La vrai, l’authentique, l’unique…mozzarella di Bufala

C’est la reine de l’été ! Originaire d’Italie (on ne vous apprend rien), sa réputation est aujourd’hui mondiale !  Mais savez vous quelle mozzarella se trouve dans votre assiette ?  Souvent copiée, jamais égalée, la vrai mozzarella est fabriquée à partir de lait de Bufflonnes (d’où son nom), une race de bovins asiatiques particulièrement bien acclimatés aux marécages de l’Italie du Sud ! Sa fabrication est donc restreinte à cette zone (Campanie, Pouille, Latium, Molise). La mozzarella di Bufala se distingue par sa texture plus onctueuse et son goût plus prononcé ! Réservez-là pour des préparations sans cuisson ! Et préférez la mozzarella au…

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Colin en viennoise « minute », petites courgettes parfumées

Ingrédients pour 4 personnes :  600g de filets de colin ; 70g de chapelure ; 70g de gruyère râpé ; 5 gousses d’ail;                       4 petites courgettes ; quelques brins de thym-citron. Temps de prépartion et de cuisson : 15 + 20 minutes   1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Préparez la viennoise : épluchez et hachez finement 1 gousse d’ail. Mixez le beurre en pommade, la chapelure, le gruyère, l’ail haché et un peu de sel, pour obtenir une pâte bien homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 3. Coupez les courgettes dans le…

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Salade fraîcheur melon, concombre, feta.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon; 1 concombre; 100g de feta; 1 échalote; 50g de pignons;  quelques brins de ciboulette; huile d’olive ; vinaigre balsamique (blanc de préférence) ; sel et poivre.   Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes   1.Pelez , épépinez et coupez le concombre en petits cubes. Salez et laissez le se dégorger dans une passoire.   2.Pelez et coupez le melon en petits cubes et laissez le se dégorger également dans une passoire.   3.Emincez l’échalote en petits morceaux. Réservez.   4.Faites griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive 3 min environ.   6. Versez…

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