Nos 3 astuces pour un déconfinement zen

03/07/2020

Notre article de notre blog cuisine : Nos 3 astuces pour un déconfinement zen

Nous sommes enfin 'délivrés' du confinement imposé. Le problème, c'est que déconfinement ne rime pas forcément avec retour à la vie normale. Entre le fait de devoir sortir avec un masque, de se retrouver dans des lieux publics où la distanciation peut parfois être difficile à respecter, à devoir retourner travailler dans des conditions parfois ubuesques...Cette situation peut être ressentie comme un peu stressante par certains d'entre-vous. Voici quelques astuces pour vous aider à rester zen en cette période particulière.

1-Adopter une alimentation anti-stress

Vive le magnésium !

Le magnésium est LE minéral clé de notre équilibre émotionnel ! Il nous aide à mieux réagir en cas de stress, à ne pas nous laisser submerger. Par contre, tout élément stressant va le faire sortir de la cellule et va avoir tendance à augmenter son élimination. Ce qui nous rend plus sensible au stress ! Bref, une véritable spirale infernale qu'il convient d'arrêter en consommant des aliments riches en magnésium parmi lesquels :

Les sardines à l'huile : cela peut paraitre étonnant, mais ce sont les championnes toute catégorie en terme de teneur en magnésium avec 467mg de magnésium/100g
Les fruits de mer: outre leur richesse en iode et en omega-3, ils contiennent également du magnésium. Si vous vivez en bord de mer, profitez des bigorneaux (300mg/100g), des bulots, des huitres (98mg/100g), des moules, etc... Si vous être plus loin des côtes, vous pourrez en trouver chez votre poissonnier ou surgelés !
Les fruits à coque, notamment les noix du Brésil (367 mg/100g), les amandes (232 mg/100g) et bien sûr le cacao (et donc le chocolat à condition de le préférer noir)
Les céréales complètes et produits céréaliers à base de céréales complètes : sarrasin, avoine, flocons d'avoine, pain complet,...
Les eaux minérales: même si elles n'apportent pas un magnésium parmi les mieux absorbés, elles peuvent néanmoins constituer un apport intéressant, de temps en temps. Privilégiez les eaux comme Rozanna (160mg/L), Hépar (110 mg/L) ou Quézac (95mg/L) .
Les fruits et légumes frais ou secs. Bien que moins riches que les aliments précédents, ils sont néanmoins de très bonnes sources de magnésium. En ce qui concerne les légumes, vous en trouverez davantage dans les légumes verts à feuille (épinards,...) ou les légumineuses. Pour les fruits, optez pour la banane, la figue, le cassis.

Des aliments sources de vitamines B (comme 'Bien Etre')

aliments richs en vitamines B Plusieurs vitamines du groupe B (B3, B6, B9, B12) interviennent dans l'équilibre émotionnel et dans la production des messagers du stress. Il faudra donc veiller à en consommer suffisamment. On trouve ces vitamines dans les végétaux verts (brocoli, épinards,...), les herbes aromatiques (persil, coriandre,...), les poivrons, l'avocat, les germes de blé, les ?ufs. La vitamine B12 se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale (viande, poissons, ?ufs).

Des omega-3 pour l'équilibre de notre cerveau

Les omega-3 sont des acides gras essentiels pour notre cerveau et l'équilibre émotionnel. Sans eux, la communication entre les cellules de notre organisme ou au niveau des neurones se fait mal. Les messagers du stress ne circulent pas bien et donc cela impacte notre capacité à bien réagir face au stress. 80% de la population n'en consomme pas suffisamment, il est donc urgent de les remettre au c?ur de notre assiette. Pour cela, rien de plus simple. Il suffit d'ajouter 2 cuillères à soupe/j d'huile végétale telle que l'huile de colza, de lin, de cameline ou de chanvre, en les choisissant bio et vierges issues de première pression à froid. Elles s'utilisent uniquement à froid, donc pour les assaisonnements ou ajoutés dans l'assiette après la cuisson. Attention : pour ralentir l'oxydation es acides gras, stockez-les au réfrigérateur !

Consommez également 1 à 2 fois/semaine des poissons bleus ou gras : anchois, sardine, maquereau, hareng, truite, saumon voire thon (rarement pour ce dernier car il est extrêmement pollué et riche en mercure).

Les faux amis

S' il existe des aliments 'anti-stress', d'autres sont en revanche à limiter car ils exacerbent notre sensibilité.

C'est notamment le cas du café. Il chasse le magnésium de nos cellules et augmente sa fuite dans les urines. Donc plus on boit de café et plus on devient sensible au stress...

Autre ennemi : le sucre ! On a souvent tendance à se ruer sur les sucreries ou le chocolat en cas de stress ou d'anxiété. Sur l'instant, c'est effectivement apaisant...mais sur l'instant seulement ! En effet, cette consommation de glucides raffinés augmente rapidement la glycémie sanguine. Le corps réagit en sécrétant de l'insuline qui va venir transformer ce sucre en glycogène pour le stocker dans les muscles, le foie ou les tissus adipeux (au choix : bourrelets, cuisses, fesses,...) . Cela crée une hypoglycémie réactionnelle qui augmente aussi notre sensibilité au stress. C'est ce que j'appelle « le double effet Kiss Cool » : après le réconfort suivent la prise de poids et l'énervement.

L’astuce bonus : se faire livrer ses paniers repas !

panier repas Faire ses courses, trouver des recettes et préparer ses repas peut être une source de stress chez certaines personnes...ou du moins représenter une liste de choses qui augmentent la charge mentale. Pour vous décharger de cela, pensez aux paniers repas ! Il suffit de passer commande et Recettes & Cabas vous livre les ingrédients frais et locaux pour 5 repas et vous fournit des recettes faciles et rapides. Simple, non ?

2-Limiter les sources de stress et éviter les personnes anxiogènes

N'avez-vous pas remarqué que lorsque vous êtes en présence d'une personne stressée, anxieuse, elle a tendance à vous communiquer ses émotions ? On a beau faire, on a beau se dire que cela ne nous atteint pas, en général rien n'y fait. Lorsqu'on est au contact d'une personne anxieuse, déprimée, elle nous transmet ses 'ondes négatives' et cela nous impacte. Pareillement, passer son temps à regarder les infos ou recevoir des notifications (toutes plus anxiogènes les unes que les autres ou ne se focalisant que sur les problèmes) en continu sur son smartphone : cela contribue à accroitre ce sentiment de stress, même de façon imperceptible.

L'idée n'est bien sûr pas de se couper du monde pour aller s'enfermer dans sa grotte, mais plutôt de filtrer les informations et de s'en tenir au strict minimum pour être informé. Pour le reste, lisez des romans ou passer du temps à échanger de sujets plus positifs avec votre entourage.

3- Compléter par des méthodes naturelles pour rester zen

yoga et méditation L'alimentation en soi ne fait pas tout. Heureusement il existe différentes méthodes naturelles pour aider à rester zen et à lâcher prise. Certaines seront efficaces pour les uns mais pas pour les autres. Il va donc falloir essayer et identifier celle(s) qui sont le plus efficaces pour vous, celles(s) qui vous parleront le plus.

La méthode la plus abordable et la plus simple à appliquer au quotidien est la respiration en cohérence cardiaque. Simple, peu chronophage, elle demande juste de la régularité. Vous trouverez plus de détails ici.

La méditation de pleine conscience est une autre technique de relaxation qui peut être adoptée dans son quotidien. Pour vous y familiariser, je vous recommande l'application Petit Bambou qui propose en version gratuite, plusieurs méditations guidées de 10min.

Il existe ensuite des méthodes qui peuvent se faire seul mais qui nécessitent d'être accompagné au moins pour bien débuter. Il s'agit de la sophrologie ou du yoga. La Sophrologie (Science du corps et de l'esprit) est une technique de relaxation physique et mentale.

La méthode est composée de trois outils principaux :

La respiration: en apprenant à utiliser au mieux notre capacité respiratoire, on accède à un formidable outil de détente.
La détente musculaire: il est essentiel de détendre le corps avant de pouvoir accéder à une détente mentale. Cette détente permet d'éviter les tensions inutiles qui nous font consommer de l'énergie.
La visualisation positive: En état de relaxation nous apprenons à accepter, à surmonter et à transformer les émotions négatives.

Ces outils sont facilement intégrés à l'issue de quelques séances (variable selon la problématique), ce qui permet de pouvoir les utiliser de manière autonome dans le quotidien.

Suite à cette période particulière de confinement, nous avons décidé en partenariat avec Marie Caroline Giroud*, sophrologue diplômée à la Boisse (20 min de Lyon), de vous offrir une séance de sophrologie pour découvrir cette discipline et bien évidemment vous relaxer un petit moment :

Enfin, si vous avez un stress plus aigu qui peine à disparaître avec les méthodes précédentes, alors pourquoi ne pas tenter l'hypnose, l'EMDR (thérapie basée sur les mouvements oculaires), l'EFT (méthode consistant à tapoter certains méridiens énergétiques pour 'ancrer' de nouvelles croyances) ou encore le Neurofeedback (sorte de 'reprogrammation' neuronale ).

Les huiles essentielles et les fleurs de Bach seront également un bon complément...à condition d'avoir une personne compétente qui vous indique lesquelles sont les plus adaptées pour vous. Car pour une même problématique (le stress), l'huile essentielle ou la fleur de Bach à utiliser sera différente d'une personne à l'autre ...et on peut facilement passer à côté.

Et vous, vous avez déjà essayé une de ces techniques avec succès ? A moins que vous n'ayez autre chose à recommander ?

Auteur: Sabrina Marnet-Letellier , Natur'Move - Micronutritionniste et consultante en nutrition-santé

Marie Caroline Giroud, sophrologue diplômée et formée à la PNL
06 09 58 37 43 / giroud.mariecaroline@gmail.com*
1487 Route Nationale, 01120 La Boisse (20 minutes de Lyon)
Consultations (sur RDV) individuelles et collectives. Intervention en entreprise, en Associations et dans le milieu scolaire (Agrément de l'Education Nationale).

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Notre article de notre blog cuisine : Pâtes de Konjac, tout savoir, et comment les cuisiner !

10/02/2026

Pâtes de Konjac, tout savoir, et comment les cuisiner !

Les nouilles et pâtes de konjac sont de plus en plus présentes dans nos cuisines, notamment chez les personnes à la recherche d’alternatives légères aux pâtes traditionnelles. Très populaires en Asie depuis des siècles, elles séduisent aujourd’hui pour leurs qualités nutritionnelles uniques et leur grande polyvalence culinaire. Mais d’où viennent-elles exactement, comment sont-elles fabriquées et à quoi servent-elles en cuisine ? Décryptage. Qu’est-ce que le konjac ? Le konjac est une plante asiatique appelée Amorphophallus konjac, cultivée principalement au Japon, en Chine et en Corée. Ce n’est pas la feuille ou la tige qui est utilisée, mais son tubercule, une sorte de grosse racine souterraine. Ce tubercule est riche en une fibre soluble naturelle appelée glucomannane, reconnue pour ses propriétés épaississantes et rassasiantes. C’est cette fibre qui est à la base des pâtes et nouilles de konjac. De quoi sont composées les pâtes et nouilles de konjac ? Les pâtes de konjac sont fabriquées à partir d’ingrédients très simples. Leur composition comprend généralement : de la farine de konjac, obtenue à partir du tubercule séché, de l’eau, et un agent alcalin (comme l’hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium), nécessaire pour permettre la gélification. Cette combinaison donne une pâte translucide, ferme et légèrement élastique, qui peut ensuite être façonnée sous différentes formes. ? ? ? ? Comment sont-elles fabriquées ? Le processus de fabrication suit plusieurs étapes bien définies. Le tubercule de konjac est d’abord séché puis réduit en farine fine. Cette farine est ensuite mélangée à de l’eau, puis à l’agent alcalin, ce qui provoque une réaction de gélification. La pâte obtenue est alors extrudée, c’est-à-dire pressée, pour lui donner la forme souhaitée : nouilles, spaghetti, tagliatelles ou même riz. Les pâtes sont ensuite cuites et conditionnées dans des sachets remplis d’eau, prêts à l’emploi. À quoi servent les pâtes de konjac en cuisine ? En cuisine, les pâtes et nouilles de konjac servent principalement de substitut aux pâtes classiques ou aux nouilles de blé. Elles permettent de réduire considérablement l’apport calorique et glucidique d’un plat tout en conservant du volume dans l’assiette. Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique traditionnelle, notamment dans les bouillons, les woks ou les plats mijotés. En Occident, elles sont particulièrement appréciées dans les régimes low-carb, keto ou dans une alimentation visant la légèreté digestive. ? ? ? ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Les pâtes de konjac se distinguent par un profil nutritionnel très particulier. Elles sont extrêmement pauvres en calories, avec en moyenne entre 5 et 15 kcal pour 100 grammes. Elles contiennent très peu, voire pas du tout, de glucides, sont naturellement sans gluten et riches en fibres solubles. En revanche, elles apportent peu de protéines et de micronutriments. Elles ne constituent donc pas un aliment complet, mais plutôt un support alimentaire. Goût et texture : à quoi s’attendre ? Les pâtes de konjac ont un goût neutre, parfois presque inexistant. Leur principal intérêt réside dans leur capacité à absorber les saveurs des sauces et des épices. Côté texture, elles sont fermes, légèrement élastiques et parfois qualifiées de “rebondissantes”. Cette particularité peut surprendre au début, mais elle fonctionne très bien dans les plats en sauce ou les préparations asiatiques. ? ? ? ? Comment bien les cuisiner ? Pour obtenir un bon résultat, la préparation est essentielle. Il est recommandé de rincer abondamment les pâtes de konjac à l’eau froide afin d’éliminer leur odeur naturelle parfois iodée. Une fois égouttées, elles peuvent être revenues à sec pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau. Elles sont ensuite prêtes à être intégrées dans un plat : wok de légumes, soupe, curry, sauce tomate épicée ou bouillon parfumé. Plus la sauce est savoureuse, meilleur sera le résultat. Avantages et inconvénients des pâtes de konjac Les pâtes de konjac présentent de nombreux avantages. Elles sont très rassasiantes, légères, adaptées aux personnes diabétiques, sans gluten et bénéfiques pour le transit intestinal. Cependant, elles ont aussi quelques limites. Leur faible valeur nutritionnelle impose de les associer à des protéines et des légumes. Leur texture ne plaît pas à tout le monde, et une consommation excessive peut provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles. Il est également important de bien les mâcher, car elles gonflent au contact de l’eau. Conclusion Les nouilles et pâtes de konjac ne sont pas un aliment de base, mais un excellent allié culinaire pour alléger les repas sans sacrifier le plaisir. Utilisées intelligemment, elles permettent de revisiter de nombreux plats tout en conservant gourmandise et équilibre. Associées à des ingrédients de qualité et à des sauces bien travaillées, elles trouvent facilement leur place dans une cuisine moderne et créative. Idée recette EXPRESS et végétarienne, Shirataki (Tagliatelles de konjac) aux légumes sautés ? ? ? ? Destination l’Asie et le pays du soleil levant, avec cette recette saine mais complète. Du chou chinois, des carottes et des champignons pour les légumes croquants, des vermicelles asiatiques ultra rapide à cuisiner et quelques saveurs typiquement asiatiques qui feront toute la différence. Ingrédients pour 4 personnes 400g de shirataki ; 4 carottes ; ½ chou chinois ; 250g de champignons de Paris ; 3 à 4 gousses d’ail ; 4cs de sauce soja; 30g de cacahuètes grillées; Huile neutre ; huile de sésame (ou noix/noisette). 1. Epluchez les carottes et râpez-les en julienne ou comme des tagliatelles à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un économe. 2. Epluchez et émincez l’ail. Rincez et émincez les feuilles de chou chinois et les champignons. 3. Rincez bien les shirataki deux ou trois fois et égouttez-les (le liquide de conservation peut avoir une odeur iodée qui disparaitra au rinçage). 4. Chauffez un filet d’huile dans une grande sauteuse et dorez l’ail avec les champignons pendant 2min. Mettez le chou chinois et continuez la cuisson 5-7min. à couvert. 5. Ajoutez les shirataki et la sauce soja. Poivrez et faites cuire 2 min. sur feu moyen. 6. Ajoutez les carottes et faites cuire 2min. Ajustez l’assaisonnement et mettez un filet d’huile de sésame ou autre si vous le souhaitez. 7. Répartissez les cacahuètes juste avant de servir. Bonne dégustation !! Sandrine Bettant Roure

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Notre article de notre blog cuisine : Bien nourrir sa famille : une volonté partagée, une réalité souvent compliquée

09/02/2026

Bien nourrir sa famille : une volonté partagée, une réalité...

Bien manger en famille : une évidence… en théorie Nous avons tous profondément à cœur de bien nourrir notre famille.Préparer des repas sains, équilibrés, faits maison, à base de produits frais et de saison. Éviter au maximum les produits ultra-transformés dont on connaît aujourd’hui les effets néfastes sur la santé, aussi bien celle de nos enfants que la nôtre. Sur le papier, l’intention est claire.Dans les faits, la réalité est bien différente. Entre le travail, les transports, les devoirs, les activités extrascolaires, la gestion du quotidien et la fatigue accumulée, les journées défilent à toute vitesse. La semaine devient une course permanente contre la montre, avec ce sentiment constant d’avoir le chronomètre autour du cou. Et quand vient enfin l’heure fatidique du dîner, une question revient inlassablement :“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” Le manque de temps : premier obstacle à une alimentation équilibrée . . . . . ;Le manque de temps est sans doute le premier ennemi d’une alimentation saine et variée.Après une longue journée, peu d’entre nous ont encore l’énergie de réfléchir à un menu équilibré, d’imaginer une nouvelle recette, puis de passer une heure en cuisine. Résultat : on va au plus simple.On cherche des solutions rapides, efficaces, sans prise de tête. Le temps passé en cuisine doit être optimisé, presque chronométré. Mais ce n’est pas seulement le temps de préparation qui pose problème… c’est surtout le temps de réflexion. Le vrai problème : le manque d’idées au quotidien Nous cuisinons souvent les mêmes recettes.Celles que l’on maîtrise, celles qui rassurent, celles dont on est sûr qu’elles fonctionneront à coup sûr à la maison. Parce qu’il faut aussi composer avec : la petite dernière qui fait la grimace devant les légumes, l’ado qui se plaint qu’il n’y a “pas assez à manger”, et les goûts parfois très différents au sein d’une même famille. Alors, par sécurité, on répète les mêmes plats semaine après semaine.Des recettes efficaces, certes, mais peu variées. Et pourtant… nos placards débordent de livres de cuisine. ; ; ; Trop d’inspiration… qui reste théorique Des livres offerts, feuilletés, admirés.Des recettes repérées, mises de côté… mais rarement réalisées. Pourquoi ?Parce qu’en ouvrant le livre, on se rend vite compte qu’il faudrait courir plusieurs magasins pour réunir tous les ingrédients. Ou acheter des produits spécifiques qui ne serviront qu’une seule fois. , ; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; M Même constat sur les réseaux sociaux.Nous sommes nombreux à suivre des influenceurs culinaires, à enregistrer leurs vidéos “rapides et inratables”, à se dire “il faudra que je teste”… sans jamais passer à l’action. ;L’inspiration est partout.,Mais elle ne se transforme pas en repas du quotidien pour autant! , Faire les courses sans vision globale ;, , , , femm; ; Autre piège du quotidien : les courses alimentaires. Que ce soit au supermarché ou au marché, nous avons tendance à nous diriger presque inconsciemment vers les mêmes rayons, les mêmes étals, les mêmes produits.On achète ce qui nous rassure, sans toujours savoir précisément comment tout assembler sur la semaine. Résultat : des produits en double, des ingrédients oubliés, des repas déséquilibrés, et parfois du gaspillage. Ce qu’il manque, ce n’est pas la bonne volonté.C’est une vision d’ensemble, une organisation fluide, cohérente et durable. Bien nourrir sa famille : une volonté commune, une application complexe Bien nourrir sa famille est une ambition universelle.Mais la rendre compatible avec un quotidien chargé demande une organisation quasi professionnelle. C’est là que la charge mentale entre en jeu. Penser aux menus, aux courses, à l’équilibre nutritionnel, à la variété, aux goûts de chacun… tout cela s’ajoute à une liste déjà bien remplie. Et si la solution ne consistait pas à faire plus, mais à penser moins ? ;;; ;;; ; ; Les box à cuisiner : une première réponse… mais pas toujours suffisante Les box à cuisiner ont apporté une réponse intéressante à cette problématique.Elles permettent de recevoir des ingrédients et des recettes à domicile, sans passer par la case supermarché. Mais toutes les box ne se valent pas. Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets de Recettes et Cabas, c’est mieux. Pourquoi ?Parce que cuisiner une recette isolée ne suffit pas à nourrir une famille sur toute une semaine. Ce dont nous avons réellement besoin, ce sont : des repas complets, pensés dans leur globalité, équilibrés sur plusieurs jours, et adaptés à la vraie vie des familles. Recettes et Cabas : bien plus qu’une box à cuisiner ; ; Chez Recettes et Cabas, notre savoir-faire ne se limite pas à proposer des recettes ou à livrer des ingrédients. Notre expertise, c’est de penser des menus complets, cohérents et efficaces, pour nourrir toute la famille sans avoir à réfléchir ni à faire les courses. Chaque semaine, nos menus sont construits pour : varier les sources de protéines, respecter la saisonnalité, assurer un équilibre nutritionnel, et simplifier l’organisation des repas. Des repas complets, pas juste des recettes ; , ; Contrairement à de simples paniers recettes, notre offre repose sur de véritables menus. Chaque semaine, vous retrouvez : des protéines animales (viande et poisson inclus), des sources alternatives de protéines, et au moins une recette végétarienne, pour varier les plaisirs et les apports. Un vrai menu, pas juste une recette.Des repas complets, pensés et réfléchis pour toute la semaine. Une harmonie pensée sur la durée Notre cœur de métier est d’harmoniser les recettes : sur la semaine, sur le mois, et au fil des saisons. Nous faisons varier les légumes, les viandes, les poissons et les recettes veggie pour éviter toute monotonie et garantir une alimentation diversifiée. Cette cohérence globale est essentielle : pour la santé, pour le plaisir de manger, et pour tenir sur la durée. ; ; Une vraie solution repas et une décharge mentale Recettes et Cabas, ce n’est pas seulement une livraison de produits. C’est une solution repas complète, pensée pour vous libérer mentalement de : l’organisation des menus, la liste de courses, les arbitrages quotidiens. Vous recevez tout ce qu’il faut en juste quantité pour cuisiner des repas équilibrés, sans vous poser mille questions. Moins de stress. Moins de décisions. Plus de sérénité. C’est ça, la décharge mentale. Une expérience culinaire, pas une simple box . . . . depuis 2011, Nous racontons l’histoire des producteurs à travers un menu, pas un produit isolé. Nous construisons une relation client basée sur la confiance, la routine et la réassurance. Nous adaptons nos propositions aux habitudes et aux besoins des familles et des couples actifs. Recettes et Cabas, c’est une expérience culinaire pensée pour le quotidien réel, pas pour une cuisine idéalisée. Redonner envie de cuisiner… ensemble Parce que cuisiner ne devrait pas être une contrainte.Avec des recettes accessibles, bien expliquées, et des ingrédients de qualité, la cuisine redevient un moment de partage. Même les enfants s’y mettent.Même en semaine.Même quand le temps manque. . . , , Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets, c’est mieux. Bien nourrir sa famille ne devrait pas être un combat permanent.Avec la bonne organisation, les bons outils et les bons menus, cela peut devenir simple, fluide et durable. Recettes et Cabas, c’est la rencontre entre : le plaisir de bien manger, la réalité du quotidien, et la tranquillité d’esprit Avis clients Parfait, pas de prise de tête pour les courses et les menus. Il reste même parfois du supplément. Recettes bien expliquées, ingrédients de qualité : on s'est régalés et ça a vraiment simplifié notre organisation pour les dîners de la semaine Je suis une fervente cliente depuis la création de Recettes et Cabas et j’en suis pleinement satisfaite. Tellement pratique et simple que même les enfants se mettent à la cuisine maintenant ! Sandrine Bettant Roure