Notre blog

L’été est le moment idéal pour partager des repas simples et conviviaux : apéritifs en terrasse, salades, poissons grillés, planchas, charcuteries ou barbecues entre amis. Mais selon les recettes servies, le même vin ne convient pas toujours de la même façon. Rosé, blanc, rouge léger ou champagne : chaque style a sa place à table, à condition de l’adapter aux saveurs du plat et de le servir à la bonne température. Voici quelques repères simples pour choisir le vin le plus adapté. Pour un apéritif avec des crevettes, des huîtres ou du saumon fumé, un champagne Ruinart Brut constitue une très belle alternative. Sa fraîcheur, sa finesse et ses notes fruitées accompagnent bien les préparations iodées et les bouchées légères. Il peut également très bien suivre un apéritif composé de copeaux de parmesan, de fruits secs ou de tartines aux légumes grillés. ,,,, Petit conseil service Servir le champagne entre 8 et 10 °C. Un verre à vin blanc légèrement resserré est souvent préférable à une flûte car il permet de mieux profiter des arômes tout en conservant la fraîcheur des bulles.   Pour une salade plus légère, avec des tomates, du concombre, de la mozzarella, du melon ou des crevettes, un rosé de Provence peut être une très bonne alternative. Son style souvent plus vif et plus délicat convient particulièrement bien aux recettes fraîches et peu épicées. Il sera en revanche un peu moins à l’aise avec des tapas relevées, du chorizo ou des plats plus riches. Dans ce cas, un rosé plus structuré, comme l’Argali, sera généralement plus adapté.   Petit conseil service Servir le rosé entre 8 et 10 °C. Il doit être frais, mais pas glacé : une température trop basse peut atténuer ses arômes et le rendre moins agréable avec des tapas ou des plats légèrement relevés. Pour des recettes plus légères, comme des huîtres, un ceviche, des crevettes froides ou un tartare de poisson, un Petit Chablis peut être une très bonne alternative. Son style plus vif et plus minéral accompagne particulièrement bien ces préparations. Il sera un peu moins adapté qu’un Saint-Véran avec une sauce crémeuse ou un poisson servi avec des légumes grillés. Dans ce cas, un blanc plus souple et plus ample sera souvent préférable.   Petit conseil service Servir le vin blanc entre 10 et 12 °C. Il doit être frais, mais pas trop froid, afin de conserver sa texture et ses arômes. Pour un repas un peu plus délicat, avec du jambon fumé, de la volaille froide, des légumes grillés ou une salade composée avec du fromage de chèvre, un Fleurie peut être une très bonne alternative. Il garde la fraîcheur et le fruit du gamay, tout en apportant souvent un peu plus de finesse. Il sera particulièrement intéressant lorsque les charcuteries ne sont pas trop puissantes et que le repas comporte davantage de légumes et de crudités.   Petit conseil service Servir le vin rouge entre 13 et 15 °C. Un léger passage au réfrigérateur, pendant une trentaine de minutes avant le repas, permet de le rendre plus frais et plus agréable en été. Pour un barbecue un peu plus généreux, avec une belle pièce de bœuf, des côtelettes d’agneau ou des viandes relevées par une marinade aux épices, un Saint-Joseph rouge peut être une très bonne alternative. Il reste dans un style épicé et fruité, mais apporte généralement un peu plus de profondeur et de structure. Il sera particulièrement intéressant lorsque les viandes sont plus marquées par la cuisson ou accompagnées de sauces plus intenses. Avec des grillades plus simples, le Crozes-Hermitage restera souvent plus facile et plus souple.     Quel champagne choisir avec les bouchées apéritives d’été ? À l’apéritif, les saveurs changent rapidement : feuilletés, tartinades, légumes, fromages, saumon fumé… Il faut donc un vin capable de rafraîchir le palais tout en restant assez souple pour accompagner cette diversité. Le champagne est particulièrement adapté. Ses bulles apportent de la légèreté, tandis que son acidité aide à équilibrer le sel, le gras des bouchées et les préparations iodées comme les fruits de mer. Les plats concernés : Feuilletés et gougères Rillettes de poisson et saumon fumé Crevettes ou huîtres Tartines au fromage   Le vin conseillé Un champagne est une valeur sûre, à condition de privilégier un brut frais et équilibré. Ses bulles rafraîchissent le palais après les bouchées grasses ou croustillantes, comme les feuilletés, les gougères ou les préparations au fromage, tandis que son acidité accompagne bien les herbes fraîches, les agrumes et les produits de la mer. Lorsque l’apéritif s’oriente davantage vers les poissons fumés, les crevettes ou les huîtres, on peut choisir un champagne avec plus de finesse. L’objectif reste le même : conserver de la fraîcheur et de la légèreté, sans prendre le dessus sur la nourriture.   Exemples de bouteilles à choisir Champagne Jarry Héritage Alliance , , Le Champagne Jarry Héritage Alliance est un bon choix pour un apéritif généreux, composé de feuilletés, de gougères, de rillettes de poisson, de petits toasts au fromage ou de légumes à tremper dans une sauce. Son profil équilibré lui permet de s’adapter facilement aux différentes bouchées servies au début du repas. C’est une bouteille polyvalente, idéale lorsqu’il y a plusieurs préparations à table et que l’on cherche un champagne accessible à tous les invités.   L’alternative : Ruinart Brut Quel rosé choisir avec les salades et les tapas d’été ? Les salades et les tapas réunissent souvent beaucoup de saveurs : tomates, feta, melon, jambon cru, légumes, olives, anchois,… Le vin doit donc rester frais, tout en ayant assez de présence pour ne pas disparaître derrière les assaisonnements, l’huile d’olive ou les épices. Le rosé est souvent le choix le plus simple. Il apporte du fruit, de la fraîcheur et une certaine souplesse, sans alourdir l’ensemble. Il faut simplement éviter les rosés trop légers lorsque les recettes deviennent plus gourmandes ou relevées. Les plats concernés : Salade de tomates et burrata Melon et jambon cru Tapas avec feta, olives ou chorizo Salade de pâtes Le vin conseillé Avec une salade composée ou des tapas, un rosé sec et fruité est généralement le meilleur choix. Il doit garder une belle fraîcheur pour accompagner les légumes, les herbes fraîches et les préparations acidulées, tout en ayant assez de matière pour suivre les fromages, les olives, la charcuterie ou les légumes grillés. Pour des recettes très simples, comme une salade de tomates, du melon-jambon ou des légumes, un rosé léger et vif suffit largement. Lorsque les tapas sont plus généreux, avec de la feta, du chorizo ou des poivrons, un rosé un peu plus structuré permettra de garder un accord équilibré sans alourdir le repas.   Exemples de bouteilles à choisir Château Puech-Haut — IGP Pays d’Oc Rosé 2025 « Argali » , , , , Le rosé Argali du Château Puech-Haut est un très bon choix avec les salades, les assiettes de légumes, les tapas ou les tomates à l’huile d’olive. Son profil frais et fruité accompagne facilement ces recettes estivales sans les dominer. Il garde aussi assez de rondeur pour suivre des préparations un peu plus gourmandes, comme une salade de pâtes au pesto, une burrata avec des tomates ou des tartines aux légumes. L’alternative : un rosé de Provence   Quel vin blanc choisir avec les poissons et les recettes iodées ? Les poissons grillés, les crevettes à la plancha, les salades de poulpe ou les filets de daurade au citron demandent un vin qui apporte de la fraîcheur sans masquer la finesse de leur chair. Les recettes iodées sont souvent accompagnées d’herbes, d’agrumes ou de sauces légères, ce qui rend les vins blancs particulièrement adaptés. Il faut toutefois éviter les blancs trop puissants ou trop boisés, qui risqueraient de dominer le plat. Un blanc sec, frais et légèrement rond permet au contraire de suivre aussi bien un poisson simplement grillé qu’une recette un peu plus gourmande. Les plats concernés : Poisson grillé ou au four Brochettes de crevettes à la plancha Salade de poulpe Tartare de poisson ?   ? Le vin conseillé Avec les poissons et les fruits de mer, un vin blanc sec de Bourgogne est souvent un très bon choix. Son équilibre entre fraîcheur et rondeur permet d’accompagner les chairs des poissons, tandis que son acidité équilibre naturellement le beurre et l’huile d’olive. Pour les recettes très fraîches, comme un ceviche, des huîtres ou des crevettes servies avec du citron, on peut choisir un blanc plus vif et plus minéral. Avec un poisson grillé, une cuisson à la plancha ou une sauce légère, un blanc plus souple et plus ample sera généralement plus adapté.   Exemples de bouteilles à choisir Saint-Véran Cuvée Nicolas du Domaine de la Denante , , , , Le Saint-Véran Cuvée Nicolas du Domaine de la Denante est un très bon choix avec un poisson grillé, une daurade au four, des brochettes de crevettes ou une salade de poulpe. Il accompagne également très bien les poissons servis avec une sauce, des légumes ou quelques herbes fraîches. Sa texture légèrement ronde lui permet de suivre la chair du poisson sans la masquer. Il garde néanmoins assez de fraîcheur pour fonctionner avec le citron et les sauces aux agrumes. L’alternative : un Petit Chablis Quel vin rouge choisir avec les charcuteries et les repas froids d’été ? Les charcuteries, les terrines, les viandes froides ou les salades composées avec du jambon, de la volaille ou du pâté demandent un rouge souple et fruité. Un rouge léger est souvent plus agréable avec ce type de cuisine. Il accompagne le gras de la charcuterie, sans masquer les saveurs plus délicates des crudités, des herbes ou des fromages parfois présents dans les assiettes froides. Les plats concernés : Planche de charcuteries Terrine maison Quiche froide Salade composée ,   , le vin conseillé Avec une planche de charcuteries ou un repas froid, un rouge du Beaujolais est généralement un très bon choix. Le gamay apporte du fruit, de la fraîcheur et des tanins souples, ce qui permet d’accompagner le sel et le gras des terrines, du jambon ou des rillettes sans durcir l’accord. Pour une assiette simple, avec du jambon cru, des rillettes ou une terrine, un rouge léger suffit largement. Lorsque le repas comprend des charcuteries plus goûteuses, du pâté en croûte ou des viandes froides, on peut choisir un vin un peu plus structuré, tout en restant sur un style souple, digeste et peu tannique.   Exemples de bouteilles à choisir Brouilly du Château de la Chaize Le Brouilly du Château de la Chaize est un bon choix avec une planche de charcuteries, une terrine maison, du jambon cru, un pâté en croûte ou une salade composée avec de la volaille froide. Son profil fruité et souple accompagne facilement le gras des charcuteries sans rendre l’ensemble trop lourd. Il fonctionne aussi très bien avec des préparations simples de « pique-nique », comme un sandwich au jambon, une quiche froide ou une salade de pommes de terre. ,   L’alternative : un Fleurie , Quel vin rouge choisir avec les grillades et les barbecues d’été ? Les grillades, les brochettes, les saucisses ou les viandes marinées ont souvent des saveurs plus puissantes que les repas froids. La cuisson au barbecue apporte des notes fumées et grillées, parfois relevées par les épices, les herbes ou les sauces. Il faut donc un rouge avec assez de caractère pour accompagner ces saveurs, sans être trop lourd lorsqu’il fait chaud. Un vin souple, fruité et légèrement épicé est souvent le meilleur choix pour garder un accord agréable tout au long du repas. Les plats concernés : Brochettes de bœuf ou de poulet Côtes de porc marinées Saucisses grillées Côtelettes d’agneau Le vin conseillé Avec des grillades, un rouge de la vallée du Rhône est généralement une très bonne option. La syrah apporte des notes de fruits noirs, de poivre et d’épices qui répondent naturellement aux arômes fumés et grillés du barbecue, tout en apportant assez de structure pour accompagner la viande. Pour des brochettes de poulet, des saucisses ou des légumes grillés, un rouge souple et frais suffit largement. Lorsque les viandes sont plus goûteuses, comme une côte de bœuf, de l’agneau ou des travers de porc marinés, on peut choisir un vin un peu plus structuré, sans aller vers un rouge trop puissant.   Exemples de bouteilles à choisir Crozes-Hermitage Rouge Les Lavandiers , , , Le Crozes-Hermitage Rouge Les Lavandiers est un bon choix avec des brochettes de bœuf, des côtes de porc marinées, des saucisses ou des grillades d’agneau. Il accompagne également très bien les légumes cuits à la plancha, les poivrons grillés ou les aubergines préparées avec des herbes de Provence. Son profil fruité et épicé lui permet de suivre les saveurs fumées du barbecue sans dominer la viande. Il garde aussi une certaine fraîcheur, ce qui le rend plus agréable à boire en été qu’un rouge puissant ou boisé.   L’alternative : un Saint-Joseph rouge

Les 15 ans de Recettes & Cabas : une aventure humaine, gourmande et locale Le 11 juin dernier restera une date particulière dans l'histoire de Recettes & Cabas. Quinze ans après la création de l'entreprise, nous avons eu la joie de célébrer cet anniversaire entourés de près de 200 invités : clients fidèles, partenaires, fournisseurs, commerçants dépositaires et membres de notre équipe... Une soirée riche en émotions, en souvenirs et en rencontres, à l'image de ce qui fait l'ADN de Recettes & Cabas depuis ses débuts : la proximité, le partage et le plaisir de bien manger. À travers cet événement, nous souhaitions avant tout remercier celles et ceux qui nous accompagnent depuis toutes ces années et partager avec eux notre vision de l'avenir. , , Un anniversaire placé sous le signe de la convivialité Pour célébrer ces 15 années d'aventure, nous avons choisi un lieu qui nous ressemblait : chaleureux, authentique et tourné vers le collectif. C'est à Zadiga-Cité, dans le quartier lyonnais de Confluence, que nous avons donné rendez-vous à nos invités. Installé dans les anciennes halles des abattoirs de Lyon, ce lieu événementiel au style loft industriel a offert un cadre original et inspirant pour cette soirée anniversaire. Dès leur arrivée, les invités étaient accueillis autour d'un verre de Perle Rose du Domaine Albert, servi avec modération. Un moment de retrouvailles et d'échanges qui donnait immédiatement le ton de la soirée : prendre le temps de se rencontrer, de discuter et de célébrer ensemble une belle histoire entrepreneuriale. Au fil des années, beaucoup de nos clients sont devenus bien plus que de simples consommateurs. Certains commandent leurs paniers à cuisiner depuis plus de dix ans. Ils connaissent nos recettes, nos produits, nos engagements. Mais cette soirée leur a permis de découvrir les personnes qui se cachent derrière chaque panier. Un marché gourmand pour rencontrer celles et ceux qui font nos paniers L'une des grandes ambitions de cette soirée était de créer des liens. Nous avons imaginé Zadiga-Cité comme un véritable petit marché gourmand où nos fournisseurs locaux tenaient leurs propres stands de dégustation. Les invités ont ainsi pu échanger directement avec la Maison Bettant, le Domaine Albert, Mon Carton de Vin, la Maison Carrel, le Fumet des Dombes, Fromages Gourmet, Cofruly ou encore les Sables Rouges, producteurs de fruits et légumes à Dardilly. Tout au long de la soirée, chacun a pu découvrir les produits qui composent régulièrement nos recettes : viande de qualité, fromages affinés, truite fumée artisanale, fruits et légumes de saison, vins de la région ou encore jus de fruits artisanaux. Ces rencontres ont donné lieu à de nombreux échanges passionnants autour des méthodes de production, de la saisonnalité, du savoir-faire artisanal et des valeurs communes qui nous rassemblent. Car derrière chaque ingrédient sélectionné par Recettes & Cabas, il y a avant tout des femmes et des hommes passionnés. Pour nous, il était important que nos clients puissent enfin mettre des visages sur les noms qu'ils retrouvent chaque semaine dans leurs paniers. Une équipe reconnaissable à ses chapeaux de paille et tout de blanc vêtu ! Au milieu de cette ambiance guinguette, un détail n'est pas passé inaperçu : les membres de l'équipe Recettes & Cabas portaient tous un chapeau de paille. Une manière simple et conviviale d'encourager les échanges. Toute la soirée, nos invités ont pu discuter avec celles et ceux qui imaginent les menus, sélectionnent les produits, répondent aux demandes des clients, développent le site internet ou préparent les commandes. Derrière chaque panier livré se cache un travail collectif considérable. Cette proximité a toujours été au cœur de notre modèle. Nous avons souhaité qu'elle soit visible et tangible lors de cette célébration. Une rétrospective pleine d'émotions L'un des temps forts de la soirée a été la diffusion d'une vidéo retraçant les grandes étapes de l'histoire de Recettes & Cabas. Les images ont permis de revivre quinze années de développement, de souvenirs, de défis relevés et de réussites partagées. Des premiers paniers préparés dans un garage familial jusqu'à l'entreprise que nous sommes devenus aujourd'hui, cette rétrospective a rappelé combien le chemin parcouru a été riche. La vidéo s'est également tournée vers l'avenir en présentant notre volonté de renforcer encore davantage notre ancrage territorial et notre engagement auprès des producteurs régionaux. Une projection qui a trouvé un écho particulier auprès de nos clients, attachés depuis toujours à notre démarche locale et responsable. Le discours de Bénédicte Curan : quinze années de passion et de persévérance , , , Moment particulièrement attendu de la soirée, le discours de notre fondatrice et dirigeante, Bénédicte Curan, a suscité beaucoup d'émotion. Elle est revenue sur les débuts de l'aventure, lorsque l'idée de Recettes & Cabas a germé en 2011 après la découverte d'un concept venu de Suède. À l'époque, une question la préoccupait déjà : comment continuer à préparer des repas équilibrés et faits maison lorsqu'on manque de temps ? Cette problématique du quotidien est devenue le point de départ d'un projet entrepreneurial ambitieux. Pendant une année entière, il a fallu construire l'offre, trouver les fournisseurs, développer le site internet, imaginer les recettes et définir toute l'organisation logistique. Puis est venu le moment de se lancer. Les premiers mois se sont déroulés dans un environnement pour le moins atypique : l'entreprise était domiciliée chez ses parents. Le garage servait de zone de préparation des commandes tandis que son ancienne chambre d'enfant faisait office de bureau. Une époque où tout reposait sur l'énergie, la débrouillardise et le soutien précieux de la famille et des proches. Une aventure collective qui s'est construite au fil des années , , Bénédicte a également rendu hommage aux personnes qui ont progressivement rejoint l'aventure. Christine fut l'une des premières à embarquer dans le projet. D'abord en charge des recettes et des menus, elle est aujourd'hui un pilier de l'entreprise, impliquée dans les achats comme dans les préparations de commandes. Quelques années plus tard, Sandrine est arrivée pour développer le réseau de commerçants partenaires et faire connaître Recettes & Cabas auprès d'un public toujours plus large. Puis Victoria a rejoint l'équipe en 2017 pour prendre en charge l'activité digitale et e-commerce. Aujourd'hui encore, elle poursuit l'aventure avec le même enthousiasme. Plus récemment, Séverine a apporté son expertise au service client et aux réseaux sociaux, renforçant encore la qualité de la relation entretenue avec nos clients. Sans oublier l'équipe de préparation des commandes qui s'est progressivement étoffée et compte aujourd'hui une dizaine de personnes mobilisées chaque semaine pour préparer avec soin les paniers. Quinze ans de croissance et de fidélité ? ? Les chiffres présentés lors de la soirée témoignent du chemin parcouru. Aujourd'hui, Recettes & Cabas représente : Une vingtaine de fournisseurs partenaires historiques  Environ 20 tonnes de marchandises réceptionnées chaque mois  Plus de 1 000 clients actifs  Un quart de nos clients fidèles depuis plus de dix ans  Plus de 2 millions de repas préparés grâce à nos paniers à cuisiner Derrière ces chiffres se cachent surtout des milliers de moments de partage autour de la table. Des repas préparés en famille, des découvertes culinaires, des recettes transmises aux enfants et des habitudes alimentaires simplifiées. Les coulisses d'une aventure entrepreneuriale Avec beaucoup d'humour, Bénédicte a également partagé plusieurs anecdotes qui ont marqué l'histoire de l'entreprise. Les premiers emballages qui résistaient mal à l'humidité. Les cartons qui cédaient au mauvais moment. Les tournées de livraison réalisées en camion avec Christine. Les imprévus logistiques, les produits arrivés en retard ou les marchandises endommagées qu'il fallait remplacer en urgence. Autant de souvenirs qui font aujourd'hui sourire mais qui illustrent la réalité quotidienne d'une entreprise indépendante en pleine construction. Plus récemment, les périodes de confinement ont également constitué un défi majeur. Les volumes ont soudainement doublé et toute l'équipe a dû s'adapter en un temps record. Face à l'arrivée d'acteurs internationaux disposant de moyens considérables, il a également fallu affirmer sa différence et défendre un modèle plus local, plus humain et plus responsable. , Pourquoi continuer après quinze ans ? À cette question, la réponse de Bénédicte a été claire. Oui, elle recommencerait sans hésiter. Parce que Recettes & Cabas est bien plus qu'un service de livraison de recettes. C'est une entreprise qui facilite le quotidien de milliers de familles. C'est une réponse concrète à la charge mentale liée aux repas. C'est une façon de cuisiner davantage de produits frais sans passer des heures à s'organiser. C'est aussi un moyen de soutenir des producteurs locaux tout en transmettant le plaisir de cuisiner. Et surtout, c'est une aventure rendue possible grâce à la fidélité exceptionnelle de nos clients. Un engagement local renforcé pour les années à venir Cette soirée anniversaire a également été l'occasion de partager notre vision de l'avenir. Après plusieurs années de développement national, nous avons fait le choix d'un recentrage volontaire sur notre territoire historique : la métropole lyonnaise et plus largement la région Auvergne-Rhône-Alpes. Cette orientation n'est pas un retour en arrière. C'est au contraire une décision stratégique pleinement assumée. Nous souhaitons approfondir notre modèle local plutôt que de poursuivre une croissance fondée uniquement sur les volumes. Notre ambition est simple : proposer toujours plus de produits régionaux, renforcer les circuits courts et développer les partenariats avec les producteurs et les partenaires qui partagent nos valeurs. Un partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes , Quelques jours après cette soirée anniversaire, les 19 et 20 juin, Recettes & Cabas a franchi une nouvelle étape lors du premier Festival du Bien Manger organisé à Lyon. À cette occasion, nous avons officialisé notre engagement dans la démarche « Ma Région, ses Terroirs ». Cette initiative portée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes valorise les entreprises qui privilégient les productions régionales et les savoir-faire locaux. Pour Recettes & Cabas, cette démarche s'inscrit dans la continuité de ce que nous construisons depuis quinze ans. Elle nous permettra de renforcer progressivement la présence de produits régionaux dans nos paniers, d'encourager encore davantage les filières locales et de proposer des recettes toujours plus ancrées dans notre territoire. Un immense merci Cette soirée d'anniversaire a été bien plus qu'une célébration. Elle a permis de mesurer le chemin parcouru, de partager nos projets et surtout de remercier tous ceux qui rendent cette aventure possible. Merci à nos clients, dont certains nous font confiance depuis plus d'une décennie. Merci à notre équipe pour son engagement quotidien. Merci à nos partenaires de livraison et à nos commerçants dépositaires. Merci à nos fournisseurs qui nous accompagnent parfois depuis les premiers jours. Et merci à tous ceux qui ont participé à cette belle soirée du 11 juin. Quinze ans après nos premiers paniers préparés dans un garage familial, nous sommes plus convaincus que jamais qu'il est possible de proposer une cuisine locale, accessible et pleine de sens. L'histoire de Recettes & Cabas continue de s'écrire. Et nous sommes heureux de la construire à vos côtés. SANDRINE BETTANT ROURE  

Recettes et Cabas est fier d’annoncer un nouveau partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes autour de la démarche Ma Région, ses terroirs, qui valorise les produits agricoles et alimentaires issus du territoire régional. Ce partenariat a été signé lors du 1er "festival du bien manger" organisé par la région le 19 et 20 juin à l'Hôtel des Régions.  À travers cette collaboration, la Région souhaite soutenir les paniers à cuisiner Recettes et Cabas et mettre en lumière les producteurs, agriculteurs et entreprises alimentaires du territoire. L’objectif est clair : favoriser la consommation de produits locaux, encourager les circuits courts et soutenir l’économie agricole régionale. Pour Recettes et Cabas, entreprise lyonnaise pionnière du panier à cuisiner en France depuis 20211, ce partenariat représente une véritable reconnaissance et une nouvelle étape dans son développement. Un partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes pour soutenir les producteurs locaux Valoriser les produits « Ma Région, ses terroirs » La Région Auvergne-Rhône-Alpes a créé la marque Ma Région, ses terroirs afin de promouvoir les produits agricoles et alimentaires issus du territoire régional. Cette marque permet aux consommateurs d’identifier facilement les produits provenant de la région et de soutenir les filières agricoles locales. Fruits et légumes, produits laitiers, viandes, œufs, produits transformés : de nombreux produits peuvent bénéficier de cette reconnaissance. Grâce à ce partenariat, Recettes et Cabas va progressivement intégrer davantage d’ingrédients provenant de notre région dans ses paniers à cuisiner, tout en mettant en avant les producteurs et fournisseurs locaux. ? ? Cette collaboration permettra notamment de : valoriser les agriculteurs et producteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes soutenir les filières agricoles régionales proposer aux clients des ingrédients locaux et de qualité favoriser une alimentation plus responsable et durable. En choisissant Recettes et Cabas pour cette initiative, la Région s’appuie sur un acteur local engagé et leader dans la promotion des produits du territoire. Recettes et Cabas : le panier à cuisiner lyonnais engagé pour le local Un acteur historique face à une concurrence nationale et internationale , , , , Créé à Lyon il y a 15 ans, Recettes et Cabas est aujourd’hui le seul acteur lyonnais reconnu du panier à cuisiner en France. Le principe est simple : chaque semaine, les clients reçoivent chez eux un panier contenant tous les ingrédients nécessaires pour cuisiner facilement plusieurs recettes. Les produits sont portionnés, accompagnés de fiches recettes détaillées, et sélectionnés avec attention. Depuis plusieurs années, le marché du panier à cuisiner s’est fortement développé, notamment avec l’arrivée d’acteurs internationaux. Cette concurrence est devenue particulièrement intense. Dans ce contexte, le soutien de la Région Auvergne-Rhône-Alpes représente une opportunité importante pour Recettes et Cabas. C’est une reconnaissance du travail réalisé depuis plus de quinze ans pour proposer une alternative locale et qualitative sur ce marché. La marque « Ma Région, ses terroirs » : une garantie de qualité et d’origine Un repère simple pour consommer local La marque Ma Région, ses terroirs a été créée pour permettre aux consommateurs de repérer facilement les produits issus de l’agriculture et de l’agroalimentaire d’Auvergne-Rhône-Alpes. Elle valorise les entreprises et producteurs qui s’engagent à travailler avec des matières premières régionales et à respecter une production locale. Aujourd’hui, des centaines de producteurs, artisans et entreprises agroalimentaires participent déjà à cette démarche. La marque contribue à renforcer la visibilité des produits du territoire et à soutenir l’économie locale. Pour les consommateurs, il représente une véritable garantie de provenance et de qualité. Comment les producteurs obtiennent le droit de rentrer dans cette démarche « Ma Région, ses terroirs » ? Des critères clairs pour garantir l’origine régionale Pour obtenir cette reconnaissance Ma Région, ses terroirs, les producteurs et entreprises agroalimentaires doivent répondre à plusieurs critères définis par la Région Auvergne-Rhône-Alpes. L’objectif est d’assurer que les produits commercialisés sous cette marque proviennent réellement du territoire. Les conditions principales sont les suivantes : Les produits agricoles bruts (fruits, légumes, viande, lait, œufs) doivent être produits à 100 % en Auvergne-Rhône-Alpes. Les produits transformés doivent contenir au moins 80 % d’ingrédients issus de la région. Les entreprises doivent être implantées sur le territoire régional. Une fois la demande déposée, un comité d’agrément étudie les dossiers afin de vérifier que les critères sont respectés. Cette procédure garantit la crédibilité et la transparence pour les consommateurs. Toujours plus de produits locaux dans les paniers Recettes et Cabas Une introduction progressive dans nos menus , , , , Dans les mois et années à venir, Recettes et Cabas va progressivement renforcer la présence d’ingrédients "Ma Région, ses terroirs" dans ses recettes. Concrètement, cela signifie que les clients pourront retrouver dans leurs paniers : davantage de fruits et légumes régionaux des produits fermiers ou artisanaux locaux des ingrédients issus de filières agricoles d’Auvergne-Rhône-Alpes. Ces produits seront clairement identifiés dans les menus Recettes et Cabas afin de mettre en avant les producteurs partenaires. Cette démarche permettra également de faire découvrir aux clients la richesse gastronomique de la région à travers des recettes simples et accessibles à cuisiner chez soi. Une réponse aux attentes des consommateurs Manger local et durable Une récente enquète auprès des clients de R&C a clairement montré que les attentes et les habitudes alimentaires évoluent rapidement. De plus en plus de consommateurs souhaitent aujourd’hui : connaître l’origine des produits privilégier les circuits courts soutenir les producteurs locaux soutenir une entreprise locale et à taille humaine plutôt qu'un gros groupe international adopter une alimentation plus durable Le partenariat entre Recettes et Cabas et la Région Auvergne-Rhône-Alpes répond directement à ces attentes. Grâce à cette marque Ma Région, ses terroirs, les clients peuvent être rassurés sur la provenance des ingrédients qu’ils utilisent pour cuisiner. Choisir ces produits, c’est aussi réduire les intermédiaires, soutenir l’agriculture locale et encourager un modèle alimentaire plus responsable. , , , , Un partenariat qui s’inscrit pleinement dans les valeurs de Recettes et Cabas Défendre une alimentation locale et responsable Depuis sa création, Recettes et Cabas s’engage à proposer une cuisine du quotidien basée sur des produits de qualité et des partenariats avec des producteurs. Ce nouveau partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes s’inscrit parfaitement dans cette vision. Pour Recettes et Cabas, promouvoir les produits locaux signifie : soutenir les agriculteurs de la région valoriser les savoir-faire du territoire encourager une alimentation plus durable rapprocher les consommateurs des producteurs. C’est aussi une manière de défendre un modèle plus local face aux grandes plateformes internationales du secteur. Une reconnaissance pour les 15 ans de Recettes et Cabas Une nouvelle étape dans le développement de l’entreprise , , ; En 2026, Recettes et Cabas fête ses 15 ans d’existence. Ce partenariat avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes marque un moment important dans l’histoire de l’entreprise. Un choix stratégique de la part de R&C de s'engager dans cette démarche. Il représente à la fois une reconnaissance du travail accompli et une opportunité de poursuivre son développement et d'affirmer une position de leader du panier à cuisiner engagé sur le territoire. Grâce à cette collaboration, Recettes et Cabas va pouvoir : développer de nouveaux partenariats avec des producteurs locaux renforcer la présence d’ingrédients régionaux dans ses menus continuer à proposer une alternative locale sur le marché des paniers à cuisiner. Construire l’alimentation locale de demain Avec ce partenariat, Recettes et Cabas et la Région Auvergne-Rhône-Alpes partagent une ambition commune : favoriser une alimentation plus locale, plus transparente et plus durable. En mettant en avant les produits reconnus Ma Région, ses terroirs, cette collaboration contribue à soutenir les producteurs, à valoriser les richesses gastronomiques du territoire et à rapprocher les consommateurs de leur alimentation. Pour Recettes et Cabas, c’est aussi une belle manière de continuer à écrire son histoire : celle d’une entreprise lyonnaise engagée pour la transmission du goût, pour le "cuisiné maison", pour les producteurs et le territoire. Sandrine Bettant  

Nous avons demandé à Mathys Loridan, nutritionniste diététicien à Lyon de nous présenter son activité et nous expliquer comment il travaille avec ses patients. "Alors pour commencer, je vais vous poser une question simple : Que veut dire « bien manger » pour vous ? Est-ce que c’est une question de santé ? De poids ? d’énergie ? de plaisir ? Comment savez-vous ce qu’il est bon de manger « pour vous » ? Car nous sommes tous différents, nos goûts, nos journées, notre génétique, nos habitudes et nos madeleines de Proust sont très diversifiés, et donc « Bien manger » ne signifie pas la même chose pour tout le monde. Il faut bien dire qu’on ne nous a pas vraiment appris à manger. Loin de moi l’idée de remettre en question l’éducation culinaire de vos chers parents, mais c’est tout simplement un fait. Au mieux nous savons que manger sert à remettre de l’énergie, et que si on le fait trop souvent « ça fait grossir ». Mais presque tous les « on dit » sur l’alimentation et la nutrition sont des informations tronquées, voire carrément fausses. Pourtant, nous mangeons plusieurs fois par jour. L’alimentation est un rendez-vous avec nous-mêmes, avec nos proches, notre famille. C’est un moment culturel, de partage, et aussi un pilier fondamental de notre santé. Mais seulement voilà, on ne nous a jamais appris comment manger « équilibré ». J’entends par là apporter à notre corps et à notre tête tous les aliments et nutriments nécessaires à NOS besoins.   C’est là que les diététicien.nes entrent en jeu ! Alors c’est quoi un diététicien ? Tout simplement un professionnel de santé paramédical qui s’occupe d’accompagner les patients (C'est-à-dire peut-être vous, si vous mangez chaque jour 😉)), à améliorer leur alimentation pour que cette dernière réponde de manière optimale à leurs besoins : – Énergie stable au quotidien. – Plaisir alimentaire et satiété. – Gérer les fringales et pulsions sucrées. – Aider à une activité sportive et à la performance. – Adaptation à un régime alimentaire spécifique. – Adaptation à certaines conditions ou maladies (diabète, problèmes de foie, d’estomac, tension, cholestérol) – Perte de poids (masse grasse) ou prise de poids (muscle). En bref, comprendre et améliorer son assiette pour être bien dans ses baskets ! ; ; , , Car oui, tout un tas de tracas et bobos du quotidien peuvent venir d’une alimentation inadaptée : Trop de sucre, pas assez de gras, trop fade, manque de diversité et de plaisir qui poussent à consommer des aliments transformés. Fatigue chronique et troubles digestifs à cause d’une alimentation déséquilibrée… La liste est longue.  « Mais moi je n’en ai pas besoin, je n’ai rien de tout ça. » Alors : Pourquoi je devrais consulter un diététicien ? Bien sûr, si tout va bien, on ne va pas inventer le besoin ! Mais échanger avec un diététicien peut aussi être l’occasion de faire un bilan, comme chez le médecin ?  : Est-ce que tout va bien ? Est-ce que mes apports sont suffisants pour mon rythme de vie ? Est-ce que mon régime alimentaire est suffisant pour me maintenir en forme sur les prochaines années ? Comme je le dis chaque jour en consultation, une alimentation qui fonctionne bien, ce n’est pas que quelque chose que vous pouvez tenir 3 mois, mais 30 ans sans vous épuiser ou vous lasser ! Je reçois souvent des jeunes parents au cabinet qui veulent simplement faire un point sur l’organisation des courses, gagner du temps et limiter leur charge mentale avec l’arrivée d’un nouvel enfant, par exemple. Le sujet de l’organisation de l’alimentation pour la famille est primordial ! Beaucoup de gens manquent d’énergie et de temps pour la gestion des courses et des repas. C’est pour ça que des supers solutions comme Recettes & Cabas existent : un service qui permet de limiter la charge mentale en vous proposant des recettes diversifiées et adaptées à vos besoins, d’où ma collaboration avec eux ! Comment ça se passe une consultation bilan avec un diététicien « systémique » ? 1 Analyser : ce qui va et ne va pas : Alors tout d’abord on va parler de VOUS. Car c’est le sujet. Afin de vous prodiguer les meilleurs conseils possibles et d'améliorer votre alimentation et votre qualité de vie, il faut d’abord commencer par voir ce qui pèche : — Est-ce que vous avez des symptômes particuliers au quotidien ? Maux de ventre, ballonnements, énergie basse, pic de fatigue après les repas, etc. — Avez-vous des objectifs particuliers ? Vous voulez perdre quelques kilos, limiter la viande, gagner en muscle, courir plus vite… — Quelles sont vos contraintes ? Manque de temps, gérer la vie de famille et les enfants avec le classique « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » — Et enfin, quel est votre bagage, vos antécédents ? Avez-vous connu des grosses périodes de stress, des régimes drastiques, une grossesse, quelles sont les pathologies dans la famille ?  … Pas de panique. Cela semble être beaucoup de questions, mais l’échange se fait de manière tout à fait fluide lors de la discussion 😉 On reste humain, ce n’est pas un interrogatoire ! L’intérêt est de comprendre : qui vous êtes ? D’où vous venez ? Où vous en êtes aujourd’hui en matière de santé, qualité de vie et nutrition et pourquoi. 2 Petit zoom sur l’assiette Une fois qu’on a déblayé tout ça, on s’approche un peu plus du sujet principal : qu'est-ce que vous mangez ? Certains professionnels demandent de remplir des agendas complets de tout ce que vous mettez dans votre assiette ainsi que leur quantité, mais je trouve ça absolument barbant et contraignant pour les patients ! Un déroulé de mémoire d’une journée type suffit généralement à déceler les bonnes et mauvaises habitudes que vous pouvez avoir, et donc à en déduire les modifications que nous apporterons dans la suite de la discussion. Après le premier rdv, vous pourrez également prendre des photos de vos repas vue de haut pour vous rendre compte de vos portions et suivre l’évolution. 3 Proposition de plan alimentaire : Ça y est ! On sait ce que vous mangez, on connait quelques habitudes de vie, et on sait également d’où vous venez. Maintenant c’est à votre diététicien de faire chauffer ses méninges et de vous proposer des modifications pour parvenir à vos objectifs. On commence généralement par garder vos habitudes et votre rythme alimentaire, mais en modifiant un ou deux aliments, ou bien les quantités ou les accompagnements. Un exemple très concret : La fringale de 10 h du matin  Si vous avez souvent faim vers 10-11 h au bureau et que vous ne tenez plus en place, c’est très souvent parce que le petit déjeuner est trop sucré ! On entend ici par « sucres » les « glucides », qui sont simplement les « sucres » en biochimie. Si vous mangez par exemple trop d’aliments contenant des glucides comme du pain avec de la confiture ou du miel, de l’avoine, ou des fruits, il est bien possible que cela fasse monter votre sucre dans le sang (glycémie), qui retombera quelques heures plus tard et viendra vous donner ce petit creux au ventre qui vous prend la tête ! , , , , Correction simple : Rajoutez des protéines et des matières grasses : Par exemple 1 ou 2 œufs ou du fromage blanc, pour apporter de la satiété et limiter ce pic de sucre. On en profitera également pour réduire la portion de glucides, pour également limiter l’effet yoyo de la glycémie. Avec ça, pas de fringale, une bonne énergie, et un meilleur mood ! Car oui, quand on a faim, on est plus susceptible d’être bougon et c’est bien normal ! Comment se déroulent les rdvs de suivi nutrition avec un.e diététicien.ne ? Ok, vous avez votre plan alimentaire maintenant, comment se déroule la suite ? Cela fait déjà pas mal pour une première séance qui dure généralement 1 h et est bien dense en information ! Pour ma part, je vous propose généralement de nous revoir après 1 mois, le temps que vous testiez les nouvelles habitudes et puissiez sentir les premiers effets. Conclusion : Si je devais résumer ! Un rendez-vous avec un diététicien systémique C'est l’occasion pour vous de faire un point sur votre bien-être et votre santé basés sur votre alimentation. Manger est un pilier au centre de nos vies personnelles et sociales, et mieux comprendre quoi manger, pourquoi, et comment est un vrai couteau suisse pour regagner du pouvoir sur son quotidien : Énergie, motivation, équilibre du poids, bien-être, sommeil, stress, pallier au manque de temps, troubles digestifs sont autant de maux que la diététique avec une approche globale peut aider à améliorer ! Je m’appelle Mathys Loridan, diététicien systémique et nutritionniste du sport, et je serais ravi de vous accueillir au cabinet ou en visio-consultation !   Merci de m’avoir lu, et si vous appréciez cet article, n’hésitez pas à vous abonner aux réseaux de @recettes_et_cabas et @mathysloridan.diet pour plus de contenu ! À bientôt !" Offre réservée aux clients R&C : -33% offert sur le premier RDV Bilan ou Suivi Prémium  Visiter le Site  Rdv sur Lyon 69001 ou en visio : Doctolib

On réduit souvent le champagne à l’apéritif ou aux grandes occasions. Pourtant, c’est l’un des vins les plus intéressants à table. Son acidité, ses bulles et sa précision lui permettent de créer des accords surprenants, parfois improbables, mais remarquablement équilibrés. Poulet frit, foie gras poêlé ou chocolat noir : ces mariages inattendus cherchent à jouer sur le contraste pour révéler les plats. Voici 7 accords avec le champagne qui surprennent toujours… et fonctionnent vraiment. ; ; Champagne et poulet frit Le poulet frit et le champagne semblent venir de deux mondes opposés : street food d’un côté, vin premium de l’autre. Et pourtant, c’est justement ce contraste qui crée un accord spectaculaire et inattendu. C’est un accord qui fonctionne avant tout sur la texture : le croustillant du poulet renforce la sensation des bulles, tandis que le gras enrobe la bouche. L’acidité du champagne vient alors couper cette richesse, nettoyer le palais et rétablir l’équilibre, ce qui empêche toute lourdeur et rend chaque bouchée plus digeste. Quelques points clés pour réussir l’accord : Privilégiez un champagne blanc de blancs : son acidité tranche parfaitement le gras de la friture. Évitez les champagnes trop dosés : le sucre alourdit l’accord. Servez bien frais, mais pas glacé : autour de 8–10°C pour garder la précision.  Ajoutez une touche de sel ou d’épices légères : cela accentue la vivacité du champagne. ; ; ? Champagne et comté affiné Le comté affiné et le champagne forment un accord qui surprend souvent, car on associe rarement un fromage à pâte dure avec des bulles. Pourtant, c’est l’un des mariages les plus gastronomiques qui soit. Avec l’affinage, le comté développe des notes de noisette, de beurre et parfois de caramel. Sa texture dense et légèrement cristalline apporte de la profondeur en bouche. Le champagne, lui, vient étirer ces saveurs : son acidité apporte de la tension, tandis que les bulles allègent la richesse du fromage. L’ensemble crée une sensation à la fois ample et précise. Ici, l’accord repose sur l’équilibre entre puissance et fraîcheur : le fromage donne la matière, le champagne apporte la verticalité. Quelques points clés pour réussir l’accord : Choisissez un comté bien affiné (18 à 36 mois) pour plus de complexité. Privilégiez un champagne blanc de noirs ou un brut millésimé, avec du corps. Évitez les champagnes trop légers : ils disparaîtraient face au fromage. Servez le fromage à température ambiante pour libérer ses arômes. ? ? Champagne et sushi Le sushi et le champagne forment un accord d’une grande finesse, souvent plus harmonieux que le classique vin blanc tranquille. Là où beaucoup de vins se heurtent à la sauce soja ou au wasabi, le champagne reste net, précis et étonnamment adaptable. Le poisson cru apporte de la douceur et de l’umami, tandis que le riz vinaigré ajoute une légère acidité. Les bulles viennent souligner cette fraîcheur naturelle sans écraser les saveurs. Le champagne agit comme un révélateur : il nettoie le palais entre chaque bouchée et met en valeur la pureté du produit. L’accord fonctionne sur la précision : rien ne domine, tout se répond dans une sensation de légèreté.   Quelques points clés pour réussir l’accord : Privilégiez un champagne extra-brut ou brut nature pour éviter toute lourdeur. Un blanc de blancs tendu fonctionne particulièrement bien avec le poisson cru. Évitez les sushis très sucrés ou en sauce épaisse qui cassent l’équilibre. Servez le champagne légèrement plus frais que d’habitude pour accentuer la netteté. ? ? ? ? Champagne et carpaccio de Saint-Jacques Le carpaccio de Saint-Jacques et le champagne forment un accord d’une grande pureté, presque minimaliste. C’est un mariage qui repose sur la précision plutôt que sur la puissance. La Saint-Jacques crue offre une texture soyeuse et une douceur légèrement sucrée. Le champagne vient apporter la tension qui manque naturellement au plat. Son acidité structure la bouchée, tandis que les bulles soulignent la délicatesse du coquillage sans la masquer. L’ensemble crée une sensation nette et saline. L’accord fonctionne sur la finesse : le champagne agit comme un trait de lumière qui dessine les contours du produit.   Quelques points clés pour réussir l’accord : Privilégiez un blanc de blancs droit et minéral. Évitez les assaisonnements trop acides ou trop sucrés. Un filet d’huile neutre ou légèrement citronnée suffit. Servez très frais pour préserver la pureté du coquillage. Champagne et saumon fumé Le saumon fumé et le champagne forment un accord à la fois gourmand et très précis. La richesse du poisson, sa texture fondante et ses notes fumées créent une base ample que le champagne vient immédiatement équilibrer. Le gras du saumon tapisse le palais. Les bulles et l’acidité arrivent ensuite pour alléger la sensation et redonner de la verticalité à la bouchée. Le fumé, lui, dialogue avec les arômes de brioche et de noisette que développent certains champagnes, ce qui ajoute une vraie profondeur à l’ensemble. L’accord fonctionne sur le contraste : richesse d’un côté et fraîcheur de l’autre.   Quelques points clés pour réussir l’accord : Privilégiez un brut structuré ou un blanc de noirs avec du corps. Évitez les saumons trop salés qui durcissent le champagne. Servez avec peu de citron pour ne pas dominer l’accord. Une tranche épaisse de saumon fonctionne mieux qu’une coupe trop fine. ? ?   Champagne et foie gras poêlé Le foie gras poêlé et le champagne créent un accord spectaculaire, car ils reposent sur un contraste volontaire entre richesse et fraîcheur. Là où l’on attend souvent un vin doux, le champagne propose une lecture beaucoup plus moderne et équilibrée du plat. La cuisson du foie gras libère un gras dense et enveloppant qui tapisse rapidement le palais. C’est délicieux mais la sensation peut vite devenir lourde, presque écœurante. C’est précisément là que le champagne intervient. Son acidité agit comme un coupe-gras naturel : elle tranche la richesse du foie gras, nettoie la bouche et redonne immédiatement de la fraîcheur. Les bulles, elles, apportent de la légèreté à la texture et empêchent toute saturation. À chaque bouchée, le palais repart à zéro, ce qui rend le plat plus digeste et plus équilibré. À l’inverse, associer le foie gras à un vin liquoreux — lui aussi riche et gras — accentue la lourdeur du plat et fatigue rapidement le palais.   Quelques points clés pour réussir l’accord : Choisissez un champagne extra-brut ou brut tendu pour trancher le gras. Un millésimé structuré fonctionne aussi très bien avec la puissance du plat. Évitez les accompagnements trop sucrés qui déséquilibrent l’ensemble. Servez le foie gras bien chaud pour accentuer le contraste. ? ? Champagne et dessert au chocolat noir Le chocolat noir et le champagne forment un accord que peu de gens osent tenter, car on imagine souvent que les bulles ne peuvent pas suivre l’intensité du cacao. Pourtant, bien choisi, le champagne transforme le dessert en expérience très élégante. Le chocolat noir apporte une matière dense, une amertume marquée et une persistance longue en bouche. Sans contraste, cette intensité peut rapidement saturer le palais. Le champagne intervient alors comme un élément d’équilibre : son acidité redonne de la fraîcheur, ses bulles allègent la texture et rendent la dégustation plus digeste. L’objectif n’est pas de masquer le chocolat, mais de lui apporter de la fraicheur pour éviter toute lourdeur.   Quelques points clés pour réussir l’accord : Choisissez un chocolat noir entre 60 et 75 % pour garder l’équilibre. Privilégiez un champagne brut ou légèrement dosé. Un champagne avec un peu d’évolution (notes briochées) fonctionne très bien. Évitez les desserts trop sucrés qui écrasent le champagne. ? ? ? Le champagne se prête donc à toutes les occasions du quotidien aux plus festives, c'est pourquoi chez Recettes et Cabas nous le proposons dans nos options une grande partie de l'année!  Cet article a été rédigé par Le Refuge des Crus, site spécialisé dans la vente en ligne de champagnes. Ils mettent en avant aussi bien les grandes maisons emblématiques (Ruinart, Perrier-Jouët, Louis Roederer) que des producteurs indépendants reconnus pour leur savoir-faire, tels que Henriot, Ruppert Leroy ou Roger Coulon. Leur objectif : proposer une sélection exigeante, accompagner les amateurs dans leurs découvertes, et offrir des conseils concrets pour choisir, conserver et apprécier pleinement chaque bouteille. Pour les images: "crédit photos DR" Maxime Le Refuge Des Crus  ? ? ?

Les nouilles et pâtes de konjac sont de plus en plus présentes dans nos cuisines, notamment chez les personnes à la recherche d’alternatives légères aux pâtes traditionnelles. Très populaires en Asie depuis des siècles, elles séduisent aujourd’hui pour leurs qualités nutritionnelles uniques et leur grande polyvalence culinaire. Mais d’où viennent-elles exactement, comment sont-elles fabriquées et à quoi servent-elles en cuisine ? Décryptage. Qu’est-ce que le konjac ? Le konjac est une plante asiatique appelée Amorphophallus konjac, cultivée principalement au Japon, en Chine et en Corée. Ce n’est pas la feuille ou la tige qui est utilisée, mais son tubercule, une sorte de grosse racine souterraine. Ce tubercule est riche en une fibre soluble naturelle appelée glucomannane, reconnue pour ses propriétés épaississantes et rassasiantes. C’est cette fibre qui est à la base des pâtes et nouilles de konjac. De quoi sont composées les pâtes et nouilles de konjac ? Les pâtes de konjac sont fabriquées à partir d’ingrédients très simples. Leur composition comprend généralement : de la farine de konjac, obtenue à partir du tubercule séché, de l’eau, et un agent alcalin (comme l’hydroxyde de calcium ou le carbonate de calcium), nécessaire pour permettre la gélification. Cette combinaison donne une pâte translucide, ferme et légèrement élastique, qui peut ensuite être façonnée sous différentes formes. ? ? ? ? Comment sont-elles fabriquées ? Le processus de fabrication suit plusieurs étapes bien définies. Le tubercule de konjac est d’abord séché puis réduit en farine fine. Cette farine est ensuite mélangée à de l’eau, puis à l’agent alcalin, ce qui provoque une réaction de gélification. La pâte obtenue est alors extrudée, c’est-à-dire pressée, pour lui donner la forme souhaitée : nouilles, spaghetti, tagliatelles ou même riz. Les pâtes sont ensuite cuites et conditionnées dans des sachets remplis d’eau, prêts à l’emploi. À quoi servent les pâtes de konjac en cuisine ? En cuisine, les pâtes et nouilles de konjac servent principalement de substitut aux pâtes classiques ou aux nouilles de blé. Elles permettent de réduire considérablement l’apport calorique et glucidique d’un plat tout en conservant du volume dans l’assiette. Elles sont très utilisées dans la cuisine asiatique traditionnelle, notamment dans les bouillons, les woks ou les plats mijotés. En Occident, elles sont particulièrement appréciées dans les régimes low-carb, keto ou dans une alimentation visant la légèreté digestive. ? ? ? ? Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Les pâtes de konjac se distinguent par un profil nutritionnel très particulier. Elles sont extrêmement pauvres en calories, avec en moyenne entre 5 et 15 kcal pour 100 grammes. Elles contiennent très peu, voire pas du tout, de glucides, sont naturellement sans gluten et riches en fibres solubles. En revanche, elles apportent peu de protéines et de micronutriments. Elles ne constituent donc pas un aliment complet, mais plutôt un support alimentaire. Goût et texture : à quoi s’attendre ? Les pâtes de konjac ont un goût neutre, parfois presque inexistant. Leur principal intérêt réside dans leur capacité à absorber les saveurs des sauces et des épices. Côté texture, elles sont fermes, légèrement élastiques et parfois qualifiées de “rebondissantes”. Cette particularité peut surprendre au début, mais elle fonctionne très bien dans les plats en sauce ou les préparations asiatiques. ? ? ? ? Comment bien les cuisiner ? Pour obtenir un bon résultat, la préparation est essentielle. Il est recommandé de rincer abondamment les pâtes de konjac à l’eau froide afin d’éliminer leur odeur naturelle parfois iodée. Une fois égouttées, elles peuvent être revenues à sec pendant quelques minutes pour retirer l’excès d’eau. Elles sont ensuite prêtes à être intégrées dans un plat : wok de légumes, soupe, curry, sauce tomate épicée ou bouillon parfumé. Plus la sauce est savoureuse, meilleur sera le résultat. Avantages et inconvénients des pâtes de konjac Les pâtes de konjac présentent de nombreux avantages. Elles sont très rassasiantes, légères, adaptées aux personnes diabétiques, sans gluten et bénéfiques pour le transit intestinal. Cependant, elles ont aussi quelques limites. Leur faible valeur nutritionnelle impose de les associer à des protéines et des légumes. Leur texture ne plaît pas à tout le monde, et une consommation excessive peut provoquer des inconforts digestifs chez les personnes sensibles. Il est également important de bien les mâcher, car elles gonflent au contact de l’eau. Conclusion Les nouilles et pâtes de konjac ne sont pas un aliment de base, mais un excellent allié culinaire pour alléger les repas sans sacrifier le plaisir. Utilisées intelligemment, elles permettent de revisiter de nombreux plats tout en conservant gourmandise et équilibre. Associées à des ingrédients de qualité et à des sauces bien travaillées, elles trouvent facilement leur place dans une cuisine moderne et créative. Idée recette EXPRESS et végétarienne, Shirataki (Tagliatelles de konjac) aux légumes sautés ? ? ? ? Destination l’Asie et le pays du soleil levant, avec cette recette saine mais complète. Du chou chinois, des carottes et des champignons pour les légumes croquants, des vermicelles asiatiques ultra rapide à cuisiner et quelques saveurs typiquement asiatiques qui feront toute la différence.  Ingrédients pour 4 personnes 400g de shirataki ; 4 carottes ; ½ chou chinois ; 250g de champignons de Paris ; 3 à 4 gousses d’ail ; 4cs de sauce soja; 30g de cacahuètes grillées; Huile neutre ; huile de sésame (ou noix/noisette). 1. Epluchez les carottes et râpez-les en julienne ou comme des tagliatelles à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un économe. 2. Epluchez et émincez l’ail. Rincez et émincez les feuilles de chou chinois et les champignons. 3. Rincez bien les shirataki deux ou trois fois et égouttez-les (le liquide de conservation peut avoir une odeur iodée qui disparaitra au rinçage). 4. Chauffez un filet d’huile dans une grande sauteuse et dorez l’ail avec les champignons pendant 2min. Mettez le chou chinois et continuez la cuisson 5-7min. à couvert. 5. Ajoutez les shirataki et la sauce soja. Poivrez et faites cuire 2 min. sur feu moyen. 6. Ajoutez les carottes et faites cuire 2min. Ajustez l’assaisonnement et mettez un filet d’huile de sésame ou autre si vous le souhaitez. 7. Répartissez les cacahuètes juste avant de servir. Bonne dégustation !! Sandrine Bettant Roure 

Bien manger en famille : une évidence… en théorie Nous avons tous profondément à cœur de bien nourrir notre famille.Préparer des repas sains, équilibrés, faits maison, à base de produits frais et de saison. Éviter au maximum les produits ultra-transformés dont on connaît aujourd’hui les effets néfastes sur la santé, aussi bien celle de nos enfants que la nôtre. Sur le papier, l’intention est claire.Dans les faits, la réalité est bien différente. Entre le travail, les transports, les devoirs, les activités extrascolaires, la gestion du quotidien et la fatigue accumulée, les journées défilent à toute vitesse. La semaine devient une course permanente contre la montre, avec ce sentiment constant d’avoir le chronomètre autour du cou. Et quand vient enfin l’heure fatidique du dîner, une question revient inlassablement :“Qu’est-ce qu’on mange ce soir ?” Le manque de temps : premier obstacle à une alimentation équilibrée . . . . . ;Le manque de temps est sans doute le premier ennemi d’une alimentation saine et variée.Après une longue journée, peu d’entre nous ont encore l’énergie de réfléchir à un menu équilibré, d’imaginer une nouvelle recette, puis de passer une heure en cuisine. Résultat : on va au plus simple.On cherche des solutions rapides, efficaces, sans prise de tête. Le temps passé en cuisine doit être optimisé, presque chronométré. Mais ce n’est pas seulement le temps de préparation qui pose problème… c’est surtout le temps de réflexion. Le vrai problème : le manque d’idées au quotidien Nous cuisinons souvent les mêmes recettes.Celles que l’on maîtrise, celles qui rassurent, celles dont on est sûr qu’elles fonctionneront à coup sûr à la maison. Parce qu’il faut aussi composer avec : la petite dernière qui fait la grimace devant les légumes, l’ado qui se plaint qu’il n’y a “pas assez à manger”, et les goûts parfois très différents au sein d’une même famille. Alors, par sécurité, on répète les mêmes plats semaine après semaine.Des recettes efficaces, certes, mais peu variées. Et pourtant… nos placards débordent de livres de cuisine. ; ; ; Trop d’inspiration… qui reste théorique Des livres offerts, feuilletés, admirés.Des recettes repérées, mises de côté… mais rarement réalisées. Pourquoi ?Parce qu’en ouvrant le livre, on se rend vite compte qu’il faudrait courir plusieurs magasins pour réunir tous les ingrédients. Ou acheter des produits spécifiques qui ne serviront qu’une seule fois. , ; ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; M Même constat sur les réseaux sociaux.Nous sommes nombreux à suivre des influenceurs culinaires, à enregistrer leurs vidéos “rapides et inratables”, à se dire “il faudra que je teste”… sans jamais passer à l’action. ;L’inspiration est partout.,Mais elle ne se transforme pas en repas du quotidien pour autant! , Faire les courses sans vision globale ;, , , , femm; ; Autre piège du quotidien : les courses alimentaires. Que ce soit au supermarché ou au marché, nous avons tendance à nous diriger presque inconsciemment vers les mêmes rayons, les mêmes étals, les mêmes produits.On achète ce qui nous rassure, sans toujours savoir précisément comment tout assembler sur la semaine. Résultat : des produits en double, des ingrédients oubliés, des repas déséquilibrés, et parfois du gaspillage. Ce qu’il manque, ce n’est pas la bonne volonté.C’est une vision d’ensemble, une organisation fluide, cohérente et durable. Bien nourrir sa famille : une volonté commune, une application complexe Bien nourrir sa famille est une ambition universelle.Mais la rendre compatible avec un quotidien chargé demande une organisation quasi professionnelle. C’est là que la charge mentale entre en jeu. Penser aux menus, aux courses, à l’équilibre nutritionnel, à la variété, aux goûts de chacun… tout cela s’ajoute à une liste déjà bien remplie. Et si la solution ne consistait pas à faire plus, mais à penser moins ? ;;; ;;; ; ; Les box à cuisiner : une première réponse… mais pas toujours suffisante Les box à cuisiner ont apporté une réponse intéressante à cette problématique.Elles permettent de recevoir des ingrédients et des recettes à domicile, sans passer par la case supermarché. Mais toutes les box ne se valent pas. Les paniers recettes, c’est bien.  Les menus complets de Recettes et Cabas, c’est mieux. Pourquoi ?Parce que cuisiner une recette isolée ne suffit pas à nourrir une famille sur toute une semaine. Ce dont nous avons réellement besoin, ce sont : des repas complets, pensés dans leur globalité, équilibrés sur plusieurs jours, et adaptés à la vraie vie des familles. Recettes et Cabas : bien plus qu’une box à cuisiner ; ;   Chez Recettes et Cabas, notre savoir-faire ne se limite pas à proposer des recettes ou à livrer des ingrédients. Notre expertise, c’est de penser des menus complets, cohérents et efficaces, pour nourrir toute la famille sans avoir à réfléchir ni à faire les courses. Chaque semaine, nos menus sont construits pour : varier les sources de protéines, respecter la saisonnalité, assurer un équilibre nutritionnel, et simplifier l’organisation des repas. Des repas complets, pas juste des recettes ; , ; Contrairement à de simples paniers recettes, notre offre repose sur de véritables menus. Chaque semaine, vous retrouvez : des protéines animales (viande et poisson inclus), des sources alternatives de protéines, et au moins une recette végétarienne, pour varier les plaisirs et les apports. Un vrai menu, pas juste une recette.Des repas complets, pensés et réfléchis pour toute la semaine. Une harmonie pensée sur la durée Notre cœur de métier est d’harmoniser les recettes : sur la semaine, sur le mois, et au fil des saisons. Nous faisons varier les légumes, les viandes, les poissons et les recettes veggie pour éviter toute monotonie et garantir une alimentation diversifiée. Cette cohérence globale est essentielle : pour la santé, pour le plaisir de manger, et pour tenir sur la durée. ; ; Une vraie solution repas et une décharge mentale Recettes et Cabas, ce n’est pas seulement une livraison de produits. C’est une solution repas complète, pensée pour vous libérer mentalement de : l’organisation des menus, la liste de courses, les arbitrages quotidiens. Vous recevez tout ce qu’il faut en juste quantité pour cuisiner des repas équilibrés, sans vous poser mille questions. Moins de stress. Moins de décisions. Plus de sérénité. C’est ça, la décharge mentale. Une expérience culinaire, pas une simple box . . . . depuis 2011,  Nous racontons l’histoire des producteurs à travers un menu, pas un produit isolé. Nous construisons une relation client basée sur la confiance, la routine et la réassurance. Nous adaptons nos propositions aux habitudes et aux besoins des familles et des couples actifs. Recettes et Cabas, c’est une expérience culinaire pensée pour le quotidien réel, pas pour une cuisine idéalisée. Redonner envie de cuisiner… ensemble Parce que cuisiner ne devrait pas être une contrainte.Avec des recettes accessibles, bien expliquées, et des ingrédients de qualité, la cuisine redevient un moment de partage. Même les enfants s’y mettent.Même en semaine.Même quand le temps manque. . . , , Les paniers recettes, c’est bien. Les menus complets, c’est mieux. Bien nourrir sa famille ne devrait pas être un combat permanent.Avec la bonne organisation, les bons outils et les bons menus, cela peut devenir simple, fluide et durable. Recettes et Cabas, c’est la rencontre entre : le plaisir de bien manger, la réalité du quotidien, et la tranquillité d’esprit Avis clients Parfait, pas de prise de tête pour les courses et les menus. Il reste même parfois du supplément. Recettes bien expliquées, ingrédients de qualité : on s'est régalés et ça a vraiment simplifié notre organisation pour les dîners de la semaine Je suis une fervente cliente depuis la création de Recettes et Cabas et j’en suis pleinement satisfaite. Tellement pratique et simple que même les enfants se mettent à la cuisine maintenant ! Sandrine Bettant Roure

Un partenariat gourmand pour la rentrée chez Recettes et Cabas ! Pour cette fin d’année 2025, Recettes & Cabas  s’associe avec la Choucroute d’Alsace IGP  pour vous faire savourer une tradition alsacienne revisitée. Universellement connue dans sa version garnie, cette choucroute mérite d’être redécouverte dans toute sa dimension : du coup de fourchette quotidien aux saveurs épicées et créatives. Avec nos paniers à cuisiner  Recettes et Cabas de septembre à janvier, découvrez 3 recettes originales avec ce produit fermenté, sain et authentique qu’on adore tous chez R&C ! ; ; Un héritage venu de loin, enraciné en Alsace Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le chou fermenté n’est pas né en Alsace ! Ce sont les peuples nomades venus d’Asie — Huns, Mongols, Tartares — qui l’ont apporté en Europe au cours de leurs invasions. Le légume aurait franchi les frontières de l’actuelle France aux alentours de l’an 451, avec dans ses bagages un précieux savoir : la fermentation naturelle, permettant une conservation longue et une résistance aux conditions extrêmes. C’est ainsi que le chou fermenté devient l’allié des guerriers, riche en vitamines et en énergie, même en plein hiver. Mais une fois arrivé en Alsace, il n’en est jamais reparti. Adopté par les populations locales, il est rapidement devenu un aliment emblématique du terroir, transformé dès la récolte pour être consommé tout au long de l’année. Le mot « choucroute » lui-même vient du dialecte alsacien : Sürkrüt (sür = aigre, krüt = chou), signe d’une intégration profonde dans la culture locale. Aujourd’hui encore, la choucroute fait partie intégrante du patrimoine culinaire alsacien, indissociable de la gastronomie du Bas-Rhin, mais également adoptée par des millions de gourmets à travers la France. ; ; Qu’est-ce que l’IGP ? Le gage d’une authenticité régionale Le label Indication Géographique Protégée garantit qu’au moins une étape essentielle de fabrication (culture du chou, découpe, fermentation ou cuisson) a lieu en Alsace, selon un cahier des charges strict. Reconnu à l’échelle européenne et octroyé en juillet 2018, cet IGP protège le nom, l’origine, mais surtout le savoir-faire des choucroutiers alsaciens. L’IGP, c’est donc la promesse d’un produit : cultivé sur le terroir alsacien (principalement dans le Bas-Rhin), avec un climat alsacien favorable, aux hivers froids et secs et aux étés chauds et orageux Dans un sol profond, au pH neutre et équilibré pour le bon développement du chou fermenté naturellement selon la tradition, au goût, texture et couleur typiques : lanières longues, couleur blanc‑jaune clair et texture croquante à cru, plus tendre une fois cuite  Du chou à choucroute : de la terre à la table Culture et récolte En Alsace, on cultive essentiellement des choux blancs pommés appelés « cabus », dont la variété Quintal d’Alsace produit des choux pommes pouvant atteindre 7 kg  !! On le sème entre avril et juin, puis on le récolte en général de fin août à novembre. Avant transformation, le chou est « étrogné » c’est-à-dire que son cœur est  retiré, débarrassé ensuite de ses feuilles vertes, puis transformé rapidement pour conserver sa qualité « organoleptique ». ; ;  Découpe et salage Il est ensuite tranché finement en julienne d’environ 3 mm.  On ajoute 2 à 3 % de sel par kilo de chou, ce qui aide à tirer l'eau du chou et à créer une saumure naturelle. Fermentation lactique, et la magie opère ! Le chou est ensuite mis en cuve, enterré sous saumure, dans des conditions anaérobies. Naturellement présentes sur les feuilles, les bactéries lactiques transforment les sucres en acide lactique, préservant et aromatisant le chou, dans un procédé 100 % naturel, sans chauffage ni additifs. Le temps de fermentation  peut aller de 2 semaines à 2 mois selon la météo.  Versions crue et cuite, c’est vous qui voyez !   Quand le chou sort des cuves, on peut le proposer cru, fermé dans sa saumure, ou précuit en Alsace (IGP oblige), dans des cuiseurs ou marmites avec parfois de la bière ou du vin blanc alsacien, du saindoux ou de la graisses d’oie. La version cuite est donc prête à l’emploi pour être cuisiner et se régaler . Choucroute crue ou cuite : le match (sans perdant) ! ; ; Elle est blonde, elle est fière de ses origines alsaciennes… et surtout, elle a deux personnalités ! La choucroute, c’est un peu comme une héroïne de série à double facette : crue ou cuite, elle s’adapte à toutes vos envies, et elle assure dans tous les rôles.   Choucroute crue : la rebelle croquante Fraîche, vive, légèrement acidulée, elle a du pep’s sous la dent et du caractère dans l’assiette. C’est la version detox et pleine de vie, bourrée de probiotiques naturels, qui adorent bichonner votre flore intestinale. Elle se glisse à merveille dans des salades ultra colorées, des wraps de compet’, ou encore des taboulés qui sortent de l’ordinaire. Bref, elle n’attend qu’un filet d’huile d’olive et un soupçon d’imagination pour briller à votre table. ; ; Choucroute cuite : la douce réconfortante Là, on entre dans le domaine du cocooning culinaire. Plus tendre, plus fondante, avec un petit goût rond et réconfortant, elle est la star des plats mijotés, des tartes d’automne et bien sûr de la fameuse choucroute garnie, où elle se marie aux viandes, poissons, voire fruits de mer pour les plus audacieux. C’est la version toute prête à réchauffer – celle qu’on aime sortir en semaine quand on veut bien manger sans passer la soirée en cuisine. ; ; Bienfaits nutritionnels : un concentré santé & plaisir Pas la peine d’être Alsacien pour l’aimer et apprécier ses nombreuses qualités. C’est une des raisons qui nous animent dans ce partenariat… Hypocalorique : ~20 cal/100 g, elle est composée à 90 % d’eau, elle est aussi riche en fibres rassasiantes  ! Vitamine C et B : Encore une bonne nouvelle, crue, elle couvre jusqu’à 50 % des apports journaliers en vitamine C pour 200 g  Riche en Minéraux : potassium (~300 mg), calcium (~50 mg), magnésium   Elle contient des Probiotiques intéressants : grâce à la fermentation, elle contient des lactobacilles vivants qui améliorent la flore intestinale, la digestion et stimulent le système immunitaire, c’est donc le chouchou des naturopathes qui l’adorent et la recommandent si vous avez des soucis de microbiote ! Facilement digestible : On ne se dégonfle pas pour vous apprendre que les fibres fermentées sont mieux tolérées, qu’ils réduisent les gaz et les ballonnements, et oui !! Antioxydants & effets protecteurs : isothiocyanates, indols…ces thermes ne vous parlent pas ? Nous non plus, mais ce qu’il faudrait retenir, c’est que des études médicales et scientifiques sérieuses sur la choucroute monteraient qu’elle est efficace contre certains cancers digestifs !  Encore une belle nouvelle qui nous plait concernant la choucroute et ses bienfaits ! Une tradition bien vivante (et pas qu’en marmite !) Ah, la choucroute… Ce n’est pas seulement une histoire de chou et de cuisson à petit feu. C’est surtout une affaire de cœur, de terroir et de passion locale ! En Alsace, on ne plaisante pas avec ce monument gastronomique : 48 producteurs et 11 choucroutiers veillent au grain (ou plutôt à la feuille) depuis des décennies, engagés dans la démarche IGP depuis 1998. Autant dire qu’ils en ont sous le couvercle… de cocotte. Et cette passion porte ses fruits – ou plutôt ses choux : chaque année, ce sont 25 000 à 30 000 tonnes de choucroute qui sortent des ateliers alsaciens, après avoir été cultivées avec amour sur environ 500 hectares de terres. Résultat ? L’Alsace fournit 70 % de la choucroute consommée en France et près de 20 % du marché européen. Autrement dit : si vous avez déjà mangé de la choucroute dans votre vie, il y a de grandes chances qu’elle vienne tout droit de là-bas. Mais la choucroute en Alsace, c’est plus qu’un aliment. C’est une star locale, une vraie célébrité. On la célèbre, on l’expose, on la met sur un piédestal (parfois littéralement) pendant des festivals, des marchés, des fêtes populaires comme à Krautergersheim, qui s’autoproclame d’ailleurs « capitale de la choucroute » – et personne n’ose contester. ; ; Il existe même une Route de la Choucroute, un peu comme la route des vins, mais avec plus de croquant et moins de tanins!! Et pour les vrais mordus, direction l’écomusée pour plonger dans l’histoire de ce chou pas si banal. Bref, la choucroute, en Alsace, ce n’est pas juste un plat. C’est un art de vivre, une fierté régionale… et un excellent prétexte pour se retrouver autour d’une bonne table ! Le partenariat Recettes et Cabas x Choucroute d’Alsace IGP  Chez Recettes & Cabas , nous sommes donc très heureux et fiers de valoriser ce produit exceptionnel et vous faire (re)découvrir ce légume authentique à travers ses qualités nutritionnelles insoupçonnées.En effet, la choucroute est riche en fibres et en minéraux, et cerise sur le gâteau, pauvre en sucre et en calories…Dès la rentrée, nous vous proposerons de septembre à janvier, 3 recettes à base ce fabuleux produit. Notre objectif : proposer un produit noble, emblématique du terroir Alsacien, sain et créatif, à valoriser dans votre cuisine au quotidien à travers nos paniers à cuisiner. A la rentrée on va vous "choucrouter"!!! ; ; En mariant authenticité, santé et créativité, la Choucroute d’Alsace IGP  est un ingrédient d’exception. Grâce à notre partenariat, Recettes & Cabas vous offre une rentrée gourmande et décomplexée, où l'on redécouvre l’Alsace autrement. Profitez d’un produit local, artisanal, fermenté selon un savoir-faire ancestral, et unique, qui se transmet de génération en génération, idéal pour se faire plaisir tout en prenant soin de soi.

Le Mondial de la Praline Rose revient pour sa troisième édition, et cette fois, il promet d'être plus gourmand que jamais ! Depuis mars 2025 et le weekend du 27 au 28 septembre, la capitale des Gaules sera à l'honneur avec un événement dédié à ce petit délice sucré et coloré qu'est la praline rose. Cet événement rassemble des passionnés, des artisans et des gourmets autour de concours, d'animations et de découvertes autour de ce produit unique qui fait la réputation de Lyon. L'Histoire du Mondial de la Praline Rose Le Mondial de la Praline Rose est né d'une idée de Pierre-Yves Gas, un lyonnais passionné par l’évènementiel, la gastronomie et  par ce produit sucré typique de la région. Mais pourquoi Lyon ? Parce que la praline rose est indissociable de l’histoire culinaire lyonnaise, et plus particulièrement de la célèbre "tarte à la praline" qui fait le bonheur des habitants depuis des décennies. En 2018, Pierre-Yves Gas a voulu rendre hommage à cet héritage culinaire en organisant un événement mettant en valeur cet ingrédient incontournable.  L'idée de ce concours est de réunir les meilleurs artisans et chefs autour de la praline rose pour la célébrer sous toutes ses formes. Il est destiné à récompenser les artisans qui parviennent à créer un dessert à la praline rose le plus délicieux et le plus esthétique. Un vrai défi pour les professionnels, qui devront combiner tradition et innovation pour séduire les papilles de jurés experts. Après le succès des deux premières éditions, le Mondial de la Praline Rose est devenu un événement incontournable pour tous ceux qui veulent découvrir la richesse de la gastronomie lyonnaise. Le Concours Amateur : Nouveauté de la 3ème Édition Pour cette 3ème édition du Mondial de la Praline Rose, une grande nouveauté fait son apparition : un concours spécialement dédié aux amateurs ! Avis donc à nos clients, nos équipes, notre communauté et nos amis qui nous suivent ! Ce concours vise à encourager les passionnés de cuisine et les gourmands à se lancer dans la création de recettes originales autour de la praline rose. Le défi est de taille : il s'agit de proposer un gouter à base de praline qui soit à la fois savoureux, créatif et visuellement attrayant. Cette initiative permet à tous ceux qui n'ont pas de formation professionnelle en pâtisserie de se confronter à l'exercice des concours culinaires et de faire découvrir leurs talents à un large public. L'objectif est de célébrer la diversité des idées et des créations autour de ce produit emblématique de la gastronomie lyonnaise, tout en donnant une chance aux amateurs de briller dans le monde de la praline rose. Lien pour s’inscrire au concours amateurs :JE M'INSCRIS AU CONCOURS AMATEUR Les Catégories de la 3ème Édition L’Institut Vatel est partenaires de ce 3ème Mondial de la Praline, pour la partie culinaire. Le Mondial de la Praline Rose propose plusieurs catégories de concours d'exception, permettant aux participants de mettre en avant leur créativité tout en respectant les traditions, avec comme nouveauté un concours pour les amateurs et une nouvelle catégorie Mixologie pour les cocktails.   Amateurs : Un Goûter original à la praline rose. Apprentis : Tarte & brioche Professionnels (Pâtissiers, boulangers, chocolatiers, confiseurs, traiteurs, cuisiniers) : Tarte, brioche, création originale – Prix spécial Praline durable Mixologie : Cocktail (uniquement professionnels)  Le concours de la Tarte à la Praline Un des moments les plus attendus de l'événement ! Les pâtissiers et les chefs vont rivaliser d'ingéniosité pour proposer des tartes à la praline encore plus savoureuses, originales et raffinées. Le but ? Créer la meilleure tarte à la praline, qui met en valeur la couleur, le croquant et la douceur de la praline rose. Des chiffres clés pour cette Édition Le Mondial de la Praline Rose est un événement qui prend de l'ampleur chaque année. Voici quelques chiffres clés de cette troisième édition : Plus de 100 artisans et chefs venus de toute la France et même de l’international pour participer aux différents concours. Un jury d’experts récompensera le meilleur candidat dans chaque catégorie Une trentaine de stands au village rose de la praline, installés sur la place Maréchal Lyautey, dans le 6ème arrondissement de Lyon, où les visiteurs pourront goûter des créations et découvrir les produits phares de la région. Plus de 10 000 visiteurs attendus sur le week-end du 28 et 29 septembre. Des centaines de recettes de pralines proposées tout au long de l'événement, créées par des chefs renommés et des artisans locaux. L’événement attire des passionnés de gastronomie, des curieux et des familles, faisant du Mondial de la Praline un moment festif et gourmand pour tous les âges. Recettes et Cabas : Partenaire de l'Événement Recettes et Cabas s’associe cette année encore au Mondial de la Praline Rose et mettra à l'honneur le rose et ce produit emblématique dans ses menus lors de l’évènement. Recettes et Cabas, toujours soucieux de promouvoir la créativité et l’engagement de ses clients et de ses équipes, a décidé de s'associer à ce concours amateur. L'enseigne propose à ses clients ainsi qu’à ses collaborateurs de participer à ce concours en mettant à leur disposition les ingrédients nécessaires pour réaliser leur recette. En effet, Recettes et Cabas offre les ingrédients pour les personnes sélectionnées, afin de les aider à réaliser un gouter exceptionnel à base de praline rose. Comment participer au Concours Amateur ? Pour participer, rien de plus simple ! Les participants doivent soumettre une recette originale de gouter sucré à base de praline rose. Cela peut être un gâteau, des biscuits, des verrines, ou même des créations plus audacieuses. Le but est de surprendre les juges avec des préparations délicieuses et bien sûr, qui mettent en avant la praline rose sous une forme innovante. Les créations seront évaluées par un jury composé de professionnels de la gastronomie, mais également d’experts en produits locaux, ce qui garantit une évaluation équilibrée et respectueuse des traditions culinaires lyonnaises. Les meilleures recettes seront ensuite sélectionnées pour être présentées lors de l’événement, et de se faire connaître dans l’univers gastronomique lyonnais. Lien pour s’inscrire au concours amateurs :JE M'INSCRIS AU CONCOURS AMATEUR Les ingrédients offerts par Recettes et Cabas L’engagement de Recettes et Cabas pour ce concours amateur va encore plus loin, puisque l’enseigne s’engage à fournir aux participants sélectionnés des kits d'ingrédients. Ces kits seront composés des produits essentiels pour réaliser une recette de gouter à base de praline rose, incluant bien entendu la célèbre praline rose. Pourquoi encourager les amateurs à participer ? Encourager les amateurs à participer à ce concours s'inscrit parfaitement dans la démarche de Recettes et Cabas, qui promeut l'idée de cuisiner « maison » avec des produits de qualité tout en cultivant la créativité et l'amour de la gastronomie. De plus, la praline rose, en tant que produit emblématique de la région lyonnaise, mérite d'être célébrée non seulement par des professionnels mais aussi par des passionnés, des amateurs et des curieux. Participer à un concours de cuisine est une formidable occasion de se lancer un défi culinaire, de partager sa passion pour la cuisine et de s'immerger dans l'atmosphère vibrante de cet événement unique. Pour les clients et les collaborateurs de Recettes et Cabas, cette expérience permet de faire rayonner leur savoir-faire tout en bénéficiant du soutien de notre part. Les Avantages de Participer pour les Amateurs Une expérience enrichissante : Ce concours est avant tout une expérience humaine et gastronomique qui permet de rencontrer des passionnés, des professionnels et de s'impliquer dans un événement à fort impact local. Les échanges et les partages avec d'autres participants seront autant d'opportunités d'apprendre et de se perfectionner. Si vous avez toujours rêvé de participer à un concours culinaire, c'est l'occasion rêvée de vous lancer et de vous frotter aux plus grands tout en célébrant un produit typiquement lyonnais. Alors, n'attendez plus, inscrivez-vous et laissez libre cours à votre créativité pour remporter ce concours amateur !   Le Village Rose de la Praline Le week-end du 28 et 29 septembre, place Maréchal Lyautey dans le 6ème arrondissement de Lyon, le village rose de la praline prendra vie. Des dizaines de stands seront installés pour faire découvrir les spécialités locales, les artisans, ainsi que des produits dérivés autour de la praline. Le public pourra déguster des pralines sous toutes leurs formes, découvrir des créations inédites et participer à des animations gourmandes. Recettes et Cabas aura également un stand dans ce village. Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à venir nous rencontrer et participer à nos animations gourmandes ! Pourquoi Lyon pour un Mondial de la Praline ? Lyon est la capitale incontestée de la gastronomie en France, et la praline rose y tient une place particulière. Cette petite douceur sucrée est née à Lyon, et plus précisément à la Croix-Rousse, où elle a été popularisée par les artisans locaux. La praline rose est un produit symbole de l’artisanat et du savoir-faire lyonnais. C’est donc tout naturellement que Lyon a été choisie pour accueillir cet événement qui vise à rendre hommage à cette tradition  culinaire tout en innovant. Le Mondial de la Praline Rose est bien plus qu'un simple concours de pâtisserie ; c'est une véritable célébration de la culture et du patrimoine gastronomique lyonnais. C’est l’occasion de découvrir ou redécouvrir des recettes ancestrales et modernes qui mettent à l’honneur la praline rose sous toutes ses formes. Un Rendez-vous Gourmand Incontournable Le Mondial de la Praline Rose 2025 s’annonce à la rentrée comme un événement à ne pas manquer pour tous les gourmands et passionnés de gastronomie. Avec ses concours, ses animations et ses partenariats avec des acteurs locaux comme Recettes et Cabas, il offre une occasion unique de découvrir la richesse de la cuisine lyonnaise et de s'immerger dans l'univers délicieux de la praline rose. Que vous soyez un amateur de desserts, un professionnel de la pâtisserie ou simplement un curieux, rendez-vous à Lyon le week-end du 28 et 29 septembre pour une expérience culinaire inoubliable. N’oubliez pas de faire un tour au stand Recettes et Cabas pour nous rencontrer ! Informations pratiques : Dates : 27 et 28 septembre 2025 Lieu : Le marché autrement Place Maréchal Lyautey, Lyon 6ème Horaires samedi: 10h à 23 h Dimanche 10h à18h Entrée libre Toutes les informations sur le mondial de la praline  Venez découvrir le Mondial de la Praline Rose, un événement sucré qui met à l’honneur l’art de la praline et la culture lyonnaise !

À l’ère de la consommation rapide et de la surproduction, adopter un mode de vie plus durable et responsable est devenu essentiel. Dans cette optique, chez Recettes & Cabas, notre offre de paniers à cuisiner est une solution pour encourager une consommation plus consciente et éco-responsable. Dans cet article, nous explorerons comment les paniers à cuisiner de Recettes & Cabas vous aident et contribuent à un avenir plus durable, pour promouvoir une consommation plus responsable. Nos Valeurs et Engagements RSE Au coeur de Recettes & Cabas se trouvent des valeurs solides qui guident nos actions au quotidien. L’entreprise s’engage à promouvoir une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement. Des valeurs qui font la force de Recettes & Cabas. Authenticité Chez Recettes & Cabas, l’authenticité est une valeur fondamentale. Nous privilégions les bons produits issus de producteurs et d’artisans locaux avec lesquels nous entretenons des relations de confiance depuis des années. Nos fruits, légumes, viandes et poissons proviennent de sources françaises, garantissant fraîcheur et qualité. Mieux Manger Nous sommes soucieux du bien-manger chez Recettes & Cabas. Nos plats ne sont pas seulement délicieux; ils sont aussi équilibrés et nutritifs. En évitant les produits industrialisés, nous permettons à nos clients de cuisiner des repas sains, tout en découvrant de nouvelles saveurs et en éduquant le goût des enfants. N’hésitez pas à découvrir les menus des semaines à venir. ; ; Vers une Alimentation Durable Recettes & Cabas s’engage fermement vers une alimentation durable. Nous favorisons une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien-être animal, limitons les émissions de gaz à effet de serre et réduisons le gaspillage alimentaire grâce au principe du pré-dosé. De plus, nous encourageons nos clients à participer à notre démarche éco-responsable en recyclant les emballages et en bénéficiant de points fidélité. Nos Engagements Écoresponsables Chez Recettes & Cabas, nos engagements écoresponsables ne sont pas de simples promesses, mais des actes concrets. Terroirs et Filières Nous favorisons les circuits-courts et soutenons l’agriculture locale en nous approvisionnant auprès de maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions. Nous garantissons une rémunération directe et une activité régulière à nos partenaires locaux, tout en étant transparents sur l’origine de nos produits. ; ; Nutrition et Santé Nous privilégions le bien manger et le cuisiné maison grâce à nos paniers à cuisiner. Dans nos recettes Bio, nos produits sont labélisés Bio à 100%, et nous affichons les informations nutritionnelles pour chaque recette. Nous encourageons une alimentation végétale et une grande diversité de produits dans nos menus. Écoresponsabilité ; Nous réduisons la surconsommation grâce au pré-dosage des ingrédients et limitons les emballages superflus. Nos clients peuvent recycler nos emballages, et nous favorisons les livraisons mutualisées pour réduire notre empreinte carbone. De plus, nous réduisons le gaspillage en proposant nos invendus sur la plateforme To good to go. Enfin, nous encourageons le recyclage des sacs et des emballages auprès de nos clients et leur offrant des points de fidélité à chaque retour d'emballage. Entreprise Citoyenne Nous maîtrisons notre croissance en restant une entreprise à taille humaine. Nous favorisons l’emploi local, établissons des relations commerciales durables et soutenons des associations locales. Engagements Reconnus et Preuves Sociales Nos efforts en matière de responsabilité sociétale ont été récompensés par le « Trophée de la responsabilité sociétale » en 2019 et notre certification Ecocert est renouvelée chaque année depuis 2017. Nous sommes également fiers d'avoir été sélectionnés pour toutes ces raisons et pour nos valeurs communes par la coopérative Upcoop, créatrice du titre restaurant UpDéjeuner. Pourquoi Upcoop a Choisi Recettes & Cabas comme Partenaire ; Pour aller encore plus loin dans le service que nous proposons à nos clients, et pour les aider à transmettre le goût du « cuisiné maison » nous avons récemment intégré des solutions de paiement par titre restaurant dématérialisé avec notamment Up Déjeuner et le soutien de Upcoop, créateur de solutions de paiement et de services à utilité sociale et locale. Ils donnent aux entreprises et aux collectivités les moyens d'agir, au plus près des territoires, en faveur de l'amélioration du pouvoir d’achat et de la qualité de vie des salariés et des citoyens. Aider à consommer mieux Ils militent pour favoriser l'accès à une alimentation plus saine, à la culture et aux loisirs pour tous et à une consommation plus responsable. Ils contribuent ainsi à une société plus durable qui met l'humain au coeur de l'économie. Le choix de Recettes & Cabas par Upcoop comme partenaire ne s’est donc pas fait au hasard. Nos valeurs, notre engagement en faveur d’une alimentation durable, et notre concept innovant de paniers à cuisiner correspondent étroitement aux critères de sélection de leurs partenaires. Chez Recettes & Cabas, nous partageons une vision commune avec Upcoop : promouvoir une consommation responsable, soutenir les producteurs locaux, et encourager une alimentation saine et équilibrée. Notre approche écoresponsable, notre transparence sur l’origine de nos produits, ainsi que notre volonté de créer un impact positif sur nos territoires ont été des facteurs déterminants dans ce partenariat. Ensemble, nous nous engageons à offrir des solutions qui répondent aux besoins de nos clients tout en respectant nos valeurs communes. Sandrine Bettant Roure