Le BIO !

Cette semaine Recettes & Cabas vous propose un menu BIO ! On lève le voile sur certains ingrédients bien mystérieux !   Le seitan Originaire d'Asie, le seitan a été introduit en Chine par des moines bouddhistes il y a près de 2000 ans. Il représente encore aujourd'hui une base importante de l'alimentation en Extrême Orient. Son nom est tiré du mot japonais signifiant «protéine».   Le seitan est un produit riche en protéines, généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten.. Le seitan est un excellent substitut à la viande car il possède une teneur…

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Velouté aux légumes anciens, tartine au fromage de brebis

Pas encore le printemps, alors profitez une dernière fois des légumes d'hiver avec ce délicieux velouté ! Pour 4 personnes – 35 minutes    Ingrédients : 2 oignons ; 700g de légumes anciens blancs prédécoupés (panais, rutabaga, topinambour) ; 5 à 10cl de lait de coco ; 100 g de fromage de brebis ; Ingrédients du placard : 4 tranches de pain de campagne ou aux céréales ; 5 cl de vin blanc (optionnel) ; 30cl de lait ; 1 cube de bouillon de légumes ; huile d’olive ; sel ; poivre   1. Emincez le premier oignon. Faites-le revenir…

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Les légumes oubliés !

Blette  La blette est une espèce végétale herbacée annuelle cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes. Variété Il existe principalement trois types de variétés, les blettes vertes, blondes ou rouges. Les variétés à cardes colorées (rouge et jaune) sont moins productives, mais plus goûteuses : leur saveur se rapproche un peu du goût de la betterave. Bienfait Qu’elle soit cru ou cuite, elle est une excellente source en vitamines C et A. C’est une plante qui est très riche en magnésium en potassium. Blanche, rouge ou jaune, elle est riche en fibres et très peu calorique.…

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Focus sur 15 épices !

Les épices, véritable trésor de notre cuisine, réveillent les papilles et ensoleillent les plats…Recettes & Cabas vous présente 15 épices à la loupe !     A propos de "l'intensité" : les botanistes anglais, pour mesurer l'intensité du goût des épices, ont défini une échelle de 0 à 10 (0 neutre, 1 délicat, 2 doux, 3 moyen, 4 un peu chaud, 5 piquant, 6 chaud, 7 brûlant, 8 incandescent, 9 incendiaire, 10 "volcanique".   Anis étoilé  Origine : Chine, graine séchée du fruit en forme d'étoile du badiane Intensité : forte, rappelant la réglisse et l'anis vert (intensité 3) Vertus : digestive,…

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Les conseils Recettes & Cabas

Recettes et Cabas vous propose ses conseils pour mieux apprécier vos repas copieux et bien arrosés !   En prévision : Inutile de jeûner avant les repas copieux. Le mieux est de s’alimenter de façon saine et équilibrée. Privilégiez les fibres, les fruits et  les légumes, riches en vitamines et facilement assimilables par l’organisme. Limitez les aliments riches en sucres et en graisses, tels que le chocolat, le fromage, les pâtisseries, la charcuterie… Le jour J : Boire de l’eau : l'eau est essentielle pour notre organisme, nous avons tous besoin d’un litre et demi à deux litres de liquide par…

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