Vos 7 aliments alliés de l’hiver

22/01/2021

Notre article de notre blog cuisine : Vos 7 aliments alliés de l’hiver

Vous l'aurez surement remarqué : l'hiver est bel et bien de retour. Entre les journées bien raccourcies et le froid, c'est une saison qui nous invite à faire comme la nature : à ralentir, à nous recentrer sur nous...

C'est aussi une saison plus propice aux rhumes, à la fatigue voire à la dépression saisonnière. Rassurez-vous : cela n'est pas une fatalité ! La nature nous offre de quoi y faire face en douceur. Découvrez quels végétaux, quels aliments peuvent vous apporter du bonheur dans l'assiette tout en étant vos alliés contre les microbes et les coups de mou....avant de terminer par une recette gourmande de saison.

1- La gelée royale

Mes produits phares de l'hiver sont sans conteste tous les produits de la ruche ! La gelée royale est un peu « l'or de la ruche ». Cette gelée laiteuse est l'aliment principal des jeunes larves après leur éclosion et durant leurs trois premiers jours de vie. C'est également l'unique nourriture de la reine durant toute sa vie, d'où son nom de gelée royale.

La médecine traditionnelle chinoise l'utilise depuis des siècles pour ses vertus revitalisantes. Effectivement, les analyses récentes ont montré que la gelée royale est riche en de nombreux nutriments, comme les vitamines du groupe B (B3, B5, B6 aux propriétés cicatrisantes) ou encore de nombreux minéraux (potassium, magnésium, fer,...). Elle peut être consommée comme un complément alimentaire par les personnes fatiguées et un peu affaiblies. Attention, comme pour tous les produits de la ruche, choisissez des produits d'origine française, idéalement biologique et sans ajout d'eau ou d'additifs.

2- La propolis

La propolis est un autre produit de la ruche plutôt surprenant. Au printemps, les abeilles récupèrent la résine de certains arbres et la mélangent à un peu de pollen et à des sécrétions salivaires. Elles en font un « vernis protecteur » qui sera appliqué à l'entrée de la ruche pour la protéger des agressions extérieures, notamment des moisissures et des germes microbiens.

La propolis est donc composée de résine, d'une forte proportion d'huiles essentielles (8 %), de cire, de vitamines A et B, d'oligo-éléments comme le fer ou le zinc, de flavonoïdes (antioxydants),... Grâce à sa composition, la propolis est un antibactérien de choix ! Elle est notamment très utile dans tous les problèmes ORL (maux de gorge, otite, toux) souvent rencontrés en cette saison. Elle stimule également le système immunitaire pour l'aider à mieux se défendre contre les virus et microbes de l'hiver. Vous pouvez la prendre sous forme de gouttes, de spray ou de pastilles à sucer.

3- Le miel

Et voici le produit de la ruche le plus emblématique …et le plus gourmand ! Le miel a été de tout temps utilisé pour ses propriétés cicatrisantes et stimulantes sur la santé. On peut l'utiliser comme alternative saine au sucre blanc mais aussi pour ses nombreux bénéfices santé. Pour commencer, le miel contient une enzyme qui produit du peroxyde d'hydrogène, un composé antiseptique. Il contient aussi des substances antibiotiques naturelles et est riche en antioxydants et en fibres prébiotiques.

Grâce à tous ces composés, le miel aide à lutter contre les proliférations microbiennes. A ce titre, il peut être utilisé à la fois en externe, pour aider à cicatriser une plaie, ou en interne, pour soigner un rhume, une angine,...Il a aussi des propriétés apaisantes (en cas de toux, par exemple). Enfin, il va stimuler les bonnes bactéries de votre flore intestinale grâce à ses prébiotiques, ce qui participe à un bon équilibre digestif et à la stimulation de vos défenses immunitaires ! En cas de problèmes ORL, je vous recommande le miel d'eucalyptus, le miel de sapin ou encore le miel de Manuka.

Mon astuce pour choisir un miel de qualité : commencez par sélectionner un miel d'origine française de préférence. Les mélanges de miel « d'origine non UE » proviennent généralement de Chine et ont plus de chance d'être des sirops de sucre que du vrai miel. Ensuite, cherchez la mention « extrait à froid », ce qui est un gage de qualité. En effet, le chauffage du miel au-delà de 80°C fait perdre au miel ses précieuses qualités...

4- Le kiwi

Vous vous attendiez peut-être à voir apparaitre l'orange ou la clémentine dans cette liste des alliés de l'hiver...et bien non, j'ai plutôt choisi le kiwi. Pourquoi ? Et bien parce que parmi les fruits de l'hiver, le kiwi est le champion en terme de teneur en vitamine C ! Contrairement aux idées reçues, les agrumes sont loin derrière le kiwi avec ses 92 mg/100g de vitamine C. Ainsi, concrètement, un kiwi frais couvre près de 100% de vos besoins journaliers en vitamine C ! Le kiwi est donc un allié de choix pour être en forme et pour un système immunitaire au top. Vous pouvez le consommer frais en dessert ou dans une salade de fruits, dans une salade en entrée, en jus ou encore en clafouti.

Le petit plus : grâce à sa teneur importante en fibre, le kiwi aide également à réguler les transits lents. Les personnes constipées peuvent en consommer un à deux le matin au petit déjeuner pour un meilleur confort digestif.

5-Le thym

Cette plante aromatique est utilisée de façon traditionnelle dans notre cuisine pour parfumer agréablement un plat en sauce, une ratatouille ou un gratin de légumes. Mais connaissez-vous les nombreuses propriétés du thym ? Le thym est en effet riche en antioxydants et en certains composés comme la vitamine K1, qui joue un rôle sur la fluidification du sang, ou le calcium. C'est surtout sa richesse en une huile essentielle spécifique, le thymol qui nous intéresse ici. Grâce à ce composé, le thym est un allié précieux contre les petits maux de l'hiver (rhume, toux, état grippal) car il agit comme antiseptique des voies respiratoires et comme stimulant de notre système immunitaire. Vous pouvez l'utiliser pour faire des inhalations ou le boire sous forme de tisane. Attention pour cela à utiliser des branches de thym entières et bio (il serait dommage de faire infuser des pesticides avec...).

6-L'ail

Cette petite gousse au goût bien marqué est, elle aussi, à la fois un condiment et un aliment 'santé'. L'ail a longtemps été utilisé pour ses vertus antiparasitaires avant que Louis Pasteur mette en avant ses propriétés « d'antibiotique naturel ». L'ail contient en effet un composé appelé allicine qui, lorsqu'elle est combinée avec d'autres substances actives de l'ail (la vitamine C, le magnésium, les antioxydants) permet de lutter contre de nombreuses infections intestinales ou ORL. Comme les autres membres de la famille des alliacées (oignons, échalotes, poireaux,...), l'ail renforce également les défenses immunitaires.

Pour bénéficier de ses propriétés, il vaudra mieux le consommer le moins cuit possible, voire cru (et frais, bien sûr), par exemple en l'utilisant dans une sauce pesto. Si vous craignez pour votre haleine, pensez à bien enlever le germe au milieu et optez pour l'ail rose qui aura une saveur plus douce.

7- La choucroute crue

Auriez-vous imaginé un instant la choucroute dans cette liste des aliments santé de l'hiver ? Effectivement, on a souvent l'habitude de consommer la choucroute cuite, accompagnée de charcuterie et de pomme de terre. C'est plutôt un plat réconfortant qu'un plat santé... Et pourtant, c'est un légume doté de nombreux bienfaits pour la santé, à condition de le consommer cru pour en conserver tous les bénéfices.

La choucroute n'est rien d'autre que du chou qui a été fermenté. Pour cela, on le découpe en fines lamelles et on le met dans un récipient hermétique avec du sel et des aromates pendant 2 à 3 semaines. Les bactéries naturellement présentes commencent à fermenter, ce qui permet d'attendrir le chou et de le rendre plus digeste (ses vitamines et minéraux deviennent plus biodisponibles). Cette lactofermentation produit également de nombreux composés bénéfiques pour la santé et enrichi le chou en bactéries probiotiques. Ces bonnes bactéries viennent enrichir votre flore intestinale et ainsi aider votre transit mais aussi à renforcer votre système immunitaire. Grâce à sa teneur élevée en minéraux (calcium, magnésium, potassium) et en vitamines (notamment B et C ainsi que K2), la consommation de choucroute crue aide à lutter contre la fatigue hivernale.

La recette du pain d'épices au miel

Les ingrédients

Pour un moule à cake de 10 x 20 cm environ, il vous faudra :

160g de farine T65 (soit farine de blé simple soit mélange blé et seigle)
160g de miel toutes fleurs

60g de beurre
1 à 2 cuil. à café d'épices à pain d'épices (ou mélange maison à base de cannelle, anis, gingembre, clou de girofle, galanga,...)
7g de bicarbonate
70g de lait (ou d'eau)
60g sucre cassonade

La préparation :

Faites préchauffer votre four à 160°C.

Faites fondre votre beurre et laissez-le refroidir. Mélangez votre miel avec le lait dans une casserole et faites les chauffer doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et bien liquide. Pendant ce temps, tamisez ensemble les ingrédients en poudre : farine, épices et bicarbonate.

Dans un saladier mélangez le miel et le lait au beurre fondu. Ajoutez les ingrédients en poudre (farine,...). Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Terminez en ajoutant le sucre cassonade. Mélangez.

Beurrez et farinez votre moule avant d'y verser votre pâte. Enfournez pendant 1 heure, en position chaleur tournante. Vérifiez la cuisson du pain d'épices à l'aide de la pointe d'un couteau. Lorsque votre pain d'épices est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule.

Il sera meilleur après 2 jours...si vous arrivez à résister jusque-là !

Maintenant que vous avez votre dessert, il ne vous reste qu'à commander votre panier repas Recettes & Cabas pour des repas faciles, gourmands et équilibrés !

_{Auteure: Sabrina Marnet-letellier – Consultante nutrition-santé et nutrithérapeute sur Lyon – https://naturmove.fr}

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Notre article de notre blog cuisine : Pâtes de Konjac, tout savoir, et comment les cuisiner !

10/02/2026

Pâtes de Konjac, tout savoir, et comment les cuisiner !

Les nouilles et pâtes de konjac sont de plus en plus présentes dans nos cuisines, notamment chez les personnes à la recherche d’alternatives légères aux pâtes traditionnelles. Très populaires en Asie depuis des siècles, elles séduisent aujourd’hui pour leurs qualités nutritionnelles uniques et leur grande polyvalence culinaire. Mais d’où viennent-elles exactement, comment sont-elles fabriquées et à quoi servent-elles en cuisine ? Décryptage. Qu’est-ce que le konjac ? Le konjac est une plante asiatique appelée Amorphophallus konjac, cultivée principalement au Japon, en Chine et en Corée. Ce n’est pas la feuille ou la tige qui est utilisée, mais son tubercule, une sorte de grosse racine souterraine. Ce tubercule est riche en une fibre soluble naturelle appelée glucomannane, reconnue pour ses propriétés épaississantes et rassasiantes. C’est cette fibre qui est à la base des pâtes et nouilles de konjac. De quoi sont composées les pâtes et nouilles de konjac ? Les pâtes de konjac sont fabriquées à partir d’ingrédients très simples. Leur composition comprend généralement : de la farine de konjac, obtenue à partir du tubercule séché, de l’eau, et un agent alcalin (comme l’hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium), nécessaire pour permettre la gélification. Cette combinaison donne une pâte translucide, ferme et légèrement élastique, qui peut ensuite être façonnée sous différentes formes. ? ? ? ? Comment sont-elles fabriquées ? Le processus de fabrication suit plusieurs étapes bien définies. Le tubercule de konjac est d’abord séché puis réduit en farine fine. Cette farine est ensuite mélangée à de l’eau, puis à l’agent alcalin, ce qui provoque une réaction de gélification. La pâte obtenue est alors extrudée, c’est-à-dire pressée, pour lui donner la forme souhaitée : nouilles, spaghetti, tagliatelles ou même riz. Les pâtes sont ensuite cuites et conditionnées dans des sachets remplis d’eau, prêts à l’emploi. À quoi servent les pâtes de konjac en cuisine ? En cuisine, les pâtes et nouilles de konjac servent principalement de substitut aux pâtes classiques ou aux nouilles de blé. Elles permettent de réduire considérablement l’apport calorique et glucidique d’un plat tout en conservant du volume dans l’assiette. Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique traditionnelle, notamment dans les bouillons, les woks ou les plats mijotés. En Occident, elles sont particulièrement appréciées dans les régimes low-carb, keto ou dans une alimentation visant la légèreté digestive. ? ? ? ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Les pâtes de konjac se distinguent par un profil nutritionnel très particulier. Elles sont extrêmement pauvres en calories, avec en moyenne entre 5 et 15 kcal pour 100 grammes. Elles contiennent très peu, voire pas du tout, de glucides, sont naturellement sans gluten et riches en fibres solubles. En revanche, elles apportent peu de protéines et de micronutriments. Elles ne constituent donc pas un aliment complet, mais plutôt un support alimentaire. Goût et texture : à quoi s’attendre ? Les pâtes de konjac ont un goût neutre, parfois presque inexistant. Leur principal intérêt réside dans leur capacité à absorber les saveurs des sauces et des épices. Côté texture, elles sont fermes, légèrement élastiques et parfois qualifiées de “rebondissantes”. Cette particularité peut surprendre au début, mais elle fonctionne très bien dans les plats en sauce ou les préparations asiatiques. ? ? ? ? Comment bien les cuisiner ? Pour obtenir un bon résultat, la préparation est essentielle. Il est recommandé de rincer abondamment les pâtes de konjac à l’eau froide afin d’éliminer leur odeur naturelle parfois iodée. Une fois égouttées, elles peuvent être revenues à sec pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau. Elles sont ensuite prêtes à être intégrées dans un plat : wok de légumes, soupe, curry, sauce tomate épicée ou bouillon parfumé. Plus la sauce est savoureuse, meilleur sera le résultat. Avantages et inconvénients des pâtes de konjac Les pâtes de konjac présentent de nombreux avantages. Elles sont très rassasiantes, légères, adaptées aux personnes diabétiques, sans gluten et bénéfiques pour le transit intestinal. Cependant, elles ont aussi quelques limites. Leur faible valeur nutritionnelle impose de les associer à des protéines et des légumes. Leur texture ne plaît pas à tout le monde, et une consommation excessive peut provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles. Il est également important de bien les mâcher, car elles gonflent au contact de l’eau. Conclusion Les nouilles et pâtes de konjac ne sont pas un aliment de base, mais un excellent allié culinaire pour alléger les repas sans sacrifier le plaisir. Utilisées intelligemment, elles permettent de revisiter de nombreux plats tout en conservant gourmandise et équilibre. Associées à des ingrédients de qualité et à des sauces bien travaillées, elles trouvent facilement leur place dans une cuisine moderne et créative. Idée recette EXPRESS et végétarienne, Shirataki (Tagliatelles de konjac) aux légumes sautés ? ? ? ? Destination l’Asie et le pays du soleil levant, avec cette recette saine mais complète. Du chou chinois, des carottes et des champignons pour les légumes croquants, des vermicelles asiatiques ultra rapide à cuisiner et quelques saveurs typiquement asiatiques qui feront toute la différence. Ingrédients pour 4 personnes 400g de shirataki ; 4 carottes ; ½ chou chinois ; 250g de champignons de Paris ; 3 à 4 gousses d’ail ; 4cs de sauce soja; 30g de cacahuètes grillées; Huile neutre ; huile de sésame (ou noix/noisette). 1. Epluchez les carottes et râpez-les en julienne ou comme des tagliatelles à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un économe. 2. Epluchez et émincez l’ail. Rincez et émincez les feuilles de chou chinois et les champignons. 3. Rincez bien les shirataki deux ou trois fois et égouttez-les (le liquide de conservation peut avoir une odeur iodée qui disparaitra au rinçage). 4. Chauffez un filet d’huile dans une grande sauteuse et dorez l’ail avec les champignons pendant 2min. Mettez le chou chinois et continuez la cuisson 5-7min. à couvert. 5. Ajoutez les shirataki et la sauce soja. Poivrez et faites cuire 2 min. sur feu moyen. 6. Ajoutez les carottes et faites cuire 2min. Ajustez l’assaisonnement et mettez un filet d’huile de sésame ou autre si vous le souhaitez. 7. Répartissez les cacahuètes juste avant de servir. Bonne dégustation !! Sandrine Bettant Roure

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Notre article de notre blog cuisine : Bien nourrir sa famille : une volonté partagée, une réalité souvent compliquée

09/02/2026

Bien nourrir sa famille : une volonté partagée, une réalité...

Bien manger en famille : une évidence… en théorie Nous avons tous profondément à cœur de bien nourrir notre famille.Préparer des repas sains, équilibrés, faits maison, à base de produits frais et de saison. Éviter au maximum les produits ultra-transformés dont on connaît aujourd’hui les effets néfastes sur la santé, aussi bien celle de nos enfants que la nôtre. Sur le papier, l’intention est claire.Dans les faits, la réalité est bien différente. Entre le travail, les transports, les devoirs, les activités extrascolaires, la gestion du quotidien et la fatigue accumulée, les journées défilent à toute vitesse. La semaine devient une course permanente contre la montre, avec ce sentiment constant d’avoir le chronomètre autour du cou. Et quand vient enfin l’heure fatidique du dîner, une question revient inlassablement :“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” Le manque de temps : premier obstacle à une alimentation équilibrée . . . . . ;Le manque de temps est sans doute le premier ennemi d’une alimentation saine et variée.Après une longue journée, peu d’entre nous ont encore l’énergie de réfléchir à un menu équilibré, d’imaginer une nouvelle recette, puis de passer une heure en cuisine. Résultat : on va au plus simple.On cherche des solutions rapides, efficaces, sans prise de tête. Le temps passé en cuisine doit être optimisé, presque chronométré. Mais ce n’est pas seulement le temps de préparation qui pose problème… c’est surtout le temps de réflexion. Le vrai problème : le manque d’idées au quotidien Nous cuisinons souvent les mêmes recettes.Celles que l’on maîtrise, celles qui rassurent, celles dont on est sûr qu’elles fonctionneront à coup sûr à la maison. Parce qu’il faut aussi composer avec : la petite dernière qui fait la grimace devant les légumes, l’ado qui se plaint qu’il n’y a “pas assez à manger”, et les goûts parfois très différents au sein d’une même famille. Alors, par sécurité, on répète les mêmes plats semaine après semaine.Des recettes efficaces, certes, mais peu variées. Et pourtant… nos placards débordent de livres de cuisine. ; ; ; Trop d’inspiration… qui reste théorique Des livres offerts, feuilletés, admirés.Des recettes repérées, mises de côté… mais rarement réalisées. Pourquoi ?Parce qu’en ouvrant le livre, on se rend vite compte qu’il faudrait courir plusieurs magasins pour réunir tous les ingrédients. Ou acheter des produits spécifiques qui ne serviront qu’une seule fois. , ; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; M Même constat sur les réseaux sociaux.Nous sommes nombreux à suivre des influenceurs culinaires, à enregistrer leurs vidéos “rapides et inratables”, à se dire “il faudra que je teste”… sans jamais passer à l’action. ;L’inspiration est partout.,Mais elle ne se transforme pas en repas du quotidien pour autant! , Faire les courses sans vision globale ;, , , , femm; ; Autre piège du quotidien : les courses alimentaires. Que ce soit au supermarché ou au marché, nous avons tendance à nous diriger presque inconsciemment vers les mêmes rayons, les mêmes étals, les mêmes produits.On achète ce qui nous rassure, sans toujours savoir précisément comment tout assembler sur la semaine. Résultat : des produits en double, des ingrédients oubliés, des repas déséquilibrés, et parfois du gaspillage. Ce qu’il manque, ce n’est pas la bonne volonté.C’est une vision d’ensemble, une organisation fluide, cohérente et durable. Bien nourrir sa famille : une volonté commune, une application complexe Bien nourrir sa famille est une ambition universelle.Mais la rendre compatible avec un quotidien chargé demande une organisation quasi professionnelle. C’est là que la charge mentale entre en jeu. Penser aux menus, aux courses, à l’équilibre nutritionnel, à la variété, aux goûts de chacun… tout cela s’ajoute à une liste déjà bien remplie. Et si la solution ne consistait pas à faire plus, mais à penser moins ? ;;; ;;; ; ; Les box à cuisiner : une première réponse… mais pas toujours suffisante Les box à cuisiner ont apporté une réponse intéressante à cette problématique.Elles permettent de recevoir des ingrédients et des recettes à domicile, sans passer par la case supermarché. Mais toutes les box ne se valent pas. Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets de Recettes et Cabas, c’est mieux. Pourquoi ?Parce que cuisiner une recette isolée ne suffit pas à nourrir une famille sur toute une semaine. Ce dont nous avons réellement besoin, ce sont : des repas complets, pensés dans leur globalité, équilibrés sur plusieurs jours, et adaptés à la vraie vie des familles. Recettes et Cabas : bien plus qu’une box à cuisiner ; ; Chez Recettes et Cabas, notre savoir-faire ne se limite pas à proposer des recettes ou à livrer des ingrédients. Notre expertise, c’est de penser des menus complets, cohérents et efficaces, pour nourrir toute la famille sans avoir à réfléchir ni à faire les courses. Chaque semaine, nos menus sont construits pour : varier les sources de protéines, respecter la saisonnalité, assurer un équilibre nutritionnel, et simplifier l’organisation des repas. Des repas complets, pas juste des recettes ; , ; Contrairement à de simples paniers recettes, notre offre repose sur de véritables menus. Chaque semaine, vous retrouvez : des protéines animales (viande et poisson inclus), des sources alternatives de protéines, et au moins une recette végétarienne, pour varier les plaisirs et les apports. Un vrai menu, pas juste une recette.Des repas complets, pensés et réfléchis pour toute la semaine. Une harmonie pensée sur la durée Notre cœur de métier est d’harmoniser les recettes : sur la semaine, sur le mois, et au fil des saisons. Nous faisons varier les légumes, les viandes, les poissons et les recettes veggie pour éviter toute monotonie et garantir une alimentation diversifiée. Cette cohérence globale est essentielle : pour la santé, pour le plaisir de manger, et pour tenir sur la durée. ; ; Une vraie solution repas et une décharge mentale Recettes et Cabas, ce n’est pas seulement une livraison de produits. C’est une solution repas complète, pensée pour vous libérer mentalement de : l’organisation des menus, la liste de courses, les arbitrages quotidiens. Vous recevez tout ce qu’il faut en juste quantité pour cuisiner des repas équilibrés, sans vous poser mille questions. Moins de stress. Moins de décisions. Plus de sérénité. C’est ça, la décharge mentale. Une expérience culinaire, pas une simple box . . . . depuis 2011, Nous racontons l’histoire des producteurs à travers un menu, pas un produit isolé. Nous construisons une relation client basée sur la confiance, la routine et la réassurance. Nous adaptons nos propositions aux habitudes et aux besoins des familles et des couples actifs. Recettes et Cabas, c’est une expérience culinaire pensée pour le quotidien réel, pas pour une cuisine idéalisée. Redonner envie de cuisiner… ensemble Parce que cuisiner ne devrait pas être une contrainte.Avec des recettes accessibles, bien expliquées, et des ingrédients de qualité, la cuisine redevient un moment de partage. Même les enfants s’y mettent.Même en semaine.Même quand le temps manque. . . , , Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets, c’est mieux. Bien nourrir sa famille ne devrait pas être un combat permanent.Avec la bonne organisation, les bons outils et les bons menus, cela peut devenir simple, fluide et durable. Recettes et Cabas, c’est la rencontre entre : le plaisir de bien manger, la réalité du quotidien, et la tranquillité d’esprit Avis clients Parfait, pas de prise de tête pour les courses et les menus. Il reste même parfois du supplément. Recettes bien expliquées, ingrédients de qualité : on s'est régalés et ça a vraiment simplifié notre organisation pour les dîners de la semaine Je suis une fervente cliente depuis la création de Recettes et Cabas et j’en suis pleinement satisfaite. Tellement pratique et simple que même les enfants se mettent à la cuisine maintenant ! Sandrine Bettant Roure