous avons donc une véritable armada de petits radicaux libres prêts à nous oxyder, et je ne vous ai parlé que d'un seul système de protection interne pour s'en défendre, mais notre arsenal ne s'arrête pas là ; les renforts arrivent et ils sont tous issus de notre alimentation : A ma droite les vitamines ! E, C et A Sur ma gauche les minéraux et oligoéléments : Zinc et sélénium, en avant ! Et pour finir, notre équipe de super soldats colorés, j'ai nommé les polyphénols, pigments et autres flavonoïdes. Les vitamines, on vous dit tout ! Pour ce qui est des Vitamines nous en avons donc 3 différentes qui possèdent chacune un fort pourvoir antioxydant, mais des modes d'actions différents. Les vitamines C Pour commencer la star incontestée, la Vitamine C bien connue du public : De son vrai nom acide ascorbique, cette dernière possède un puissant pouvoir antioxydant, mais ne vieillis pas bien longtemps. Pour maximiser les apports, tournez-vous vers les légumes et fruits crus ! En effet cette vitamine sera détériorée en partie à la cuisson, après réduction en jus ou exposé à l'air libre. Mieux vaut donc consommer ces sources entières et frais ou avec une cuisson rapide comme poêlée. Les agrumes, kiwi, le brocoli et les poivrons seront vos meilleurs alliés pour faire plein de celle-ci. Les vitamines E Viens ensuite la vitamine E (Tocophérol), moins connue mais tout aussi importante, celle-ci se retrouve exclusivement dans les matières grasses comme les huiles végétales de bonne qualité ainsi que les oléagineux. Les huiles d'olives, de noix et de tournesol sont au premier rang, attention toutefois à ne pas faire frire vos huiles et les sélectionner toujours vierges, bio si possible et dans une bouteille en verre sombre afin d'en préserver les bienfaits. Son action antioxydante lui donne également une utilité pour la cosmétique et un pouvoir de conservations des matières grasses. Les vitamines A Vient enfin la Vitamine A, ou Rétinol. Celle-ci est une vitamine 'colorée', associé au jaune orangé. Elle peut en effet être dérivée des caroténoïdes, pigments végétaux donnant leur couleur aux aliments jaunes à orange. Elle joue un rôle primordial dans la vision, et tire donc ses pouvoirs antioxydants de ses propriétés de pigment. Et la couleur dans tout ça? Ce qui nous ramène donc à la couleur !  Ce qui donne sa couleur aux choses de notre environnement ce sont les pigments, des molécules à la structure particulière qui ont le pouvoir d'absorber une partie de la lumière blanche. Petit rappel, la lumière du soleil et de nos lampes est ''blanche'', mais dans ce blanc se retrouve en réalité toutes les couleurs du spectre. Si vous connaissez les Pink Floyd et leur pochette d'album 'Dark Side of the Moon' vous avez forcément vu ce petit triangle (un prisme) qui transforme un rayon de lumière blanche en arc-en-ciel. Ce phénomène c'est la diffraction de la lumière, ce qui permet de voir la lumière sous son vrai jour, de la décomposer. (Petite leçon de philosophie ici, la lumière nous rappelant qu'il ne faut pas toujours se fier aux apparences ? ). Pourquoi préférer une assiette colorée? Pour catégoriser le pouvoir antioxydant d'un aliment, il existe un indicateur nommé indice ORAC. 100g de pomme aura par exemple un indice ORAC de 3900 environ, tandis que 100g de cannelle chiffrera à plus de 300 000 ! (Je vous déconseille cependant de manger 100g de cannelle, vous risqueriez de vous étouffer, hehe) Chaque couleur correspond à une famille de pigments et donc d'antioxydants aux différents pouvoirs, plus votre assiette sera colorée des légumes, de fruits et d'épices, plus elle sera riche en antioxydants : Les verts… Pour les légumes et fruits verts, ont recensera la chlorophylle, pigment vert par excellence qui donne sa couleur à nos forêts et aux plantes ainsi que la Lutéine et la Zéaxanthine. Ce petit cocktail possède des effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire et pour la vision également, les végétaux verts contenant également du Bêta-carotène (Rétinol excellent pour les yeux). Les jaunes et oranges… Viens ensuite le jaune et l'orange : Ces couleurs sont dues à la présence de caroténoïdes (Bêta carotène et autres) qui permettent donc la formation de vitamine A et jouent également un rôle dans l'immunité. Ce sont des pigments solubles dans les graisses, d'où l'importance d'ajouter de l'huile d'olive avec vos carottes râpées par exemple pour booster l'assimilation des caroténoïdes de celle-ci ! Les rouges… Les pigments rouges comme dans les fruits rouges, la betterave, la tomate ou encore le poivron sont les anthocyanes et le lycopène. Comme ces homologues colorées, ces pigments-ci possèdent un bon pouvoir antioxydants et leur consommation est par exemple bénéfique à la récupération lors d'un effort sportif, l'activité physique étant pro-oxydante. Violet, bleu, gris et blanc… Les anthocyanes sont aussi impliqués dans la couleur violette ou bleue des fruits et légumes, au même titre que le resvératrol et sont connus pour leurs bienfaits sur la sphère cardiovasculaire, la régulation de la tension artérielle et les fonctions cérébrales. Enfin on pourra citer les pigments gris/blancs dus aux anthoxantines, qui possèdent un rôle antioxydant et anti-inflammatoire. On les trouvera par exemple dans le chou-fleur ou les navets. Et les autres! Le cacao, le thé et le café contiennent également des pigments antioxydants. Dans ces derniers, on retrouvera les tanins, qui sont des polyphénols. Le cacao possède un indice ORAC de plus de 55 000, ce qui est dix fois supérieur à la myrtille. Qui aurait pensé que le chocolat noir (le vrai, à 80% environ) était antioxydant ? Bonne nouvelle, non ?  Et pour conclure en douceur et en couleur! Et voilà donc pour ce petit tour d'horizon ! En résumé, mangez coloré : des légumes, des fruits et des épices de toutes les couleurs vous apporteront un cocktail parfait d'antioxydants pour lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Et avec les paniers à cuisiner de Recettes et Cabas c’est encore plus simple, de la variété, jamais de produits transformés et des fruits et légumes qui suivent les saison…et profiter de la saison pour cuisiner des recettes printanières et faire le plein de couleur ! Découvrez ici nos meilleures recettes pour manger mieux Auteur : Mathys Loridan, Diététique Systémique et Sportive Cabinet à Lyon 01 Si vous souhaitez me rencontrer pour en apprendre plus, je vous invite à mon atelier du 06/04/2024 qui sera déroulera au Printemps des Docks à Lyon de 12 à 13h, sur inscription uniquement : https://yurplan.com/events/Printemps-des-Docks-avr-2024/110769